椒麻炸蛋麵
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到店解鎖「爆醬三醬麵」 連續14天鴨舌免費送
季節交替轉換，美食體驗上也要跟著換換口味，像styletc記者發現，最近豆府餐飲集團旗下品牌、主攻美食街的「阿達師五星麵舖」將推出獨家料理，原本品牌強打能嘗得到工法的醇厚麻辣湯和椒麻炸蛋麵，以及具有麻、辣、鹹、香風味的麻辣滷味，但經過一年醞釀終於推出饕客敲碗許願的「非辣系列」，將於2月24日正式開賣。此次「非辣系列」主打的「爆醬三醬麵」是行政主廚阿達師的私藏秘方，將經典家常的鮮美肉燥醬、醇厚芝麻醬、濃郁黑醡醬，以黃金比例混搭後，帶來協調又不互搶風采的滋味。而且給醬毫不手軟，在細緻Q彈的圓麵條上豪邁地澆上三種醬料，用筷子稍微攪拌，空氣中即刻瀰漫鹹甜香氣。辣味新品「紅油鮮抄手」。（88元）「非辣系列」另有醇肉骨茶湯可選擇，加入蒜頭、胡椒、當歸、甘草等食材一起慢火熬煮的肉骨茶湯，有著獨特香氣，少了藥材味和嗆辣的重口味，卻多了一分清爽味。若是喜歡重口味的朋友則可將豬肉片沾上特製蒜味醬，吃起來還多了咕溜滑順的口感；嗜辣老饕亦有新選擇，選用豬後腿肉、獨家香料配方製成內餡的「紅油鮮抄手」，手工擀製出一顆顆皮薄餡香又飽滿的抄手，搭配阿達師特製偏重「香氣」與「麻味」的黃金調味辣油，順口香氣讓人一吃就愛上。近期到阿達師五星麵舖點限定新品套餐，即送美味鴨舌兩支。而歡慶「非辣系列」上市，品牌也邀請消費者到店解鎖爆醬三醬麵，2月24日起至3月9日連續14天，只要點選全新上市的「爆醬三醬麵加醇肉骨茶湯超值套餐」乙份，即送市值50元的美味鴨舌兩支。3月2日起到「太妃甜麥仁霜淇淋」消費可免費品嘗一支「太妃甜麥仁霜淇淋」。（原價90元／支，第二支半價）豆府餐飲集團旗下另一韓式料理品牌「北村豆腐家」，則將於3月2日起帶來限定版「太妃甜麥仁霜淇淋」，以台灣新竹寶山鄉的紅糖熬出又香又濃的焦糖，再結合奶油製作出質地柔順的太妃糖霜淇淋，最後撒上有濃郁焦糖香味的甜麥仁，鮮明層次加上滑順又酥脆的口感，吃起來相當過癮。3月2日起，只要在全台17間北村豆腐家消費即可免費品嘗一支「太妃甜麥仁霜淇淋」。
初夏辣滋味2／阿達師五星麵舖 麻辣控隨時解饞免揪伴
旗下擁有涓豆腐、北村豆腐家等韓式品牌的豆府餐飲集團，繼引進越式河粉、泰式料理後，看準台灣人愛吃麻辣鍋的特性，以精緻小鍋概念出發，拆解成一人也能享用的「一湯一麵」元素，推出集團第9個品牌也是首個主打中式麵食的品牌「阿達師五星麵舖」。不僅以行政主廚陳建達的名字來命名，嗜辣又曾到重慶進行廚藝交流的他，還開發一款「五星椒麻醬」，成為調味靈魂所在。需與麵食搭配選購的「麻辣四寶湯」，兌入雞高湯後辣味溫醇，還集齊鴨血、凍豆腐、牛肉與老油條四大麻辣鍋元素。（圖／林士傑攝）「櫻蝦醬拌麵」（前）鮮味醬香撲鼻，「酸菜白肉湯」溫和回甘。（4號經典套餐258元，圖／林士傑攝）陳建達提到，「那時走在重慶街頭，都會聞到一股孜然混和花椒的香氣，讓人無法抗拒。」明白香料與辣椒的比例調和是重點，他以蔥、薑、蒜炒製大紅袍花椒、青花椒煉出花椒油，再以多達16種香料豐富層次，最後加入4種辣椒提升香氣與辣度而成，也讓招牌的「椒麻炸蛋麵」麻中帶勁。不辣的「櫻蝦醬拌麵」改良干貝XO醬，用蒜、紅蔥頭爆香櫻花蝦與蝦米，帶出鹹香鮮味。拌麵選用的特製細扁麵也很講究，既融合日式拉麵的Q彈口感，又具有中式麵條吸附醬汁的特色。帶有些許韓味的「金牌紅燒肉」外酥內軟，還可混搭小吃常見的海山醬與蒜蓉油膏，增添一些熟悉風味。（98元，圖／林士傑攝）首發推出兩麵兩湯，嗜辣者可選搭「麻辣四寶湯」，陳建達將多種辣椒與香料打碎、磨成細粉，另外炒製麻辣底醬，就怕香料顆粒影響口感；「酸菜白肉湯」酸味不會過嗆，溫和好入口。兩款麵與湯都可自由組合，想純吃一湯一麵或選附3款小菜的套餐皆可，若胃中仍有餘裕，不妨加點台韓融合的「金牌紅燒肉」，主廚以集團奠基的韓式料理為靈感，捨棄常見的紅糟，改以韓式辣醬加韓式辣粉去醃三層肉，不油不膩還很涮嘴。豆府集團借重曾任華國大飯店主廚的陳建達30年廚藝資歷，新品牌瞄準百貨、賣場進駐，主打「一人也能獨享的五星麻辣味」。（圖／林士傑攝）阿達師五星麵舖地址：台北市信義區市府路45號B1（台北101購物中心美食街）營業時間：週日～週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/FivestarNoodleHouse