柳聖恩
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珍奶軍火商2/三兄妹共吃一碗飯長大 想出整店輸出整合上下游
大本營位在中和的承恩食品,三十幾年來一直都是茶類飲品的原料供應商,2019年賣出的珍珠,就能夠做出5千萬杯的珍奶,現在父親柳承訓已放手讓三個孩子接手,二代也努力讓事業成長茁壯。2008年,柳繼勝透過大陸電商「阿里巴巴國際站」進行網路行銷與販售,「我們當時在該網站是獨一無二的茶飲原料供應商,慢慢打出知名度,陸續參加國外展覽。」承恩食品在2008年透過阿里巴巴國際站進行網路銷售,是當時該網站唯一的茶飲原料供應商。(翻攝自阿里巴巴國際站)次年,柳繼勝在國外念書的弟弟柳聖恩及妹妹柳聖萱,陸續回台加入承恩食品,分別負責業務及財務。柳聖恩說,兒時家裡經濟狀況不好,忙於工作的爸媽常拿錢讓三兄妹自己買東西吃,三兄妹常買一碗飯、一杯甘蔗汁共同分享,培養出互不計較的深厚感情。長大後妹妹要出國留學,全家都不放心她一個人去,就由他陪同,當妹妹的「保鏢」,一起進修。兄妹三人攜手打拚後,想起20幾年前,爸爸曾幫國外客戶訂製封口機與定量果糖機的經驗,進而興起整合上下游,提供「全店輸出」服務的念頭。「從菜單設計、原料、技術與設備,到店內動線與穩定品質,我們都能提供解決方案。」柳繼勝說,對於潛在客戶,就是協助他們實現創意,順利開新店;對已有店面的,幫忙整合並即時供應原料,針對連鎖總部,則可客製化開發專屬原料。「金剛咖啡茶飲」也採用承恩食品的原料,認為品質令人放心。圖為金剛咖啡茶飲宜蘭店。(圖/翻攝自金剛咖啡茶飲臉書)「現在公司有4個人專門研發新的原物料,另有2位則是設法將原物料應用在飲品上,例如結合甜八寶與綠豆沙;每周研發新品,是我們和其他供應商最大的區別之一。」
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珍奶軍火商3/發明密集訓練班 吸引三十餘國人士上門學習調製飲品
承恩食品的創辦人柳承訓以賣刨冰原料起家,逐漸擴充至茶飲原料供應商,在大兒子柳繼勝接手改變公司體制並跨入國際電商後,出國唸出回來的二兒子柳聖恩及小女兒柳聖萱則想到整合上下游、提供「全店輸出」的服務,讓想創業的人可以在承恩的幫助下,逐步實現夢想。2009年承恩食品也在網路和參展時推出「密集訓練班」,傳授開店祕訣給想創業的人。「我們的訓練課程非常紮實,一共5天,至今共有1200人參加過,其中外國人占了7成,遍布30幾國;2019年珍珠奶茶在日本流行時,我們的課程要排隊2個月才上得到。考試的及格標準是30分鐘內做出15杯不同的飲料,學員一定得上到考過為止。」參加密集訓練班的學員,最後得在半小時內做出15杯飲品,才能順利結業。(圖/承恩食品提供)因為服務多元,承恩食品目前的客戶遍布60多國,營業額從柳繼勝15年前接班時的五千萬元,飆到去年的6.85億元,「短期內,我們看好東南亞市場,因為天氣熱、離台灣近、華人也多,但長遠來看,日、韓、美、澳的市場相當值得期待。像是我們有一個美國客戶就開了近50家分店,另一個俄羅斯客戶更擁有上百家店!」柳繼勝透露,承恩食品現在很積極地和找上門的代理商合作,持續擴展全球市場。近期火紅的文青風手搖飲品牌「十三月」,向承恩食品購買黑珍珠(黑糖粉圓)及青茶、荔枝球等原物料,負責人林鈺峰大讚:「承恩食品的商品多元,品質穩定,而且價位合理,客服處理很有效率,讓人放心,我們一直配合得很好。」然而,看似順風順水的承恩食品,曾兩度在食安危機「中鏢」。「2011年塑化劑事件爆發,濃糖、濃縮果汁受到影響,當時公司才剛通過ISO認證,在不知道上游供應商有沒有問題的情況下,我們選擇先回收,商品堆滿百坪空間,之後確定有問題,損失450萬元。」柳繼勝回憶。大中和公司的茶廠設有檢測人員,針對合作廠商的茶葉(左),除了肉眼確認品質,也會在實驗室進行其他檢驗。(圖/承恩食品提供)「2013年則是毒澱粉事件,受影響的品項是粉圓,3家供應商中有一家遲未提供檢驗報告,最後果然出事。因為這次事件,現在出貨到新加坡,都需要逐批抽檢。」從食安風暴吸取教訓的柳繼勝,已針對供應商建立預防機制,除了制定產品規格,也定期進行抽檢、訪廠與稽核,「進口的茶葉更是每批抽檢,就是為了完全掌握原料風險。」
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珍奶軍火商4/斥資4億建新廠 將以茶做為決勝關鍵
台灣珍珠奶茶能夠在全球市場遍地開花,背後推手即為茶飲原料供應商承恩食品,從德國的麥當勞到俄羅斯、美國、澳洲和東南亞,全部都有他們的身影,至今已插旗全球六十個國家,目前由二代三兄妹接手,也讓公司每年持續成長,2019年的年營業額更一舉來到6.85億。走過兩次食安風暴,他們也有更精密的抽檢及稽核制,就為了做好品管。去年大中和公司慶祝落成與承恩食品36周年,一代創辦人柳承訓夫妻及二代柳繼勝等3兄妹均到場同歡。(圖/承恩食品提供)對於手搖飲的未來,總經理柳繼勝認為,手搖飲的下一個決勝點是「茶」。「一杯珍珠奶茶,珍珠只能改變顏色與口味,糖除了果糖與黑糖,變化也有限,但茶就不一樣。就像咖啡從早期的三合一到現在的單品,愈來愈精品化,茶也有同樣的空間;而且隨著國家的不同,能提供在地化的茶飲選擇,例如南非國寶茶是當地喜歡的茶,我們也要研發相應的飲品。」為了研究茶,柳繼勝斥資4億元,在父親的故鄉嘉義縣大林鎮成立「大中和國際實業股份有限公司」及名下茶廠,2019年底正式上線,將普通茶廠的茶葉精緻化,並加以調香(加入茉莉、玫瑰或柑橘香等)及烘培,再應用於手搖飲,做出與同業更大的區別。目前擔任行銷經理的柳聖恩,將在明年接下總經理一職。(圖/王永泰攝)對於未來,柳繼勝打算全力經營大中和公司,而承恩食品總經理一職,明年將由柳聖恩接任。柳聖恩說:「哥哥很辛苦,他只比我大2歲、比妹妹大5歲,就一肩扛起長子的責任。過去我都躲在舒適圈做最拿手的行銷和業務,現在是幫忙分擔的時候了。」感情甚好的三兄妹,攜手將兼具台灣特色與在地風格的手搖飲帶向世界,要在更多國家發光發熱。