林冠良
」
醬油瓶見「1現象」快倒掉！ 營養師示警「全是細菌」：恐會拉肚子
外出用餐時，不少餐廳常常會提供不同的調味料供顧客自行選擇，營養師林冠良就提醒，在加醬油之前應該先看清楚，若醬油瓶上有「白色點點」，其實都是菌落，「所以有時候你在外用餐後拉肚子，不一定就是食物的問題，也可能是醬料不衛生的問題」。林冠良日前在臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文指出，醬油瓶裡的白點，都是菌落，也就是「菌的部落」，可能是細菌，可能是黴菌，每一個小白點裡面有數不清的菌，所以有時候在外用餐後拉肚子，不一定就是食物的問題，也可能是醬料不衛生而導致。林冠良表示，如果醬油瓶的瓶身、瓶口上面出現「一顆一顆的東西」，可能是鹽粒、鹽結晶，「我們可以明顯看到這些顆粒是有棱有角的，不是圓形的那一種，這種就是鹽了，同時我也有注意看他瓶子內也都沒有圓形的菌落，那這種就可以放心用了」。林冠良也強調，上傳相關貼文並非叫民眾不要使用外面餐廳的醬油，而是提醒大家在使用前「看一看」，這一個動作有時候就可以避免一次慘烈的食物中毒，鄉民們也不需要過度恐慌。對此，網友也紛紛留言道，「有時醬油瓶的倒出口還會有蒼蠅蛋」、「我遇過酱油瓶口黏有壁虎屎的」、「辣椒醬、番茄醬、蠔油瓶口每次也是會有」、「好嚇人，以後我一定要看清楚，保護自己、保護家人」、「養成使用前檢查的好習慣，就像我們會看看餐具有沒有乾淨才使用」、「其實自己家裡的也要看，也是會發霉的」。另外，有網友提問，若發現醬油瓶已出現菌落，僅清洗蓋子是否妥當，林冠良則回應，此時必須要整瓶倒掉，而放冰箱的醬油也可能會有這種狀況，「預防勝於治療」。
紅白蛋殼營養素有差？ 營養師秒解答「2選蛋小妙招」
逛街買蛋時，總會看見外殼顏色不一，有的偏白、有的偏紅，這也讓不少人疑惑「蛋殼顏色不同，營養有差別嗎」。對此，營養師林冠良解答，蛋殼顏色如同人類天生頭髮顏色的深淺一樣，取決於品種、遺傳，同樣重量之下營養基本是相同的。另外，他也提醒，買雞蛋時最該注意的應是新鮮與否、是否破損才對。日前，營養師林冠良於臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文分享，直言蛋殼顏色其實並不影響營養價值，反而是「蛋黃顏色」才可能含有不同營養素，例如，較黃的蛋黃可能玉米黃質含量較高，較紅的則可能是β-胡蘿蔔素較多。不過，林冠良指出，這項差異並無太大意義，兩營養素不是比較關係，也就是說，一般不會拿玉米黃質和β-胡蘿蔔素來比較，因為兩者是不同東西。對此，林冠良表示，雞蛋的選擇只需要看新鮮與否，以及檢查外觀有沒有破損，其他像是omega、硒（selenium）、低膽固醇（low cholesterol）等問題，其實都無需考量，因為食用雞蛋僅僅是為了補充蛋白質、膽固醇和卵磷脂而已，而像玉米黃質和β-胡蘿蔔素，主要攝取途徑是蔬菜水果，也不是雞蛋。另外，農業部也在臉書粉專上介紹，市面上的蛋大致可分為洗選蛋和散裝蛋，其中洗選蛋會經過標準流程，洗淨檢查後才會包裝販售，而若是雞蛋沒有清洗乾淨，或是受保存環境影響，則可能容易被雞糞、沙門氏菌汙染，因此建議優先選擇洗選蛋；如果想購買散裝蛋，建議要放冰箱保存，並在食用前記得先清洗蛋殼，即可避免細菌汙染產生。
長期喝咖啡會骨鬆？ 營養師揭「這些問題」更需重視
不少上班族為了維持專注力、減輕疲憊感，都會買杯咖啡進到公司，但長期攝取是否會造成骨質疏鬆，一直是疑慮之一。營養師林冠良指出，100mg的咖啡因會造成6mg的鈣質流失，但與成人每日建議的鈣質攝取量1000mg相較，不至於有重大影響，反之日常飲食當中鈣質缺乏的問題更大，而若鎂、vitD、油、曬太陽、重量訓練均未妥善控制，也是導致骨質疏鬆的導火線。林冠良在臉書粉專發文指出，成人每日建議的鈣質攝取量為1000mg，一杯普通咖啡的咖啡因約是100mg。他建議，一天所喝咖啡的量不超過1L，也就是4杯，如果民眾喝到這個量，就會攝取400mg的咖啡因，流失24mg的鈣質。林冠良表示，若改喝越南咖啡，250ml就有265mg的咖啡因，理論上流失了大概60mg的鈣質，一旦喝到超過1000mg咖啡因的時候，通常已致咖啡因中毒，影響力更勝60mg的鈣質流失。林冠良坦言，不論24mg還是60mg的鈣質流失，相較1000mg的鈣質攝取量，其實不算太多，「真的是咖啡因造成的骨質疏鬆嗎？」他進一步解釋，比起咖啡因，民眾日常飲食吃下的鈣質不夠反而問題更大，且骨質疏鬆並非全是鈣質的責任，還和鎂、維生素D、油、曬太陽、重量訓練均未妥善控制有關，「這些都沒有做好的人，就說自己的骨質疏鬆是咖啡造成，我覺得這就是甩鍋了。」反之，林冠良透露，咖啡還有其他抗氧化的好處，好比降低某些癌症的發生和復發的風險，「每天1杯到2杯，不至於讓骨頭『嘎嘣脆』，還能有其他好處，真的不需要特意妖魔化咖啡和咖啡因。」
金曲31／青峰奪歌王、魏如萱封后 金曲完整得獎名單出爐！
第31屆金曲獎頒獎典禮今（3日）在臺北流行音樂中心登場，多位巨星也輪番獻唱，現場氣氛嗨到最高端。今年國語歌王、歌后競爭激烈，最佳男歌手由周華健、J.Sheon、張震嶽、黃明志、吳青峰、裘德爭奪；歌后則由楊乃文、梁靜茹，魏如萱、鄧紫棋、許哲珮、王若琳角逐，各獎項的得獎名單備受期待。完整得獎名單如下：最佳演唱組合獎：Chick en Chicks（蔡奇龍、Kartina Flavia Hai）／作弊人生最佳樂團獎：滅火器（楊大正Sam、鄭宇辰ORio、陳敬元JC、柯志勛KG）／無名英雄最佳原住民歌手獎：盧靜子／盧靜子 尋樂最佳原住民專輯獎：kinakaian 母親的舌頭／十一音像有限公司（十一音樂）最佳客語歌手獎：米莎／戆仔船最佳客語專輯獎：戇仔船／THE SHIP OF FOOLS／山下民謠有限公司（演唱者：米莎）最佳新人獎：持修／房間裡的大象／野聲音娛樂有限公司最佳音樂錄影帶獎：紅《我肯定在幾百年前就說過愛你》／相知國際股份有限公司（導演：殷振豪）最佳裝幀設計獎：何佳興／海光之聲／蘆葦花開音樂藝術文化工作室特別貢獻獎：黃瑞豐最佳演唱錄音專輯獎：少年 The Younger Me／滾石國際音樂股份有限公司 （主要錄音人員：鄧緯聖、洪浚程／主要混音人員：林正忠、王俊傑(小K)／主要母帶後製人員：孫仲舒）最佳演奏錄音專輯獎：鍾興民作品集 Initial Value／果核有限公司 （主要錄音人員：李岳松、王家棟／主要混音人員：鍾興民／主要母帶後製人員：Bernie Grundman）最佳台語男歌手獎：蘇明淵／善良的歹人／紅豆娛樂股份有限公司最佳台語女歌手獎：朱海君／朱海君 花開的時/Touch a star／豪聲唱片有限公司最佳台語專輯獎：裝潢／禾廣娛樂股份有限公司（演唱者：濁水溪公社）最佳作詞人獎：謝銘祐／路《路》／三川娛樂有限公司（演唱者：謝銘祐）最佳作曲人獎：余佩真／昏你 feat.乱彈阿翔(The Wedding feat.Luantan Ascent)《真真(Jen Jen)》／亞神音樂娛樂股份有限公司（演唱者：余佩真）年度歌曲獎：Thank You 感謝《kinakaian 母親的舌頭》／十一音像有限公司(十一音樂)。（演唱者：阿爆）演奏類最佳作曲人獎：大竹研／Okinawa《Ken》／山下民謠有限公司（演奏者：大竹研）演奏類最佳專輯製作人獎：非／密閉空間／Flow, Gesture, and Spaces／派樂黛唱片有限公司（演奏者：非／密閉空間）演奏類最佳專輯獎：Ciao Bella／好有感覺音樂事業有限公司（演奏者：蘇聖育；林冠良；曾增譯）最佳編曲人獎：KOBUDO 古武道／戰《失物之城》／雪人有限公司（演唱者：許哲珮）最佳單曲製作人獎：謝銘祐／路《路》／三川娛樂有限公司（演唱者：謝銘祐）最佳專輯製作人獎：陳珊妮／Juvenile A／何樂音樂有限公司（演唱者：陳珊妮）最佳國語男歌手獎：吳青峰／太空人／環球國際唱片股份有限公司最佳國語女歌手獎：魏如萱／藏著並不等於遺忘／台灣索尼音樂娛樂股份有限公司最佳國語專輯獎：愛的呼喚／台灣索尼音樂娛樂股份有限公司（演唱者：王若琳）年度專輯獎：kinakaian 母親的舌頭／十一音像有限公司(十一音樂)（演唱者：阿爆）