林佩霓
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不畏疫情！HWC 黑沃咖啡拓展國際與Subplace結盟進駐馬來西亞
追求全球視野與國際接軌的HWC 黑沃咖啡，在3月30日與馬來西亞國內最大訂閱制平臺Subplace簽署合作方案，正式紮根馬來西亞市場！插旗喊話品牌最新口號「EspresSoul」，以撐起咖啡界半邊天的意式咖啡基底Espresso，意喻喚醒國際間的咖啡魂，目標成為享譽國際的連鎖精品咖啡品牌。HWC黑沃與Subplace於3月30日與在吉隆坡市中心GM Hall 舉行結盟簽約儀式，由Subplace 創辦人許健川、CEO 麥濰閎、HWC黑沃創辦人林佩霓、HWC市場顧問麥鳳玲、Palaterium Sdn Bhd總執行長黃微微等人共同出席，宣布雙方未來的合作計劃，精心佈局國際咖啡版圖，將馬來西亞作為東南亞重要據點，逐步把咖啡相關業務拓展至新加坡、汶萊、越南及印尼等國家，規劃今年內在馬來西亞設立超過15間實體店，並於2023年拓展至汶萊。黑沃咖啡由創辦人林佩霓創立，向來以專業性與創意性聞名，開業至今在台已設置超過70家門市店，獲得臺灣清真產業品質的肯定，擁有優質清真獎的殊榮。這次進軍馬來西亞咖啡市場，試圖將黑沃咖啡的人才管理及專業技術認證，加入Subplace熟悉國內飲食和咖啡市場的特性，透過訂閱制及廣大的數據庫，安排系列企劃將品牌融入在地元素，創造品牌的全新樣貌，推廣台灣精品咖啡。設立實體店讓民眾體驗從豆子到杯子的專屬享受，且在全馬來西亞各大超商及電商平臺同步上架，讓黑沃掛耳包與防彈咖啡變得觸手可得，更透過合資單位Subplace訂閱平臺，以便捷優惠的訂閱制度優勢，為咖啡愛好者提供一杯高雅實惠的咖啡。黑沃咖啡不忘放眼未來，規劃設立國際咖啡師認證培訓學院，讓更多人認識台灣精品咖啡，提供在地年輕人學習專業技能、發揮創意的機會，為社會資源盡一份力。黑沃咖啡提倡咖啡與人的深度連結，追求咖啡品質外，更強調人力資源的投入與研發，將咖啡和科技結合，推出有寄杯應用程序及AI智能販賣機，為消費者打造專屬的咖啡時尚。馬來西亞首間咖啡亭將於4月1日於萬達廣場正式投入營業，從4月13日起至4月30日，將舉行一系列新店開張優惠活動。
咖啡奇兵1／3年開35家店賺上億 還打入小7進總統專機
防彈咖啡近年在全世界掀起一股熱潮，就連知名暢銷小說《達文西密碼》作者丹布朗也愛喝。統一超商年初推出限量的「CITY CAFE防彈咖啡」後，7月1日又與精品咖啡「黑沃咖啡」（黑沃）聯名，上架每瓶45元的防彈咖啡，顯示相當看好「後疫情時代」的健康風潮。45歲的黑沃咖啡負責人林佩霓，11年前才入行，3年前開業，如今已有7間直營店與28間加盟店，還打入全台5千家統一超商，年營收破億元，又快又狂的打法，讓同業無法忽視。一位全台咖啡連鎖業者表示：「黑沃的企圖心很強，所以才會在短時間內快速成長。」在全台5000家統一超商上架的防彈咖啡，是黑沃與統一超商首度合作的品項。（圖／翻攝自臉書）「我去拜訪在華航上班的朋友，看看能否成為機上備品的供應商，不久接到電話說：『只需要少量的咖啡掛耳包。』我當然說好，沒想到竟是2017年『太平洋友邦之旅』的總統專機要用。」個頭嬌小的林佩霓，則娓娓道出一段不可思議的創業歷程。二○一七年蔡英文總統出訪太平洋友邦，專機上的咖啡掛耳包就是由黑沃提供。（圖／報系資料照、黑沃提供）
咖啡奇兵2／敢拼肯努力 重拾大學興趣煮咖啡
「我大學念的是戲劇系國劇理論組，只討論劇情，不會拉嗓和下腰。」林佩霓笑著說，「畢業後，我在姊姊的代書事務所當助理，因為覺得代書收入穩定，便去補習苦讀，以全台第8名考取代書。」她與同樣從事代書的丈夫一起成立事務所，累積出不少人脈。8年後，一位友人問林佩霓有沒有興趣轉戰保險業務員，林佩霓當時想知道「在大公司上班是什麼感覺？」便一口答應，「靠著當代書時的人脈，我每天早上9點前就去公司打電話約客戶，還拜託每個客戶幫我介紹3個朋友；因為我會幫客戶多想一點，業績年年突破5百萬元。」讀大學時就很喜歡煮咖啡的林佩霓，在不同行業打拚十幾年後回歸初心，走上創業之路。（圖／黃威彬攝）但是，當上金牌業務員的林佩霓並不開心，「每天下班業績就歸零、隔天從頭開始的日子實在太累，我想做一份自己的事業。」於是，她重拾大學時期對咖啡的熱忱，一邊當保險業務，一邊準備咖啡鑑定師考試。「我從最難的『杯測師』（以聞味、啜吸等方式，把關咖啡品質）開始考起，這要有天分、舌頭夠敏銳，才能分辨很細微的味道差異。」一考就過的林佩霓，接著陸續拿到「美國精品咖啡協會」（SCAA）的烘焙師、吧檯師、鑑定師、講師等認證，甚至取得品酒師資格。
咖啡奇兵3／獨創咖啡問診技術 掌握每個人適合的口味
同時，喜歡追根究底的林佩霓，還展開一場咖啡「尋根之旅」，走遍十多個國家的咖啡產地，因此認識了咖啡豆「蜜處理」（將咖啡果肉篩除，保留果膠層並曝曬，使果膠糖分滲入咖啡豆的工法）發明人、咖啡界傳奇人物Graciano Cruz，成為對方在台合作伙伴之一，順利將上百個產區的優質咖啡豆引入台灣。2016年，林佩霓以3百萬元成立黑沃，第一年營收已達2千萬元。「當時我已在巴拿馬買下數公頃農地，成立『黑沃莊園』。『黑沃』意指黑色肥沃的泥土，為了環保，我們不用農藥。」「員工制服材質來自咖啡渣、吸管用竹片製成，外帶杯也是環保材質，成本雖高，就是想做環保。」林佩霓和咖啡蜜處理發明者Graciano Cruz在巴拿馬認識後，聯手引進多種咖啡豆到台灣。（圖／黑沃咖啡提供）林佩霓很重視人才，「我們找國外講師來教育訓練，也重金禮聘高階經理人協助專案。」林佩霓讓18歲的女兒擔任外籍講師的翻譯，結果女兒邊譯邊學，現在已拿到咖啡師與後製處理師等資格。黑沃還有一項獨創的「咖啡問診技術」。林佩霓從與客人的互動中發現，喜歡喝威士忌與高粱酒的人，通常愛喝深焙咖啡，勃根地紅酒的愛好者，則多半喜歡帶酸味的淺焙咖啡。於是，她培養資訊技術團隊寫程式，記錄並分析客人的偏好。「先前台北市長柯文哲來我們店裡，經由『問診』，就知道他偏好中淺焙的『柑橘花園』。像這樣主動建議、提供客人適合的口味及品項，可以讓客人感受『黑沃咖啡，就是有你的咖啡！』」林佩霓表示。
咖啡奇兵4／受訓合格才能加盟 掛耳包銷至20幾國
對於林佩霓的創業，家人都投下同意票。「我媽媽（林張久美）和姊姊（林珮涵、林佩樂）都曾任台中市議員，現在仍保留服務處照顧鄉里，我把咖啡機搬過去，為里民『奉咖啡』，她們很開心。」黑沃成軍初期，林佩霓規劃了3種店型。「第一間店是原物料型的精品店，賣現煮咖啡和咖啡豆、咖啡壺等周邊產品；後來在新竹開設咖啡及紅酒的品評館，滿足竹科人需求；另外就是一般的外帶店。」決定開放加盟後，林佩霓堅持「不是有錢、有店面就能加盟」，加盟外帶店需受訓15天，精品店則要3個月。「有意願的人，要先通過受訓、考試才能加盟。我和負責的講師說，品牌維持不易，學生若不寫功課，出去開店又用苟且的態度應對，這樣的店寧可不要。」為了嘗出各種咖啡的細微差距，林佩霓進行杯測時都很慎重。（圖／黑沃咖啡提供）儘管思慮縝密，林佩霓還是有段慘痛的受騙經驗。「當時店面只有幾家，對方說可以幫忙宣傳，讓外國觀光客來買，我滿心相信，最後發覺根本做不到。」林佩霓的先生擔心老婆為了行銷衝太快，出面負責黑沃的財務。帶領一批年輕團隊的林佩霓，在行銷策略上不打線上廣告，而是把握每個線下宣傳機會。「只要經濟部國際貿易局辦展覽，我們一定擺攤，吸引許多外國客戶上門，現在掛耳包已外銷20幾國，數量占總銷量的一半。」而各大公司尾牙、馬拉松比賽，也是黑沃積極行銷產品的舞台。
咖啡奇兵5／扛百斤烘豆機遶境 規畫前進日美不停歇
此外，林佩霓想到自己從小敬拜的神明「媽祖」，還決定在台中大甲「鎮瀾宮」媽祖遶境時宣傳自家咖啡。「創業後連續2年的媽祖遶境活動，我和員工共10人，輪流扛著100公斤重的烘豆機走完全程，每回都走9天8夜，沿路奉2萬杯咖啡給信徒，信徒會用Line告訴親友，有家好喝的咖啡叫『黑沃』。」今年大甲媽祖遶境因疫情延期，黑沃提前在3月間就提供2萬杯掛耳包讓民眾索取；6月中大甲媽祖遶境時，黑沃則由台中大甲及沙鹿2家門市配合「奉咖啡」，「今年1人限領3包『媽祖遶境』款掛耳包，封面是不同神祇的防疫宣傳，讓人會心一笑。」林佩霓的行銷團隊真的很有哏，像是送給衛福部人員的咖啡包，就有「你先領、我先喝咖啡」等字句。2017年和2018年大甲媽祖遶境時，林佩霓與員工扛著烘豆機走完全程，且每年固定發放2萬杯咖啡，讓信徒品嘗。（圖／黑沃咖啡提供）黑沃的研發團隊也力推新品參賽打名號。「2019年，我們獲得『台中十大伴手禮』三冠王，飲品『黑糖黑玉拿鐵』則獲選『台中珍奶節』10大飲品。」常客張先生則說，黑沃的「檸檬咖啡」，味道均衡順口，自己非常喜歡，幾乎每天都會上門喝一杯。黑沃的掛耳包設計非常有哏，除了林佩霓親自送給衛福部人員的「你先領，我先喝咖啡」款，還有「零確診」與「神明防疫」款。（圖／黑沃咖啡提供）靠精品咖啡起家、積極行銷的黑沃，今年疫情期間逆勢成長2成，並遠赴越南成立咖啡教室。「前3年打基礎，3到5年就該走向國際；希望找到合適的代理商推廣，我們還會前進日本東京及北美。」談起願景，一手築起咖啡王國的林佩霓，正準備在世界的舞台上粉墨登場。黑沃的掛耳包設計非常有哏，除了林佩霓親自送給衛福部人員的「你先領，我先喝咖啡」款，還有「零確診」與「神明防疫」款。（圖／黑沃咖啡提供）