李宗宸
」
綠鬣蜥之亂蔓延...民眾再喊吃「三杯恐龍肉」 專家警告：小心寄生蟲
南台灣近期爆發綠鬣蜥（Iguana iguana）泛濫問題，農業部粗估，全台野外綠鬣蜥數量已達20萬隻，並在10個縣市建立了穩定的族群。更令人擔憂的是，這股綠鬣蜥大軍正逐漸向北蔓延的趨勢。對此，有民眾喊出「吃綠鬣蜥救生態」，還有網友翻出昔日不少網紅們拍攝「三杯恐龍肉」料理的影片，掀起討論話題。不過專家指出，綠鬣蜥恐有寄生蟲、重金屬汙染等問題，並不建議貿然食用。由於綠鬣蜥野外族群擴張迅速，農業部林業署已於2020年被公告為有害外來入侵物種，禁止輸出入及飼養、繁殖及買賣，也要求地方政府追蹤飼養情形，呼籲民眾勿私養繁殖，以免觸法。在2020年綠鬣蜥危害浮現之初，就曾有網紅搭上話題，拍攝影片從野外獵捕綠鬣蜥，到把牠們運進廚房做成鹽酥、三杯料理。如今網路上還能找到昔日的教學影片教授如何烹飪。然而，不少專家學者都不建議食用綠鬣蜥肉做的料理。過去國立屏東科技大學野生動物保育研究所副教授陳添喜就曾表示，綠鬣蜥在原產地確實有被當成食材，但由於綠鬣蜥在原產地多棲息於溪、湖等水域，水質較乾淨，但到了美國及波多黎各等被入侵國，曾有人嘗試要賣到超市及外銷，食品檢驗都沒過。陳添喜還指出，綠鬣蜥在台灣多棲息在水溝或排水系統，這些地方的水多為畜牧或工廠廢水，因此綠鬣蜥可能會有寄生蟲及工廠廢水污染的疑慮，並不建議吃。中研院生態研究人員李宗宸同樣不建議名種貿然食用，他指出問題不僅是食安疑慮、食安法規的問題，也因為目前綠鬣蜥族群擴張，主因就是被人類活動驚擾，導致族群遷移，越跑越遠也越廣；倘若貿然一旦開放民眾自行捕捉食用，恐怕會衍生更多生態問題。林業署則表示，綠鬣蜥的原產地中南美洲，確實有食用綠鬣蜥的習慣，或作為動物飼料之用，雖然我國目前沒有任何法令規定或禁止民眾自行食用綠鬣蜥，但仍需注意避免違反食品安全衛生管理法。
提倡吃蟲！生態研究員發「醬漬椿象卵」食譜 學者：別亂吃
林業署嘉義分署日前在環境教育課油炸荔枝椿象惹議，近日臉書社團又流傳「醬漬荔枝椿象卵」食譜，引發廣泛討論，網友問，「這真的能吃嗎？」。而原PO是中研院生態研究人員，基於氣候變遷等理念才會提倡吃昆蟲。對此，有學者認為，部分昆蟲有毒別亂吃。李宗宸在中研院當生態研究人員，也創立臉書社團「台灣昆蟲食同好會」，近日他發了一篇「醬漬椿象卵」食譜，李宗宸說，「去年發現曬在外面的衣服被荔枝椿象產卵而第一次嘗試食用新鮮荔枝椿象卵之後，發現它沒什麼味道，就覺得它應該很適合採用醬漬鮭魚卵的作法來處理。」李宗宸表示，「取兩個卵片加入醬油、清酒、糖等調味料之後稍微密封置於冰箱保存，直到再次想起它的存在後再拿出來食用。」至於吃起來的口感，他解釋，「就是醬油，蟲卵外殼雖然看起來有點萎縮，但口感其實就維持偏革質到脆。」李宗宸強調，其實荔枝椿象卵很適合醬漬，建議減少醃漬時間，或增加調味料增加風味。事實上，李宗宸過去也有用橄欖油、蒜片等炒蟑螂，同樣引發網友討論。據《ETtoday新聞雲》報導，李宗宸說，他沒有要大家跟風，只是提倡吃蟲，他吃的蟑螂、荔枝椿象蟲卵，都是自行繁殖或採集，風險比較低，不過吃蟲還是有風險，希望網友在看獵奇文章時，也能關注生態永續議題。中興大學昆蟲系名譽教授唐立正則說，一般在非洲落後國家或是糧食缺乏地區才會吃蟲，台灣食物來源充足沒必要，而很多蟲體內都有毒，吃了可能過敏，如荔枝椿象的毒素噴到人眼，也會短暫失明，東南亞國家在食用時，會先丟到紹興酒逼出毒素，之後才炸來吃，考量不同國情，台灣民眾還是別亂吃。