本土豬
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春節安心吃本土豬肉 張啟楷：王必勝不要再硬拗
近來台糖豬肉瘦肉精疑雲引發中央與地方政府爭議，民眾黨立委張啟楷8日晚上提醒民眾，春節期間可以安心吃本土豬肉，過年後他會繼續追查西布特羅的來源；也希望臉已經被打腫的衛福部次長王必勝不要再硬拗，「多一點專業和科學，少一些政治口水」。張啟楷說，食安檢驗，是科學問題，一開始台中市和中央檢驗結果不一，除了樣本不一樣，他同時提醒要注意檢測的特異性和敏感性，最好的方法是找公正第三方。「正常狀況，不會只有一塊肉有食安問題，應該是整頭豬都有可能，甚至同一批的豬肉，但可能已經賣出去被吃進肚子。」張啟楷指出，後來中央食藥署複驗台中市的樣本，也驗出含有0.001PPM的西布特羅，既然中央、台中一致，就確認那一塊豬肉樣本確實含有西布特羅。 張啟楷說，另外一種可能性，則是那一塊肉的包裝或運送過程受到污染，所以同一批豬肉也應該進一步檢驗。他指出，很慶幸的，最近幾天中央很努力檢驗了其他相關的豬肉，都未驗出西布特羅，顯示前述這塊有問題的豬肉應該是一個個案，其他本土豬並沒問題。張啟楷呼籲大家不必恐慌，過年期間可以安心吃本土豬肉。他表示，這也就是台中市長盧秀燕所說認同中央的講法，連說了二次「我認同這是一個個案」、「我家年夜飯都有本土豬」。談到王必勝，張啟楷則說，希望臉已經被打腫的王必勝，不要再硬拗，「多一點專業和科學，少一些政治口水」。張啟楷重申，今天就要圍爐了，請大家安心吃本土豬肉，現在市面上販售的，都是安全、好的本土豬，希望消費者多多取用。他強調，當然，過年後還是要追查清楚這一塊肉怎麼會有西布特羅的來源，避免日後發生類似的食安問題，為大家的食安把關。
台北消夜新選擇 主打道地川式風味 正太酸菜魚進駐東區、開幕贈涼菜
近年酸菜魚店在台灣一家家地開，風潮可說是方興未艾，怎麼拿捏酸菜、魚肉與湯底的平衡，就成為各家重點所在。專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」，在台北東區商圈推出全新品牌「正太酸菜魚」，歷經2個多月試營運，即日起正式開幕。品牌主打100%復刻四川當地原味的「老罈酸菜魚」、「沸騰水煮魚」等招牌料理，還有「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」等特色小食。為慶祝開幕，即日起至3月10日，凡消費並完成限動打卡任務，每桌即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份！「裸拍前男友」還加了核桃增添口感。（220元）「嘎嘣脆魚皮」不另沾椒鹽便很順口。（158元）逐鹿餐飲集團料理團隊擅長重現四川、東北等地特色美食，最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號，後又開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等餐飲品牌。為了讓台灣消費者能夠品嘗到道地的川味酸菜魚，也認為有市場發展潛力，特別前往中國實地考察，復刻酸菜魚發祥地－「重慶」的正統風味。逐鹿集團董事長耿藝桐表示，招牌菜色「老罈酸菜魚」嚴選芥菜嫩部依古法發酵製作酸菜，一次得醃上3個月，並添加每日自行炒製的秘傳底料，以及慢火熬煮的魚骨湯頭，喝來酸爽回甘。同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，再於出鍋前以高溫料油油潑激發香氣，層次豐富飽滿。魚片也特別挑選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌，藉由預拌、裹粉等工法處理，讓每片魚肉既滑口又細緻腴潤。同時搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料，為酸菜魚勾勒出鮮、爽、脆、嫩、滑兼具的口感。「沸騰水煮魚」與老罈酸菜魚一樣皆只供應大盛份量。（1,180元）另一道深獲好評的「沸騰水煮魚」，同樣精選烏鱧魚背肉為主食材，以及搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料。不同的是，沸騰水煮魚強調使用大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油，上桌前，工作人員會先在廚房將大盤內的烏鱧魚背肉與各種配料澆淋上滾燙料油，而且不另加水，藉由攝氏240度的高溫熗出魚肉外酥內嫩的口感；第二波會將各式辛香料倒入盤內，並再次以熱油油潑逼出香氣。過程中，工作人員甚至還會以長筷架起食材，讓整體受熱更加均勻。賓客還可透過廚房的透明隔板近距離觀賞，看大量魚肉、麻椒、花椒、燈籠椒、辣椒在金黃熱油中一同沸騰翻滾。上桌時，沸騰水煮魚還在滋滋作響，表面被滿滿的辣椒、花椒所覆蓋，服務人員會貼心協助撈去辛香料，此時所有香氣精華都已融入魚肉與配料之中，帶出香中帶麻的濃郁風味。有趣的是，店內也比照當地飲食習慣，貼心地為每人附上「吐司片」，可以用來幫助魚片達到吸油、降辣的效果。「正太小鮮肉」。（280元）為了呈現川式技法與原汁原味，正太酸菜魚所使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等靈魂辛香料，均從中國產地空運來台；甚至連佐餐用的小食、涼菜，也依當地飲食文化所設計。像是最受歡迎的「正太小鮮肉」，選用台灣本土豬里肌，經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁，再搭配主廚秘製、辛香微辣的獨門料碟，更為涮嘴；記者更推薦將魚皮酥炸而成的「嘎嘣脆魚皮」，口感薄脆又下酒，除了可直接沾附椒鹽品嘗，還可以加入老罈酸菜魚的湯底中，吸附湯汁後美味再升級，還能為湯頭增添順口的膠質感；名字十分有趣的「裸拍前男友」，則是將去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料帶來微酸解膩的風味，較傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽。「紅油土豆絲」（左，180元）、「紅油口水雞」。（320元）店內設計了自助吧檯區並供應陳皮、洛神等食材，讓消費者可以自行沖泡一杯酸甜飲品，開胃解膩。店裝可見大量手繪卡通圖稿及趣味標語，營造愉悅的用餐氛圍。同樣屬於解膩系小菜的還有「紅油土豆絲」，將細切馬鈴薯絲拌入紅油、辣椒、花椒等調料，入口酸辣爽脆又香麻，讓人忍不住一口接一口；而看似紅艷嚇人的「紅油口水雞」，其實麻多於辣，且主廚特製的川味紅油可突顯雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質，相當下飯。除了可點白飯當主食，店內還提供口感彈牙的「酸辣粉」，粉體亦從中國進口，並搭配酸豆、肉末等配料，再以特調川式辣味底料調配而成。店家每日從中午開始營業，最晚至凌晨1：00，週末假日還會延長至凌晨3：00，也成為台北東區半夜嘴饞的宵夜新選擇。全店共規劃86席座位，以摩登的黑、白為主色調搭配木質元素及金銅光澤，並採半開放式的廚房設計。
台灣精品豬做的超美味熟成豬排蓋飯 排隊名店插旗台北仁愛圓環 雙拼套餐限時限量開搶
只要能專心做好一件事，不須倚靠相當多菜色也能吸引客人上門，例如曾經菜單上只有一道熟成豬排飯的「KATSU 鑫」，就以精選食材搭配厚切本土豬肉的美味，被許多日式豬排愛好者視為必吃排隊名店。而於雙北分別開設中山店、四號公園店後，再於台北仁愛圓環周邊開設「安和店」，預計於11月11日正式開幕。延續品牌支持本土豬肉小農的理念，安和店特別導入台灣豬肉界精品品牌「1983神農黑豚」，打造當店限定的「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」，以及限時限量推出的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」。為慶祝新店開幕，11月11日至11月30日期間，凡前往KATSU 鑫安和店點購套餐，即贈送「日式可樂餅」1份，讓用餐體驗再升級！11月11日至11月30日凡到店點購套餐，即贈送由日本北海道男爵馬鈴薯製成、價值50元的超綿密「日式可樂餅」1份。（圖／魏妤靜攝）「KATSU 鑫」這家店的起源，來自台北預約困難店「阿鑫小料理」，由阿鑫師傅（本名游承鑫）坐鎮。阿鑫小料理主打高品質的日式無菜單料理，儘管曾更換店址，又常需等上超過半年的預約等候期，但仍讓老饕們趨之若騖。而在店內多樣精緻料理中，蘊含著不簡單心意的「豬排蓋飯」更是備受熟客青睞。2021年時，阿鑫師傅與錸德集團共同籌備創立了「KATSU 鑫」，創始店位於台北捷運中山站商圈，一開幕就吸引許多豬排丼愛好者，動輒就要排隊一小時；接著，品牌再於新北市中和區開設四號公園店，同樣快速累積在地粉絲。歷經2個月試營運、即將正式開幕的「KATSU 鑫 安和店」，更是阿鑫小料理搬遷前、最初起家的店址，具有回歸初心的歷史傳承意義。品牌也預告，明年預計於台北及台中各展一家分店，並打算推出專攻外帶的副品牌、初步規劃先開兩家店。靈魂醬汁以關原溜醬油、湯淺手工濁醬油為基底，搭配厚實豬排、滑嫩雞蛋與甜香白飯，看似樸實又平衡講究。（圖／KATSU 鑫提供、魏妤靜攝）「KATSU 鑫」以日式豬排專門店的講究精神出發，做為丼飯基石的白米飯嚴選「陳協和池上米－月光下的醜美人」，具有絕佳彈性與甜感，散發出優雅天然米香；炸油則選用非基改芥花籽製成的高品質「澳廚芥花油」，油炸過程中可與肉排中的油脂產生良好交換率，為豬排保留更多水分。同時還選用生食等級的「瑞福農場鮮蛋」、「良食禾蛋」，製作成「香煎半熟雙蛋」鋪在每碗蓋飯上，帶來滑順香醇的滋味。豬排醬汁調配更是下重本，以來自日本的關原溜醬油、湯淺手工濁醬油、三州三河本味醂調和出香醇風味。品牌為支持本土養豬小農，特別在每間分店選用不同的台灣豬肉品牌，而且每日限量100份維持最佳供餐品質。其中，中山店選用的「花田喜彘」，因豬隻與大地共生、吃胡蘿蔔長大，所以味道純淨、肉質紮實；四號公園店選用的「農場晃晃」，豬隻飼料以亞麻籽為主，肉質甜嫩無腥味，多汁不肥膩。全新開幕的安和店則一次供應「農場晃晃」與「1983神農黑豚」兩種品牌，「1983神農黑豚」孕育於彰化濱海、傳承三代的「增豐牧場」，是由擁有台灣古老黑豬血統的「畜試黑豬一號」、「高畜黑豬」和「杜洛克」混種而成的優良品種。飼養過程嚴選歐盟及FDA認可之非基改原料作為飼料配方，並添加有機硒元素、啤酒酵母基，肉質鮮甜又富有彈性，還有著豐潤飽滿的油花。安和店限定「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」油花不僅宛若和牛般細緻，尾韻更帶有優雅的堅果香氣。（380元，圖／KATSU 鑫提供）憑藉「兩種品牌肉」優勢，安和店以「農場晃晃」的頂級肉品，供應超人氣的「熟成豬排蓋飯」等多款明星餐點，嚴選2公分厚切豬里肌，並特別保留0.5公分厚的表層油脂以增添香氣與口感；為打造更奢華的體驗，安和店還以「1983神農黑豚」推出升級版的「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」，選用歷經7日濕式熟成的豬里肌，油炸後外酥內嫩，柔和中帶著清甜。外帶限定的「豬排三明治」將炸豬排沾裹招牌醬汁後，夾入烘焙名店「法朋」特製、烤至表面微焦的專屬生吐司中，並以特調黃芥末胡麻醬、七味粉、九鬼金芝麻調味增香。（圖／魏妤靜攝）用餐區僅15席，空間保留阿鑫小料理過去使用的工作檯、大門骨幹、盆景、板前高腳椅等物件。（圖／KATSU 鑫提供）同樣頗具人氣的「滑蛋豬排蓋飯」，則將金黃炸豬排搭配以日式柴魚高湯、醬油、味醂、洋蔥調製的醬汁共同熬煮，起鍋前淋上生食級蛋液，呈半熟狀態時再澆至白飯上。安和店還特別推出當店限定的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」，讓人一次體驗有著不同調味的「1983神農黑豚滑蛋豬排」＋「KATSU 鑫特製醬汁1983神農黑豚炸豬排」，帶來總肉量重達280公克的豪華饗宴，僅於11月11日至11月30日期間限時供應，每日限量10份。以職人精神打造的「KATSU 鑫」再展安和店。（圖／魏妤靜攝）
豬價居高不下 農委會提供百億資金間接影響豬肉產量
近來毛豬拍賣價格越走越高，近2日全台平均價格已升至每公斤92.68元。而端午節將至，豬肉需求增加，各界預計豬肉價格恐再升高。農委會主委陳吉仲表示，豬肉漲價原因，除跟季節性需求等原因有關，也與農委會提供百億資金供豬農進行產業改革，造成豬肉產量減少有關。近日毛豬拍賣價格居高不下，已創40年新高。政府開放進口萊豬後，提供總經費128.3億元的「百億養豬產業基金」，供本土豬農進行產業升級，改建養豬場，因而造成豬肉產量的減少，是今年豬價攀漲的因素之一。豬價攀升也跟成本提高有很大關係，受疫情及烏俄戰爭影響，造成原物料供應短缺，豬隻飼料價格上漲，造成豬隻漲價。豬隻價格也因為2022年氣溫變化急遽，豬隻生育率以及順利長大的數量都比往年少，再碰上如清明節、端午節等節日豬肉需求量大增，物以稀為貴的情況下，豬價也就居高不下。農委會畜牧處處長張經緯表示，除國產豬肉外，市場上也有進口豬肉在調解供需情況並進行滾動式調整，不過仍希望國產豬肉佔市場9成。近期的季節性需求，如清明節、端午節等，已協調台糖、卜蜂、大成等大型供應商協助增加產量以滿足市場需求。
俄烏戰爭推升大宗物資價格 農經公司估：中元節豬肉批發價恐突破91元
端午節連假效應，帶動傳統市場肉品需求，根據畜產行情資料網統計，豬肉2日全台批發價每公斤84.08元，相較於年初75元上漲12％；農經公司表示，俄烏戰爭進一步推升原本就高漲大宗物資（黃小玉）價格，飼料成本應聲而漲；緊接而來的中元節，是國人豬肉需求最大的節慶之一，農經公司預估，屆時批發價恐將突破91元。自俄烏戰爭以來，全球糧食價格高漲，根據財經網統計至5月底的數據顯示，小麥漲幅27％最多，黃豆、玉米也有14％以及11％的上漲幅度；農經公司指出，國內畜牧產業的飼料以玉米與黃豆為主，占比從65％至85％不等，與去年同期相比，飼料價格已大漲3成，現在豬肉批發價能維持84元，是農委會大量進口加拿大、德國等地的豬肉，才壓抑本土豬肉的漲幅，但從畜牧經營角度來看，本土豬肉幾乎沒有利潤可言，在飼養成本增加下，批發價短期很難見到7字頭。糧食、飼料價格高漲，農經公司評估，這波漲勢還沒來到高峰，理由很簡單，俄烏是全球農產品重要出口國，小麥、穀物與玉米兩國的出口占比分別為29％、20％與19％，對全球糧食供給真正衝擊會落在明年。原物料進口上漲也將帶動其他商品價格，農經公司表示，白肉雞的批發價每公斤也來到63元的高價，相較於去年同期54元，漲幅更達16％，農曆年前的雞蛋荒，預計要到6、7月才回穩，在糧食、能源價格上漲的趨勢下，今年CPI有上探4字頭的可能。農委會畜牧處副處長江文全說，每年端午節至中元節，是豬肉價格最昂貴的時候，而肉豬的生產成本中，以飼料費占比逾6成最高，為了穩定飼料價格，農委會除了將進口黃豆、小麥、玉米的營業稅免徵延長至9月30日外，也持續辦理共同採購，並擴大國產硬質玉米的耕種面積，預估國產玉米可達整體需求的6％。據農委會統計，今年1至4月已進口逾4萬噸冷凍豬肉，相較2021年同期的1萬7000公噸、2020年的1萬3000餘噸高出不少，江文全強調，反映的是去年11月至今年2月之間歐美豬價相對便宜，進口商下訂並在今年陸續到貨，但隨著近期國際豬價大幅回升，進口量仍待觀察。
防豬瘟限制家戶廚餘 鍾佳濱籲分流納場外蒸煮再利用
農委會為防堵非洲豬瘟病毒危害台灣本土豬，近期向行政院提出「限制家戶廚餘直接進入養豬場」策略。立委鍾佳濱今（27）日表示，擔心不僅養豬業者將出現飼料缺口，廚餘也可能因無處去而有亂傾倒的狀況發生，呼號籲農委會及環保署能考量豬農心聲，依據廚餘來源風險高、低分流執行，並針對各地需求分區設置場外集中蒸煮設施，設定期程逐步推動。屏東廚餘飼養畜禽協會方志源理事長表示，一旦非洲豬瘟危害到本土豬產業，他們財產也將一夕消失，因此他們比誰都重視，過去也已配合政府要求設置蒸煮場、依照SOP處理廚餘後才餵養豬隻，而未來若限制「家戶廚餘」直接進場，政府應該要先提出配套措施，尤其希望請農委會輔導場外蒸煮場的設置，如此才能創造政府、業者、環保三方共贏。台中廚餘養豬協會前理事長朱家慶說，廚餘養豬其實具有相當多的好處，包括淨零碳排、綠循環等，他在三年前就已開始爭取設置蒸煮中心，但目前最大的問題是沒有相關規範而難以建置，因此希望主管部會能盡速有明確的辦法來輔導他們設置蒸煮中心。鍾佳濱說，限制家戶廚餘直接進場應考量風險程度，依需求量分流、分區執行；他指出，目前全台共有415場具再利用檢核養豬場，其中360場兼收家戶與事業廚餘，但有55場僅收家戶廚餘，未來農委會限制家戶廚餘直接進入養豬場，場外集中蒸煮場又尚未備妥的情況下，擔心不僅養豬業者將出需求缺口，廚餘也可能因無處去而有亂傾倒的狀況發生。鍾佳濱建議，農委會未來在設置場外廚餘集中蒸煮場時，應考量各區狀況不同、分區設置，在量能充足前，除積極輔導養豬場升級兼收事業廚餘，並媒合事業廚餘滿足家戶廚餘的缺口外，在缺口滿足前，也應提供必要的飼料補貼，以維護豬肉供應充足；至於環保署則應積極提出堆肥化與能源化政策，減少對既有廢棄物清理設施的負擔。農委會副主委黃金城回應表示，家庭廚餘是非洲豬瘟目前風險最高的傳播途徑，但並未禁止家戶廚餘養豬，而是限制直接進入養豬場蒸煮，只要能在場外有場所、經過蒸煮後，就可送至養豬場，未來農委會畜牧處會盡最大的力量，輔導、協助農友設立場外蒸煮場與建置設備。
陳吉仲舉泰國為例稱反萊豬傷經貿 王鴻薇：自曝其短
四大公投將於12月18日舉行投票，政府相關部門近日積極為政策辯護，農委會主委陳吉仲就以泰國與歐盟為例，稱若反萊豬公投過關，將影響我國經貿。對此，台北市議員王鴻薇指出，去年泰國背負壓力拒絕萊豬，還趁勢讓泰國本土豬肉出口成長339%，她反問「去年一月萊豬開放到現在，我們到底換到了什麼？」陳吉仲昨臉書發文指出，去年年底，為了制裁泰國未參考國際標準及科學根據訂定萊劑標準，拖延開放符合安全容許的萊豬進口，美國宣布取消泰國部分品項的關稅優惠，被取消的品項總值約240億台幣，占美國給予泰關稅優惠總值的1/6，包括泰國重點出口的芒果、鳳梨、鋼管及礦石等的零關稅優惠。陳吉仲再指，除了泰國，歐盟也因長期禁止使用荷爾蒙（包括萊克多巴胺）飼養的牛肉進口，與美國、加拿大產生貿易爭端。1996年美加向WTO提起訴訟，WTO以歐盟禁令缺乏科學證據判歐盟敗訴，美加可以正當合法對歐盟實施貿易報復，後來歐盟被迫給予美國8成非荷爾蒙牛免關稅配額，1年約2萬公噸，2019年更進一步被要求逐年提高到3萬5千公噸。陳吉仲說，在自由貿易的世界裡，若一方對他方不遵守國際標準，就有可能失去從他方獲得的經貿利益，而我國對美國貿易總值2.4兆，貿易順差5300億，假設反萊豬公投通過，對照泰國案例，顯然會有相當大的衝擊，而且不限於農牧產業。他指出，台灣自今年元月依照國際標準開放萊豬進口，但要求市面上所有豬肉產品必須清楚標示產地來源國，不僅符合國際規範，也充分保障豬農及消費者權益，萊豬開放進口至今，沒有任何一批進口豬肉檢驗出萊劑，既不會影響其他國家跟台灣的經貿往來，也不會被要求增加將嚴重傷害養豬產業的免關稅配額，是最多贏的方案。對此，王鴻薇質疑，陳吉仲故意不說，去年泰國不但硬扛壓力拒絕萊豬，還趁勢讓泰國本土豬肉出口成長339%。王鴻薇批評，一樣是農委會，泰國守護人民再創高峰，陳吉仲則是卑躬屈膝急著拿人民健康換利益，「你這就是在自曝其短、丟臉丟到家。」王鴻薇反問陳吉仲，去年一月萊豬開放到現在，我們到底換到了什麼？全世界這麼多國家不開放，但執政黨整天威脅自己國民，「你（陳吉仲）才是為了自己的政治利益犧牲國家長遠的經貿發展，更令人痛心。」
2月物價漲1.37％！雞肉價格飆漲6.64％ 創78個月新高
受農曆春節需求影響，主計總處昨公布2月消費者物價指數（CPI）年增率1.37％，創1年來新高，若排除春節月分的干擾，今年前2月平均CPI年增率為0.59％、核心CPI為0.84％，主計總處簡任視察曹志弘解讀，核心CPI維持在0.8％、近20年平均值，國內物價堪稱平穩、沒有通膨疑慮。惟近來油價、國際原物料上漲，曹志弘預估，3、4月的物價漲幅可能會擴大。雞肉價格增幅 78個月高點值得留意的是，行政院穩定物價小組關注的17項重要物資中，雞肉價格在萊豬進口之際大漲6.64％，創78個月新高，雞蛋漲幅也以5.86％緊追在後，似乎印證民眾擔心吃到萊豬，紛紛改吃雞肉，導致需求增而大漲。曹志弘解釋，先前寒流來襲，民眾天冷進補的需求，加上農曆年節買氣增加，雞肉價格才會顯著波動；曹志弘進一步解釋，本土豬肉價格2月也上漲2.45％、創21個月新高，當豬肉、雞肉價格都上漲時，很難證明民眾不吃豬肉、改吃雞肉，強調雞肉上漲與萊豬進口沒有直接關係。量販業者指出，2月有春節加持，豬肉買氣維持平盤，但雞肉買氣更旺、較以往多5至10％；位於台北士林便當店老闆，則深刻感受萊豬議題正熱時，民眾第一時間的反應，買要價超過百元的雞腿、雞排便當，確實明顯增加許多，豬排便當明顯受排擠。時序進入3月，民眾肉品需求下降，近來雞、豬肉價格都回跌了；曹志弘以3月8日批發市場價格觀察，豬肉每公斤批發價已從農曆年前近80元，回跌至68.8元，雞肉（土雞）每公斤批發價也從115元跌到106.4元；最受關注的鳳梨，則因沒天災、產量穩定，價格下跌了5.91％。存糧充足 稻價波動應不大至於旱象未解，是否會影響3、4月分農作物的價格表現；曹志弘認為，大雨成災、沖毀農田、供給立刻緊縮，對物價影響會比旱災來得大；只是若旱象未解，農田可能會休耕，為了讓旱象對物價影響降至最低，根據農委會先前說法，我國存糧充足，且會釋放到零售市場，預估稻米價格不至於有太大波動。對於物價未來走勢，基金經理人蕭若梅參加「北威研究室」時指出，油價是原物料大宗，今年已上漲25％，現在較擔憂的是，自去年9月以來，需求大於供給，現在油價未飆破100美元的主因是「吃庫存」，假設經濟復甦比預期快，油價上漲速度恐怕會很快，通膨就會上去了，但復甦腳步維持預期，油價會在震盪中，供需逐步找到平衡點。
陳吉仲喊話台灣豬拚出口菲律賓日本 業界人士：主委信口開河
台灣今年1月開放萊豬進口，大陸國台辦近日表示嚴禁輸入台灣生產或經台灣轉運的肉類產品，引發議論；對此，農委會主委陳吉仲為安撫民心，私下在網路群組表示，台灣豬要拚菲律賓和日本市場，但有業界人士卻認為主委是「信口開河」。農委主委陳吉仲捍衛政府政策不遺餘力。（圖／記者黃威彬攝）針對大陸禁輸入台灣豬肉產品，有農業界人士向本刊透露，陳吉仲主動在某網路群組加強宣導，稱「台灣一年需要豬肉99萬噸，台灣本土豬供應90萬噸，佔90%，而港澳充其量加起來不到4000噸，佔台灣豬肉不到千分之五。」陳也強調，「現在台灣豬肉口蹄疫拔針可以出口，菲律賓、日本市場都遠大過港澳。」該農業界人士頗不以為然表示，台灣現在輸出菲律賓和日本的豬肉量，2020年分別為16公噸和275公噸，根本遠不及輸出港澳的3600多公噸，認為陳吉仲的說法根本是信口開河。該人士表示，在中國大陸進入後非洲豬瘟時代，政府部門強制產業轉型，大陸處於缺肉狀態，不少人投入豬肉產業，此時正是台灣業者的好機會。該人士認為，台灣未來市場重點不是菲律賓和日本，而是中國大陸市場，台灣只要能供應大陸市場萬分之一的豬肉量，就很驚人。他也承認，國台辦的講話是政治問題，但政府不去排解卻讓陳吉仲向民眾講鬼話，更不要說台灣對國際的供應鏈已落後20年，應該認真面對。
萊豬尚未入台豬肉漲一成！主婦打臉陳吉仲：外行人說的話
萊豬還沒入台，新北市有便當店就調漲豬肉類便當，全台毛豬2日均價每公斤更高達75.01元，較6天前貴近1成，對於外界憂心豬價高漲，農委會主委陳吉仲4日卻說，依據過去5年市場價格，國內毛豬每公斤價格70幾元的水準，消費者絕對可以負擔得起，現在的波動在合理範圍內，家庭主婦則打臉陳主委說：「根本是外行人說的話，何不走一趟市場，才知道底層老百姓痛在哪裡！」全台毛豬近5年1月行情陳吉仲稱 波動在合理範圍內陳吉仲昨天陪同蔡英文總統到美濃參加「農民退休儲金制度開辦典禮」，針對媒體記者詢問豬價不斷上漲，他強調，農委會掌握過去5年拍賣市場的豬價，均價每公斤在65元至80元之間波動，批發與末端市場各式各樣的價格，現在的波動都在合理範圍之內。高雄養豬協會理事長陸瀛俊說，近來毛豬價格好，只是空歡喜一場。因為包括玉米、豆粉等飼料在內的原物料上漲，導致毛豬上漲價格被原物料上漲抵消。他認為，政府應清楚標示萊豬或本土豬肉，讓消費者自行選擇，不會弄到這麼累。消費者批 不知底層民眾的痛屏東市中央市場林姓攤商說，一分錢一分貨，豬肉部位不同，價格也不一樣，一頭豬約百公斤上下，真正賣到下游傳統市場，依不同部位每台斤都要110元至130元，「他（指陳吉仲）說這話會誤導消費者。」長期在傳統市場購買豬肉的婦人伍靜華則說，不是每個家庭買肉都不看價錢，若真的經濟不允許，想吃個三層肉片，就得斤斤計較，看一道菜放10片肉還是20片，算盤都要打得精，說一公斤賣70元是合理，根本外行人說的話，「何不走一趟市場，才知道底層老百姓痛在哪裡！」伍靜華說，過去只希望買到價格公道的商品，現在還要確保買到的是台灣豬，「這竟成民眾小確幸，聽來真的很諷刺。」業者預估 毛豬價格還會再漲一向只買市場溫體豬肉的邱姓婦人對豬肉漲價表示無可奈何，「不然怎麼辦？不吃嗎？」她說已被萊豬嚇到，連貢丸都不想買了，「現宰溫體豬比較安全」，雖然漲價增加荷包負擔，但總不能不吃，就只好少買一點。家庭主婦蔡孟芬說，最近到市場買肉，擔心的都是攤販賣的究竟是不是台灣豬，現在豬價上漲，如果政府不想想辦法，瘦的又是消費者荷包，如果大家少吃，豬農又受影響，官員真的要想清楚再說話做事。中華民國養豬協會常務監事林承德、雲林口湖養豬生產合作社經理洪健鈞指出，消費者還是最可憐的，因為成本還是消費者吸收，政府一開始的方向就沒有抓對；根據農委會統計，截至昨天毛豬行情為每公斤72.72元，預估未來兩周因應加工食品如臘腸的製作，豬價應該會拉到每公斤75元。
本土豬肉便當漲價有理？ 消保官出面解釋了
元旦起正式開放含萊克多巴胺的美豬進口，在目前有民眾表態拒吃萊豬氛圍中，新北市板橋一家人氣燒臘店則宣布使用國產豬肉類便當全都貴10元，招致網友熱議及新北市主任消保官王治宇登門了解，初判尚不構成足以扭曲市場機制的聯合行為及消費資訊不透明的問題。新北市主任消保官王治宇表示，市長關心便當店哄抬物價可能涉及聯合行為的部分，經查該便當店三家 (板橋雙十、四川、文化)，且查無與競爭同業合意漲價之事證，初判尚不構成足以扭曲市場機制的聯合行為。有關業者漲價的說明，提供資料指出原本使用加拿大豬肉，為免除民眾疑慮，現改用台灣本土豬肉，拿報價單指出每公斤豬梅花肉多出50元 (125→ 170~195，視等級而定)，每公斤梅花肉可做5個便當，故平均一個漲10元(如85→90、95元)，至於牛、雞肉便當維持原價。由於業者提供的菜單定價寫得很清楚，應無消費資訊不透明的問題。初步查無不法事證，新北市府也會持續留意民眾檢舉事項。
嘉義市先開第一槍 若萊劑零檢出自治條例遭駁就提釋憲
因應萊豬來台，嘉義市議會國民黨團29日在議會臨時動議提出，若零檢出自治條例經中央駁回，建請市府與議會一起提出釋憲聲請，會中經13名議員連署、附議，議長莊豐安通過此臨時動議，率20多個縣市之先，成為第一個就自治條例失效就提釋憲的縣市。國民黨團總召張秀華提臨時動議，指立院通過9項美國萊豬行政命令，將於明年元旦實施，全台21縣市地方自治條例規定瘦肉精零檢出，與中央行政命令抵觸，如經中央駁回，建請由市府及議會提出聲請釋憲，把關市民食品安全與健康。嘉義市議會國民黨團29日在議會臨時動議提出，若零檢出自治條例經中央駁回，建請市府與議會一起提出釋憲聲請，會中經13名議員連署、附議。（圖／嘉義市政府提供）張秀華說，行政命令24日通過，當時行政院長蘇貞昌對外說，行政命令大於地方自治條例，她才會提案，希望府會合作，由市府完成行程政序，再由議會提出釋憲。「一定會配合議會釋憲」，市長黃敏惠說，市府重要原則不變，就是為國人健康、食安把關，且嘉市食安自治條例早就明定零檢出，9月只是增訂罰則，但送到衛福部，到現在都還沒核定，希望中央不要行政怠惰，趕快核定，給予明確態度，因人民疑慮太大，如回函說自治條例失效，一定會聲請釋憲。此外，嘉縣黨團書記長李國勝昨也提出質疑，認為中央政策矛盾，如果萊劑沒問題，為何本土豬農不能用？軍營、學校和老人食堂不能吃？其他沒有被規範的百姓是二等公民嗎？呼籲大家一同參與反萊豬同投連署。國民黨市黨部主委蔡明顯則說，2016年總統大選時，嘉義縣黨部曾掛出「支持蔡英文就是支持萊豬進口」布條結果被告，如今證明該言論是正確，國民黨是先知，呼籲中央在沒辦法釐清食安爭議前，應尊重各縣市自治條例。
萊豬進退難3／恐影響選舉提名綠委 傳被逼封殺「營養午餐萊豬」提案
國民黨近來與民間反萊豬社團頻頻接觸，並將參加十一月二十二日由消基會等社團發起的反萊豬大遊行，希望形成執政黨的壓力。不過，藍營內部自忖，多數國人雖反對萊豬，但街頭運動成敗難料，一旦無法透過社會運動扭轉政策方向，就只能再回歸修法一途。因此，藍營未來不排除在綠委提出的《學校營養午餐法》草案在立院審查時，明確界定「國內農產品」的定義與範圍，並修法阻斷《食品安全衛生管理法》中，現行可用行政機關「專家會議結論」取代「立院審查」的法律漏洞；另呼籲國人明年元旦起多吃國產溫體豬肉，並且強力支持明年八月登場的反萊豬公投，用民意表達對萊豬的憂慮，讓蔡政府不要再繼續進口萊豬，以確保國人和學童的健康。不過，民進黨立院總召柯建銘表示，不論共和黨或民主黨入主白宮，台美關係都不可能走回頭路，民進黨團因應萊豬進口的相關程序，絕不會因為美國大選有任何延宕，「拜登當選就不輸出萊豬的想法，完全沒有國際觀，畢竟這是美國長期對台要求，拜登不可能放棄美國利益，台灣既已有條件開放萊豬，此攸關台灣總體戰略，藍營不該為反對而反對。」話雖如此，民進黨立委如今「辛酸往肚裡吞」的委屈，已經不亞於當年馬英九主政的國民黨立委。十一月二日，立法院教育及文化委員會審查《學校衛生法》部分條文修正草案，藍委提案「禁絕營養午餐使用萊劑」，立刻遭到八位民進黨立委記名表決封殺，綠委吳思瑤甚至痛斥：「萊克多巴胺根本是藍委炒作出來的恐懼。」由於封殺「修法禁絕營養午餐使用萊劑」，使8位民進黨立委在網路上遭砲轟。（圖／翻攝自臉書）由於民進黨立委當年曾使出渾身解數阻擋萊牛闖關，導致「萊劑有毒」「禍延子孫」的印象深入人心，如今越來越多科學證據顯示萊劑的確有違害人體健康的疑慮，歐盟、中國大陸也仍然嚴拒萊劑牛豬肉進口，連本國本土豬農使用萊豬比例都大幅下降，藍營因此對於綠營如今在議事堂上挺萊豬進口的「義正辭嚴」相當訝異，忍不住私下探詢：「你們轉變得這麼快，難道都不怕影響選票嗎？」。一名綠委無奈表示，原本想閃避舉手表決，變相放行修法，不然直接交由立院院會協商也行，但黨團當天中午告誡「要共同承擔責任，『不表態』者恐將列入下屆提名參考。」因此在場綠委只能暫時忘卻場外全國家長團體的抗議，強行否決藍委的提案。
莊瑞雄憂美豬衝擊國產豬產量 蘇揆諾助豬農打世界盃
立法院今（18）日開議，針對進口萊克多巴胺美國豬肉及牛肉議題進行專案報告。立委莊瑞雄質疑，政府雖然評估美豬在台灣市佔率不高，但開放進口後，成長率很可能逐漸提升，恐衝擊本土豬銷量。對此，行政院長蘇貞昌表示，除了幫助養豬業者升級設備，也承諾國產豬要打世界盃，政府將傾全力打開更多國際市場；農委會主委陳吉仲則表示，國產豬自今年口蹄疫拔針後，已比去年同期出口增加700噸，對國產豬出口相當有信心。莊瑞雄指出，國內養豬戶以屏東和雲林最多，國產豬24年前遭口蹄疫衝擊，今年好不容易拔針，但外銷出口仍少，未來面對美豬開放進口後，萬一連帶影響國產豬銷量，恐衝擊國內養豬業者，政府因應為何？陳吉仲表示對台灣豬有信心，未來一定會要求清楚標示產地；其次他提到，口蹄疫拔針後，今年一月至八月底，豬肉及豬肉加工製品出口約2400噸，比去年同期增加700噸，其中生鮮品出口佔300噸，未來將會陸續出口至包括越南、馬來西亞等國家。不過，莊瑞雄仍當場要求蘇貞昌為政策背書，萬一國產豬銷量遭美豬衝擊，蘇貞昌承諾將努力讓國產豬打世界盃，目前已輸出澳門，未來將幫助業者升級設備，政府也會媒合、創造機會，讓台灣豬贏得各方面聲譽，一定可以打開更多國際市場。
放寬美豬牽拖國民黨 孫大千轟行政院「硬拗」
立法院１８日開議，國民黨要求蘇貞昌必須為進口含萊克多巴胺的美國豬肉道歉，行政院發言人丁怡銘則反駁，認為在國際標準還沒出爐前，就開放萊克多巴胺美牛進入台灣的國民黨才應該向大眾道歉，雙方隔空互嗆。對此，前立委孫大千批行政院，不管怎麼硬拗，都無法改變出賣台灣人民的既成事實。孫大千在臉書上表示，過去國民黨只開放了部分的美牛，美豬則是全面禁止。然而，民進黨現在是美牛美豬全面開放；而且台灣消費者對於美牛有獨特的喜好和需求，美豬則是完全沒有市場可言。孫大千也認為，美國牛肉的價格高於國產牛肉，因此並不存在「用美牛換台牛」的問題。而美國豬肉開放後，價格卻遠低於本土豬肉，使得黑心商人可以「用美豬換國豬」，上下其手，牟取暴利。孫大千強調，台灣人民食用豬肉的比例遠高於食用牛肉，一旦開放萊豬進口，將會造成民眾高度恐慌，不管行政院再如何「死鴨子嘴硬」的「硬拗」，也無法改變出賣台灣人民的既成事實。
美豬還沒來 中秋節本土豬價不漲反跌
又到月圓人團圓的中秋節，除了吃月餅、剝柚子，最應景的活動應屬「烤肉」，每逢中秋前豬價幾乎都上揚，但今年價格卻反跌，嘉義縣肉品市場15日拍賣價每公斤71元，比本月初76元下降5元。肉品市場主任侯明在分析，美豬進口讓豬農有預期心理，以及入秋後天氣涼爽，豬隻食慾大增，市場供應量「較充足」。宣布開放美豬 價格直直落侯明在指出，嘉義縣肉品市場平均每天拍賣720至750頭，近來每日約770至800頭，昨日則為810頭，隨中秋節將至，民眾聚會烤肉，不少人中秋送禮，習慣買肉乾等豬肉製品，市場需求量增加，豬農集中這時候出豬，交易頭數本來就會增加，豬價也會水漲船高，去年同期豬價每公斤78至80元，昨天拍賣價71元，他坦言「這種情況其實不正常」。侯明在說，年初受新冠肺炎疫情影響，豬價每公斤只有55至60元，後來疫情趨緩、市場也回溫，8月接近中元節檔期，爬升到77至80元，那時肉品市場還出現豬源不足的情況；孰料過了幾天，政府無預警宣布開放含瘦肉精美豬進口後，豬價從本月初開始直線往下掉。若持續低迷 農委會將出手縣府農業處畜產保育科長石蕙菱表示，豬農對現在豬價每公斤71元，抱持觀望態度，不過，假設中秋節後豬價持續下降，恐怕會影響豬農生計；對此，農委會計畫運用「百億養豬產業基金」，在豬價最低迷時出手以穩定價格。不過侯明在也說，台灣歷經23年，終於在今年獲得世界動物衛生組織認定為口蹄疫非疫區國家，本土豬肉若能打入國際市場，不僅有助於國內豬價穩定，也使台豬更有競爭力。昨日下午中央畜產會董事長林聰賢到朴子市農會拜會總幹事田志強，談洽投資嘉義縣肉品市場屠宰場升級的意願。田志強表示，中央規畫用「百億養豬產業基金」協助國內屠宰場升級，農會是同意並樂見，但內容及補助細節目前仍未知，17日將再討論。
地方自治條例擋瘦肉精？侯友宜籲中央如何確保食安先講清楚更重要
蔡英文總統宣布開放瘦肉精美豬及全齡美牛，地方政府都喊將以地方自治條例限制美豬瘦肉精零檢出，衛福部長陳時中及綠營民代則以中央地方不應「一國多制」加以反制，地方與中央的新一波角力呼之欲出。不過，新北市長侯友宜今天表示，法律訂定，地方自治碰上母法仍有扞格的疑慮，與其中央地方繼續爭辯，中央應先說清楚如何嚴格，全力守住國民健康，才是現在最重要的方向。侯友宜強調，瘦肉精美豬進口議題，中央地方一定要聯手把關，落實從源頭管理，整個中游肉品加工廠及下游消費者，都能清楚的將美豬標示出來，而且溯源確保國民健康，這才是現在最重要的事。侯友宜強調，即使地方自治條例嚴禁瘦肉檢出，但碰上母法其實仍是有扞格的疑慮，中央應該先針對食安疑慮國民健康講清楚，中央要講清楚、全力面對，嚴格為國民守住健康，這才是現在最重要嚴守的方向。畢竟中央與地方應該要同心齊力，以零檢出為最主要把關，大家就不用傷腦筋。他說，政府既然執意要讓美豬進來，開放有瘦肉精的美豬，雖然擋不住，但大家仍要共同面對，他個人希望瘦肉精美豬不要進口，但中央既然做了決定，大家就應一起承擔，以守住國人健康為最重要的事。此外，針對台北市長柯文哲表示，市面上本土豬與美豬價格每斤落差30元，最後是「窮人」會買到美豬，侯友宜今天回應，不論窮人、富人，喜歡台灣小吃的人都有可能吃到瘦肉精美豬，既然難以抵擋進口，他期盼先以瘦肉精零檢出為標準。面對媒體追問是否認同柯文哲的說法？侯友宜說，他擔憂的是全民，不是單面向有錢的或是沒錢人才的吃到，因為包括小吃店、路邊攤、傳統市場、夜市等都是琳瑯滿目的小吃，一般民眾都常吃，他自己也常吃路邊攤的貢丸、肉丸和水餃等，都是由豬肉加工而成，加工肉品難以清楚標示，很難保證末端消費者吃不到，因此他認為若不要進口就沒事。侯友宜更以曾當刑警的過來人經驗說，過去辦案常說有人的地方就有案子，最好是不要有案子，發生案子後即便破案，還是會造成被害人以及家屬傷害，同樣道理，瘦肉精美豬既然非得進口不可，只能希望以零檢出為標準。
地方擬包圍中央反美豬 蘇揆喊話盼一條心
總統蔡英文上週五（28日）宣布放寬美牛與美豬進口限制後，國民黨串連執政縣市揚言抵制，對此，行政院長蘇貞昌今（1）日親上火線回應，政府根據科學證據及國際標準開放進口，「中央、地方應該同步一條心，這樣才不會亂」；至於外界質疑這次開放直接以行政命令發布，繞過立法院審議，蘇貞昌則低調回應「依據相關法律的規定」。國民黨串連執政縣市，揚言依據地方自治條例訂定萊克多巴胺零檢出，蘇貞昌今天出席「2020行政院生技產業策略諮議委員會議」開幕式時表示，因為台灣防疫有成，同時也要走向國際，所以蔡總統宣布，在有科學的證據、國際的標準的前提下放寬美牛、美豬進口，既保護國人健康，又能和國際接軌，同時保護產業，「中央、地方大家應該同步一條心，這樣才不會亂」。針對部分消費者及本土豬農反彈，蘇貞昌強調，政策經過縝密的規劃，為了保護消費者健康，未來一定會清楚標示；同時為了照顧產業，中央設立100億的照顧養豬產業的基金，改善養豬設備，將從各方面保障產業不受到任何損害，並且支持產業愈來愈好。至於外界質疑開放美牛、美豬繞過立法院審議，直接發布行政命令，蘇貞昌則說一切依據相關法律的規定。蘇貞昌強調，台灣開放美牛及美豬政策，相信有利於未來要加入國際貿易協定的談判，比如台灣一直要爭取參加CPTPP，該組織的成員也都有開放美牛、美豬進口，「所以台灣不能自己關起門來、自己訂一套標準，而不照國際的標準、不照科學的證據，這樣走不出去。」
美豬美牛換國際地位 柯文哲酸換了什麼我都沒看到
總統蔡英文8月28日宣布將自明年元旦起開放含萊克多巴胺美豬以及30月齡以上美牛進口，並依據科學根據與國際標準訂定豬肉萊克多巴胺安全容許值，今(1)日台北市長柯文哲接受聯訪表示，他還是認為，民進黨過去反對美豬美牛進口，但現在變成支持，「中間轉折要說明一下」，同時他也質疑，陳時中說開放美豬美牛進口能換到國際地位，「這太空泛了，如果你說用美豬美牛去換FTA，我也覺得可以，問題是有嗎？我沒看到啊！」柯文哲表示，從整個養豬產業來分析，包含豬舍、豬飼料、養豬過程、屠宰，到後續的豬肉買賣與肉品加工，相關產業大概是2000億金流，到現在到明年元旦開放只有四個月時間，要怎麼應變應該說清楚；其次則是管理的部分，「是離岸管理還是到岸管理，一個香腸灌出來，是多少本土豬、多少美國豬？我覺得這不太可能讓民眾自己選擇。」對於要不要開放美豬美牛，柯文哲認為，打口水戰沒意思，「民進黨跟國民黨也不要再罵了，當年誰執政誰就贊成、誰在野誰就反對，而且兩邊也都攻守交替過了」他強調，他也不希望中央與地方抗爭，「還是老話一句，要怎麼管理，你先講清楚，我再看要怎麼處理。」媒體提問，對於蘇貞昌呼籲「中央、地方大家應該同步一條心，才不會天下大亂」有何看法，柯文哲則回答：「要一條心你就早點講，我不會故意搗蛋，但你也不能一味要人家配合！」
蔡政府拍板！將開放瘦肉精美豬、30月齡以上美牛進口
美豬、美牛進口問題爭議多年，總統蔡英文、行政院長蘇貞昌今（28日）下午在台北賓館舉行的「行政立法協調會報」中，針對上述議題進行討論，拍板開放含萊克多巴胺（瘦肉精）豬肉及30月齡以上的美國牛肉進口，預計稍晚將正式對外宣布。據悉，政院強調，美豬、美牛進口將依據國際規範為參考標準，以國人健康為優先考量，同時會備妥百億產業基金，協助國內養殖業。蔡英文今日在台北賓館宴請綠委，針對台美FTA談判中的關鍵問題美豬、牛進口進行討論，會後拍板開放含萊克多巴胺美豬、30月齡以上美牛，預計下午3時30分正式宣布。政院說帖表示，政府以國人健康為優先考量，將依據國際規範開放美豬；牛肉方面，因世界動物衛生組織已認定美國狂牛症風險被歸類為可忽略，且多國皆已開放，安全應無虞。至於美豬開放後可能對國內養豬業造成衝擊，政院說帖認為，國人偏好溫體豬、冷藏肉，對冷凍進口豬肉的需求較少，本土豬市佔率達91%，加上台灣人不吃冷凍內臟，未來幾乎不會進口，應不至於撼動台灣豬的市場地位，且政院已備妥百億的產業基金，隨時準備好協助國內養殖產業。美豬、美牛進口問題爭議10多年，直到2006年馬政府才正式開放美牛，但僅限30月齡以下的小牛，且限制帶骨肉塊進口，然而仍遭民進黨強力抨擊，痛批政府棄國人健康不顧；美豬方面，美方多年來不斷要求我國進口含瘦肉精豬肉，但雙方在殘留標準始終達不成共識，加上當時身為在野黨的綠營強力反對，卡關至今長達14年，今日宣告破功。