未煮熟
」 寄生蟲 腹瀉 食物中毒 豬鏈球菌 豬肉
泰國爆豬型鏈球菌…台男也感染「1疏忽險致命」 醫揭預防方法
泰國東北部4個省份接連爆出12起因感染豬鏈球菌死亡、上百人失去聽力的案例，就連台灣也傳出病情。一名53歲男子因出現感冒症狀、高燒不退、脖子僵硬、劇烈頭痛與雙耳耳鳴等症狀，被送到醫院急救，到院時人已經昏迷、意識不清，診斷證實受到豬型鏈球菌感染導致腦膜炎。據了解，男子是飼養豬隻的業者，罹患糖尿病、高血脂慢性疾病，免疫力較弱，發病前曾拔牙有傷口，到養豬場接觸豬隻後沒洗手就碰觸口腔，以致於細菌經由口腔傷口侵犯腦部，造成腦膜炎並右邊聽力受損，所幸進行抗生素治療，住院18天後順利返家休養。童綜合醫院神經內科主任楊自強說明，豬型鏈球菌腦膜炎是因為豬型鏈球菌侵入人體腦部腦脊髓液，造成腦膜炎發生，甚至可能引發敗血症、心內膜炎、關節炎及支氣管肺炎等，感染途徑主要透過人體傷口、黏膜接觸病菌，或食用未煮熟的豬肉，潛伏期為數小時到3天就會發病。楊自強提醒，豬肉切勿生食，豬肉、豬內臟或豬血應煮熟，料理過程也要使用不同砧板或器皿來避免生、熟食混雜導致交叉感染，處理時也要注意接觸的皮膚，應做好防護避免傷口直接接觸，處理後也要徹底洗手；若身體出現任何不適症狀，要儘快就醫，找出致病原因，才能獲得良好的預後效果。
台東部落「蝸牛小米粽」釀3死 金蘭醬油家族39年前誤信「可補身」…生吞大蝸牛險滅門
台東縣金峰鄉部落今（18）日凌晨傳出集體食物中毒事件，多人食用包有蝸牛的小米粽後，出現抽搐、呼吸衰竭等症狀，目前已造成至少12人中毒，其中3人不治身亡。不過，早在39年前，台灣也曾發生過類似案例，金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人，誤信生吃蝸牛可補身，結果5人卻感染寄生蟲喪命，只有當時人在國外的小兒子倖存。據了解，金蘭醬油第二代鍾秋桂誤以為生吃非洲大蝸牛能補身，便在自家飼養非洲大蝸牛。1985年6月27日，一家5人生食非洲大蝸牛後，感染廣東住血線蟲，而鍾秋桂夫婦、母親鍾林腰、長子鍾德富不幸身亡，次子鍾德尚則在臥床10多年後去世，只有當時人在國外的小兒子鍾德亨存活。衛福部疾管署曾在官網衛教，廣東住血線蟲感染人類的主要途徑，是經由食用未煮熟、受汙染、寄生之福壽螺，或是蝸牛、蛞蝓、受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染蝸牛之黏液）等所致，潛伏期約2至3天，最長可達47天。疾管署說明，該寄生蟲常侵入腦部、脊髓等神經組織，造成各種神經學症狀，患者多半出現腦膜炎，以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等症狀，感染的寄生蟲數量較多時，可能危及生命。而台灣早年的流行病學調查發現，廣東住血線蟲主要的感染源是食用沒煮熟的非洲大蝸牛，大部分感染者為孩童，但近十年來的散發病例報告，以外籍勞工食用未煮熟的螺類造成感染最為常見。疾管署也提醒，民眾請勿生食或食用未煮熟的螺類、蝸牛等，處理時也應戴手套、洗淨雙手，將砧板清洗乾淨，生食蔬菜、水果前亦務必徹底將其清洗乾淨，才可降低感染的風險。
拿蛋「敲碗邊緣」恐害腹瀉 專家揭正確打蛋方法
不少人為了方便，會習慣用碗的邊緣來打蛋，然而有專家指出，這樣做可能會讓蛋殼上的沙門氏桿菌掉回蛋液中，若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。根據料理網站《The Kitchn》的專家說法，若是利用碗邊緣敲蛋，蛋殼上的細小碎片可能會掉進裝蛋的容器裡，而這些碎片可能含有沙門氏桿菌，會污染食物。若蛋未煮熟，可能引發腹瀉、嘔吐等症狀。因此專家建議，應該在堅硬、平坦的平面上敲擊蛋，使蛋殼產生微小裂痕，然後用手將蛋殼撥開，讓蛋白和蛋黃滑入容器中，這樣可以減少蛋殼和細菌混入蛋液的風險。事實上，根據衛福部食藥署官網上刊載，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。沙門氏桿菌所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第2位，2018年歐盟因沙門氏桿菌造成食源性疾病之比例約為三分之一，在台灣則排名第4。食藥署說明，人體在誤食沙門氏桿菌後4至48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。而主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38至40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續2至3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者，死亡率為1%以下。食藥署指出，一般針對沙門氏菌造成腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主，不需要給予抗生素治療。不過一些特殊病患，例如新生兒（小於三個月大）、大於50歲以上的長者、器官移植患者、血液腫瘤患者、HIV感染者、有人造植入物的病人（人工血管、心瓣膜、人工關節等）、以及鐮刀型貧血患者，若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況，則應接受抗生素治療，以避免發生移轉性的感染。
吃下沒煮熟豬肉！他一照「體內全是蟲」 醫示警：爬進腦就得動手術
豬肉務必煮熟再吃！美國佛州大學急診科醫師加利（Sam Ghali）日前分享一張CT掃描照片，只見這張圖上，布滿了白色如同米粒般的異物，係因這名患者吃下沒煮熟的豬肉，感染了「囊蟲病」（cysticercosis）。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）報導，加利解釋，囊蟲病是由「豬肉絛蟲」引起，蟲卵會隱藏在未煮熟的豬肉裡，一旦被人類吃下肚，就會在腸道中孵化成幼蟲，而幼蟲會鑽過腸壁、進入血液，擴散到全身各處。不過，牠們在被人體免疫系統殺死後，會形成堅硬的鈣化囊腫，在CT掃描圖上，就會呈現出白色橢圓形的「米粒」。加利進一步說明，除了吃下未煮熟的豬肉外，這些蟲卵也可能因糞口傳染染疫，這種傳播方式主要因感染者在上廁所後沒有正確洗手而發生，或者蟲卵透過人體排出後，汙染水源而致。報導指出，如果鈣化囊腫進入大腦，將會引起頭痛甚至癲癇發作，也可能讓人出現意識混亂、頭暈、腦積水等病症，在這樣的情況下，通常需要手術進行切除；若囊腫到達眼睛，恐怕會使人視力模糊，造成其他感染問題。對此，加利也強調，囊蟲病的預後情況通常很好，但不幸的是，仍有一些病例將會致命，據估計，全球每年約有5000萬人感染，導致約5萬人死亡，「所以應該盡力保持清潔、經常洗手，永遠不要吃生的或未煮熟的豬肉」。
他全身長滿瘀青又嚴重腹瀉 竟是因「手受傷切豬肉」感染豬鏈球菌
廣東東莞一名男子平時負責處理生豬肉，日前他在切豬肉時，因手上有傷口而感染「豬鏈球菌」，導致他開始嘔吐、腹瀉，全身上下更出現了密密麻麻的瘀點瘀斑，所幸經過治療後，病況已趨於穩定。根據陸媒《廣州日報》的報導，56歲的付姓男子從事餐飲業，日常工作室處理生豬肉，但有次他帶傷切肉時，不慎感染了「豬鏈球菌」，並開始嘔吐、腹瀉，甚至一度昏厥，緊急送醫後便進了加護病房治療。報導指出，「豬鏈球菌」是一種人畜共通的傳染病，主要通過皮膚的傷口感染，也可能因食用未煮熟的豬肉、豬血和豬內臟而中招，其臨床表現為高熱、畏寒、寒顫或食慾下降等病症，嚴重者則可能引起腦膜炎、敗血症等。醫師指出，該疾病的潛伏期較短，一般在3日以內，也曾出現從接觸至發病僅4小時的案例，而「豬鏈球菌」會侵襲大腦，對患者的腦膜、腦脊膜造成感染性損傷，同時也可能感染耳部和上呼吸道等處。對此，醫師就建議，如果是需要長期接觸豬和豬肉的人員，應常配戴料理專用手套，避免讓細菌經傷口進入身體，進而引發致命的敗血症。
好市多買酸辣雞翅「咬下去發現沒熟」 她慘腹痛噁心全吐出來
許多人會到知名連鎖美式賣場好市多購買熟食，其中烤雞更是備受歡迎，常常供不應求，然而日前一名女子卻在吃下酸辣雞翅後，發現裡面似乎沒有烤熟，且食用後感到腹痛噁心。該名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文提醒，「到南崁店購買酸辣雞翅的社友們要注意喔」，表示自己在6月30日上午購買酸辣雞翅後，吃到一半發現這包雞翅沒烤熟，因此建議大家回家最好再加熱一下。原PO也貼出酸辣雞翅的照片，從圖片中可以看到，烤雞翅的肉質呈現透明狀，且上面還帶有血紅色。原PO隨後也更新自己的狀況，表示食用後感覺腸胃不適、腹疼噁心，「今天只有吃雞翅，剛剛也全吐出來了，晚一點可能致電客服請他們注意」。貼文曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「建議拿去退，不然他們永遠不會注意」、「很久以前我也遇過，直接拿去退貨」、「啊…這個天氣吃酸辣真的是勇者，基本吃不出來是調味的酸還是變質的酸，保重身體啊」、「很正常，現在的員工只會知道，加熱幾分然後拌醬，不是廚師出身，根本不會知道熟沒熟，也不用知道熟沒熟，反正被罵是公司，一切按照公司規章行事。食安只會越來越多」、「雞肉真的要熟，我家人有次晚餐外食不小心吃到未煮熟的生雞肉，當晚急診胃痛肚痛非常不舒服」。事實上，衛福部也曾在官網提醒，常造成食品中毒的主要原因有食品加熱處理不足、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等，若是出現腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等症狀就要注意，抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡，一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
疑吃到不新鮮烤鮮蚵…他「1天狂拉7次血便」 6人食物中毒相繼住院
台中市林姓男子上周和朋友到熱炒店用餐，自行烤生蚵吃海鮮，事後卻出現腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，甚至在1天就狂拉7次。後來，他趕緊至急診報到，疑似因食物中毒住院治療，沒想到同行友人也出現類似症狀，總共6人相繼住院，此時醫院也驚覺事態嚴重，立即通報衛生局。大甲李綜合醫院肝膽腸胃科主任醫師賴大豊表示，林姓男子在本月18日上午因為身體不適至急診就醫，身體相當虛弱，自述不斷拉肚子、腹痛、噁心，檢查後發現身體發炎指數過高，還有血便狀況。經醫師詢問飲食狀況後，林男才想起前2天和朋友去吃熱炒、烤鮮蚵吃到飽，醫師則研判是吃到不新鮮或沒烤熟的海鮮所致，疑似感染腸炎弧菌的食物中毒。林男住院隔天一早，他的2名友人也陸續至醫院就診，病情還與林男一樣，院方發現他們為朋友關係，又是在同一家餐廳吃飯，擔心食物中毒擴大，便趕緊通報衛生局。 據了解，3人當時在用餐時巧遇親戚，林男住院期間曾打電話給對方詢問狀況，不料親戚也有出現相同腹瀉問題，而雖然當天熱炒吃得菜色都不同，卻都剛好吃了烤鮮蚵。不過，由於對方是年紀較長的長輩，並不知道食物中毒，情況早已持續好幾天都沒改善，21日就醫進行抗生素治療，總共6人皆已平安出院回家賴大豊強調，天氣炎熱最怕吃到不新鮮的海鮮，更要注意小心食品衛生，而感染性常見的食物中毒，包括腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等，其中最常見的腸炎弧菌，就是吃下未煮熟的海鮮導致，潛伏期約在4至90小時，平均約17小時，感染後常會出現腹瀉、腹痛或伴隨發燒、頭痛、噁心、嘔吐，少數有血便，比較輕微則會自行康復。（圖／大甲李綜合醫院提供）賴大豊進一步表示，腸炎弧菌不耐熱，經高溫烹煮就會被殺滅，建議在食用前充分煮熟才能預防；由於最近天氣炎熱，如果鮮蚵沒有低溫保存，尤其放在高溫30多度的環境下，就很容易就腐壞，提醒民眾在食用海鮮前，除注意食材本身的新鮮度，也要煮熟後再吃。對此，台中市食安處接獲醫院通報表示，獲報當日立即派員至該餐廳稽查，現場計有生熟食刀具及砧板混用、冰箱中的生熟食材混放及餐具籃積塵等缺失事項，當場便責令業者限期改善，若後續複查不合格，將依違反食品安全衛生管理法規定處6萬元至2億元罰鍰；另外，當下也採集了相關食物、環境等檢體送驗，預計最快2周後就能有初步結果。
大蒜吃完超臭！醫曝「5招」快速消除氣味 「1食物」效果最佳
許多下酒菜或料裡都會使用大蒜爆香，但吃完容易有味道殘留在嘴裡。對此，醫師虞哥也透露，大蒜的臭味主要來自大蒜素，吃下後經人體消化會釋放到人體的血液、肺部等地方，5個方法能夠快速消除氣味。醫師虞哥近日在臉書粉專《醫食無虞 It's well》中表示，大蒜的臭味主要來自於大蒜素（Allicin），它是存在於大蒜中的一種有機硫化合物，在於洋蔥和其他蔥科植物中也可找到類似的物質，被切碎和空氣接觸後會產生獨特的氣味，生的或未煮熟的味道會更強烈。醫師虞哥也補充，大蒜對健康的好處多多，大蒜素具備增強免疫功能、抗發炎、增強心血管功能、養顏美容、殺菌、甚至有抗癌的效果，如果想吃到更多大蒜素，最好是橫切或搗碎後，靜置10分鐘再生吃。此外，吃下後經人體消化，會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中，所以產生的異味可能並非單純來自口腔。對此，他也提供5招快速消除氣味的方法：趕快刷牙並用漱口水漱口：立即清潔口腔，並且使用含薄荷成分的漱口水，可以掩蓋口中的大蒜或洋蔥的味道。吃新鮮水果和蔬菜：根據研究，咀嚼薄荷葉、蘋果和生菜，因為含有較高的酚類和酶類，能夠將大蒜中的硫化物代謝，對於消除蒜味有最佳的效果。綠茶：綠茶內的兒茶素，經研究證明能夠有效減少口腔中造成異味的成分。牛奶：牛奶可以降低口中硫化物的味道，而且全脂奶的效果會比脫脂奶的更好。薄荷口香糖：帶有薄荷味的口香糖可以掩蓋大蒜的氣味，同時還能刺激唾液分泌，有助於清除口腔中的細菌和食物殘渣。
誤食恐癱瘓、失明！活蛞蝓釀食安疑慮 營養師曝「5大預防重點」
近期有民眾在壽司店及火鍋店遇到餐點有「活蛞蝓」，引發不少網友疑慮。營養師指出，蛞蝓主要食用植物的嫩葉與嫩芽，常見在葉菜及瓜果類食材，而蝸牛、蛞蝓可能含有寄生蟲「廣東住血線蟲」，如果不小心誤食，嚴重感染恐導致癱瘓甚至危及生命。健康資訊網站「好食課」近日在臉書粉絲專業上發文，具體說明近日在壽司及火鍋店都傳出餐點發現活蛞蝓的問題。好食課指出，蛞蝓主要食用植物的嫩葉與嫩芽，常見於葉菜及瓜果類食材，如果清洗時未仔細檢查挑去，後續餐點處理又未發現即可能造成食安問題，此次兩起事件分別是於紅捲鬚生菜與白菜。好食課提醒，蝸牛、蛞蝓體內可能含有寄生蟲「廣東住血線蟲」，生食到受感染的蛞蝓或其黏液污染的食物，如果僅食入少量寄生蟲，患者可能沒有症狀或症狀輕微而自行痊癒，多則可能危及性命。但若因寄生蟲侵入腦、脊髓而引發腦膜炎，此時就可能造成急劇性頭痛、發燒，甚至四肢偏癱、失明。好食課提醒，目前人類感染廣東住血線蟲的主要途徑包含：蛞蝓、蝸牛、福壽螺、蝦、蟹、蛙類或食入受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染螺類之黏液）。因此只要做好以下5樣注意事項，即可避免受害。一、不要生吃或食用未煮熟的宿主生物，如蝸牛、福壽螺、蛞蝓。二、.軟體及甲殼類動物應煮沸「3～5分鐘以上」再食用。三、餐廳有供應生食品，應將肉類冰凍於「-15℃」24小時以上可以殺死幼蟲。四、使用自來水徹底清洗乾淨葉菜類，尤其於大雨季過後須格外留意，若有疑似污染（如生菜上有爬行黏液）則不要吃五、勿直接接觸蝸牛、螺類及蛞蝓等。
冷凍、微波都殺不死！聚餐「吃烤熊肉」慘住院 恐怖寄生蟲真面目曝光
野味讓許多饕客趨之若鶩，但食用處理不當的野味恐危及生命。美國疾病管制與預防中心（CDC）日前公布一起家族聚餐感染寄生蟲案例，報告指出，該寄生蟲不僅耐凍、耐高溫，就連醃漬、肉乾處理也殺不死它們。6位姓名受保護的染疫家族成員，2022年夏季在南達科他州的一場慶祝活動，與其他親友聚餐，一名獵人成員帶來同年5月在加拿大薩克其萬省（Saskatchewan）獵取、冷凍45天的黑熊肉，其他成員等肉解凍後，將熊肉連同疏菜做成烤肉串火烤。CDC指出，一般情況下冷凍可殺死熊肉內的寄生蟲，但世界動物衛生組織（WOAH）資料顯示，部分寄生蟲具有冷凍耐受性，且難以靠肉眼辨識是否遭寄生蟲感染，這也是野生動物專家警告，「必須考慮所有的肉都被感染」的原因。該家族6名染疫成員，便是食用未煮熟透的黑熊烤肉串感染旋毛蟲病（Trichinosis）。4名食用熊肉的成員回家後陸續不適，其中有3人住院，首個出現症狀29歲成員1個月內住院2次，並有嚴重肌肉痠痛、發燒、眼睛腫脹，及嗜酸性粒細胞增多症症狀。值得注意的是，另2名輕症成員雖挑掉串上的熊肉，只食用蔬菜，依然感染旋毛蟲病。CDC表示，6人治療後已全數康復，並建議民眾把生肉及其他食品分開儲存、製備，烹煮時也應把「肉內部的溫度」維持至少攝氏75度，未煮熟透或煙燻、醃漬、乾燥和微波都殺不死旋毛蟲，另旋毛蟲除會寄生在熊體內，野豬、松鼠、狼也是旋毛蟲的常見宿主，感染後依寄生位置會有腹瀉、腹痛、嘔吐、肌肉痠痛、發燒、眼睛腫脹等症狀。
連鎖壽司店爆「蛞蝓壽司」 衛福部示警：誤食嚴重恐致死
許多人都喜歡吃新鮮的生魚片、壽司，不過這美食也存在一些食用風險，像是寄生蟲、細菌感染、食物保存等。日前一名女網友就表示自己和老公去日本連鎖壽司店用餐時，發現最後一道菜時有蛞蝓，但跟店家反應後，對方卻僅有一名員工出來表示抱歉。該名網友在臉書社團「爆料公社」，以「這壽司真的新鮮過頭了」為題發文，表示「今天晚餐開心去吃合X壽司，吃到最後一道菜時發現有蛞蝓！當時點了花壽司，上菜之後我老公先吃一個，輪到我要拿第二個時，發現居然有活生生的蛞蝓」。隨後原PO也跟店家反應，但對方僅招待了一份甜點，原PO想請他們主管出來想談談，卻只有一位內場看起來像是資深員工的人出來表示抱歉，這狀況也讓原PO相當傻眼，決定將此事PO上網，「發這篇文想表達的只是前陣子食安的問題非常嚴重，是不是風頭過了，餐廳又開始沒那麼重視食安跟衛生？而且還是一間連鎖的日系公司，我老公已經吃了一個，希望他晚些時候不會怎麼樣⋯」。文章曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「這食材新鮮到好像活的」、「主廚免費贈送一隻小蝸」、「太新鮮了，我不敢吃」、「店家用這東西給客人吃都不用負責任的嗎」、「直接公布名字可以嗎…讓店家正視問題也別連累其他連鎖壽司」、「如真誤食蛞蝓後的風險巨大，今年初就發生過類似食安問題」、「去年吃過一次，盤底很髒，還黏著店裡濕紙巾的包裝袋，很好奇他們是怎麼洗碗的」、「生吃菜蟲還沒關係，生吃蝸牛、蛞蝓真的會出人命，所以這個真的很大條」。事實上，衛福部曾指出，台灣早年的流行病學調查發現，廣東住血線蟲主要的感染源是食用未煮熟的非洲大蝸牛，大部分感染者為孩童，但近十年來的散發病例報告，以外籍勞工食用未煮熟之螺類（如福壽螺等）造成感染最為常見。衛福部說明食用未煮熟受汙染或寄生的福壽螺、蝸牛、蛞蝓、及受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染蝸牛之黏液）等所致，潛伏期約2至3天，最長可達47天。該寄生蟲常侵入腦部、脊髓等神經組織，造成各種神經學症狀。患者多半出現腦膜炎，以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等症狀。如果侵犯眼球，會造成視力受損。感染的寄生蟲數量較多時，可能危及生命。衛福部也提醒民眾，勿生食或食用未煮熟的螺類或蝸牛，處理時應戴手套並洗淨雙手（砧板亦需清洗），生食蔬菜水果前務必澈底清洗乾淨，以降低感染風險。
男童突高燒「狂拉黑泥糞」住院1周！竟是摸狗沒洗手害病
高雄一名2歲半男童日前突發高燒、腹痛難耐，甚至拉出黑泥般的糞便，嚇得父母急忙將孩子送醫治療，經醫師診斷確認男童感染「沙門氏桿菌」，而原因竟是「摸狗沒洗手」才致病。據了解，高雄一名蔡姓男童日前突發燒腹痛，一天之內狂拉了10幾次的「黑色血便」，整個人拉到虛脫無力，送醫後發現發炎指數竟飆破100，經糞便檢驗才確認，男童遭到「沙門氏桿菌」感染。經醫師追問病患的生活習慣，這才得知原來男童摸完貓狗後沒洗手就進食，導致吃東西時連帶將病菌一起吞下肚，所幸住院治療1周後終於康復出院。對此，阮綜合醫院兒科醫師楊岱璟表示，高溫35℃至37℃是「沙門氏桿菌」的最佳繁殖溫度，且經常在雞蛋、奶製品、生食及未煮熟的食物中大量繁衍。楊岱璟說明，「沙門氏桿菌」的傳染途徑是透過接觸或糞口傳染，若上完廁所或摸完貓狗後沒洗手就進食，手上的沙門氏菌就會跟著進入人體造成感染，尤其5歲以下幼童與長者更是高危險群，提醒民眾盡量避開生食、食用煮熟食物、喝煮沸開水及少吃冰品冷飲，就能大幅降低感染風險。
食物中毒不只嘔吐腹瀉？ 康復後「腦部3症狀」要注意：恐使智力降低
台灣近期有多起食物中毒事件傳出，各類知名連鎖餐廳都中招，甚至造成有民眾失去生命。對此，就有捷克專家指出，如果先前曾食物中毒過，可能使人後續的學習能力、記憶力等等衰退，更會增加罹患精神分裂症的風險，即使當初的症狀已經康復，也將影響其下半輩子。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）的報導，捷克查理大學（Charles University）寄生蟲學家與演化生物學家認為，曾經食物中毒的人，其學習能力降低、記憶力衰退和罹患精神分裂症的風險會更大，也就是說，一次的食物中毒經驗，就可能降低人未來的智力。研究團隊將這項成果報告發表於捷克寄生蟲學期刊《Folia Parasilogica》上，他們重點研究了2種影響廣泛人群、能在體內存活較長時間的細菌，包括弓形蟲（Toxoplasma gondii）和萊姆病（Lyme Disease）的病原體伯氏疏螺旋體（Borrelia spp）。報導指出，弓形蟲能夠存活於各種肉品，並在未煮熟的豬肉、羊肉、鹿肉中最常見，於受汙染的水源、染病貓咪的糞便中也找得到，美國約有24%食物中毒死亡個案就是弓形蟲引起；萊姆病則是經由壁蝨叮咬傳染，每年影響美國約47.6萬民眾。團隊調查了7762名均齡42歲的參與者，其中有962人弓形蟲採檢陽性、1778人伯氏疏螺旋體採檢陽性，而研究結果顯示，曾因弓形蟲食物中毒者在與認知相關的「斯特魯普實驗」（Stroop test）中反應較慢、準確度也較低，表明著受測者記憶力或智力較差。研究報告的作者表示，雖然食物中毒與這些變化是如何相互作用，仍有待進一步釐清，但研究成果顯示，感染寄生蟲將造成長期影響，縱使身體症狀已經消失，受試者記憶力仍然不佳，這代表寄生蟲會引發慢性問題，而以往已經有研究表明，食物中毒發生後的幾星期至幾個月內會出現上述風險，只是多數人並未覺察。而在2021年對台灣800名成年人的一項研究發現，因弓形蟲而致食物中毒者，其患上失智症的風險是一般人的2.8倍。
食物中毒恐致脫水、急性腎衰竭 醫曝「5症狀」務必趕緊就醫
北市信義區A13素食餐廳「寶林茶室」爆出多人食物中毒，目前已釀2人因急性腎衰竭身亡，共累計10個中毒案例，食藥署也已主動前往稽查。對此，小兒科醫師林筱琪就指出，嚴重的食物中毒症狀將導致脫水甚至休克，進而引發急性腎衰竭，如果出現嚴重腹痛、1天內6次以上腹瀉等5症狀，則要盡速就醫治療。林筱琪今（27）日上午在臉書粉專「林筱琪醫師快樂育兒」發文分享，天氣一熱起來，腸胃炎也都跟著出現了，近2天更有百貨美食街食物中毒案例，因此提醒民眾多加注意，一般細菌性的食物中毒與未煮熟的肉蛋沙拉、罐頭配菜相關，特殊毒素如「蕈菇毒素」則會導致急速的肝腎衰竭。林筱琪提醒，當遇上食物中毒時，出現以下5症狀時就要趕緊就醫，包括：24小時內有6次以上腹瀉、嘔吐物或大便中有血絲、持續發燒超過1天、嚴重的腹痛以及脫水的徵兆。而關於「脫水的徵兆」，林筱琪解釋，諸如大量水便腹瀉、一直想睡覺或非常累、口渴或舌頭嘴唇很乾燥、肌肉痙攣或意識混亂、尿很黃或超過5個小時沒有排尿，若有以上症狀合併70歲以上或本身有免疫不全者，務必盡速至醫療院所報到。如果想避免食物中毒，林筱琪說明，洗手、煮熟食物別放太久是基本，也要避免飲用未經巴斯德消毒的牛奶或乳製品，肉和海鮮切記要煮到全熟，蛋盡量煮到蛋黃變硬。另外，生、熟食別放在一起，碰到生食後的餐具、手都要充分清洗，不購買有破損、蓋子凸起的罐頭食物，食物也別放於室溫超過2小時，若是32°C以上則不要超過1小時。
聽信民間偏方「生吞蛇膽」 導致他感染「寄生蟲」怪病纏身多年
中國廣東一名郭姓男子，近年身體狀況時好時壞，時常出現頭暈、噁心、走路不穩等症狀，多次就醫後才發現自己的脊髓神經嚴重被寄生蟲壓迫和侵蝕，而這全是因為15年前的他聽信民間療法——「吞蛇膽療法」，多次生吞蛇膽、飲蛇膽酒所導致。郭姓男子多次求醫未果，以為是怪病纏身，直到尋求南方醫科大學第三附屬醫院的協助，經由醫護人員全身檢查後發現，郭姓男子的脊髓中存在一大團佔位性病變，並經過全基因組測序，證實郭姓男子受到「曼氏迭宮縧蟲」感染，並確診「腦脊髓裂頭蚴病」，若未經及時手術，很有可能會面臨癱瘓、大小便失禁等嚴重後果。黃敏軍醫師表示，郭姓男子體內寄生蟲殘存的病灶十分廣泛，形狀宛如口香糖黏在頭髮裡，且與脊髓和神經緊密粘合，雖然手術時間長達4小時，但大部分病灶已順利切除，目前患者已經可以行走，並正在進行驅蟲治療和神經功能康復。黃敏軍醫師指出，曼氏迭宮縧蟲的成蟲對人體致病力相對較弱，但其幼蟲裂頭蚴對人體可以造成嚴重危害。裂頭蚴會在人體組織中移行、寄生和緩慢生長，甚至存活長達數十年。根據感染部位不同，裂頭蚴感染可分為不同的類型，感染症狀常以癲病發作最為多見。此外，黃敏軍醫師強調，為了預防裂頭蚴感染需要提高科學認識及健康教育，呼籲大眾避免使用蛙肉外貼傷口，不飲生水，不吃生的、未煮熟的肉類，並建議分開使用生、熟肉的刀和菜板，以保障健康安全，以免造成不可逆的身體損害。
男子偏頭痛！檢查竟是腦中有寄生蟲 醫曝：愛吃培根害的
美國佛羅里達州（Florida）一名52歲男子因為出現偏頭痛的情況持續數個月，便到醫院檢查。沒想到醫生替他進行電腦斷層與核磁共振造影檢查後發現，男子的腦中居然有絛蟲（tapeworm）寄生，還在腦中產卵。事後根據醫生判斷，由於該名男子很喜歡吃培根，疑似因為沒煮熟，才會被寄生蟲寄生腦中。根據《每日郵報》等外媒綜合報導，美國佛羅里達州一起病例，7日被刊登在《美國期刊病例報告》中。內容指出，當地一名52歲男子，原先就有偏頭痛、第2型糖尿病與肥胖病史，但後續因為偏頭痛的情況加劇，吃藥也沒用，便到醫院進行檢查。經過醫生進行電腦斷層與核磁共振造影檢查後發現，男子的腦中左右半球都有多個囊腫，並伴隨腫脹情形。後續經過傳染病專家證實，男子的腦中遭到豬肉絛蟲（pork tapeworm）寄生，而且還在他腦中產卵，頭骨下的組織因此受到刺激。最終醫生判斷男子罹患寄生蟲感染神經囊蟲病，給予男子抗寄生蟲、消炎藥物治療，所幸在2周後病情有所好轉。而經過醫生了解，發現男子非常喜歡吃培根，判斷男子是因為攝取未煮熟的培根，裡面的寄生蟲進入他的體內，然後透過血液從腸道傳播到大腦，才會導致這樣的情況。
中年男吃「黑布丁」全身痠痛…病情惡化身亡 醫揭致命原因
食物最好煮熟再食用，若生吃很可能感染病菌，嚴重甚至會喪命。越南有一名男子，在吃了「最喜歡的食物」後，感到疼痛、疲倦，還伴隨腹瀉、高燒、發冷，最後住院治療，結果因為多重器官衰竭死亡。據《docnhanh》報導，這名來自南定省的50歲男子沒有健康問題，為了和朋友一起過年，宰了頭豬做「黑布丁」（Black Pudding），是指用動物的血、脂肪和碎肉做成的血腸。怎料隔天全身痠痛，不斷拉肚子，還出現高燒、寒顫、四肢發紫等症狀，家屬緊急將他送往醫院急診室。男子被診斷為豬鏈球菌引起的敗血性休克，開了抗生素、升壓劑、插管等，緊急轉移轉到其他醫院，時間不到5小時，卻陷入昏迷，瞳孔放大到4公分，全身出現紫色斑紋，從臉部、手臂和腿部都是，搶救後心臟又開始跳動，但後來病情仍未好轉，在1月23日宣告死亡。黑布丁是用動物的血、脂肪、內臟等做成的食物。（示意圖／翻攝自維基百科，由Alexbrn-自己的作品, CC BY-SA 3.0）對此，中央熱帶疾病醫院綜合科副主任Nguyen Quoc Phuong醫師介紹，病患的死因是豬鏈球菌引起的敗血性休克，伴隨多重器官衰竭、代謝性酸中毒、凝血病。據悉，豬鏈球菌是豬隻常見的傳染病，這種細菌會棲息在幼豬的扁桃腺、鼻腔、消化道等，假如喜歡生吃或食用未煮熟的豬製品，非常容易感染，另外包括養豬戶、獸醫、肉類運輸工人、廚師等，也是高風險職業。豬鏈球菌感染引起的死亡率很高，也可能出現永久性聽力受損和前庭神經炎，目前還沒有疫苗可以預防，只能確保畜牧業勞動安全、食品安全衛生、加工食用熟豬產品、不吃黑布丁等。Nguyen Quoc Phuong醫師警告，即使是健康的豬隻，仍可以攜帶病毒和細菌，因此就算吃了「清潔」過的豬製成的黑布丁，依然可能感染危險疾病。
好市多沙拉「活蝸牛」爬呀爬 女子驚呼：懷疑生菜沒洗裝盒
不少人會去知名美市賣場買生菜沙拉，近日一名網友說，她一打開沙拉發現裡面有活蝸牛，「我懷疑Costco的生菜是不是根本就沒洗過就直接裝盒。」有網友直呼，「這在法國是高級料理欸。」原PO在臉書社團《爆料公社二社》發文，「下午在Costco買的沙拉冰了一晚今早打開竟發現了不速之客，重點是還生龍活虎，這不禁讓我懷疑Costco的生菜是不是根本就沒洗過就直接裝盒。」從照片中可見，盒中有雞肉、小番茄跟生菜等，而一隻小蝸牛也在裡面，拿出來後牠還在桌面爬行，讓人看了害怕。蝸牛爬呀爬。此文曝光後，網友紛紛留言「沙拉基本都會洗、次氯酸水洗過」、「傻傻的代表夠新鮮啊」、「蝸牛認證放心的吃吧」、「這在法國是高級料理欸」、「法式小螺佐生菜沙拉」、「有點驚悚」、「很新鮮喔」、「很新鮮啊我賣菜的朋友說的，洗洗就好」。疾管署說，廣東住血線蟲感染人類的主要途徑，是經由食用未煮熟受汙染/寄生之福壽螺、蝸牛或蛞蝓、受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染蝸牛之黏液）等所致，潛伏期約2~3天，最長可達47天。該寄生蟲常侵入腦部、脊髓等神經組織，造成各種神經學症狀。疾管署提醒，患者多半出現腦膜炎，以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等症狀。如果侵犯眼球，會造成視力受損。感染的寄生蟲數量較多時，可能危及生命。
跨年去泡高雄野溪「十三坑溫泉」 多人上吐下瀉疑中毒
跨年不少人安排不同行程，有不少人就跑到高雄市桃源區的野溪溫泉「十三坑溫泉」，沒想到竟然有民眾回家後出現頭暈噁心，甚至上吐下瀉的狀況，疑似水源有狀況，民眾也上臉書社團發文，沒想到出現許多民眾都有這樣的狀況，認為可能是水質出現問題，有人感染諾羅病毒便溺導致。高雄桃源寶來溪上游的十三坑溫泉，傳出跨年夜後不少泡過的民眾，回家都有上吐下瀉甚至頭暈噁心的問題，有民眾到溫泉社團發問，釣出不少同樣狀況的溫泉愛好者，至少有30位民眾都有這樣的狀況。十三坑野溪溫泉位於高雄市桃源區寶來溪最上游的一處溫泉露頭，因泉水長期推疊成的蛋糕狀天然礦物結晶是其特色，現場有數個民眾手工堆砌、大小不同的溫泉池。相較於十坑溫泉的熱鬧喧囂，十三坑溫泉由於路途遙遠、位於荒山野谷不易抵達，需沿著寶來溪床上溯，或由小關山林道下切，是旱季限定的南部知名野溪溫泉。高雄許多山上的秘境溫泉受到歡迎，不少民眾都願意爬山或開車上山泡溫泉（圖／翻攝自臉書粉專十三坑野溪溫泉） 今年跨年夜也吸引大批民眾前往，甚至搭帳棚在當地過夜，但如今出現有民眾泡完出現狀況，就有人認為是水質受到汙染，可能有人在上游上廁所，甚至感染諾羅病毒便溺後清洗不淨就直接入池浸泡，都有可能導致水質汙染、害民眾中毒。也有人認為是團體伙食出狀況，但有團友澄清，當天的食材均經妥善冷凍，應可排除食物中毒的可能性。一名10多人團的網友表示，該團全程使用濾水器，飲水也都經過煮沸，成員事後均健康。桃源區長杜司偉則認為，應是食物不潔或未煮熟才會出現身體不適；主管機關林業保育署屏東分署則表示，未接獲民眾通報，十三坑野溪溫泉屬於寶來溪上游，為天然溪谷環境，車輛無法到達，一般入山遊客停車後需步行2至4小時才可到達。因應行政院開放山林政策，並未管制人員進出，為保護山林資源及生態永續，請入山遊客落實無痕山林，同時注意飲食衛生。
愛吃生魚要小心！他內視鏡檢查驚見「5條蠕蟲在膽道游」 專家：恐致肝膽病變
大陸一名曾患結腸癌的70多歲男子到醫院進行內視鏡檢查，在檢查過程中，竟發現有5條扁平的蠕蟲在膽道內蠕動。根據美國疾病管制與預防中心（CDC）的說法，當人食用了受到汙染的生魚或未煮熟的蝦類，寄生蟲幼蟲就可能進入膽管，並以膽汁為食，而由於大多數病例是無症狀的，難以察覺寄生蟲的存在，若沒有及時治療，就有可能造成細菌感染、肝膽病變等併發症。據外媒《紐約郵報》（New York Post）的報導，一項發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的研究指出，有位70多歲的男子到大陸某醫院接受膽管內視鏡檢查，醫生會透過口腔或皮膚插入儀器，來檢查上腹部是否出現問題，而醫生發現，這名擁有結腸癌病史的男子，腸道內又出現了腫瘤。研究顯示，在檢查過程中，醫生還發現了5條扁平的液狀如蠕蟲在男子的膽道內蠕動，而幸運的是，因為發現及時，醫生趕緊將所有寄生蟲取出，為男子開了治療此類感染的藥物，並安排男子進行癌症化療。對此，美國疾病管制與預防中心解釋，該研究發現的寄生蟲為「中華肝吸蟲」（clonorchis sinensis，又稱華支睪吸蟲），主要分布在亞洲淡水水域，常見於未煮熟的魚和蝦類，會寄生在人類的膽管、膽囊，以膽汁為食，而由於大多數感染病例是無症狀的，患者通常並不知道寄生蟲的存在，若不及時治療，便可能導致細菌感染、黃疸、腹瀉或肝膽病變。