有機稻米
」 區塊鏈 台東 魏瑞廷
不只是餐廳5／稻米工作室 品黑色電光
位於台東縣關山鎮電光里的「日出禾作」，是一間隱藏版的複合式餐廳。阿美族老闆黃瀚，帶著一身所學回到家鄉，投入有機稻米生產之餘，還開設私宅咖啡吧，閒暇時還會帶客人逛社區，十足斜槓。手沖的「電光咖啡」，走的是清爽順口的大眾化路線。（130元／杯）（圖／于魯光攝）黃瀚選用當地生產、帶些堅果調性、古早味紅茶與琵琶香甜味的「電光咖啡」，透過手網的烘焙方式，保留些微苦澀感去平衡，並凸顯酸甜風味，展現發酵水果茶般的調性。「炙燒Silaw飯糰」的煙燻鮭魚，有Blue Cheese風味，炙燒的日曬米則呈現類似爆米花的香氣。（60元／份，需預約）（圖／于魯光攝）另外，黃瀚也將自己栽種的日曬米，結合阿美族的飲食文化，在店內呈現「炙燒Silaw飯糰」與「美式烤麻糬」。「Silaw」指的是阿美族的傳統醃肉，放在用自家生產的日曬米製成的壓壽司上炙燒，嘗來米粒飽滿、煙燻與炙燒香氣誘人；麻糬則是阿美族人婚喪喜慶的必備餐點，除了原味，還能搭配Silaw、社區自製的梅子或辣醬等在地好味一同品嘗，極具特色。「手札包」的精緻文創包裝，增添電光米的質感。（220元／1.5公斤）（圖／于魯光攝）DATA：店名：日出禾作電話：0934-254-225地址：台東縣關山鎮電光里2鄰中興25之1號手作感十足的「日出禾作」，是稻米工作室，也是私宅咖啡吧。
田裡有「紅冠水雞」誕生 台東青農魏瑞廷喜收6000包豪邁大單
一家位於台東池上稻農自創品牌「禾穀坊」有機米，在新冠疫情衝擊中「逆勢成長」，今（21）日出動貨櫃車寄出重達12公噸、6000包白米給買家，關鍵就在於推動的「生態區塊鏈」已在國內外打出名聲。經營「禾穀坊」有機米的青農魏瑞廷返鄉10多年來，為了讓家人與消費者吃得安心，堅持以友善農耕方式經營耕種。近幾年更是與奧丁丁集團合作將區塊鏈科技導入稻米產業，透過區塊鏈忠實呈現稻米生產過程外，還加入生態元素，讓民眾可以上鏈瞭解自己每天吃的那碗飯的原始耕種環境，並且不時可以看到鳥類等動物自由進出稻田裡。魏瑞廷表示，去年透過區塊鏈把稻田豐富生態上傳後，讓他順利取得美國南加州訂單，同時自家稻米還登上梵蒂岡教宗的餐桌上，受到國際支持，並延續到今年初收到來自新加坡與中國大陸的訂單，但是受到疫情影響下無法出口而暫緩。台東稻農魏家自創的「禾穀坊」有機米品牌。（圖／魏瑞廷提供）不過，魏瑞廷卻在4月初收到在山上修行的知名宗教團體居士，來電洽訂6000包的區塊鏈生態友善米。當時因為還未收割，需要等待一段時間，對方也表示同意之外，還很快地就先匯出貨款希望能夠優先取得全部稻米數量。魏瑞廷說，這位買家是因為親友吃過他的「禾穀坊」有機米，得知其稻田能看見「紅冠水雞誕生」的畫面，令他感動不已，因此很豪邁地一次下大單訂購6000包，鼓勵他與更多青農持續友善農耕。魏瑞廷表示，他決定採「友善農耕」時常被嘲笑為「憨人」，看天吃飯就已經很辛苦了，當作物遭受病蟲危害時，還杜絕一切藥物治療，當野生動物把稻田當作自助餐時，還只能用柔性方式驅離，經常讓農民累的人仰馬翻，收成時產量也只有一般，因此能夠堅持友善持不懈的人可說是寥寥無幾。魏瑞廷說，非常感謝這位民眾以最實質方式鼓勵與支持他，雖然被稱「憨人」，仍相信「憨人有憨福」，也會持續耕種出高品質稻米回饋社會及支持「禾穀坊」的有機稻米粉絲們。
【疫情下生活】飛新加坡簽約怕怕 台東稻農靠一技仍逆勢成長4倍
因為栽種的有機稻米使用區塊鏈做食品溯源生產歷程，講究安全性，還有積極同步做自有品牌的網購外銷市場，今年的訂單已經比去年成長4倍。我是來自台東池上的青農魏瑞廷，也是第一個採用區塊鏈做溯源歷程的有機稻農，和父親栽種的有機稻米，中文命名為「禾穀坊」，在亞馬遜上架的英文包裝則稱為「RICE VALLEY米之谷」（一包美金29.95元，約新台幣864元）。今天初以來，本來新加坡也邀請我過去談合作大約6公噸的數量，可是因為發生疫情的關係，所以我先暫緩此案。再加上原訂在澳門要參加展銷會也取消，一開始以為拓展外銷訂單部分會受到疫情的影響。稻農魏瑞廷。（圖／魏瑞廷提供）結果，除了原有的美國、香港的回頭客人，繼續下訂單之外，還有從山西來的台商，看中我們應用區塊鏈管理生產，還發現我很努力做品牌，甚至連梵蒂岡教宗都吃過。第一次合作就簽署3年合約，每年10公噸的產量，並且也預付一半款項。這對我們來說是很大的鼓勵，也讓我們的「米之谷」比去年成長了4倍。現在我還邀請了許多有志一同的農民組合作社，可以有稻米、水果等，要分享我們的品牌行銷資源，一起打團隊戰，共同開發外銷市場。圖說：魏瑞廷捐贈稻米參與公益活動。（圖／魏瑞廷提供）因為光是我個人的10公頃有機稻田產量1.2萬包來看，力量有限，一旦有許多稻農合作，希望藉此合力創造農民更多的訂單與收入。我願意把自己在亞馬遜上架做線上宅配賣米到全世界的經驗，分享給許多農民。其實，我要感謝網路與手機時代的到來，才能造就我這種非典型的經營型態，從跑市集到現在每日出貨量10~20箱的訂單量，這些都是透過網路。（有機稻農魏瑞廷口述，記者整理）
【有機稻償還千萬債1】從上網賣米灰頭土臉到送到教宗桌上 青農魏瑞廷完成超級任務
台東池上碩士生青農魏瑞廷是第一個採用區塊鏈做食品溯源生產歷程的有機稻農，從上網只賣出6包米到今天一個下午展售現場就可賣出300包，並常受邀到大學、政府單位及國外演講、參展。以他10公頃有機稻田產量1.2萬包來看，魏家多年辛勤努力及選擇有機栽種技術的付出，讓他們終於償還千萬元債款。魏瑞廷的有機米在國內稱為「禾穀坊」，銷售於國外的品牌則稱為「RICE VALLEY米之谷」。（圖／魏瑞廷提供）魏瑞廷的有機米在國內稱為「禾穀坊」，銷售於國外的品牌則稱為「RICE VALLEY米之谷」。以一包二公斤裝米來說，他的有機米賣到南加州就達500包，到香港的也有2,000包，就連梵諦岡教宗也吃過他的米。而他的區塊鏈稻米溯源直接與消費者互動的故事開始打動人心，「台東大學育成中心有70、80個稻農也要跟奧丁丁合作，那可是有500多公頃的稻田。」魏瑞廷相當期待這項合作案開花結果地說。魏瑞廷配合區塊鏈在有機稻田埂自架靠太陽能發電的微氣象站。（圖／馬景平攝）念屏科大森林系的魏瑞廷，在中興大學讀森林所博士班時中斷學業，返鄉在媽媽向退輔會租的稻田裡種了10公頃的有機稻，是一塊獨立的稻田，沒有水溝，完全是引用地下水。「我種有機稻讓人看了眼紅，有人把農藥瓶丟在我田裡栽贓，現在管區警察都會來巡田。」記者實際走訪台東池上消防隊旁、牧野段上的禾穀坊，是青農魏瑞廷2018年7月加入奧丁丁區塊鏈食品溯源平台的有機稻田。田埂上立了自架靠太陽能發電的微氣象站，田裡埋設了感應器，每兩小時上傳測得雨量、日照及紫外線、溫度與溼度等數據。魏瑞廷表示，稻田內每天的各式數據均不能作假，還要拍照上傳及紀錄現場，以確保「禾穀坊」的優秀品質。（圖／馬景平攝）「每天的數字是不能作假出來的，還要拍照上傳，紀錄現場。區塊鏈解決混米的問題，提高產值，也增加我們有機稻米行銷到全世界的附加價值。」青農魏瑞廷如此介紹區塊鏈成為他賣米的利器。他從消費者掃描包裝上的QRcode進來看區塊鏈建立的生產歷程，「就可以知道我們家的米已經賣到香港、南加州、杜拜阿曼等，超過10公噸。」魏瑞廷的「RICE VALLEY米之谷」曾送至聖彼得大教堂，連梵諦岡教宗也嘗過。（圖／魏瑞廷提供）魏瑞廷與父親栽種的有機稻米命名為「禾穀坊」，在亞馬遜上架的英文包裝則稱為「RICE VALLEY米之谷」（一包美金29.95元，約新台幣864元），「我沒有使用『池上米』，因為那還要付費買才能掛上，但我靠區塊鏈忠實呈現我的有機米生長及碾米過程，自產自銷打自己品牌。」2018年他上網在臉書直播賣米，只賣出6包米，初生之犢雖搞得灰頭土臉，可是卻讓奧丁丁王俊凱上網看到他異於其他稻農做法，「王俊凱就邀請我一起把區塊鏈結合物聯網IoT技術，從稻田到碾米廠完整記錄稻米生產歷程。我想都敢上網賣臉，還怕甚麼，就一口答應。」魏瑞廷憶起當年勇。如今他除了種稻，還要拍照把種植過程點滴給消費者看，「區塊鏈弄的食品溯源平台，就好像是一本筆記本，只要雲端不滅，種稻技術可以代代流傳，甚至還可以讓更多人一起改良種稻技術。」（2-1待續）魏家多年辛勤努力及選擇有機栽種技術的付出，讓他們終於償還千萬元債款。（圖／馬景平攝）
【台灣獨角獸2】梵諦岡教宗也吃過 台東禾穀坊率先啟用區塊鏈外銷有機稻
台東禾穀坊青農魏瑞廷是第一個採用奧丁丁區塊鏈做食品溯源生產歷程的有機稻農，他常常受邀到大學、政府單位演講、參展，一個下午現場可以賣出300包，而他的10公頃有機稻田產量1.2萬包。以他的禾穀坊一包米2公斤來算，在亞馬遜網站賣到南加州500包、香港2,000包、澳洲等地，就連梵諦岡教宗也吃過。魏瑞廷以奧丁丁區塊鏈賣米的故事，打動附近種茶、小米或紅藜等七、八十位小農，共約500公頃田地，也要跟奧丁丁合作。本刊記者11月6日前往台東池上，訪問「禾穀坊」青農魏瑞廷，除了看到田埂上有太陽能發電的自架微氣象站，田裡還埋設了感應器，每兩小時上傳測得雨量、日照及紫外線、溫度與溼度等生長環境的數據。此外，魏瑞廷也架設4部生態攝影機，透過影像可以觀測到穿山甲、白鷺鷥、緋秧雞、紅冠水雞、花嘴鴨不時穿梭田間，「國外消費者非常重視田裡生態，而且每天定時上傳的生長環境數字及現場拍照上傳，讓稻農紀錄栽植細節之外，也可以和消費者直接溝通。」魏瑞廷接著說，「區塊鏈是我賣米到全世界的利器。解決了混米的問題，也提高了有機稻產值與附加價值。」、「我沒有使用『池上米』標示，因為那還要付費買才能掛上，但我們靠區塊鏈忠實呈現禾穀坊有機米生長及碾米過程，自產自銷打自己品牌。」魏瑞廷的「RICE VALLEY米之谷」曾送至聖彼得大教堂，連梵諦岡教宗也嘗過。（圖／魏瑞廷提供）魏瑞廷在中興大學讀森林所博士班時中斷學業，返鄉在媽媽租的10公頃稻田，與父親一同栽種有機稻米，並以「RICE VALLEY米之谷」為外銷品牌在亞馬遜上架（一包29.95美元，約新台幣864元）。他一開始只賣出6包米，後來放上臉書銷售，被王俊凱看到邀約參加區塊鏈食品溯源技術，而有了今天的改變。「只要雲端不滅，種稻技術可以透過區塊鏈的食品溯源平台代代流傳，甚至可以讓更多人一起改良種稻技術。」、「消費者掃描包裝上的QRcode看到生產歷程的同時，我也可以知道我們家的米賣到哪裡去。」魏瑞廷表示。（3-2待續）