旬嚐
」 王品 旬嚐
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
開幕還不到1年！王品最貴火鍋「旬嚐」驚傳熄燈 5/26最後營業日
王品集團旗下號稱最貴的鍋物品牌「旬嚐精緻鍋物」，去（2023）年8月開幕，以進攻頂級鍋物市場為目標，盼吸引28到45歲高端客上門，目標3年內要開12間店；然而現在卻傳出開業不到1年，疑似因與預期有落差，品牌決定暫時收手，對此王品集團未接未回；記者致電詢問店員，對方告知確實5月26日是最後收客日，27日起「暫時閉店」並調整定位，未來若有機會，會再找點重新營業。旬嚐開幕時曾邀男星林柏宏站台，他更提到自己喜歡在火鍋裡加芋頭，並將芋頭煮很爛，掀起社群一片討論，然而有明星加持仍難敵閉店命運。據了解，旬嚐走高價路線，單人套餐最便宜的野蕈盛合也要880元，肉類則均超過1000元，想吃日本A5和牛的話，預算起碼要2900元以上；雙人海陸套餐至少3500元，4人套餐則為7000元。就有民眾向本報透露，上周赴店用餐時，店員主動告知熄燈，規劃要改做集團另個品牌「藝奇和牛岩板燒日本料理」。Google評論也有網友留言喊：「拜託不要關！」更應證熄燈消息。記者致電詢問王品集團，相關人員未回應；旬嚐店員則主動表明，5月26日是最後收客日，27日就要執行閉店作業了，不過之後有機會的話，會另尋其他地點再重啟爐灶，感謝顧客的喜歡。有感目前餐飲市場呈現M型化，王品集團當時看好高端客群市場，認為民眾越來越懂得花錢犒賞自己，因此有信心能夠擄獲消費者的心，現傳出停業也可見餐飲市場競爭相當激烈。
呼叫3～5月壽星前來用餐 頂級鍋物「旬嚐」祭出生日禮金、再刮萬元鑽石項鍊
近年頂級鍋物市場商機看好，2023年才於台北捷運松江南京站附近開幕的王品「旬嚐 精緻鍋物」，主打精緻食材及管家桌邊服務，又被譽為「火鍋界寶藏名店」。即日起，旬嚐更推出春季限定套餐，除了每季更換的主廚推薦餐點，凡3～5月壽星來店用餐，出示相關證件就送最高1,200元生日禮金及春旬慶典刮刮卡，幸運兒有機會刮出最大獎知名珠寶品牌JOY COLORi價值萬元的鑽石項鍊及雙人套餐餐券！此外，使用王品瘋美食APP結帳，還可加碼再抽華航指定機票等豪華大禮，趕緊呼叫3、4、5月生日的朋友準備慶生囉！3～5月壽星到店品嘗春季套餐還可獲得刮刮卡，有機會刮得大獎鑽石項鍊。7,980元四人套餐中的「鮮活波士頓龍蝦珠寶盒」頗受好評。。店家主打貼心服務，會有專人協助將玉米去梗、龍蝦去殼。扣合著「旬」的品牌核心理念，旬嚐因應四季變化精挑細選時令食材，從時蔬、海鮮食材、逸品到果物等，完美演繹旬味料理精神；此外，以收藏頂級食材為概念的珠寶盒系列，更是許多人慕名而來的招牌特色。而精緻的「侍食」服務也備受推崇，除了不必擔心自己無法掌握火候，錯過食材最佳品嘗狀態，承襲日式精神的「管家桌邊服務」，更從食材下鍋涮煮，到海鮮去殼、玉米去梗及湯底煮粥等，皆由職人一手包辦，讓饕客感受最尊榮的用餐體驗。單人套餐880元起、雙人套餐3,000元起，四人套餐則為6,000元起。吃完鍋物後會有專人協助煮製黃金粥，搭配漬物中還有少見的特製「卵味噌」。春季套餐限定的「和牛刈包」（左）、「甜蝦梅酒山藥細麵」。「花旬鰤魚珠寶盒」的鰤魚油脂分布均勻、入口即化，加購價480元。即日起，旬嚐推出「春旬慶典。春漾套餐」一系列活動，提供多款春季限定單品。其中套餐的開胃小品主廚推薦菜送上「甜蝦梅酒山藥細麵」，除了將山藥做成細麵形貌，更搭配新鮮甜蝦佐上日本choya梅酒調製醬汁，口感清爽、層次豐富；逸品部分則有每日限量僅10份左右的「和牛刈包」，以澳洲純血和牛為內餡，再搭配照燒醬汁、花生醬，濃郁風味讓饕客們愛不釋口。順應春季時令，海鮮珠寶盒也推出多人套餐限定加購品「花旬鰤魚珠寶盒」，選用來自日本海域、肉質細嫩甘甜的鰤魚，特別以花瓣造型擺盤，無論是以生魚片方式搭配特調醬汁或下鍋涮煮，都可感受鰤魚不同的美味。若想來點微醺感，還可以999元加價購在花香中帶有荔枝及麝香，輕淡爽口、尾韻甜美的「雅倫布酒莊安格斯慕思卡粉紅氣泡酒」佐餐，沉浸於春日氛圍中。店家主打肉盤為澳洲純血和牛，從單人、雙人到四人套餐皆可點選，適合搭配炭燒鹽享用。壽星款待菜色「爆卵海膽馬丁尼」。而於3/4～4/30春季套餐推出期間，凡3至5月壽星到店用餐並出示身分證明，旬嚐除了招待當月壽星價值748元的「爆卵海膽馬丁尼」乙份，內用消費結帳總金額滿1,000元即享120元回饋（可累贈），最高上限可折抵1,200元。而且春季壽星內用消費還可獲得春旬慶典刮刮卡乙張，獎項除了美食金（限下次使用）、價值超過3千元的雙人套餐券，奢華首獎為知名珠寶品牌JOY COLORi太陽之心鑽石項鍊（價值23,000元）！此外，若於4/21前到店消費使用王品瘋美食app結帳，掃描店內QRCode即可獲得優惠序號，2024/6/30前購買華航指定東南亞航線來回機票可享1,000元折扣，另外加碼再抽華航亞洲區域航線不限航點來回機票，詳情可上官網（https://www.hsunchang.com.tw/index.php）查詢。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
餐飲集團搶春節聚餐商機 王品抽2萬元餐券、瓦城最大獎抽Gogoro
王品集團中餐品牌「享鴨 烤鴨與中華料理」、「莆田Putien」、「丰禾 台式小館」及「朝粥幫」春節聯手發紅包，即日起至14日到王品瘋美食App即可領取888元發財金，10日至24日期間到「享鴨」、「莆田」、「丰禾」門店消費，不論內用外帶，凡消費滿千即可玩扭蛋機一次，最大獎為總價值兩萬塊的品牌餐券。不僅如此，王品集團六大鍋物品牌「旬嚐」、「聚日式鍋物」、「嚮辣」、「尬鍋」、「和牛涮」及「青花驕」聯手狂撒千萬元紅包，即日起至29日，掃碼櫃台立牌可獲得百元紅包，能享消費滿千元折抵百元，等於現打9折優惠，春節期間還有財神爺到門店快閃，內有品牌贈菜券。瓦城泰統集團旗下瓦城泰國料理、非常泰、1010湘、大心新泰式麵食、時時香RICE BAR、月月Thai BBQ、YABI KITCHEN共7品牌，即日起至2月29日推出「好運GOGO迎新轉轉樂」活動，內用消費不限金額即可參加轉盤抽獎，最大獎為Gogoro，還有iPad Pro、黃金金片、集團千元折抵券等。豆府餐飲集團結合旗下涓豆腐、飛機河粉、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖等7品牌，同樣祭出「金龍到、鴻運照」春節活動，2月消費滿500元就可參加抽紅包活動，預計發出超過30萬份開運紅包，中獎率100%。乾杯集團同樣因應春節活動，旗下老乾杯推出「辰龍金喜新春限定套餐」，共有多款和牛可以享用；乾杯燒肉居酒屋推出新春限定套餐，並祭出點套餐送「日本岡山縣津山名物和牛小腸石鍋烏龍麵」。
情人節感情升溫 王品4品牌和牛大餐助攻
今年農曆初五適逢西洋情人節，有些人因為返鄉過年，情人節未必會在當天慶祝，因此有不少餐廳都拉長戰線，不僅延續甜蜜氛圍，也讓情人們更彈性安排共度時光。像是王品旗下4大品牌便以消費者最愛的和牛入菜，推出專屬套餐為甜蜜約會助攻。其中主打新式鐵板燒的「夏慕尼」即日起限時推出「愛戀雙人海陸盛宴」，以2款明星主餐「澳洲冠軍M8純血和牛肋眼」與「白蘭地鴨胸」佐2道鮮甜海味「北海道生食級干貝」及「海大蝦」，打造滿分約會體驗，套餐售價2,980元+10%，售完為止。活動期間使用「夏慕尼」專屬邱比特形象IG濾鏡，留影合照或影片上傳限時動態，將抽出3名幸運得主，獲得時尚插畫家「秉御」親筆繪製的專屬情侶插畫1張。旬嚐精緻鍋物推出「旬戀美味情人節套餐」。而「旬嚐精緻鍋物」即日起至3/14白色情人節推出「旬戀美味情人節套餐」，可選擇2款雙人海陸套餐「極上海鮮盛合套餐」與「鮮活龍蝦海陸套餐」，套餐價格3,990元起。可同時享用澳洲純血和牛、西班牙伊比利豬梅花肉片與鮮活海產，再附贈限定「花旬鰤魚珠寶盒」，日本上等鰤魚刺身還以花形擺盤，儀式感十足。並可用優惠價280元加購「旬嚐」特色調酒。活動期間內到店用餐，主動出示官方社群活動畫面，消費每滿1,000元可獲得100元浪漫禮金回饋，依此類推，最高回饋1,000元，可於下次消費折抵。THE WANG為情人們打造「愛的梅納反應」套餐。另外若是在台中慶祝情人節，以餐酒服務聞名的頂級牛排「THE WANG」也為情人量身訂製「愛的梅納反應」套餐，僅在2/12~2/16期間限時供應。主餐「日本A5和牛菲力」外表呈完美焦糖色，內裡紅嫩可口，配搭Gravy醬汁，佐以侍酒師專屬選酒，充滿節慶風情，甜點以台灣19號軟質鮮奶油乳酪搭配黑醋栗優格內餡，再裝飾豔紅草莓，點綴浪漫時刻。套餐價格3,580元+10%。最肉燒肉即日起至2/29推出「情人節限定套餐」，可享情人節限定的人氣甜點「草莓戀人荔香吉拿棒」。而另一間也位於台中的「最肉燒肉」，即日起至2/29推出「情人節限定套餐」，包含「率性和牛雙人組合餐」，一網打盡日本A5和牛紐約客、澳洲全血和牛紐約客牛排等多達5種和牛肉品，還可任選松露雞肉釜飯、醬燒牛肉焦糖吐司、魚子醬煙燻牡蠣等3款附餐，再享「最肉」情人節限定的人氣甜點「草莓戀人荔香吉拿棒」，雙人套餐價格3,799元+10%。沒有情人，也可約好友到韓式料理「初瓦」浪漫用餐，2/15～4/30期間，到店內用並出示貓咪相關物品或照片，可免費兌換1隻粉紅色「奶凍喵喵」甜點。（活動詳情以各品牌說明為主）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
王品2023年營收222.3億元年增21% 旗下3火鍋品牌搶年菜商機
年節圍爐除了以往的桌菜以外，火鍋也成為大家聚餐的選項，連鎖餐飲集團王品（2727）旗下3火鍋品牌也推出外帶年菜組合，預估可助攻年節業績增加3.5%。王品表示，旗下「聚日式鍋物」、「旬嚐」及「青花驕」各推外帶年菜組合，即日起至 2月24日，「聚日式鍋物」主打雙人及不到3千元的四人套餐；「旬嚐」即日起到2月15日，依照用餐人數提供4款多人套餐選擇，並提供台北地區年菜免費外送服務；「青花驕」則從22日至29日推出全新雙人外帶套餐，主食可任選牛肉或豬肉組合。王品日前也公布12月自結合併營收新台幣19.95億元，年增14.61%，為歷史第3高紀錄，同步改寫12月同期新高。Q4單季自結合併營收54.7億元，年增9.22%，連續6季超過50億元水準。2023年全年合併營收共222.3億元，年增21.66%，創下集團新里程碑。受惠於聖誕節、跨年聚餐旺季，帶動台灣事業群12月營收達15.78億元，年增8.71%，也創12月同期新高。旗下「享鴨」、「肉次方」、「夏慕尼」、「青花驕」及「和牛涮」共14家千萬大店誕生。此外12月氣溫驟降迎來吃鍋潮，「旬嚐精緻鍋物」、「聚日式鍋物」、「嚮辣和牛麻辣鍋」、「石二鍋」等品牌業績火熱。大陸事業群12月營收4.17億元，較上個月成長28.81%，年增44.17%。2024年第一季將進入企業尾牙、部門聚餐旺季，「王品牛排」、「旬嚐」均推出多人到店用餐優惠，新品牌「朝粥幫」以砂鍋粥與特色中菜為主打，外帶年菜已接近完銷，首店台北南京東路店將自27日起展開試營運，即日起開放訂位；精品麻辣鍋「青花驕」也將在新北市開出第10家分店，新莊中原店預計21日正式開幕。
王品首度跨足頂級鍋物市場 「旬嚐」海鮮寶盒澎湃上桌 最貴帝王蟹套餐要價破3萬！
台灣人到底有多愛吃「鍋」？不只各種價位火鍋瘋狂展店，頂級火鍋品牌近來也陸續開設，比食材鮮度、打視覺震撼感，連王品集團也首度跨足頂級鍋物市場，成立旗下第8個鍋物品牌「旬嚐 精緻鍋物」，將於8/2正式開幕。首店插旗台北松江南京商圈，為討好鎖定28～45歲、講究質感生活的都會男女、商務客等目標客群，也端出超奢華海陸陣容，尤其主打集結生猛海鮮的海鮮珠寶盒，包括活體帝王蟹、波士頓龍蝦等，亦有搭配日本A5和牛的海陸套餐、全台獨家澳洲純血和牛牛小排等高檔食材，同時每桌都配置專業侍食師，為客人桌邊烹煮肉品或海鮮，讓顧客輕鬆吃又不沾手。8/2～8/31歡慶開幕，只要到店消費四人套餐即享海鮮升級「鮮活龍蝦火烤雙饗」優惠。以鮭魚、干貝、厚蛋、海膽等做成豪華醋飯的「金箔星鑽散壽司」（880元）、選用熊本生蠔搭配鮭魚、鱒魚卵、海膽、魚子醬的「金箔紅玉生蠔」。（680元，圖／魏妤靜攝）知名演員林柏宏（右）為開幕擔任一日店長，特別推崇「帝王海旬寶盒」8人套餐中的甲羅燒菜色。（圖／王品提供、魏妤靜攝）籌備超過一年的日式頂級火鍋「旬嚐」終於亮相，從品牌名便可了解是依當令食材彈性更新菜色，要讓人嘗遍四季美味，店內從個人套餐到2、4、8人套餐皆有，客單價約1,500～1,800元，也可依照當天想要的奢華度調整。多人海陸套餐從開胃菜、主食到甜點共含9道餐點，還可依餐點搭配6款冠軍調酒享用。主廚更精心設計4款海鮮寶盒，除了四人套餐的「龍蝦寶盒」，以及兩種逸品「金箔星鑽散壽司」、「金箔紅玉生蠔」，還有包含重達2.5～3公斤的「帝王海旬寶盒」的8人套餐，要價33,900元起！內含帝王蟹、南非活鮑魚、霸王草蝦、草蝦、北海道生食級干貝、龍膽石斑、現流鮭魚等10種奢華海鮮，而帝王蟹除了輕涮，還能製成「甲羅燒」，將蟹味噌和蟹肉放置蟹殼燒烤，讓濃醇美味再升級，並可搭法國麵包帶來多重層次，每日限量、需提前預訂。4人海陸套餐價位依海鮮選擇為7,000元～8,380元，亦可選擇加價升級肉盤，圖為7,980元「鮮活波士頓龍蝦」套餐。（圖／魏妤靜攝）「澳洲混血和牛牛小排」可搭配柚椒醬、炭燒鹽、帶有花香的洛神鹽、香氣特殊的抹茶鹽，鹽都採分子技術處理、口感細緻。（圖／魏妤靜攝）每桌都有專業侍食師（左）幫忙涮煮肉品、海鮮，還有專為顧客剝蝦、蟹殼及去玉米梗等貼心服務。（圖／魏妤靜攝、王品集團提供）除了滿足海鮮控，王品集團也提供獨家引進的澳洲純血和牛，曾榮獲純血和牛金牌獎，肉質結實、油花分布均勻，下鍋涮煮至7～8分熟呈現粉紅色時為最佳口感，入口脂香四溢、軟嫩多汁，而且可以搭配。若選擇4人海陸套餐，除了可依喜好挑選極上海鮮盛合、鮮活波士頓龍蝦、鮮活青蟳等不同價位海鮮選擇，肉品還包括澳洲混血和牛牛小排、美國Prime翼板牛、西班牙伊比利豬梅花。為了突顯食材鮮美，旬嚐的湯頭相對比較清甜，目前僅提供和風魚介昆布湯與旬味限定湯（雞湯）兩種，其中招牌高湯「和風魚介昆布湯」，以北海道昆布加入日本柴魚、魚骨慢火熬製，風味甘甜，還可將涮煮食材的湯頭精華，加入米飯熬煮成「精粹黃金粥」，品嘗美味濃縮的滋味。套餐開胃菜小品「松葉蟹晶凍」（左），套餐逸品「炙海膽干貝佐魚子醬」（右上）、「香蘋煙燻乳酪鮮蠔」。（圖／魏妤靜攝）店內邀請冠軍調酒師打造四季調酒（左），右為「精粹黃金粥」。（圖／王品集團提供）另邀請「百加得傳世雞尾酒大賽台港澳區冠軍」調酒師Kevin Luo為「旬嚐」量身打造融入四季概念的調酒，例如改編自經典調酒「白色佳人」的「春日佳人」，使用茶葉及Skinos乳香利口酒帶出木質調性，伴隨紫蘇葉的綠葉感，以及茉莉綠茶琴酒的清新白花香、橙酒的柑橘果實風味，象徵春天來臨；及以碧螺春伏特加與純米清酒相互交織，並以番茄水帶出鮮味及清爽，藍柑橘利口酒象徵夏日暖洋的「盛夏海風」等。店裝以溫潤木格柵打造日式雅致空間，門店設有90席座位，另設可容納6人、10人的包廂。（圖／王品集團提供）店員制服請來印花鬼才設計師Daniel Wong設計，以薄荷綠、墨綠、咖啡色為主色系，加上四季花、鳥、植栽等轉化為制服印花，呈現優雅調性。（圖／王品集團提供）8/2～8/31開幕期間也推出多重優惠，包括1.來店消費四人套餐，享海鮮升級鮮活波士頓龍蝦火烤雙饗（價值980元）；2.8/5、8/6首週週末加碼款待「三日月茶空間」特致夏季和菓子，每桌一份2顆（限量贈送）；3.帝王海旬寶盒8人套餐開幕體驗價29,900元（原價33,900元起、含2.5～3公斤重帝王蟹，若超過3公斤重，每0.5公斤加價4,000元）。若8月底前來不及嘗鮮，9/1～10/31再推比目魚兩吃加購價680元優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。