浮誇漢堡2／講求細節WakuWaku Burger
「塔塔醬唐揚雞腿堡」使用日本油炸唐揚粉，吃起來細緻脆口。(260元)（圖／于魯光攝）走進吳興街巷弄裡的「WakuWaku Burger」，以白色牆面、木質家具架構出有著書卷氣質的簡約空間，但端上的漢堡卻是用料豐富、份量十足，令人有種反差萌的驚喜。直到看見景觀設計背景出身的老闆黃彥翔，才恍然大悟：「根本店如其人啊！」曾經在漢堡店、早午餐店工作過的他，立志要開一家自己的店，出國旅遊時到處蒐集各式各樣的素材，並加入自己的想法，一點一滴將餐廳打造成喜歡的樣子。「綜合莓果煉乳焦糖法式」特別在吐司跟莓果之間做了一層脆焦糖，增加口感。(250元)（圖／于魯光攝）黃彥翔連菜色發想也有一套自己的設計組合邏輯：食材精挑細選、在意搭配細節，視覺和味覺都講求協調。例如「炸洋蔥富士山牛肉堡」，是將洋蔥一圈圈剝下來炸得金黃酥脆，再層層堆疊於手打漢堡肉、新鮮番茄、生菜、漢堡麵包之上，看似氣場強大，卻細膩到不行。「黑咖哩蘋果豬排堡」的黑咖哩醬處理費工，風味十分濃郁。(270元)（圖／于魯光攝）「黑咖哩蘋果豬排堡」則是在醬汁大作文章，將可可與香料炒製而成的黑色咖哩醬，放入蘋果、香蕉提出甜味，再經過熟成讓風味濃縮，淋在2公分厚的酥炸豬排上，鋪著排列整齊的蘋果片，完全可以感受到堅持而細膩的用心。WakuWaku Burger地址：台北市信義區吳興街117號1樓電話：(02)2758-6651「WakuWaku Burger」日系氛圍流露清新質感。（圖／于魯光攝）
