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2025年開幕！台北嘉佩樂酒店5大餐廳亮點搶先看 瑰麗酒店進軍宮古島打造日本首個據點
2025年第一季無論是國內外都有新飯店即將開幕，也讓想度假或轉換城市氛圍的旅人有更多嘗鮮清單，像是坐落於台北市迷人林蔭大道敦化北路的台灣首家嘉佩樂酒店「台北嘉佩樂酒店」（Capella Taipei），便預計於2025年第一季揭幕。其設計靈感源自國際知名設計師André Fu對台北這座城市的深入探索與見解，以「當代雅居」為主題，希望將酒店塑造為一位品味非凡的旅者的宅邸，從細緻入微的內部裝飾到標誌性藝術元素，為賓客打造獨特的入住體驗。台北嘉佩樂酒店由知名設計師André Fu打造，其事務所的設計項目遍布亞洲與歐洲。（圖／台北嘉佩樂酒店提供）西餐廳以古典歐洲氛圍為靈感，展現出華麗與典雅兼具的空間美學。（示意圖，圖／台北嘉佩樂酒店提供）設計師André Fu創立的「André Fu Studio」是一家位於香港並享有國際聲譽的設計事務所，代表作包括普羅旺斯的Villa La Coste、香港的 Upper House 和St. Regis、倫敦的The Berkeley和Claridge’s Hotel 的特色套房等。André Fu將台北形容為「一座活力與詩意交織的城市」，他認為敦化北路的綠意環繞為台北嘉佩樂酒店提供了都市避世之地，與城市喧囂形成鮮明對比。希望透過新穎的設計視角，呈現台北文化的細節，並將對這座城市的珍貴記憶融入其中。例如提前曝光的五大餐飲空間，每一處都可見截然不同的風格詮釋與美學的交融，以「西餐廳」為例，André Fu以古典歐洲氛圍為靈感，透過璀璨的大吊燈、深酒紅的色調搭配壓紋皮革與絲絨材質，交織出戲劇性與宏偉氣息，牆面上的藝術收藏，則為餐廳增添個人品味與文化深度；面向敦化北路的「甜點坊」，則以大片玻璃窗引入林蔭大道的自然光線與綠意，搭配天花板與地板上的細緻圖案，營造出古典優雅的氛圍。同時，André Fu運用溫暖且帶有童趣的色調，為整體空間注入現代趣味，宛如一座高雅的都市咖啡館；緊鄰的「大廳酒吧」則以沙龍精神為靈感，營造如同私人客廳般的親密氛圍，並透過柔和的光線與溫馨的布局，創造出讓人感到放鬆且舒適的社交空間。中餐廳天花板以台灣紅瓦為靈感，是傳統文化與當代風尚的對話。（示意圖，圖／台北嘉佩樂酒店提供）「中餐廳」則在設計上重新演繹傳統中式建築的精髓，空間中以一幅8米寬的牡丹花手工鑲嵌圖案作為背景牆，為用餐氛圍注入優雅之美。而餐廳天花板的設計靈感則取材自台灣傳統紅瓦屋頂，傳遞出家庭聚餐的溫暖氣息；至於「日式餐廳」，則以「留白之美」為核心理念，長廊設計與障子窗框營造出詩意的小巷意境，也模糊了室內外的界限，當窗外景致被精心框住，也帶來沉浸式的靜謐體驗。同時巧妙運用光影變化，展現「侘寂」美學的不完美之美。宮古島瑰麗酒店坐落在沖繩的避世島嶼，可見未被開發的原始自然景觀。（圖／宮古島瑰麗酒店提供）另外在世界各地開設多間國際奢華酒店及度假村的「瑰麗酒店集團」，也預計於2025年3月1日在日本沖繩宮古島開設首個日本據點「宮古島瑰麗酒店」。宮古島瑰麗酒店位於宮古島北部的甘蔗田園間，除了能俯瞰大浦灣，還可直達海灘。酒店內規劃55間客房，每間客房都能坐擁壯觀的宮古島水域美景，空間由荷蘭知名建築設計師Piet Boon設計，秉承瑰麗的品牌理念，特別從當地歷史、景觀和文化中汲取靈感，採用了珊瑚石等沖繩本土材料，與象徵日本美學的侘寂理念融為一體。宮古島瑰麗酒店房型設計之一。（圖／宮古島瑰麗酒店提供）每間客房都享有海景。（圖／宮古島瑰麗酒店提供）酒店內共有四間餐廳和酒吧，提供日式料理和國際美饌，例如宮古和牛、新鮮捕獲的魚類等；另還設置傍海的無邊際泳池以及Asaya®水療中心，並設有6間理療室、瑜伽房和健身中心，其中水療中心除了提供瑰麗酒店經典護理項目，亦增添了採用沖繩傳統原料的健康體驗，例如以當地Paantu節日為靈感設計的泥敷面膜；還有專為婚禮和特殊場合打造、可俯瞰大海的私謐亭閣，「瑰麗探險家」俱樂部則是為親子客群帶來豐富體驗的空間，預期可為孩子們創造難忘的假日回憶；此外酒店致力於提供沉浸式及探索當地社區、歷史及自然的獨特體驗，包含與當地藝術家學習書法、在充滿活力的珊瑚礁群浮潛並與海龜同游。該酒店即日起開始接受預訂，並推出開幕優惠活動，凡預訂2025年3月31日至8月31日入住，房價除了包含每日雙人早餐，預訂別墅者可享20,000日圓消費抵扣，預訂獨棟豪宅享價值50,000日圓消費抵扣、可使用健身中心，以及提前入住和延遲退房等禮遇（須視客房實際情況而定）。
年末飛日、韓機票萬元有找 菲律賓海景度假村奢華過耶誕
耶誕、跨年接連而至，是否已經規劃好出遊行程了呢？隨著邁入雪季，旅遊電商平台KKday觀察到今年海外滑雪商品普遍於9月下旬開始動單，以日、韓兩國的滑雪行程最受歡迎，據統計，日本滑雪商品銷售已較去年翻倍成長。因此KKday特別推出以12月出發為主的日韓優惠機票，包括沖繩4～5日來回機票8,388元起、名古屋5日來回機票9,388元起、東京5日來回機票9,388元起、大阪5日來回機票11,388元起；飛韓國則通通萬元有找，包含首爾、釜山、大邱、務安等地5日來回機票，最低價5,999元起，年末出國也不擔心傷荷包！日本目前最熱門的滑雪勝地為北海道，其次則為東京近郊及大阪近郊的滑雪場；韓國則是位於首爾近郊的滑雪場最熱銷，包含洪川大明維瓦爾第度假村、伊利希安江村滑雪場、芝山滑雪場等。除了優惠機票，KKday也於站上販售多種含交通、雪具租借、教練、住宿等滑雪體驗及專屬團，即便是初學者也能輕鬆玩，最優惠可享5折起。而在日本雪季體驗部分，則推薦京都期間限定的「美山合掌村點燈活動二日遊」，可同時遊覽嵐山、天橋立、伊根舟屋、製作雪燈籠體驗，售價6,210元起；另也有日本長野一日遊，可走訪長野地獄谷雪猴公園，還能看到泡溫泉的雪猴，售價2,980元起。冬季走訪長野地獄谷雪猴公園，除了雪白美景還能看到泡溫泉的雪猴。（圖／KKday提供）雪梨跨年煙火。（圖／KKday提供）針對要到海外跨年的旅客，KKday也推出「釜山龍頭山公園新年倒數一日遊」，售價2,055元起；歐、美、澳則有「英國倫敦泰晤士河遊船煙火秀」、「法國巴黎塞納河跨年晚餐遊船」、「芬蘭北極冰雪飯店新年派對」、「紐約跨年遊輪」、「雪梨跨年煙火派對」等行程選擇，可以體驗不同國家的跨年氛圍。相關特色行程94折起，全站滿額最高還可享折價800元！此外，針對出國必備的網卡，KKday特別與品牌代言人「唐綺陽」及DJB聯手推出優惠，國師「唐綺陽」將於11/28晚間於FB「唐綺陽占星幫」直播，分享DJB限定優惠；KKday則將於12/3～12/31接力推出，凡購買DJB SIM卡相關商品，並領取限定折扣碼即可享9折，可依個人需求選擇每日吃到飽、500M、1GB、2GB等套餐。在菲律賓馬尼拉頂級複合式度假村「Solaire Resort Entertainment City」泳池畔，可以看見絕美的金色夕陽景觀。（圖／Solaire Resort Entertainment City提供）度假村耶誕點燈活動邀請菲律賓當地合唱團獻唱。（圖／Solaire Resort Entertainment City提供）另外位於菲律賓馬尼拉的亞洲頂級複合式度假村「Solaire Resort Entertainment City」，集住宿、娛樂、美食、購物於一身，距離尼諾伊·阿基諾國際機場僅15分鐘車程。今年耶誕也推出多項精彩活動，像是每年舉辦的Christmas Tree Lighting耶誕點燈儀式，會將大廳妝點得充滿節慶氛圍，配合華麗的耶誕樹燈光秀和悠揚音樂，讓旅客瞬間進入浪漫情境中。針對喜歡音樂的台灣旅客，這次耶誕活動的重頭戲是Lea Salonga的限定演唱會，這位菲律賓籍國際巨星曾為多部百老匯音樂劇和迪士尼動畫獻聲，包括《阿拉丁》與《花木蘭》，她的演唱會不僅有節慶經典曲目，更融合了自己的代表作。入住度假村可依不同需求選擇喜歡的客房。（圖／Solaire Resort Entertainment City提供）而Solaire擁有約800間豪華客房與套房，每間房間均融合現代與經典奢華設計，部分房型還可欣賞到壯麗的馬尼拉灣海景；在度假村內也有多家屢獲殊榮的餐廳，提供來自世界各地的美食佳餚，例如提供創新亞洲風味料理的「House of Zhou」（周之家）、提供手工義大利麵與炭烤牛排等經典菜餚的義式餐廳「Finestra」、全天候自助餐廳「Fresh」、提供新鮮壽司、刺身和天婦羅的日式餐廳「Yakumi」等，都能讓人一飽口福。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
樂天女孩拿冰砸國旗遭譙翻 小帆痛哭鞠躬道歉：我比較幼稚！
中華隊24日晚間在世界棒球12強賽奪冠，不過，樂天女孩舞蹈副總監楊曉帆（小帆）在幫台灣隊慶祝加油之餘，竟然用冰砸日本國旗，遭大批網友罵翻。對此，小帆今（26日）出席活動時痛哭道歉了，她聲淚俱下地說：「在這邊要跟所有關心這件事情，以及引發爭議造成別人的不舒服，在這邊跟大家說聲不好意思！」先前小帆在中華隊出戰日本隊前，於台北市某間日式餐廳接受媒體訪問，為了挺中華隊，她與另一位啦啦隊女孩Kira聯手用冰淇淋對著盤子內的日本小旗幟砸，高喊：「就是要把你打得稀碎！」今小帆邊哭邊道歉，數度鞠躬說自己往後在於接案工作方面會更謹慎思考與審慎評估，最後還特別日文道歉，「佔用媒體版面引發這麼多爭論，中華隊奪冠是很開心的事情，我在這邊做了不好的示範，想跟大家說真的很抱歉」。她說：「對於這件事情就跟球隊的聲明是一樣的，想跟大家說一下，就我本人、個人對於其他國家沒有不尊敬、不禮貌的行為，在這個工作的宣傳上我的行為沒有經過思考，比較幼稚。」一旁的沐妍也幫緩頰說：「我認識小帆很久，從2013年到現在，加上我們母企業也是日本，不可能有這個心情去攻擊日本的，過程中可能有些誤會，希望大家還是把重點放在中華隊拿下冠軍。 」樂天啦啦隊小帆、沐妍一同出席FIF打歌舞台 11月期《生命之樹 Tree Of Life》活動。（圖／侯世駿攝）
夏季土用丑之日吃鰻補元氣 鰻魚飯買一送一 海陸雙饗贈指定料理
每年夏季最炎熱的時期被日本人稱為「夏季土用丑之日」，通常會落在7/19～8/7之間，自江戶時代便流傳在土用丑日這天吃鰻魚飯可以補充元氣，這個風氣也吹向台灣的鰻魚專賣店或日式餐廳，還會紛紛推出鰻魚料理優惠，吸引民眾前往。根據十二地支曆法，每年土用丑之日的日期略有差異，2024年的土用丑日為7/24與8/5兩日，而主要在台中拓點的鰻魚飯專門店「大江戶町鰻屋」，土用丑日系列活動提前將於7/20開跑，凡於7/20至8/5期間，全品牌外帶「一本鰻定食」即享買一送一優惠；7/24與8/5土用丑日當天，內用點餐「夢幻鰻魚桶飯（3+1）吃」，無論單人份或雙人份均享買一送一優惠。其中擁有高人氣的「夢幻鰻魚桶飯（3+1）吃」，延伸日本名古屋鰻魚三吃更豐富的吃法，不只可享受契作鰻魚的鮮美與獨特鰻魚醬的搭配，第二步驟加入芥末、蔥花增加風味，第三步驟獨家提供有機土雞溫泉蛋，帶來更滑順的口感，最後亦可再倒入高湯品嘗茶泡飯。「一本鰻定食」推外帶買一送一優惠。（790元，圖／大江戶町鰻屋提供）除了內用點餐，大江戶町鰻屋也推出外帶買一送一優惠。大江戶町鰻屋精選台灣養殖的頂級青口鰻，以頂規5P大小的新鰻直火炭烤而成的「一本鰻定食」，也有每日各店舖限量30份的外帶買一送一（售完為止）。消費者可品嘗到整尾鰻魚隨著高溫炭火直烤，特製鰻醬的鹹甜滋味與新鰻細緻油脂交織的美味。「炭烤鰻魚佐松露醬」。（270元，圖／鳥丈爐端燒提供）「鰻魚玉子燒」。（290元，圖／鳥丈爐端燒提供）另外由慕里諾餐飲集團引進自日本千葉縣的鳥丈爐端燒，即日起～8月底也推出一系列盛夏鰻魚饗宴，其中「鰻魚釜飯」從生米開始烹煮，讓鰻魚的鮮美油脂慢慢滲入飽滿米粒內，還可嘗到肉質細嫩、滋味鹹甜的蒲燒炭烤鰻魚；只想來點下酒菜的饕客，則可選擇以白燒鰻魚搭佐獨特松露醬的「炭烤鰻魚佐松露醬」，讓鰻魚有了不一樣的和風洋食新面貌；「鰻魚玉子燒」則以蓬鬆軟嫩的玉子燒捲入綿密的鰻魚，搭配鳥丈獨家燒肉醬，成為夏季裡的白飯小偷。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。（580元，圖／勝勢日式豬排提供）另同樣為慕里諾旗下品牌的人氣豬排店「勝勢日式豬排」，也於即日起推出夏季限定的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，一次集結海陸兩大美味。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」結合精選的白燒鰻魚，不沾裹鰻醬，純粹以日本進口的麵包粉包裹酥炸，讓口感外酥內嫩；套餐中另一精華要角，則是選用究好豬精華的老饕部位製作的炸豬排，該部位一隻豬僅能取出兩塊，肉質介於扎實里肌與軟嫩腰內之間，帶來豐富的口感變化。為了嘉惠消費者，只要於土用丑日的7/24、8/5當天，點選「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，即贈夏季開胃料理「鰻魚南蠻漬料理」，讓鰻魚控吃得飽又吃得巧。
日本手工精釀可樂推「馬告」口味 義賣所得助花蓮災後重建 海外首店也將落腳台灣
大家一定都聽過精釀啤酒，但你聽過「手工精釀可樂」（Craft Cola）嗎？2018年在東京出現了一輛行動餐車，販賣的就是日本首見的手工精釀可樂，而且迅即掀起一股排隊風潮，這正是「伊良可樂 Iyoshi Cola」品牌的前身。從行動餐車起家，今年僅35歲的伊良可樂代表董事「可樂小林」（コーラ小林，本名小林隆英），將其在網路發現的百年前原始可樂配方加上祖父的漢方草藥重新調製，不僅在東京開設了兩間實體店面，首間海外店面還將落腳台灣！不僅如此，4月他來台參加高雄市集推廣伊良可樂時，知曉4/3發生的大地震重創花蓮，還特別以花蓮產的山胡椒「馬告」為原料，在日本推出限量版「花蓮馬告可樂」進行義賣，7/3時他特別拜會花蓮縣府，將義賣收益共67萬3,762日圓（折合台幣約13萬7,000元）全數捐贈給花蓮縣政府地震專戶。小林隆英很喜歡馬告特有的辛香風味，也希望用於義賣的可樂能和花蓮有所連結，因此選用馬告製作精釀可樂。（圖／魏妤靜攝）最初小林隆英從行動餐車起家，目前在東京下落合、澀谷神宮前已有兩家伊良可樂實體店面。（圖／伊良可樂提供）伊良可樂原料是使用可樂果實以及多種藥材、天然香料製作，小林隆英甚至還曾造訪可樂果產地－西非的迦納。（圖／魏妤靜攝）此次小林隆英來台，除了前往花蓮捐款、同時致贈花蓮縣消防局170瓶手工精釀可樂，希望慰問前線人員之外，同時也向媒體透露將在台灣開設「伊良可樂」海外首家實體門市的計畫。小林隆英的祖父本身是漢方草藥職人，在1954年時曾開設致力日本傳統醫學的「伊良葯工」，小林隆英希望將從祖父那裡習得的珍貴調配技術與煎煮藥材技術傳承下來，加上他自身是重度可樂愛好者，因此決定將漢方藥材與百年前的原始可樂配方結合。和坊間其他與人工香料合成風味的可樂不同，伊良可樂使用大量的可樂果實（Kola nut）及肉桂、小荳蔻、高麗人參等多種天然辛香料以及柑橘類水果為基底，在日本平均每月都會推出一款新口味可樂，可能會依據季節發想或從生活找尋靈感，例如曾推出奶茶風味、水果風味等。小林隆英提到，預計今年底或最晚明年希望在台開設實體店面，目前地點優先考量台北大稻埕，因為中藥材也是大稻埕文化特色之一，希望藉此與品牌精神有所連結。除了已使用馬告製作台灣版可樂，此次花蓮行也讓他首次嘗到檳榔與花蓮在地香草，因為希望用風味強烈的材料製作可樂，小林隆英也表示荖葉、野芹菜，以及風味與八角相似的大葉田香（又名水八角），都在未來考慮材料之列。伊良可樂目前在日本店面有販售袋裝可樂（右），未來在台開店後也考慮販售相關品項，左為可樂糖漿。（圖／魏妤靜攝）另外伊良可樂主要販售商品除了調配好的可樂之外，也提供可樂糖漿，方便顧客買回家自行搭配氣泡水調和享用。在日本，伊良可樂曾和「麵屋武藏」等知名品牌聯名合作，因此小林隆英表示在台灣也不排斥與其他品牌攜手舉辦活動。先前台灣民眾主要可透過網路選購罐裝伊良可樂，或在台灣一些日式餐廳品嘗到，目前透過網路選購的罐裝價格約為台幣130元，小林隆英提到，希望未來在台開設實體店後，罐裝價格能落在台幣70～80元左右；而在日本還有販售調製好的袋裝可樂，售價為日幣600日圓（折合台幣約123元），小林隆英希望屆時在台販售時價格也能維持在台幣120元左右。台灣民眾目前可透過網路選購罐裝伊良可樂，上頭可見其商標圖騰翠鳥，該鳥種既能在天空飛翔又擅長捕魚，希望以此代表伊良可樂顛覆常規的精神。（圖／伊良可樂提供）
若櫻壽司插旗西門町、北台灣首店週五開幕 指定商品半價優惠
繼去年先後於台中TIGER CITY、高雄大立開設門店後，與DON DON DONKI屬於同集團的全新品牌「若櫻壽司」將首進北台灣、插旗西門町商圈，在6/28盛大開幕。若櫻壽司西門店坐落於阿曼TiT5樓，與DON DON DONKI西門店同棟，方便顧客用完餐後還能至樓下採購各項日式商品。為歡慶北台灣首店開幕，在6/28至7/5開幕期間，還將推出包括鮭魚六貫拼盤、極上松拼盤、角high等指定商品半價優惠（每日優惠數量有限，售完為止）；另於6/28至10/31期間，若出示追蹤若櫻壽司台灣官方IG或FB畫面，即可獲贈一盤毛豆。「精選四貫箱壽司」含星鰻、鮮蝦、鮭魚與鯖魚四種口味。（140元）若櫻壽司西門店搶先公開海外人氣品項「壽司卷」，為饕客們帶來不同的美食體驗。若櫻壽司的經典品項「箱壽司」在關西地區十分流行，是將新鮮的魚類、海鮮或其他食材與醋飯一同壓入木盒中製作而成，外形方正、層次分明，每一口都能嘗到豐富口感和鮮美風味。今年，若櫻壽司拓店至美國各地，迎合當地健康飲食及多樣化選擇的趨勢，限定區域販售的「壽司卷」也成為人氣餐點之一，若櫻壽司也將這些人氣餐點帶進台灣，於西門店開幕期間搶先公開。新品壽司卷包括融合爽脆飛魚卵、清爽黃瓜和蟹肉棒、鮭魚的「加州卷」，搭配濃厚風味的奶油乳酪，帶來清爽不膩口的味覺體驗，售價100元；還有使用泰式經典是拉差醬搭配炙燒鮭魚的「勁辣炙燒卷」，香辣開胃，售價100元；「費城卷」則以醇厚酪梨搭配鮭魚和鮭魚卵，多重口感讓人食指大動，售價120元；還有使用台灣產鰻魚的「鰻魚龍卷」，搭配奶油般質地的酪梨，口感滑順、層次豐富，售價120元。而醋飯則嚴選日本秋田縣產小町米，以優異透明度、迷人香氣和光澤感為壽司增色，口感略黏且富有彈性，再搭配日本北海道產的利尻昆布熬製的高湯，及獨特比例混合的赤醋及大吟釀醋，讓米飯顏色較深並帶有甜味。若櫻壽司使用日本秋田縣產小町米製作醋飯。顧客可以在木質調空間內體驗日式餐廳的獨特魅力。若櫻壽司也宣告將不定期於限定店舖舉辦鮪魚秀，使用日本空運直送的長崎鮪魚，邀請消費者近距離體驗壽司職人的專業刀工與技藝。日本長崎鮪魚以獨特風味和細膩肉質聞名，若櫻壽司針對其推出「鮪魚六貫拼盤」，包含鮮美的「鮪魚赤身握壽司」、入口即化且脂肪適中的「鮪魚中腹握壽司」，還有油脂豐富、滋味濃郁的「鮪魚大腹握壽司」，每一口都帶來不同的味覺享受。西門店以和風裝潢為基調，配合柔和燈光，打造出充滿雅致與時尚感的用餐空間。採開放式的吧檯設計方便顧客欣賞壽司職人的精湛技藝，此外，店內採用人工桌邊一對一點餐服務，讓客人可以體驗暖心的日式款待。西門店將於6/28盛大開幕，與DON DON DONKI西門店同棟。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
餐飲南霸拚重生1／不甘收掉代表店頂鮮101 李日東誓言「明年把它開回來！」
挺過疫情衝擊，餐飲業如撥雲見日，握有東東、御頂(3522)2大餐飲集團的李日東，今年終於能稍加喘口氣，疫後首度接受媒體專訪，他向CTWANT記者親吐3年半來最慘時營收僅剩3成，「半夜睡覺都會被驚醒」，凍結的婚宴市場讓他忍痛收掉2家晶宴會館，就連集團代表名店「頂鮮101」也失守，帶著一絲不甘心的他，看好復甦漸上軌道，預告明年將加大投資力道，誓言「還要把它開回來！」疫情退去，李日東12月初帶著記者南下他的大本營台南，參觀他2個新事業，一是平價日式餐廳「台灣珍有福Joyfull」，2016年引進台灣，全台累計達11家門市；另一是日本二手商品店「海德沃福Hard off」，2018年引進台灣，至今已開出3家店，明年1月屏東將再添據點。「Joyfull是日本全國市占率最高的日本家庭料理連鎖餐廳，平價、快速，疫情間我們逆勢開了5家店，其中仁德店剛於11月底全新開幕；Hardoff是日本最大二手店，目前由我兒子擔任店長兼董事，明年上半年將在屏東、新莊有新點開幕。」李日東開心介紹近年全力衝刺的新事業體，不過最讓李日東掛念的，還是御頂旗下的「頂鮮」，原本北、中、南都有據點，卻在疫情中翻車，一口氣收掉台北101店及台中店，全台3家變只剩高雄1家。雖然餐飲事業受疫情影響大，但他與外部合資經營的平價日式餐廳「珍有福Joyfull」及二手商品店「海德沃福Hard off」都持續擴張中。圖為海德沃福，由李日東大兒子擔任店長兼董事。（圖／趙世勳攝、翻攝自HARD OFF臉書）「明年疫情恢復，會做滿多投資，預計再推一個新品牌『東東快餐』，另外還想恢復一間代表性的高檔餐廳。」李日東口中的「高檔餐廳」便是頂鮮台南擔仔麵。過去頂鮮最具代表性的便是位在台北101大樓86樓的「頂鮮101」，斥資2億元的歐式宮廷高檔裝潢，配上俯瞰北市日夜美景，餐點以台式海鮮為主，搭配起家菜台南擔仔麵小吃，吸引國內外民眾慕名朝聖。但就在2021年租約到期之際，房東台北101不願續租，為此李日東憤慨不平親上火線召開記者會，重炮抨擊遭強逼退場。事隔2年，李日東已放下當時怒氣，當初餐廳擺設的琉璃，使用的英國皇室餐具器皿、骨瓷等等，都放在倉庫中，雖然地點還在找，但已訂下「明年下半年要開回來」的目標。今年57歲的李日東，1992年成立東東餐飲集團，在戶外辦桌盛行年代，2001年創立台南第一家室內婚宴會館「東東宴會式場」，至今經營32個年頭，服務量能共660桌，集團下共有10個餐飲品牌、15家店，包含連2屆得到必比登推薦的「府城食府」；他與友人於2016年入股光電上櫃公司宏森，2018年將公司更名為御頂國際，轉以餐飲作為營運主力，經營「晶宴會館」「頂鮮台南擔仔麵」等4個品牌、共12家店，服務量能宴會廳27廳、766桌，人稱「餐飲南霸天」。孫正強上任御頂集團董事長後，改以跨足旅遊及飯店管理市場。孫正強日前接受採訪提到，未來將打造觀光餐旅綜合平台，目前也正洽談併購小型連鎖餐飲品牌。（圖／報系資料庫）經歷過大風大浪，最驚險的就屬這回。李日東坦言，手中2大集團遭疫情重創，「最慘時營收只剩疫情前的3成，疫情看不見盡頭，晚上睡覺都會驚醒。」根據御頂財報，最慘時間落在實施三級警戒禁止餐廳內用的2021年，儘管同年李日東先後處分資產，營收仍從2019年的11.82億元砍半，當年度稅後淨損4.72億元、每股大虧6.64元，創下歷史新低。除了頂鮮收掉2家外，晶宴會館也因婚宴市場凍結，租約到期的2家分館便不續約，目前晶宴全台剩7家。 李日東以御頂進入資本市場後，先是受陸客限縮，又碰上疫情，除了2018年靠著處分投資賺錢外，其餘每年都呈現虧損；今年1~3季稅後淨損0.91億元，每股虧損1.73元，雖損益尚未兩平，但明顯已走向復甦，營收也恢復到疫情前的7成。「沒人猜到疫情時間這麼長，這段時間虧了非常多錢，以前賺的都賠回去了。」餐飲業的經營不只在餐點好吃與否，讓餐飲背景出生的李日東備感壓力，2021年10月先是邀請有「開店達人」稱號的「幾分甜」創辦人許湘鋐入股相助，擔任總經理。2023年8月御頂董事長更是換成曾在中華開發、久陽擔任要職的孫正強，李日東則退到副董事長職位。李日東回憶，之前開在台北101上的集團代表名店「頂鮮101」，裝潢花費2億元，10年的經營共付出8億元的房租，兩岸關係正好時生意好做，疫情收掉很可惜，希望再找據點把開回來。（圖／報系資料庫、黃威彬攝）李日東解釋，原找了許湘鋐幫忙，沒想到疫情繼續延燒，他自己也有「龍軒傳承」粵菜和其他餐廳要忙，所以主動請辭，但現在依然是股東；至於孫正強也是李日東找進合作，「孫董專門做投資併購的，請他幫忙負責公司治理，兩人分工，我專注在餐飲上。」在孫正強的帶領下，今年10月御頂董事會通過新設子公司「御義旅行社」及「御景生活事業」，正式跨足旅遊市場及飯店管理，轉型為低碳餐旅服務平台。未來也將與日本旅行社合作，開發九州熊本、福岡等旅遊資源；而晶宴及頂鮮也開始搭配旅行業者推出特色餐點服務日韓旅客。李日東、孫正強兩人合作無間，期待損益能盡早由負轉正。
吃完手捲把架子翻面！竟卡滿「黑嚕嚕」髒汙 他崩潰喊：手真的不要太賤
到日本料理店用餐時，清爽可口的手捲是許多人的首選。不過有名網友於近日到壽司店點了一份手捲時，因一時好奇，把架子轉向背面，竟看到底部有許多「黑嚕嚕」的髒汙，讓他瞬間傻眼，直呼「手真的不要太『ㄐㄧㄢˋ』」。原PO於5日在臉書社團「爆廢公社二館」發文指出，他到日式餐廳用餐時，點了一份手捲，在飽餐一頓後，因一時好奇把架子轉向背面查看，未料，架子凹槽下方竟全是「黑嚕嚕」的髒汙。架子凹槽下方竟全是「黑嚕嚕」的髒汙。（圖／翻攝臉書 爆廢公社二館）從照片中看起來，汙垢又黑又厚，看起來已有段時間沒清理了，且是用來盛裝食物的容器，除了讓消費者反胃，衛生問題也令人堪憂。原PO看到後，瞬間傻眼，並直呼「手真的不要太『ㄐㄧㄢˋ』」，還說在用餐後，絕對要秉持著眼不見為淨的心態。此文一出，網友都被嚇傻，紛紛留言「好噁心…」、「這個都沒在洗？看起來好噁」，還有人笑說「這樣去吃應該都會翻過來看看」、「完了，我以後吃手捲一定都會看一下底下的部位」、「好吃的祕密被發現了」。也有網友提及自身的類似經驗，「鐵筷入口那端有一些都是有橫溝4、5條，那個溝溝用牙籤戳，一堆垢會起來」、「燒烤店很多夾子也是」。
吃鰻魚飯「喉嚨刺傷」…他怒告餐廳要賠償 檢方這理由不起訴：魚刺是常識
北市1名高中生於去年（2022年）底於某連鎖日式餐廳用餐時，被1碗鰻魚飯的魚刺刺傷喉嚨，讓他的家人憤而向餐廳負責人提告過失傷害，原先雙方嘗試和解，卻又因金額談不攏而破局。對此，台北地檢署認為，魚有魚刺是常識，民眾食用時就該細嚼慢嚥，認定餐廳負責人並無過失，採取不起訴處分。據悉，事情發生在去年10月，該名高中生至台北車站附近的日式連鎖餐廳消費，並點了1碗鰻魚飯，用餐後卻感到喉嚨相當不適，自行就醫檢查後，發現是魚刺刺傷了喉嚨。而高中生和其父親認為，該餐廳並未標明「餐點含魚刺」等警語，是為過失傷害，要求負責人應該賠償。不過，其日籍餐廳負責人曾嘗試和解，最後雙方仍因和解金額差距過大而破局。台北地檢署檢察官指出，原告有出具診斷證明書，確認真的有魚刺卡在喉嚨，但高中生在被刺傷後，不僅沒有立即向餐廳反應，且是過了2個小時才就醫檢查，因此無法證明該魚刺是來自鰻魚飯，也無法證明喉嚨刺傷與鰻魚飯的因果關係。另外，關於原告主張「餐廳未標明警語」一事，檢方則認為，涉事餐廳確實未在宣傳單上保證鰻魚不含魚刺，但魚類有魚刺是常識，民眾理應謹慎、細嚼慢嚥食用，因此認定店家無過失責任，全案偵辦獲以不起訴處分。
嘉義餐廳驚見「米老鼠」 告知店員竟不處理…網抖驚人黑歷史
衛生堪憂！嘉義一名女子日前和家人到日式餐廳用餐，一進到包廂就聞到老鼠味，還看到老鼠突然竄出，甚至餐桌下有老鼠正在吃東西，他們向店員反應此事，怎料對方卻一副習以為常的樣子，讓人無法接受，掀起一番議論。原PO在《Dcard》論壇指出，前幾天和家人訂了嘉義某家日本料理餐廳的包廂，進去後一股濃烈的「老鼠味」，一坐下沒多久就從桌底跑出一隻老鼠，隨後鑽進牆壁的洞裡，當下立刻告知店員，怎料店員一臉見怪不怪的表情，什麼話都沒說，他們只好要求把洞口擋起來。原PO透露，到了用餐快結束時，家人突然發現餐桌上的轉盤有老鼠的腳，為了再次確認，於是低下頭看，結果看到一隻老鼠在吃東西，「我們用餐過程中，牠都沒跑出來，我們吃多久牠就在底下吃多久」，突然想到全程和老鼠共進晚餐，就不自覺反胃。直到快吃完，才發現老鼠躲在下面。（圖／翻攝自Dcard）原PO表示，他們在結帳時有告知店員，殊不知店員的態度還是一樣，令人不敢相信，猜測餐盤碗盤可能被老鼠爬過，砲轟：「這種用餐環境真的很不行」，事後也已經向衛生局檢舉。顧客給負評提到餐廳有老鼠。（圖／翻攝自Google評論）經歷一PO出，引發一番討論，「雖然多少聽說過廚房很難防老鼠，但這個真的太噁了…」、「料理鼠王被發現了」、「真噁心，我一定沒有辦法吃的」。另外，也有網友直接貼出店家，Google評論除了抱怨服務態度，更點名在櫃台看到老鼠，「有夠噁的，店裡味道也怪怪的，可以收起來了啦，重新訓練員工素質吧！真誠的建議」。Dcard原文。（圖／翻攝自Dcard）
和風新提案1／風靡美國的日式板前手卷 來「OSSU Handroll & Bar」品嘗和洋碰撞的美味
如果你以為日式餐廳只有一種面貌，那可就錯了！在這一年來新開幕的店家中，記者精選了4家各具特色卻都蘊含日式元素的話題餐廳，饕客不妨趕快收藏。今年5月，台北東區巷弄內悄悄進駐一家門面極簡低調的小店，沒想到裡頭賣的竟然是美國流行的板前日式手卷料理！店名源自日本人打招呼用語「おはようございます（Ohayo gozaimasu）」口語說法的「OSSU Handroll &Bar」，一入店便可感受到服務人員充滿朝氣的問候，雖然這裡採套餐形式提供隨季節調整、以海鮮為主的tasting menu，但客人不用像品嘗fine dining一樣拘束，還可以在ㄇ字型吧台座位看主廚現做手卷。兩位品牌創辦人毛加恩（James）與施振邦（Parkson）都有外國成長背景、致力將美式風格餐飲引進台灣，在這裡用餐不僅氛圍輕鬆，料理也有著美國多元文化加上和風元素的碰撞，帶來跳脫傳統的體驗。做為套餐首道的「SEARED PEPPER TUNA」，具有胡椒辛香與清爽柚香，正適合打開味蕾。（圖／林士傑攝）調味充滿南洋風情的「COCONUT CURRY SHRIMP ROLL」（左）、搭配酪梨與肥美鰻魚的「UNAGI & AVOCADO ROLL」。（圖／林士傑攝）tasting menu包括5款手卷、3款小點，以及不定期更換的當日甜點，此季以「SEARED PEPPER TUNA」揭開序幕，以略微炙燒過的鮪魚搭配秋意十足的柚子松露醋，再點綴微辣芥末醬開啟味蕾；接續的「CHILI SCALLOP ROLL」則用海苔將蒜香辣油美乃滋與北海道干貝包裹住；「COCONUTCURRY SHRIMP ROLL」以酥炸白蝦沾覆微辣的綠咖哩，並以紫蘇醬帶來一絲清爽；「CRISPYRICE TUNA」則利用外酥內香的脆米，加上鮮嫩辣鮪魚、酪梨與蝦卵，呈現多層次口感；「UNI ROLL」使用滑口濃郁的北海道海膽搭配特製醬油與芥末，並以紫蘇葉天婦羅增添酥脆；再來一道看似樸實的「CHICKEN KARAGE」，以蒜香美乃滋和浸泡過柚子汁的西瓜，為炸雞起到涮嘴又解膩的作用，讓人忍不住想敲碗單點；甜點前的最後兩捲手卷「TORO ROLL」與「UNAGI & AVOCADO ROLL」，都以甘甜的日本澤庵（醃蘿蔔），分別搭配紫蘇葉與酪梨，用以平衡入口即化的鮪魚腹肉和油脂豐富的醬燒鰻。以去骨雞腿肉薄炸的「CHICKEN KARAGE」，可先沾取蒜香美乃滋入口、再搭配一塊清爽的柚香西瓜，呈現鹹甜交織的新食趣。（圖／林士傑攝）店內現僅開放1樓16席座位，上頭的綠色布簾裝飾發想自手卷料理使用的海苔。（圖／林士傑攝）最後建議不妨再試試目前唯一以單點形式供應的「OSSU ROLL」，此款招牌手卷將日本A5和牛與鴨肝以噴槍炙燒，飄散出迷人油脂香氣，再豪氣搭配新鮮鮪魚腹、海膽與魚子醬，點綴上金箔更顯奢華，彷彿以一曲豪華海陸樂章作結。店長Eddie提到，每季菜單都會依據時令海鮮與顧客反應發想，例如第一季蝦蟹類較多，考慮到過敏族群，這一季便做出相應調整，目前客群雖以年輕人居多，但也曾碰過一對70多歲的台南老夫妻特地造訪，想來輕鬆的氛圍加上不拘泥框架的創意料理，也成為大家想嘗鮮的理由。走時尚極簡風的OSSU門面沒有明顯招牌，一不小心便容易錯過。（圖／林士傑攝）OSSU電話：（02）2777-1003地址：台北市大安區敦化南路一段233巷58號營業時間：採場次預約制，週一至週四19：00一場，週五至週日17：30、19：30各一場線上訂位：https://inline.app/booking/Reservations/Ossu備註：tasting menu每位1,980元，每人低消1份套餐，內用需加10%服務費，用餐限時90分鐘
伴手禮抵「嘉」2／日式老屋嘗百變大福 噴水池旁老餅舖、京町家鯛魚燒走一遭
在嘉義市政府強調食安與衛生評鑑的112年度「金（麥方）獎」獲獎店家結果出爐後，記者也實際走訪今年入選的其中3家店：「芋沺商行」、「新台灣餅舖」與「平安京鯛魚燒」，帶大家一窺這些店家的「甜」秘密。首先來到由主廚林浚成與妻子陳名媛共同開設的「芋沺商行」，曾經被誤以為是販售芋頭製品的這家店，其實是以嘉義在地食材創作懷石料理的預約制日式餐廳。1946年建蓋的老建築曾是販售山產的「嘉林商行」，也是林浚成的祖厝，夫妻檔致力將已成廢墟的建築恢復原貌，客人可以在木造老建築中享用包含前菜、椀物（湯品）、八寸、冷缽、強肴、食事、甘味的七品套餐，此次也以甘味中的大福餅入選「金麥方獎」。店家的大福餅會依據不同時間推出砂糖橘、紅豆栗子、紅豆核桃等口味，以日本傳統「求肥」作法製作大福外皮，以糯米粉、糖跟水煮就，冷卻一天後再包製內餡，可以保持外皮軟糯不易變硬。如未預約懷石套餐，也可以在商行一隅的「芋沺菓子」選購大福與琥珀糖等日式和洋菓子。「松花堂便當御膳」中的「烤茄子時蔬凍派」（右上起順時針）、「鰆魚幽庵燒與丸十蜜煮」、「冷製茄子佐章魚」、「豬肉味噌角煮佐飛龍頭」。（1,500元／人，需預訂）關西風的「活鰻白燒」會將現殺活鰻外皮烤至略帶酥脆的「赤赤感」時再澆淋醬汁，為2,500元套餐主菜。店內主力的懷石套餐有2,500元的鰻魚懷石套餐與3,000元的和牛懷石套餐，還有須特別訂製，靈感擷取自進行茶道前享用的懷石風格便當「松花堂便當御膳」，特色是使用田字形並附蓋子的方形容器，將餐點先盛裝在小器皿中再放入便當內，十分雅緻。因為便當容器有明確分區，因此菜餚的味道不會相互混淆，例如記者這次品嘗到的四格便當中就有加入高湯與寒天造就四色的「烤茄子時蔬凍派」，及以酒、味醂、醬油1：1：1比例製成的醬汁醃漬土魠魚的「鰆魚幽庵燒與丸十蜜煮」，還有加入蘿蔔皮燉至軟嫩的「冷製茄子佐章魚」，和以味噌煮到入味的豬肉、搭配用豆腐泥與胡蘿蔔絲、木耳絲做成豆腐丸子的「豬肉味噌角煮佐飛龍頭」，作法皆繁瑣細緻。8人以內到芋沺商行用餐會以類似割烹形式呈現料理過程，若10人左右則會於圖中座位區享用。新台灣餅舖第二代老闆盧昆常（右起）、漢餅師傅劉光邦、第三代老闆盧雅羚。源自法文（bouchée）的「浮雪餅」夾了奶油乳酪內餡，龜裂表面還有如雪花紛飛的糖霜。而位於嘉義噴水池圓環旁的「新台灣餅舖」，現由第二、三代老闆共同經營，最早可追溯至日治時期，店舖前身為1901年創立的「日向屋本店」，新台灣餅舖創辦人盧福年輕時曾在日向屋工作，戰後於1946年在日向屋原址開設餅舖。店內除了傳承日向屋的羊羹、日式饅頭、麻糬等商品，也融入台式糕餅、月餅與西點麵包。像在地人喜愛綠豆椪、滷肉豆沙與水晶杏仁餅等品項，觀光客最愛的則是店內歷史最悠久的「神木羊羹」、形似台式馬卡龍的「浮雪餅」等。包裝與漢餅上都有噴水池圖樣的「桃城噴水餅」，有紅玉紅茶與鳳梨兩種口味，去年度也入選「嘉市好店」。而在嘉義市政府舉辦的另一個嘉義市特色美食及伴手禮徵選的「嘉市好店」活動中，新台灣餅舖也於去年、今年以「桃城噴水餅」與「嘉餅」接連獲獎。有趣的是，原本店內早期漢餅多採傳統龍鳳餅模，而自「桃城噴水餅」開始，店家嘗試將地標元素融入漢餅中，不僅桃城噴水餅有早年與現在噴水池的兩種圖樣，以4種口味漢餅拼成一個「嘉」字的嘉餅，也融入大家熟悉的噴水池（紅玉紅茶）、阿里山日出（烏豆沙蛋黃）、火雞（雞肉鬆餅）、七虎棒球（鳳梨堅果）等4種嘉義元素，成為另一款新興伴手禮。蘇昭安以一丁燒烤法製作鯛魚燒，會使鯛魚燒帶有些許炭燒味，右圖為「薄皮」（前）與「白Q」版本。老闆聘請旅日設計師設計出帶有京都町家風格的店面，讓客人感受到宛如在京都街頭的氛圍。再來到大小朋友都喜歡、由蘇昭安與蔡㞽臻夫妻檔經營的「平安京鯛魚燒」，共有「薄皮」、「白Q」、「可頌」3種鯛魚燒系列，老闆特地飛往日本學習傳統「一丁燒」做法，使用剪刀狀單支鑄鐵烤具以直火烤製，雖然每支烤具一次只能烤一隻鯛魚燒，做法較為費時，每次還得以「臉頰測溫」，從溫度熱氣中感受鯛魚燒烤製狀態，但一丁燒做法能呈現出小麥粉香氣與細緻薄皮。薄皮系列屬於日本傳統皮薄餡多的口感，剛烤好時還略帶酥脆；白Q系列則是外皮融入紅麴粉、染成天然粉紅色，並在外皮中加入白玉粉增加Q彈口感，這兩系列以萬丹紅豆、大甲芋頭與可可卡士達等口味最受歡迎；製作可頌的是另一種器具，做出的鯛魚燒口感像是酥皮濃湯上頭的酥皮，除了甜口味之外，還有咖哩豬肉、芋見肉鬆等鹹口味，也獲得不少客人喜愛。
就在明天！日本啟動核廢水排海 預計持續排放30年
日本政府22日召開相關閣僚會議拍板，將於明（24）日啟動核廢水排海作業。首相岸田文雄表示，「今後就算需要數十年的較長時間，作為政府都將負起責任應對，直到處理水（核廢水）處置完畢。」包括大陸外交部、香港特首李家超、韓國等環團均表達抗議和譴責；全國廢核行動平台表示，將持續與國際環境組織共同串連行動。2011年日本311地震引發海嘯、造成福島第一核電廠輻射外洩，事故發生至今已過12年。岸田政府有意透過實現核廢水排放，來加速核電廠的廢爐，推進福島的復興。日本閣僚會議商定，將加強確認安全性的放射性物質監測，並在網路上發布有關核廢水輸送管道的輻射濃度、汙水流量、水泵流量、核廢水稀釋後的氚濃度等訊息。根據計畫，日本至少需要花30年時間排放約130萬噸處理過的核廢水。岸田指出，「國際社會的正確理解正切實擴大」，但日本「全漁聯」發聲明反對核廢水排海。韓國多個環保團體強烈譴責並敦促日方立即撤銷；韓國政府則稱，日方計畫「並不存在科學和技術問題」，但並非贊成或支持，若實際排放與計畫有出入，將立刻要求停止。大陸外交部發言人汪文斌表示，日本政府公然向全世界轉嫁核汙染風險，中方嚴重關切並強烈反對，已向日方提出嚴正交涉。香港及澳門則宣布自24日起，禁止源自東京、福島、千葉、櫪木、茨城等日本10個都縣的水產品進口。香港日式餐廳業者更預計，未來半年可能有一半日式餐廳將停業。相較日本鄰近國家強硬反應，我原能會表示，國內已透過跨部會合作強化輻射監測作為，執行海水、漁產、環境生態樣品及日本進口食品的取樣檢測，迄今檢測結果均無輻射異常，未來亦將持續監測，滾動調整監測計畫。另原能會核研所已與氣象局合作進行氚廢水擴散濃度動態模擬分析，結果顯示約排放1至2年後到達台灣附近海域，而氚濃度約排放4年後達到最大值，屆時濃度已遠低於台灣海域的氚環境背景平均值，對台灣附近海域輻射安全影響已至可忽略的程度。
看準暑假「一站式親子旅遊」潮湧現！私享旅遊力薦「皇家亞特蘭提斯酒店」 以杜拜浮誇式奢華向頂級家庭客招手
預期暑假旅遊熱即將恢復疫前水平，國際奢華旅遊聯盟Virtuoso會員「私享旅遊Curators of Travel」看準一站式親子旅遊趨勢，趁勢推薦皇家亞特蘭提斯酒店Atlantis The Royal！這個集合約百米高的高空游泳池、擁有金氏世界記錄滑水道數的最大水上樂園、以及目前全球最大露天水族館等主要訴求的酒店，將可充分體現全新的杜拜浮誇式奢華！私享旅遊Curators of Travel執行長陳泓佐指出，所謂「一站式的親子度假」，就是指單一酒店內，擁有可全方位滿足家庭式需要的娛樂餐飲等休閒設施。所以趁著戴資穎在亞錦賽中三度奪冠的氣勢，特別推薦位於杜拜，今年元月試營運、2月10日才正式開幕皇家亞特蘭提斯酒店。 此一酒店擁有諸多「世界之最」包括：■共有90多座游泳池。其中最具代表性的便是位在90公尺高空中的「雲間 22 」天空泳池。■集18 家世界一流的餐廳與酒吧於一身，其中8間更是由米其林星級大師掌廚。■擁有酒店世界最大的水上樂園之一「亞特蘭提斯水世界冒險樂園」。■具世界上最大的露天水族館之一「大使礁潟湖」，擁有65,000隻海洋動物，更有神秘的「失落空間水族館」。■享杜拜最大的私人海灘，長度綿延超過 2 公里，與青蔥的綠洲一直延伸到寧靜棕櫚島的潟湖。積木式組合 雙曲線巨型塔樓 重繪杜拜天際線新視野Atlantis The Royal皇家亞特蘭提斯酒店的建築，是由目前世界上最擅長蓋摩天大樓及為企業打造總部的Kohn Pederson Fox Associates（KPF）操刀，KPF重新定義了「地標建築」，使其在城市天際線中產生重塑的效果。以積木形式解構傳統塔樓，六棟高樓呈現階梯式塔樓連結而下，在天橋的串接下，形成各自獨立卻又互聯通的建築。於是，一個寬500公尺、高178公尺的巨型蜂巢結構，就此樹立在新月灣的長島上。雙曲線立面，成為建築亮點，不但對人、光線和空氣完全開放，更營造出有別於杜拜其他酒店的輪廓。皇家亞特蘭提斯酒店由知名建築設計，特色是其積木式組合及雙曲線巨型塔樓。（圖／皇家亞特蘭提斯酒店by私享旅遊提供）一進大廳，迎面而來的巨型雕塑《水滴》，高11.5公尺的原創藝術品，由 5.5 噸不銹鋼組成，代表乾燥沙漠中第一滴涼爽的雨水。大廳四周更有超過4,000隻水母迎賓，極可能會被這個號稱世界最大的水母魚缸所型塑的夢幻Lobby給震撼。795間客房中，有44間套房和頂層公寓，享有自己的私人室外無邊游泳池、建築景觀花園；面對阿拉伯海的獨享視野，同時又享有完全的隱私。客房內的備品也不含糊，全是出自於 Hermès、Frette 和Graff等奢侈品牌的訂製精選。集合世界之最的『美食饗宴』和『玩樂體驗』入住皇家亞特蘭提斯酒店，等於每天都可免費進入廣達22.5 公頃、暢玩世界級的水上樂園！其中多達50 個超高滑水道，已列入金氏世界紀錄中。飯店設置5,045 平方米的健身SPA中心，也可以在超過2公里長私人海灘邊放鬆身心。餐飲服務更是引人入勝，除天橋上Cloud 22無邊泳池畔的日式餐廳Nobu by the Beach餐景兼得，Atlantis The Royal更聚集了全球頂尖名廚：包括José Andrés、Ariana Bundy、Costas Spiliadis、Gastón Acurio和Heston Blumenthal，在18家餐廳和酒吧中，全方位滿足房客們的味蕾。來趟皇家亞特蘭提斯酒店，絕對是目前地表上最能視覺、味覺和感官最豪華的親子度假體驗。天橋上Cloud 22 無邊泳池畔的日式餐廳Nobu by the Beach餐景兼得，Atlantis The Royal聚集全球頂尖名廚，18家餐廳和酒吧中，有8家是米其林星級名廚。（圖／皇家亞特蘭提斯酒店by私享旅遊提供）私享旅遊會員免費申請中，更勝官網直訂優惠您獨享！透過私享旅遊Curators of Travel訂房，究竟比官網直訂，差別在那？私享旅遊執行長陳泓佐表示，除了以下4大私享獨家專屬的優惠外： 1. 每日雙人早餐於餐廳享用2. 單次100美金酒店抵用金3. 贈迎賓酒乙瓶4. 每日免費入場水上冒險樂園及失落空間水族館另外，可視抵達當天，訂房狀況，若高一階級的客房有空房，可享免費升等；提早入住與延後退房 。若是預訂套房或別墅，則可獲贈來回機場接送。是高不可攀的天價嗎嗎？目前該酒店接受兩晚(含)以上的入住。以最平價的海景客房為例，2人/晚，約新台幣18,000元之譜。
超想住！東京寶格麗飯店即將於4/4 正式開幕！快點手刀定起機票！
喜歡住6星級飯店的人有福了！寶格麗飯店與渡假村 (Bulgari Hotels & Resorts) 宣布，位於東京中央區八重洲 2-2-1 的東京寶格麗飯店將於下個月 2023 年 4 月 4 日正式開幕。這座嶄新的飯店將成為寶格麗飯店與渡假村品牌旗下的第八個耀眼據點。寶格麗總裁 Jean-Christophe Babin 更說：『這將是去日本遊玩的旅客最新和最佳頂級首選，我們將義大利最優秀的設計、生活哲學、文化與奢華待客之道帶到東京，在日本的飯店領域打造殷勤周到、魅力出眾的住宿體驗。」（圖／品牌提供）東京寶格麗飯店座落於東京八重洲二丁目北區的摩天大樓之中，寶格麗東京飯店佔據第 40 層至第 45 層樓，絕佳的地理位置提供令人屏息的美景：俯瞰百年皇居並可遠眺美不可勝收的富士山。沉穩的建築、迷人歷史和自然環境，八重洲區的地名淵源可以追溯至江戶初年，十七世紀荷蘭探險家 Jan Joosten van Loodensteyn 的日語音譯暱稱，歷經近期蓬勃發展，成為東京最熱門的奢華旅宿與商務區域之一。東京寶格麗飯店交通便利，步行即可抵達象徵性紅磚建築的東京車站，同時也與日本橋及丸之內金融區僅幾步之遙，並且鄰近光彩奪目的銀座精品購物區，地理位置優越。除了寶格麗飯店之外，由三井不動產集團持有並經營的東京中城八重洲大樓，亦規劃了高級的多功能辦公室及零售商店樓層。東京寶格麗飯店跟其他國家的寶格麗飯店一樣，委託義大利建築工作室ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel 操刀設計，不僅傳達寶格麗當代風格、頂級工藝與藝術細節等核心美學價值，更打造出符合效率的生活空間，反映義式美學精神。飯店將提供 98 間精心設計的客房與套房，其中包含可一覽東京市景的頂級寶格麗套房 (Bulgari Suite)。客房與套房一律採用 Maxalto、Flexform 和 B&B Italia 等卓越義大利家具品牌，傳遞義大利設計精神。最為奢華頂級的寶格麗套房 (Bulgari Suite) 約有 120 坪，融合現代義大利風格與日式傳統元素，並搭配最先進的科技，是目前東京旅宿選擇中最大的套房之一，並且能夠與隔壁套房相連通，打造更為寬闊舒適的奢華空間。最強餐廳首選：米其林日式、義式、高空酒吧聚集地1.日本料理：Hōseki 壽司料理東京寶格麗飯店在美食上同樣挑剔，提供最強美食饗宴選擇。頂級Hōseki 壽司料理進駐飯店中，餐廳將由獲有米其林三星的Sushi Gyoten日本主廚 Kenji Gyoten 掌舵，為顧客打造獨一無二的味蕾之旅，獨特的雅致環境讓人體驗五感極致饗宴，這間日式頂級料亭早已在杜拜寶格麗渡假村發揚光大。店內僅有 8 個座位，每個位置都能欣賞私人的日式石庭景觀，以松樹和石燈籠等標誌性日式元素打造視覺享受。在這裡，職人將以日本最卓越的頂尖食材，獻上令人難忘的佳餚盛宴。來自日本令人驚嘆的文化傳統，由主廚秉持「Omakase」的概念為顧客服務，意思是「有勞您費心」，將主廚自主裁量的精心訂製菜餚獻上餐桌。餐廳設計精緻現代，室內設計採極簡風格，完整檜木製成的吧台，呼應日本古代傳統，別具匠心。2.義式餐廳 Il Ristorante - Niko Romito另外也沒有少了義大利的超強義式餐廳 Il Ristorante - Niko Romito，由位於義大利中部阿布魯佐 (Abruzzo) 米其林三星 Reale 餐廳的主廚 Niko Romito 所督軍。在這可容納 80 人，能將繁華市景盡收眼底的迷人餐廳中，為饕客提供經典當代義式料理。3. The Lounge酒吧在前往餐廳的必經之路上，則有The Lounge酒吧，提供豪華的扶手椅與舒適的壁爐，將成為東京都內最令人流連忘返的聚會場所。4. Bulgari Dolci 精緻甜點店日式餐廳的正對面，可以看見Bulgari Dolci 精緻甜點店，提供寶格麗經典的「chocolate gem」，以及一系列來自 La Pasticceria - Niko Romito 的傳統義式糕點。5. 寶格麗酒吧Bulgari Bar45 樓則規劃寶格麗飯店與渡假村系列最饒富代表性的寶格麗酒吧 (Bulgari Bar)。在室內，可坐在象徵「Garden of Wonders 奇蹟花園」的手工鍛造馬賽克裝飾的特色吧台旁啜飲經典飲品，或是在吧台兩側的半開放式戶外露台上，沉浸在魔幻的日落時分，皆能盡覽壯觀景色。吧台兩側裝飾柚子與檸檬等的柑橘類植物，象徵日式與義式傳統的兼容並存。晴朗無雲時，走上露台就能眺望頂峰白雪皚皚的富士山，這座象徵日本的美麗山脈，同時是寶格麗在 1972 年一款黃金與珍珠母貝復古胸針「Mount Fuji」的靈感來源，紀念著品牌與遠東古國的長遠連結，如今則成為了東京寶格麗飯店中隨處可見的精神象徵。東京寶格麗飯店不僅僅是渡假地點，也是理想的活動場所。無論舉辦公司活動、家庭聚會或豪華婚禮，都能夠符合各種需求。40 樓設有兩間風格強烈的寶格麗宴會廳，各佔地約 55 坪，挑高三層樓，以玻璃壁龕區隔空間，在壁龕內裝飾著日本常見的松樹，呼應日本文化。兩間宴會廳均可舉辦容納百人的大型活動，備妥先進的科技配備，提供最完善的服務。特別設置婚禮沙龍，最強婚宴一手包與宴會廳位於同一層樓的，還有東京寶格麗飯店的婚禮沙龍 (Wedding Salon)，任何想要以寶格麗風格慶祝的新人，都能在此處滿足他們的願望。寶格麗的婚禮規劃師，將協助客戶打點所有事前的協調事項，營造畢生難忘的完美回憶。精緻的 33 坪露臺空間位在婚禮沙龍旁，幾何圖案牆面的靈感來自鑽石切割設計，呼應了羅馬珠寶商的品牌根源。露臺空間亦可作為禮拜堂，提供新人最為珍貴的獨特體驗。貴婦們最愛的寶格麗水療中心 Bulgari SPA(商務型男也能來)位於 40 樓，約 302 坪的寶格麗水療中心 (Bulgari SPA)。共 9 間理療室，包括一間 SPA 套房以及兩間雙人理療室，除此之外，還有長 25 公尺的室內游泳池。透過宏偉的落地窗恣意欣賞一望無際的東京摩天大樓天際線，增添濃厚奢華氛圍。水療中心亦提供 Augustinus Bader 的健康護理系列產品，為男性與女性賓客提供極致的保健服務與創新療程，提供極致享受。此外，設備先進的健身中心，全面採行 WORKSHOP GYMNASIUM 經典客製化成果導向訓練法，重新定義健康維護與體能鍛鍊的終極概念。
年節圍爐提案6／嘗鮮新口味 鮭魚年菜10分鐘輕鬆上桌 預購日式御節料理再送折價券
農曆年即將到來，各式餐廳紛紛推出喜慶料理搶攻年菜商機，如果說今年想來點不一樣的新口味，或許可以考慮選擇下面這些特色年菜。 像是亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」考量輕度開伙、小家庭年菜趨勢，規畫了煮婦／夫小救星、10分鐘內即可上菜的多項年節鮭魚菜色，以2～3人份輕量小包裝，再結合少油煙、零負擔等特色，顛覆傳統年菜可能偏油或高熱量的既定印象，即日起於全台家樂福、Mia C'bon超市、美威鮭魚專賣店、美威鮭魚網路商店、美威鮭魚廚房等通路上市。其中特色菜包括遵循日本傳統蒲燒工法、嚴選挪威鮭魚大腹肉佐日本進口特製蒲燒醬汁甘甜入味的「美威蒲燒鮭魚肚」，響應這款新品上市，12月28日至2023年1月31日，在全台家樂福提供9折優惠（特價388元，定價429元），並於優惠期間為期3週週末，在家樂福不同門市設置「美威蒲燒鮭魚肚」快閃特色攤位試吃活動。「美威鮭魚海鮮披薩」除了配料豐富，還可吃到牽絲起司瀑布，依通路169～179元。（圖／美威鮭魚提供）「美威鮭豚丸」結合海陸雙味，一口咬下滿是濃郁的鮭魚鮮香149元。（圖／美威鮭魚提供）另外美威鮭魚也首次推出派對氣氛濃厚的「美威鮭魚海鮮披薩」，其薄脆手拍餅皮採用美國獨特手工技術造就香酥口感，並鋪上滿滿鮭魚、蟹肉棒，再拌上羅勒葉、迷迭香等辛香料特製的番茄醬汁，並融合大量馬札瑞拉金黃起司，高溫烤出焦香酥脆的披薩邊緣，內層餅皮充滿麵香；以及少見以鮭魚為主要內餡的「美威鮭魚餡餅」，嚴選新鮮鮭魚拌入高麗菜、洋蔥、九層塔等食材，並採鮮摘細切的羅勒，加入天然發酵的鹽麴增添風味層次，吃來柔嫩不膩，只要以平底鍋油煎至兩面金黃、或用氣炸鍋烹調，即可做出料多噴汁的餡餅；渾圓紮實的「美威鮭豚丸」則以鮭魚為基底打造Q彈外皮，再包住豬絞肉、白胡椒等餡料，一口咬下，嘴裡滿是柔嫩濃郁，宛如新版本爆汁福州丸。每家通路販售年菜菜色不盡相同，亦可直接上美威鮭魚網路商店（https://www.supremesalmon.com.tw/）選購。「御節三重箱」4,688元。（圖／盛合屋提供）另外，從微風南山百貨起家的日式餐廳「盛合屋」，則端出道地的日本風味年菜「御節三重箱」，讓你在台灣也能體驗日本的節慶儀式感！盛合屋為在地台灣品牌，是以日本傳統和食料理為基礎的日式餐廳，堅持以好米煮出美味米飯，新鮮漁貨每週固定從築地市場，甚至遠至北海道，以零時差的鮮度直送來台。這次店家推出在日本有著慶祝節日涵義的御節料理，第一層又稱為「一之重」，通常以前菜為主，而盛合屋此次推出的「御節三重箱」，一之重的餐點包括核桃小女子、鹽漬鮭魚卵、章魚黃瓜醋、辣味螺肉、金箔黑豆以及北歐魚子沙拉；通常以放海鮮燒烤料理居多的二之重，餐點則有吟釀大蝦、醬煮鮑魚、蒲鉾、香魚甘露煮、照燒帆立貝、伊達卷、櫻桃鴨胸、紅白大根、筑前煮等9種料理；「三之重」通常會放一些爽口並可換換味道的料理，盛合屋準備了海老星鰻鮭魚卵壽司重為主軸，在三層方形的重箱中，每一層皆有豐富及蘊含喜氣的菜色。「海之幸豪華刺身」2,688元。（圖／盛合屋提供）除了御節三重箱年菜組外，也推出海味滿滿的海之幸豪華刺身及溫暖鍋物宮崎黑毛和牛鍋（5,688元），內含和牛500g、季節時蔬盤、高湯、沾醬等，讓大家吃得飽也吃得暖。店家也推出早鳥優惠，即日起至2023年1月10日，若預訂「御節三重箱+宮崎黑毛和牛鍋」（8,888元），贈800元盛合屋商店折價券；若選擇「御節三重箱+宮崎黑毛和牛鍋+海之幸豪華刺身」（11,666元），贈1,000元商店折價券外，加碼再贈「和風牛肉沙拉」乙份！折價券數量有限、送完為止。
【翻轉人生系列報導】唱進直播間！頂級日料主廚變身直播界人氣電音台客
放不下對歌唱的愛 日式料理主廚拚進海外夜店巡唱出身自屏東潮洲的17直播主播「梓豪Eric」，擁有一身古銅色的皮膚，清秀外型、時下韓系短髮與靦腆的笑容，讓人覺得「這是很會唱歌的歐巴」！然而進入直播間前，他是在貴婦百貨頂級日式餐廳「TON28同壽司」工作多年的主廚。一身好廚藝的他本可繼續深耕餐飲界，但喜愛唱歌與人互動的他，卻在後期料理過程中，覺得悵然所失，似乎人生還少了什麼。毅然放下一切、前進新加坡夜店駐唱，為梓豪Eric開啟人生職涯新領域。（圖╱黃耀徵攝）某次朋友向梓豪提議，要不要去新加坡夜店當歌手？這朋友本身從事娛樂行業，覺得比起主廚，梓豪更適合當歌手。梓豪沒有花太久時間考慮，便毅然飛往新加坡，從此在異地開展嶄新職涯。梓豪回想，「這好像是很衝動的決定，可是我當時就是想唱歌，加上我的個性是，我覺得我可以，就會去試。不然我當初在南部當廚師就好了。」但到了新加坡不是能直接登台當歌手，必須從夜店外場職務開始磨練，表現合格後才有機會改當駐唱歌手的貼身助理、登台合唱，最終才有個人專場的表演機會。面對全然陌生的工作與在地生活，梓豪坦言承受極大壓力，加上駐場演唱歌手，除了本地外，還有來自馬來西亞、中國、韓國等地歌手，「彼此之間難免會競爭，卻也因此激發我愈戰愈勇的決心。」在新加坡逐漸站穩腳步後，梓豪Eric還獲得各地演唱機會，一路唱進上海、重慶等城市。對梓豪Eric而言，唱歌是用來挖掘深層身心、做自己的最快樂方法。（攝影╱黃耀徵）疫情猛爆被迫返鄉 隔離唱播出新舞台但這喜悅沒有持續太久！2020年全球爆發新冠疫情，公司被迫停業，當地也找不到類似工作，迫使梓豪回到臺灣，「一開始難免沮喪，畢竟才剛在國外站穩，回到國內表示要重新開始」。而面對長達一個月的隔離期，不知道要做什麼，最後在好友推薦下，他嘗試在17直播唱歌，卻又意外開啟他的人生另一章！他開始學習把手機當成實境舞台，在播出時段安排歌單、與線上觀看的粉絲即時互動，同時還投資數萬元添購專業麥克風等頂級硬體設備，力求在直播間讓粉絲能感受到舞台效果。兩年下來，在競爭激烈的直播間，從毫無人氣、成為當前人氣最高的歌唱主播，梓豪不僅奪下第四屆金羽獎最佳戰隊獎殊榮，也榮登第五屆跨國金羽獎的最佳男主播第2名（台灣區第一名）。要想成為別具特色的唱歌娛樂類主播，梓豪Eric認為唯一功課就是把歌練好、唱好。（圖╱黃耀徵攝）梓豪Eric說，要想成為唱歌主播，唯一功課就是把歌練好、唱好，其次則是要隨時吸收時事話題，才能帶動直播間的氣氛，「很多粉絲看直播，是因為可以與大家互動，一起開心，喜歡直播間的氛圍；同時在直播間裡，我可以盡情做自己，可以不按牌理出牌、無厘頭搞笑，唱起歌來卻可以展現最專業的那一面。」也很感謝粉絲無上限的包容，偶而凸槌的唱歌破音，都變成是直播間大家歡樂的小插曲。梓豪Eric深信，小小直播間也能創造出巨大遠播的影響力，闖出自己的一片天。（圖╱黃耀徵攝）直播要有自己的特色 帶頭群起做公益「我的個性很像大男孩，私底下很愛開玩笑，螢幕前面對粉絲也會講垃圾話，甚至變裝成蘿莉少女也沒問題！」面對近年自媒體和網紅崛起的生態轉變，梓豪建議想加入直播的朋友們，必須要先建立強大心理素質，才能去面對網路酸民還有患得患失。「直播要很有專屬於己的特色，將生活裡的性格真實展現，這樣的表演才能直敲人心。唱歌每個人都很會唱，我的特色就是『電音台客』！」加入全職17主播行列近兩年以來，梓豪的真誠與認真贏得眾多粉絲支持，更難得的他還會定期與他在17直播專屬的戰隊「牛逼戰隊」聯盟參與公益活動、捐款，將愛回饋社會，達成線下世界真心的溫暖交流。梓豪深信，小小直播間也能創造出巨大遠播的影響力，「只要單純朝著夢想的方向前進，堅持到底的人必得成功！」
2022米其林指南系列7／台北5餐廳新入榜 「巴黎廳1930」名廚操刀重生 「欣葉 鐘菜」唯一台菜
台北今年有5間餐廳新入榜，都獲得一星，包括法式餐廳「巴黎廳1930╳高山英紀」、台菜餐廳「欣葉 鐘菜」、日式餐廳「壽司芳」、「彧割烹」，以及歐陸餐廳「Holt」；台中摘星榜則未有變動，依然維持原先5家餐廳。首次入榜的亞都麗緻大飯店法式餐廳「巴黎廳1930╳高山英紀」，自1975年起迎客，為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine Dining，2019年與跨海主廚聯名，延攬亞洲第一、並獲得2015年廚藝界奧林匹克競賽（Bocuse d’Or）世界第五佳績的日籍主廚高山英紀，首度將餐廳冠以主廚之名，以「巴黎廳1930 x高山英紀」重新出發，在菜色烹調、廚藝上力守「法式正統」，並融入主廚熱愛的「台灣茶」，解析茶款特色呼應料理特性，並加入餐酒外的餐茶選擇，透過Tea Pairing 設計鋪陳完整套餐，甚至也有以日本酒搭餐的方式，帶來不少新體驗。高山英紀也透露，3年前剛到巴黎廳時，餐廳狀況並不好，但團隊逐漸完善到位，認為是能摘星的原因。欣葉國際餐飲集團副董事長鐘雅玲（左）認為摘星後「有使命但沒有壓力」，「欣葉 鐘菜」主廚吳志偉（右中）表示將更致力在菜色展現台灣風土的豐富度。（圖／欣葉提供、侯世駿攝）同樣摘得一星的「欣葉・鐘菜」，位於台北萬豪酒店中城廣場，是欣葉國際餐飲集團於2020年創立的餐飲品牌，以獻身集團45年的精神領袖副董事長鐘雅玲姓氏命名，也是此次台北新入榜的唯一台菜餐廳。鐘雅玲於1977年進入欣葉，從基層外場服務人員做起，以款待精神為客人量身打造每一場宴席文化。這不僅是欣葉首次以「人」命名的品牌，也是旗下首次進駐國際酒店商場的品牌，菜單以欣葉古味今品系列的經典台菜為基礎，最讓人津津樂道的，莫過於將鐘副董事長累積40多年的VIP專屬料理化成常設菜單公諸於世。「五柳赤鯮」（左）、「紫蘇蚵嗲」（右上）與「三杯九孔」都是鐘副董推薦首次到店可以點的特色菜。（圖／欣葉提供）餐廳菜單匯聚冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油／三杯與鍋物料理，除了可嘗到「滷肉」、「香煎豬肝」、「正宗菜脯蛋」等欣葉經典美饌，還新增「布袋雞」、「雞仔豬肚鱉」等需預定的手路菜。主廚由中生代台菜廚師吳志偉擔任，曾服務於欣葉創始店、雙城店與欣葉小廚-蔥花，資歷完整。鐘雅玲認為摘星的意義不只是針對單一餐廳或個人，而是對整個欣葉團隊的肯定，並提到「欣葉 鐘菜」有考慮拓店，未來為突顯特殊性，每間店都會有自己的限定菜。「壽司芳」創辦人及總廚Chef Hiroki上台時表現相當活潑。（圖／侯世駿攝）「Holt」加拿大籍主廚Jeffrey Downs上台領獎換穿特製廚師服時，因身形高大使畫面相當有趣。（圖／侯世駿攝）而在大阪擁有米其林二星榮耀的「壽司芳」，海外第三間分店也是台灣店首摘一星，被譽為「日本創意壽司之神」的創辦人及總廚Chef Hiroki受訪表示，其料理風格是以一半傳統日料加上一半摩登法餐的形式，也會小心翼翼地尋找相關器具搭配，提升客人用餐感受，餐廳粉絲頁貼文也表示「會繼續將創新意念揉合日本文化，把頂級食材帶到顧客面前」；另外由曾是二星餐廳祥雲龍吟副主廚鍾正芳主掌的「彧割烹」，今年終於摘下一星、不再是遺珠，餐廳遷址後裝潢風格變得時尚簡約，但主廚依然照著時令挑選食材帶來美味割烹套餐，被認為是摘星主因；而去年列為餐盤推薦的歐陸餐廳Holt新增一星：歐陸餐廳「Holt」則有熟知台灣食材特性的加拿大籍主廚Jeffrey Downs掌廚，他曾於東京料理名店工作，因此菜色亦帶有東瀛色彩，套餐呈盤精巧且風味細膩。台中的「飛花落院」是新入選餐廳，圖為旬味釜飯。（圖／擷取自飛花落院粉絲頁）除了5間新摘得一星的餐廳，台北另有7家餐廳列為「新入選」，包括老烤箱（義大利菜）、大腕燒肉（燒烤）、捌伍添第（粵菜）、Jarana（西班牙菜）、Mad by Le Kief（創新菜）、魚庒（日本菜）以及和蒔炭火割烹（日本菜）。其中許多餐廳都已經在之前的每月即時新增中公開；而台中未有新餐廳入榜，仍維持原本5間名單，但有4家新餐廳列為「新入選」，包括飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI（時尚歐陸菜）。
2022米其林指南系列6／高雄承sho、Liberté摘一星不意外 台南掛零美食家這樣看
首次納入米其林指南評鑑的台南、高雄，原本摘星名單最受矚目，然而名單一公布，台南摘星數掛零，網上一片譁然，有人不敢置信，也有台南網友認為，府城不用靠米其林照樣吸引大家前仆後繼造訪；而高雄僅有「Liberté」與「承sho」摘下一星，皆是由國城建設邀請進駐「定潮」豪宅、具有星級DNA的餐廳，原就是大熱門名單，但有不少呼聲很高的餐廳都未上榜，讓人頗感意外。承sho保留了來自傳Den的代表性菜色「野菜沙拉」，會依季節調整蔬菜種類。（圖／莊立人攝）在高雄獲一星的兩家餐廳中，日式餐廳「承sho」做為東京米其林二星餐廳「傳Den」的姊妹店，從店名便帶出「傳承」意味，這裡沒有東京本店活潑奔放，也沒有傳統懷石餐廳的嚴格規範，料理長藤本詳一曾說，「想走新時代懷石料理的路線。」尤其他來到台灣後，就致力於在料理中結合台灣食材展現所學日料技巧。而25歲才從汽車業技術人員轉換跑道學習餐飲的藤本詳一，從獲得米其林三星的京都懷石料理餐廳「菊乃井」踏入餐飲界，在比他年輕不少的前輩們中刻苦地學習；後來到了傳Den，他從主廚長谷川在佑身上習得如何與客人互動，並認為有細緻的服務與端出美味餐點同樣重要，因此他相當注重在出餐後與每一位客人交流，了解客人的用餐想法。由於藤本詳一剛從日本派駐高雄不久便碰上疫情，長谷川在佑主廚原本也有些擔心，此次摘得一星後放下心中大石，傳Den的人都為他感到相當高興。向來不喜歡拍照的「Liberté」主廚武田健志難得露出歡快表情。（圖／侯世駿攝）Liberté菜色被認為層次豐富，圖為其融入亞洲元素的湯品「鮑魚•花椒•刺參」。（圖／魏妤靜攝）而另一間摘星的法式餐廳「Liberté」，主廚武田健志曾於法國知名三星餐廳Troisgros、Le Jardin des Sens修業，也曾在東京開設Liberté a Table de TAKEDA餐廳，該餐廳曾連續5年摘下米其林一星。轉換戰場到了港都的武田健志，在法式套餐中放入不少與生長背景相關的日式元素，例如以玉米和炙燒鳥貝做成茶碗蒸，或使用酒盜與大福等。但「Liberté」雖然摘星，明年武田健志面臨約滿，已傳出不續約消息。Marc L³未能摘星，是美食家心中最大遺珠，圖為其菜色「劍旗魚│高麗菜│海藻」。（圖／莊立人攝）而這次高雄僅兩家餐廳上榜，原本呼聲很高的Marc L³、THOMAS CHIEN Restaurant、Ukai-tei Kaohsiung、Majesty美享地、Nibbon及Stage 5等餐廳，全都僅是「入選餐廳」，其他米其林入選餐廳還有福園、紅陶上海湯包、弄盞欣悅、Capstone Steakhouse、蟳之屋、海光俱樂部中餐廳、長生29、台南旺、冬瓜與胖子、薩瑪法國小館、好蟳屋等，共有17間。「美食家的自學之路」Liz受訪時表示，「我最意外的是Marc L³沒有摘星，它用餐形式雖然隨興但料理充滿細節，肯定是最大遺珠；另外相信THOMAS CHIEN Restaurant的簡天才師傅未能摘星，對許多人來說也是一大遺憾。」阿霞飯店雖未能摘星，但相關品牌的新型態餐廳「錦霞樓」有獲得入選餐廳。（圖／擷取自錦霞樓粉絲頁）而對於台南未能摘星，Liz表示「雖然遺憾但不意外」，她提到當初米其林指南一表示要納入台南評鑑時，就有不少聲音傳出台南會不會「整本必比登名單」，而她認為以必比登來看，至少台南店家名單受肯定的程度，已比台北、台中首年開出的名單好很多。另外她提到其實台南的台菜餐廳如阿霞飯店或知味料理館，原本都是大家討論可能摘星的名單，另外台南也有些不錯的西式餐廳如MO. Lab，可能因採私廚形式預約困難，未能被納入星級考量。但她認為，台南仍有摘星潛力，尤其是台菜這塊，希望終有一天能獲得肯定。而台南今年雖未能摘星，但有17間入選餐廳，包括饕弄杯、原則、帝一鐤、欣欣餐廳、再發號、甘旨堂、㕩肉舖、有你真好湘菜沙龍、阿村牛肉湯（保安路）、老曾羊肉、錦霞樓、京華虱目魚、豐之海鮮漁府、牛五蔵、阿裕牛肉（崑崙路）、橄饗家、王家燻羊肉。
2022米其林指南系列3／美食家預測摘星名單 台北、台中這些餐廳被看好
隨著米其林必比登推介名單一公布，也為8/30即將迎來的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》頒獎典禮拉抬熱度，首次納入四個城市的榜單讓人十分期待，記者也邀請兩位美食家針對有望新入榜的餐廳做出預測。首先提到早已是精緻餐飲廝殺戰場的台北，這一年來除了新店家陸續開設，仍持續精進與保持水準的舊餐廳亦不少。同在美食作家陳靜宜與愛飯團團長許心怡名單中的，便是台北晶華酒店的粵菜餐廳「晶華軒」，陳靜宜認為中餐廚藝總監鄔海明與中式點心行政主廚吳滿權都有任職米其林星級餐廳資歷，鄔海明一方面不遺餘力地推介如「陳皮老薑碌鵝」等傳統菜色，一方面也有自煉蠔油、不完全直接使用加工調味料等粵菜改革；而吳滿權在點心做工上則細緻不俗，即便是同一款港點，也會持續做版本上的更新。許心怡也表示鄔海明不管是老菜或新菜融合都很精采，更說：「如果君品酒店的頤宮有三星，晶華軒拿一星絕對沒問題。」「捌伍添第」行政總主廚謝文（右）與菜色「添第叉燒皇」。（圖／捌伍添第提供）說到中菜，許心怡又指出「世貿名人坊」也有機會入榜，認為其之前無法進榜單有一部分是受限於原本仍是「世貿聯誼社」時採會員制的俱樂部形式，但漢來美食接手後便對外開放，並表示其片皮鴨仍沿襲了原本的水準。另外還有分別邀請星級名廚簡捷明、謝文壓陣，是許多人預測熱門名單的「朧粵」與「捌伍添第」，許心怡認為兩家中餐廳都展現摘星企圖，並認為以兩位主廚的資歷與廚藝展現都夠水準拿星，而且「捌伍添第」的行政總主廚謝文原本在台北文華東方酒店「雅閣中餐廳」時便曾帶領團隊拿星，加上「捌伍添第」亦有被《米其林指南》放入每月新入選名單，因此呼聲頗高。此外，屬於欣葉集團旗下、同樣被納入每月新入選名單的「欣葉 鐘菜」，集結了漁港海鮮、集團經典菜色，以及私房菜，也被許心怡認為有望摘星。Orchid by Nobu Lee蘭夏季菜單將「威靈頓牛肉派」升級成「威靈頓和牛派」。（圖／Orchid by Nobu Lee蘭提供）再說到向來是摘星熱門的西式餐廳，陳靜宜提到先前僅有餐盤推薦、連年被認為是最大遺珠之一的「Orchid by Nobu Lee蘭」早該入榜了，她表示主廚Nobu具代表性的「威靈頓牛肉派」、「流心瑪德蓮雞蛋糕」都表現出色，認為Nobu能在既有傳統中找到發揮的可能性，也會持續在味道上做有意思的探索；另外具有實驗性質、非典型法餐的「MAD by Le Kief」，雖然開店時間不長，但採取台灣相對少見的全桌邊服務，帶給客人很多用餐體驗上的驚喜與不落俗套之處，由於所在地前身是台北刑務所宿舍，古蹟空間本就引人入勝，而且服務人員會先帶著賓客在小空間品嘗前菜、飲料，再到第二個主空間用餐，也會安排賓客參觀實驗室，認為也很適合國外觀光客造訪。「彧割烹」去年遷址後裝潢更為時尚簡約，主廚也會依據時令調整主食材。（圖／擷取自米其林指南官網）許心怡則提到，以往被認為只是網美餐廳的「香色」，其實被低估了，早期餐廳偏向早午餐，現在則接近融入亞洲元素的法式fine dining餐廳，曾待過墨爾本、芝加哥知名餐廳的年輕主廚，設計菜色頗有驚喜，侍酒師水準也很好。再說到日式餐廳，由曾是星級餐廳「祥雲龍吟」副廚開設的「彧割烹」，各方面都有一定水準，另一間「鮨二七」的用料水平，也被許心怡認為比線上某些一星餐廳更夠格入榜。L'Atelier par Yao的空間與菜色。（圖／擷取自L'Atelier par Yao粉絲頁）至於台中，多數人初估名單變動不大，陳靜宜認為以高端餐飲發展來說，台中已趨於平穩期，不像台北廝殺激烈，也不似高雄有爆發性的表現。但她認為被《米其林指南》放入「新入選餐廳」的台中法式餐廳「L'Atelier par Yao」有機會摘星，並表示新銳主廚江曜宇才27歲，但拿捏食物精準鮮明、非常自信，而且沒有某些主廚為了展現頂級食材，特意將高價食材疊加並搭配雙調味，反而造成調味複雜或重點失焦的毛病，除了菜色原創性高，出菜流暢度也很好。許心怡還提到希望今年一星餐廳數量能增加，認為會成為國境開放後的觀光客指標，並認為星級餐廳增多也能帶動餐飲業水平與顧客體驗，同時期待納入更多中餐廳，讓觀光客感受更多在地味道。