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有望回到疫情前水準！台鐵便當目標全年賣千萬 營收衝7.4億元
台鐵便當今年平均每天賣2.5萬個便當，前九月已賣出693萬個、營業額為5億9,277萬元；台鐵表示，今年便當營收可望回到疫情前水準，目標全年賣出千萬便當、營收衝至7.4億元。台鐵並指出，過去主要銷售60元、80元的台鐵經典排骨便當，考量價格數量已到瓶頸，因此開發新商品突破既有市場，推出高價精緻的「重磅雙主菜」及平價健康的「均衡營養餐」常銷款式，將是未來台鐵便當的趨勢。「台鐵便當」受國人歡迎，讓台鐵有「被鐵道耽誤的便當店」封號。不過，台鐵指出，長期深植國人印象的台鐵經典排骨便當，已經走到了成熟市場，在便當價格及銷售數量上面臨瓶頸，因此，台鐵近年致力於開發短期新款特色便當，也在今年宣布推出常銷型的新款便當，盼開拓不同客群，為台鐵公司助攻產品線與營收雙成長。在便當開發策略上，台鐵近年來和觀光署、縣市政府及日本鐵道等單位聯名合作，今年統計至9月底，共開發特色便當30款短銷特色便當，創造了3,447.6萬元銷售營收。除特色便當外，台鐵宣布將推出新款常銷型便當，嘗試以精緻化的「重磅雙主菜」及健康飲食的「均衡營養餐」雙路線模式齊發；台鐵說明，前者以高價食材為特色，後者則是與國健署合作，提供平價限量健康便當。台鐵公司說明，今年5月在南部推出120元的「好事成雙便當」試水溫，在沒有任何宣傳之下，銷量表現意外亮眼，每月都有超過百萬元營業額，相當於每天都賣出500個便當，這讓台鐵看到了新的可能。針對北部市場，台鐵台北餐旅分處今年10月推出100元平價健康餐「茶香燻雞便當」，在營養配比依國建署健康餐研製，增加蔬菜量25％、纖維增加76％、脂肪下降32％，相關食材均經營養師認證。台鐵表示，今年便當日銷量穩定在2.5萬個，截至9月已售出693萬個便當，正逐步擴大主要廚房的產能，以滿足便當銷量的增長需求，目標今年全年銷量將超過千萬個、營收拚7.4億元。台鐵目前在台北、七堵、花蓮、台東、台中及高雄車站均設有廚房，並計劃在台北車站地下室新增一處廚房，將現有廚房產能提升至1.5倍，日產量預計從2.9萬個增加到3.1萬至3.2萬個；此外，花蓮、高雄也都將陸續擴建新廚房，以應對需求上升。
新北餐酒館新廚上任 端出印尼五大國菜迎客 歐巴馬最愛國宴炒飯這裡吃得到
炎夏到來，食慾不振時最適合來點辛香風味的東南亞料理開胃！位於新北百揚大樓49樓的餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，主打香氣四溢的南洋美食和創意特調，日前迎來印尼籍主廚Indra Kusuma（胡英達）到任，在初改版的商業午餐獲得好評後，7月初也一口氣調整半數菜單、推出20道左右的單點新菜。除了可嘗到泰式與星馬風味菜色外，更集結了不少來自主廚家鄉印尼的特色料理，其中更包括2018年由印尼旅遊部頒布的印尼五大國菜！身為台灣女婿、外加20年廚藝職涯遍及歐、亞、澳洲，讓印尼主廚Indra對中菜、日料、印度、西餐、地中海等菜系皆有涉獵。「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」可感受到牛肉吸飽香料、辣味與椰漿精華，記得用麥餅蘸滿濃郁醬汁品嘗。（490元+10%）現年40歲的主廚Indra來自印尼雅加達，大學主修西餐和旅館管理，並曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪，以及於哈爾濱、馬爾地夫與桂林的Club Med等地歷練。他曾是緬甸茵萊湖諾富特（Novotel）酒店的行政主廚，並於33歲時與台籍妻子在峇里島創業開餐廳，38歲時又移居台中開設以印尼國民沙拉命名的餐廳「Gado Gado」，於Asia49擔任主廚前，則是高雄洲際酒店「好客南洋餐廳」的副主廚。在Indra這次帶來的新菜中，不可不提發想自印尼國菜的經典菜色，其中最知名的印尼國菜之一「仁當牛肉」，起源於印尼蘇門答臘的巴東一帶，又名「巴東牛肉」。主廚Indra推出的「印尼仁當牛肉佐印度全麥餅」，有別於蘇門答臘通常會煮到汁液收乾的做法，主要採取爪哇做法保留些許湯汁，運用的香料也極為繁複，像是得先將辣椒、大蒜、干蔥、薑黃、石栗子打碎乾炒出香氣，再放入檸檬葉、香茅、月桂葉、咖哩葉、肉桂等繼續翻炒，待各式香料散發出豐富香氣後，再添入牛腱與椰漿慢火燉煮，最後放入椰絲再煮1小時，由於十分濃稠，過程中還得不停攪拌避免燒焦。「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」拌勻後當蔬菜裹滿了濃稠的特調花生醬，香濃滋味讓人欲罷不能。（250元+10%）「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」配料包含雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋，是印尼相當受歡迎的湯麵料理，風味較為清爽。（430元+10%）記者尤愛另一道印尼國菜「Gado Gado」（印尼文Gado即什錦、混合之意），這是以多種蔬菜搭配特製花生醬的溫沙拉。主廚以此製作的「印尼蔬食沙拉佐自製花生醬」，選用高麗菜、空心菜、紅蘿蔔、豆芽菜、長豆等時蔬汆燙，搭配炸豆腐、水煮蛋等配料，少不了的靈魂要角便是香醇濃厚的「花生醬」，得先將大量花生炸至酥香，再與辣椒、干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎，再加入甜醬油、檸檬葉，入口甘甜、十分涮嘴。而入選今年CNN「全球20大名湯」的印尼國菜則是Soto Ayam（常被稱為「索多雞湯」），以此發想的「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」湯底是以大量雞骨先熬煮高湯，再將薑黃、芫荽籽、石栗、香茅、檸檬葉等香料翻炒，並將此底料與雞高湯、椰漿混合後再放入雞肉煮熟而成，看似簡單卻用料複雜，由於在印尼從路邊攤到餐廳都可吃到，Indra笑說受歡迎程度可媲美台灣的牛肉麵。「峇里島經典沙嗲雞肉串」的雞腿肉以薑黃、南薑、香茅、檸檬葉、芫荽籽、干蔥等先醃了一天以上，十分入味。（430元+10%）讓人滿口生香的印尼國菜還包括大家熟悉的街頭小吃沙嗲，主廚設計了「峇里島經典沙嗲雞肉串」，在沙嗲沾醬中特別混合了打碎的炸花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、甜醬油等，熬煮後澆淋於雞肉串上，鹹甜交織、香料氣味鮮明；同樣結合沙嗲的還有「印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲」，聲名遠播的印尼炒飯還曾在2010年美國總統歐巴馬訪問印尼時，登上國宴菜單，據說當時歐巴馬讚不絕口。日前主廚為Asia49設計商業午餐推出雞肉炒飯獲得好評，此次再推出海鮮版以饗饕客。上桌時會隨附一碟辣椒參峇醬，除了可用來拌飯，亦可和鳳梨與小黃瓜丁一起放在酥脆蝦餅上享用，爽口與開胃兼具。「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」在燒烤時會將參峇醬均勻塗抹於蝦身，最後刷上甜醬油，讓大蝦的鮮美融合辛香氣息，鮮辣帶勁、尾韻甘甜。（660元+10%）「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」的牛肉處理十分費工，得分別以不同香料煮嫩、做醃料，以及製作烤醬，才能帶來馥郁芬芳的風味。（1,300元+10%）除了印尼國菜，也別錯過其他富有印尼風情的特色料理，像是主廚在多道菜中都會使用的「參峇醬」，可是其中一道「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」的美味關鍵。可當成醃料與沾醬的參峇醬，在東南亞連吃水果、甜點都可以沾來吃，Indra提及，即便大家製作該醬料的食材多使用辣椒、大蒜、干蔥與番茄，但各地參峇醬風味不盡相同，例如峇里島做參峇醬的食材採生切不會先煮過，而印尼蘇拉威西島的參峇醬風味偏酸等。他這次帶來的峇里島風版本的醬料除了辣也融入些許酸甜，得先將紅辣椒、蒜、番茄、蝦醬等拌炒過，加入檸檬葉、羅望子一起打成香料泥，再翻炒而成。「香蘭椰絲捲」（前，230元+10%）是印尼派對中最常出現的甜點，加了波羅蜜、亞答子、椰果等的「甜蜜香蘭珍多冰」具有豐富口感。（220元+10%）飯後也不妨來點印尼點心，像是在馬來西亞亦很盛行的「香蘭椰絲捲」，是將香蘭葉榨汁後，一半與麵粉拌勻煎成餅皮，另一半則混入椰絲、椰糖、肉桂、丁香做成香甜內餡；另外還有源自印尼爪哇卻風行於東南亞的知名冰品「甜蜜香蘭珍多冰」，主廚使用香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，甜蜜又沁涼。
搶攻宅配年菜商機 五星大廚研發澎湃美味 必比登雙店合璧出招
接近年末，有許多消費者已在考慮農曆年團聚該準備哪些年菜，不少電商平台與美食餐廳也瞄準商機，線上推出多款年菜組合。像是漢來美食餐飲集團今年在購物商城就推出了宅配年菜、年節禮盒（https://hilai.tw/MixMO），去年營收直逼3,200萬元，今年目標則上看4,000萬元。由漢來美食五星主廚監製研發的年菜超值組合「漢來豪華澎湃年菜免運組」，簡單復熱即可上桌，集結6款主廚大菜再加上一款飯後點心「冰雪麻糬禮盒」。大菜部分包括澎湃且鮮味十足的「鮑魚干貝全雞鍋」，以原汁精華高湯熬煮，吃來鮮甜軟嫩、香氣逼人；還有陳年紹興酒浸漬入味的「貴妃藥膳醉蝦」，一入口便齒頰留香；以及漢來福園的招牌菜「五福極品海鮮羹」，以及嚴選東港櫻花蝦、口感Q彈的「干貝櫻花蝦米糕」，肉類年菜則搭配了香氣四溢的「煙燻豬肋排」，山珍海味一應俱全。糕餅小舖－花曜鎏金禮盒。（定價1,980元，圖／漢來美食提供）另外漢來糕餅小舖今年也以「花曜鎏金」為主題，用盛開的紅色山茶花搭配代表財富的金墨，表現出剛柔並濟的視覺美感，三層禮盒滿載糕餅小舖8款人氣商品及年節必吃糕點：包含曾榮獲高雄十大伴手禮殊榮的國宴旺來酥、製作極費功夫的手作甜點南棗核桃糕、象徵富貴團圓的鴻運富貴糕以及麻辣腰果、起司餅、花生牛軋糖、杏仁酥8入以及南瓜子酥等，而且隨盒附贈紅包袋，預料也會造成搶購潮，12月31日前預購可享最高85折早鳥優惠。老新台菜「金龍開運 限量冷凍年菜」若於12月31日前預購，原價6,800元、優惠價6,300元，1月22日起出貨。（圖／老新台菜提供）「島嶼蘿蔔糕×辣台妹辣油」組合優惠價1,880元。（圖／老新台菜提供）另外蟬連兩屆米其林必比登推薦的高雄老新台菜，也首度在官方商城（https://reurl.cc/RW6vEG）推出適合5～6人品嘗的冷凍年菜組合，精選5道美饌：其中「吉祥如意大三元」就包含紹興醉蝦、綑蹄以及油雞三種美味；另外還有暖心圍爐湯品「瑤柱響螺燉雞湯」、油亮Q彈的「富貴吉祥一品封」、奢華版米糕「龍蝦蟹肉糯米糕」、「松露鮑魚煨虎掌」，一鍵下單便可外送到家。另外老新台菜還推出金龍年限定的蘿蔔糕，除了由老新廚藝團隊純手工製作，還選用同樣獲得必比登推介的高雄在地老字號「橋邊鵝肉」出產的「樂朋LE PONT黃金鵝油香蔥酥」。這款鵝油香蔥酥嚴選來自台南的紅蔥頭，人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的黃金鵝油中爆酥，畫龍點睛地融入蘿蔔糕內，增添獨特風味。重達1KG的美味蘿蔔糕，還融合飛魚卵香腸、白蝦仁、台灣鯛魚及美濃珍珠菜脯等滿滿餡料，更以圓潤造型象徵團圓美滿；另外老新還推出「辣台妹辣油」，嚴選台灣原生種日曬馬告、大紅袍花椒及朝天椒提煉而成，無添加人工香料或防腐劑，讓獨特細緻的花椒與馬告青檸香氣，淬煉出珍貴的辣油精華，用來搭配島嶼蘿蔔糕更是絕配。香草豬「早稻財庫」年菜限定組合包括「一菜、一湯、一主食」的嚴選美饌。（1,688元，圖／香草豬提供）而有「台灣豬肉界LV」美名的香草豬，因為將歐式香草及中藥草添加於飼料中，提升肉質的保水度與風味而聞名。為迎接龍年，香草豬攜手同樣注重環境友善的石虎米，推出「早稻財庫」春節限定組合。組合包含經典手路菜「黃金滷腿庫」，腿庫經反覆揉捏造就軟嫩肉質，並以黃金比例的天然香料調味，再經文火熬煮數小時，迸發出醬香濃郁、皮Q肉彈的好滋味；另外還有冬季滋補首選的「錦上蹄花湯」，將膠原蛋白豐富的豬腳圈，拌入軟糯花生、白雲豆，以超過17道古法工序料理，炆火慢燉至鬆軟綿密，讓豬蹄一抿即脫骨、入口即化。此外，組合還搭配「桃園三號」芋香米品種的石虎米，無毒無農藥耕種，經低溫儲存4個月後，甜美芋香更顯濃郁，新米不僅凝聚更多財氣，也讓團圓飯更加齒頰留香。而且香草豬特別設計「紫氣東來」好運保冰袋，兼顧實用與環保，即日起，「早稻財庫」年菜組合於三金香草牧場實體門市與線上商城（https://greentable.com.tw/product/1/53/54/140）販售。另外香草豬也號召更多人響應捐贈營養之舉，凡參與「讓愛延續」活動，於2024/1/4前回傳香草豬塗色紙作品，即可一同為「藍迪兒童之家」募集更多香草豬年菜組。「魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒」內含爽口酸菜湯包2包、鮮美鱸魚片1包、辣椒包及辣油包各1包。（圖／新竹伊普索凱悅尚選酒店提供）新竹伊普索凱悅尚選酒店也首度限量推出「魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒」，嚴選來自屏東的優質金目鱸魚及經典雲林老酸菜，搭配獨門爽口酸菜湯包，盒內還提供簡單又快速的料理方法，並可依個人喜好加入辣椒及辣油包，更可另外加入火鍋料等食材，讓你年夜飯20分鐘便能輕鬆上菜，原價每盒980元，1月5日前預購享每盒880元早鳥優惠，大量訂購亦享更多優惠，詳情可見官網（https://reurl.cc/E1kdgK）。
「AW現代法餐」新菜單1,680元起 拉高時蔬比例、當令永續少負擔
對不少人來說，品嘗法餐都是在歡聚或慶祝某些特殊日子時，才會進行與渴望擁有的儀式感，除了感受那一道道起承轉合、悉心設計的菜色，也因為餐價通常要數千元，而無法時常上門。但最近位於高雄御盟國際驛館內的「AW.Restaurant秋．現代法餐」，在迎來一週年後，除了重新修正腳步，將原本3,300元起的餐價下修至1,680元起（另計10%服務費），希望拉近大家與法餐的距離，也透過新廚上任帶來新氣象。新主廚Hiro陳博玄曾經歷Ukai日本廚藝團隊、至日本藍帶進修廚藝，同時還擁有營養學碩士、營養師執照，因此設計菜單時結合了「當令、永續食材與營養學」三大概念，除了放入大量蔬菜也減少精緻澱粉，讓身體更無負擔。AW.Restaurant秋．現代法餐新任主廚Hiro陳博玄。（圖／魏妤靜攝）「水蜜桃／伊比利火腿／榛果／粉紅酒凍」宛如彩色透明糖紙的晶凍，使用自天然精萃提取的野薑花糖漿，帶有怡人的芬芳氣息。（圖／魏妤靜攝）「時令生魚／大葉柚子胡椒醬」在品嘗時建議以筷子將魚肉包覆各種食材捲起入口。（圖／魏妤靜攝）從11/1起推出的全新7道式套餐菜單以「綻放」為主題，風味由淡至濃一路引領，讓人到主餐時感受如花盛放的驚喜，同時也有餐廳新生、展開美好旅程的寓意。套餐以法式前菜「水蜜桃／伊比利火腿／榛果／粉紅酒凍」揭開序幕，主廚將榛果以焦糖嗆進鹹醬油並加上馬告提香，再搭配香甜水蜜桃與炙燒過的火腿油脂融合，在入口時釋放出甜蜜香氣；接續的「時令生魚／大葉柚子胡椒醬」有著日法融合元素，主廚選用季節肥美鮮魚，例如採訪當下品嘗的日本青魽採昆布漬，再搭配紫蘇柚子胡椒醬，在入口的鮮美滋味中散發出淡淡烏魚子鹹味。「四季時蔬／紅玉清湯」佐以主廚自製微帶辛辣的阿根廷青醬，可以吃到不同口感與烹調方式的時蔬鮮味。（圖／魏妤靜攝）「鮮蝦／蝦湯醬汁」靈感來自法國馬賽魚湯。（圖／魏妤靜攝）「四季時蔬／紅玉清湯」則透過鹽煮、醃漬、煙燻、快炒等方式，搭配根莖、葉類多種蔬菜，其中甜菜根的處理特別有意思，是先將新鮮甜菜根水煮後手工剝皮，再用另一顆煮過的甜菜根榨出的汁回煮第一顆甜菜根，並加入紅酒去腥，既減輕了以往讓人害怕的「土」味，又增強甜菜根鮮明的香氣。這道菜還搭配添加台茶18號-紅玉紅茶、玉米心與蔬菜湯熬煮而成的清湯，不僅增添芬芳滋味也暖胃；進入主菜前的湯品「鮮蝦／蝦湯醬汁」，則以經典法式海鮮湯湯底呈現出濃郁鮮甜，一旁搭配以奶油蒜頭炒香的鮮蝦，上桌前，巧妙撒進金蓮花香料油提味，別忘了搭配抹上芥末美乃滋的法棍，可以說是點睛之筆。彈牙的「台灣溫體松阪豬」先以特製的香料鹽水醃漬再直火柴燒。（圖／魏妤靜攝）甜點「栗子蒙布朗」以柚子粉加牛奶做成脆片，嘗來微帶柚子皮苦味又有點棉花糖的口感。（圖／魏妤靜攝）以花藝點綴的用餐空間十分優雅。（圖／御盟集團提供）主菜則提供四款選擇，分別是「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國頂級紐約客」、「A4和牛紐約客」，費工地以相思木、肖楠木前後煙燻入味，上桌時再現刨來自屏東的可可脂，食用時可搭配一旁手工自製的可可莫內醬，調味讓人聯想到南美風味；甜點「栗子蒙布朗」蛋糕體選擇起司蛋糕，裡頭還有紅茶慕斯、栗子內餡與糖漬栗子，因為是減糖版本所以不覺膩口。套餐另外還可加價300元品嘗自Ukai傳承的「蒜香雞湯燉飯」，其以雞高湯搭配伊比利豬香料油，用百里香、迷迭香共同煨煮後，油封蒜頭拌入燉飯內，提升燉飯層次。「AW.Restaurant秋．現代法餐」目前營業時間為18：00～21：30 ，每個餐期接待20位客人，11/16後開放中午餐期訂位。
青田藝集新廚獻藝 東方美學融合西式技法 盤中打造日式枯山水、留住野薑花香氣
人文氣息濃厚的台北青田街一帶，其實也藏著不少雅致的好餐廳，像是不時舉辦如古典音樂夜、電影講座、音樂講座、小說閱讀與創作工作坊系列等各式藝文活動的「青田藝集」，雖非fine dining餐廳，但菜色卻很向fine dining的精緻度與擺盤靠攏。近期新主廚許哲偉（Weil Hsu）上任，他從澳洲繞了一圈再到北京、西安、深圳，最後再度回到台北，在其套餐菜色中，可以看見帶著貴州特有的香、辣、嫩、鹹、脆等獨特風味的「剝皮辣椒豬頸肉」；或以比目魚為食材，呈現日式枯山水的禪意美學；更有蘊藏他兒時回憶、讓人遙想新竹內灣的「野薑花冰淇淋」，這些餐點發想巧妙又各具獨特香氣與視覺感。冷前菜「紫蘇蘋果」。（圖／魏妤靜攝）新主廚Weil師承台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930的前主廚Clement Pellerin，在接受當時巴黎廳的洗禮時結識了現為北京米其林一星Ling Long的主廚兼創始人Jason，並受他邀請擔任Jason在北京第一間餐酒館Bistro3的副主廚，在職期間與團隊合作一同拿下北京Time Out年度最佳餐酒館。之後又到了西安，在當地的曲江寒窯與寒窯商圈合作開了谷雨餐酒館，以在地食材融合法式料理為主體，這段期間也不斷遊歷各處，體驗西北飲食文化差異。之後受法諾威士忌集團酒水總監邀請至法諾集團在深圳的餐飲項目擔任餐飲總監，但因疫情及希望陪伴在家人身邊的想法，而回到台北並開始與青田藝集的合作。Weil端出的套餐價格親民卻埋藏詩意，主廚五道式嚴選包括雙冷盤、麵包、湯品、熱前菜、主菜三選一，並附雙甜點及飲品，售價1,280元。其中包含東方美學的韻致以及西方烹調技法，主廚在與知名美食作家韓良憶的對談中提到，他此次特別強調「在地食材」、「辣味元素」、「東方人文風土」三大框架，因為過往法餐較少將辣椒入菜，但他揉合東方人的飲食習慣，在醬汁與調味中放入許辣的元素，希望以此刺激食客味覺，讓大家更敏感感受到食物的美味。「番茄卡布里沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「木姜子牛舌」。（圖／魏妤靜攝）主廚在制定菜單時偏向以香料做優先選擇、再去挑選適合的食材，並反覆實驗各類烹調方式。像是套餐中的冷前菜「紫蘇蘋果」令人印象深刻，以清新的紫蘇加上淡淡的孜然、茴香和肉桂氣味，加上青蘋果與檸檬果泥等風味堆疊，在開餐便以酸香開啟味蕾；還有主廚創意翻轉義大利經典的「番茄卡布里沙拉」，將五色有機番茄取其果肉做為天然果凍，搭配選用台灣牧場羊奶製成的純手工羊起司，及以大量新鮮番茄、羅勒製成濃湯後加入吉利丁，再以冷凍澄清工法去除雜質，達到輕盈細緻的番茄慕斯，帶來口感上的新食趣；「木姜子牛舌」更是具有記憶點，將日式燒肉醬與牛舌、馬告經20小时低溫慢煮，使牛舌吃起來較為軟嫩，與一般Q彈口感不同，再與有檸檬葉香氣的木姜子結合，搭配醃製的小干葱與烤肉醬，並以牧草燻香，一打開盒蓋便有香氣撲鼻而來，實際入口卻又不致太厚重。「百菇澄清湯」利用雪松的特殊香氣製成香料油搭配五種特選菇類，並以新鮮生蒜特調、帶有甜酸的黑蒜醬勾起食慾，熱湯沖下後可明顯嘗到巴西蘑菇的杏仁風味。（圖／魏妤靜攝）「枯山水」外層酥脆，內裡則是熱度保留得恰當的細嫩比目魚肉。（圖／魏妤靜攝）三擇一的主餐亦有不同特色，使用台灣究好豬的「剝皮辣椒豬頸肉」，以多層次的辣感風味搭配炸藜麥，其中包括手工製作的剝皮辣椒醬、鹹香的台式辣椒與椒麻感的貴州脆辣椒，最後再以茭白筍沙拉佐以芝麻油醋醬解膩；「枯山水」看似不夠搶眼，但比目魚的口感、溫度及調味卻是極佳，主廚將菜品擺設與設計轉換為日式園藝中枯山水的美學，以黑扁豆泥代水、黑啤酒麵糊炸出的比目魚代山，麵糊中還放入酒精濃度高的高粱，使麵糊得以更酥脆；「杜松子牛小排」則以清新的杜松子做為調味主角，搭配油脂味濃厚、細火慢煎的美國牛小排，一旁搭佐的千層馬鈴薯口感綿密細緻，還有油封蒜頭畫龍點睛。「杜松子牛小排」。（圖／魏妤靜攝）青田藝集空間雅致（左），右為「野薑花冰淇淋」。（圖／青田藝集提供）收尾的雙甜點亦不馬虎，以福州、閩南一帶的福柑製成的「柑橘冰沙」清甜微酸，搭配酥脆的柳橙瓦片與刨絲的金桔皮，再添香氣；而從主廚兒時記憶提取的「野薑花冰淇淋」，使用台灣山林野澗常見的野薑花，風味奔放又不失柔和，主廚將其融入百合做成醬再與蓮子搭配，做成有點滑順又有顆粒感的多層次甜點。考量客人用餐體驗與舒適度，每餐期限量20套套餐。
「香宮」新廚上任、12月換菜單 主廚廖晉輝粵菜飄「星」味
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象，其經歷與成長背景也會為料理注入不同元素，像是位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，便延攬先前曾於新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜餐廳「夏宮」任副主廚的廖晉輝為新主廚，並將自12月1日啟用全新菜單。才35歲的廖晉輝在星國一路跟隨多位香港名廚歷練，既守傳統又融入國際視野，呈現「當代經典」的粵菜風貌。滋味溫潤的「酒香燉三寶」（左，1,688元／位），加了紹興酒提味；厚切的「香宮蜜汁叉燒皇」彈嫩又多汁。（1,388元）廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業第二天就到新加坡入行，從專賣筵席的「東潮酒家」自殺魚做起，很快就開始負責幫廚並練習炒鍋，之後跳槽到曾名列亞洲50大最佳餐廳的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的蒸鍋職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣皆十分擅長。23歲便被挖角進入飯店業，因緣際會下，還跟著燒臘總廚學做燒烤、滷水、烤鴨、烤乳豬等品項，並經由主廚推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年就被拔擢為副主廚，在港籍名廚劉青海的帶領下，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓。廖晉輝也將劉青海所說的「做菜就是要色香味俱全」奉為圭臬，他恪守廣東菜傳統，炒菜講究鑊氣、熟度錙銖必較，為讓調味精準到位，甚至費時自煉汁油，幫助菜品提味增鮮。廖晉輝（左）兼擅炒類、煲湯與燒臘等領域，右為其製作的人氣菜餚「黑椒龍眼爆日本A4和牛」。（1,588元／4顆）今年8月到任後，廖晉輝便著手調整香宮菜色，12月1日起跑的新菜單維持近100道佳餚，其中新菜約占3成，原本熱銷品項也會視需要微調素材或技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括5款套餐，每人1,680元起，單點佳餚每道400元起，中午供應的港點則是160元起。在這次推出菜色中，有兩道富含果香的菜品令人印象深刻，像「黑椒龍眼爆日本A4和牛」便是試賣期間的人氣菜餚，主廚滾入以雞油、干蔥、薑與青蔥等自製的炒菜香油，和黑椒粒、香葉及牛油一同濾出的黑椒油，便是美味所在，更特別的是放入新鮮龍眼肉，原來新加坡喜以龍眼入菜搭配肉食，微甜脆口的滋味也可平衡和牛的油花肉香；另一道源自夏宮名菜的「金箔百香果香芒脆蝦球」，主廚以芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成醬汁，相較常見的鳳梨蝦球作法，同樣具備果香但更為清爽。「杏香脆米焗珍珠龍蝦」的醬汁是以牛油炒香洋蔥和青蔥，再加上湯帶出香氣。（2,880元）說到夏宮名菜，不能不提「杏香脆米焗珍珠龍蝦」，有別於在新加坡主要採位上供應每人半隻龍蝦的方式，因在台選用的珍珠龍蝦個頭較大，廖晉輝改用整隻上桌、合菜分享的形式，除了將龍蝦熟度先控制在9分熟左右，使上桌享用時恰好是完美熟度，還撒下現烤杏仁片和現炸的酥鬆脆米，使其富有香、彈、脆、甜等層次；「酒香燉三寶」也是不容錯過的傳統廣式燉湯，其製程相當繁瑣，三寶即為燕窩、花膠、瑤柱，除了要先花10小時備好上湯，20頭花膠也得先加薑片乾蒸半小時，再加冷水冷藏整夜；印尼頂級燕盞則得先泡冷水1小時、以離火滾水浸泡3小時；還有日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再使用等，是最耗時的一道菜品。「XO醬花膠龍膽煲」。（2,680元）主廚來台後，也改良曾於新加坡夏宮習得的招牌菜「龍虎雙味」，以整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑替代筍殼魚，可做成一魚單吃的「XO醬花膠龍膽煲」，或每人再加228元即可二吃多一道「頭腩濃湯麵」。「XO醬花膠龍膽煲」還有桌邊服務，將原本就加入香宮招牌XO醬、濃白魚湯、火腩燒肉、整副剖成蝴蝶片的魚身、足量花膠等的砂鍋端上，在賓客面前淋上紹興酒，一開鍋香氣便撲鼻而來。「金箔黑松露蟹餃皇」點綴黑松露和金箔點綴，貴氣逼人。（388元／2顆）此外，香宮團隊也有二員大將協助，包括燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，前者曾與多位兩岸名廚交流、後者製作的裹蒸粽也多次於評比奪冠。像堅持用一頭豬只有二塊的梅頭肉，並選用西班牙伊比利黑豬製作的「香宮蜜汁叉燒皇」，廖晉輝主廚也提供建議在筋肉較密集處，以刀背略為敲鬆肌理，有助成品更鬆嫩可口；港點「金箔黑松露蟹餃皇」則以新鮮草蝦製作，再加細切的白膘粒、筍絲等，冷藏隔夜後又取適量餡料塞入整塊蟹肉並包進水晶皮裡，蒸熟後立體飽滿、甘甜鮮美。
戀情地下化2／Lulu新家秀廚藝 百萬裝潢救不了杏鮑菇
影視歌三棲的黃路梓茵（Lulu）本月24日將迎來31歲生日，去年7月被時報周刊CTWant獨家直擊和大她兩歲的「萬秀洗衣店」男友張瑞夫，兩人在新北市淡水，漫步夕陽約會，還喝同一杯飲料交換彼此口水，相當浪漫。未料2月Lulu卻避談感情話題，直到4月10日張瑞夫又再度被記者直擊夜奔Lulu新家，看來戀情依舊未變。去年七月本刊曾獨家拍到Lulu與張瑞夫在淡水十指緊扣約會，戀情曝光。（圖／本刊攝影組）去年十一月結束工作的Lulu與去超市買完菜的張瑞夫一同回到她的舊家。（圖／本刊攝影組）時間倒轉回到3月，30日晚間Lulu恩師黃子佼在寒舍艾美酒店舉辦的50歲生日宴，當日包括任家萱（Selina）與酒商小鮮肉男友、林宥嘉和丁文琪、李運慶與洪詩、劉宇珊跟胡姓男友，卜學亮夫妻，任爸任媽、那對夫妻、許倩芸和製作人老公何志宏等多對演藝圈情侶、夫妻檔，皆是雙雙對對前來一同為黃子佼慶生。至於戀情地下化的Lulu，則是直到晚間6點52分，由助理陪同之下匆忙抵達現場，身邊並無男友愛相隨。上月Lulu出席黃子佼的50歲生日會，但是是與經紀人共同前往。（圖／本刊攝影組）結束生日會的行程後，Lulu獨自開車返回南港新家。（圖／本刊攝影組）而當晚生日宴結束後，Lulu開車於10點16分，回到位於南港的住處，此處正是她去年她買下並花費近5百萬的裝潢、價值6千萬新家。Lulu先前曾在直播要好友送「入厝禮」，當時玖壹壹春風允諾送冰箱，李易、六月夫妻檔則是氣炸鍋，主持搭檔間多年好友的陳漢典更是大器送禮15萬元等值大電視，今年她在說前輩吳宗憲送了伴唱機、行李箱當入厝禮時，被媒體問到男友張瑞夫是否送禮她竟一時語塞，只以「沒有，我跟很多朋友指定了」避開話題。搬了新家的Lulu經常分享她的居家照，特別是漂亮的廚房最常亮相。（圖／截自Lulu臉書）愚人節當天Lulu分享了她在新廚房做出的杏鮑菇地獄料理。（圖／截自Lulu臉書）近期Lulu在YT《Lulu的家》上大方公開百萬裝潢的漂亮廚房，清爽的白色系搭配上各種收納功能及設計感十足的電器與擺飾，讓藝人朋友及粉絲都大讚「太美了好想要」。只可惜她即便已主持兩季《料理之王》節目，但廚藝目前進步幅度仍有限，依舊還停留在地獄層級，就連最簡單的烤蔬菜杏鮑菇，結果都是失敗中的失敗，希望美麗的廚具能讓她的手藝早日晉級。 對穿搭裝潢都頗有品味的Lulu，新家處處充滿美感與巧思。（圖／截自Lulu臉書）
星級餐廳新廚上任 優雅風貌藏古亮今
連續三年奪得星米其林一星殊榮的國際頂級酒店中餐廳，迎來擁有25年資歷、原於香港半島酒店「嘉麟樓」擔任副主廚的張國邦師傅出任主廚。料理風格已以中菜料理架構為靈魂與骨架，穿插西式料理手法或調味點睛，最後以西式盛盤的視覺概念為衣，有別於前任主廚深蘊厚底的傳統細膩手法，獨具的巧思為餐廳帶來另一種清新雋永風貌。「黃湯白玉星斑柳」滋味馥郁迷人。（圖／台北文華東方酒店提供）原本餐廳中素來聞名的「雅閣叉燒皇」經過張國邦挑選肉質、油花分布皆美的黑毛豬梅頭肉，以秘製醬汁醃製後放入爐中慢烤，再反覆淋蜜汁以小火慢烤，最後以荔枝木煙燻添香增色，晶亮誘人，腴而不膩，是不容錯過的經典美味。張國邦主廚擁有近25年紮實廚藝經驗。（圖／台北文華東方酒店提供）另一道揉合東西方料理手法的「黃湯白玉星斑柳」顏色輕盈舒爽，以雞肉、鴨肉、瑤柱與金華火腿煨煲而成，濃郁豐郁的羹湯，襯以滑腴細嫩的東星斑以及吸飽上湯、通透如白玉的冬瓜，精致悅目且入口典雅。「桂花金絲米粉」是張主廚的拿手菜，乾鬆爽口且鮮味十足。（圖／台北文華東方酒店提供）在改良菜色部分，取鎮江排骨做工精髓，改以義式紅酒醋提味，並搭配以桂花蜜漬水梨的「梨香黑醋排骨」，以及桌桌叫好、盤底乾爽不見油光且香氣撲鼻的「桂花金絲米粉」等，都是這位新科主廚的拿手好菜，值得專程前往一試。
《薔薇之戀》姊弟同台 陸明君竟嗆鄭元暢「精神分裂」
鄭元暢、陸明君過去曾合作《薔薇之戀》結下深厚友誼，近日陸明君為電影到《鄭元暢之不專業廚房》宣傳，自曝每一集節目她都有看，是超級忠實粉絲，連「食材高溫就可以殺菌」、「不是用急速冷凍就是亂用調理機」等鄭式謬論如數家珍，連鄭元暢都忍不住按讚認證。鄭元暢使用瓦斯噴槍嚇壞陸明君。（圖／最大國際娛樂提供）陸明君以為錄影的前一天鄭元暢會來電說明錄影事宜，沒想到完全沒接到電話，鄭元暢馬上喊冤：「我們節目就是沒有腳本，也不能事先對流程的啊！」但沒有腳本、鄭元暢的急性子，反而讓陸明君不小心說出內心OS：「為什麼要來上這一個節目壓力好大！」鄭元暢則安撫陸明君說：「來上我的節目宣傳，這家電影公司很有眼光。」卻被陸明君反嗆是不是有精神分裂。陸明君錄影後發現，來到了廚房就會有一種魔力，看食譜的時候會變成嚴重的閱讀障礙，他終於明白為什麼每一個來賓都會被食譜整到了，鄭元暢馬上說這就是鬼遮眼，陸明君不客氣地回敬：「你就是那個鬼！」接著，2人合做「牛肉壽喜燒」，鄭元暢負責炙燒豆腐，要解鎖新廚具瓦斯噴槍，還直喊是不是要用火點，把陸明君跟現場工作人員嚇得魂飛魄散，人人想要奪門而出。
新廚上任玩轉義菜 GUSTOSO重新演繹義國特色美味
以精品風格旅宿著稱的「慕軒飯店」，日前迎來新主廚Ben邱隆盛加入，結合自身歷練20年的廚藝背景，為慕軒飯店的「GUSTOSO義大利餐廳」遞出嶄新菜單，以台灣在地食材及玩趣創意轉化傳統義國料理，在2020年夏季推出全新菜色，晚間套餐每套價格從1,680元+10%起。曾任職各大五星飯店的主廚Ben邱隆盛，理工學術背景的他，受到擅於烹飪的父親影響，自小熱愛做菜而一頭栽進廚房世界，做事風格上承襲科學實事求是精神，無數次實驗就是要將食材和香料比例調配到最精準的狀態，因此在料理概念中相當重視創造屬於自己『獨到混合風味』，堅持餐點內的所有『醬汁』及佐餐『奶油』皆由自己手工調配，並從而溯源到『食材』來源與挑選。這次蒐羅各色台灣本土食材，融合義菜料理技法，全面更新晚間套餐菜單，提供「義式經典套餐1,680元+10%」、「Madison海陸雙饗套餐2,000元+10%」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴2,200元+10%」等三款套餐。「做菜從不是一條輕鬆的路」Ben主廚以對自己的高標準要求，在每一道餐盤投注一期一會的熱情衝勁。（圖／慕軒飯店提供）前菜沙拉以近年來受到國內外飲食圈關注的北非小米庫斯庫斯(Couscous)，為挑選優質小麥所製成的麵食，富含高蛋白低GI值特別被健身人士推崇，搭配北海道肥美干貝，與主廚費時處理的紅椒、青豆醬汁，視覺上呈現紅綠對決的趣味巧思。時令沙拉以本地農場旬令時蔬襯北非小米干貝佐紅椒青豆醬汁。（圖／官其蓁攝）主菜嚴選自然放牧的澳洲和牛9+等級，取用肉質結實、油脂豐富的牛小排部位，經直火對決奶油焦淋香煎，再進烤箱烘烤，上桌時外皮焦脆內裡軟嫩，咀嚼時會湧出豐富香甜肉汁，搭配橄欖油封蒜，是一道老饕會沉醉不已的美好滋味。澳洲和牛9+等級碳烤牛小排 (Chef Ben’s極致和牛饗宴）時令鮮魚將依照當日市場捕撈的魚貨與其魚種特性，在主廚的專業判斷下，決定以蒸、煮、烤等最佳料理方式烹調，搭配碳烤當季時蔬和馬鈴薯泥，期待呈現給客人最鮮甜的食材原味。主廚根據季節選擇最新鮮的漁獲料理。 (Chef Ben’s極致和牛饗宴）
【搞孝拼2億1】白天賣鍋晚上顧癌母 蔡蕙玲42歲創業不輸人
「我20年只待過一家公司，唯一會做的只有賣鍋子！」蔡蕙玲42歲那年，遭逢母親罹癌，又失婚負債百萬，她為了替部屬爭取少給的業務抽成時，還被老闆回嗆「不要以為公司非妳不可」，因此憤而離職。在家哭了幾個月後，蔡蕙玲決定從代理鍋具下手，自創「瑞康屋」，先在醫院地下街擺攤，親自示範如何替癌母烹煮營養食物，首月就衝出60萬元業績，2年後進駐百貨公司。如今，她還賣起廚房配件和健康餐、出版食譜、經營烹飪教室，每年營收從700萬元，成長到約2億元，「我是用生命在做事！而家庭，是我永遠的後盾！」蔡蕙玲用壓力鍋烹煮的紅燒肉及雞胸肉，不需要長時間的燉煮，也能鮮嫩入味。（圖／張文玠攝）自新冠疫情爆發以來，蔡蕙玲每天開車接送兩個兒子上學後，立刻轉往與營養師袁毓瑩合作的新廚房「龐德食計」，為的就是趕在中午前把便當做好，分送到各大醫院，「我希望讓醫護人員吃好、吃飽，目前已經送出上千個免費便當。」55歲的蔡蕙玲，膚色白皙、身材嬌小，是專賣瑞士鍋具的「瑞康屋」總經理，人稱「鍋具女王」。為感念醫護人員的辛勞，蔡蕙玲每天都和同事們一起準備便當，分送至各大醫院。（圖／瑞康屋提供）採訪當天，蔡蕙玲示範用一只壓力鍋，分層烹煮雞胸肉、紅燒肉和米飯，短短半小時就搞定二菜一湯。開鍋後，雞胸肉一切肉汁四溢，一點都不柴，「健康、簡單、好用，就是我的行銷策略，東西好，不怕別人不買單。」
宜蘭三星智慧農場 吃玩台灣新廚房
宜蘭三星鄉智慧農場遠近馳名，提供的食學農夫體驗一家比一家精采。本刊走訪當地供應全國優質食材猶如「台灣新廚房」的有機農場，體驗親手碾米、種菜、拔蔥、做地瓜球甜湯，以及品嘗青蔥大餐。現學現吃美味農產，享受美好的鄉間假期！鐵牛車噗噗噗地在三星鄉的田間小路上緩慢前進，載著我們這群城市鄉巴佬去下一個農場玩耍。隨著車子的節奏穿行田園風光，一面享受清新山風迎面吹拂、一面話家常，偷得浮生半日閒！「蔥滿理想農場」提供下田拔蔥和洗蔥體驗。（圖／于魯光攝）特殊風土 四寶最愛聊到宜蘭三星鄉的「四寶」，當地人閉起眼睛都會背：青蔥、蒜頭、上將梨和銀柳，尤其是三星蔥做成的青蔥冰淇淋、青蔥醬跟蔥明餅，最為膾炙人口。好奇詢問帶隊的農友，三星蔥為什麼特別健壯鮮甜？原來三星鄉終年有雪山和蘭陽溪的山泉灌溉，加上西風帶來水氣、土壤中多石塊等，這些都是青蔥最愛的風土特徵。人們來這裡買蔥不稀奇，親手拔蔥、洗蔥，才算來過三星鄉。親手拔起的青蔥，清洗整束好，就可以帶回家。（圖／于魯光攝）白富美蔥 健康鮮甜由當地模範農民陳帥之、林東海與林嘉榮合辦的食學體驗，帶遊客走訪有機稻田、溫室菜園與科技蔥田，了解實際的耕種環境。林東海的「蔥滿理想農場」，是與「鼎泰豐」等二十多家業者契作的蔥源，他介紹有機防蟲栽種法，和鉅資購建的電腦系統、氣象儀如何照顧蔥田，以及用益生菌、養樂多或啤酒灌溉，難怪眼前碩大的網室有「蔥界帝寶」之稱。青蔥的價值在於蔥白，十五到二十一公分的蔥白是公認的完美長度，因此農民多以「堆土、蓋稻梗、深挖」工法，幫青蔥「蓋棉被」，避免陽光照射。我們體驗拔蔥時，雙手深入土中握住蔥白段使力，便感受到蔥的強壯；難怪剛拔出的蔥白可生吃不嗆口，味道鮮甜生津。體驗三星蔥餅DIY，現包現煎，既好吃又有成就感！（圖／于魯光攝）體驗三星蔥餅DIY，現包現煎，既好吃又有成就感！（圖／于魯光攝）現摘現食 豐盛好料親手洗好蔥，大家就迫不急待享用「青蔥大餐」！曾是西餐總鋪師的林東海，與林嘉榮在「三星百客楓林農場」開設「三星蔥午宴」，在地好料現做的佳餚一上桌，大家都蜂擁而上！「蔥爆牛柳」好吃的青蔥當主角也不為過。（圖／于魯光攝）「烤煙仔虎蔥捲」香氣迎鼻，一上桌即被掃光。（圖／于魯光攝）「烤煙仔虎蔥捲」用煙燻培根包生鮮蔥段，每口咬下都是鮮美肉汁、爽脆蔥綠與蔥白的活力三重奏；名菜「蔥爆牛柳」、「香煎豬排佐香蔥醬」蔥量下手之大方，不愧是產地才有的享受！還有甘甜特產「上將梨香雞湯」，每人都喝好幾碗。下午肚子還沒消化完，師傅又熱情教做「三星蔥煎餅」、「鹿兒島蜜地瓜」，一起捏地瓜球煮甜湯！「綺香園」的「台農八十二號米」，現碾現煮特別Q彈好吃。（圖／于魯光攝）手機遙控 最潮體驗午餐的米飯是「綺香園」有機、低蛋白質的「台農八十二號米」，Q彈米質不輸越光米。負責人陳帥之帶大家參觀農場，讓每人實作「一條龍」無汙染碾米包裝、走進溫室摘菜、播種苗，以及學用手機Siri遙控灑水和監看等電腦系統。每個人都能用手機下載農場APP，隨時可看到農場和所認養的菜園狀況。來農場體驗農活，是善待身心和環境的最潮活動，而且吃得美味又安心。這天我們更幸運，被農友招待隱藏版米酒和土產紅心芭樂，還有研發中、只供外銷的紅白混血火龍果「紅粉佳人」，三星果真是台灣美味寶地！美味的三星蔥宴出自「蔥滿理想農場」林東海之手，他曾是西餐廳主廚。（圖／楊麗雯攝）【蔥滿理想農場】地址：宜蘭縣三星鄉貴林村貴林路21號電話：0983-828-982備註：不定期參加「台北希望廣場」農產市集 「三星百客楓林農場」教學，以「鹿兒島蜜地瓜」做地瓜球甜湯。（圖／于魯光攝）【三星百客楓林農場】地址：宜蘭縣三星鄉萬德村楓林七路163號電話：0920-710-032 以現代化方式經營農場與溫室的「綺香園」，常吸引農學界來觀摩。（圖／于魯光攝）【綺香園】地址：宜蘭縣三星鄉頂楓林三路200號電話：0986-494-020 （圖／水蜻蜓分享家提供）鄰近住宿> 【水蜻蜓分享家民宿】地址：宜蘭縣三星鄉行健溪一路一段106號電話：0955-193-876參考房價：享巷4人房定價5,200元 預約一日遊：【宜蘭縣有機友善農產合作社】費用：每人1,388元，20人成團，含導覽、蔥饗宴午餐、DIY與接送（自羅東火車站前集合到各農場）。若自行開車到農場集合，減收接送費200元。電話：0986-494-020如何到宜蘭縣三星鄉：公車：羅東火車站搭1798公車到「三星一站」下車，步行3分鐘到三星青蔥文化館。開車：國道5號 → 羅東交流道 → 191甲縣道 → 右轉台7丙線（中山路一段）→ 中山路196縣道右轉 → 三星青蔥文化館宜蘭縣三星鄉地圖。（圖／業者提供）
【慈父搬遷1】伊正砸2100萬置產 背後藏父愛故事
從不婚不生的自在瀟灑哥，變成了好老公、好爸爸，伊正今年花了新台幣2100萬元，在內湖買下26坪的房子，打造成溫馨甜蜜的小窩。不過，買新家的背後，有段充滿父愛的故事，伊正的大女兒步步已經3歲，語言能力卻明顯落後同齡孩子，平時還是說著聽不懂的外星語，伊正為了方便為女兒上治療課、未來求學方便才搬到內湖，希望孩子能趕上同齡進度。原本是不婚主義的伊正，2015年與補教名師鄒琳結婚。伊正跟老婆鄒琳婚後育有兩女，大女兒步步3歲、小女兒靚靚1歲，一家四口原本跟伊正父親住在汐止半山腰的透天厝，活動空間很大。當初是因父親愛種植物，才買了汐止房子，結婚時還花了150萬幫老婆改造新廚房，但父親去年離世，伊正考慮到老婆不會開車，出門不方便，還有女兒的就學問題，今年2月便搬到內湖。為了2個女兒，伊正特地在新家打造遊戲讀書區。從透天厝搬進26坪的房子裡，空間自然沒那麼開闊，伊正便把原本三房的格局改成兩房，一間是全家人的起居室，另一間則打造成女兒的活動空間，兼具遊戲與讀書的功能。雖然光房價就要新台幣1900萬元，加上200萬元的裝潢費用，但伊正笑說：「為了兩個女兒，精神、體力、荷包都很辛苦，但是值得的。」伊正的新家舒適溫馨，也是他為老婆女兒貼心考量的最佳證明。《周刊王》282期勁爆獨家、《時報周刊》2168期火辣內幕，更多精彩內容，2019/09/04四大超商、全聯社、美廉社強勢上架！想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊粉絲團按讚：https://www.facebook.com/want.ctw/YouTube訂閱：https://www.youtube.com/channel/UCZtUbkty-OfR4_AQ4B0GtQA