新加坡肉骨茶
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「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
生日或身分證有8 新加坡肉骨茶「150元吃到飽」 14道經典料理任你吃
來自新加坡高人氣的肉骨茶品牌「發起人肉骨茶」，近期為了因應疫情衝擊，在平日下午茶人潮較少的時段祭出抗疫優惠，14道料理、小菜只要符合資格，就能以150元無限享用，出示「身份證字號」或是「民國出生年月日」當中有數字「8」，即可以150元吃到飽優惠，且6歲(含)以下孩童出示證明，只需要100元即可同享吃到飽活動唷！午茶吃到飽的14道料理包含：必點滷味「滷粉腸、滷花干、滷蛋」，時蔬類的「蠔油萵苣、蠔油豆芽、蠔油芥蘭」，經典配菜「發起人蒸肉餅、招牌三色蛋、黃金豆腐」，肉骨茶必備配角「香米飯、黃金油條、湯麵線（可無限續湯）」，以及飲品的功夫茶（紅茶／綠茶／青茶／烏龍茶）、薏米水。但店家也提醒，為避免浪費食材，餐點若剩下太多將酌收一人150元清潔費。優惠活動將從今(15)起至4/30日，優惠時段限定為平日的13：30～17：30，吃到飽點餐時間限90分鐘，用餐開始後一小時為最後點餐時間。
新加坡三大肉骨茶名店齊聚台灣 大戰一觸即發
到新加坡旅遊，絕對不能錯過的必吃美食之一就是肉骨茶，雖然肉骨茶起源於馬來西亞，但是傳到新加坡之後，發展出自成一格顏色較淺、胡椒味較重的肉骨茶，而且每一家都各有特色，其中黃亞細、松發、發起人三家最受歡迎，並列「新加坡三大肉骨茶」。黃亞細肉骨茶率先於2018年7月來台開設分店。創立於1955年的黃亞細，登台開海外首店，與台灣在地食材「究好豬」合作，搭配獨門胡椒與湯料配方，其中「上等肉骨茶」選用上等排骨，每碗皆有2根10公分肉厚多汁、肥瘦恰到好處的豬肋排，堅持每一碗需熬煮8小時，使湯頭呈現金黃色澤，再放入排骨及老蒜頭。黃亞細的特色是加入老蒜頭，湯頭濃郁。（圖／余玫鈴攝）松發肉骨茶1969年發跡於新加坡柔佛路，當時是以手推車流動販售肉骨茶，因此這次8/31在台北SOGO復興館開設的松發肉骨茶台灣首店，門口就有放著一台流動攤車，提醒不要忘本。連續3年在新加坡米其林指南中得到「必比登推介」的松發肉骨茶，最多人點的就是「招牌龍骨湯」，白湯用料直接新加坡進口，重視肉骨的肥瘦比例，因此吃起來的口感柔軟有彈性。松發的「招牌龍骨湯」肉骨較柔軟。（圖／余玫鈴攝）第三家加入台灣戰場的新加坡肉骨茶是發起人，創業於1978年，9/6於台北Att 4 Fun開設全台第一間分店。台灣店沿用新加坡本店的菜單精華，其中人氣最旺的「招牌長排骨」肉骨茶，選用2根15公分以上的長排骨為主角，視覺效果強烈，甚至連碗公都裝不下。發起人的「招牌長排骨」長達15公分。（圖／余玫鈴攝） 黃亞細肉骨茶台北三越信義店地址：台北市信義區松高路12號新光三越A8館3樓電話：(02)2723-7377 松發肉骨茶SOGO復興店地址：台北市大安區忠孝東路三段300號B2 發起人肉骨茶Att 4 Fun店地址：台北市信義區松壽路12號5樓