料理123
」
張棋惠等21年圓夢 全因忘記關火險釀災
女團「4 in Love」成員張棋惠暌違21年，推出首支個人單曲〈忘記關火〉，問及這支單曲的誕生，她笑說是「無心插柳柳成蔭」，近年專攻食尚有成的她，因為四月一場忘記關火的小意外上了各報即時頭條，幸乾燒17小時的鍋子沒有釀災，也因此突發奇想，順水推舟以此為主題，自掏腰包六位數，催生出個人首支單曲圓夢。張棋惠近年悠遊於「料理小廚娘」的人設，在網路新媒體經營許久，擁有一批固定的年輕主婦客群，平時就喜愛觀看她無厘頭、充滿趣味的料理影片。特別是前幾年從《型男大主廚》公司的後製團隊所開設的網路節目《料理123》的「神手媽媽的無限挑戰及新手媽媽的無限挑戰」，所累積的觀看次數超過百萬以上，也累積了上百道的甜點及料理。張棋惠社群經營有成，臉書、IG發文能見度及互動持續發燒，目前她不僅身為6間廠商的代言人，可以說是食、衣、住、行、育、樂通通包辦，更斜槓回出道的第一個身份「歌手」，終於實現出道21年來的終極夢想「發行個人音樂作品」。張棋惠因不小心的意外激發靈感。（圖／海洛音樂提供）因為一個不小心的意外，導致「腦袋突然一個秀斗」而忘記關火，陰錯陽差之下意外成為一則新聞，更順勢成為一首歌曲，這幾年她也一直不斷的累積作品，累積體力、開始健身有氧，以及開始自己上舞蹈課，「我沒有公司，所以我常常笑著說我自己做自己，我也找到了很多自己以前做不到的，堅持不了的性格。」張棋惠表示特別是這幾年，「我開始唱歌，開始被注目、被看見，一直到4月底發生忘記關瓦斯的事件，因此有了讓我暌違21年來回歸歌手的第一首單曲！」又說：「這一切，不是在刻意當中完成的，這一切不是在空想當實現的，這一切我知道我真的真的很努力！是我放鬆心情，一直努力，而被各方所美好成就的，希望大家喜歡！」
【環毒新剋星3】高麗參入菜食補 燉煮最能吃到營養
（以上主圖／國際傳統暨互補醫學協會提供）社團法人高麗人蔘學會副會長郭二誠(Kwak, Yi-Seong)的動物實驗研究，證實高麗蔘的確有助於降低環境荷爾蒙造成的影響。實驗透過對照組與食用高麗蔘的戴奧辛老鼠相比，在為期四週的實驗，發現攝取高麗蔘之戴奧辛老鼠，可存活天數較長，同時其肝指數AST(GOT)&ALT(GPT)數值也有顯著的下降。高麗蔘不僅對於暴露在戴奧辛毒性下具有保護效果，其他在存活率、肝功能、精子品質等面向，對於內分泌干擾物質所造成的生殖系統毒性與肝毒性，皆具有良好保護效果。經常參與節目《型男大主廚》、《網路平台－料理123》的料理名廚孫榮也示範如何將高麗蔘入菜，孫榮說，秋冬季節氣首推高麗蔘牛肉捲，除了選用本身補氣血的沙朗牛肉佐季節蔬菜，還特別調製了具有韓國風味的高麗蔘、蜂蜜及醬油做為襯底調料，蜂蜜具有消炎的作用，除了對於消化系統有益之外，也可平衡人蔘的些微苦味，襯托出高麗蔘耐人尋味的香氣與甘甜，在韓國宮廷御膳中為上品的珍貴料理，每每到了秋季節氣更常輔以增加食補療效。另外，也推薦高麗蔘川貝燉梨，其中水梨與川貝都是蒸梨潤肺的食材，對於久咳有治療化痰的作用；川貝也是珍貴的中藥材之一，與高級的韓國高麗蔘一起搭配燉煮，可以幫助體虛的人更增強體力，是非常適合秋冬的養生食療甜品。孫榮表示，料理設計不僅需要考量高麗蔘與其他食材之間的相輔相成與適口性，也盡量規劃用燉煮的方式讓高麗蔘的營養可以完整呈現。
行腳主廚教名菜速成法 好男人新標準：出得了機場，進得了廚房
人氣主廚張秋永主持「料理123 - Titan’s世界kitchen」節目，Youtube點閱率破160萬！也常上「型男大主廚」、「美食鳳味」節目，幽默又細心的教學風格受到觀眾喜愛。接「愛玩客」主持棒時遊歷歐亞美各國，則用廚師特有的雷達和味蕾，牢記旅途中的美食風景。在成為料理人之前，秋永其實是運動人，高中時為參加籃球校隊進餐飲學校。畢業後任職馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店，亦鑽研西餐，並常受邀授課，如：學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等。曾任教萬能科大、馬偕護校與元培科大餐飲科系。人氣行腳主廚張秋永新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》。現在他是廚藝節目主持人、廚師、老師、爸爸，也是料理書作者，最新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》，以符合家庭規格的方式重現教做，旅行18個國家的名菜記憶。俄羅斯軟鬆餅布林餅DIY，兩種餡料配方全都露。義大利馬鈴薯麵疙瘩，有新鮮巴西里畫龍點睛。不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹，還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治，不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝，一樣可在家自己做！知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜也能輕鬆DIY。他特別懂懶忙人需求，專找務實的「替代方案」，如將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉，用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤；日本「拉麵」的叉燒肉與湯底，也用電鍋就完成。或是墮落追劇時，快速做出味道濃郁「炒碼麵」，和野餐派對良伴「阿拉伯沙威瑪」、「墨西哥雞肉捲餅」的秘訣；以及過節充場面時刻，就用「法國普羅旺斯燉菜」或「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角！從家常菜到宴客料理，都能輕鬆上桌。秋永說，異國料理其實很簡單，掌握關鍵調味、重點食材，就能來一場舌尖上的環球之旅！★「西班牙燉飯」讓每粒米充分吸飽海鮮精華 → 一鍋到底完成。★「日式叉燒」依比例加醬油、味醂、米酒 → 放電鍋就搞定。★「碳烤豬肋排」先煮再烤更軟嫩 → 電鍋＋烤箱，免開火。新書收錄秋永網路節目人氣食譜，附影音QR code。（圖／取自「張秋永Titan」臉書）當然本書收錄人氣網路節目「料理123」熱門食譜，還附影音片段，講究做法詳細，過程開心，獲得料理名人：「型男大主廚」製作人、主持人五熊、神手媽媽張棋惠、藝人李易等專文推薦。【行腳主廚 張秋永】‧網路料理123「Titan’s世界Kitchen」主廚、三立電視「型男大主廚」、「美食鳳味」客座主廚‧著書：《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》、《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）》等。‧書頁圖片提供：台灣廣廈有聲圖書有限公司