料理書
」 蔣偉文
合作王偉忠實境舞台劇 曝他20年前暖心鼓勵
王偉忠在中廣《欸？我說到哪裡了！》專訪蔣偉文，其實蔣偉文小時候曾在麵店看過王偉忠，當時他只敢默默吃麵，20多年前參加Channel V的VJ選拔又遇到王偉忠，後來出線的是張兆志與李蒨蓉，但那時評審王偉忠就拍著他的肩膀說：「你很好，繼續努力啊！」他也真的一路努力到現在，靠著美食闖出名號。2人最近合作實境舞台劇《村子》，在屏東勝利星村現場實景演出。蔣偉文眉飛色舞地說起演出前一天遭遇颱風過境的驚險，因為在眷村廣場上露天演出，觀眾上千人，很擔心老天不作美；當天早上其實已經雨停，沒想到一同演出的湯志偉開心的說「你看天氣多好！」結果又開始下！王偉忠笑說，應該幫湯志偉取個綽號叫「掃把」。臨演出前大家祈禱，奇跡出現，居然在開始演出的那一分鐘停雨！蔣偉文說，「真的很棒！」王偉忠強調《村子》不是帶一齣舞台劇到屏東演出，而是要讓這齣戲在屏東「生長」出來，所以邀請當地素人加入，有郵差、骨科醫生與鎖具公司的老闆等，蔣偉文覺得這種感覺真的不同，排練之後，覺得大家都變成村民，特別有意義，而且演出前一天颱風剛過境，頗有同舟共濟的精神。王偉忠則希望日後能帶著《村子》到各地眷村，透過唱歌、跳舞甚至打群架，熱熱鬧鬧的，讓原本寂寞的老村子都活起來。蔣偉文最近推出新書《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》，因為兒子對膚質過敏、經常全身癢，他特別研發無麩質便當菜色，很有成就感！讓王偉忠萬分敬佩，因為他小時候看著王媽媽為了便當菜色傷透腦筋，當年媽媽天天送便當到學校給他，第一句話往往都問，「你上午沒闖禍吧！」蔣偉文笑說兒子則會趁著交接便當的短短時間，與他分享同學講了什麼冷笑話，這些親子互動，想起來都是非常珍貴的記憶。
兒子發癢抓破皮流血 蔣偉文366天親煮無過敏便當
蔣偉文第8本料理書《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》全面上市，書中藏有他對過敏兒滿滿不捨的「洋蔥」！101款便當菜色，是他366天送無麩質料理便當到兒子學校的成績單，他笑說自己從中激發出無比潛力，獲得不少有趣點子和創新的料理，而2個兒子見他天天下廚，久而久之對料理產生興趣，甚至追起日前大火的節目《黑白大廚》，出考題要蔣偉文比照辦理。蔣偉文的大兒子Jackson從小吃這個也癢，吃那個也抓，有時還會因為嚴重的異位性皮膚炎導致皮膚紅腫、起疹子，晚上癢到抓破皮流血，哭著說難受！看著懷中哭泣的兒子，蔣偉文忍不住落淚，心中自責：「我怎會把兒子養成這樣！」經過抽血檢驗，確定大兒子是麩質過敏，只要含有小麥，舉凡餅乾、吐司、麵包、漢堡、水餃、披薩都不能吃。不捨兒子受苦，蔣偉文下定決定，天天燒菜，中午幫大兒子送上無麩質料理愛心便當。蔣偉文每天幫兒子送愛心便當。（圖／艾迪昇傳播提供）蔣偉文這一送，就持續了366天到學校送便當，和兒子在校門口「面交」過程，成為他最珍惜的父子時光、最珍貴的回憶，蔣偉文感性說：「雖然只有短短幾分鐘，但Jackson會跟我聊聊上午課堂發生了什麼趣事？同學又說了什麼誇張好笑的故事。」有時兒子甚至會帶兩、三個好麻吉來，一起猜「盲盒」裝什麼好料，也順便讓蔣偉文見識一下他在班上的好人緣。在蔣偉文的調理下，兒子的過敏反應舒緩許多，也慢慢可以適應學校的營養午餐，蔣偉文笑說自己也可以從便當特訓班畢業了。成為地方爸爸，天天洗手作羹湯，老婆問他：「你小時候、年輕時，有曾想像過現在下廚的模樣嗎？」蔣偉文不禁細想，下廚從不在他人生選項，但為了家人、小孩，自己冥冥中有種使命感，註定要慢慢具備料理的能力，也因此能力幫助同樣有麩質過敏的家庭，他說：「我很感謝料理讓我和孩子的內心更靠近。」還感性地表示，能將爸媽愛吃的糖醋排骨、珍珠丸子傳承給我的下一代，是件很幸福的事。
張庭瑚大肌肉撐爆扣子 太嗨一餐吃兩個便當
袁子芸、張庭瑚攜手主演青春校園電影《你在我心上》20日舉辦首映會，近來瘦身有成的張庭瑚，笑稱拍攝時因為現場氣氛歡樂，一餐都會吃兩個便當，「我心情跟食量都回到18歲，但代謝沒有回到18歲。」拍攝後期穿上高中制服有越來越緊的趨勢，被主持人笑虧：「衣服穿那麼緊，釦子都快繃開。」導演林錦和、原著小說作者痞子蔡、主演張庭瑚、袁子芸、蔡振南，率領「榮光高中幫」成員李冠毅、蔡堇卉、黃新皓、宮美樂、張寧、郭子豪、洪群均，以及飾演心儀張庭瑚的雷嘉汭、大學室友鄭楠鐘出席首映會。袁子芸畢業於雙語學校，從未穿過制服，她曾許下生日願望，「我想演一名高中生，體驗穿制服的感覺。」沒想到馬上就美夢成真接演到《你在我心上》的女主角。袁子芸笑說一開始跟張庭瑚合作，覺得對方就是臭直男。（圖／焦正德攝）柯淑勤也到場聲援《你在我心上》首映。（圖／焦正德攝）子少年音樂總監于傳勇（左起）、「天王星」陳柏諦、「火星」陳治廷、舞蹈總監金智湖、「地球」偉綠、「水星」王柏融。（圖／焦正德攝）談到對彼此的第一印象，袁子芸吐槽張庭瑚一開始就像是難相處的臭直男，冷淡又少話，直到導演要求張庭瑚秀廚藝，當時袁子芸驚訝喊：「哇你會煮飯？」沒想到張庭瑚回應相當冷淡，表示：「我有出料理書啊。」不過袁子芸也分享，拍攝過程中她哭戲花了不少時間培養情緒，當時張庭瑚安慰她：「別擔心，放輕鬆你很棒」，讓她當下覺得很溫暖。飾演最可愛的「阿公」蔡振南，被張庭瑚爆料一場戲演20次，蔡振南的反應有20種，但也讓張庭瑚即興發揮的表演功力點到最滿，兩人對戲才呈現出最自然的相處模樣。另外金鐘影后柯淑勤也到場聲援首映，開玩笑表示：「張庭瑚在《愛情白皮書》演過我的小孩，我今天來看看他表現如何。」選秀節目《原子少年》音樂總監于傳勇、舞蹈總監金智湖、「火星」陳治廷、「天王星」陳柏諦、「地球」偉綠、「水星」王柏融今也到場站台支持。陳柏諦自爆是母胎單身，笑說：「我沒有談過戀愛，希望看完就去談戀愛。」《你在我心上》21日全台上映。
大齡食堂1／嘉義「三慢」餐廳 花甲長輩化身廚師及服務員
位在嘉義市東區後庄里東義路上有一間「葫蘆．蘋果．貓大齡食堂」，工作人員平均年齡高達77歲，這家小店與現代講求效率與速度的餐廳不同，強調的是「三慢」，炒菜慢、走路慢、上菜慢，希望上門顧客也能體驗這樣的慢活，慢慢吃、慢慢聊，讓大齡食堂成為聯繫情感的據點。這間大齡食堂是由嘉義基督教醫院和雙福基金會合作開辦，以象徵福氣、平安和慢活的「葫蘆．蘋果．貓」為名，找來嘉義市居家服務中心常樂園的長輩，端出他們的拿手名菜，如湖南紅燒肉、花雕醉蝦、滷豬腳、梅干扣肉，搭配家常涼拌小黃瓜、番薯糖和各種小炒，做成均價約200元的簡餐，疫情期間則另外接受便當預定，以故事及回憶入菜，讓顧客感受料理中的生命力。9位分別來自關懷據點與慕名而來參與的長輩平均年齡高達77歲，最年長是86歲的余彩燁，「最年輕」則是67歲的洪淑齡。基金會另有安排專業的輔助人力，協助採買、提物和扛大鍋等工作，再依長者們的個人專長、能力與身體狀況分配工作。「您的外帶餐點好了！路上請小心！」走進這間外觀毫不起眼的小店，木製招牌上寫著「大齡花甲食堂 作伙呷百二」，不到上午11點已門庭若市，上門的顧客手拿環保餐具，井然有序地排隊、插卡過號，等待工作人員打上飯菜。仔細一看，才發現內、外場工作人員一個個頭髮花白、身軀佝僂，但言語、動作卻充滿朝氣。裡面座位雖不多，但鵝黃色的暖調燈光與簡單擺設，處處透著溫馨氛圍。早上9點不到，餐廳的小廚房內便開始忙碌吆喝起來，切菜、煎肉、翻炒聲打破原本的寂靜，流程井然有序，每位長輩在自己工作崗位上各司其職，沒多久便飄散出陣陣令人垂涎欲滴的香味。大齡食堂每位長輩在自己工作崗位上各司其職，備料、上菜通通難不倒他們。（圖／張進安攝、雙福基金會提供）餐廳內場備好料後，大齡服務生即帶著親切笑容迎接上門顧客，本刊採訪當天，由70歲盧靜枝、77歲顏李雪2人擔綱外場接待重任，招呼客人、裝打飯菜毫不含糊，配菜、送菜、收銀樣樣難不倒她們，一肩擔起企業公司預定、據點供餐、自來客、內用預定簡餐等項目，超過1百人分量的餐食不到1小時就盤底朝天、打完收工，條理清晰與俐落身手，令人完全感受不到他們的實際年齡。從事社工工作的阿祥遠從屏東慕名而來，他表示，每一位大齡爺奶的真誠與熱情使每個用餐客人都能被療癒，更難得的是所設計的菜單營養均衡，少油少鹽且方便年長者咀嚼，對一般民眾而言也是既美味又健康，長輩們行動都很便利，並不會給人緩慢到心焦的感覺，客人能在沒有壓力的環境中盡情享用美食，是非常舒服的用餐環境。在店內服務的長輩們眼見記者拍照，「默默地」卸下支撐腰部力量的護具，並從休息座椅上站起，瞬間精神百倍、笑容可掬；採訪時，也會「不經意地」從早已做好書籤標記的「藝手好菜憶種味道」料理書上，瞬間翻開屬於自己的那一頁，還會在閒暇之餘打開「老人機」，從幾乎占滿頁面的超大字體中，查看每位顧客在網路上的評論，展現出童心未泯的一面。「讓阿公、阿嬤出來煮啦！」雙福基金會組長朱思蕙笑著說，當初大齡食堂的創立，其實源自於「藝手好菜憶種味道」料理書的刊出，爺奶們展現廚藝後讓大家驚為天人，後來他們為了籌措出國交流旅費而規劃賣便當，沒想到建立口碑後，又順勢以「仿就業」的方式替長輩們設立大齡食堂「將平台變成舞台」，發揮所長且維持老有所用的自信。朱思蕙說，大齡食堂歷經5年的洗鍊，每位長輩早已將這裡當成事業在經營，甚至會主動提出外出擺攤展售、精進菜色、到各機關行號自我推介等想法，儘管長輩們每天只能領廚師150元、外場100元的獎勵金，但每個人仍甘之如飴。爺奶們透過製作、販售便當籌措旅費一圓日本行的夢想；而大齡食堂的創立則源自於「藝手好菜憶種味道」料理書的刊出。（圖／雙福基金會提供）
大齡食堂2／長輩都能「老有所用」 家常菜中暗藏時代故事
全國第一間由65歲以上長者擔任廚師和服務人員的「大齡食堂」，2017年7月在嘉義市正式開幕，至今已堂堂邁入第5個年頭。從起初賣便當一圓出國夢開始，美好滋味建立好口碑，一句玩笑話「不如我們自己開店，把生意做大」造就了食堂的誕生，也讓來自各地、承載著滿滿人生酸甜苦辣的阿公、阿嬤們經典「手路菜」有了延續美味的平台，重新點燃老人們的生命活力。「最能引起思鄉、念親之情的，往往就是一道道最普通的家常菜！」1949年國民政府來到台灣，當時小小的嘉義市裡就有21個眷村，隨著物換星移、眷村一一改建，過往風華早已不復見，雙福基金會透過田野調查尋回過往令人難忘的家常菜，與背後代表的生命故事，於是有了「藝手好菜憶種味道」料理書的誕生，也因此催生大齡食堂的開辦計畫，而每位長輩的拿手菜都有精彩的人生故事。今年76歲的蔡美芳回憶起已過世先生，最懷念他但凡吃過一次就能完美複製菜色的特殊技能，過往一起在北部打拚生意時，在北投吃過的溫泉鄉大菜秋蟹芙蓉蛋，傳承至今仍是家庭裡難以忘懷的美味料理，彷彿只要品嘗一口，就能回憶起過往的歲月；高齡81歲的張黃淑霞，身為長女的她從小姊代母職，9歲就牽著弟弟、背著妹妹撿柴升火煮飯，因為先生是湖南人口味偏辣，但為了全家飲食，特別研製梅干香扣肉，至今仍是滿堂兒孫的最愛。76歲、人稱蕃薯伯的陳正治，年輕時就在嘉邑城隍廟擺攤賣蕃薯糖，浸淫數十年的好功夫家喻戶曉，自從妻子病倒後就收攤專心陪伴，直到妻子過世自己搬到常樂園居住，因無法割捨對蕃薯糖的感情，於是自購食材與器具重出江湖，協助大齡食堂料理與相關義賣活動，成為不可或缺的甜美零食。大齡食堂內最高齡86歲的余彩燁，為了讓老年人容易咀嚼，特別端出濃香肉絲炒麵入菜，香菇、蝦米爆香、蔬菜、蘿蔔等日常可見的配料，在她手裡總能化身為令人食指大動的美味料理。愛好學習、身體健康的她，至今仍學習使用電腦獲取新知，雖然腿腳已漸漸退化，仍希望繼續在大齡食堂奉獻一己之力。強調主打「三慢」炒菜慢、走路慢、上菜慢的大齡食堂，讓上門顧客體驗慢活品嘗美食。（圖／張進安攝）「原本以為呷老沒路用了，沒想到晚年還有這樣的舞台讓我發揮，當然要好好珍惜！」余彩燁阿嬤笑著說，年輕時候那個年代，嫁進門的媳婦不能跟長輩同桌，先生因為做生意時常在外應酬，反而讓她學會安排自己的人生；後來先生45歲時就因病過世，獨力拉拔3個孩子成家立業，沒想到孩子們大了在外地成家立業，原本操心不完的家人，一瞬間好像都不在需要她，心中的失落感超大，整日鬱鬱寡歡，也讓家庭裡的矛盾積深。直到大齡食堂的創立，讓她重新找回「被需要的感覺」，整個人彷彿擁有用不完的精力，原本在家隨便吃隨便飽的她，為了提供給客人最好的服務與用餐經驗，「做菜比給自己家人吃還用心！」甚至還學習使用電腦，讓自己跟得上時代。家人們看著她由內而外的正向改變，終於放下心中一塊大石，家人相處也變得更融洽。「除了擔心媽媽累著，親戚朋友的閒言閒語也是一大因素！」大齡食堂長輩家屬阿華說，媽媽一開始說要到食堂「工作」，遭到他極力反對，除了擔心退休已久的母親體力不堪負荷、發生危險，親友間例如「不孝、自己的媽媽都養不起」等閒話，更是壓得他喘不過氣。但母親仍執意前往工作，讓母子陷入好一段時間冷戰。直到食堂創立後逐漸打出口碑，母親邀約自己前往用餐，看到裡面規畫的無障礙空間甚至還有冷氣、隨處可見的貼心小板凳，就怕工作的長輩們累著，讓他感動不已，也可以驕傲地大聲向別人說：「我媽媽在大齡食堂工作，身體很健康、心情很開朗，她是我的驕傲！」受疫情影響人力短缺，為了不增加長輩們的負擔，目前大齡食堂暫定販售4道主菜套餐，分別為花雕醉蝦飯、Q彈豬腳飯、紅燒牛肉麵和肉絲炒麵四種，搭配甜點則是蕃薯糖和當季水果，價格為200元；另外販售便當料理，區分為60元、80元、100元3種價位。嘉義基督教醫院長照服務發展中心副主任曾麗吟表示，大齡食堂能讓長者增加社會互動、從服務中獲得成就感，透過煮菜等動作，他們的肌力與耐力也都能得到訓練，設計菜單或包便當的分量安排等對腦力活化也有很大幫助。長輩們不再只是被動接受照護服務的接受者，更是服務的提供者，實現了「老有所用」的理想。打造大齡食堂除了社會化企業的概念，更希望能推廣早期預防老化的概念，讓長者老有所用，找回生命中的價值與尊嚴。嘉義基督教醫院和雙福基金會合作開辦大齡食堂，讓長者增加社會互動、從服務中獲得成就感，更配合演出曾風靡一時的「開箱文挑戰」。(圖／雙福基金會提供)
新書賣到缺貨 加賀美智久感動「捐出版稅」：謝謝台灣的大家
「中村先生」加賀美智久（Tomo桑）新書《留在Tomo桑心底的日本味》大受好評，各大實體通路賣到缺貨，將在本週日（12日）生日的他感性表示：「雖然我的生活不是很富裕，但是因為有大家的支持，才讓我這幾年工作比較順利，所以我想把這次出書的版稅，捐做公益謝謝台灣的大家。」日前他參加同門師姐林可彤臉書直播，直播尾聲她端出蛋糕提早幫Tomo桑慶生，讓Tomo桑又驚喜又感動！新書中的料理畫面都是Tomo桑親自完成。（圖／星浪娛樂＆台灣角川提供）林可彤邀請Tomo桑親自現身教學料理，不到一小時的直播過程，她現學完成秋葵肉捲、和風茄汁素麵，讓她驚呼：「竟然這麼簡單！」近2年半沒回日本老家的Tomo桑，在做這些料理的過程中，也勾起滿滿的思親之情與鄉愁，因此他許下生日願望：「希望疫情能夠盡快趨緩，日本的家人平安健康，年底能回老家看媽媽。」出了3本料理書，很多人好奇Tomo桑怎麼這麽會做菜？他大學獨自到東京唸書，想省飯錢開始下廚，Tomo桑說：「那時候要求就是吃飽就好，沒有考慮好不好吃。」來到台灣後認識一位義大利廚師，接觸義大利料理，Tomo桑也重新尋找日本懷念的味道，自己研究外，也會打電話給媽媽問「加賀美家」祕方，像是這次《留在Tomo桑心底的日本味》中有一道「媽媽豬排」，是他第一本書中的「加賀美豬排」進化版，Tomo桑說：「我的菜很多來自媽媽做的東西，這次的『媽媽豬排』不是來自我媽媽，是很多日本家庭媽媽會做出來的豬排，調味不一樣。」來自山梨縣的他，書中也教大家做一些老家特產，像是用雞肉內臟去紅燒的「內臟煮」，還有山梨縣的麵料理「HOTO」。因為疫情的關係，他已經快兩年半沒看到媽媽，非常想念老人家，但還是在等台灣入境不用隔離，比較方便出國的時候再回日本。問他媽媽知不知道他因《華燈初上》受到很多人喜愛？Tomo桑說：「她語言不通，也習慣看日本的劇，不過老家有人看到我的IG，傳訊息來跟我說，原來山梨縣有人在國外發展的很好。」Tomo桑說，平常自己煮飯的時候他會比較随興，但是要教別人，他就得量好食材、調味料的分量，遵守每個固定的步驟，所以出書對他來說，「一方面是我在教怎麼大家做料理，一方面是同時複習自己在做什麼，看到有人吃我煮的料理或是跟著我做料理開心的様子，我也感到很開心」！
夏天拍刑警劇狂噴汗 速水茂虎道想吃台灣芒果消暑
由天海祐希領軍的《女王偵訊室》第四季完結篇以13.8%的收視率完美收尾，這季除了緊急偵訊室面臨被解散，劇中知名的刑警搭檔「物邊」組竟意外被拆散，飾演「渡邊鐵次」的速水茂虎道透過台灣影音平台向觀眾問候，表達長達七年的搭檔被拆散，心情是「萬分痛苦」。速水茂虎道每次登場都西裝筆挺，他透露這是首度在夏天拍攝刑警劇，西裝裡面總是滿身大汗，「希望下次可以在涼爽的季節拍攝啦」。問到被拆散這件事，速水表示搭檔至今建立起良好的合作關係，因此遇到這次的狀況覺得相當難過，至於有沒有想過要拍「物邊」組外傳，他笑答：「應該是沒有啦，不過『女王偵訊室』系列對我來說，已經成為我演藝生涯重要的作品之一了。」 速水茂虎道（左）西裝裡面總是滿身大汗，他笑說希望下次可以在涼爽的季節拍攝。（圖／摘自《女王偵訊室》官方推特 ）廚藝精湛的他，日前推出全新料理書《想和最重要的人在家吃飯》，因為疫情影響無法像第三季那樣在現場開伙料理，在製作發表會的時候有過100個甜甜圈慰勞大家，被問到最想要什麼台灣食材，速水茂虎道秒答：「芒果！因為日本現在還是很熱，所以超想吃台灣芒果。」速水茂虎道向台灣粉絲問候，他滿懷感謝地說：「謝謝大家一直以來的支持，每次看到IG的留言都非常開心。現在疫情尚未趨緩，希望能盡快結束再到台灣與大家見面。」最後不忘要台灣粉絲注意身體健康。《女王偵訊室》第四季全九集已在friDay影音上架。
頑皮兒拿東西丟人 蔣偉文處罰不給抱
蔣偉文新的一年不只出版料理書、拍戲，其文創品牌「Jackson&DiDi」也將推出新產品。他身為7歲Jackson、5歲DiDi兩個兒子的父親，自有一套教養方式，談及DiDi有一陣子喜歡拿東西丟哥哥屢勸不聽，「我先把醜話說前頭，跟他說：『你再丟哥哥，把拔就7天不抱你，也不能看卡通。』小兒子不以為意繼續丟，隔天我就真的不抱他。」小兒子當時哭鬧沮喪，蔣偉文要DiDi說出為何不能抱的原因，「讓他每天說，每天從中反省自己的錯誤。」他認為陪伴是最重要的教養原則，「特別是陪孩子運動，直排輪、蛇板、腳踏車、游泳等，在運動過程中，孩子難免挫折，從旁讓他們學習面對挫折，並鼓勵他們透過挫折邁向成功，是很棒的人生過程，對他們受用無窮。」蔣偉文以朋友的態度聆聽孩子情緒，希望孩子們學習獨立。去年全球受疫情重創，他也受到不小影響，「過去我們家喜歡出門走走，出遊計畫很多，2020年對所有人來說都很難捱，很多計畫只能喊停，卻也因此體認珍惜當下擁有的美好，更把握和家人的相處時光。」
名廚帶隊曾子余突襲冰箱 驚見台灣好媳婦佩甄生活智慧
由曾子余搭擋名廚吳秉承，一同主持全新烹飪實境秀《米你廚房》，節目中將直擊大明星的家裡廚房，透過鏡頭一窺家中神祕冰箱，並以藝人冰箱裡的食材做出美味料理。日前兩人前進「台灣好媳婦」佩甄家，打開冰箱卻在冷藏室發現了牛仔褲和絲襪，讓吳秉承和曾子余現場看傻眼。蔣偉文（右）對名廚吳秉承（中）嗆聲，將摘下型男主廚的稱號，左為曾子余。（圖／三立電視提供） 被主持人猛虧是不是平時有在做絲襪奶茶？佩甄表示絲襪放在冰箱冷藏後，會更耐穿而且不容易被勾紗、而牛仔褲是為了去除異味，不會因為常洗而褪色，生活智慧讓兩位主持人大開眼界。而曾獲金鐘主持人獎的蔣偉文，跨足主持、戲劇，在美食與烹飪也頗有研究，出了多本料理書籍，當主持人上門時，蔣偉文信心十足的對主持人吳秉承嗆聲：「師傅小心了，我要摘下型男主廚的稱號，讓你變成行人主廚。」放話要用自身廚藝和他一戰高下。吳秉承表示會做料理的人就是要看他的冰箱，蔣偉文則自信滿滿的打開冰箱，自誇說裡面有琳瑯滿目的的醬料、調味料，應有盡有，不料卻被吳秉承回嗆：「其實厲害的廚師真的不需要太多醬料。」蔣偉文還說他非常會做剛果料理，吳秉承反問：「是不是把它弄熟都可以吃的那種？」讓蔣偉文氣勢變弱的回答：「基本上是。」《米你廚房》由三立都會台與行政院農業委員會農糧署合作，20日起每周六下午5點30分播出。
安妮 特愛台灣味新年 採買高檔禮盒
來台打拚10年的俄羅斯美女安妮，對台灣的過年習俗瞭若指掌，甚至比有些台灣人更「台」。談起兩國新年的差異，安妮笑稱「台灣人喝的酒比較少」，但不諱言比起俄羅斯，自己更愛台灣的年味，看來與型男主廚施捷夫「戀愛ing」的她，很有機會成為台灣媳婦呢！每逢過年，安妮都會準備中俄合併的年菜，與在台相依為命的妹妹Lena圍爐。（圖／翻攝自安妮臉書）初到台灣時，安妮在師大進修中文，在課堂聽老師分享年獸的傳說便深信不疑，此後每年除夕前，她都會上街採買春聯、穿紅衣過節。有次過年，安妮從台灣飛到美國探訪好姊妹，還特地帶春聯去貼，更指定閨密換上紅衣，儘管對方聽完一頭霧水，她仍堅持：「穿就對了，不要問太多！」六年前，安妮的妹妹Lena來台讀書，也深受她的影響，「除舊布新」已成為姊妹倆過年前的重要儀式。萬元紅包 賞妹安妮過去因主持《就愛台灣味》愛上台菜，二○一七年考取中餐丙級廚師證照，滷肉飯或麻油雞等道地台灣味都難不倒她，指導老師更誇她做的油飯是全班第一，唯獨「佛跳牆」她至今仍無法駕馭。安妮笑說：「前陣子在工作場合上吃到，湯頭很濃郁、很好喝，但我現在還是不知道裡面有什麼食材，所以準備過年買來吃。」擅長台灣味的安妮，曾考取中餐丙級廚師證照，2018年還推出料理書。（圖／翻攝自安妮臉書）不過考量到Lena吃素，安妮的年夜飯除了中式料理，還會準備俄羅斯新年必吃的奧利維耶沙拉和草莓餡水餃沾優格，讓妹妹一解思鄉之情。往年安妮都會準備新台幣一萬元的紅包犒賞Lena，即便妹妹現在已晉升YouTuber也不例外，「我念書的時候也很窮，給紅包是希望她能專心讀書，不要有金錢壓力！」長期控管飲食的安妮已養成小鳥胃，過年大餐吃不下就會改吃零嘴。（攝影／張祐銘）接受本刊專訪當天，安妮看到琳瑯滿目的年貨，立刻掏出五千元，拜託老闆幫她搭配禮盒。被問到打算送給誰，她語帶保留地說：「我還不知道會去哪拜年，誰找我就去，所以先買好禮物才不會失禮。」頻被催婚 傻眼出道前，安妮曾有到台灣男友家中拜年的經驗，伺候長輩很有一套的她，特別提醒到男友家別太雞婆，但得問「需不需要幫忙」，「因為有的人不喜歡別人進廚房，我就會陪長輩喝酒、聊天，這些事我很在行！」謹遵台灣送禮文化的安妮，大手筆購買要價5千元的年貨禮盒。（攝影／張祐銘）安妮透露，今年初開始逢人就被催婚，讓她相當不解：「以前大家都是問我工作近況，不知道為什麼，今年很多人問我什麼時候要結婚生小孩，是我變老了還是怎樣？」先前本刊拍到安妮與台菜廚神「阿發師」施建發的帥兒施捷夫約會，熱戀中的她，直言對婚期不設限，「有人求婚我就會答應，懷孕就會生，我聽說很多人會做好計畫，之後卻分手，但我覺得愛情、小孩都是天上給的禮物，這種事情不要想得這麼麻煩！」
一碗肉粥打天下2／嚴母教出生意子 父親驟逝兒接手
後來，張貴美在一名當廚師的客人建議下改良肉粥，像是用豬大骨和整隻雞熬高湯，提高湯的濃度，肉燥也用高湯滷過。張貴美的用心，讓肉粥攤逐漸累積出一批主顧。「我媽做生意時會變成另一個人，很兇！」林昭成回憶，「我讀小學時就得到攤子上洗碗，但我總會在家多看一局兄弟象的棒球賽才過去，我媽看我遲到，就一掌從頭劈下去！頓時全場客人都安靜地看著我，我回頭微笑以對，大家才又開始吃。」創業初期，張貴美一家生活不穩定，搬過六、七次家，曾遇過刻薄的房東，屋頂漏水卻不修繕，每逢大雨，屋內就下小雨。「為了防漏水，有次媽媽爬到屋頂上蓋帆布時，突然摔下來，掉進神明桌與牆壁間的縫隙，幸好額頭上縫兩針就沒事了。」開在晚餐及宵夜時段的阿旺澄，愈晚生意愈好。（圖／張文玠攝）生意穩定後，張貴美在豐原圓環西路租下店面，當時圓環西路是通往台中石岡、潭子與梨山的必經之路，許多卡車司機都會來這裡吃宵夜。熱絡的生意，看在林昭成眼中，是父母辛苦的代價。「我從台北技術學院（今台北科技大學）畢業後，就有接手肉粥店的想法，當兵時看了很多料理書，有點心得。」林昭成退伍後，父親林澤玉因心肌梗塞過世，林昭成正式接班，並經算命師建議，將肉粥店命名為「阿旺澄」。
安妮克服心魔推單曲 積極甩肉身材大縮水
俄羅斯女星安妮今年來台第9年，已取得台灣永久居留證，出過寫真書、料理書、丙級廚師執照都到手，明年是她來台發展演藝事業第7年，安妮再度挑戰自我，跨足歌唱，在耶誕節前推出中文數位單曲〈自由女神Statue of Liberty〉，歌曲夾雜英文、俄文，連中文Rap都難不倒她，新歌12月23日於等各大平台數位發行。安妮活潑自信形象深植人心，但她透露唱歌卻是最大罩門，即使和朋友去唱KTV，她也只會在旁邊跳舞，不敢開口唱歌。全因小時候合唱團練唱，老師把她排到最後一排，要她對嘴，不准發出聲音，間接認定她不會唱歌，造成她內心對唱歌有極大陰影。這次發行單曲她不僅挑戰自己，更參與詞曲創作，希望藉由這首歌告訴大家，「每個人都是獨一無二的，要為自己感到自豪，做自己想做的，我們都可以是自由女神。」安妮為拍攝MV積極瘦身，大方秀出好身材。（圖／伊林娛樂提供）安妮為作品卯足全力，錄音前連續3周天天練習唱歌，甚至在住家社區大廳開唱，還被警衛提醒小聲一點，不要吵到住戶了。但實際進錄音室，第一次錄了整夜，成品她不滿意，第2次重新錄音，她自信滿滿，只花1小時就完成作品。除了練唱，安妮也因拍攝MV，需提前練舞、運動及飲食控制，設計師好友林薇為她量身訂製2套打歌服，卻因她的身材縮水，衣服需不斷改小，連設計師都忍不住提醒她別再瘦了。
【好康情報】TOSHIBA優質的絕佳生活體驗
今年9/4-9/7的台北3C 電腦電器空調影音大展 (攤位號碼：A區320)，TOSHIBA日本東芝生活家電推出多款熱賣系列商品與優惠好禮，回饋給台灣消費者。進一步深耕台灣市場，東芝生活家電期待能為台灣消費者首選，帶給消費者更優質的絕佳生活體驗。回顧過去30年，日本東芝生活家電在台灣市場一直秉持“用心體會的卓爾不凡的細節”的產品理念及高品質的服務標準，讓消費者能深刻體會於使用家電的同時，親身感受智慧家電所帶來的便利性。TOSHIBA 東芝注重每個產品的小細節，包括產品外觀設計及核心技術研發，都更能充分展現出現代人對高質感的都會生活要求。近年來，TOSHIBA洗衣機及冰箱、微波爐產品都呈現快速的市場成長，不斷加強與銷售通路的全面合作，也不斷加強與消費者的互動溝通，成為消費者購買家電的首選品牌。更有諸多新產品快速進入台灣市場，可望今年在冰箱、洗衣機、微波爐、電子鍋等多樣化的商品銷售再創歷年新高。繼2019年TOSHIBA 首推X5熱泵滾筒洗衣烘衣機上市以來，在台灣及日本兩地，引起數波搶購熱潮。擁有獨創奈米泡泡技術，可深度清潔衣物髒污，加上超級鍍膜洗衣槽設計，輕鬆將黴菌和異味等污垢帶走，該機更搭配SDD超變頻直驅馬達搭配高效避震系統低噪音運行，日系唯美外觀設計，讓使用洗衣成為家居生活一種享受。同時，TOSHIBA本次展會上還將推出新款滾筒洗衣烘衣機，搭配獨家專利Great Waves強力高效沖浪洗淨技術，冷水即可去汙，加上獨家迴轉盤及桶身設計，提升洗淨力有效去除污跡；環形墊圈設計，可抑制細菌生長！並且通過德國VDE產品機構認證之優良產品，多功能控制面板與槽內LED燈貼心設計，讓此款新機種非常有期望成為消費者青睞的新寵。同時，在整體深色系外觀機種的基礎之上，TOSHIBA本次推出全新時尚都會純日系風格白色機種，充分滿足時下消費者購買洗衣機的多樣化需求，搭配完美家居一體化設計體驗。據悉，在本地3C家電展東芝生活家電首推TOSHIBA 6門冰箱，搭載獨家RENECAT®永久抗菌脫臭技術，雙冷卻冷流循環，更能有效留住新鮮食材的美味。全系列多功能觸控面板及冷藏室LED燈貼心設計，讓使用者擁有絕佳操作體驗。現代人注重養生，TOSHIBA全新款六門冰箱特別將蔬果槽設計於冰箱主體中層，方便消費者高頻率使用。頂規機種更採用無邊框極光玻璃鏡面設計，充分展現現代人高質感都會生活理念。此次參展更加入TOSHIBA 34公升燒烤料理微波爐，具備燒烤微波混合烹調技術，一機多用。讓料理變成一件簡單的事。大火力多段數的選擇，從0段爐內脫臭、1段麵包發酵、3段肉類解凍及高段煮沸功能，料理只要一鍵即可完成。搭配日本東芝獨家料理書，料理不再是難事，可變化出如醬拌青菜、茶碗蒸、炸物、照燒雞等各種美味料理，人人都是廚師。快速方便的料理專家，更搭配簡約的日系風格設計，讓整個居家更顯大方。未來，東芝生活家電將更深入消費者的生活，不僅僅在冰箱及洗衣機系列商品，今年也會更推出一系列高品質的TOSHIBA家族化生活家電，涵蓋微波爐、烤箱、快煮壺、電子鍋、洗碗機、濾水器、電風扇、空氣淨化機及吸塵器…等多項智能化生活小家電產品，滿足台灣消費者一站式購物的極佳體驗和需求。凡於3C家電展現場購買6門、500公升以上大兩門冰箱及全系列滾筒、16公斤以上鍍膜/奈米泡泡洗衣機，買就送TOSHIBA時尚都會DC直流風扇 (價值2,988元)。TOSHIBA全系列冰箱達到國家一級能源效率標準，全系列變頻洗衣機獲國家金級省水標章。還可享有TOSHIBA洗衣機變頻馬達10年保固及冰箱壓縮機 10年保固及完善的售後服務。台灣美芝更於未來將偕同東芝生活家電，為消費者帶來更加優質的智能商品。日本東芝生活家電官網：http://toshiba-lifestyle.com.tw/日本東芝生活家電官方Line專頁：https://lin.ee/82ZkDBc日本東芝生活家電官方Facebook專頁：https://www.facebook.com/toshibaattaiwan
神話Eric新戲秀刀工 《怪咖！文主廚》回歸小螢幕
神話Eric（文晸赫）繼《又是吳海英》後睽違四年回歸小螢幕主演新劇《怪咖！文主廚》，在預告中，他完美地展現廚藝與刀工，精準地將食材切碎切薄，如子彈般點點飛落，還將料裡比喻成戰爭」。Eric先前曾在綜藝《一日三餐》展現對於料理的絕佳天份，製作出來的食物讓李瑞鎮、尹鈞相讚不絕口，連工作人員都搶著吃，網友直呼這齣戲簡直是替他量身打造，還羅列不少會料理男星，包含李善均曾在綜藝重現《料理絕配Pasta》主廚私房菜，以及金來沅出料理書等，誇他們是被演戲耽誤的廚師。Eric廚藝精湛，網友封他為「料理男」。Eric對於美食天賦不僅僅呈現在螢光幕前，他還開設YouTube頻道，當起YouTuber 親傳私房料理秘方，其中一則「最優化的泡麵食譜秘訣公開」有高達80萬人次點閱，網友封他為「料理男」，恰巧他在新戲《怪咖！文主廚》要扮演主廚，興趣與工作結合，令人倍感期待。《怪咖！文主廚》描述失憶的世界級時裝設計師劉別娜（高媛熙飾），來到繁星明月的瑞河村，在那裡遇見Eric飾演的明星主廚文承模後，經歷了成長與愛，走向成功的故事。該劇自3月7日起每周六日上午friDay影音同步播出。
行腳主廚教名菜速成法 好男人新標準：出得了機場，進得了廚房
人氣主廚張秋永主持「料理123 - Titan’s世界kitchen」節目，Youtube點閱率破160萬！也常上「型男大主廚」、「美食鳳味」節目，幽默又細心的教學風格受到觀眾喜愛。接「愛玩客」主持棒時遊歷歐亞美各國，則用廚師特有的雷達和味蕾，牢記旅途中的美食風景。在成為料理人之前，秋永其實是運動人，高中時為參加籃球校隊進餐飲學校。畢業後任職馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店，亦鑽研西餐，並常受邀授課，如：學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等。曾任教萬能科大、馬偕護校與元培科大餐飲科系。人氣行腳主廚張秋永新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》。現在他是廚藝節目主持人、廚師、老師、爸爸，也是料理書作者，最新書《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道顛覆想像的異國創意菜》，以符合家庭規格的方式重現教做，旅行18個國家的名菜記憶。俄羅斯軟鬆餅布林餅DIY，兩種餡料配方全都露。義大利馬鈴薯麵疙瘩，有新鮮巴西里畫龍點睛。不論是代表性的義大利煙花女麵、韓國蔘雞湯、新加坡辣炒蟹，還是知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜、「五星主廚快餐車」古巴三明治，不用高檔設備、不需高級食材、不會高深廚藝，一樣可在家自己做！知名電影「料理鼠王」的普羅旺斯燉菜也能輕鬆DIY。他特別懂懶忙人需求，專找務實的「替代方案」，如將英國名菜「威靈頓牛排」改成豬肉，用現成酥皮包覆肉塊與炒料後放烤箱烘烤；日本「拉麵」的叉燒肉與湯底，也用電鍋就完成。或是墮落追劇時，快速做出味道濃郁「炒碼麵」，和野餐派對良伴「阿拉伯沙威瑪」、「墨西哥雞肉捲餅」的秘訣；以及過節充場面時刻，就用「法國普羅旺斯燉菜」或「新加坡辣椒炒蟹」來嶄露頭角！從家常菜到宴客料理，都能輕鬆上桌。秋永說，異國料理其實很簡單，掌握關鍵調味、重點食材，就能來一場舌尖上的環球之旅！★「西班牙燉飯」讓每粒米充分吸飽海鮮精華 → 一鍋到底完成。★「日式叉燒」依比例加醬油、味醂、米酒 → 放電鍋就搞定。★「碳烤豬肋排」先煮再烤更軟嫩 → 電鍋＋烤箱，免開火。新書收錄秋永網路節目人氣食譜，附影音QR code。（圖／取自「張秋永Titan」臉書）當然本書收錄人氣網路節目「料理123」熱門食譜，還附影音片段，講究做法詳細，過程開心，獲得料理名人：「型男大主廚」製作人、主持人五熊、神手媽媽張棋惠、藝人李易等專文推薦。【行腳主廚 張秋永】‧網路料理123「Titan’s世界Kitchen」主廚、三立電視「型男大主廚」、「美食鳳味」客座主廚‧著書：《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》、《行腳主廚秋永的世界廚房（附料理影音）》等。‧書頁圖片提供：台灣廣廈有聲圖書有限公司