擺盤
」 港點 澎湖 高捷 合照
韓星來台最愛麻辣鍋 美味湯頭、浮誇擺盤邊吃邊打卡
麻辣鍋不僅是台灣人的最愛之一，就連來台舉辦見面會、演唱會的韓流明星也抵擋不了麻辣鍋的魅力，韓劇男神金秀賢、邊佑錫、少女時代俞利、IU、IVE、BIGBANG等一線明星皆造訪過的知名品牌「這一鍋」，近期就從自家商品來分析，盤點韓星對麻辣鍋青睞有加的原因！這一鍋提到，麻辣燙近年席捲韓國大街小巷，甚至還有流行歌曲以此為題爆紅，同樣擁有香辣濃郁口感的麻辣鍋也因此更受韓國人關注，甚至成為韓星來台必打卡美食之一。品牌認為能擄獲韓星味蕾的關鍵原因在於「湯頭」，韓國素有「湯民族」稱號，「這一鍋」剛好也主打「可以喝的麻辣湯」，其麻辣鍋湯頭以每日新鮮食材現場精燉熬製，包括大骨、雞骨等，融合青花椒、四川大紅袍和燈籠椒等多種辣椒，並以黃金比例調配而成；煲湯工法則沿襲古法的三煲四炖的做法，提取相對溫和的紅油精華，展現麻而不辣、辣而不燥的風味。這一鍋特色餐點「千張豆腐紙」可以用醬油在千張腐皮上依喜好寫字再下鍋，增添互動性。（圖／魏妤靜攝）「仙馥牛肉三拼盛宴」集結無骨牛小排、板腱與雪花牛部位，不僅大份量還有乾冰仙氣上桌。（918元，圖／魏妤靜攝）另外在IVE的「The Prom Queens」演唱會台北站幕後花絮中，俞真也宣告：「目標每人要吃五人份的火鍋！沒有的話就不能從火鍋店出來。」連少女時代俞利也曾在IG上記錄下體驗這一鍋特色餐點──在千張豆腐紙上寫下自己名字的畫面，展現幽默搞怪的風格。不過主打東方奢華氛圍的這一鍋，有些餐點上桌也特別營造浮誇視覺效果，例如飄著白煙的「神仙牛瀑布」，近期在顧客敲碗下，品牌也將以往多採單點的人氣品項組成拼盤，其中就有可一次品嘗明星牛肉組合的「仙馥牛肉三拼盛宴」。包括肉質軟嫩鮮甜的神仙牛（無骨牛小排部位）、口感扎實的板腱部位，及有著細緻油花的雪花牛；另外還有將1983黑豚五花、伊比利梅花豬、梅花豬肉三種肉品拼組的「仙馥豬肉三拼盛宴」，滿足「肉食控」想大口吃肉的慾望。「時煦臻選海鮮拼盤」會集結三款海味，單份888元、圖為兩份。（圖／魏妤靜攝）「鮮採菌菇拼盤」（左，208元）、以馬卡龍色茶杯討喜盛裝的「鮮蔥吻仔魚滑」（右圖後，288元）、「松露鮮蝦滑」。（298元，圖／魏妤靜攝）外型擬真的「貴妃荔枝蝦球」，口感外酥脆、內彈牙。（268元，圖／魏妤靜攝）除了肉類拼盤，品牌也為海鮮主義者與蔬食族群新推出「時煦臻選海鮮拼盤」、「鮮採菌菇拼盤」，像前者在秋冬便精選鱈場蟹、北海道干貝及鮑魚組成奢華拼盤，於較清爽的湯頭中涮煮後，鮮甜滋味便會綻放開來；後者則精選杏鮑菇、白靈菇、鴻禧菇、金針菇、美白菇、黑美人菇與鮮香菇共7種口感、香氣不同的蕈菇，讓人大快朵頤。在新品中還有針對喜歡手作滑類的客群推出三款特色滑，其中有少見能吃到滿滿鮮魚滋味的「鮮蔥吻仔魚滑」、拌入魚卵與花枝漿的「干貝珍珠滑」，以及風味較濃郁、融合花枝漿、蝦仁與黑松露醬的「松露鮮蝦滑」，同樣值得一試。除了火鍋配料，如果喜歡直接品嘗熟食的人，除了將蝦球做成類似熱帶水果荔枝形狀的「貴妃荔枝蝦球」備受好評，近期這一鍋也推出新品「香脆秘製小酥肉」，是將手切里肌肉醃過後再酥炸，保留了香甜肉汁，還可搭配多種新香料研製的獨家椒鹽享用；還有餐後少不了的甜點也推出「龍眼蜜韻冰淇淋」與「焙香烏龍冰淇淋」，前者選用蜂蜜冰淇淋搭配蜂巢、蜂蜜爆爆珠及可可巴芮脆片，香甜不膩口；後者則融合烏龍茶香、蜂蜜爆爆珠、綜合水果乾及可可巴芮脆片，以茶香為火鍋大餐清新收尾。這一鍋新品「龍眼蜜韻冰淇淋」與「焙香烏龍冰淇淋」（左，各68元，圖／這一鍋提供）、「香脆秘製小酥肉」。（188元，圖／魏妤靜攝）王品集團的鍋物品牌於跨年夜延長營業時間，最晚到凌晨3點。（圖／王品提供）另外天氣冷颼颼，最適合吃火鍋禦寒，王品集團旗下5大鍋物品牌「聚」、「青花驕」、「和牛涮」、「嚮辣」及「尬鍋」，即日起至2025年1月24日，祭出到5大品牌門店消費，不限金額消費，開鍋就送500元吃鍋金，還能參加吃鍋挑戰，最高現領12,000元現金券。而且跨年當天為服務消費者，「尬鍋」營業時間到凌晨2點、「和牛涮」台北忠孝東、台南中華西、高雄博愛店營業至凌晨3點，「青花驕」除了南港店外，其他門店都開到凌晨3點，滿足火鍋控聚餐需求，讓大家一路開涮到2025年。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
日本名店來台1／福岡米其林一星餐廳插旗台灣 「Ajimi割烹味美」展現高規格款待之心
風格多元、滋味百變的日式美食備受台灣饕客喜愛，無論是講究旬味與近距離觀察職人技藝的割烹、天婦羅，或是湯頭、配料各顯創意的拉麵店，都有為數不少的擁護者。當夜幕低垂，循燈光走進福岡米其林一星餐廳「Ajimi割烹味美」在台北的首間海外店，眼前展開以京都花見小路為靈感設計的石板路，身著和服的外場人員前來招呼時，你是否會恍惚以為自己正置身日本？深耕日本福岡至少25年的「Ajimi割烹味美」，主打已成高級日料代名詞的正統「割烹」，強調透過師傅的烹煮及調味技術，細膩呈現當令食材之美。客人除了可於設置13席的板前座位，近距離觀察生魚片的刀工處理、現煮壽喜燒等菜餚，亦可透過師傅或外場人員「說菜」，了解做法甚至背後創作的理念，也是總料理長河原畑豪二想在料理風味之外傳遞的「人情味」。「日日春捲揚」堆疊了3張薄可透光的腐皮，其中包覆的食材通常選擇油脂較多、肉質細緻的魚類，例如鰆魚、午仔魚等。（圖／楊澍攝）富含膠原蛋白的「楊貴妃鍋」以總料理長親自挑選的日本陶土砂鍋呈上，保溫效果極佳，據說其名源自楊貴妃特別喜愛這道料理而來。（圖／楊澍攝）從博多豚骨拉麵擷取靈感的「味美原創魚骨湯麵」，雖濃郁卻能將湯喝完的魚介湯頭讓許多客人記憶深刻，也是味美一直保留在套餐中的代表性菜色。（圖／楊澍攝）目前海外店板前由台灣料理長Eden負責，他曾與行政主廚張逸翔等人前往福岡本店進行3個月左右的研修，Eden提到，割烹重要的便是細緻地依時旬調整食材，就連擺盤都盡可能充滿季節感。例如拍攝當日端上的「季節生魚片」，便有呼應日本紅葉季的裝飾細節，並依據肥美與鮮度隨時調整當令漁獲食材；炸物部分為了增添質感與特殊性，也將原本的「什錦揚」改為「日日春捲揚」，並考量口感以被稱為「千張」的腐皮包裹富有油脂的鰆魚與蘋果絲酥炸，其中還以馬告調味帶出在地連結，醬汁則使用高湯煮柿子加上柿餅製成，在淡淡果香中凝聚季節風味。除了時令，也少不了原本福岡店具備的和風元素，例如在日本高級宴席會端出甲魚料理以示高規格的款待，在Ajimi割烹味美也可見加入甲魚、豬腳和魚翅的「楊貴妃鍋」，從前置處理到熬湯至少耗時8小時，還嚴選屏東養殖、風味相對乾淨的甲魚做為食材，入口口感與雞肉相仿，在福岡也是客人首次造訪時必會端上的鍋物；而於2014年榮獲米其林一星時，在米其林官方介紹特別帶到的摘星名物則是主食「味美原創魚骨湯麵」，福岡為人熟知的是味道濃郁的豚骨拉麵，然而總料理長河原畑豪二改以鯛魚等白身魚的魚頭、魚骨加上味噌與辛香料熬煮魚介湯頭，並搭配口感有彈性的素麵麵體，一口下去「魚」味十足、充滿驚喜。在客人面前現煮「和牛壽喜燒」之前，台灣料理長Eden會先展示熊本A5黑樺牛、海膽與頂級Royal Caviar Club魚子醬等食材。（圖／楊澍攝）「和牛壽喜燒」除了奢華堆疊和牛、海膽、魚子醬，考量台灣客人喜歡拍照與視覺效果，還特別於頂端點綴金箔。（圖／楊澍攝）味美福岡本店為保障熟客可以隨時訂位，自2014年獲得米其林一星後就宣告不參與米其林評鑑，但台灣饕客現在免出國即可品嘗。（圖／楊澍攝）壽喜燒亦是日本美食中備受喜愛的菜色，有別於很多壽喜燒醬汁偏重甜味，Ajimi割烹味美將甜味稍微降低、突出醬香，並在其中添入蒜頭，用以搭配具有極佳甜香與油花分布的熊本A5黑樺牛。有趣的是埋在肉片底部、透過低溫冷凍做成如同溫泉蛋口感的南投童子雞的蛋黃，用來呼應一般壽喜燒會將肉片蘸取蛋液的吃法，但讓顧客可以更優雅入口。台灣料理長Eden提到，除了總料理長每季會來台把關風味，期間若有菜色調整也會密切聯繫，「在傳統割烹料理框架下，我們不會為了吸睛或噱頭設計太過跳脫的菜色，但會希望適度使用優質的台灣食材。」他亦透露，目前考慮放進菜單中的除了原民常用的刺蔥，還有肉質細嫩、香氣淡雅但有油脂的陽明山鱒魚，希望透過日式技法傳遞本土食材之美。由於台灣店主理人Vivi是熱愛茶道與花藝的日本人，特別在中央設置日式茶室，規劃未來做為茶道與花藝課程、舞台展演空間，平時亦可做為4～6人包廂使用。（圖／楊澍攝）空間設計由日本知名建築師白崎裕親自操刀，並以圓形設計象徵「月圓人團圓」。（圖／楊澍攝）DATA電話：（02）2703-1881地址：台北市大安區四維路52巷19弄5號營業時間：週一至週六18：00～21：30，週日休網址：https://reurl.cc/268EGv備註：採全預約制的無菜單料理，每人低消一份套餐，套餐含甜點、手刷抹茶共12道，每套套餐5,800元＋10％，目前至12月底板前座位已訂滿
平日午間限定！5道式任選菜色、加量30% 1小時也能享用精緻套餐
偶爾午餐也想要享用精緻餐點、Fine Dining服務，卻因為時間受限，通常只能將這個想法按捺到晚上。現在愈來愈多餐廳因應常客敲碗及商務客需求，推出將正式套餐濃縮道數的精華版午間套餐，像是連續第七年獲得米其林推薦的Orchid蘭餐廳，迎來日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）來台屆滿一週年，近期佐藤清從善如流推出平日週三至週五午間限定的5道式「Prix Fixe Menu」，用餐時間僅需1～1.5小時，每位2,180元起+10%。除了主餐提供多達5款的海、陸、素食等選項可選擇，份量也比Tasting Menu多了30%，讓饕客吃得飽亦吃得巧。曾於各地歷練的Orchid蘭餐廳主廚佐藤清，在料理中漸次融入自身經歷。（圖／魏妤靜攝）主廚自製象徵台日友好情誼的生吐司手環（左）、前菜選擇之一「白魽｜漬泡菜｜梨」。（圖／魏妤靜攝）佐藤清出生於料理職人世家，料理技法蘊含日本文化的深厚底蘊，亦曾於世界50大、澳洲三帽餐廳「Quay」、新加坡米其林二星餐廳「JAAN」及一星餐廳「Whitegrass」等地歷練；來台擔任Orchid蘭餐廳主廚前還曾於香港和東南亞等地參與多項新興集團的餐飲發展計畫，被譽為40歲以下備受關注的潛力主廚。在正式品嘗5道式「Prix Fixe Menu」前，會先由外場人員端上暖胃的特製日式高湯迎賓，加上溫熱毛巾展現日式款待之心。接著正式上桌的「開胃小點＆手作麵包」，融合了佐藤清的日本DNA與澳洲經歷，像是Orchid蘭餐廳首次選用澳洲鱒魚食材，搭配鮭魚卵、檸檬奶油醬微酸爽口；以日本蕪菁捲起的和牛捲底部是以竹炭粉製作的塔可脆餅，點綴魚子醬增添鮮美，擺盤方式則從主廚在花蓮崇德海岸遊歷所感而得，呈現如同枯山水的雅致韻味。前菜中可加價480元選擇的「海螯蝦｜馬鈴薯｜蕪菁」，將鬆軟的馬鈴薯與日本栗南瓜削片、堆疊捲成圓形千層，並淋上由海螯蝦頭熬製的醬汁增添風味。（圖／魏妤靜攝）濃郁暖胃的「鮑魚｜伊比利豬｜越光米」以伊比利豬頰肉搭配厚切鮑魚，是完整套餐與午間短版本套餐皆保留的主廚代表性菜色。（圖／魏妤靜攝）而可4選1的前菜中，像「白魽｜漬泡菜｜梨」是以新鮮白魽搭佐法式酒粕鮮奶油，特別的是一旁的球體竟是以醃製過的小白菜包覆白魽塔塔、日式醬油及美乃滋，再加上帶出清爽風味的水梨，以及桌邊灑上以醃製高湯與柑橘製作的雪花，不僅強化視覺效果，多重層次清爽酸香也提振了味蕾；同樣有多款選擇的熱前菜中，「鮑魚｜伊比利豬｜越光米」的米飯口感像是微保留米心的義式燉飯，再於桌邊倒入大骨高湯，是主廚想與食客共同分享的兒時療癒美食。在享用主餐前，外場人員會送上刀具讓客人選取喜歡的一把。（圖／魏妤靜攝）「紅鹿肉｜無花果｜黑布丁」以秋冬元素與點綴的香草氣味，讓人有走入野生森林的感覺。（2,880元+10%套餐主菜，圖／魏妤靜攝）有著討喜酸香的甜點「起司蛋糕｜蜜柑」。（圖／魏妤靜攝）而在Orchid蘭用餐亦充滿儀式感，除了部分餐點會提供桌邊服務或特殊上菜方式，像是主餐刀具會讓客人自行挑選，或是完整套餐中送上蕎麥麵之前，也會讓客人依據紋路、顏色挑選喜歡的筷子。再說回Prix Fixe Menu的主餐，除了蘭餐廳招牌的經典和牛派，以及小牛胸腺、龍蝦、究好豬等多種選擇，亦有處理成3分熟、保留嫩度與嚼勁的鹿肉，搭佐栗子泥、微帶甜感的無花果果醬，以及厚實圓潤的黑布丁（英式傳統血腸），相互交錯配搭入口，也帶來多重層次；最後2選1的甜點中，記者尤為推薦「起司蛋糕｜蜜柑」，主廚將最愛的起司蛋糕解構，以清爽不厚重的北海道起司搭配台灣柑橘的酸香，用清新與輕盈為一餐作結。在Orchid蘭餐廳的完整套餐中可吃到主廚佐藤清拿手的蕎麥麵，於麵體中揉入抹茶粉的優雅苦韻、搭配象牙蚌切片，甚至有客人說「吃一口就被圈粉」。（圖／魏妤靜攝）在Ukai-tei Kaohsiung享用完耶誕特別套餐後，還可到28樓免費品嘗甜點Buffet。（圖／晶英國際行館提供）另外耶誕節將近，位於高雄晶英國際行館、有3種餐飲類型可選擇的Ukai-tei Kaohsiung也於12/24及12/25推出耶誕特別菜單，其中「Grill Ukai西餐」獻上黑松露與波士頓龍蝦，重新詮釋精緻華麗的法餐美學，特別套餐售價3,300元；「Ukai Kaiseki懷石」特別推出以松葉蟹入饌的精緻料理，套餐3,200元起；具米其林星級血統的「Ukai-tei 鐵板燒」在特別套餐中嚴選冬季限定的白松露與鱈場蟹，為歡慶佳節的賓客打造味覺盛宴，價格4,600元起。凡於12/24、12/25兩天晚餐前往享用特別套餐，飯店還會於餐後邀請饕客前往位於晶英國際行館28F的雲垂樓，免費參加與絢麗港景相伴的甜點Buffet，現場將備有多樣無限量供應的UKAI手作甜點，讓你與親友共享甜蜜時光。
舒華蘇美島正式上工 連串失誤緊張冒汗
《艾嘉食堂》實習生舒華正式上工，害羞的她非常努力跟客人互動，但第一次接受點餐就遇到難題，先是漏點了「銀耳湯」，接著又發現當天沒有賣「銀耳湯」，只好再跟客人溝通改點其他餐點，上菜時又誤會客人想要索取沾醬，一連串小失誤，加上蘇梅島的高溫，讓她緊張地直冒汗，才上工一下就快變素顏，直說：「早知道不要化妝了。」舒華在王大陸的指導下試做雞蛋糕，成品超完美。（圖／泰坦星文創影視提供）夕陽西下，《艾嘉食堂》前的蘇美島沙灘滿是來欣賞美景的遊客，舒華見狀嘗試主動前往攬客，頂著(G)I-DLE門面的光環，立即被小女孩認出要求拍照，但小女孩卻說不出她的名字，讓舒華好心碎。為了節目，舒華事先練習許多英文對話，沒想到最終還是得靠韓文溝通。此外，舒華在王大陸的指導下試做雞蛋糕，成品超完美，已經做了8天依舊經常失敗的王大陸只能尷尬笑說：「你們都是我教的好嗎！」店經理楊祐寧讓舒華自由發揮雞蛋糕擺盤，舒華竟得到王大陸的真傳，也是以「藝術創作」的方式在擺盤，客人看到也忍不住客氣詢問：「請問這是歪掉的愛心嗎？」《艾嘉食堂》每周六晚間8點在三立都會台播出，NETFLIX晚間10點上線，華視則於隔周六晚間8點播出。
萁媽當二廚陳隨意大讚比老婆好 被開玩笑道「要回去離婚嗎」
女性棚內資訊節目《上媠ê花蕊》新一季全新改版《幸福好厝邊》，由原班底王中平、梁佑南、陳隨意、萁媽、柯大堡、terry江振愷與營養師余朱青攜手主持。眾人齊聚節目架構的「幸福里」，變身社區居民，分別代表著社會不同的小人物，鄰里間互相分享廚藝、生活撇步、健康養身、美麗保健等各種類型的生活資訊，更設計運動小單元，讓大家跟著鍛鍊身體。製作人武曉蓉也提到：「七位主持群雖然是虛構的社區代表人物，但主持人們呈現最真實的自己與生活體驗，每個人個性不同，表現的方式也不一樣。」在錄影時，主持群的情緒也時常跟著主題人物淚流滿面或展現欣慰微笑。廚師出身的陳隨意，除了是台語歌手，現在更是和老婆謝宜君在彰化經營做團膳，在節目中也分享他的好手藝。公視台語台女性資訊節目《上媠ê花蕊》，在新一季改版《幸福好厝邊》。（圖／公視台語台提供）首集找來萁媽當「二廚」，看著桌上三隻完整大雞腿，萁媽還以為隨意師要偷懶，原來是要教大家將拜過或冰過的雞腿，變成一道新料理「涼拌燒雞」。在最後準備盛盤時，萁媽將擺盤好的小黃瓜弄亂，當下陳隨意哭笑不得，知道自己闖禍的萁媽，邊重新擺盤邊自嘲是外行的，沒想到陳隨意卻稱讚她：「不會啦，你已經比我老婆好很多了。」萁媽眉開眼笑地反問陳隨意：「這樣喔，那你要回去離婚嗎？」讓陳隨意差點招架不住。新一季《幸福好厝邊》也即將播出，談到上一季節目與觀眾的互動，製作人武曉蓉分享，來到幸福里的來賓們因為節目的播出，也獲得觀眾的共鳴：有的文旦賣得更好、自製的肉粽或辣椒醬的銷量增加，紛紛來電表示感謝。製作人武曉蓉也期待新一季能與觀眾多一點互動，例如請觀眾提供「生活小撇步」影片、敲碗隨意師出什麼菜色，或者邀請汗操師Terry到哪個社區一起做運動等，希望能走進觀眾的生活。《幸福好厝邊》將於12月4日起，每週三晚上9點公視台語台首播。Terry將走進社區，帶大家鍛鍊身體。（圖／公視台語台提供）
李程彬回憶受傷坐輪椅經歷 體驗身障者環境直呼不易
金鐘迷你劇集視帝李程彬一直關注與支持公益，於近（22）日生日的他，希望能藉由回饋社會的方式為自己慶生，便在生日之前到社團法人台灣新巨輪服務協會（以下簡稱新巨輪協會）擔任一日幕後志工，協助與體驗協會的一日作業流程。李程彬更透露是因為自己也曾有過類似的經驗，而促成此次機緣：「我之前也曾因拍戲受傷坐過輪椅，做任何事都很不方便，知道失去雙腳、沒有行動能力有多不容易，所以想趁著生日給自己一份特別的禮物。」當天創辦人陳安宗向李程彬介紹協會創立的起源，表示當初是因街賣能幫助身障者們即刻解決生存困境，並能自食其力有一份工作而開始。久而久之夥伴們聚在了一起，也因此讓他萌生建立協會的念頭。陳安宗表示：「很感謝程彬今日的參與體驗，讓更多人認識協會，我們需要讓社會大眾知道我們是什麼人、在做些什麼。希望能給身障者和社會弱勢的夥伴們更多的資源，更好的家園和生活環境。」李程彬體驗包裝街賣商品。（圖／東旭九翔娛樂提供）而李程彬當天也擔任街賣商品的包裝員，以及便當製作助理，實際操作了解成員們的作業日常。在包裝街賣商品時，他才知道許多商品都是自行包裝打理的，且從產品擺放、裝袋方式到封袋包裝都有眉角，譬如純棉抹布裝袋時要鋪得平坦就不是件易事。李程彬說：「像我的手比較大，沒辦法把手伸進去把抹布完全鋪平，只能小心的、慢慢的喬好。但他們會用尺來鋪、調角度，看起來像機器裝的一樣，而且裝得非常快，我裝一包時他們已經裝完成好幾包了，超級專業。」到廚房擔任便當助手時，李程彬協助切菜洗菜、炸物滷味、便當裝盒等步驟，這也讓他回想到過去餐飲業工作時的經歷，「譬如在飯店打工當服務生時，在廚房要幫忙擺盤、出餐，因為宴會廳都很大，剛開始要上手很不容易，不只速度要快出餐更要準確，如果出錯或上錯餐就會被罵。」而他當兵輪值當伙房時要煮飯、打餐，跟便當製作一樣，要分配注意每道餐點的料理時間，才不會出餐時有哪道餐點已經先冷掉。李程彬體驗協會工作者的一日作業流程。（圖／東旭九翔娛樂提供）李程彬表示這一天的志工體驗，是對他來說特別有意義的生日禮物，「不只生日，我還想再幫助更多需要幫助的人，也希望能藉由自己小小的力量，讓更多人看到這些需要幫助的角落。」他最後也呼籲希望大家能關注協會，關注社會上任何需要幫助的人，盡一份心力、多做愛心。也再次向粉絲喊話不要買禮物送給他，可以拿這份錢去幫助更有需要的人，就是對他而言最好的禮物。
逾400家餐廳、酒吧限時折扣 香港「品味全城」嘗遍美食好時機
近期香港可以說活動盛事不斷，一年一度的「香港美酒佳餚巡禮」甫於10月底結束、讓人意猶未盡，香港旅遊發展局（以下簡稱旅發局）即日起至11/30又推出「品味全城」活動，形式與「台北餐廳週」相仿，是旅發局聯同全港近400間餐廳及酒吧推出限時折扣、獨家主題菜單和香港特色雞尾酒，攜手送上各項餐飲禮遇，包括提供低至7折的優惠及半價菜單等。若11月正好會前往香港旅遊的人，除了原定計畫要朝聖的小吃店家之外，也不妨上旅發局官網查詢「品味全城」有哪些餐廳、酒吧參與，趁著優惠期間安排一兩個餐期前往，利用時機好好品嘗精緻佳餚。無論是坐在雞尾酒吧、舒適用餐區或是奢華包廂，客人都可透過環繞八十里餐廳的落地玻璃窗欣賞擁有180度視野的維多利亞港景致。八十里為品味全城活動推出優惠午間套餐，圖為主菜選擇之一「紅燒黑毛豬肉」。此次品味全城活動可以分為4大主軸，1.「Chill E.A.T.品味香港」：與香港300多間餐廳合作，推廣獨特香港滋味、環球美食和星級餐飲；2.「牛滋盛宴」：呈現香港水準一流的牛肉菜式，同時提供參與餐廳的驚喜折扣；3.「飲吧！香港」：帶酒客穿梭70多間香港頂級酒吧，品嘗獨特的「迷之特飲」，只要收集徽章、完成神秘任務，便可獲得額外獎勵；4.「細味蘭桂坊」：無論你是美食或葡萄酒愛好者，還是雞尾酒迷，都別錯過24間蘭桂坊餐廳及酒吧提供的精選菜單85折優惠，還可以半價優惠探索美味佳餚、精釀葡萄酒和精心調製的雞尾酒。此次活動都需透過官網特定頁面進行預訂。記者先前曾造訪參與此次「Chill E.A.T.品味香港」活動、位於尖沙咀海港城海運大廈2樓的餐廳「八十里」，這間可飽覽維多利亞港海景的餐廳集結了上海及四川風味，有經典菜色也有現代元素，而且未入店便可透過玻璃窗看見在巨大水族箱內飼養的頂級進口龍蝦，頗具視覺效果。八十里其實是香港主要為中高端顧客群提供越式、日式、中式及西式等各式料理的餐飲集團「嚐‧高美集團」旗下餐廳之一，靈魂人物為兩位中菜名廚陳啟德、劉永元，前者曾在雅加達、吉隆坡、曼谷、新加坡和加拿大等地工作，並擔任過上海麗思卡爾頓酒店和米其林指南推薦餐廳「雲陽」的主廚；後者則是嚐‧高美集團中菜線總廚。擺盤加入巧思的特色前菜「蒜泥白肉」。（158港幣）平均客單價均消400～700港幣的八十里，此次也為品味全城推出278港幣+10%起的午間優惠套餐（雙人起訂），可以吃到集結櫻桃鴨肝、陳醋一口海蜇花、宇治蘿蔔絲酥餅的前菜拼盤，以及雲吞雞湯或海鮮酸辣湯任選，還有宮保雞丁、四川回鍋肉、紅燒黑毛豬肉、蔥爆安格斯牛肉等多款濃郁下飯的主菜可擇一，再搭配主食絲苗米飯、甜品椰汁燉蛋白小湯圓，十分飽足；若同行人數較多想加點餐廳特色菜餚，記者也推薦優雅香濃的前菜「茉莉花茶煙燻白鯧魚」、將經典菜創意新詮的「蒜泥白肉」，澎湃大器的主菜「波士頓龍蝦歌樂山辣子龍鳳呈祥」、「糖醋松子魚」，或是嗜辣者最愛的「百年毛血旺」等。The Aubrey有三種不同風格的空間，圖中具有復古摩登風情的座位區特別受到女性顧客歡迎。The Aubrey副總經理及香港文華東方酒店酒吧總監Devender Kumar（左）喜歡以日式燒酎入雞尾酒，右為其創調「In Between the Line」。（170港幣）另外香港的酒吧亦不會讓人失望，同樣參加此次活動的還有位於香港文華東方酒店25樓的日式居酒屋「The Aubrey」，它可是名列2024年亞洲50大酒吧第10名，結合日式居酒屋氛圍與創意調酒，裝潢上也以流行於19世紀的日本藝術及設計元素為發想。The Aubrey由熱愛日本燒酎的調酒師Devender Kumar領軍，他曾受邀造訪日本九州酒造獲得不少啟發，因此特別精選日本長崎、熊本、沖繩和鹿兒島等地出產的燒酎來創作調酒。特色雞尾酒包括使用了薑、墨西哥辣椒、日本薩摩芋燒酎與琴酒等的「In Between the Line」，不僅氣泡綿密，尾韻辣感更是充滿記憶點；另外還有使用杜松子酒、金巴利酒等的「Noble Man」，透過微妙調整以甜酒替代苦艾酒，是對1920年起源於巴黎的經典雞尾酒「Boulevardier」的新詮；重新演繹經典的還有「Twenty Twenty-Four Fashion」，以桶陳燒酎代替威士忌，並加入雪莉酒令味道更柔和，是對經典雞尾酒「Old Fashioned」的致敬。同時擔任「The Aubrey」副總經理及香港文華東方酒店酒吧總監的Devender Kumar表示，以燒酎作為主角的雞尾酒單極具挑戰性，即便在日本當地於雞尾酒中運用燒酎的情況亦不算常見。但他覺得燒酎能為雞尾酒帶來獨特的風味，並認為燒酎具有絕佳的味道和精湛的釀製工藝，假以時日在高級酒吧中獲得的關注及認可將會愈來愈多。在The Aubrey以創意調酒搭配精緻化後的日式居酒屋料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
台版黑白大廚開打 名廚金度潤來台攜手阿基師當評審
Netflix推出的火紅料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》，在各地掀起一股熱潮，黑、白湯匙主廚話題不斷，不僅「港點女王」鄭智善近日快閃金門，之前曾秘密訪台的人氣主廚金度潤，這次還將來台擔任台版「黑白對決」的評審！ 旗下包含涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖、飛機河粉等7個品牌的台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司（以下簡稱為豆府），有鑒於《黑白大廚》帶來的廚藝秀熱潮，深信有許多「黑湯匙」隱藏在台灣各個角落。因豆府長期與學校合作，想搭起一個讓餐飲系學生能盡情揮灑廚藝的舞台，因此決定舉辦一場定調為「黑白對決」的廚藝賽事，力邀潛力無限的學生廚師們與社會專業主廚進行對決，讓全台箇中好手一起切磋廚藝，贏得冠軍者將獲得10萬元現金。「黑白對決」的廚藝決賽將在國家級比賽場地萬能科技大學舉辦，該場地具備中餐、西餐、異國料理烹調與烘焙功能。（圖／豆府提供）為提升賽事規格，豆府特邀來自韓國、曾獲得米其林一星殊榮的人氣主廚金度潤，以及台灣曾任國宴主廚、長年主持烹飪節目及教學的阿基師擔任評審。兩位評審雖然見長於不同文化的料理，但在擺盤品味、口感細緻度以及完成度皆十分嚴苛。目前「黑白對決」的廚藝初賽線上報名已啟動，預計至11/18截止，11/21將就初賽書面評選出黑廚6名、白廚6名進入決賽，晉級結果將於11/22正式公告、12/2舉辦決賽。另外看好《黑白大廚》引發的話題熱潮，豆府也邀請金度潤擔任集團客座主廚，攜手推出星級料理。金度潤表示自己非常注重食材來源，這次可利用台灣多樣又豐沛的食材來製作料理，對他而言是一件非常幸福的事。他為豆府量身訂做的星級料理，預計將在12/10正式推出。在《黑白大廚》中，白宮名廚李愛德華以甜點手法轉譯「辣炒年糕」，旅天下將帶旅客一同感受韓國的「年糕精神」。（圖／旅天下提供）除了餐飲相關，《黑白大廚》也同時帶動了旅遊。節目播畢後，相關旅遊行程詢問度激增5成。旅天下聯合國際旅行社（以下簡稱旅天下）也特地規劃「韓國黑白大廚體驗5日」，目前參團客群年齡落在30至55歲，有別以往韓國團以女性客群居多，此團旅客男女比例不分軒輊，預計該類團體行程將帶動韓國線產品買氣逾3成。旅天下近期推出數支「韓國黑白大廚體驗5日」商品，安排旅客至節目評審白種元的餐廳享用美食，如香港飯店0410、新村食堂等，並前往節目中黑白隊餐廳主要聚集商圈明洞、梨泰院、漢南洞或京東市場，讓旅客自行到餐廳朝聖打卡，並體驗黑白大廚相似料理DIY，包括至首爾「稻花農夫」體驗製作辣椒醬、韓式拌飯與年糕，行程每人22,900元起。
美妝聯名怎麼玩？曼秀雷敦找來最卡哇伊的小丸子、1028跨界TGI FRIDAYS合作推出超好吃餐點組合！
最近有好多好有話題性的美妝聯名活動，不管是曼秀雷敦130歲生日找來櫻桃小丸子穿新衣，還是1028 16週年和美式餐飲品牌TGI FRIDAYS、Texas Roadhouse德州鮮切牛排合作，推出專屬菜單，就是要讓粉絲們在品牌生日的這一年留下最難忘的回憶。深受小資女喜愛的1028，今年的16週年生日慶，特別攜手TGI FRIDAYS與德州鮮切牛排跨界合作，推出「最美壽星聯名組合餐」！TGI FRIDAYS的「田納西威士忌雙拼組合」有搭配全新飲品-薄荷星空；德州鮮切牛排則是以火烤德州牛排8oz.+主廚精選配菜，搭配顏色好夢幻的飲品-蔚藍海岸，除了雙雙都有優惠價799元，就連擺盤也不馬虎，還用心設計了飲料插旗與杯墊，每個細節都充滿巧思。TGI FRIDAYS最美壽星聯名組合餐／799元 內含田納西威士忌雙拼組合、主廚精選配菜、薄荷星空飲品。（圖／品牌提供）德州鮮切牛排最美壽星聯名組合餐／799元 內含火烤德州牛排8oz.+主廚精選配菜、蔚藍海岸飲品。（圖／品牌提供、取自德州鮮切牛排粉絲團）而提到護唇膏很多人都會馬上聯想到的曼秀雷敦，迎來品牌135週年慶，也與超人氣動畫《櫻桃小丸子》合作推出「LipIce水果潤唇膏」限定包裝，邀請小丸子與好友們化身為可愛的小護士，以真實果汁添加的兩種口味「甜蜜草莓」和「清新香檸」，讓女孩們在日常護唇中，能和小丸子及好朋友們一起開心享受甜蜜滋潤。曼秀雷敦LipIce水果潤唇膏櫻桃小丸子聯名款-甜蜜草莓3.5g／120元、曼秀雷敦LipIce水果潤唇膏櫻桃小丸子聯名款-清新檸檬3.5g／120元 僅於寶雅獨家限定販售。（圖／品牌提供）
國際酒店集團插旗泰國、新加坡 地標級旅宿回歸下榻就送現金券
各家國際酒店集團近期持續在亞洲市場擴大版圖，像是在全世界擁有超過530多家酒店和度假村的「美諾集團」（Minor Hotels），日前來台宣佈2025年重要計畫，提供台灣消費者指標性酒店新項目及全新體驗的選擇。其中東南亞有多個旅宿登場，例如屬於美諾旗下頂級生活方式品牌「安凡尼酒店及度假村」（Avani Hotels & Resorts）的「曼谷拉差達安凡尼酒店」（Avani Ratchada Bangkok Hotel）盛大開幕。該酒店位於曼谷新的中央商務區的核心地帶，擁有402間客房，可以感受熱鬧有趣的夜市、探索充滿活力的文化景點；還有近期於普吉島安納塔拉拉揚度假村內推出的頂級醫療健康概念中心，該中心佔地1,767平方米，結合現代醫療技術和泰式皇家傳統治療，並由專業醫生和泰國醫藥專家設計3至10天的療程，為每個族群量身打造包括體重和壓力管理、健身等健康項目。頂級醫療健康概念中心Layan Life by Anantara。（圖／美諾集團提供）位於印尼、全新的「峇里島烏布安納塔拉度假酒店」則是安納塔拉酒店、度假酒店及水療集團在峇里島上開設的第二家酒店，10月正式開幕。該酒店提供85套時尚套房和擁有私人泳池的別墅，以及15套品牌住宅。建築從森林茂密的山丘上交錯地向山澗延伸而下，距離充滿活力的烏布文化生活中心僅數分鐘之遠。從16世紀文藝復興宮殿華麗變身的佛羅倫斯加迪宮緹沃麗酒店正式開幕，「豪華房雙人房」含早餐每晚300 歐元起。（圖／美諾集團提供）位於頂樓的總統套擁有全景戶外露台，而室內360度環繞式的全景窗戶勾勒出佛羅倫斯天際線的魅力。（圖／美諾集團提供）除了在亞洲拓點，美諾集團旗下的緹沃麗品牌也在義大利推出最新力作「佛羅倫斯加迪宮緹沃麗酒店」（Tivoli Palazzo Gaddi Firenze Hotel），原址為佛羅倫斯歷史中心的16世紀豪華宮殿，知名詩人米爾頓曾在此寫下作品《失樂園》， 在經過幾年的全面更新後，現轉為酒店正式亮相。酒店坐落在佛羅倫斯市中心，步行即可到達聖母百花大教堂建築群、米開朗基羅廣場、美第奇教堂和聖洛倫索市場等文化景點，距離新聖瑪麗亞火車站亦僅有幾分鐘的步行路程。佛羅倫斯加迪宮緹沃麗酒店由兩座歷史建築組成，原本分屬於佛羅倫斯的Gaddis和Arrighettis兩個貴族家庭，建築內有一系列獨特的歷史文物和藝術珍品；外觀建築為典型佛羅倫斯建築，現已由國際知名的室內設計師Patrizia Quartero 和 Guy Oliver重新設計，同時邀請文物修復專家和當地工匠一同合作，保留了文藝復興時期的高貴氣派。該酒店共有86間客房，包含8間套房，房內以古董家具和佛羅倫斯藝術品襯托出高雅氛圍，同時兼顧現代舒適性及功能性。新加坡The Standard酒店大廳酒吧。（圖／The Standard提供）新加坡The Standard 酒店客房設計。（圖／The Standard提供）而The Standard 酒店集團則宣告「新加坡The Standard酒店」將於2024年第四季開幕。該集團目前已在東南亞先後開設華欣The Standard度假酒店和曼谷The Standard, Bangkok Mahanakhon 旗艦店。新加坡The Standard酒店坐落於頗負盛名的奧蘭治格羅夫路（Orange Grove Road），對面是獲聯合國教科文組織認證為世界遺產的新加坡植物園，步行10分鐘即可抵達烏節路購物商區。酒店共有8層樓、143間客房，每間客房皆有落地窗，可以看到泳池的美景和綠意盎然的街道，並可俯瞰內部的花園庭院，並被不拘一格的中世紀現代風格家具和溫暖質感的設計氛圍所圍繞。館內的Kaya餐廳以日本菜為基礎，使用當地食材製作握壽司、捲壽司和爐端燒等美食，既有居酒屋的休閒氛圍，又提供以精緻食材和藝術擺盤方式打造的頂級美食體驗。曼谷都喜天麗酒店餐廳。（圖／都喜國際集團提供）曼谷都喜天麗酒店客房融合傳統典雅與現代奢華，基本房型15坪起。（圖／都喜國際集團提供）另外泰國知名酒店與房地產開發企業「都喜國際集團」（Dusit International）亦宣布，重新打造的旗艦酒店「曼谷都喜天麗酒店」（Dusit Thani Bangkok）已正式開幕。這裡是都喜中央公園綜合開發項目的一部分，位於曼谷繁華商業區的心臟地帶席隆區，酒店前身為1970年開幕的同名酒店，當時以全國最高建築的姿態引領潮流，更是泰國都喜國際集團成立後的第一間酒店，接待過多位泰國皇室成員和無數國際紅星。重建後的酒店為讓旅客享受寬敞舒適的空間，僅設置257間客房，將原酒店的517間客房減少一半，客人能在房內一覽無遺地欣賞原泰國皇室的御花園－倫披尼公園。新酒店的設計理念是「向原酒店致敬」，特別將原酒店豐厚的底蘊融入當代泰式美學，運用暖色調和傳統圖案，以現代方式詮釋了經典的泰國藝術和工藝。為慶祝開幕，曼谷都喜天麗酒店推出「著名地標回歸」住房專案，每晚泰銖10,350起，含Pavilion餐廳早餐，再送每晚酒店現金券2,700泰銖，住愈久送愈多！
米其林二星餐廳季節新菜亮相 盡顯西班牙料理美學、在地豐饒山海物產
《台灣米其林指南2024》先前於8/27頒布，雖有部分星榜餐廳變動，但亦有不少餐廳維持榮耀，像是自2020至2022年獲得一星，2023年晉升二星、2024年蟬聯二星的慕舍酒店「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」便是其中一間。其實不只台北店星星加身，渥達尼斯磨坊西班牙本店連續18年都獲得米其林星級肯定，自2018年以來連續7年蟬聯米其林二星殊榮，並在2024年首度榮獲米其林綠星，展現實踐永續飲食發展的成就。渥達尼斯磨坊全球唯一海外分店位於慕舍酒店，近期台北渥達尼斯磨坊與西班牙本店也同步推出季節新菜，除了更加專注於食材在地化，也和有山海、平原的西班牙地形特色呼應，透過舌尖體驗進行一趟異國之旅！02圖說：Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊西班牙雙主廚Govinda（左2）與Adrian參與米其林頒獎典禮。（右2）（圖／侯世駿攝）「緋雪」是將西班牙經典番茄冷湯凍化而成，口感會逐漸從冰沙轉為慕斯。（圖／慕舍酒店提供）渥達尼斯磨坊向來被譽為全台最具詩意的米其林二星餐廳，以細膩食材風味和優雅恬淡的姿態，呈現宛如藝術品般的五感料理。為了體現季節變化、西班牙多元文化精髓，也展現台灣食材純粹風味，每年約於春、秋時分會抽換部分菜色，融入季節風味，本季推出新菜「緋雪」、「紅玉」和「青澀」，便以簡約又富創意的食藝層次，徐徐帶出季節滋味。像是主廚巧思新詮西班牙經典「番茄冷湯」，推出的「緋雪」將常見湯品型態轉換成固態，「緋」代表了牛番茄和甜菜根的紅色調，「雪」則是如同雪球的外形，透過迅速冷凍成球形的技法，搭配底部的北海道生海膽和海膽醬，增添濃郁奢華的大海鮮味，而自製番茄粉與圍繞的香草則提升層次豐富度。呼應年少情懷，並以蘋果、香蕉與太妃柑橘醬製成的全新甜點「青澀」。（圖／魏妤靜攝）同樣有新變化的主菜「紅玉」則使用日月潭放山雞，雞隻在飼養期間除了飲用純淨山泉水，還嚴選非基改黃豆、玉米，佐以台南在地茶園的有機紅玉紅茶（台茶十八號），使雞肉自然帶有淡雅紅茶香氣。主廚將雞胸肉舒肥處理後，煎至金黃酥脆再烤熟，特別的是一旁呈現半圓形、帶來苦甜滋味的雞肝慕斯，外層覆蓋屏東可可粉和雞骨半釉汁（常見於法菜、主要是濃縮牛骨醬汁，主廚改以雞骨搭配乾蔥、香料製成醬汁），上方點綴檸檬香蜂葉、龍蒿和鼠尾草，增添了視覺與味覺上的層次感。甜點「青澀」則寓意著青蘋果的清新酸甜，將蘋果刨絲後用檸檬汁和柳橙汁醃製，再輕煮至入味；上層則將香蕉打細製作成濃郁又清爽的香蕉冰淇淋，彷彿白雪一般。最後灑上少許肉桂粉和蛋白糖霜，帶來整體微酸又獨特的香氣。「後院」（左）、「花舞」都是經典菜色。（圖／魏妤靜攝）海鮮料理「市場鮮魚」使用時令澎湖船釣魚，上桌會稍作燻烤帶出香氣。（圖／魏妤靜攝）除了3道新菜，套餐中的經典菜色亦有不少備受歡迎，例如名為「後院」的開胃菜，擺盤參考西班牙本店庭院所見高山景色，主廚以大黃瓜比擬樹木，白色小石頭則以法國吉拉朵生蠔、義大利帕達諾起司等食材製成，看起來雖是山景卻充滿大海風味；如同小花園上桌的「花舞」則以杏仁雪莉酒醋、橄欖油製成杏仁冷湯，搭配近似冰淇淋口感、以椰奶做成的慕斯，還有以醋醃過並保留脆度的青蘋果薄片，品嘗時用湯匙一起挖取，在口中迸發出甜美又微酸的清新感。米其林午間經典套餐8道式3,680元+10%、米其林主廚套餐12道式5,380元+10%（午、晚餐皆可），另有蔬食套餐選擇。慕舍飯店門口可見渥達尼斯磨坊歷年來獲得的米其林榮耀肯定。（圖／魏妤靜攝）現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」集結過去備受歡迎的經典美饌推出一週年限定菜單。（圖／台北W飯店提供）另外位於台北W飯店的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」以休閒餐飲 （Casual Dining）為定位，定期更替季節性菜單；隨著開幕至今屆滿一週年，即日起至9/30將祭出期間限定餐點，由來自香港的營運主廚──葉城樂Chef Lok精心揀選、集結過去一年來備受饕客喜愛的經典美饌，推出「主廚精選賞味套餐」與「單點菜單」。9/21與9/22晚間，餐廳創辦人即坐擁27顆米其林星星肯定的主廚Olivier Elzer還將坐鎮現場，親自掌杓獻上「週年晚宴套餐」。賞味套餐共有4道菜2,588元、6道菜2,988元兩款選擇，特殊菜色如「香料鮪魚／酪梨泥／紅蔥醬」為主廚Olivier Elzer的招牌摘星之作，裹上黑白芝麻、炙燒至半生熟的鮪魚腰內肉，底層鋪墊融入豆瓣醬的酪梨泥，再澆淋紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料；滿溢海潮鮮甜的「南非鮑魚／燉飯／馬告泡泡／天婦羅」，則於燉飯內添加鮑魚肝與辛香料燉煮，另將馬告加入檸檬製成細緻泡沫取其清香，與充滿嚼勁的鮑魚、使用鮑魚裙邊酥炸而成的天婦羅相互襯托。
日本小吃台灣一份賣300！他痛批成本恐不到20：是騙錢的東西嗎？
台灣除了賣當地小吃之外，也有不少來自外國美食，包含日本、韓國、泰國等等。一名網友在PTT上發文抱怨，表示自己花了300塊買大阪燒，成本看上去不到20元，痛批「大阪燒是騙錢的東西嗎？」引起兩派網友論戰。一名網友在PTT以「大阪燒是騙錢的東西嗎？」為題發文，他表示一份大阪燒台灣賣300元，「一顆蛋+三片肉+高麗菜+麵糊，食材成本不知道有沒有20？」而且他感覺吃起來也普通，很鹹又沒什麼料，都在吃麵糊跟高麗菜，「一份50元的蛋餅都比較好吃。」貼文一出後，引起網友熱議，「就章魚小丸子的等級」、「也許背後有你想不到的成本？」、「蛋餅沒有比較好吃吧，不過真的賣太貴，日本都沒賣那麼貴，不知道台灣店家是在抬價甚麼」、「最坑錢的日本料理」、「在日本是B級小吃，在台灣是異國料理」、「賣文化的距離感」、「很多食物都這樣，例如鬆餅，麵粉+奶油再放個水果擺盤可以賣200」、「部落客收錢跟店家勾結，傻了才去。」但也有不少網友指出，可能是額外的成本，導致大阪燒的價格偏高，「有比日本貴嗎 我上次去Osaka吃記得是5000多塊日幣，匯率0.29的時候餒」、「房租、人工、油、水、電、瓦斯、裝潢，差不多吧」、「店租、人力成本不便宜啊」、 「一堆小吃成本都嘛是被店租吃掉了才這樣。」大阪燒又稱什錦燒或隨意燒，是源自於日本的小吃，製作方法將水加入小麥粉，攪拌形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上燒成煎餅，最後加上調味料進食。
法式景觀餐廳、花藝品牌強強聯手 將森林綠意搬上夏日餐桌
雖然已過立秋，但秋意未濃、暑氣仍盛，此時餐廳推出的新菜仍有不少以綠意發想，以此為風味組合增添清新或在擺盤中營造繽紛視覺感。像是位於台北微風南山的高空景觀餐廳MiraWan Eatery於近日推出夏季新菜，行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點副主廚Tony（洪御軒）攜手透過午、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的「夏日後花園」，此次更跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」主理人曾建銘合作，將花藝設計的陳列與料理巧妙結合，打造全新的視覺體驗。行政主廚Josh提到，每次於MiraWan出餐時，都可透過餐廳落地窗見到窗外的象山景致，因此他嘗試將「森林與山」的元素融入夏日料理之中，更挑戰選用不同以往的食材，希望從中呈現對山林的想像。以晚間套餐為例，輕巧放置在綠意方盒上的3款開胃小品「瑪莎拉」、「肉桂」與「杜松子」，一上桌便帶來濃厚的森林氛圍，首先品嘗的「瑪莎拉」復刻印度街頭小吃Pani Puri，內含台灣青芒果醬、栗子泥、瑪莎拉燉菇泥、是拉差辣椒醬共4種醬料，酸、甜、辣多重風味交織，再加入荸薺與菊芋增添口感；「肉桂」則於松子奶醬湯球鋪上紅酒、肉桂醃製的葡萄及巴薩米克醋製成的小晶球，味道豐富而立體；最後入口的「杜松子」則以經典調酒Gin Tonic為靈感，咬破後可品嘗到自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水，還有跳跳糖在口腔內彈跳，帶來不少趣味。「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳和濃郁的山羊乳酪冰淇淋相互映襯，形成巧妙平衡，並撒上些許綠豆蔻粉增添風味。（圖／魏妤靜攝）「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」以微酸的白椪醋提味，讓香料脆片的風味與鯖魚的鮮美相互呼應。（圖／魏妤靜攝）接續的「法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻」以香水銀耳為主角，下方鋪著烤無花果與草本食材，周圍以甜白酒茉莉木耳凍襯托，提升了清爽感；香料亦是與森林呼應不可或缺的元素，盤飾如畫筆塗抹的「日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片」，亮點是以肉桂與陳皮製成的香料脆片，透過其獨特香氣適度與日本鯖魚菲力融合，鯖魚中間又鋪上以法式傳統手法燜煮的法國韭蔥、全程不使用一滴油或水，使食材鮮味得以保存。「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」保留爽脆又略帶焦香的口感。（圖／魏妤靜攝）「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」點綴以蔥油拌過的西谷米，帶來有趣的顆粒感。（圖／魏妤靜攝）頗能詮釋山間清新意境的「高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士」，是將嚴選台灣高山高麗菜烙烤至半生熟，並夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士，搭配蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬，為炎炎夏日帶來一抹清爽；最讓人印象深刻的則是以咖哩及多種香料調製醬汁的「緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩」，有別於法式澄清湯常以雞或牛肉為主軸，主廚以「魚」為重點製作的法式澄清湯為基底，藉此突顯龍蝦鮮甜，在味覺上展現出深度與層次。以香草苗、綠酸模與金蓮葉呈現綠意的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」，搭配酥炸過以雞高湯熬煮的冬瓜，加上黑胡椒注入木質調香氣。（圖／魏妤靜攝）5分熟的「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」頗具嚼勁，除了醬汁還可搭配濃郁鹹香的赤味噌茄子泥。（圖／魏妤靜攝）接續的「澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草」打破大家對小牛胸腺的既定印象，經過牛奶浸泡並靜置一晚去腥後以低溫烹調，並以雞高湯與台南特產冬瓜糖熬製成的醬汁反覆刷烤入味，微甜風味讓人聯想到串烤或港式叉燒；主菜「澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌」嚴選來自澳洲的全自然放牧和牛，油脂豐富、肉質緊實，淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁，讓深沉香氣與和牛相互交織；套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」更讓人不忍破壞，特別的是在上桌時會放上以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的瓜果冰沙，融合薄荷油醋醬，清爽中又略帶苦味。套餐甜點「南杏 哈密瓜 苦瓜」以糯米香草布丁為基底，再鋪上杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍。（圖／魏妤靜攝）下午茶套餐從外觀到與「煙花蕨醒」的花藝裝飾合作，處處展現花園般的浪漫氛圍（左，980元起），右為主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」。（圖／魏妤靜攝）除了帶有枝頭綠意的套餐甜點，甜點副主廚Tony（洪御軒）也以「花」為靈感替人氣下午茶套餐進行升級，其中三款一口小甜點皆以不同花卉為發想，淺綠色可麗露的「茉莉花」藏有以黃肉哈密瓜製成的流芯凍，搭配牛奶與茉莉花冷泡茶的內餡，清新甜美；以「紫羅蘭」發想的馬卡龍則以綜合莓果為餡，風味酸甜；在花園中不可缺少的「泥煤」則以蒙布朗作為代表，將柚香沙布列作為底層，層層堆疊咖啡布蕾、黑糖凍與焙茶香緹，透過焙茶提升了栗子香氣。此外，下午茶套餐的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」如雲朵般輕盈，在白巧克力淋面下疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯，綴以白酒蜂蜜凍與時令水果，十分爽口清新。京翠港式飲茶邀請代港點藝術家鍾貴照嚴選台灣在地食材，設計多款精緻繽紛的港點。（圖／高雄萬豪酒店提供）同樣滿眼繽紛、宛如小巧藝術品的還有高雄萬豪酒店京翠港式飲茶9/1起將展開的「潮流港點嘉年華」。高雄萬豪禮聘擄獲港台名流味蕾的香港名廚鍾貴照客座，被外媒譽為「港點魔術師」的他，以天然食材為調色盤，傾心設計每一道港點的造型與色彩。像在此次推出的8道港點中，包裹著蝦仁、胡蘿蔔、綠花椰與馬蹄的「彩鳳珊瑚魚餃」，不只捏製出金魚游水的模樣，更以橘、紅、白、綠的撞色營造亮眼的視覺感；還有「松仁野菌石榴粿」使用工法繁複的水晶餃子皮，在石榴般的袋狀外型下還填滿冬菇、杏鮑菇、百靈菇、松子及黑松露等餡料，蕈菇香氣濃厚、綴以雞蛋絲畫龍點睛；色彩鮮艷的「甘筍鮮蝦鳳眼餃」則以胡蘿蔔調製出天然橘紅色外皮，再填入石斑魚肉、蝦肉、芹菜、黑松露及魚卵，完整封存海陸精華。
2024米其林指南系列2／一星名單台北6家新進榜 兩位前二星餐廳主廚自立門戶風光摘星
今年首次登上一星榜單的共有10間餐廳，包括台北6家、台中3家、高雄1家，其中台北獲獎餐廳主廚有不少都有米其林DNA或是相當精彩的資歷。「A」夏季套餐熱前菜「火焰龍蝦掛霜雞」以奶油加熱香橙白蘭地直火焰烤龍蝦，搭配120天熟成土雞肉、當令台灣芒果及杏仁風味沙拉，衝擊力十足卻又細膩。（圖／Restaurant A提供）像是曾經待過米其林二星餐廳Raw的黃以倫（Chef Alain）以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」，秉持「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計菜單，像是最新的夏季套餐「鮮夏雙拼：海陸總動員」便以「食物搭配學」為創作主體，找出食材組合、質地、顏色的關鍵對比風味所設計。這裡的用餐體驗還強調餐、飲不分家，除了主廚套餐會搭配精選香檳、紅白葡萄酒，每日新鮮自製的Non-alcoholic pairing（無酒精佐餐飲）也備受推崇。黃以倫對於得肯定也表示：「餐飲業面臨缺工等各種問題，我們的角色是讓更多年輕人產生對這行業的興趣，希望鼓勵後進加入餐飲業。」「Circum-」主廚羅偉誠（左2）與副主廚陳泊均。（圖／侯世駿攝）台北新進名單還有米其林一星餐廳T+T開設的新品牌「Circum-」上榜，餐廳以華人美食為主題，主廚羅偉誠透過法式烹調技法詮釋蘊藏在世界各地的華人料理文化，在四方風土中探索「家」的風味。獲獎理由為「以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。」主廚羅偉誠對於餐廳首次摘星，除了感謝內、外場團隊與股東支持，也表示現在新進員工都相對年輕，希望能讓團隊處於可以合作討論與溝通的狀態，幫助彼此前進。「EIKA 盈科」主廚稗田良平。（圖／侯世駿攝）備受關注的還有日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」，是由前米其林二星餐廳祥雲龍吟主廚稗田良平在台北大稻埕開設，這間餐廳濃縮了他20年的料理人生，「巧妙運用台灣醃製品和發酵糖漿設計創意日式料理，值得花時間與精神探訪一究。」是米其林指南給出的讚譽，餐廳僅提供一份賞味菜單，大多數食材是每日從日本空運，以確保新鮮。「NOBUO」餐廳主廚Nobu Lee。（圖／侯世駿攝）每季套餐都保留的兩道菜色，標誌性菜色「帆立貝」（左）看似簡約又透露層次，「李氏咖哩」則是主廚致敬已故好友之作。（圖／魏妤靜攝）台北新摘一星的還有名廚Nobu Lee以己之名「NOBUO」（信男）在今年初開設的法式餐廳，米其林官方表示，出生於台灣並在日本成長的主廚Nobu致力於突破框架，他敏銳地以當季食材反映時節變化，並大量使用台灣在地物產，加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法，透過料理展示四季更迭之美。尤其最能體現主廚三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理，非「帆立貝」莫屬，以單一食材干貝為中心，透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織，呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味。Nobu Lee對於首摘一星表示：「謝謝每位同事對於每一桌、每一道菜都拚盡全力地在做。」他表示拿到一星後最重要的是對員工的培育，無論軟硬體或菜單設計、服務優化都會更加求進步，「我們每一季都在不斷往前，維持好餐廳品質與對客人的承諾是現在最重要的事情。」「SENS法式餐廳」主廚吳定祐。（圖／侯世駿攝）另外艾斯奇餐飲旗下首家法式料理餐廳「SENS法式餐廳」今年也登上星榜，由年輕主廚吳定祐帶領團隊將法式料理傳統底蘊搭配嚴選當令食材，以精緻化的呈現方式重新演繹法式料理精髓。例如近期的夏秋套餐以「果漾綻放：淬鍊經典」為創作主題，將台灣盛產的優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學，展現「果香、酸甜、鹹鮮」的風味搭配與創意。吳定祐也表示，「餐飲業很辛苦，大家投入心血都是為了打造今天比昨天更好的體驗，一直以來持續要求自己也會促使團隊成長。」並表示料理人是可以廣泛學習很多技術的職業，絕對不只是發想菜色而已，希望團隊成員能以自我要求的心態在各領域加以精進。Wok by O'BOND主廚曾治淮。（圖／侯世駿攝）最後一家則是由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」，經營者善用自身的調酒師背景與主廚一同設計菜單，規劃出環繞主題意象的用餐體驗。獲獎理由為「擅長解構並重塑台灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。」主廚曾治淮笑說，「要私心感謝爸媽與阿公、阿嬤，因為他們都是我的靈感來源。」他也提到「Wok by O'BOND」與姊妹店「Tei by O'bond」的首字母合起來是「TW」，蘊含著希望讓大家「在台北看到台灣不一樣的文化」之意，並表示過去一年團隊做了很多實驗性質的菜單，獲得肯定後會持續朝這個方向發展。
莎莎懼高哭喊：真的不行 張立東該邊卡卡哀嚎好痛
姚元浩、吳映潔、莎莎、郭泓志、乱彈阿翔以及張立東在《嗨！營業中》一同迎接千人備餐挑戰，首度學習使用專業巨型鍋爐，卻發生爆燃火光，嚇壞全體夥伴。莎莎因為懼高體驗垂降時全程閉眼。（圖／好看娛樂提供）此外，夥伴們還體驗了消防基礎訓練，郭泓志、姚元浩、吳映潔、莎莎、乱彈阿翔、張立東更挑戰高空垂降，藉此了解到救災英雄執勤辛勞和危險。小幫手大元體驗救難高空任務時嚇壞問：「我不是來做菜嗎？」乱彈阿翔展現過人運動神經完美落地，郭泓志則是頭上腳下直接倒吊，直呼：「碰趴的感覺，腳好燙喔！」有懼高症的莎莎，全程不敢睜開眼睛，哭喊：「我真的不行！」張立東則在訓練平衡動作時，該邊被繩子卡住，姚元浩伸手幫壓屁股，讓他哀痛大喊：「懶趴好痛！懶趴好痛！你不要一直壓。」笑翻大家。吳映潔直言這季任務：「鍋鏟很大、盛菜的很大，然後火也很大！」，廚房裡火光四射，狀況連連，吳映潔因為時間緊迫，擺盤便當沒注意被姚元浩怒斥：「像ㄆㄨㄣ。」大夥間火藥味十足。
祖克柏上輝達SIGGRAPH大會談AI追蹤牛群 聊蘋果飆髒話黃仁勳喊「嗶」消音
輝達執行長黃仁勳於台灣時間上午6時在「SIGGRAPH 2024」電腦繪圖大會上，與Meta執行長祖克柏（Mark Zuckerberg）首度公開對談，除了聊雙方對未來AI的看法，也披露不少有趣的小故事，其中祖克柏講到蘋果的封閉式系統時不小心罵了句髒話，黃仁勳還幫忙發出「嗶」的消音，笑果十足。由於兩人在今年3月曾有張「交換球衣」的照片在社群瘋傳，這次活動又上演一次，黃仁勳先是調侃自己說穿米黃色大衣不適合他，所以祖克柏從背後的箱子裡拿出黑色皮製大衣送給黃仁勳，黃仁勳也脫下自己的招牌皮衣，說是老婆Lori為了今年的SIGGRAPH 2024新買的，才剛穿2小時，讓祖克柏開心回應：「這件更值錢，因為被穿過了」。電腦繪圖大會SIGGRAPH 2024在丹佛科羅拉多會議中心舉行，大部分時間由黃仁勳擔任主持人，向祖克柏發問，互相稱讚對方引領AI技術進步，黃仁勳和祖克柏都是矽谷出身的創業家和執行長，輝達上星期正式推出AI代工服務，以Meta最新開源模型Llama 3.1和其他模型為客戶客製化模型，Meta則使用輝達AI晶片持續開發模型。祖克柏笑說他們兩個都是業界創業悠久的人物，但黃仁勳頭髮已變灰、他的只是變長，黃仁勳直接回嘴「你是變捲」；黃仁勳也吐槽他太晚太慢買GPU，祖克柏連忙說「但我是個好客戶」。祖克柏秀出一段影片展現如何使用AI技術追蹤他家牛群的動作，黃仁勳就聊起曾邀祖克柏到家中作客，兩人一起做費城起司牛排堡，沒想到祖克柏切番茄居然精準到每一片都一樣厚度，更沒想到番茄居然不是像撲克牌般展開擺盤，而是一片片獨立分開擺，搞得他要拿一大堆盤子，祖克柏當場喊冤表示「我只是副主廚，需要明確的指令。」祖克柏提到自家AI是走開源模式，希望更多人來幫忙完善這個系統，並對蘋果的封閉性生態在這時代贏了表達不滿，他順口罵了句「Fuck」，黃仁勳連忙大會廣播「這時候應該嗶一聲。」黃仁勳也聊到沒想到他創業後會花這麼久時間才走到這一步，「如果我早知道...」，祖克柏插嘴問「那你就不會開始」，黃仁勳說「不，我會跟你一樣先輟學。」
遠東SOGO推動永續飲食！15萬獎金『宅料理競賽』開跑
為推廣永續消費及健康飲食理念，遠東SOGO百貨連年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」。邁向第五屆的賽事將徵件主題命為「里山里海，家鄉旬味」，初賽不限報名資格，參賽者自選一個城市的在地、當令食材，端出低碳、健康的永續料理，即能透過網路報名參賽，個人獎金最高15萬，初賽報名至9月4日截止，歡迎素人大廚參賽，響應「淨零綠生活」！根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，「永續飲食」在保障食品安全與營養之餘，兼顧經濟發展、社會共融及環境永續。百貨永續模範生遠東SOGO自2017年率先全台百貨與零售通路全面禁用一次性與美耐皿餐具，開啟顧客來店用餐更友善環境的「新食器時代」，推動迄今進化到5.0，配合環境部政策，97.8%為「環保餐廳」，承諾使用環保餐具「源頭減量」、優先使用國產食材、遵循惜食理念客製化份量。並於2020年起，舉辦「宅料理競賽」，累計向逾7千萬人次推廣永續飲食理念。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯表示，民以食為天，每天三餐都是減緩氣候變遷的機會；繼去年推廣「全食物利用」，第五屆遠東SOGO宅料理強調飲在地、食當令，使用當季在地食材入菜，減少食物里程產生的碳足跡，降低環境負擔，適時挑選「格外品」，風味與營養不減，惜食又省荷包，是聰明友善地球的消費方式。宅料理競賽報名期間適逢暑假，遠東SOGO寓教於樂，與農社企「三小市集」、鍋具品牌「瑞康屋」攜手於天母店、新竹店、高雄店舉辦免費食農教育課程，以當季盛產的火龍果為主角，青農歐孟堅述說栽種故事，分享如何運用各種狀態的火龍果、不能吃的部份還能做盆栽，讓孩子學會珍惜食物；國宴名廚陳瑞昌則示範用火龍果變化出在家就能做的夏日繽紛料理。遠東SOGO宅料理競賽亦結合店內人氣環保餐廳，邀請主廚重新詮釋上屆優勝作品，以專業手法深化永續餐飲概念，發揮食材最美好的風味。10月底前，於遠東SOGO台北忠孝館「皇家哥本哈根」、復興館「新葡苑」、敦化館與天母店「紅豆食府」限定「美味再現」，點選指定料理，限量贈可口可樂在地南投金萱、花蓮舞鶴蜜香紅茶。宅料理競賽預計10月中旬於台北復興館9樓舉辦決賽，現場將由歷屆參賽者展示「永續餐盒」，呈現永續餐飲的多種可能。宅料理不僅成為餐廳佳餚，更可走入家庭分享愛的滋味，順應時令與地點、選擇合適食材，調整烹調手法和擺盤，大廚或素人都可以是永續食尚家！現在報名即獲好禮：https://esg.sogo.com.tw/2024mycooking/遠東SOGO董事長黃晴雯（右）鼓勵青年透過永續飲食為社會帶來正向改變。(圖片提供／遠東SOGO)
《澳洲頂級廚師》全新第16季大規模升級 英國明星廚師傑米奧利佛客座獻「錢買不到的驚喜」
《澳洲頂級廚師》（MasterChef Australia）全新第十六季將創造前所未有的廚藝奇蹟、聚集來自世界各地獨一無二的選手，呈現不同以往的精彩時刻。安迪艾倫（Andy Allen）不僅將繼承已故名廚喬克桑佛瑞洛（Jock Zonfrillo）的遺志，攜手三位新評審讓這場頂尖廚藝大賽再創高峰，分別是首屆元老人氣選手楊寶玲（Poh Ling Yeow）、美食評論家索菲亞列文（Sofia Levin）和多次獲得米其林星級榮譽的名廚尚恩-克里斯多夫諾韋利（Jean-Christophe Novelli），英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）也再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目，並提供「用錢也買不到」的大驚喜給優勝者，讓二十二位參賽者奪勝企圖心爆棚，搶奪獨得二十五萬美元（約新台幣八百一十萬）獎金。有別以往由三位評審主持組成評審團，全新一季節目將於評審與參賽者編制上全面大升級，由2012年《澳洲頂級廚師》冠軍安迪艾倫領軍組成的四人評審團，將指導本季選手透過一系列刺激的挑戰環節，幫助參賽者提升廚藝，參賽者也從十八位增加至二十二位，包括小學老師、藥物學家、字體藝術家、木匠、桌遊設計師、銀行顧問、園藝景觀設計師、導遊等，雖然來自各行各業，但他們抱著熱愛料理的共同特點，不少參賽者更是受到身為廚師的父母所啟發，自小就展現出對烹飪的熱忱。英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目。（圖／杰德影音）首集中，來自不同背景的二十二位參賽者需各自烹飪一道「自介料理」，以創意向外界展現屬於自己的特色，最終贏家可以獲得一次淘汰豁免權及傑米奧利佛提供「用錢也買不到」的驚喜獎勵。其中，在墨爾本土生土長的克里斯汀（Khristian）準備一道帶原汁的紅酒肋眼排佐馬鈴薯泥，一展自十歲起當媽媽小幫手而練成的好廚藝；來自倫敦的莉莉（Lily）從小在廚師媽媽的耳濡目染下，以一道酥皮貝果與北歐甜菜根醃漬鮭魚征服評審的心；童年在阿根廷大家庭中成長的胡安（Juan）則以烏米塔佐起士餅展現南美風情料理。在大多數選手都獲得了評審讚賞之際，莎凡德里（Savindri）的「斯里蘭卡早餐」成為該集一大亮點，她在充滿奶香的米飯上蓋了一層煙燻鯛魚，再淋上鯛魚醬、生洋蔥醬和斯里蘭卡糖漿，完美搭配獲得評審一致讚譽，傑米奧利佛更大讚：「這是道早餐，但我願意在早餐、早午餐、午餐、晚餐、宵夜，甚至是宿醉時都來上一份！」傑米奧利佛親切熱情的性格也為緊張的比賽帶來幽默。另一位強力競爭者奈特（Nat）是在澳洲出生的泰國人，父母經營著泰式餐廳，自小在兩種不同文化下成長，因此決定創作一道融合澳洲與泰國特色的料理「涼拌袋鼠肉」，當她一端上料理時，評審們被精緻的擺盤所吸引，隨後將袋鼠肉浸潤在醬油漬蛋黃中，接著將充滿香氣的肉末鋪在烤米脆片上入口，讓評審們為之驚艷。美食評論家索菲亞列文給出極高評價：「這道菜和我過去六個月在澳洲餐廳吃過的任何菜一樣好，甚至更好。」現場響起鼓掌聲，讓奈特眼泛淚光，開心不已。《澳洲頂級廚師》全新第十六季將於23日起週一至週五晚間八點三十分在Lifetime頻道（中華電信MOD 264台、四季線上81台、Hami Video電視館、凱擘大寬頻Kbro數位電視213台、Home+中嘉201台、DCTV全國數位有線電視202台、北都數位有線電視20台，更多觀看平台請上杰德影音官網查詢）首播，持續播出至9月30日，並在每週日下午三點至晚間十點馬拉松重播當週新集數。
「青森縣長」宮下宗⼀郎幫烤肉 陳美鳳吃到忘我
藝人陳美鳳近日帶領民視《美鳳有約》團隊，及搭檔主持人小鹿跨國至日本青森出外景，與「青森縣長」宮下宗⼀郎在露營村野餐烤肉。陳美鳳說平常在攝影棚都是幫忙做菜給來賓吃，這一次反而讓縣長當主廚，一盤一盤的烤肉上桌，讓她與小鹿吃得不亦樂乎。而現場除了有香味四溢的烤肉香，縣長更是將青森的海鮮生魚片和帆立貝擺盤成聖代，賣相好看又好吃，讓眾人吃到忘我。陳美鳳進一步表示，用餐過程縣長頻頻舉杯，一直用台語「乎搭啦」，讓她充分感受到日本人的好客。小鹿說「青森縣長還教了一些當地的方言，一邊與縣長聊天，一邊欣賞海景，這一切都讓人感覺超級Chill，超想Long stay。」陳美鳳和搭檔小鹿一起體驗「海之日」祭典。（圖／民視提供）這次節目前往大間町還有一項任務，就是參與「海之日」祭典，大間稻荷神社於1997年與北港朝天宮結合為姊妹神社，所以在神社內也有來自台灣的媽祖娘娘喔，每年7月的第三個星期一訂為「海之日」，也是日本的國定假日，會舉辦遶境遊行，祈求風調雨順漁獲豐收，眾多漁船綁滿了五彩的祈福旗幟，陸續出港後在海上行敬酒「大漁祈願」祭典儀式，非常特別有趣。