擬真甜點
」
開運釋迦蛋糕超擬真 草莓季系列嘗鮮幸福滋味
臨近春節，開運甜點瘋狂搶市，最近就有烘焙名店推出超擬真蛋糕。原位於神旺大飯店的「普諾麵包坊」，在飯店熄燈後，遷移至捷運忠孝敦化站4號口附近，「普諾麵包坊．忠孝店」開業3個月有餘，即交出亮眼表現成績單，每日來客數逾百人次。而繼先前推出超人氣的「魚頭君」擬真蛋糕後，又再次推出2023開運擬真甜點「旺釋如意」，希望擄獲甜點控的味蕾。「普諾麵包坊」西點烘焙主廚曾國原表示，「旺釋如意」從研發、開模、尋找食材入料到製作並推出，花了將近整整3個月，產品完全不添加人工色素，以香濃的巧克力蛋糕及達克瓦茲為基底，搭配台東的水果釋迦鳳梨果泥和秘製鳳梨餡層層堆疊，再外層裹以柔軟細緻的義大利乳酪慕斯，超擬真造型甜點預計可在社群掀起一波打卡潮。搶攻春節禮盒市場，普諾麵包坊祭出人氣商品「經典鳳梨酥禮盒」。（400元／9入）因應春節，除了推出「旺釋如意」超擬真蛋糕外，店家亦祭出每年超夯的人氣商品－「經典鳳梨酥禮盒」，嚴選法國諾曼第奶油，每日手工製作酥香、厚實餅皮，搭配台灣在地優質鳳梨秘製酸甜果餡，經中溫烘烤後，金黃外皮包裹著主廚特製完美比例的內餡，一口咬下既紮實又細緻。「草莓皇后」。「可頌美莓」（左）、「草莓小波派」。另外普諾麵包坊．忠孝店因應時令，即日起獻上超過10種草莓系列品項。其中首推「可頌美莓」，獨家特製22公分的巨無霸可頌，內餡使用酸甜滋味的草莓卡士達，搭配香濃滑順牛奶卡士達餡料，豐富視覺、味覺雙重饗受，擄獲網美喜愛；若想單純品嘗新鮮草莓風味，則推薦「草莓皇后」，以新鮮奶油搭配香甜草莓，再加上多重酸甜果香，讓人一口接一口；閨密們聚餐則首選「草莓小波派」，嚴選果肉飽滿的草莓佐上香甜奶油餡，夾入自製的香草卡士達醬，再搭配綿密戚風蛋糕，帶給消費者幸福般的「莓好滋味」，草莓系列限定商品45元起。活動內容依官方粉絲頁（https://www.facebook.com/PozzoBakery/）為準。
粉絲們請注意！狐狸王子Yann Couvreur即將來台教你做自然流甜點
被巴黎媒體界喻「為巴黎最具影響力之一甜點主廚」的Yann Couvreur將首次來到台灣開課。他在巴黎有三家同名甜點店鋪，標榜注重天然與時令、不用人工色素、秉棄多餘裝飾的自然流甜點，已經訂於9/25-9/27，9/29-10/1在187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室授課，2梯次課程將會示範其招牌的摩卡蕎麥狐狸、巧克力塔等各6款甜點，有興趣的朋友歡迎手刀報名。1983年Yann Couvreur出生於巴近郊，唸到高中發現自己不適合繼續升學後，才轉往技職之路。他的第一份工作是在酒店當廚師，後來因為甜點部門缺人才轉任，也正式他上他的踏上甜點研習之路。後來，Yann Couvreur獲得知名主廚Alain Dutournier賞識，進入巴黎星級餐廳擔任甜點負責人，也在此時帶出了他對甜點的熱誠。此後，他在各大飯店與酒店任職，與不少知名甜點主廚共事，聞名於法國甜點界的招牌著作—以Panini熱壓機做出的馬達加斯加香草千層派就是Yann Couvreur在這段歷練期創作而出。2016年他在巴黎市區創業開了同名甜點店，並且以狐狸為品牌形象，狐狸王子的名號不逕而走，同時也在巴黎街頭掀起了排隊潮。Yann Couvreur在第一梯次課程中，會教導如何製作熱帶香草水果風味蛋糕。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）法國甜點界近幾年掀起了一股追求天然與健康的風潮，而Yann Couvreur曾說過因為出身廚師，受過做菜不需放色素，僅以天然食材裝飾做色的訓練，因此讓他自然地成為這股潮流中最積極響應且得心應手的當代甜點師之一，他的甜點好友Cédric Grolet也深受其影響，在今年一系列的水果擬真甜點中開始捨棄使用人工色素而改用天然色粉。Yann Couvreur一開店就堅持店內不加色素、香精與防腐劑等，他說：「我不想用太多色素，我想強調原始的風味，做最簡單的組合，但卻帶有濃郁、很美味(gourmet)的做法，把味道呈現出來。另外，我不希望外表有太多華而不實的裝飾，我希望是以很樸實的，很耐吃的，帶有風味的想法去設計甜點。」Yann Couvreur在IG上分享的甜點作品不見花俏鮮豔的色素，新鮮多汁的水果是他愛用的裝飾素材，雖然連標示店名的插牌都不放，清新質樸的氣質卻讓人一眼就能輕易辨識出其個人風格。第一梯次的課程內容之一：焦糖香草布里歐。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）兩梯次課程時間：9/25-9/27課程內容：1. Tarte Chocolat 2019巧克塔2. Tarte Pistache開心果塔3. EntrementVanille-exotic 熱帶香草水果風味蛋糕4. Eclair caraibes加勒比熱帶風味閃電泡芙5. Paris - Brest 巴黎與布列斯特6. Brioche vanille caramel 焦糖香草布里歐Yann Couvreur的招牌甜點摩卡蕎麥狐狸，在第二次課程裡學得到。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）時間：9/29-10/01課程內容：1. 2019 Tarte Citron 2019新款檸檬塔2. Merveillenoisette 美味奇蹟榛果慕斯3. RenardMokabacha 摩卡蕎麥狐狸4. Eclair marron vanille 香草栗子閃電泡芙5. Tarte fuillette aux figues noix et shiso無花果紫蘇千層塔6. Kouglof 香橙糖脆杏仁咕咕洛夫【報名方式】臉書私訊187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室(www.facebook.com/187patissiere/)或電洽(02)2831-1870