拿手菜
」 香宮 粵菜
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡，名廚來台客座活動亦更為頻繁，由於期間限定時間通常不長，老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售價8,800元+10%；這三天來不及朝聖的人也別擔心，客座結束後11/25至12/29期間，「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇，每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。（圖／台北喜來登大飯店提供）許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（左）、「清湯仔雞豆花」（右上）與「麻婆豆腐」。（圖／台北喜來登大飯店提供）名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，他於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格，百菜百味」的川菜味型，也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念，演繹出現代風格川菜。在11/22～24期間的5個餐期，許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外，請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超（左）帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。（圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店則於即日起至11/30，邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座，於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣，推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色，桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標，招待過無數政商名流，酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜，掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年，擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示，川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派，前者是傳統官家川菜，後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜，因重慶屬於四川省，且地處長江四川段下游，所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」，最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理，因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式，又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。（圖／台北晶華酒店提供）在其客座菜單中，首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」，其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞，將全雞以香料醃製後下油鍋炸，切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒，讓辛香料碰撞出鮮辣純香；「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片，並加入花椒、燈籠椒等調料，上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油，透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。（圖／漢來美食提供）另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台，將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理，本次將獻上6道菜色及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%，每餐期僅受理50位預訂，目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒。（圖／漢來美食提供）將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁，口感清爽、層次豐富。（圖／漢來美食提供）擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz，曾名列2023年德國最佳廚師前10名，擅長保存季節性食材與當地食材，創造出不受地域與季節限制的獨特料理，並以鮮明對比與豐富層次，為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲，他們與超過90位農夫緊密合作，並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店，也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
方文琳端出拿手菜 女兒一吃便知誰掌廚
舞台劇《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》今年第三度好評加演，即將於12月7、8日首次移師高雄衛武營歌劇院演出。該劇改編自台日混血作家「一青妙」小說，講述她母親嫁進台灣五大家族「基隆顏家」，為融入夫家，她開始學做台灣料理，「美食」是劇中串起一家人最強烈的情感連結。每個人都有記憶中的美食，劇中飾演一青妙母親「一青和枝」的大久保麻梨子，戲外嫁為人妻又定居台灣後，對媽媽的味道更加懷念，「我最愛我媽的拿手菜是可樂餅與焗烤，從小就很愛吃，長大之後自己烹飪才發現這些媽媽常常為我做的菜，其實製作過程很麻煩，離開家後深深體會到媽媽的愛。」飾演一青和枝台灣婆婆的方文琳也有自己的招牌菜，成為孩子心目中專屬的味道，「我的拿手菜也是延續自己的阿母傳習下來，只是我有稍作改良，現在我們三代同堂住在一起，孩子都吃得出哪一道是我煮的、哪一道是阿嬤煮的。」大久保麻梨子飾演的日本媳婦為融入台灣夫家，開始學做台灣菜。一青妙11歲移居日本，長大後透過整理母親藏在櫃子深處一只手箱內的台菜食譜，試圖復刻媽媽的味道找回台灣家鄉味，她笑稱這輩子再怎麼努力，應該都沒有辦法做出母親在世時的料理風味，「但我很愛吃，也很享受烹飪過程，因此常會參考媽媽的食譜在日本家中挑戰台灣料理，例如滷豬腳！」五度擔任台南親善大使的她，口味也「超級台」，最愛的台灣街頭小吃竟是日本人鮮少嘗試的「臭豆腐、大腸麵線和蚵仔煎」！《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》中，一青妙以本人的身分參與演出已是第三回，從牙醫、作家到斜槓演員的她，坦言演自己相當困難，「我原以為演自己只要保持自然本色就好，應該比較輕鬆，但實際演出時，卻發現這是最困難的角色。因為當你越是試圖理解自己是什麼樣的人、自己在別人眼中是怎麼樣的時候，就越感到困惑。」尤其是舞台上必須要跟已過世的父母角色對話，多次幾乎要落淚，她卻只能忍住情緒潰堤。《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》12月7、8日在高雄衛武營歌劇院演出，購票洽OPENTIX。舞台劇《時光の手箱：我的阿爸和卡桑》以食物串起一家人的情感連結。（圖／財團法人影想文化藝術基金會）
鄭伊健上《型男大主廚》 拿手菜煲仔飯…家人都誇好吃
鄭伊健日前為個人高雄演唱會宣傳，特別參加三立《型男大主廚》錄影，製作單位也邀請曾與他合作拍《百萬人推理》的李李仁搭檔錄影，李李仁笑說：「我覺得我人生成就解鎖，可以跟浩南哥同框！」該集內容精采，將分別於9月9、10日晚間七點播出。鄭伊健第一次參加《型男大主廚》，笑稱自己拿手的是煲仔飯，「其實把米、料擺在一起就好，但放什麼材料在裡面是很重要的。」他也經常煮給家人吃，大家都說不錯，但仍覺得自己下廚天分不是很好，謙虛笑說：「其實很簡單不是太複雜。」鄭伊健跟李李仁因為拍戲合作成為好友。 （圖／三立提供）鄭伊健提到，在當演員前，曾想過做廚師，「當初會想當廚師是因為很喜歡西餐，因為料理擺飾很漂亮，也沒這麼多油煙。應該說西餐就像藝術品。」他對美食有不同階段愛好見解，但有一個階段他特別喜歡喝紅酒，還特別去了解每個年份的紅酒有何不同，及該搭配甚麼一起，「我現在吃東西比較隨意了，大排檔也好吃。」李李仁表示鄭伊健平時都嫌他講話太快，聽不懂，但兩人仍因為拍戲成為好友，兩人經常聊吃的外，也會聊人生，「他都鼓勵我人生的方向要怎麼走，因為我會問他說其實都50歲了，還在打電動覺得有點不應該，他就會說有什麼不好，電動要繼續打啊！都會鼓勵我。」本集節目將在9月9、10日播出。（圖／三立提供）而鄭伊健也好奇李李仁的小孩子比較喜歡吃誰做的飯菜，李李仁毫不考慮就答：「當然是老婆囉！我其實會煮，但覺得過程很累，要煮要清洗，到後來我已經不煮了。」而李李仁最拿手的料理是快炒，其實他曾主持過三季的美食節目，那時候還蠻會煮的，可是現在都已經忘光光了，笑說：「我現在最會煮的就是那個Uber Eats！」
郭子乾心疼80歲嬤靠家庭代工、拾荒維生 年節煮拿手好菜一解思親之情
由「老人福利關懷協會」推動的「有我乎恁靠 恁就袂艱苦（有我給你靠 你就不辛苦）」清寒長輩救助計畫由郭子乾擔任愛心大使，他在探訪弱勢長輩的過程中回想自己已步入花甲之年，家中也有高齡的爸爸媽媽，他思考著如果自己的爸爸媽媽是探訪的孤苦無依的老人家，那會有多心疼？因而有感而發呼籲各界慷慨解囊支持社福機構，「我們很難想像弱勢老人過怎樣的生活，這次能去關懷陪伴，聊表一下自己的心意，我覺得是很有意義的事情。」父親節將至，郭子乾也在訪視過程中想念過世的爸爸，透露年節時都會煮爸爸的拿手好菜一解思親之情。郭子乾（左）在訪視過程中想念過世的爸爸。（圖／中華民國老人福利關懷協會）探訪弱勢老人時，兩位長輩的境遇都讓郭子乾感觸良多，其中一名高齡八十的阿嬤平時靠著做家庭代工與拾荒維生，年邁的她除了照顧自己還要照料中風和狀況不斷的兩個兒子外，身上也有許多的病痛，訪視過程中不斷詢問：「好了嗎？好了嗎？我的腳站不住了。」讓郭子乾相當心疼，他細算阿嬤就算每天全力完成代工產品跟撿資源回收品，一個月也僅能賺台幣一兩千元，直呼：「真的很心疼，社會上竟然有這樣的老人在生活著，我們更應該伸出援手去關懷他們和探視他們。」另一位長輩是住在三合院中的阿公，郭子乾原想說看阿公坐在三合院門口生活應相對舒適，仔細一問才知道他是住在巷內其中不到三坪大的空間，全家大小生活大小事都在這個空間完成，雖然養了一隻狗狗作伴，卻意外被自己的狗狗咬傷腳，種種令人心疼的故事，都讓他感觸良多，坦言：「如果我們把他們當作自己的父母親，真的會很疼惜他們。」過去在戲劇上演出過許多不同角色的郭子乾在工作之餘也投身許多公益活動擔任關懷大使，他在近期播出的戲劇《華麗計程車》中飾演家中遭逢巨變中風的爸爸，透過戲劇感受弱勢族群的需求，這次參與「清寒長輩救助計劃」後更能深刻感受到被關懷的弱勢老人家的心境和他們無助的地方，讓身為大使的他與協會更知道該從哪個角度切入幫助弱勢老人家，他也看到社會上許多不為人知的辛酸故事，都讓他更願意盡自己的力量幫助更多弱勢族群，更呼籲各界盡自己微小的力量，透過小額捐款讓更需要幫助的人可以透過社福機構獲得幫助。父親節將至，孝順的郭子乾在與長輩們相處的過程中也憶起和爸爸相處的過往，無論是戲劇或綜藝中的演出、角色和戲份的多寡，爸爸永遠是給予最大的讚美和支持，常誇讚一定要有他參與演出才是最完美的作品，是他演藝路上最大的粉絲。郭子乾一直記得爸爸的拿手菜是東北口味的酸菜鍋，最核心的酸菜醃製都有爸爸的獨門秘方，是他記憶中與爸爸珍貴的回憶，如今雖然爸爸已離開了，但他仍然會趁過年家人團聚之時，親手將這道爸爸拿手好菜傳承下來，與哥哥一起想念摯愛的爸爸。
輝達黃仁勳慶功宴辦在欣葉台菜 必吃經典菜色大盤點
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳來台參加台北國際電腦展，這幾天在台掀起一股旋風、所到之處都吸引眾多粉絲，昨晚（6日）他特地在知名餐廳「欣葉台菜」創始店舉辦公司慶功宴，全家人相偕出席，也讓大家忍不住好奇究竟「AI教父」都點哪些菜？雖然欣葉公關表示不便透露慶功宴菜單，但席上囊括多數欣葉經典菜色，到欣葉該點哪些人氣台菜，就讓記者來盤點！「香煎豬肝」口感滑嫩、香氣十足。（圖／欣葉提供）「正宗菜脯蛋」。（圖／欣葉提供）於1977年在台北市雙城街起家的「欣葉台菜」，是欣葉集團第一個品牌，為了呈現完整的台灣美食拼圖，由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅與北投酒家菜出身的陳渭南師傅，為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味，除了小吃、清粥小菜，還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。例如欣葉必嘗的招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等，以及飯後不可少的杏仁豆腐與杏仁茶都十分經典，也彷彿看到這塊土地各時期飲食歷史的縮時攝影。必點菜色首推「香煎豬肝」與「正宗菜脯蛋」！台灣早期物資缺乏，豬內臟是當時重要的營養來源，台菜因而演變出許多內臟菜色。欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南創作的菜品，除了選材講究，更注重刀工與火侯，需去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌。而不折不扣就是正圓形的「正宗菜脯蛋」，更是每個欣葉師傅都得學會的拿手菜色，得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」！為了求得每天都一樣的品質，更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。而菜脯蛋要做得好吃，必須蛋要新鮮、但菜脯卻要「陳」，而鹽分則要去得恰好，香味才夠，連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感，像台語說的：「吃得到肉。」「欣葉招牌滷肉」（左上起順時針）、「古早味刈包」、「欣葉炒炊粉」、「紅蟳米糕」。（圖／欣葉提供）不容錯過的還有「欣葉招牌滷肉」，使用五花肉也就是豬的腹脇肉製作，其肥瘦相疊、層次分明，而且每塊肉都經過師傅逐一手工挑選並修除過肥過瘦的部位，才入鍋燉滷，最後切成約6×4公分方塊，因為切小了肉質會太乾澀，肉香也散不出來；另外源自台灣小吃的「古早味刈包」，作工細膩、厚實飽滿，裡頭就包著「欣葉招牌滷肉」，入口即化且毫不膩口，瘦肉軟嫩且醬香十足，搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，讓人回味無窮。婚宴必備的「紅蟳米糕」在欣葉會將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，讓糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，讓人備感幸福；還有傳承古早味的「手打魷魚羹」，是使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出具彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，客人現點才會現作，講究無時差的鮮味；同樣來自街頭常見美味的還有「欣葉炒炊粉」，新竹的米粉因製作過程不同，又分為「水粉」與「炊粉」兩種，欣葉選用的是具圓潤口感的炊粉，一般又稱為「幼米粉」或「細米粉」，除了口感Q又滑潤，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜，更是豐盛的主食選擇。限量提供的「金錢蝦餅」，建議提早預約。（圖／欣葉提供）另外還有源自酒家料理中的「金錢蝦餅」，有如金幣的模樣象徵吉利，繁複做法彰顯主人家對宴席的講究與對客人的重視，不同於泰式蝦餅，是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬一起品嘗，口感豐富；而曾入選2015 CNN推薦來台必嘗美食的欣葉「三杯雞」，以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
異國風話題新店1／挾義大利紅蝦評鑑主廚光環 「Reale義式餐廳」水管麵、台北限定菜必吃
近期異國風新餐廳一家又一家地開，有些背後帶有國際評鑑肯定，有的則是I型人或親子友善，無論是有聚餐需求或只想個人獨享，想嘗鮮的人總能找到適合自己的話題新店。4月底插旗台北市仁愛圓環商圈的「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，甫開幕便掀起討論，這是由在竹北走過13年、備受饕客推崇的「Piccola Enoteca彼刻義式餐酒館」主廚Boris黃慶德北上開設。彼刻曾連續兩年獲義大利美食權威「義大利紅蝦Gambero Rosso餐廳評鑑指南」二蝦肯定，也是台灣唯一一家連續於2020年及2021年獲紅蝦評鑑三酒瓶肯定的餐廳，不僅手工現做義大利麵、醃製肉品頗受好評，還有豐富多元的精選義大利酒單。而Reale目前多數承襲彼刻經典菜色，再搭配幾款台北限定菜，希望端出真材實料及不刻意炫技的義大利料理，也呼應店名「Reale」在義大利文中代表的「真實」之意。先煎後烤至7分熟的「跳進嘴裡」（前，價格約1,100～1,800元，依重量而定）鎖住香甜肉汁，左後為「豬背油」。（290元，圖／記者魏妤靜攝）「培根蛋大水管麵」鹹香濃郁的風味如一記重拳出擊，富有口感的自製義大利生麵內外包裹著均勻醬汁。（420元，圖／記者魏妤靜攝）「墨魚麵」取新鮮墨魚汁加入多種蔬菜、白酒熬製醬汁，再揉合杜蘭小麥粉製成麵條，整體除了以番茄辣醬調味，也加入大量煸香的東港櫻花蝦。（480元，圖／記者魏妤靜攝）出生於香港的主廚Boris曾於加拿大多倫多廚藝學校習藝，畢業後加入多倫多當時少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的「Pizzeria Libretto」職人披薩餐廳，並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，尤愛羅馬菜以簡單食材直接呈現地方風土的特色。其拿手菜包括發想自羅馬老菜「義式小牛肉卷Saltimbocca」的「跳進嘴裡」，這也是新竹彼刻最受歡迎的招牌菜，主廚改以多汁富彈性的宜陽牧場噶瑪蘭黑豚戰斧製作，除了以鼠尾草賦予香草氣息，外層還以義大利生火腿包覆添味。必吃麵食首推「培根蛋大水管麵」，組成元素可簡單分為蛋、起司與培根，但材料皆經過嚴選，像是以蛋香濃郁的彰化桂園自然生態農場烏骨雞蛋製作蛋黃醬，及使用熟成的義大利山區知名羊奶乳酪pecorino cheese，透過其鹹度一方面替代鹽，一方面也增添奶香，再結合自製伊比利豬培根，帶來馥郁香氣與脆度；前菜則可試試遵循古法的「豬背油」（Lardo），義大利人從羅馬時代即發明取豬背脂肪以香料醃製風乾熟成的做法，也是最具特色的一款義式傳統Salumi（醃肉）。主廚選用西班牙伊比利豬背油，以海鹽、迷迭香醃製，歷經一個多月熟成，切薄片再搭佐法式長棍麵包，口感彷彿頂級奶油一般。「烤玫瑰鴨胸」選用彰化芳苑玫瑰鴨，以特殊切割法保留軟嫩多汁的口感，搭佐融合雞汁、鴨汁、橙汁與波特酒賦香的醬汁，透過酸香襯托肉味。（1,320元，圖／記者魏妤靜攝）「提拉米蘇」會以桌邊服務方式製作，撒上苦甜可可粉與馬茲卡彭起司一起品嘗，濃郁滑順。（350元，圖／記者魏妤靜攝）餐廳設有走入式酒窖，囊括義大利從南到北多達12個產區酒款，包含氣泡酒、紅酒、白酒等。（圖／記者魏妤靜攝）有別於新竹客群偏愛美國PRIME等級牛排口感，主廚注意到台北饕客較喜歡和牛風味，但因日本和牛油脂較多、不太適合用於製作義大利菜，因此選擇以澳洲和牛製作兩款台北限定前菜「和牛炸飯糰」、「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」。前者源自西西里島最負盛名的街頭美食「炸飯糰」（Arancini），主廚以和牛加上豬肉、生火腿與番茄製成肉醬，再揉合莫札瑞拉起司捏成圓球酥炸；後者則取澳洲M9和牛的牛舌後段厚切，並以炙燒賦予煙燻香氣。餐後甜點可選擇「橄欖油冰淇淋」，其融入帶有青草與果香的「MACKE初榨冷壓橄欖油」，冰淇淋還可沾佐酸度清爽的巴薩米克醋享用；另外還有經典的「提拉米蘇」，以自製手指餅乾注入融合濃縮咖啡、咖啡酒、杏仁酒、香橙干邑甜酒的咖啡液浸泡，再加入馬茲卡彭起司與可可粉，濕潤化口、濃醇香甜。喜歡小酌一杯的人也不妨請專業侍酒師推薦，這裡提供單瓶價格550元起至2,000元的佐餐酒，也收藏了義大利酒最高等級DOCG認證的冥想酒（Meditation）及陳年佳釀，可以透過細膩餐酒搭配來一趟義大利風土之旅。主廚Boris不追求繁複花俏的擺盤與料理手法，堅持自製麵包、麵條、醃製培根、豬背油等，應台北饕客敲碗北上開店。（圖／記者魏妤靜攝）空間以木質調營造溫暖氛圍，並搭配黑白菱格復古地磚、暖黃壁燈及義大利人文地景壁畫，共有34席一般座位與包廂10席座位。（圖／記者魏妤靜攝）DATA電話：（02）2711-7500地址：台北市仁愛路四段91巷17號營業時間：11：30～14：30、17：30～22：30，週二休線上訂位：https://reurl.cc/3X5jOj備註：用餐酌收10%服務費、每位水資80元；歡慶開幕，即日起～5/31招待每位用餐客人welcomedrink乙杯※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
到花蓮放空去1／理想大地推低碳深度遊 置身西班牙風建築、遍嘗中西美食
旅遊最棒之處就是體驗當地、放鬆身心，現在有不少飯店結合永續旅行以及館內體驗，希望讓住客好好感受「停留」的美好。台灣唯一入選《100 Hotels + Resorts》世界百大飯店，並連續六年獲得「台灣最美飯店」殊榮的花蓮理想大地渡假飯店，將從4/1至12/31推出年度住房專案「輕。慢。野」，鼓勵旅客透過搭乘火車、駕駛電動車等低碳環保方式，前往位於花蓮縣壽豐鄉的飯店園區，以友善移動開啟一趟旅程。旅人最愛的體驗之一就是搭乘遊艇逛園區，途中還會路過多個星座橋與錯落的大理石雕像，圖為象徵獅子座的日不落橋。甫踏入理想大地園區，便可見由美國知名W.A.T.&G.團隊規劃設計，融入高第式西班牙曲線建築的美學概念，這裡共打造22棟環河景觀別墅、長達2.2公里的人工運河、12座星座橋，以及高達80%以上的萬坪綠野，讓人在湖光山色中感受置身西班牙及威尼斯的異國風情。「輕。慢。野」專案兩人同行、一泊二食，可入住西班牙主題房型乙晚，平日優惠價9,999元起，除了「五感六覺舒眠儀式」開夜床體驗、應許運河遊艇導覽、花蓮機場或車站定時定點來回接送乙次等，還提供「豐之谷｣後山野趣半日遊體驗，與加贈最新網美景點「理想a2水岸遊船」；若兩人同行二泊四食，三天二夜平日優惠價16,800元起，再加贈主題下午茶、專人單車導覽帶逛壽豐鄉部落社區。同時飯店還推出減碳回饋可抵園區消費的優惠，凡搭乘火車或駕駛電動車前往，除了減少碳排放量還可省荷包。選擇年度住房專案的旅人除可享有在地風味迎賓點心（左），還可任選喜歡的枕心入眠。理想大地每間房至少都有15坪以上，並有大面落地觀景窗和戶外陽台，可欣賞景觀運河水道。其中「五感六覺舒眠儀式」，除了有滿室馨香的烏木精油、可泡澡紓壓的玫瑰鹽，也附有瑜珈墊可跟著專業教學影片舒展筋骨，還可從止鼾枕、決明子枕心、蕎麥薰衣草枕、防螨枕、記憶枕共5個枕心中任選其一，更好地進入夢鄉。也提醒旅人，因飯店為了減輕對環境的負擔，客房內捨棄塑膠瓶裝水、不主動提供一次性消耗備品，以及採用大瓶裝的環保洗沐備品，請自備保溫瓶與相關用品。「脆皮炸子雞」（前，單點半隻490元）、「柱侯筋腩煲」（單點420元）是風味餐廳李明耀主廚的拿手菜色。午間合菜部分菜色「風味開胃三拼盤」（左上起順時針）、「瑞穗洛神焗花骨」、「新城火龍果炒飯」、「洛神達克瓦茲」。（風味午間合菜750元+10%／位）另外當然少不了品嘗在地美食，年度專案除了包含里拉餐廳自助早餐，還可選里拉自助晚餐或風味中式晚餐乙次，旅人可透過中西主廚巧手，品嘗以花蓮13鄉鎮在地食材烹煮的料理，喜歡中式的人可前往「風味餐廳」，這裡禮聘曾在星級飯店掌廚的港籍主題李明耀操刀，招牌單點菜色如「脆皮炸子雞」，除了以藥材醃漬放山雞、塗抹麥芽糖醋水並風乾，還一遍遍以滾燙熱油澆淋雞身，造就脆皮多汁的口感；還有以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮的「柱侯筋腩煲」，可吃到軟嫩適中、Q彈有嚼勁的濃郁美味。4月起至12月底風味餐廳也推出午、晚間合菜，其中午間菜色有結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬的「風味開胃三拼盤」，和以瑞穗洛神花入菜、酸甜開胃的「瑞穗洛神焗花骨」，與使用花蓮富里米與新城火龍果的創意料理「新城火龍果炒飯」、用煲湯方式熬煮的「壽豐蒜子金蜆湯」，以及用富里米烘製餅皮、內夾瑞穗洛神花的「洛神達克瓦茲」等，晚間合菜亦不乏使用豐濱白蝦、光復糯米及原民野菜做的多道佳餚。西班牙美食節菜色「烏骨雞肉飯」。「里拉塔帕斯Tapas」（左上起順時針）、「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」、「波特酒燉牛肉」、「西班牙魚湯」。另外西式的里拉餐廳則將於4～6月推出「Hola Spain西班牙美食節」，飯店特邀西班牙籍客座主廚Lahora Cruz Serjio與里拉主廚彭俊傑雙強聯手，以花蓮食材結合西班牙飲食文化，獻上西班牙各區料理。屆時在自助餐檯上，將可品嘗到下酒小菜「里拉塔帕斯Tapas」，一款使用烤鴨、另一款為透抽，其中烤鴨Tapas嚴選花蓮玉里櫻桃鴨，配上蘋果、鳳梨、黃瓜、海鮮醬等，肥美多汁；而「燉蔬菜搭溫泉蛋│松露」則將大量蔬菜丁以橄欖油拌炒，戳破溫泉蛋後更添滑嫩；還有用新鮮鯛魚熬製湯底的「西班牙魚湯」，加上洋芋、番紅花、蝦湯、韭菜花等，入口綿密又有大海氣息。「波特酒燉牛肉」則是將牛胸肉烤3～4小時後，加入以波特酒、大量蔬菜為基底的醬汁，肉質軟嫩且帶蔬菜清甜；另外有別於大家熟悉的西班牙海鮮飯，Sergio主廚帶來「烏骨雞肉飯」，融合在地烏骨雞湯汁、台灣米、西芹、洋蔥、長豆等，保留米芯口感又吸飽蔬菜與雞湯香氣，令人難忘。和閨密選擇「粉紅靚旅仕女住宿專案」，可入住粉紅別墅、搭乘粉紅遊艇、享有粉紅專屬碼頭。飯店打造了500坪「Petland_寵物樂園」，有戲水池、涵洞、跳台、沙坑等，可帶毛孩一起快樂出遊。除了「輕。慢。野」專案，飯店還有三大私藏別墅優惠專案，像「粉紅靚旅仕女住宿專案」可入住唯一粉紅主題別墅，還有專屬粉紅遊艇、粉紅碼頭及粉紅電動接泊車等一系列服務，每房還會贈送一組「粉靚伴手禮」：歐萊德酒釀護手霜、SHES旭思環保衛生棉，與Relove聯名的｢女性私密保養組」乙個，一泊二食、2人入住每房10,200元起；而「毛孩樂園寵物別墅」則可帶家中狗狗一起出遊，不只有運河遊艇導覧的毛孩專船、提供毛孩專屬備品（含寵物床、寵物毛巾、寵物尿墊、撿便袋、洗毛精、專屬寵物容器），當日壽星還贈送4吋主廚蛋糕乙個，2位大人及1毛孩入住，每房8,470元起。另有適合家族或一群好友的「包棟住宿三享趣」專案，可享園區唯一獨棟別墅，可入住12人～20人，兩天一夜79,000元起、共有5間主題套房，每人只要6,600元+10%起含一泊三食，可獨享交誼廳玩電動麻將、唱卡拉ok、享用免費迎賓下午茶與池畔BBQ晚餐、專屬VIP碼頭等服務。
胡宇威廚藝𪄴人免「手替」 「愛的料理」東坡肉最得陳庭妮心
公視全新迷你劇集《就算一個人也可以好好的吃飯》（簡稱《好好的吃飯》）今（16日）在公視舉行開鏡儀式，公廣集團董事長胡元輝偕同公視副總經理謝玒玲、製作人張世傑、導演鄭志良、查迪奇、主演胡宇威與李玲葦等人出席，祈求拍攝順利。 這是胡宇威和李玲葦首次合作，李玲葦透露定裝時看到胡宇威很害羞，更忍不住哼起由金曲樂團宇宙人演唱的《真愛趁現在》主題曲〈一起去跑步〉，原來她過去是胡宇威的小粉絲，還是胡宇威和陳庭妮的CP粉。李玲葦說：「國中時我會跟阿嬤一起看《真愛趁現在》，阿嬤超喜歡這部戲，還曾經在陳庭妮出席活動時，跟阿嬤去看偶像，我今天回去要跟阿嬤炫耀，我要跟胡宇威拍戲。」現場大家也算了一下，兩人竟然差了十五歲，但外表卻看不出來，胡宇威笑說是爸媽基因好，李玲葦則誇他說：「跟《真愛趁現在》時一樣帥。」相差十五歲的胡宇威（右）與李玲葦（左）首次合作。（圖／公視）劇中，胡宇威因未婚妻婚禮前臨陣毀婚，他決定將擬的婚宴菜單用自己的方式做一遍，全部做完就撤底忘掉這段感情，而他必須學會做魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕等辦桌台菜。廚藝不錯的胡宇威也對下廚有信心，但在美國長大的他對辦桌台菜並不熟，因此劇組特別請了美食張亞莉擔任顧問，在開拍前進行特訓。編劇黃雨佳也透露，希望像日劇、韓劇一樣把台菜推廣到全世界。胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲，所以當他看到劇本時超開心，他分享自己第一次下廚是小學四年級，「我做了史上最難吃的炒麵，超鹹的，但我還硬是吃掉。」胡宇威也讓劇組有意外驚喜，預估要六小時的作菜時間，他竟只花三小時就完成，事先準備的「手替」也完全沒用上，讓他驕傲的說：「我現場嚇死他們。」胡宇威表示自己最喜歡的兩件事是煮菜和演戲。（圖／公視）談及拿手菜，胡宇威說他目前最拿手的是東坡肉，「這是道要用時間跟愛製作的料理。」還現場放閃，透露老婆陳庭妮也常受惠，「有一次做了臭豆腐沒帶回家，就被唸了。」被問太太最喜歡吃什麼？胡宇威說：「我只知道她不喜歡吃越南河粉，因為有一次我做太多，吃了三天才吃完。」該劇由黃雨佳編劇，胡宇威、李玲葦主演，是專為手機族群打造的迷你劇集，是一部探討獨身、美食和自我療癒的影集，每集十二至十五分鐘，共六集，在公視+一次上架，方便大家在通勤、睡前或吃飯等時間觀看。劇情講述一個人際關係邊緣有著社恐的初入社會上班族，以及一個剛跟女朋友分手很怕獨處的室內設計師在相同的廚房，卻是在相差三年的不同年代時空，各自藉由動手做自釀果實酒與料理美食而認識並學習屬於自己的生活，是料理療癒人心的故事。
洪毓璟戲裡戲外都是超強學霸 張耀仁直球告白吳子霏想最美畫面
《鹽水大飯店》劇情高潮迭起，每週都讓觀眾看得心驚膽跳。上週最新劇情，眾人原本沉浸在慶祝洪毓璟角色建偉考上司法官，以及張耀仁等人得以加入美麗島雜誌社的欣喜中，沒想到劇情急轉直下，金芳餐廳因資助男主角張耀仁遭到報復性檢舉停業，最後在餐廳老闆溫吉興的奔走下才得以重新開店。洪毓璟在劇中不只是餐廳獨生子還是學霸，巧合的是戲外他家在菜市場賣滷味，功課也很好，「從小就被媽媽嚴格灌輸『要努力讀書未來才會出人頭地』的觀念，所以小時候功課還不錯。」但高中開始玩社團的他決定追求讓自己開心的藝術之路，後來考上中山大學的劇場藝術學系。在本週劇情中，張耀仁（左）終於向吳子霏（右）告白。（圖／公視）飾演洪毓璟父親的溫吉興在劇中廚藝高超，現實中卻不會煮菜，「雖然不會下廚，但我從小就在廚房幫忙，對菜刀、鍋鏟頗為熟悉，也在拍戲空檔向餐廳師傅偷學炒菜、出餐過程。」與他搭檔演夫妻的謝麗金則顯得經驗老道，過去曾開過咖啡廳、牛排館、服裝店的她，當起老闆娘架式十足，更自豪頗有烹飪天分，隨手可以變出地中海海鮮湯或牛排，透露自己的拿手菜是麻油雞。在本週劇情中，張耀仁終於向吳子霏告白，他在劇中的情敵洪毓璟也帶父母上門拜訪。劇中個性熱情、耿直的張耀仁在現實中卻對告白毫無信心，「我不像文欽這麼的有勇氣，也很少會直球告白，因為沒什麼自信覺得告白會成功，自然就不太敢講，就會一直維持好朋友的狀態。」蔡昌憲（左）得意分享向老婆Vivian告白的經過。（圖／公視）戲裡戲外都修成正果的蔡昌憲得意分享向「真」老婆Vivian告白的經過，「我跟老婆是約中秋節一起烤肉才開始慢慢變熟，相處一段時間後，感情慢慢升溫，接下來就跟老婆告白，就像柿子變軟的時候就知道可以咬下去了。」因為劇情被觀眾虧「把債主妹妹」的黃迪揚，坦言自己的個性是喜歡一個人就一定要讓對方知道，「當初知道自己喜歡地瓜（黃迪揚老婆）的時候，我走進音樂系邀請她來看我的劇場演出，她很大方地來看，演出後我很勇敢地向她要了電話，並約她看電影，這應該算很明顯的告白了吧！」最新預告中，張耀仁（中）的頭被壓進水裡無法呼吸。（圖／公視）在最新預告中可以看到張耀仁的頭被壓進水裡無法呼吸，耳邊響起獄友黃迪揚交代他要在腦中想「最美的畫面」，便想起與吳子霏的約會，以保持求生意志。戲外已為人父的張耀仁，分享心中最美的畫面是兒子的天真舉動，「有一次我幫兒子洗屁屁時，全身光溜溜的他突然跑到我身後，指著浴室地板一塊小小彎月形的髒污，驚喜的對我大喊：『爸爸，月娘！』讓我讚嘆不已。」吳子霏心目中最美的畫面是小時候每逢下雨坐在爸媽的摩托車後座時，躲在爸爸媽媽的雨衣裡，那個畫面讓她覺得很可愛、溫馨，雨衣就像是保護傘一樣，給她一種天不怕地不怕的安心感；黃迪揚則夢想與老婆、小孩、幾位認識多年的老友，一起在看得到天空的院子把過去的酸楚當笑話來講、把酒言歡，「唯一的煩惱只有時間、酒水不夠。」
開箱空軍三重一村2／蕭將軍宅常設展再現眷村生活 走逛書店、沉浸式舞台劇感受人文味
若想實際領略過往眷村人們的生活或相關故事，可以走進空軍三重一村16號宅觀看常設展「搶救遷臺歷史記憶庫常設展－蕭將軍宅」。舊宅主人為曾任空軍防砲司令部司令的蕭知三將軍，負責策展的沈春池文教基金會在2017年便啟動《搶救遷臺歷史記憶庫》計劃，尋訪早期遷台人士並拍攝口述歷史，同時收藏史料典籍，而蕭將軍也是基金會典藏紀錄的重要人物。蕭知三遺孀蕭張世英將蕭將軍生前眾多歷史文物捐予基金會典藏，在常設展中，可以透過重現蕭家過往空間的陳設，體會當時眷村人們的簡樸生活。沈春池文教基金會應邀於蕭家居住50載的宅子中規畫常設展，呈現蕭將軍與眾多遷台人物的生命故事。（圖／焦正德攝）在常設展的「戰地英豪」展區可見多位隨部隊遷台的軍人，歷經生死關頭獲得的獎章。（圖／焦正德攝）除了大型物件陳設還原蕭家昔日生活，展間也規劃如「時代女力」展區，講述這片土地上具有不同身分的女性背後故事；亦透過文件展示、老照片、各式獎章等，帶出「戰地英豪」的倥傯歲月；還有「生命路線故事」展區讓觀眾透過3D感應式互動劇場，與遷台人物一同走過命運轉折點。除了蕭將軍宅常設展預計展至2024年底，先前亦有如「眷情永傳 村聲不息」展覽，透過黑膠唱片與眷村娛樂、空軍三重一村大事記等內容，帶大家了解眷村修建歷史與早期人們的休閒生活。「眷情永傳 村聲不息」展覽有一區讓大家寫下對村子的祝福。（圖／焦正德攝）結合閱讀、選物、手作課程等多元體驗的歲月書屋，讓人輕易消磨午後時光。（圖／焦正德攝）接著再走進名字頗有哲思的「歲月書屋」，經營團隊希望大家能在具有歷史感的建築中，忘記時間之流逝、度過悠然時光。因此店內設有舒適沙發與長桌，不妨點杯茶飲、買支春一枝冰棒在此小歇。翻閱架上書籍會發現，店內選書約可分為5大類，包括建築與藝術類、歷史類、童書繪本類、生活手作類、旅遊及文學類，部分選書與團隊夥伴喜好相關，例如手作方面的園藝與編織書籍；亦有些貼合所在空間，像是歷史類最大宗選書為民國歷史文化學社出版書籍，其中不乏眷村歷史。書店店主在市集中巧遇將日本畫家太田宏介周邊商品引進來台的年輕攤主，從而牽起寄售商品的緣分。（圖／焦正德攝）書店販售小物也很多元，包括乾燥花、毛線、小書包以及知名藝術家常玉畫作茶具組等，最特別的是曾在台灣舉辦過個展的日本自閉症畫家太田宏介繪製的杯墊、飲料提袋與便條紙等，每款商品上的畫作都頗富奇思妙想、讓人愛不釋手。歲月書屋還不定期會舉辦新書發表會、茶道體驗、手作課程等活動，感興趣的人可以關注粉絲頁公告。《一村喜事》特殊表演形式大受好評，民眾可以在品嘗眷村菜同時欣賞演出。（圖／時藝多媒體提供）《一村喜事》故事主軸擺在三重一村王村長女兒喜宴，眷村鄰居不只參與其中還端出拿手菜。（圖／時藝多媒體提供）園區內除了常設展與書店具有人文氣息之外，先前掀起沉浸式戲劇風潮的《一村喜事》舞台劇，也讓不少人重新認識了空軍三重一村。《一村喜事》是由王偉忠監製，時藝多媒體、文策院、金星文創與全民大劇團共同主辦，其表演形式相當有趣，賓客可以在戶外廣場一邊吃復古辦桌菜，一邊看演員演出眷村村長女兒出嫁、街坊鄰居幫忙辦起流水席的故事，同時滿足了味蕾與視覺。由於備受好評，在3月初場次結束後，王偉忠還宣告將於今年中秋再推出《一村喜事2.0》。另外目前園區亦有日本知名插畫藝術家大石曉規特展，他透過簡潔線條以手繪小人物做為創作主軸，並以「笑臉」角色著稱。先前大石曉規還曾駐村一個多月，將眷村家庭的生活日常轉化為充滿幸福感的微笑塗鴉，也為眷舍注入歡快氛圍。大石曉規透過筆觸將日常物件擬人化，可愛模樣讓人會心一笑。（圖／時藝多媒體提供）DATA「搶救遷臺歷史記憶庫常態展－蕭將軍宅」展期：即日起～2024/12/31，10：00～22：00電話：（02）2976-8725地址：新北市三重區正義南路86巷16號備註：免費入場歲月書屋地址：新北市三重區正義南路86巷24號營業時間：週二～週五12：00～19：00，週六、日及假日11：00～19：00，週一休網址：https://reurl.cc/9792vY備註：座位區低消一杯飲品大石曉規特展Akinori Oishi展期：即日起～2024/9/1，週三、四休地址：新北市三重區正義南路86巷13號票價：150元
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非，時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎，以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別，例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食，料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16，推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚，囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等，還有法式與土耳其甜點，要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。（圖／魏妤靜攝）「威尼斯香料烤海扇貝」。（圖／魏妤靜攝）「中東沙威瑪」。（圖／台北遠東香格里拉提供）例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」，選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚，透過烘烤方式保持肉質鮮嫩，並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜，再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味，清爽風味特別適合春日享用；還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」，主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃，炙烤後的扇貝肉質Q彈，散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」，這次主廚團隊準備超多豐富配料，例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等，讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用；另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味，遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調，將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製，口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。（圖／魏妤靜攝）豐富的法式與土耳其風味甜點。（圖／魏妤靜攝）若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」，主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱，並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜，讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料，為雞肉從裡到外帶來更多香氣；還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」，源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區，主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒，並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材，並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤，最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中，擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」，以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝（左）、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外，台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享．雙廚聯奏」期間限定佳餚，由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹，以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌，向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓，3/20～3/31則於台北香宮獻藝，饕客共可品賞8道式套餐，每套2,888元+10%，亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間，凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚（含早餐）。「風味烏魚子脆蝦球」（左，單點價788元）、「府城芝麻烏魚子捲」（單點價880元，圖／台北遠東香格里拉提供）套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」（廖晉輝）、「黑松露鹹水球」（廖晉輝）與「府城芝麻烏魚子捲」（許忠賢），主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」（許忠賢）、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」（廖晉輝）、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」（廖晉輝）與「西港麻油臘腸土雞飯」（許忠賢）、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」（許忠賢）。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌，像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦，加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆，除了拌上特調美乃滋醬，還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等，既富口感又有多重鹹鮮滋味；許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲，外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸，滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。（單點價760元，圖／台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。（單點價3,880元，圖／台北遠東香格里拉提供）其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」，特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，取魚腹汆燙並過濾雜質，再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿，最後注入上海老母雞濃湯，香辣微酸，又和魚肚脂香堆疊交融；而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜，選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑，除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬，加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯，還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身，加上足量花膠後，先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾，開鍋前再淋上紹興酒添香，工序相當複雜。
丁噹穿紅內衣褲招桃花 情人節跟「他」過原因曝光
丁噹的新歌〈最好不要再遇見你〉勢如破竹，MV上線兩週就在大年初一YouTube破百萬點擊，有這樣的好成績，丁噹感謝「師弟」Energy坤達百忙之中助陣拍MV，等她再來台會好好請坤達吃飯，同時她也很感謝歌迷支持，排除萬難抽出時間，別出心裁選在元宵節和歌迷團聚，宣布2月24日將在高流輕軌側廣場舉辦演唱會簽票會。丁噹上一回辦簽唱會，已是2019年《愛到不要命 Die Lovin’》專輯簽唱會，距今已4年多，除了歌迷期待，丁噹更是興奮不已，笑說：「此刻心情是超級期待！但另一種心情是壓力，要趕緊再瘦點！」因為難得的年假，她也小放縱自己，大啖媽媽的拿手菜紅燒肉、獅子頭，所以一開工就得面對減肥課題，才能在簽唱會、演唱會上保持最佳狀態。丁噹過年回家陪伴家人。（圖／相信音樂提供）平常工作繁忙，丁噹終於有時間在家陪家人，也當「媽媽的寶貝」，此次過年丁噹在媽媽送她紅色系枕套被套催婚前，先送自己一套紅內褲、紅內衣，自嘲：「招桃花呀！每一年都來拜月老，每一年都還沒脫單，擔心月老都要被我煩。」而丁噹的父親後背長了一顆瘤，但父親一直都沒有就醫，直到丁噹回家陪他去看醫生，立刻做了一個小手術，正在復原中，這次情人節和爸爸一起度過，她說：「今年過年跟父親一起住，還記得上一次跟父親一起住是17歲離家前了，那時候跟父親還住在同一個房間裡，所以這一次跟父親再一起住，已經時隔25年了，每天起床都會幫他做早餐，一起去買菜做飯，吃晚飯一起去散步。」
名人過年／專蓋大老闆的家！台中豪墅王陳志聲秀廚藝 過年陳家必拜4廟宇曝光
冬天冷颼颼，農曆新年，台中豪墅建商精湛建設、通湛營造董事長陳志聲特別分享年菜「麻油松坂腰花米血」向CTWANT讀者賀新春。今年61歲的陳志聲，屏東出生、台中長大，不少中部傳產大老闆的別墅，都出自於他手。他分享每年大年初一，全家必拜台中4間廟宇，祈求來年平安健康。為接受本次採訪，陳志聲一早7點就上市場買食材，在記者到達前，薑片、麻油、松阪豬和腰花已先煸炒至半熟，他將預備好的食材全倒入鍋中，邊炒著鍋中物邊談著兒時回憶，父親是公務員、母親是家管，「在50、60年代，公務員家庭是很窮的，要吃什麼都必須自己想辦法，家裡有麵粉，就會揉一揉去煎各種不同東西。」從那時開始，陳志聲就清楚知道，要想吃，就必須自己動手做。陳志聲每年過年前，都會邀請好友、員工在他的別墅招待所聚會，他則獻上一道道拿手菜與大家分享。「麻油松坂腰花米血」雖只是簡單家常菜，但卻帶有祝福意涵，「因為今年冬天忽冷忽熱，對年長者及心血管患者健康有相當影響，所以與大家分享這道麻油料理，提醒氣溫變化大之下要特別注意保暖，也祝福大家身體健康。」「用老薑較有味道，因為怕大家酒駕，所以米酒加的比較少。」接近出鍋前，林志聲放入鹽糖和米酒說著，這道菜其實沒有什麼祕訣，食材只要新鮮都很好吃，而麻油他都會用北港的黑麻油，隨即，他默默拿起一旁的茶壺倒了神秘的液體進入鍋中，原來是茶葉茶，「就跟很多人會用白蘿蔔加進麻油雞一樣，為了降燥、避免上火。」雖陳志聲加的是較高檔的天仁茗茶，但其實任何茶都可以入菜。陳志聲出生於屏東，從3歲就跟著公務員爸爸來台中定居。1988年，台股起飛的年代，陳志聲由代理證券金融分析系統精業電腦起家，1994年跨足合資創立精銳建設，樹大分枝，2003年陳志聲分拆出精湛建設，專攻頂級別墅市場。1996年，台中七期仍是一片荒煙蔓草時，陳志聲就進軍買下第一塊地，當時還被同業當作「肖仔」，沒想到精銳、精湛豪宅系列一度成了同業指標。2014年，當同業一窩瘋搶進台中七期時，陳志聲反而轉進台中市郊大肚山，他竟將邊陲不毛之地改造成「台中陽明山」，客製化為大老闆們量身打造豪墅，精湛「台中會」每戶上億元起跳，包括光學元件股王大立光董事長林恩平、瓶蓋王宏全總裁曹世忠都是住戶之一。另外像是鞋王寶成家族也與陳志聲特別有淵源。寶成董事長蔡其建不僅買下精湛在七期的豪墅代表作「精湛．精湛」，更與陳志聲共同成立建設公司；寶成前老董蔡其建事業第二春的「寶元紀」的企業總部，也是由陳志聲負責規劃興建。陳志聲分享，做菜和蓋房子有異曲同工之妙，有好材料，才能做出好東西，要加什麼調味料就跟建築建材類似，最後想呈現出的是高檔還是平價，都要預先思考好，且準備工作一定要足。雖然廚藝和建築一樣「精湛」，不過令他從小印象最深刻的，其實是再平常不過的控肉與炒麵。陳志聲說，以前小時要吃到控肉，只有逢年過節拜拜的時候，而他的媽媽會用控肉的滷汁再去炒麵，所以從他有記憶以來，就很期待這兩道菜，到現在，只要家中拜拜，就或缺不了這兩道菜色。對他而言，也是最能代表媽媽味道的佳餚。雖然陳志聲在中台灣名氣響亮，卻少有妻小消息，相對低調。據聞，他的2個兒子從小就被告誡不准透露爸爸的職業與頭銜，就怕老師差別待遇，養成小孩的虛榮心。被問起家務事，陳志聲低調說，他們家兩代都只出男丁，他有個哥哥，他則有2個兒子，老大是交大博士班畢業的高材生，目前在台北上市公司擔任AI講師，老二則是東海經濟系畢業，目前從事投資工作，太太專心持家。被問到過年都有什麼活動，陳志聲笑說，因為公務員家庭，比較保守，所以是嚴格限制打牌、打麻將，都是和家人親友走春，不然就是跑各大廟宇參拜。直到現在，陳志聲的媽媽已經80多歲，每年大年初一，陳家必訪台中市4間宮廟，包括英才路玄天宮，還有中區成功路上的萬春宮媽祖廟，再來是進化北路拜關聖帝君的行聖宮，以及清水紫雲巖，祈求來年全家平安健康，「因為是從小庇佑長大的廟，因此一直虔誠的拜到現在！」陳志聲每年過年都會和家人一起到台中玄天宮、萬春宮、行聖宮及清水紫雲巖祈求平安健康。圖右為今年陳志聲裝扮太空人，帶著媽媽參加第25屆「送愛心到人間」公益活動。（圖／翻攝自紫雲巖臉書、陳志聲提供）今年，也是陳志聲投入公益舉辦歲末關懷活動的第25年。想起1999年他無意間參與公益活動發送禮物時，一名四肢無法動彈、癱坐輪椅的遲緩兒接過他的紅包禮物時問了一句：「陳叔叔！明年還有沒有？」觸動了他在年節時替慢飛天使舉辦尾牙的心念，他當時對這位小朋友說：「只要陳叔叔活著的一天，每年都會跟你們一起圍爐！」於是他每年過年前，都會發起「送愛心到人間」，號召中部企業家替弱勢團體辦圍爐。雖前兩年因疫情縮小圍爐活動，但他仍募集孩童們想到禮物，送到各社福機構。去年疫情趨緩，恢復舉辦圍爐餐會，1月10日席開近百桌盛況重現，邀請家扶、惠明盲校等10家社福團體近400名慢飛天使與他們的家人、老師志工參與圍爐，現場共千人與會，熱鬧非凡。陳志聲謙虛表示，他只是盡微薄力量幫助社會弱勢，並發願還要繼續辦下去，盼形成社會上善的循環，也希望能看著可愛的慢飛天使們都能健康長大。今年「送愛心到人間」年終圍爐餐會共邀集41個聯合主辦單位及83個協辦單位共同舉辦，匯聚了近400個慢飛天使的家庭與會。（圖／陳志聲提供）
張書偉突補正式求婚！1.54克拉鑽戒「藏這裡」 逼哭謝京穎
張書偉、謝京穎今年5月大方認愛，交往半年就準備在農曆年前結婚，近期正在籌備婚事中；謝京穎今（5日）日晚間在臉書曬出張書偉補正式求婚的大鑽戒照，她感動開心落淚表示：「張先生謝謝你 ，我願意！」據悉求婚鑽戒是「Joy colori」1.54克拉，價值近30萬元。謝京穎被正式求婚驚喜感動到大哭眼睛紅了。（圖／翻攝臉書）謝京穎說：「今天下午我出門工作時，他說讓他負責晚餐，一回家居然看到我嚷嚷快一年想吃的張大廚拿手菜紅酒燉牛肉，吃第一口牛腩真的是幸福到融化，興奮的心情加上飢餓的狀態，吃的一口接一口好開心，直到一個不小心挖到硬硬的（滿腦子問號？），準備開口說：飯裡面怎麼有一個瓶蓋？當挖出來看清楚後，我就笑了。從微笑變成大笑，笑到眼睛裡感覺濕濕的，他開始他的演講，我開始流我的眼淚，邊哭邊笑，心裡想他不是直男嗎？他什麼時候想好這些驚喜的，真的太不可思議了～」她說，一邊想他偷偷準備這些驚喜，一個人精心佈置設計的橋段，「那些可可愛愛的行為就是讓我直到打字嘴角依然不自覺地上揚。真的只能說，男人不是懂不懂浪漫，而是他願不願意為妳而浪漫」。她感動表示：「謝謝你特地準備的浪漫滿足我愛的儀式感！」並表示，「他補了一個正式的求婚，套一句經紀人說的，不要再逼他了啦！」直言這次連身為驚喜破壞狂的她也真的沒有猜到這個驚喜。書偉將鑽戒藏在紅酒燉牛肉裡。（圖／翻攝臉書）
許凱二搭吳謹言...《尚食》續緣：不需要磨合
吳謹言在美食宮鬥劇《尚食》中，與許凱再度搭擋，《延禧攻略》裡無疾而終的「傅瓔CP」，《尚食》終於讓劇迷盼到開花結果。《尚食》中，許凱飾演皇太孫，吳謹言則是尚食局的庖廚，因一次送上醉棗答謝皇太孫的赦免，滋味擄獲人心，自此被許凱欽點負責送膳，兩人也漸漸產生情愫。許凱、吳謹言在接受八大電視獨家專訪時，談到彼此的對戲默契，許凱表示，因為已經不是第一次合作，對彼此都很熟悉，也是很好的朋友，「不需要磨合，一上來就可以演，效率很高。」《尚食》吳謹言（圖左）坦言私下鮮少進廚房，為戲學習切菜、翻鍋。（圖／八大）兩人熟識的關係，拍親密戲是否會更顯害羞？吳謹言說 :「不會不會，雖然一起合作過，也是很熟的朋友了，大家都是專業演員，不會的。」對此，許凱異口同聲：「在那一刻我們就是朱瞻基和姚子衿。」許凱扮演有勇有謀、能文善武的朱瞻基。（圖／八大）《尚食》的幕後花絮中，主創團隊分享光是料理就拍攝了近1000道的宮廷美食，吳謹言坦言：「因為之前我是個不會做飯，基本不進廚房的人。」因此前期準備的時候，特別跟老師學了很多技巧，包括切菜、翻鍋等。而她也分享從拍戲過程中學會的拿手菜，「一個聽起來很離譜、但其實很好吃的菜：榴槤燉雞。」而這也是她至今難忘的宮廷料理。拍攝期間美食當前，許凱坦言因為不太能抵擋得住美食的誘惑，所以會加強健身訓練；但私下許凱最難忘的滋味，還是媽媽的飯菜香，「家人做的每一道菜，走到哪裡都會讓我念念不忘。尤其在外面工作的時候，會非常思念媽媽做的飯。」《尚食》6日(週三)起，每週一至五晚間9點於八大戲劇台全台首播。
「國民姐夫」具俊曄獻露營初體驗 曝光寵妻拿手菜讚：大小S最愛
「國民姐夫」具俊曄日前參與實境節目《極島森林2》，獻出露營初體驗，他透露出發前一直在想要準備什麼料理，跟主持人陳柏霖分享，多虧老婆大S一句話點醒他，「你就準備你在家我們最愛的料理即可。」並靠著一道韓國家常菜醬燒五花肉，收服陳柏霖的味蕾，他得意表示：「老婆跟小S特別喜歡吃。」陳柏霖帶著具俊曄拜訪生態廚師林鳳廷，向阿美族祖靈祭祀，並體驗傳統漁法捕撈新鮮食材，兩人第一次下水抓魚，一開始只捕到小魚小蝦，十分氣餒，最後終於捕到大魚，露出滿意的微笑。隔天兩人前往位於太平山國家森林遊樂區的翠峰湖環山步道，被封為全球第一條寧靜步道，體驗森林療癒。具俊曄坦承自己其實沒太多露營經驗，雖然在韓國也會與朋友一起出門郊外踏青，「但睡在郊外真的第一次，可是收工後獨自在帳篷跟太太視訊，真的是獨特的經驗。」他跟陳柏霖歷經共同搭帳篷到料理，幾次陳柏霖要他休息，他執意幫忙還說：「我們是親辜（韓文朋友意思），什麼都要一起做。」而到重頭戲晚餐料理，具俊曄熟練備料、下鍋，準備韓國人最愛的家常菜「醬燒五花肉」。陳柏霖、具俊曄抵達宜蘭太平山翠峰湖。（圖／灰魚影像提供）具俊曄解釋自己在家很喜歡料理，在台北時有空就會下廚，他也笑言：「這道菜方便好料理又具韓國家鄉味，老婆跟小S特別喜歡吃，我們在家用餐時，這道菜是必點的菜色。」他還溫馨提醒，要做好這道韓國家常菜最重要是糖與醬油的比例，喜歡甜的可以稍放多一點糖，稀釋掉醬油鹹度，讓五花肉浸在醬汁中再多滾燒3分鐘，讓肉更入味，好吃程度連柏霖吃了都幸福大喊：「可以吃到韓國人做的五花肉就是最棒的享受啊！」陳柏霖、具俊曄第一次捕到大魚。（圖／灰魚影像提供）
台塑大遷徙3／中國高幹震驚經營之神總部「怎如此純樸」 唯一奢豪「免治馬桶」及神秘招待所牛小排
隨著台塑企業總部20日正式移師內湖大樓，位在台北市敦化北路的舊大樓，即將進入都更模式「打掉重練」。這棟台塑敦北大樓總部，開啟台塑集團茁壯的華麗歷程，見證台灣經濟起飛，也曾是中國各地官員指名參觀的打卡景點，就連饕客也想一探13樓神祕招待所的台塑牛小排，滿載著豐富歷史與故事。台塑總裁王文淵今年在斥資8.4億打造的高雄台塑昆仲公園開幕時提到，「1954年，台塑企業兩位創辦人王永慶和王永在，就是在獅甲地區成立福懋塑膠，興建台灣第一座PVC工廠。」王家兄弟在三坪不到的小辦公室開啟石化霸業，因業務成長和改組需求而北上，1968年在台北市南京東路上蓋台塑總部大樓，很快又不敷使用，1976年再搬到敦化北路的新大樓。當年，王永慶買下敦化北路6000多坪的地，原想投資蓋飯店，後因建材問題作罷，轉而蓋起台塑集團新總部，由御用建築師陳永全規劃設計，於1971年動工，蓋成地上13層、地下一層的大樓，六年後進駐啟用，旁邊則蓋起長庚醫院。從敦化北路看去，台塑總部大樓建築物正面十分挺拔，但其實全棟建物形狀並不方正，從空中俯瞰像美國五角大廈、狀似「烏龜」，內部動線更像是迷宮，曾有好事的風水師說這風水不好，還傳出可能是八卦壓陣，對於各種傳言，有老臣笑著透露，「王永慶不信鬼神，房子蓋成這種形狀，完全是想把土地利用到最多而已。」空出來辦公室也沒閒著，大約有三成是出租給別的公司。台塑集團搬到敦化北路，王永慶後來也住進頂樓，開啟「老闆就住在公司裡」居高臨下的特殊風氣。台塑企業築起龐大石化王國的年代，王永慶中午時會找員工開便當會議，這位老闆問事簡直是「細節控」，嚴格氣氛下員工根本食不下嚥，後來王永慶打算交棒接班，中午就會上樓回家吃午飯、休息一下再下樓繼續工作，主管們才鬆了一口氣。王永在家族則住在總部大樓附近。敦北大樓分前、後棟，中間有露天的中庭，加上走廊都長得一樣「白淨」，訪客不小心就繞了一圈，第一次拜訪的人一定會迷路，台塑企業大樓雖有保全和門禁，但進門之後就沒人管，因此採訪台塑企業的媒體記者以前最喜歡在「迷宮」裡閒逛，因為可以「巧遇」這位全球知名的「台灣經營之神」兼「台灣首富」。前總統馬英九2008年剛當選時，特別到台塑總部與創辦人王永慶請教，台積電張忠謀、鴻海郭台銘也都來共襄盛舉，留下這張難得的照片。（圖／報系資料照）這位只有小學學歷、白手起家的石化巨擘，成了中外專家學者眼中的企業經營成功典範，名聲轟動兩岸。而在政商雲集的台塑敦北大樓中，最令媒體印象深刻的一場，就是2008年馬英九當選總統後要去向企業界請益，跟王永慶閉門座談，沒想到台塑總部開記者會時，居然多了台積電董事長張忠謀和郭台銘，半導體教父、電子一哥和傳產之王站在一起拍照，簡直是台灣史上最高產值的聚會。王永慶的台語造詣高，用字文言高雅，那時馬英九吃力地用不太輪轉的台語和王永慶聊天，一旁張忠謀突然好奇問起南亞董事長名字，沒想到是郭台銘拿起紙筆來，不疾不徐地畫出台塑集團的事業架構與各公司領導人，是王家人還是專業經理人都清清楚楚，簡直就是個「台塑通」。馬政府執政八年中，中國大陸許多省分的高級官員來台交流，台塑總部常是「必訪景點」，但很多官員來了之後都很驚訝，從1980年代開始叱吒風雲、台灣最大民營企業的總部，居然長得如此「純樸」。台塑創辦人王永慶在生意上不喜歡亂花錢，但給員工的福利很大方，光是在公司全面換免治馬桶，就花了好幾億元。（圖／報系資料照、翻攝自維基百科）台塑企業敦北大樓的每一層樓走廊都一個樣，普通的日光燈、沒有裝飾，眾家子公司就擠在某個房間裡，連個招牌都沒有，讓習慣有錢就是要光鮮亮麗鋪排場的企業主訪客很傻眼，不少中國官員私下跟CTWANT記者說，真的沒想到台灣最有錢的企業家總部長成這樣，而且老闆還住在公司裡，但想想王永慶知名的省錢精神，好像又很合理了。其實台塑企業大樓裡藏著「低調奢華」，不在大廳或走廊，而是在廁所裡。當年和成衛浴苦惱新產品的免治馬桶太貴賣不出去，送了一個給王永慶試用，沒想到王永慶一用覺得好，立刻把總部、長庚醫院的馬桶全部升級成免治馬桶，甚至在1998年時直接自掏腰包，再送員工一人一台，直接砸了好幾億，就是要員工舒服健康。而最讓民眾及美食家們念茲在茲，則是台塑的神秘13樓招待所，以及招牌菜「台塑牛小排」。雖名為招待所，其實也源自王永慶的「勤勞樸實」，因為談生意需要花錢吃飯應酬，但又不想「肥水落外人田」，員工要接待客人、就約到自家的餐廳，沒有公開對外營業，也沒有電梯，要從12樓走上去，裝潢很簡樸，包廂就是個普通的房間，只有公司高層可以訂位，外賓無法訂位進入。正宗台塑牛小排出自王永慶夫人李寶珠的拿手菜，在台塑招待所才能吃得到。（圖／報系資料照、陳曼儂攝、民眾提供）台塑牛小排的故事也廣受流傳，王永慶應酬時要吃西餐，但他一開始真的吃不慣半熟且帶血水的牛排，所以夫人李寶珠研發出全熟但保留肉汁的獨家醃製秘方，做一次要花三天工夫，全熟厚烤，不用沾醬就多汁入味，配個生大蒜一起吃，非常台式風味。出身台塑招待所總管、在台塑工作18年的楊國初表示，自己從台塑集團退休創業，1988年開聯一西餐廳時，將這道牛排列入菜單，取名「台塑牛排」，從此餐飲市場才有了這道菜式，6年後「王品牛排」也推出台塑牛小排，兩家一度引發商標大戰。CTWANT記者曾受邀吃過兩次，在招待所與長庚球場都能吃到，其他配菜都是台式風味，而主菜的牛小排上桌時已切成小塊，讓人一口接一口，當記者開玩笑說要再來一碗，居然被廚師直接拒絕，因為點菜完至少要花兩小時細火慢烤才能吃到。儘管敦化大樓將打掉重練，但內湖新大樓仍留著招待所的習慣，從原本的頂部13樓搬到內湖新大樓A5棟2樓，牛小排絕對還是招牌菜，只不過現在沒有對外開放，要吃只能看緣分了。
小4父亡母改嫁 董仔專注祖孫情：想留住阿嬤的味道
百萬YouTuber團體「這群人TGOP」成員董仔（董芷涵）認為孝順就是讓家人安心，「現代年輕人都會覺得父母很煩，我覺得就是做得不夠讓他們有安全感，我們需要爸媽的安全感，但爸媽也需要我們的安全感，所以我覺得『安心』很重要。」所以表演科班出身的董仔，只要有演出都會找阿嬤看，讓她了解孫女在做什麼，笑說：「讓她安心，就不會被她煩。」35歲的董仔國小4年級時爸爸過世，媽媽在這之前改嫁，從小由阿公、阿嬤帶大的她，從單親家庭變成隔代教養，坦言因同學們的比較，一度疑惑「我是不是跟人家不一樣」，甚至也聽過有人說單親家庭的小孩長大會變壞，這些質疑聲音，使董仔覺得：「你越是這樣講，我就是要做好給你看。」董仔（左）工作再忙，也會盡量擠出時間陪董嬤。（圖／董仔提供）她後來加入「這群人」，成為知名YouTuber，但阿嬤不懂什麼是網紅，董仔跟她說是演戲，董仔感謝粉絲看到她總是很熱情，常自傲對阿嬤說：「妳看妳孫女超紅的喔。」當看見孫女上電視時，阿嬤也非常開心。可是阿嬤仍擔心董仔工作不穩定，總是半支持地唸她：「加油啦，但有更好的工作再換。」直到董仔包給阿嬤的紅包越來越大，從2000到2萬，才讓阿嬤放心，董仔說「錢」對長輩來說也一種安全感，除了紅包以外，她曾在2、3年之間，替阿嬤換了冰箱、瓦斯爐、熱水器、洗衣機等家電，讓阿嬤感受到她的工作收入不錯，「在老人家的眼裡賺錢是擺在第一位，再來就是陪伴。」董仔（中）從小就是阿公、阿嬤的寶貝。（圖／董仔提供）所以阿嬤也經常問董仔何時回去看她，這一點，董仔自評60分，羞說：「我盡我所能做到，但在她眼裡絕對不是一百分，及格邊緣，我也期許能在更多一點。」所以她只要回去看阿嬤，一定不會滑手機，專注於祖孫的相處時光，「我沒有做得非常棒，但她一定能感受到我愛她的程度。」阿公去年過世，董仔也開始想留住些「阿嬤的味道」，所以1年前跟阿嬤學包肉粽、炒米粉等阿嬤的拿手菜。董仔（前）小時候很受爸爸疼愛。（圖／董仔提供）談到媽媽，董仔坦言爸媽離婚後，很不諒解她，長大後，似乎能理解媽媽的心情，認為「好像沒必要在生命中有個過不去的坎」。2年前，媽媽突然傳訊息問要不要吃飯，她跟妹妹又驚又喜，即使母女3人很久沒見面，聚餐也不尷尬，如同朋友般聊天，連老公海力求婚時，都特地請董媽幫忙錄影片，這讓董仔很驚訝：「沒想到她會答應。」
星搜包／媽媽巧手編織陪跑通告 安吉脫離學校才愛上閱讀
爸爸陽帆及媽媽Julie都是藝人，安吉從小就熟悉演藝圈的生態。（圖／翻攝自Julie臉書）24歲的ANGIE安吉是陽帆與Julie的愛女，先前推出首張EP《ANGIE安吉》，從小就看著爸媽工作的她，對於演藝圈的生活相當熟悉，現在自己成為藝人，雖然工作滿檔，但她很享受整個過程，也相當喜歡目前的狀態，而她平時也會帶著媽媽織的包包跑通告，大讚媽媽是個手巧又心細的人。安吉工作時會帶著媽媽Julie編織的包包。（圖／林士傑攝）安吉與媽媽的相處就像姊妹一樣，什麼事情都會跟媽媽分享，而媽媽平時的興趣，就是在晚上織東西或畫畫，她工作時帶的包包就是來自媽媽的巧手，不過她對編織一竅不通，「我跟我媽這點很相反，她比較有耐心，可以慢慢做一件事情，我也沒有想學，希望她幫我織就好！」並說平時媽媽很愛買東西給她，3年前媽媽突然買了個GUCCI的皮夾包送她，由於太貴重，她嚇到要媽媽去退貨，不過後來發現非常實用，笑說：「媽媽就是這樣，想要讓我開心。」安吉的包包雖然不算大，但她外出需要的東西都裝得下。（圖／林士傑攝）工作時安吉的包包裡一定會帶兩副耳機，除了平時聽音樂用的，還有一副是監聽耳機，是她為了演出需要所準備，容易感冒的她也會帶著維他命C，化妝品更是必備品，因為她希望讓自己隨時保持在最佳狀態，墨鏡則是素顏時的好夥伴，打趣說自己的黑眼圈很重，因此需要墨鏡來遮掩。為了工作需求，安吉會準備兩副耳機。（圖／林士傑攝）由於跑通告時可能無法按時吃飯，容易嘴饞的安吉便在包包準備了各國零食，提到自己很愛請國外的朋友幫忙買當地才有的零食，不過宣傳期是否需要控制身材？她表示多少還得節制，但不會過於嚴格，認為身體有需要的話還是要吃，「我要求的不是身材．是身體跟心理的健康，不管身材怎麼樣，想讓大家看到我是健康自信的狀態。」維他命C、化妝品及墨鏡都是安吉出門的必需品。（圖／林士傑攝）此外，安吉還在包包中放了一本厚厚的原文書，平常會在梳化時看，她介紹這本書的內容與月經有關，是她請哥哥從溫哥華帶回來的，「有一次我經痛到不行，所以很想理解月經，知道我現在到底是什麼狀況，想要更了解女生的身體。」安吉也說學生時期不愛看書，因為不喜歡被學校規定的感覺，現在沒有人逼了，她才開始對閱讀有了興趣，希望每個月都能讀完一本書。雖然宣傳期要注意飲食，安吉還是會攜帶小零食解饞。（圖／林士傑攝）除了養成閱讀的好習慣，安吉也積極學習各種新事物，她最近在學習的新技能為下廚，表示因為看了《嗨！營業中》，便覺得若是將來有機會參加這類的節目，會想要有自己的拿手菜，她也自認有天分，雖然沒有太多經驗，但大概知道調味要放多少的量，目前她學會蛋炒飯、蛋糕及牛排三明治，不過她還沒讓家人知道這件事，會趁大家出門及睡覺時練習，笑說：「我喜歡自己先把所有事情都搞定，再讓他們知道！」喜歡閱讀的安吉習慣在包包裡放書。（圖／林士傑攝）
林美秀曾獲雙金肯定 不排斥跨足歌壇：拿到金曲獎就可以退休
公視台語台的開台節目《全家有智慧》即將在28日推出第六季，由「國民媽媽」林美秀及「OS桑」阿松聯手主持，在節目籌備這段時間，林美秀為好友陳竹昇獻聲合唱台語新歌，雖然陳竹昇無緣抱回第34屆金曲獎最佳台語男歌手，但林美秀相當佩服陳竹昇跨足歌壇推出首張專輯，搭檔阿松也鼓勵曾獲金馬獎和金鐘獎的林美秀：「差金曲獎，就稱霸三金了！」林美秀開玩笑地說：「拿到就可以退休。」林美秀曾獲金鐘金馬肯定，不排斥跨足歌壇。（圖／公視台語台提供）被問及跨足歌壇可能性，林美秀鬆口向音樂製作人們喊話：「不排斥，但我對音樂不懂，很希望找到的製作人是懂音樂，如果真的有機會可以做這件事情，也算完成一個自己小小的願望。」阿松見狀馬上化身歌迷，大力稱讚林美秀的歌喉，林美秀謙虛地表示：「唱歌跟演戲真的不一樣，演戲情感要放，但唱歌有時候收才知道在唱什麼，這個也是另外不同的學習。」言談中展現對專業的要求。林美秀和阿松在經過前五季的相處，連生活中也很有默契，在節目籌備期間2人都會下廚，也互相分享菜單，阿松最近時常幫兒女準備早餐和宵夜，他得意地說：「現在拿手菜是冰花煎餃，比例調好，酥酥脆脆的很好吃，我發現在廚房可以讓心靜下來。」阿松更笑稱自己最新的行業是二廚，每天包辦切菜、洗鍋子到整理廚餘，但林美秀卻喜歡自己下廚，甚至自我要求出菜順序、規定幾點上菜，遭阿松虧：「阿姐這根本是一間餐廳的規模了！」林美秀分享：「我很厲害，可以從冰箱裡面變出很多東西，在最短時間內變三、四道菜出來，最近更自己做韭菜盒子。」林美秀的好廚藝，連阿松都忍不住讚嘆：「姊夫（林美秀老公）真的很幸福！」《全家有智慧6》8月28日起，周一至周三晚上8點公視台語台14頻道播出。