拾米屋
」
巧克力控請注意！超過50個品牌齊聚 風格盛宴「黑金派對」重磅登場
你可能喜歡吃巧克力，但你知道巧克力的學問其實很大嗎？看似單純的巧克力，會因為不同的可可品種、產區，因應不同風土，而有不同的風味表現，而且巧克力也會如同高級餐酒搭配一樣，搭配不同飲品一起品嘗，撞擊出不一樣的味覺火花。 快閃咖啡店。 (圖／Eatpire風格美食指南提供)由Eatpire風格美食指南團隊策劃多時的巧克力盛宴「黑金派對」，即日起在新光三越台北信義新天地A9的9樓登場。從興波咖啡Ｘ畬室法式巧克力的「限時快閃咖啡館」，到集結鄭畬軒(畬室法式巧克力甜點創辦人)、平塚牧人(米其林星級名廚)、楊豐旭(九日風創辦人)、顧瑋(COFE創辦人、武子靖(2011年法國世界麵包大賽甜麵包特別獎得主)、陳穎 Ying C.(《法式甜點學》作者)、林玉婷(《食力》副總編輯)等頂尖職人齊聚開講的「巧克力趨勢論壇」，皆是一時之選、話題十足。 巧克力趨勢論壇。 (圖／Eatpire風格美食指南提供)而從1月27日~31日連續5天的「黑金市集」，更是邀請國內外超過50家頂級巧克力、甜點、咖啡、酒飲品牌。包括於世界巧克力大賽及各式比賽中榮獲共200多面獎牌，使用的是全球最稀有的可可豆種Arriba Nacional的「PACARI」、菲律賓單一產區頂級巧克力「Theo & Philo」及「Auro Chocolate」、 LV城市指南（Louis Vuitton City Guide）唯一推薦巧克力品牌「畬室」、以及席捲 ICA 世界巧克力大賽多項大獎的「拾米屋」及「Q Sweet」、產區選擇最豐富的 Bean to Bar 巧克力店家「九日風」、在世界巧克力大賽 ICA上囊括 8 個金銀牌與特別獎，是目前震驚國際，完美打破並重塑「茶、巧克力、咖啡」既有概念奇想的「COFE」、比利時頂級巧克力「嘉麗寶巧克力」等品牌，陣容非常華麗。 黑金市集。 (圖／余玫鈴攝)另外也邀請台中第一的精品咖啡館「mojocoffee」、精選特殊的手工蘇格蘭威士忌，蘇格蘭前三大獨立裝瓶廠，製酒經驗超過70年的「道格拉斯·蘭恩」、以精細手藝融入在地食材，將獨具風格的台灣茶品，搭配當季水果，展現法式甜點和東方元素撞擊出味覺創意的「某某甜點」等眾多精彩品牌，都在這次的市集共襄盛舉。無光品嚐會。 (圖／余玫鈴攝)styletc記者最有興趣的是，在1月30、31日兩天的13:00起，每個整點都有一場頂級巧克力暗黑體驗的「無光品嚐會」，在伸手不見五指的狀態中，跟著耳機傳來的指示，品嘗5款知名品牌單品巧克力，搭配5種包括單品咖啡、微酒精、烈酒的飲品，由於身處黑暗之中，感官的感受特別敏銳，能夠仔細品味巧克力與飲品互相交融的風味，豐富口感超乎想像。
【玩家帶路】花樣北投
談起北投，總是與溫泉、那卡西和酒家菜脫離不了關係，這次我們換個玩法，絕對新鮮感滿點！有「台版富良野」之稱的「北投社三層崎公園」於今年一月開放，獨特的山坡地形上，分區種植了滿滿的銀葉菊、四季海棠及一串紅等花卉，放眼望去，色彩分明、鮮豔奪目的花海美不勝收，來到這裡，肯定要狂拍美照。五指山層 野鳥現蹤離開北投社三層崎公園，往上坡走約十分鐘，即可來到以地質景觀聞名的「貴子坑水土保持教學園區」，這裡不但有情人湖與登山步道等設施，最特別的是大台北地區最古老的地層「五指山層」，可以看到沉積岩的岩層紋理與水土保持工程的施工技法，以及不少野生鳥類的蹤跡，我們造訪的這天，還直擊大冠鷲與鳳頭鸚鵡在空中互相嗆聲呢！貴子坑水土保持教學園區的生態環境解說，可先在官網預約。（圖／于魯光攝）在生態豐富的貴子坑水土保持教學園區，遊人不時會與野生鳥類等小動物不期而遇。左上為大冠鷲、右上為白頭翁、左下為松鼠、右下為台灣藍鵲。（圖／于魯光攝）北投社三層崎公園地址：台北市北投區秀山路45號旁交通：從捷運新北投站下車後，步行約28分鐘可達。貴子坑水土保持教學園區地址：台北市北投區秀山路161號電話：（02）2893-2324交通：從捷運新北投站下車，轉乘公車218路線可達；若從北投社三層崎公園出發，步行約10分鐘可達。百年驛站 現代市集順著中和街一路下山，即可抵達台鐵北淡線僅存的百年車站「新北投車站」。這座命運顛簸的車站，原為日本建築師所打造，外觀採哥德式建築，因北淡線停駛，站體拆遷至彰化縣「台灣民俗村」保存，經過地方居民與社群團體極力奔走爭取，終於在二○一七年「回娘家」，於捷運新北投站旁的「七星公園」重新啟用，台北市文化局特別策劃了「車站時光」及「記驛淡水線」特展，讓遊客再次感受這段鐵路的發展歷程與美好回憶。喜歡逛市集的人，絕對不能錯過新北投車站的假日限定市集，每月第一個周末的「好好手感微笑市集」是傳遞手感溫度的純手作文創市集，而每月第三個周末，則是與「水花園有機農夫市集」合作，集結台灣各地的農場主人，帶來有機的新鮮蔬果及自製的農產品，偶爾也會有自然非塑生活用品的攤位，非常值得一逛。每個月的第3個周末，新北投車站都會有水花園有機農夫市集，提供多種新鮮農產品。（圖／余玫鈴攝）「車站時光」是新北投車站的常設展，帶領遊客一窺車站的興衰。（圖／于魯光攝）複合餐廳 食材講究逛累了，來品嘗一下在地人推薦的料理。從新北投車站過個馬路就到由「拾米屋」、「上清料理」與「高馡咖啡」等共同經營的複合式餐廳「拾米TOGO」，秉持著友善土地的料理初衷，讓客人循著品嘗後的味覺，再到各店發掘更多喜歡的品項。餐點講究食材來源，除了自家以雞骨高湯慢火熬煮的無麩質咖哩，還搭配「花田喜彘」的五花肉及「全佑牧場」快樂走地雞的放牧蛋「湯鮮卵」，讓客人每一口都吃得很安心。我家客家小館的飛魚卵茶蝦飯，入口滿是濃郁海味與Q彈口感。（700元）（圖／于魯光攝）「花蓮鬥雞」選用來自花蓮縣壽豐鄉的雞肉，肉質飽滿結實、香鮮潤口。（650元／半隻）（圖／于魯光攝）拾米TO GO的「招牌烤肉咖哩飯」，可自行選擇喜歡的咖哩醬及肉類。（300元）（圖／于魯光攝）工夫料理 回味無窮位於捷運北投站二號出口旁的「KEN BAKERY」，是標榜自培酵母、不使用人工添加物的真工夫麵包店；在紐西蘭長大的老闆謝志堯，原本是版畫藝術工作者，因為想更深入開發自己的嗅覺和味覺，一頭栽進烘焙世界。店內最受歡迎的法國石磨黑麥麵包，從養酵母、打麵糰、低溫發酵到烤焙，共需一百小時才能完成，口感質樸紮實，餘韻帶著淡淡的酵母香。距離捷運奇岩站步行只要兩分鐘的「我家客家小館」，老闆謝浡勳是台北市吉林路四十年老店「你家我家客家菜」的親戚，也有一手客家料理實力。必點的「飛魚卵茶蝦飯」傳承自母親的味道，經過不斷測試，改良成目前的食材比例及做法。先將草蝦放入苦茶油煸香，再把苦茶油與米飯、飛魚卵，以中火不斷翻炒六十次以上，讓米粒在鍋中飛舞碰撞，產生彈牙口感，配上草蝦與飛魚卵的鮮味，一不小心就會吃好幾碗。在拾米TO GO點「麵包組合C餐」，可選兩款由知名麵包作坊「舞麥窯」與「野上」提供的麵包，搭配咖啡及優格。（260元）（圖／于魯光攝）採複合式經營的拾米TO GO，全天候供應熱餐、麵包、甜點、巧克力與咖啡等。（圖／于魯光攝）標榜自培酵母的KEN BAKERY，店內以馬鈴薯迷迭香（70元）、黑麥焦糖鳳梨（85元）與法國石磨黑麥 （35元／片）等口味最有人氣。（圖／于魯光攝）KEN BAKERY店面不大，每當麵包出爐，空氣中便充滿誘人的麥子香氣。（圖／于魯光攝）新北投車站地址：台北市北投區七星街1號電話：（02）2891-5558拾米TO GO地址：台北市北投區泉源路12號電話：（02）2892-6040KEN BAKERY肯肯烘焙地址：台北市北投區光明路2巷13-3號電話：（02）2898-2085我家客家小館地址：台北市北投區中央南路二段14-1號電話：（02）2895-2219北投專屬 機車接送早在50多年前，日治時期的北投已有「機車快遞」的在地服務。當時由於特種行業盛行，衍生出以機車接送「媽媽桑」與「小姐」到酒家及溫泉旅館的特殊服務。隨著時代演變，這群老騎士現在已不載「小姐」，改幫當地居民送便當，也會穿梭在各景點之間接送客人。來到北投，一定要體驗這個獨一無二的專送服務，感受另一種充滿故事與人情味的北投之旅。早在50多年前，日治時期的北投已有「機車快遞」的在地服務。（圖／報系資料照）北投這樣去1.捷運：搭乘捷運淡水信義線至「北投站」，再轉乘新北投線，即可至「新北投站」。2.公車：台北市公車218、308、682、230等路線皆行經北投。3.自行開車：由國道1號重慶北路交流道下，走承德路接大業路即可抵達。（繪圖／陳家榆）
【MIT巧克力3】拾米屋 特色茶酒妝點雅趣
位在北投農會老米倉所改建的「拾米屋」，是人氣甜點屋也是咖啡烘豆室。主廚蘇怡帆，十年前開始投入研發與製作巧克力甜點。最擅長以醇酒和台灣茶調製風味巧克力，近兩年以五款巧克力作品連續拿下ICA前三名。「波特酒巧克力戚風」帶有波特、威士忌雙酒風味。（160元／1片）（圖／于魯光）「百年梅酒」的巧克力獲得2018年ICA銀牌；2019年則以「桂花滇紅」奪得ICA金牌；另三款為：「東方美人茶及威士忌」、「老手路包種茶」、「茉莉及紅烏龍及水蜜桃酒」等風味。「雙年世界巧克力大賽獲獎禮盒」有五款自製茶酒風味黑白巧克力。（760元／9入）（圖／于魯光）店內花式甜點滿足您的味蕾，可可迷千萬不要錯過高濃度的義大利「古典巧克力蛋糕」、「磅蛋糕夾莊園重擊巧克力冰淇淋」，或是豐韻卻輕盈的「波特酒巧克力戚風」，都讓人回味無窮。負責人 蘇怡帆。天生可可控，各種巧克力和蛋糕都是主廚招牌。（圖／于魯光）【拾米屋】地址：台北市北投區大同街153號1號倉庫電話：02-2892-2800【可可豆變巧克力】可可樹果：可可果依熟度由綠轉紅，紅果一年兩收。（圖／TC巧鋪）敲殼取籽：取籽置木箱（約47℃）2至3天發酵淡酸。（圖／TC巧鋪）日光曝曬：將水分從60％降到6％到7.5％。（圖／TC巧鋪）製可可膏：經數天烘烤、脫殼、破碎、研磨成膏狀，加糖、入模定型。（圖／TC巧鋪）
巧克力黑馬在台灣！ 除了福灣，世界級巧克力在這幾家也吃得到……
來自屏東的「福灣巧克力」在「世界巧克力大賽」全球決賽International Chocolate Awards (ICA)中拿下多項大獎，另外台灣還有幾家業者 ， 像是在北投以舊穀倉改造而成的拾米屋、古亭小巷弄裡的甜點工作室九日風，以及香格里拉台南遠東國際大飯店，也在這個競賽中拿下殊榮，代表台灣的巧克力實力已經揚威國際舞台。香格里拉台南遠東國際大飯店的西點主廚許煜新，是以「烏龍柚子」這款創作作品參賽，他是以特選34%白巧克力為基底，包覆擁有台灣獨特香味的茉莉花與柚子內餡、調合阿里山烏龍茶與69%黑巧克力甘納許，滋味柔和酸甜，尾韻富含烏龍茶香，極具創意之外還帶有明顯的台灣茶風格。「烏龍柚子」在混合調味類巧克力中拿到銀獎。拾米屋奪得白巧克力金獎的「桂花滇紅」(左)、拿下黑巧克力銅獎的「茉莉·紅烏龍·水蜜桃酒」。（圖／翻攝自拾米屋官方臉書）在北投開業已經邁入第八年的拾米屋，今年參與ICA，有兩款巧克力獲得白巧克力金獎與黑巧克力銅獎的佳績。奪得白巧克力金獎的「桂花滇紅」選用麗采蝶茶館 Thé Beauté帶有豐富花香與香料感的紅茶，結合清新的桂花釀，製作出茶花香濃郁，如含入一口厚實溫暖奶茶般的巧克力。而拿下黑巧克力銅獎的「茉莉·紅烏龍·水蜜桃酒」選用在欉紅本鋪 Red on Tree茉莉果凝、素晴屋的水蜜桃果實酒以及山不枯的紅烏龍。這款巧克力以花香拉開序幕，在水蜜桃酸甜中，有著祕魯莊園果乾風味與紅烏龍茶香轉折滋味，是一款空間層次豐富的雙色生巧克力。九日風的「在欉紅一號」獲得白巧克力銀獎。（圖／翻攝自九日風官方臉書）甜點工作室九日風則以「在欉紅一號」獲得白巧克力銀獎，嘗試在地食材與可可的結合，包括九日風的bean to bar巧克力、在欉紅的百香芭樂果醬、紅烏龍COTE，挑戰巧克力的無限可能。香格里拉台南遠東國際大飯店品香坊地址：台南市東區大學路西段89號電話：(06)702-8888拾米屋地址：台北市北投區大同街153號1號倉庫電話：(02)2892-2800九日風地址：台北市大安區和平東路一段75巷1號電話：(02)2321-0077