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警所私房牛肉麵1／信義紅燒牛肉麵馳名經年 員警讚「CP值高屌打一眾」
別以為公家伙食都上不了檯面！台北警信義分局的私房菜「紅燒牛肉麵」名號就響亮到流傳四方，一般人有錢都吃不到，只有繳了伙食費參加團伙的員警、前來參訪的官員、民代等貴賓才有機會大飽口福，而且每個月僅供應一次。局內員警直誇「CP值太高」，因為一餐70元可以吃到信義區頂級牛肉麵，非常划算。一早7點，信義分局7樓廚房燈已經亮起，34歲的大廚陳柏融穿著印有POLICE的T恤開始忙碌，今天中午菜單是警局中遠近馳名的紅燒牛肉麵，柏融快手快腳將牛肋條切好過水，旁邊靜置一晚由牛骨、薑塊、蘋果熬製，乳白色澤的大骨湯已準備妥當，接下來就是牛肉麵好吃的重頭戲「翻炒後燉煮」。34歲的柏融從1樓三張犁派出所員警變成7樓餐廳主廚，不藏私公開熬牛肉麵的白湯材料，秘訣是多加白胡椒帶出牛肉湯香氣。（圖／黃耀徵攝）柏融將老薑拍碎下鍋煸炒出香氣，再下蔥白，香味撲鼻，接著整筐26斤牛肋條全部下鍋，等肉的外型定型後再翻炒，還加冰糖上色，淋上米酒、醬油，加入熬好的白湯，中藥包和秘製配方全部進鍋，水滾撈出浮沫，小火燉煮約1小時，就等肉爛香濃，準11點開伙上菜。今天菜單除了牛肉麵，還配上自家炒製的鹹菜和小魚乾辣椒，佐涼拌黃瓜和素雞，不吃牛的也有香噴噴肉燥麵供應。9點整，廚房2個小幫手也就位，一個洗小黃瓜，一個削白蘿蔔，等著加入牛肉湯一起煮，大廚陳柏融在廚房遊走指揮，洗菜、切菜、炒辣椒、炒鹹菜，3人如同演奏樂曲，分工配合堪稱行雲流水，2個小時內菜色全部完成。 午餐時間一到，食堂陸續出現排隊人潮，除了牛肋條限量1人2條，其他的小菜、牛肉湯都任君吃到飽，拿飯盒裝的、現打現吃，也不乏現繳100元臨時搭伙吃牛肉麵的員警；熱騰騰牛肉麵香噴噴上桌，員警們低頭大啖牛肉麵，好評多多「CP值超高、肉很好吃、現在哪裡有70元的牛肉麵、味道跟外面店家賣的差不多、我警大同學之前就說過信義的牛肉麵很好吃」。紅燒牛肉麵是信義分局員警團伙中的超級私房菜，每個月最後一個星期五供應，老學長們煮的牛肉麵太有名，連柏融到市場買菜，熟識的老闆也吹噓「牛肉麵是我教他做的」。當初因為廚房學長退休，柏融對烹飪有興趣加上有丙級中餐執照，在同仁推薦下直升7樓廚房，從一線三星的派出所員警成了統理團伙的廚師。雖然辦團伙不簡單，全分局加派出所僅3分之一、約100名同仁參加，伙食費每餐僅52到70元，一周七天供應，「經濟實惠」還要顧到菜色、預算常讓他傷腦筋，近來甚至需要長官掏腰包給加菜金才吃得起牛肉麵，「我不能對不起這碗牛肉麵」。以油花較多的牛肋條烹製而成的牛肉麵，加上自家炒製酸菜和小魚乾辣椒是超級絕配，團膳一碗僅70元秒殺市面上牛肉麵。（圖／黃耀徵攝）柏融說自己從警以來一直都待在信義分局，牛肉麵是早年流傳下來的傳統，也是犒賞同仁們的餐食，為了煮好這碗麵，他試吃了幾十家牛肉麵，品嘗分析「找味道」，還上YouTube學名廚詹姆士煮紅燒牛肉麵，自己琢磨鑽研才「煉」出如今的紅燒湯頭、牛肉肉質，他很有信心這碗牛肉麵在整個信義區內絕對排名靠前。至於大鍋伙食紅燒牛肉如何複製到小家庭，柏融不藏私解釋「好的牛肉是關鍵」，最建議選擇油脂豐富易燉煮、肉質Q彈的牛肋條，蘋果、薑、白胡椒或中藥店配的滷包按個人喜好使用，「只要有心，就是碗好吃的牛肉麵。」
網傳「神秘大蒜水」治新冠…美女律師秒糾正 長輩怒嗆：不信你就等死
隨著國內疫情的升高，不少民眾開始擔憂起自己是否會感染新冠肺炎，而在這時候，又開始有許多號稱可以「預防」、「治療」新冠肺炎的假消息又再次流傳。律師李怡貞就收到來自長輩傳過來的網路謠言，雖然李怡貞第一時間就出言糾正，但是卻被父親痛罵「不信妳就等死」，讓人看了相當的傻眼。律師李怡貞24日在粉絲專頁發文，內容中表示「每次疫情有變化，老人家就有新招，網路流言漫天飛，大家多關心自家老人，公每番掐捏（台語空耳，意指無法溝通、講不聽）」。而從李怡貞律師上傳的圖片來看，李怡貞律師的長輩轉載網路消息，宣稱「老中醫親自實驗過，八頭大蒜拍碎用七杯水煮熟，連吃帶喝，一個晚上就能治好新冠肺炎」。如此誇張的消息自然讓李怡貞反譏「當科學家跟醫生都是白癡啊？」沒想到長輩卻憤怒的表示「不信你就等死」。 無奈的李怡貞律師也在留言區表示「水有什麼神奇的元素，跟大蒜結合會變神仙水之類的」。不少網友看到留言後，也紛紛留言表示「上面寫說多做功德，傳文的人是先害這些老人家去見菩薩吧」、「我也會這樣罵亂傳的長輩，結果就吵起來了」、「如果是這樣，不是直接吃比較有效」、「最近蒜頭很貴捏」、「我懷疑這吞得下去嗎？我曾煮薑汁，不加黑糖之前是宇宙無敵超級辣」、「難怪蒜頭最近這麼貴」。事實上，早在2020年2月新冠肺炎散播之初，網路上就傳過類似的謠言，當時衛福部食藥署就曾特別發文，表示大蒜屬於食品，並無治療疾病的效果，若有身體不適情形(例如：發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀)，應依循正規醫療管道醫治，並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。
東北虎闖入村莊！工作人員追蹤遭「虎掌拍碎車窗」 驚悚畫面曝
中國黑龍江某村莊有一隻東北虎闖入，村民發現後趕緊打電話通報，相關單位迅速趕至現場處理，而工作人員開車追蹤老虎時，還遭老虎飛奔襲擊，車窗整個被拍碎，目前工作人員還在進一步處理當中。綜合陸媒報導，黑龍江雞西密山市白魚灣鎮1位村民23日上午在村莊內一處廢棄民宅發現一隻大老虎，他趕緊打電話報警，興凱湖國家級自然保護區管委會及林業部門迅速趕至現場處理，初步判斷是一隻成年東北虎。（圖／翻攝龍視新聞在線）工作人員在追蹤老虎時，還遭到老虎飛奔襲擊，所幸他們迅速駕車逃離，但車窗已被老虎一掌拍碎。目前工作人員正在進一步處理當中，同時提醒當地居民注意安全。
參觀動物園見熊貓太興奮 小學生竟「大力拍碎」館內玻璃
日前，中國微博上有網友爆料在深圳野生動物園遊玩時目睹驚險一幕，由於小學生在大熊貓館近距離猛烈拍打玻璃，竟然把整塊玻璃都拍碎，幸虧玻璃並未摔落，國寶大熊貓和小學生都未受傷。綜合《紅星新聞》、《東方網》報導，有網友在微博上發文敘述，22日當天中午1點多，一群小學生到訪深圳野生動物園，經過熊貓館時，小學生們一時興奮，齊齊拍打玻璃，竟把一面玻璃拍碎。該名網友見狀，叫老師趕緊帶走孩子們，並且跑下去小賣部叫工作人員通知飼養員，後來熊貓飼養員也從監控發現狀況聞訊趕來。該網友感嘆，還好玻璃沒有完全碎掉，因為玻璃如果跌落下來，這群低齡學生很可能會受傷，而且當時玻璃牆後的熊貓「園舟」明顯從睡眠中被驚醒，如果衝出來就很危險，「畢竟熊貓是猛獸，但也不想主動攻擊。」網友呼籲，希望學校在組織春遊之前做好學生的引導工作，注意文明遊覽。畢竟大熊貓其實是肉食性的猛獸，一旦受驚可能做出過激舉動。對此，深圳野生動物園園方表示情況屬實，但是館內的鋼化玻璃是有2層的，目前碎掉的那面玻璃，只是外層玻璃破碎，內層仍然是完好的，應該明後兩天就能修復好。據公開資料顯示，當時玻璃牆後的2隻熊貓是「秋浜」和「園舟」，秋浜於2003年9月8日出生於日本和歌山白浜野生動物園，是「浜家族」的成員之一。2007年10月27日，秋浜回到故鄉成都大熊貓繁育研究基地。2017年4月7日，秋浜移居深圳野生動物園至今。而園舟為雄性，2010年8月15日出生於成都大熊貓繁育研究基地，2013年2月6日來到深圳野生動物園生活。
Mathariri山菜野寮 品味各種美好
遼闊的視野，大山環伺周邊，循著香氣傳遞的方向轉過頭，看見廚師笑容滿點的揮動著器具，這是位在屏東縣瑪家鄉部落裡的新餐廳，想把最美好的日子在大塊山水前與大家分享。店內天花板設計以樹根為發想向外延伸，是大地滋補萬物的寓意。（圖／高靜玉攝）看「Mathariri山菜野寮」的主廚徐忠和站鐵板料理是件很享受的事。個子不高的他，有張笑起來五官就要融化一樣的面龐，眉眼彎彎開開，彷彿再不開心的事，被他笑容這麼一融，就化小化無了。料理中也掛著微笑的主廚徐忠和，擁有20多年的餐飲經驗。（圖／高靜玉攝）山珍海味 一入口就驚豔投入餐飲二十多年的徐忠和，自小耳濡目染，看著做料理的父親在廚房飛舞著鍋與鏟，從此埋下與餐飲的不解之緣。這間三月才正式開幕的餐廳「Mathariri山菜野寮」，是被人們譽為又遠又難訂位的「AKAME」最新面世的日間品牌店。早在去年AKAME的五周年餐會上，主廚彭天恩正式宣告、並介紹徐忠和為新餐廳主廚後，這間還沒正式開幕的餐廳粉絲專頁就立馬增加四千多名追蹤者。素淨的入口，店招插上蘆葦表示已客滿。（圖／高靜玉攝）徐忠和的深厚底子，讓他做起料理無框架，也不受限於食材，看似隨意地搭配在一起，入口的完整度卻相當驚人。當天的料理從東北角為起點，以龍眼木燒烤、熟度六分的「花枝沙拉」點綴著香檬油醋與食用花上桌，花枝快速的以炭火燎烤，柔軟、肥嫩且有彈性，清爽且香氣撲鼻；「當歸鴨」的組合完全顛覆過去的經驗，先將鴨胸肉與當歸醃製一晚後再風乾八小時，淋上能襯托鴨肉滋味的金桔蛋黃醬，肉質肥嫩的鴨胸，經過熟成與風乾後，入口濃郁卻不過野。「花枝沙拉」食材來自東北角，綴以食用花並淋上香檬油醋，細嫩新鮮，滋味清揚。（圖／高靜玉攝）「黑豬梅花肉襯樹豆味噌醬與過貓」的味噌醬香將豬肉甜味帶出，隱藏在醬汁裡的百香果讓層次更豐富。（圖／高靜玉攝）緊接著上的是「黑豬梅花肉襯樹豆味噌醬與過貓」，將屏東黑豬梅花肉醃製後再慢烤，最後上鐵板炙出風味，味噌發酵的香氣讓肉質更甜美，隱藏在蔬菜中的百香果氣息，是徐忠和上午在鎮上傳統市場隨手買回的神來之筆。以台東長濱才有的小龍蝦為主角的「龍蝦湯」，肉質彈牙鮮嫩。（圖／高靜玉攝）精采的「龍蝦湯」，可是僅在台東長濱一帶才有的小龍蝦，配上紫玉米、彩色蘿蔔、檸檬百里香等，淋上蝦頭熬製的高湯，沒有濃郁奪豔的氣息，卻能嘗到龍蝦肉的彈牙與細嫩。四大元素 串連美味食光彭天恩看著自一開始便在鐵板台上加熱、汨汨冒著煙濃縮糖化的蘋果丁說：「這間店我思考了三年，慢慢成型，去年底終於成熟，未來會以『山、菜、野、寮』四大元素發想設計。」從前菜便在鐵板上的蘋果丁，隨著用餐的節奏逐漸濃縮，濃淡恰到好處。（圖／高靜玉攝）Mathariri是魯凱語，意指「各種美好」，一如餐廳的環境美好、料理美好，彭天恩指著料理台上向四面延伸的線條說：「這是樹根，不斷地向外延伸攝取養分，我們在它的照護下，享受豐盛的美味，也是美好的景象。」「現烤舒芙蕾」淋上蘋果丁糖汁，蓬鬆細密，象徵美好的尾聲。（圖／高靜玉攝）如同碗中的甜點「阿粨紅豆湯」一樣，由小米糰、紅豆與烤香後拍碎的花生組成，各種美好甜蜜的延伸，入口清爽卻回味無窮。這套餐由中午到日頭開始偏西，輕鬆愉快地持續供應著。鐵板台上的蘋果丁用途也在此時揭曉，原來是「現烤舒芙蕾」旁的淋醬，空氣中甜甜的蘋果糖汁香氣與蛋香揉合，溫柔輕盈，一如店名寓意，美好的結尾，美好到讓人不想離開。Mathariri山菜野寮網址: https://www.facebook.com/Mathariri-106156774335293地址: 屏東縣瑪家鄉水葉村風景200號電話:無備註:預定方為「全包場」及「個人位」，「全包場」於開放訂位時間洽官方Line帳號、「個人位」於臉書帳號私人訊息留下預訂日期、聯絡人姓名、電話、用餐人數等，工作人員會逐一回應。營業時間：週二~週六-第一輪11:00~14:00，提供套餐「個人位」、第二輪14:30~17:30，提供單點「個人位」。「全包場」用餐時間為11:00-15:00