拌手
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搶年菜商機 遠百大打飯店牌 用料走奢華+在地風
離農曆過年剩不到一個月時間,民眾採買年菜得趕快下單,才能早幾天收到年菜,才不會發生物流大塞車,就怕除夕當天還沒收到預訂的年菜,或是被訂購一空買不到年菜窘境。今年遠東百貨打出飯店牌,包括望月樓、晶華酒店、六福客棧、圓山飯店、台北遠東國際大飯店、福華大飯店、台南遠東國際大飯店、文華東方酒店及華泰王子大飯店等,從年菜、甜品、伴手禮一應俱全。遠東百貨表示,今年春節仍受到疫情的影響,加上出國仍受到限制,在台灣過年人數增加,珍惜這難得團聚的時光,因此在年菜的規劃上主打二大特色,一個是用料講究奢華,燕窩、松露、花膠及鮑魚等食材都是榜上名單、另一個是融入地方特色,在影集《華燈初上》一股酒家風潮的帶領下,魷魚螺肉蒜、雲林鵝肉、紅心芭樂等都上桌。望月樓「金銀財寶富貴鴨」六人份建議售價19,999元,除夕當天新鮮現製。(圖/遠東百貨)由望月樓主打的「金銀財寶富貴鴨」,是現年41歲的港籍主廚蘇權暉傳承父輩家學手藝的大作,選用高檔花膠、六頭鮑、厚片婆參,以濃郁鮑汁賦味後,填入去骨櫻桃鴨肚,全鴨再炸成金黃油亮,即浸入香料醬汁中,送入蒸籠費時蒸熟,上桌前再淋甘鮮鮑汁。蘇權暉特別提醒,品嘗時剪開鴨身,就可以看到三款頂級海味與鴨肉完美交融。晶華酒店「晶華珍饌鮑魚禮盒」的中西醬汁被喻為經典之作,8入建議售價5,880元。(圖/遠東百貨)遠百與六福客棧合作酒家菜,包括魷魚螺肉蒜、椒麻鮪魚乾鍋、暖心胡椒鴨等。其中,堪稱台灣代表性手路菜「魷魚螺肉蒜」是圍爐時桌上必備的經典酒家菜,冷凍可保存一年。「椒麻鮪魚乾鍋」以乾鍋慢炒入味,新鮮鮪魚搭配椒麻、八角、辣椒等香料,麻辣又下飯,是喜歡麻辣的人不可錯過的選擇,冷凍可保存一年。呈信「全鵝禮盒」整隻含骨約3,000克~3,500克重,售價1,800元。(圖/遠東百貨)遠百也與晶華酒店合作「晶華珍饌鮑魚禮盒」,以新鮮活鮑魚加上晶華經典的中西醬汁,冷凍可保存3個月。與圓山飯店合作「圓山圓素佛跳牆」,甕裝約6人份。新北市政府推薦的雲林道地美食呈信鵝肉「全鵝禮盒」,急速冷凍真空包裝的全鵝可以選擇去骨或是不去骨,以即食包的包裝配送到府。台南遠東國際大飯店「鴻圖大展雙糕禮袋」內含團圓松露菌菇蘿蔔糕和鴻運到來紫薯甜年糕,2入建議售價999元。(圖/遠東百貨)甜品方面有北遠東國際大飯店「燕窩財神元寶」、福華大飯店「法式禮盒」、三峽地方名店的花生雪耳糊、杏仁雪耳糊、黑芝麻雪耳糊、核桃雪耳糊等7吋甜品,常溫可保存18個月。「手作冰棒」冰紛樂冰棒有六種口味,冷凍可保存180天。拌手禮有福華大飯店「花開富貴臘味禮盒」,內含肝腸、臘腸、金華火腿,常溫可保存6個月。台南遠東國際大飯店「鴻圖大展雙糕禮袋」內含團圓松露菌菇蘿蔔糕和鴻運到來紫薯甜年糕,冷凍可保存30天。新北市政府推薦的果木小薰「果木納福禮盒」,是來自湖南百年祖傳手藝、導管式煙薰法製成的臘肉、鴨胸,冷凍可保存1年。算是國人拌手禮常勝軍的鳳梨酥,遠百也找來了台北文華東方酒店「富貴禮盒」、華泰王子大飯店「華泰鳳梨酥禮盒」及圓山大飯店「圓山鳳梨酥」。
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老董喊冤1/筆記本事件波及朋友 佳和董事長翁茂鍾嘆「輿論殺人」
「沒想到這件事會這麼冤枉!」佳和集團董事長翁茂鍾受訪第一句話,就大呼冤枉。他表示,朋友單純見面的事,特定媒體在沒查證下亂拼湊,被「竹篙鬥菜刀」,自己慘遭媒體罷凌,他本想等司法院和法務部調查後再對外說明,沒想到這些莫須有的事情延燒到現在,絲毫沒有停歇。他私下檢討沈思,覺得「有義務提出證據,對受連累的朋友做澄清」,因此首度接受媒體訪問。前公懲會委員長石木欽被控與翁茂鍾不當飲宴、買股千萬,遭監察院彈劾,行政院長蘇貞昌也下令徹查翁董的27冊筆記本,據傳其中詳列翁董與司法、警、調、民代及官員往來過程。翁茂鍾指出,這次事件鬧得風風雨雨,特定媒體沒向他查證,就捕風捉影、說故事,還連累多年的朋友,造成許多檢察官、法官及調查官等被捲入其中,對他們相當抱歉。「當初大家都是單純交往,沒有不良目的,這些朋友被無端波及,本來操守都很好的,一輩子為國家奉獻,風評可受肯定,有些朋友年紀大、已退休多年,有的身體不太好,或已不在人間,被莫須有牽連,害朋友及其家人無端受累,但這不是我能控制的,我非常抱歉,真的對他們不起」。他希望澄清後,媒體不要再捕風捉影,社會價值要單純,正常無目的交往不應受影響,希望各界查明事實,不要濫殺無辜。對於特定媒體將他公司布料製作的襯衫給司法官,不但用顯微鏡加以檢視,還連結到司法案件,翁茂鍾直呼不可思議,並澄清自己公司有「布頭布尾」的剩料,丟掉很浪費,所以用這些布料做襯衫來宣傳,禮輕情意重,何況不是只有送司法界,交往的朋友都有送,襯衫只是「小伴手」,幫公司產品做宣傳,並沒有其他不良目的。至於送「小伴手」是當初從日本留學回國後的習慣,送禮時機不一定,是幾十年來的習慣。翁茂鍾指出,以前每次聽到「媒體殺人」、「輿論殺人」都覺得離他很遙遠,沒想到發生在自己身上。特定媒體完全不求證,「把跟我見到面的人都打成黑五類,實在讓我意想不到!」而且連司法官是正義的最後一道防線,都被特定人士追殺,造成司法界腥風血雨,還浪費司法資源調查,因此不出面把真相澄清說明,可能會讓他和朋友們含冤莫白,希望這次說明能把公義是非找回來。他表示已請律師蒐集資料,對一些媒體陳述非事實的部分,不排除採取法律行動。對於司法院等機關的約詢調查,以及高檢署認為與翁茂鍾有關的「怡華公司財務副總吳仙富偽造有價證券自首案」、「怡安公司內線交易案」、「諸慶恩偽造定存單案」、「應華炒股案」等4件刑案,分別發交台南地檢署、台北地檢署及台中地檢署重啟調查。翁茂鍾自認經得起檢驗,也相信司法會審慎公平、勿枉勿縱的詳細調查,還原事件真相。
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泰國米其林一星餐廳台灣首店新開幕 想吃正宗伊善料理的人快衝!
如果你是泰國料理控,請密切注意!來自泰國的「Somtum Der」(頌丹樂)餐廳,於10月1日在微風台北車站正式開幕,菜單以泰國的伊善料理為主,並針對台灣市場,推出金錢蝦餅佐秘梅醬、伊善香酥炸鱸魚等台灣限定料理。香濃綠咖哩雞、青木瓜沙拉、糯米飯組合而成的套餐。(圖/余玫鈴攝) 開業於2012年,創辦人為 Thanaruek Laoraowirodge (CEO) 和 Kornthanut Thongnum (執行主廚),兩人都來自泰國東北部伊善(Isan) ,他們發現即便是泰國當地,都很難吃到正統的伊善料理,因此決定開餐廳推廣。伊善因不靠海,大部分食材以新鮮蔬菜和種類豐富的肉類為主,而且受到高原地形及鄰國(寮國、高棉)影響,喜歡重口味,烹調時常會加入辣椒、魚露、檸檬等香料,而碳烤及油炸則是東北喜愛的料理方法。青木瓜沙拉是以搗拌手法讓香料與醬汁入味。(圖/余玫鈴攝) 自開店以來,目前在曼谷、清邁、胡志明市、東京、紐約等地均有分店,紐約分店曾拿下米其林一星,曼谷本店、東京分店則多次拿到餐盤推薦。店內招牌的「青木瓜沙拉」據說是拿下米其林一星的關鍵。台灣分店選用台農2號的青木瓜,每片皆以專屬的泰式刨刀刨成7~8公分長、0.2~0.3公分後的細條,透過冰鎮、搗拌等手法,讓各式香料與醬汁能夠相互融合入味,帶來爽脆清新口感。經典炸雞。(圖/余玫鈴攝) 另外「經典炸雞」特別選用雞上腿附近區塊,肉質較Q彈,先以多種香料醃製,再裹上以泰北秘方調製的炸漿油炸,吃起來特別酥脆。而「香濃綠咖哩雞」湯汁較為清澈爽口,咖哩風味卻很濃郁,帶著淡淡椰奶香,配糯米飯一起吃非常搭。