拉麵價
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台灣第一名拉麵「鬼金棒」喊漲引關注 業者回應:新聞不要報導了啦
主打味噌湯頭、辣麻口味拉麵,搭上招牌配料玉米筍的人氣拉麵店鬼金棒,自2015年引進台灣每年都被票選為「台灣拉麵冠軍」,常見大排長龍的景象,不過鬼金棒拉麵店最近公告,因應成本上漲調漲拉麵價格,漲價消息傳開後,不少網友們反而力挺表示,「漲到沒人排隊我都支持」。「鬼金棒」能依個人喜好調整麻辣程度,一直以來都是該店最大特色。(圖/翻攝自辣麻味噌拉麵鬼金棒臉書)鬼金棒13日晚間宣布,因為維持相同的價格8年,在萬物齊漲的情況下,必須要調整價格,鬼金棒在粉專發文透露,由於1月細算所有人事、食材、光熱水電及勞健保等成本,發現薪資要調漲,二代健保房東等也漲,因此決定要調整價格,「8年來我們一直一樣價格,如今所有成本都大幅上漲的時代,我們必須調整價格,請多見諒」。鬼金棒另外指出,由於年前叫了一批漲價食材會先自行吸收,等成本統計後定好價格,在3、4月才會正式漲價,「漲價不是符合政府調高薪資,所有東西都漲反應成本產物,總不會其他漲不管最後要小店家自己吸收吧」。 鬼金棒拉麵在台灣有3家分店,以主打麻辣、味噌口味拉麵,玉米筍配料,以及叉燒控肉是店裡招牌,一碗麻辣味噌拉麵230元,價格維持8年都沒變過,其中辣麻味噌拉麵還可依喜好調整麻度和辣度,各分店外每次用餐時都是大排長龍,過去曾有人挑戰拉麵辣度造成身體不適叫救護車,而宣布停賣增量辣度。漲價的文章曝光後,網友不僅沒反彈還刷一排支持,「漲啊,漲了照吃」、「開店就是要賺錢的,沒利潤調漲是應該的。但我看還是會排很久,我還是冷凍包加減買」、「漲!!少了嫌貴的人,讓我排隊時間少很多,漲多少都去吃!!」,還有人認為其實業者早該漲了,「我2016年8月第一次吃鬼金棒沾麵就賣230元。2022年了,5年多了,現在還是230元,太佛了」。不過業者下午也在粉磚上再次發文呼籲,「新聞不要報導了啦,我還沒漲價,然後媒體的英俊大哥哥美麗大姐姐們,不要我一個中午喝個咖啡就看到新聞報我家,我家只是個沒有錢擴點,資金少,座位更少,服務態度很好的小店,沒看都得一顆星」,最後再次請媒體別再報導,也謝謝各界抬愛。
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阿堂鹹粥漲到200元「很便宜」 他揭做到「這一點」超麻煩…值得賣拉麵價
台南知名美食「阿堂鹹粥」日前宣布,魚皮鹹粥、魚肚鹹粥,將從180元漲至200元,引發不少消費者抨擊。而對於最近這波知名店家價格調漲,有作家跳出來替「阿堂鹹粥」緩頰,認為阿堂鹹粥的用料中,在處理虱目魚刺這道人工就超麻煩,認為「光是考慮讓它變成無刺的人工,所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧。」阿堂鹹粥日前宣布,因應魚貨原物料等食材價格不斷飆漲,因此店內於11月17日調整價目表。其中,魚肚、魚皮鹹粥從180元漲到200元,其餘綜合鹹粥則漲到140元,整間店漲價約10元至20元。作家朱宥勳本月7日在臉書發文表示,他以前聽過一個非常粗淺的做小吃生意利潤算法,就是「一道料理,食材只佔成本的1/3」,因為還有一大堆人事水電等開支,如果食材超過這個比例,利潤就會非常薄,甚至可能會沒有利潤。由這個邏輯來看阿堂鹹粥這次的漲價爭議,朱宥勳指出,阿堂鹹粥現在賣200元到底貴不貴?他其實覺得很便宜,因為不到70元要去買那一大鍋料,「對,它每次端上來我都覺得是『鍋』,它真的就是特別大碗,真的沒有什麼好挑的。」朱宥勳並說,其實處理虱目魚刺超麻煩,「光是考慮讓它變成無刺的人工,所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧!」他也認為,台灣所有品質優良的小吃(偷工減料的另當別論),本來就都有很大的漲價空間,「吃到便宜的東西,我當然會開心,但總也會憂慮錢是省到哪裡去了?」而面對朱宥勳對阿堂鹹粥這波調漲的意見,網友則是正反回應都有,有人認為「我也是覺得阿堂200沒很貴,貴就不要吃啊」、「拉麵的單價才貴…甚至超越日本了」;但也有網友回擊朱宥勳的說法,認為「在台南,虱目魚無刺是基本功,不需要說得像是特異功能」、「你該不會以為虱目魚刺是手工一根一根拔除的吧? 笑死」,但也有網友立場持平的表示,一切交給市場,好東西也需要找到欣賞它的人。