抹茶醬
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國父紀念館嘗鮮去3/網購起家「Butter & 霸氣奶酥」 清新店面╳造型吐司太討喜
店面藏身於大樓一樓,明亮的黃色系外觀讓人想起異國街邊小店,成立不過一年多、原以網購通路為主的奶酥品牌「Butter & 霸氣奶酥」,為讓大家更了解品牌形象與定位,及便於與其他品牌聯名、客群共享,8月中開設了以奶酥吐司為主打的實體店面。經營者之一的Rosana表示,她與另一位夥伴都很在乎食材品質,當初就是因為對市售奶酥成分存疑,希望讓家人食用時更安心,索性動手研發、開創品牌。走進實體店,雖然最多提供約7席左右座位,但因空間挑高加上以簡約設計呼應產品「無添加」的概念,整體並不覺得擠迫。「松露SALAMI吐司」(150元)的吐司質地鬆軟,散發松露醬與奶酥融合的獨特香氣,推薦來杯清爽的「白桃蘋果青茶」平衡味蕾。(110元,圖/侯世駿攝)目前官網上熱賣的奶酥抹醬與自製吐司,在店內都可購買甚至品嘗,例如使用北海道四葉奶粉、紐西蘭特級奶粉、法國伊絲尼無鹽奶油、紐西蘭金桶奶油等頂級材料製作的原味奶酥,將其塗抹在低溫發酵並加入蜂蜜、鮮奶油的生吐司上,簡單烤製後端出的「水果蜂蜜奶酥兔子吐司」,不僅造型討喜,還因奶酥採減糖配方,吃來也較無負擔。除了兔子與貓咪等造型生吐司,另有搭配多款抹醬的方形「驚豔吐司」,除了使用大量奶油添香,吐司頂部也多加一層奶酥增添口感。「森田園抹茶麻糬吐司」使用較富嚼勁的日式白玉,再淋上抹茶醬提升芳醇厚實的風味。(150元,圖/侯世駿攝)店內可直接選購原味奶酥、巧克力奶酥、焙茶奶酥等不同抹醬回家。(圖為示意圖,圖/侯世駿攝)喜歡驚豔吐司的人可選擇「「森田園抹茶麻糬吐司」或「松露SALAMI吐司」,前者與由日本首席茶匠森田治秀監修的森田園宇治抹茶聯名,使用帶有大人系微苦風味的「青澄」抹茶製作奶酥,除了將抹茶奶酥塗抹於吐司上,還可以讓客人依濃淡喜好淋上抹茶醬,增添醇厚滋味;後者則以松露奶酥搭佐義式臘腸,帶來鹹中帶甜的新食趣。Rosana也提到,未來預計開發更多鹹口味抹醬,增加鹹食吐司與沙拉品項,以及設計更多造型吐司,也不排斥以店中店等複合型式拓點,希望讓兼具清新風格與美味的奶酥品牌,走進城市更多角落。為了呼應品牌標榜天然與無添加的理念,店裝也以灰、白色系呈現乾淨簡約的設計。(圖/侯世駿攝)「Butter & 霸氣奶酥」選擇進駐離捷運站近、年輕族群多的國父紀念館站周邊,透過社群宣傳讓來客年齡層更寬廣。(圖/侯世駿攝)Butter & 霸氣奶酥電話:(02)2716-0050地址:台北市大安區光復南路290巷38號營業時間:11:00~19:00,週二休網址:https://www.butterand.shop/備註:每人低消一杯飲料,週末限時用餐90分鐘
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12款甜點對應日本傳統色色票 讓抹茶控暴動的甜點大集合
春天甜點盛典抹茶祭即將進入尾聲,板橋一間甜點名店即日起在抹茶祭壓軸推出「抹茶色票學」,特選京都小山園抹茶製作的12個抹茶小點,從輕度到重度風味一字排開,讓抹茶控過足了癮。店家繼2020年推出的枯山水抹茶饗宴之後,睽違兩年,抹茶季再度回歸。這次特選京都小山園抹茶製作的「抹茶色票學」,包含銷售常勝軍「小山園抹茶戚風蛋糕」,更有2022最新抹茶甜點「抹茶醬心泡芙」、「抹茶櫻花馬林糖」、「小山園抹茶千層蛋糕」、「春日抹茶帕妃杯」、「西京味噌焙茶方磅」、「鐵觀音鳳梨方磅」,以及今年改版升級的「小山園抹茶麻糬方磅」等。並以日本傳統色中的各種綠色為每個抹茶小點命名,每個小點背後都有一個傳統色的浪漫故事,無論內用或購買禮盒,都可獲得該抹茶品項對應的色票。「抹色.抹茶禮盒」(左)內含日本傳統色色票,「抹茶櫻花馬林糖」(左上)為禮盒限定點心,「抹茶醬心泡芙」則禮盒與內用皆提供。關於抹茶色票學企劃,店家提到是想跟抹茶迷一起深掘抹茶的各種層次之美,從外觀的細細考究、味蕾的層次構思,到各種綠色的美學實驗,希望挖掘更多「抹茶」的風貌與可能。口味上,曾任TOWN by Bryan Nagao創意料理甜點主廚的夥伴,也加入團隊成為新成員,並擔綱此次抹茶季主要策畫。以Casual Dining方式設計發想,帶來顛覆的口感展演,像是把抹茶帕妃杯加入香蕉、芒果、檸檬、九層塔熬煮的酸甜醬,帶出南洋熱帶風情。三款方塊磅蛋糕。「小山園抹茶千層蛋糕」(左)與「春日抹茶帕妃杯」。另外,該企劃推出的3個小方磅宛如3個有自己獨特個性的茶系小精品,「西京味噌焙茶方磅」以西京味噌和焙茶碰撞,帶出甘醇鹹甜的鹹蛋糕滋味;「鐵觀音鳳梨方磅」則將飽滿濃沉的茶香,配搭優雅的輕鳳梨桂花醬,襯托出氣質花果香;「小山園抹茶麻糬方磅」則特別加入混了一點肉桂粉的法國栗子泥。另外像「抹茶醬心泡芙」、「小山園抹茶巴斯克」及「小山園抹茶千層」,都使用滿滿抹茶搭佐外交官奶油霜醬、法國白乳酪等食材,讓醇香不膩的細緻奶香和濃重抹茶味緊密結合。
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【紅牌吐司2】平崎吐司 九宮格作畫邊拍邊吃
生吐司風潮跨海襲來,刺激了台灣人的生意腦筋,果不其然在台北市東區街頭出現小巧店鋪「平崎吐司」,店裡風格清新、加上誘人的吐司櫥窗,意外在社群上引發打卡風潮。平崎吐司由3位愛吃、具餐飲背景的台灣人成立,3人去年在日本旅遊時,造訪多間生吐司專賣店,想將最喜歡的「乃が美」美味複製重現,在研究不下20種配方後,定調出自己獨有的口味。選擇台灣在地麵粉、自家培養的天然酵母、鮮奶、奶油,以及台灣產蜂蜜添入麵糰,並拉長1倍時間分段烘焙,先高溫定型;再低溫悶熟,整個從表皮到內芯都是米白色的吐司,看似虛胖卻沉甸甸地很有分量,不切片直接用手撕,延展性極好。店家推薦的吃法是趁熱手撕品嘗原味,再直接沾抹醬,因為將抹醬塗在吐司表層,會讓吐司潮溼影響口感。(圖/于魯光攝)店家說,雖然最推薦的是原味,但為了增添趣味,目前與多間手工果醬品牌合作,像是「很慢」的伯爵奶茶和抹茶醬都是人氣款,以及「OLIVIA」的奇異果、羅勒青醬都是不錯的選擇。另外,和平崎有相同「零剩食理念」(終結剩食,食物零浪費)的「果嶼」,使用當季具特色的NG水果熬煮,讓客人發展出在九宮格吐司上作畫的巧思,不過店家建議,沾醬食用才是最佳口感。店裡合作3種果醬品牌,供客人7選3搭配吐司食用。(圖/于魯光攝)平崎吐司地址:台北市大安區延吉街138巷4號電話:(02)2779-1521狹長型店面有單人座也有沙發區,水泥牆面與木桌白椅風格十分清新。(圖/于魯光攝)
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甜點抹茶季開催!吃一口抹茶起司塔、蜜糖吐司、蛋捲 打造京都食感輕旅行
天氣回暖,就知道春天不遠了。每到春天,綠色、有著濃郁茶香的抹茶,就成為店家的主打商品。而說到抹茶,就絕對不能錯過宇治市這個地方,位於日本京都南方的宇治,可以說是抹茶的聖地。來自日本的起司塔品牌,就用宇治抹茶入味,「宇治抹茶起司塔」在經典原味起司塔上先加上一層厚厚滑順濃郁的栗子和紅豆泥,緊接著以來自京都府宇治抹茶調配的鮮奶油豪邁的覆蓋,最後還畫上日本獨特的「枯山水」造景,風味一絕。抹茶舒芙蕾蜜糖吐司。(圖/Dazzling Cafe提供)曾經以蜜糖吐司掀起熱潮的品牌,將抹茶與蜜糖吐司結合,「抹茶舒芙蕾蜜糖吐司」是將特製的金黃色蜜糖吐司,擠上滿滿的香濃抹茶卡士達,切開後抹茶卡士達餡爆漿而出。旁邊的蜜糖吐司塊則是淋上旋轉鮮奶油,並放上黃豆粉及紅豆餡。享用前再淋上特製的濃厚系抹茶淋醬,使抹茶醬與蜜糖吐司充份結合,讓外酥內軟吐司賦予清雅抹茶風味。抹茶金磚協奏曲。(圖/Dazzling Cafe提供)「抹茶金磚協奏曲」是一款結合日式風格的精緻甜點,包含日式金磚蜜糖吐司與抹茶大福兩個部分。抹茶金磚是以魔術方塊為發想,內餡部份分為三層,分別為烤吐司、抹茶甘納許、卡士達香堤層次堆疊,經過冷凍後再裹上鏡面白巧克力與抹茶巧克力,口感層次豐富不甜膩,吃起來猶如雪糕般的滑順香濃。旁邊則是搭配抹茶大福與紅豆泥,抹茶大福裡滿滿的內餡,由抹茶卡士達香堤、紅豆餡、抹茶餡組成,最上層灑上黃豆粉,整體搭配加上畫盤裝飾,呈現滿滿的日式風情。抹茶/焙茶蛋捲。(圖/一〇八抹茶茶廊提供)來自日本的抹茶甜品專門店,原本就以抹茶為主力口味,最近新推出每日現場製作的抹茶及焙茶雪茄蛋捲(Cigare),入口口感紮實,還吃得到回甘茶韻,出爐時飄香的美味,更是引人食慾。
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親愛的,我把富士山包進生乳捲了!超Q霜淇淋、甜點專賣店 好吃好拍網美最愛
隱藏在精明商圈巷內的人氣霜淇淋 、甜點專賣Kinber金帛手製,白色系的空間充滿清新的文青氣息,是許多網美必訪的打卡名店 。其中新推出的一款「抹莓富士山生乳捲」,切開後的斷面,呈現的是卡哇依的富士山造型,可愛到讓人捨不得吃啊!「抹莓富士山生乳捲」 不只外型吸睛, 內餡是酸甜的覆盆莓以及帶有濃郁香氣的抹茶生乳,經抹茶蛋糕包覆後完美結合,形成微苦與酸甜的絕佳比例口感。另外若是喜歡榴槤的朋友不妨試試「抹茶榴槤生乳捲」,使用泰國的金枕頭榴槤果肉,和香醇濃郁的生乳餡拌在一起,咬一口,香氣在嘴裡爆開,超級過癮!宇治U金時 (右) 、紫薯Q派對,皆130元 。(圖/Kinber金帛手製提供)「宇治U金時」的外型很特殊,是用手作製作的抹茶風味U型餅杯,包覆著濃郁的小山園抹茶霜淇淋、Q彈有嚼勁的白玉及紅豆、抹茶凍,而 「紫薯Q派對」的內餡則換成香醇濃郁的紫薯霜淇淋,搭配金帛招牌的珍珠粉圓以及糯米白玉,灑上紫薯粉,最後再搭配微酸的洛神花爆米花,滋味跳tone多層次。奶茶小戚風,150元。(圖/Kinber金帛手製提供)原本人氣就很高的「奶茶小戚風」,由充滿台灣特色茶飲文化的濃郁奶茶霜淇淋與Q彈百搭的珍珠揭開序幕,接著是有淡淡茶香的戚風蛋糕澆上濃郁淋醬,最後是酥脆且具飽足感的杏仁,層次豐富,每一口都充滿了驚喜! 抹茶冰山,220元。(圖/Kinber金帛手製提供)「抹茶冰山」是濃郁抹茶霜淇淋與口感鬆軟的抹茶戚風蛋糕的搭配,蛋糕中還巧思地藏有酸甜莓果醬內餡在其中,品嘗之前淋上帶有些微苦澀及焦糖香氣的特製蘭姆酒抹茶醬,味蕾好滿足。Kinber 金帛手製(三民店)地址:台中市北區三民路3段201巷14號電話:(04)2229-9339Kinber 金帛手製(精誠概念店)地址:台中市西區精誠五街14號電話:(04)2327-4780