抄手
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女星跨足餐飲砸百萬當CEO 堅持台灣在地食材短短1年就回本
「在不瘋狂就等死」前團元鄭羽凡(亞亞),12日為自家螺螄粉餐廳,舉辦調理包上市活動,好友林采緹、玉兔、巫苡萱、泡芙等人特別前來站台。亞亞透露當初開店總投資超過百萬,不過短短1年時間就已回本,而為了研發新產品調理包,她又投入了30萬資金,且笑說:「感謝爸媽的雲林資源,很多廠商都是爸媽的朋友,價格都有優惠。」亞亞先前已和朋友合資餐酒館,她透露生意很穩定,而會挑選螺獅粉作為第二副業,亞亞表示因為是大家接受度很高的食品,目前市場還沒飽和,而且她強調所有食材皆是取自台灣在地,也嚴格做好食安把關,並強調「我們的湯頭都很真材實料」,而調理包才剛上市不到半個月,就銷售破萬。鄭羽凡很感謝林采緹特別前來站台,在事業上也提供不少經營上的建議。(圖/趙文彬攝)她談開店初期因為不熟練、出餐較慢,營業額不太理想,但隨著員工們慢慢上手,加上好友幫忙推廣分享,一年內就回本了,亞亞也特別感謝林采緹,「因為她藝人又斜槓老闆娘的身分,提供給我很多的建議」。她自嘲自己是老闆兼歐巴桑,同時感嘆說:「員工不好請,有時店裡生意太好,第二天員工落跑不幹,自己只好臨時充當櫃台收銀,還兼煮食物、備餐、送餐、洗碗等。」而為了不要被貼上惡老闆標籤,亞亞還貼心提供眾多員工福利及員工餐,結果遇到一個員工,一個月內就吃掉30盒的抄手。
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變貴了!鼎泰豐宣布即起調漲 平均漲幅約6%品項曝光
物價通膨持續,知名餐飲店鼎泰豐今(12日)宣布調漲,業者表示:「考量營運成本持續增加,於113年6月12日星期三起,調整部分產品單價,本次平均調幅大約6%。」在這波漲價名單中,鼎泰豐列舉幾項顧客較熟悉的品項,像是小籠包一籠10顆,從250元調整為280元;小菜從100元調整為120元;菜肉紅油抄手從180元調整為200元;元盅雞湯從230元調整為250元;蝦仁蛋炒飯從270元調整為300元。業者直言:「主要還是在人力成本方面,因為服務業人力缺口,為持續提供優質的服務與餐點品質,公司在招募人才、留才及薪資福利方面持續投入資源,調整價格實在是不得不的做法。」據悉,鼎泰豐今年5月1日為員工加薪,幅度約6%~9%;此外,因應各地物價差異,針對在雙北市及新竹地區工作的營運部正職同仁,該公司每季另提供9000元的區域獎勵金,調整後,以外場服務人員來說,起薪5萬元,無經驗可,通過考核,薪資加獎金,月薪上看6萬元,料理廚師起薪5萬9千元,通過考核,薪資加獎金,月薪有機會達到7萬元。值得一提的是,鼎泰豐111年11月22日也曾調整部分產品單價,當時整體品項平均調幅約4%,同樣是為因應人力缺口及原物料上漲等影響;不過此次調幅到6%,也可見通膨怪獸正持續漲大。
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金世正怕蟑螂寧願跟鬼住 親曝明年計畫:想休息
展開首次亞洲巡迴演唱會的金世正,昨日飛抵台灣,馬不停蹄舉辦簽售會,她笑說台灣粉絲很有趣,昨天有人太緊張跌倒,她要大家裝作沒看到,因為韓國人都這樣做,不過歌迷卻告訴她,在台灣大家會「哈哈哈」取笑對方。她來台已品嚐過小籠包、紅油抄手、巧克力包子、牛肉麵等美食,心中第一名是葱抓餅,美味到讓她以中文連聲稱讚「好吃、好吃」。此次巡演橫跨亞洲11座城市、為期2個月,她透露表演時比起體力更保護喉嚨,盡可能減少外出機會,因為會想試酒,要喝等結束後再喝。上月發行首張正規專輯《門》,收錄曲〈Destiny〉是寫給粉絲的歌,金世正分享她在作詞時想著對粉絲的愛,靈感湧現,很快就寫完,從和製作人見面到錄音完成只花了4天。此次回歸她收到很多後輩歌手的告白,也發現自己已成為前輩,只是她太怕生,很少主動攀談。這個花式愛心,金世正學了三天。(圖/ON INN提供)新專輯《門》有「通往未知的未來、隱藏不想透露的面貌」的含義,被問到有沒有發生過想要隱藏的糗事,她思考了一陣子說:「太多了不知道要講哪個。」她表示以前練舞都有人陪,但現在只能獨自練習,因此哭了很多次。總是給人正能量感覺的金世正,當然也會有低潮的時候,「我對低潮的定義是,遇到了不知如何解決的難題,此時我選擇不去多想,因為愈想會愈深陷」,她反倒會先去做其他事,把問題交給時間解決。金世正曝光明年的計畫,拍完新戲後,會先休息一下。(圖/ON INN提供)歌手出道的她,現在將唱歌及演戲的比重各放一半,雖然很累但會告訴自己要堅持下去。在拍攝《驅魔麵館》系列時,金世正有場戲是從天橋掉下,結果膝蓋不慎撞到到地面,她不想劇組擔心直呼沒事,沒想到瘀青過了好一段時間才消,讓她有些驚嚇。至於跳舞和打戲哪個比較難,金世正認為是跳舞,「練舞時最討厭聽到兩句話:『去享受它就好了』『再給我多一點感覺』」。被問到會選擇跟蟑螂還是鬼住在一起,金世正秒答:「鬼!」她笑說鬼可以好好說服,和平相處。而提到蟑螂,金世正嘆了一口氣說:「以前GUGUDAN的劉些寧很會打蟑螂,現在要自己抓了。」金世正比手畫腳解說,她會一邊尖叫一邊打,且怕沒打死,還會先用杯子罩住,接著拿一張紙伸進杯子底部,撈起蟑螂丟掉。2023年即將結束,金世正也曝光明年的計畫,她表示明年會拍一部戲,接著讓自己休息一段時間。按韓國人原本的歲數算法,金世正明年29歲,她笑說:「韓國年齡尾數遇9不吉利,原本想避開,現在換了實歲算法就沒這個顧慮了。」
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新加坡某餐廳誤收顧客近2萬元 老闆臉書急發文尋找苦主
近日新加坡1家中餐廳疑似因為銷售點終端系統故障,結帳時出現金額錯誤,收了2名顧客840元新幣(約台幣19774元),是原價的10倍。店家發現有誤後,緊急在臉書發文尋人,最終順利找到這2名顧客,並成功退回多收的款項。新加坡芽龍路上的1家中餐廳,20號晚上8點時有2名女性顧客至餐廳點了5樣菜,包括乾鍋鱔魚、孜然牛肉、清炒萵筍、紅油抄手和兩個泰國老椰子,共花費84元新幣(約台幣1977元)。不過結帳時,店家疑似因為銷售點終端系統故障,竟向這2位顧客收了840元新幣(約台幣19774元),是原價的10倍。該餐廳37歲的馮姓經理當日對帳時發現有誤,緊急在餐廳臉書專頁及「Hawkers United-Daobao 2020」臉書社團發文尋人,希望能藉助網友的力量,找到兩名顧客,讓餐廳得以歸還多收的款項。馮姓經理告訴當地記者,2名顧客的口音不太像新加坡人,應該是來自福建沿海一帶。他表示,造成多收款的原因疑似是銷售點終端系統故障,他也強調「當時收費的同事說,輸入的金額是對的,不知是哪裡出差錯,感覺是刷卡機或網路有問題。」所幸,2名顧客於22日看到餐廳在網路上發佈的訊息,並親自聯絡餐廳,餐廳隨後也透過「PayNow」退款給顧客。事後,其中1名顧客在餐廳的臉書貼文底下留言,為自己沒有檢查收據造成麻煩道歉,該名顧客也透露,這筆刷卡紀錄22日時才顯示在消費紀錄,她發現有誤後想打電話給銀行或報警,不過冷靜下來後,她決定聯繫餐廳,並成功收回款項。另1名顧客也在22日時留言,表示餐廳已將錢退還,餐廳老闆娘也承諾,下次光臨時會給她打折。
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花膠雞湯火鍋再升級 新店開幕推限定湯底 聯名醬蟹吮指回味
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一,自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品,但先前有業者將花膠入鍋作為主打,濃郁滋味受到不少饕客喜愛。自2022年12月開設台北民權一店的「如嬌花膠雞鍋物」,研發香醇的「黃金花膠雞湯」做為招牌湯鍋,近日進駐台北市大安區再開設仁愛二店,並打造當店限定的全新口味「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,同時攜手網路名店「玥沐」聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」等特色新菜。為慶祝新店9/25正式開幕,9/25~10/31也推出三重優惠,好康1:Google評價給予鼓勵就送無酒精飲料1瓶;好康2:在IG限動或臉書打卡發文,同時hashtag「#如嬌花膠雞鍋物仁愛二店」,每人可獲得「鮮活九孔鮑」1隻(價值128元);好康3:凡設籍於仁愛二店所在的敦煌里里民,憑身分證消費任一鍋,每鍋即加送「海鮮拼盤」1份(價值350元)!如嬌新店開幕推出打卡發文送每人「鮮活九孔鮑」1隻的好康活動。(圖/魏妤靜攝)招牌「黃金花膠雞湯鍋」使用高級野生鱸魚花膠,湯頭金黃鮮美、富含膠原蛋白。(玉米雞版3,200元,圖/魏妤靜攝)如嬌嚴選玉米雞、帶骨金華火腿、北海道干貝等優質食材慢火熬煮湯頭,並且添加每斤要價萬元的「野生鱸魚花膠」入饌,才造就「黃金花膠雞湯鍋」的溫醇風味,無論涮煮肉品或海鮮、時蔬皆很適合。為了帶給顧客新選擇,仁愛二店特別推出「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」,以黃金花膠雞湯為底,添加由2種胡椒及12款中藥材、依照黃金比例配置的獨門藥材包,共同熬煮8小時而成。在撲鼻香氣中,胡椒與中藥材帶來微辛刺激感與豐富層次,令人食慾大開,同時搭配經2小時慢蒸的台灣溫體豬肋排,一口湯、一口肉,更覺滋補元氣。民權一店限定的「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」有生蒜與炸蒜的雙重香氣,還有鮮美文蛤與彈牙響螺。(1,600元,圖/魏妤靜攝)除了仁愛二店推出獨家鍋底,創始一店亦新增限店鍋底「金銀蒜蛤蠣響螺雞湯鍋」,一樣以花膠雞湯做為基底,並嚴選雲林莿桐優質蒜頭,分別以炸至金黃、香氣滿盈的「金蒜」與新鮮嗆辣的「銀蒜(生蒜)」一起入鍋熬煮,帶來鮮明芬芳的蒜香,最後再加入雲林台西每日鮮採直送的冠軍九分文蛤與鮮活響螺,讓鮮美滋味替秋季食補加分。此外,兩間店亦同步供應招牌「黃金花膠雞湯鍋」,與添加秘製手工剝皮辣椒、酸白菜的「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」,滿足不同賓客喜好。其他如海膽XO醬乾拌麵、如癡如醉如嬌醉雞卷、小女子辣油抄手等熟食料理,也是品牌創立至今的人氣菜色。「牛舌佐港式蔥油」以脆彈牛舌與清甜蔥油結合。(420元,圖/魏妤靜攝)雙店同步推出一系列熟食小菜(138~168元),其中Q彈的「泰式傲嬌魚皮」(前左)與酥脆的「嬌炸腐皮海鮮捲」(後右)特別討喜。(圖/魏妤靜攝)除了雙款新鍋底亮相,如嬌又趁新店開幕再推一系列獨門料理與食材,其中「牛舌佐港式蔥油」選用紐西蘭牛舌薄切成片,只要下鍋輕涮4、5秒即可起鍋,別忘了裹入自製港式蔥油;「香檸泡椒鳳爪」則將富含膠質的鳳爪經山胡桃木煙燻處理,不僅柔嫩多汁還帶有成熟香氣,再透過宮保辣椒醃漬、新鮮香檸汁增香,酸爽中又帶著辛辣尾韻;另一款「泰式傲嬌魚皮」選用充滿膠原蛋白的日本鯛魚魚皮,並以檸檬汁、蒜、辣椒、香茅等提味,帶來辣、爽、香、酸的開胃滋味。喜歡炸物的人則建議來點「嬌炸腐皮海鮮捲」,在手工腐皮中裹入肥美的白蝦仁、花枝、花枝漿,酥炸至外酥內軟的口感,餡料中的芹菜更是畫龍點睛;同步登場的「嬌炸芋香春捲」則選用大甲檳榔心芋頭製成芋泥,搭配白蝦仁一起包入港式春捲皮內,可嘗到芋泥的綿滑、春捲皮的香酥及蝦仁的鮮美。如嬌與玥沐聯名的「經典生醃醬蟹佐松露」,有專人進行桌邊服務,可將滿滿蟹黃、蟹肉和白飯、海苔等做成如握壽司般入口。(699元,圖/魏妤靜攝)針對嘴刁的饕客,如嬌花膠雞鍋物更攜手曾在網路創下「3天接到4,000張訂單」的韓式醬蟹品牌「玥沐」,聯名推出「經典生醃醬蟹佐松露」。有別於韓國使用花蟹製成醬蟹,玥沐使用蟹肉紮實、蟹卵滿滿的足兩新鮮紅蟳,以生食級的專業手法,透過55道刀法去鰓、去內臟,最後配上手工熬煮8小時的醬汁,打造出鮮美鹹香、蟹黃滑嫩甘甜的美味醬蟹,點綴如嬌特製松露醬之後,讓風味更升級。仁愛二店延續一店的現代東方風格,全店共62席座位,且規劃出兩間各可容納10與12人的私密包廂。(圖/如嬌花膠雞鍋物提供)
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陪伴師生36年歲月 輔大「仁園餐廳」6月熄燈…學生哀號:變美食沙漠
輔仁大學自助餐店「仁園餐廳」,陪伴無數師生走過36年歲月,近日餐廳宣布將在6月16日吹熄燈號。此消息一出,不少輔大學生都感到難過,有人直呼,「輔大下個學期正式進入美食沙漠。」仁園餐廳29日貼出公告說,從民國76年到現在,他們陪大家走過36年歲月,從加盟身分到進駐校園,從簡餐到賣自助餐,一路走來經歷風風雨雨,而仁園餐廳始終屹立不搖。輔大仁園餐廳6月吹熄燈號。(圖/翻攝DCARD)仁園餐廳表示,他們很容易能在過去30多年為大家服務,大家的光顧就是他們最大的動力與熱情,「更是老闆闆娘早已過退休之齡依然堅守於此的信念,無奈終是歲月催人,雖然十分遺憾,卻不得不忍痛宣布,仁園餐廳將在這個學期末結束營業,112年6月16號是我們最後一天營業的日子,36年的精采故事將在這天寫下結局。」仁園餐廳強調,做出這決定很艱難,也有很多不捨,他們將永遠將回憶珍藏,謝謝大家的愛護與支持。此文曝光後,網有紛紛留言「我以為仁園心園是最屹立不搖的」、「最後的防線心園」、「哭啊以後沒有阿姨問一碗半碗了」、「我要原地尖叫,沒有炸地瓜、甜不辣、苦瓜、紅油抄手麵的日子」、「多漲價也沒關係拜託不要走」。有人說「學生價的店都倒光,然後新開的店幾乎都很盤,或是難吃又沒料」、「輔大下個學期正式進入美食沙漠」,也有在仁園工讀的網友表示「今天真的是我看過最多人來吃自助餐的晚上,菜都幾乎賣光了。提醒大家如果接下來時間想來仁園吃飯的話,18:40前要來喔!不然就吃不到了」。
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到店解鎖「爆醬三醬麵」 連續14天鴨舌免費送
季節交替轉換,美食體驗上也要跟著換換口味,像styletc記者發現,最近豆府餐飲集團旗下品牌、主攻美食街的「阿達師五星麵舖」將推出獨家料理,原本品牌強打能嘗得到工法的醇厚麻辣湯和椒麻炸蛋麵,以及具有麻、辣、鹹、香風味的麻辣滷味,但經過一年醞釀終於推出饕客敲碗許願的「非辣系列」,將於2月24日正式開賣。此次「非辣系列」主打的「爆醬三醬麵」是行政主廚阿達師的私藏秘方,將經典家常的鮮美肉燥醬、醇厚芝麻醬、濃郁黑醡醬,以黃金比例混搭後,帶來協調又不互搶風采的滋味。而且給醬毫不手軟,在細緻Q彈的圓麵條上豪邁地澆上三種醬料,用筷子稍微攪拌,空氣中即刻瀰漫鹹甜香氣。辣味新品「紅油鮮抄手」。(88元)「非辣系列」另有醇肉骨茶湯可選擇,加入蒜頭、胡椒、當歸、甘草等食材一起慢火熬煮的肉骨茶湯,有著獨特香氣,少了藥材味和嗆辣的重口味,卻多了一分清爽味。若是喜歡重口味的朋友則可將豬肉片沾上特製蒜味醬,吃起來還多了咕溜滑順的口感;嗜辣老饕亦有新選擇,選用豬後腿肉、獨家香料配方製成內餡的「紅油鮮抄手」,手工擀製出一顆顆皮薄餡香又飽滿的抄手,搭配阿達師特製偏重「香氣」與「麻味」的黃金調味辣油,順口香氣讓人一吃就愛上。近期到阿達師五星麵舖點限定新品套餐,即送美味鴨舌兩支。而歡慶「非辣系列」上市,品牌也邀請消費者到店解鎖爆醬三醬麵,2月24日起至3月9日連續14天,只要點選全新上市的「爆醬三醬麵加醇肉骨茶湯超值套餐」乙份,即送市值50元的美味鴨舌兩支。3月2日起到「太妃甜麥仁霜淇淋」消費可免費品嘗一支「太妃甜麥仁霜淇淋」。(原價90元/支,第二支半價)豆府餐飲集團旗下另一韓式料理品牌「北村豆腐家」,則將於3月2日起帶來限定版「太妃甜麥仁霜淇淋」,以台灣新竹寶山鄉的紅糖熬出又香又濃的焦糖,再結合奶油製作出質地柔順的太妃糖霜淇淋,最後撒上有濃郁焦糖香味的甜麥仁,鮮明層次加上滑順又酥脆的口感,吃起來相當過癮。3月2日起,只要在全台17間北村豆腐家消費即可免費品嘗一支「太妃甜麥仁霜淇淋」。
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八方雲集「下周一起漲價」漲幅約5% 鍋貼、水餃最新價格曝光
知名連鎖水餃鍋貼品牌八方雲集9日宣布,自2月13日起調漲鍋貼及水餃售價,鍋貼及水餃四款每顆調漲 0.3元、兩款每顆調漲0.5元,平均漲幅約5%八方雲集表示,此次調價是為因應原物料上漲及基本工資調漲,考量門市營運成本,旗下門市自2023年2月13日起調整部分產品價格;消費者結帳時遇非整數,一律捨去尾數結帳;其餘逾七成產品,包括麵類、餛飩、抄手及各式湯品、小菜等產品全數維持原價。漲價的項目分別為:招牌鍋貼、水餃漲0.5元,韭菜、韓式辣味、咖哩雞肉、玉米口味鍋貼與水餃漲0.3元,而新蔬食鍋貼水餃漲0.5元,鮮蝦水餃漲0.5元;而現在招牌水餃、鍋貼價格為每粒6元,漲價後變成6.5元,最貴的鮮蝦水餃本為每粒9元,漲價後來到每粒9.5元。
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辜仲立品味版圖1/美食品味成就餐飲事業 踏出第一步端上總裁牛肉麵
全體金融業去年表現「虎落平陽」中,租賃龍頭中租-KY(5871)卻「虎虎生風」,2022年營收866億元年增兩成,光是前11月稅後純益253億就賺贏前一年,而更令中租集團總裁辜仲立開心的,就是他的Fine Dinning(精緻餐飲)事業開疆闢土,旗下「總裁牛肉麵」開到香港,新開高檔法式餐廳,還從紅酒、咖啡賣到日本清酒。55歲的辜仲立對美食的熱情、執著及行動力,在台灣金融企業家中數一數二,兔年伊始,辜仲立及其團隊向CTWANT讀者細述這七年來認真斜槓Fine Dinning的故事。「1987年,他(辜仲立)當時還是大學生,放假回台,到中信飯店吃牛肉麵,覺得應該可以更好吃。」成旅觀光行政總主廚唐文浚告訴CTWANT記者,辜仲立當下就和時任中信飯店主廚的唐師傅研究做法與口味,可以怎麼變化。2022年5月,總裁牛肉麵透過品牌授權與技術移轉,現身香港與KIN Food Halls美食廣場合作。(圖/成旅觀光提供、翻攝自KIN food halls臉書)辜仲立是中信集團大家長辜濓松的三子,1997年回台後,辜仲立被安排進入中租,隔年,再接手中信飯店,直到2003年和信與中信「寧靜分家」及2008年基於財務需求,中信飯店賣給和信辜家由台泥董座張安平接手,當年底,辜仲立領著老班底另設「成旅觀光」,持續鑽研好吃的牛肉麵。就這樣,辜仲立和唐師傅前前後後花了27年功夫,2014年成旅晶贊飯店終於端出一碗「總裁牛肉麵」,當時正在大陸拚事業的辜仲立,為要將這道美食能化為伴手禮帶去大陸送給台商客戶,2015年2月還推出晶贊總裁牛肉麵冷凍包。沒想到台商吃過後相當感動,讓辜仲立覺得很值得,也促成他決定成立首家館外餐廳。於是2016年7月,「總裁牛肉麵」(C.E.O. Beef Noodle)餐廳在台北市東區開張。由辜仲立與主廚歷經上百次討論與改良的人氣招牌「總裁牛肉麵」,湯頭係以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底,加上燉煮一個半小時的澳洲牛腱,再熬煮8小時後溶入豐富的牛筋膠質,搭配大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒,與手工日曬沒有添加物的關廟麵條,四段工序激盪出湯、肉、麵三位一體的絕妙口感,微辣香麻令人胃口大開。總裁牛肉麵於2022年3月,進駐台北市信義計畫區Bellavita寶麗廣塲B2。(圖/翻攝自總裁牛肉麵臉書)另一款熱賣品「五寶麵」則選用澳洲及紐西蘭草飼牛隻,集結牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)及富含膠質嚼勁的牛頰肉與鮮嫩不膩口的雪花牛片,加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮,再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜,放入大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料作為湯底,熬煮8小時入味,最後放入滷好的五寶一起燉煮,才能端上桌。此外,針對喜愛健身及健康養生族群者,辜仲立和唐師傅還開發「舒肥健康雞湯麵」,雞肉以低溫熟成2小時,保存肉汁及肉質鮮嫩,鎖住營養、水分及既有風味,減少調味料搭配,低熱量低脂肪,讓整碗湯麵呈現清爽鮮甜又能帶來飽足感。三年多新冠疫情爆發,重創所有餐飲業,總裁牛肉麵餐廳也不例外,2020年10月因租約到期停業,轉入天母大葉高島屋百貨B1美食小吃街,一年後進駐桃園A19 Global Mall環球購物中心3樓。去年3月強勢回歸,直接開在台北市信義計畫區「貴婦百貨」Bellavita百貨B2寶麗廣塲,特別端出二款獨家專屬套餐,包括霸氣豐富的「五寶麵」,以及首次新創登場的「麻香抄手拌麵」。5月,總裁牛肉麵還「出口」到香港,與KIN FoodHalls美食廣場合作,透過品牌授權與技術移轉,讓香港饕客也可品味總裁牛肉麵。「我想讓牛肉麵店像鼎泰豐一樣開到海外去,讓海外消費者都能品嚐到有熱度的台灣家鄉美味。」辜仲立七年前在餐廳開幕時的願望,已走出第一步。總裁牛肉麵包括熱賣的五寶麵、舒肥健康雞湯麵、麻香抄手拌麵與冷凍包。(圖/翻攝自總裁牛肉麵臉書)
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Uber Eats數位轉型介接外送、拓展商品多樣性、支持在地和永續成三大逆轉勝關鍵
Uber Eats公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》14個獎項,包含「環境永續獎」及「最挺台獎」兩個新獎項,總計52家商家合作夥伴名單,其中大型連鎖品牌「瓦城」、「小北百貨」首次入榜,首度獲得卓越貢獻獎及年度黑馬獎,麥當勞、鼎泰豐、全聯福利中心、家樂福、7-Eleven等17間合作夥伴連續兩年獲獎。1. Uber Eats 公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》14個獎項,總計52家商家合作夥伴名單。(圖/Uber Eats提供)外送成為日常生活,激發商家合作夥伴加速優化外送服務經驗,紛紛進行API串接工程,極大化商家內場、接單、出單三方營運效能;而實體零售商家更是擴大在Uber Eats 平台上包羅萬象的商品選擇,滿足生活各種需求,也因此更需要有效管理庫存,即時更新商品陳列、降低缺貨率,拉近消費者在實體通路和線上採購的經驗,成為新零售轉型機會點。今年首度榮獲「卓越貢獻獎」的瓦城泰統集團已經和 Uber Eats 合作近六年,旗下的瓦城、1010湘、非常泰三個餐飲品牌在疫情期間著力兩大重點維繫與消費者的美味連結。首先,依照不同商圈、不同族群、不同餐飲需求推出分眾化餐飲選擇。舉例來說,瓦城特別觀察到平日午間餐期,在辦公區域或學區的消費者偏愛點購單人份餐點,因此針對經典品牌「瓦城」、「1010湘」推出全新口味的個人獨享餐盒;在熱門商圈以及住宅區則是以多人用餐情境居多,因此主推CP值高的套餐。此外,透過平台提供的數據協助商家追蹤營運表現及了解消費者的喜好,集團可做出即時調整,有助於提升消費者對餐點的滿意度和接觸更多新顧客。包羅萬象獎-軒饌廚坊股份有限公司(Just Kitchen)(圖/Uber Eats提供)全台首創雲端廚房 Just Kitchen 榮獲「包羅萬象獎」。洞察到台灣消費者喜歡嚐鮮而且口味多變,JustKitchen 從2019年開始至今短短四年,以高效運作的雲端廚房與國內外台、日、美式類別四十個知名餐飲品牌合作,推出包括榮獲必比登推薦的四川吳抄手、美國最火紅YouTuber漢堡品牌MrBeastBurger、TGI Fridays Go經典美式餐點、匠魂製作、桔田家咖哩丼飯、淚牛滿麵牛肉麵、低碳低卡健康餐盒BodyFit等,提供消費者來自世界各地、外送上門的多元美食選擇。「最佳品牌獎」 家樂福、鼎泰豐代表與 Uber Eats 台灣新事業副總張祐欣 (右) 合影(圖/Uber Eats提供)全聯福利中心蟬聯「消費者首選獎」,其營運店點密集且遍佈全台,更鎖定外送消費需求開展24小時門市。在決定進入外送服務之時即進行API串接,並且持續優化營運流程以做到快速揀貨、穩定維持低缺貨率;透過數據洞察精選熱銷品類抓準消費者需求,倍增生鮮蔬果和日用商品選擇,並不斷擴大生鮮、日用、即食,以及季節性特殊商品等選品,同時維持線上線下商品售價一致,全方面帶給消費者好的線上體驗。榮獲「最佳品牌獎」的家樂福,早在2019年底便與Uber Eats 展開合作,今年更是積極擴展外送市場佈局,讓外送覆蓋幅員更廣、商品選擇更多、品質追求更高。不僅全台與 Ube Eats 合作的門市數成長超過3倍,商品選擇更較去年成長近2倍。此外,家樂福推出家樂福嚴選系列生鮮食材,強調產地直採季節限定、全程控管可溯源,並重視友善農民、環境永續、動物福利等主張,深得消費者心。最挺台獎-成功傳統市場(圖/Uber Eats提供)今年度進駐 Uber Eats 的小北百貨,上線後不僅24小時營業全年無休,更快速擴增商品選擇,線上店從4間大增至172間,商品選擇更達2千多種,從日常五金百貨、情趣用品、緊急用的防災避難用品等應有盡有。以生活用品見長的小北百貨甚至引進UCC現沖咖啡,開拓不同消費市場。其在逆勢中勇於突破與創新,讓品牌在疫情下業績不減反增,深夜時段生活用品銷售更增加3成,亮眼表現一舉奪下「年度黑馬獎」。榮獲「最挺台獎」的連鎖手搖飲品牌大苑子,致力於實現「讓世界看見台灣水果之美」的願景,以行動支持台灣小農,高達80%以上產品與上千位小農及台灣牧場長年合作,透過長期穩定採購,不僅讓台灣果農付出得以獲得合理利潤與支持,進而有效管理農藥殘留量,推動友善種植環境,進一步鼓勵二代青農返鄉種植,對社會產生正循環影響力。大苑子、成功傳統市場支持在地小農榮獲「最挺台獎」;(右) Uber Eats 業務副總吉慶。(圖/Uber Eats提供)同樣獲得「最挺台獎」的成功傳統市場,保有傳統市場買菜送蔥薑蒜的好客熱情,讓在線上訂購的消費者也能感受傳統市場老闆的人情味。蔬果、肉類貨源充足且多樣性高,水果來自當季全台產地直銷,品質優良;在嚴峻疫情所帶來的生活不便下,積極數位化轉型與Uber Eats 合作,讓仰賴上傳統市場的民眾,仍可在防疫安全下輕鬆外送生鮮蔬果到家,支持在地消費者維持正常生活。以上特點不僅讓成功市場一上線 UberEats 即見持續成長的訂單,每月顧客回購率也超過五成。連鎖咖啡品牌路易莎榮獲「環境永續獎」,落實在地供應策略,擴大支持台灣各地優質酪農、縮短產區至門市的配送時間、維持鮮奶新鮮供應,讓更多默默付出的優質小農得以被消費者重視;此外,路易莎秉持減碳愛地球的概念,不僅於今年新推出使用植物製作的「未來肉」系列輕食,推動未來肉在整體餐食銷售中佔比約將近1成,並將計畫與知名蔬食餐飲品牌「SUNBERNO光焙若」共同研發蔬食品項,擴大推廣減碳飲食。環境永續獎-路易莎職人咖啡股份有限公司(圖/Uber Eats提供)在台北及台中皆有分店的JAI宅義大利麵,不只是「環境永續獎」得主,也是環保署認證的綠色餐廳。在外送包材上堅持採用無毒且可回收的紙纖維餐盒與吸管,並與小農合作食材採購、製作蔬食惜食餐點,控制餐點份量以減少剩食與廚餘量,從製餐流程、包材使用到餐點份量皆致力向綠色消費靠攏。Uber Eats 平台在疫情期間著力協助在地商家數位轉型,拓展其外送新服務。目前合作的7萬多活躍商家合作夥伴中的中小型商家已高達70%,而持續推進「滿台的」商家活動,不但讓消費者享用最愛的台灣味,也協助延續城市巷弄間的老字號商家活力。
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許淑華涉嫌論文抄襲結果出爐 她親自回應:謝謝支持者力挺
國民黨籍南投縣長參選人許淑華被檢舉論文涉嫌抄襲,今(11)日逢甲大學論文審定委員會結果出爐,認定許淑華確實有不當引述,但未達違反學術倫理情節重大之程度,只要在本學期補上送審即可。對此許淑華也回應發出聲明,表示「我的碩士學位依然有效存在。」許淑華遭爆料於2009年南投市長任內,取得的逢甲大學經營管理研究所在職專班碩士學位,論文題目「公部門結合地方文化創意產業發展之研究-以南投市為例」,與時任南投市公所專員謝百傑的研究報告雷同,遭到質疑也是論文抄手之一,對此逢甲大學今日公布審定委員會結果,認定確實有不當引述的部分,但未達違反學術倫理情節重大之程度,只要在這學期結束前補上送審即可。而許淑華也發出聲明指出,「審查結果一公布,立馬有人恭喜我,歷經波折終於還給清白公道。從被質疑碩士論文涉嫌高比例的抄襲以來,我已公開道歉有部分引述不當,但大部分內容是自己寫的,清白一直都在,不需要刻意捍衛,不需要政黨力挺,謝謝相信我的支持者」。她也表示,因為有心人,為了縣長選舉,為了轉移焦點,質疑我的碩士論文,才讓論文通過學校的學術倫理審查,給了一個具有「法律效力」的證明,證明我的論文是原創,論文風波結束了,對我的攻擊到此為止,希望不需要採取提告方式,遏止「意圖使人不當選」的誹謗。根據逢甲大學審定委員會報告指出,經審視許淑華之學位論文(共計227頁)與關係人研究報告(共計32頁)兩者內容、章節之安排,及其論文核心包含研究動機、研究問題、研究目的、研究方法、訪談資料分析及研究發現等,皆有差異。
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暗酸陳時中吃泡麵照太假 蔣萬安:碗筷是餐具不是道具
民進黨台北市長參選人陳時中日前一張吃泡麵照片曝光,卻被網友揪出照片中有「兩支湯匙」不單純,遭嘲諷演很大;對此,國民黨台北市長參選人蔣萬安今(30)日則在臉書釋出行程照,不只大讚北投平民美食,還以「碗筷是餐具不是道具」暗諷對手,讓不少網友在底下留言「比吃泡麵真實」。蔣萬安最近對陳時中火力全開,除了逐一回擊陳的言論,更在行程照上比拚。稍早,蔣萬安秀出到北投吃「在地ㄟ」,拜訪在新北投捷運站附近,飄香30餘年的美食餐廳「二四傳統小吃」。他說,這家店是不少朋友來泡湯的宵夜首選,強力推薦魯肉飯和肉羹麵,還要切一盤肝連肉和滷大腸!「最近嘴饞想要吃抄手,有網友可以留言推薦,覺得台北市最好吃的抄手是哪一間店嗎?」蔣萬安也喊話,歷經疫情的侵襲,呼籲大家一起用行動支持在地的商圈、市場和店家,別讓代代相傳的好味道成為追憶。有趣的是,蔣萬安除了大讚平民美食,也在內文特別標註「碗筷是餐具不是道具」,十足諷刺陳時中日前吃泡麵的行程照太過刻意「表演」。蔣萬安的嘲諷也引發不少網友共鳴,紛紛在其臉書留言,「這才是真實」、「比吃泡麵順眼多了」。
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大咖主持人爆也當抄手 勇敢宣布退出13年長壽節目
在韓國受到歡迎的國民主持人之一柳熙烈,日前因他的歌曲涉嫌抄襲日本配樂大師坂本龍一,他在確認過後同意這一點,雖然對方認為只是相似度高但不到抄襲,不過他仍勇敢承認並表示坂本龍一是自己相當尊敬的音樂家,「不得不承認兩首曲子的相似度確實很高。」,這也影響到他原本要在今年六月發行的專輯延期,甚至今(18)日他所主持13年的音樂節目《柳熙烈的寫生簿》也宣布收攤,明日則是最後一次的錄影。柳熙烈表示自己將從主持多年的節目下車,並再次為抄襲日本音樂家坂本龍一一事道歉。(圖/翻攝自柳熙烈的寫生簿 IG)柳熙烈在社群網站上發出長文,坦承去年他發行的《非常私人的夜晚》一曲,有抄襲坂本龍一的《Aqua》的成分在,對方是他很尊敬的音樂家,他過去就表示,向坂本龍一致歉,「對(坂本龍一)老師與老師的粉絲做了不光彩的事,我深表歉意。作為多年粉絲,聽到坂本龍一老師健康亮紅燈的消息,令我更加心痛。」,這次發出聲明表示,「爲了不再發生這樣的爭議,將更加嚴格地觀察自己」。他也指出《柳熙烈的寫生簿》將在第600集結束,感謝13年3個月以來一直珍惜我的人,再次真心表示歉意,對於我的節目活動的決定,對於包括製作組在內,這是需要時間準備的,所以推遲了,請大家多多理解,也透露明(19)日將是該節目最後一次進棚錄影。 View this post on Instagram A post shared by Antenna Official Instagram (@antenna_official)
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知名牛肉麵插旗台北信義區 進軍貴婦百貨推獨家套餐
繼2021年9月底以店中店的新型態進軍Global Mall桃園環球A19購物中心之後,知名牛肉麵品牌「總裁牛肉麵C.E.O Beef Noodle」又於今年3月初首度插旗台北信義商圈,進駐有「貴婦百貨」之稱的BELLAVITA寶麗廣塲B2美食廣場。styletc記者發現,品牌特別為此推出獨家專屬套餐,除了強勢回歸的「五寶麵」,還有首次新創的「麻香抄手拌麵」,希望搶攻信義商圈愛好麵食的饕客們。「五寶麵」選用澳洲及紐西蘭草飼牛隻,集結包括牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)、富含膠質的牛頰肉與鮮嫩不膩的雪花牛片,並加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮,再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜,與大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料做為湯底,耗時至少8小時熬煮入味,最後再放入滷過的五寶一起燉煮,才能端出肉質及湯頭都講究的完美五寶麵。「麻香抄手拌麵」搭配肉餡飽滿的抄手、彈牙麵條與碎花生粒,令人食指大動。(200元+10%)而新品「麻香抄手拌麵」的靈魂關鍵則是融入甘鹹適度的麻香醬與香辣醇厚的油潑辣子醬,其中麻香醬主要是將乾辣椒、花椒粒及辛香料以細火慢炒提煉,再將適量細砂糖、鹽、深色醬油、蒜末、米酒等加熱後攪拌至砂糖溶化,最後混合全部食材再加入香油拌勻。而另一款油潑辣子,則以乾辣椒、花椒、八角、紫蘇等食材,循古法提煉熬製成花椒油,辣椒籽及辛香料伴隨萃出,帶有麻、香、微辣、濃郁的四重層次。而且多款麵食套餐均附3款精選小菜,份量十足。人氣招牌「總裁牛肉麵」。(280元+10%)另外,穩居人氣寶座的「總裁牛肉麵」,是出自中租企業總裁辜仲立與主廚歷經上百次討論與改良,針對食材、湯頭、口味不斷進行調整而成,是以牛骨、豬骨、雞骨熬煮做為基底,再使用澳洲牛腱燉煮一個半小時,牛腱肉筋多且肉質鮮嫩,含豐富膠質,溶入牛筋膠質熬煮8小時的湯頭,結合大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒,搭配Q彈的嚴選麵條,以四段工序激盪出湯、肉、麵一體的絕妙口感。「油潑舒肥豬肉麵」。(220元+10%)其他熱門餐點還包括以熬製6小時的牛骨高湯為基底的「蕃茄牛肉湯麵」,採用新鮮牛蕃茄與紐西蘭牛臉頰肉蒸煮,入口香氣四溢;「油潑舒肥豬肉麵」以特調香辣湯底與豚骨高湯調和,再放入川椒等10多種調味料,搭配梅花豬肉片,並採取真空舒肥技術,讓肉質保持軟嫩;另針對注重健身及養生的族群,開發「舒肥健康雞湯麵」,同樣利用法式舒肥法,以低溫熟成2小時,保存雞肉肉汁及肉質嫩度,同時減少調味料搭配,讓整碗湯麵兼具清爽與飽足。
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吃美食挺憨兒 桃園公益餐廳開幕 打造共好平台
近期在桃園市蘆竹區有間特別的餐廳「1 for one挺好創作料理」開幕了,這是由致力身心障礙者服務、創造適合身障者工作環境的「微光社會福利協會」,與公益消費品牌「1 for one挺好」共同設立,除了在餐點設計上與四川吳抄手、合進關廟麵、迷客夏、福灣巧克力、J6 Coffee、C果多等知名品牌合作,餐廳運作流程也採標準的SOP方式,讓做為服務人員的憨兒更容易學習與適應,也讓饕客們在享用美食之餘還能做公益。在店內可以吃到獲得米其林必比登推薦的四川吳抄手的「紅油抄手」。點「泰式打拋豬」等套餐時,主食可選擇白飯或加價選日曬關廟白麵或法式短棍。成立「1 for one挺好」消費品牌,同時也是社會網絡公司、NPO channel公益平台創辦人的張幼霖指出,這是桃園第一家以餐廳形式成立的庇護工場,但並不希望大家只是為了鼓勵憨兒才前往,「基本核心還是要滿足消費者想吃美食的需求。」因此他們與多家品牌合作,像styletc記者發現,在這裡除了能吃到合進關廟麵特製的手工日曬白麵,也能喝到與屏東農業生物科技園區契作的香草茶、福灣巧克力的「可可鮮果蜜」等,而四川吳抄手、迷客夏的商品以往也不會跨出自家品牌,但這次加入公益合作,在店內也能品嘗到美味的紅油抄手、雞湯抄手,與喝到來自綠光牧場的鮮奶。張幼霖認為,透過餐廳能搭起一座「共好平台」,也期許未來有更多企業一同加入,讓公益運作模式形成一種善循環。店內手沖咖啡採取不用濾紙、零耗材的沖煮方式。除了可以現場品嘗美食,也能將多種食材選物買回家。微光社會福利協會創會理事長姚奮志則提到,微光自成立以來就專注於身心障礙者服務,目前透過身心障礙者就業支持計畫與身障者生活重建支持計畫,來協助他們進入社會。此次與「1 for one挺好」結合開啟了公益餐廳的新模式,也希望未來有更多企業能認領這樣的「社區型餐廳」運作模式,提供憨兒更多就業機會。即日起,餐廳搭配政府「好康助弱勢」方案,只要持振興券至店內儲值,就可享1.5倍回饋優惠,例如儲值1,000元即可使用1,500元(以此類推),希望疫情趨緩之際,大家也能用行動幫助公益團體。