手撕包
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世界麵包冠軍也愛用 日本直送黃豆粉、秩父味噌首登台 15間名店串連打造創意麵包
喜歡日式麵包風味的麵包控們，又可以享受日本直送來台的美味了！記者發現，長年代理國外優良烘焙原物料的「巧舜企業」，本季以「黃豆」為主題，首次引進獲得世界麵包冠軍大澤秀一愛用的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，以及具有近百年歷史的「秩父味噌」登台。巧舜還為此串連全台15間人氣麵包店，以黃豆粉與秩父味噌為創意發想，共推出34款別具特色的麵包與點心，從經典的「黃豆核桃麵包」到充滿創意的「秩父味噌生乳包」應有盡有。「群馬製粉 焙煎黃豆粉」（前右）口感細緻、香氣優雅，新井武平商店製作的「秩父味噌 赤味噌」鹹度不單一、甘香百搭。「黃豆」是日本飲食文化中不可或缺的一環，而且在日本僅使用「100%非基因改造黃豆」作為食品原料，在麻糬、蕨餅、糰子、冰淇淋等常見日式甜品中，都可以見到黃豆粉的身影。一般坊間黃豆粉採用熱風烘焙、紅外線烘烤等不同方式製作，其中難度最高的「直火烘焙」是將黃豆以明火高溫烘烤來展現濃郁香氣。巧舜嚴選進口來台的「群馬製粉 焙煎黃豆粉」，由創立於昭和22年（西元1947年）的「群馬製粉株式會社」，以直火焙煎的傳統工藝製成，呈現細緻濃厚的撲鼻豆香，還帶有堅果般的誘人香氣，在世界麵包冠軍大澤秀一於東京開設的店舖Comme’N中，超人氣產品「黃豆粉核桃麵包」就使用了「群馬製粉 焙煎黃豆粉」。除了黃豆粉，同樣以黃豆為原料的「味噌」亦是國民調味料。位於崎玉縣西部的秩父，自古以來就是大豆、大麥的盛產地，當地更有著「能看到武甲山（秩父指標名山）的地方，可以收穫好大豆和好小麥」的諺語，當地每個農家也都會自製味噌使用。創立於昭和5年（西元1930年）的「新井武平商店」，現今由三代目經營，並堅持傳承百年的配方，嚴選當地的優質好水、米、黃豆與豆麴，歷經長時間發酵，醞釀出濃郁鮮美又回甘的赤味噌。而位於日本埼玉縣川越市的人氣店家「川越樂樂ベーカリー」，是Tabelog Hyakumeiten百大名店的熟面孔，店內以「秩父味噌」為靈魂製成的「味噌麵包」，溫柔揉合小麥香氣與味噌獨有的醬香，帶來甜鹹平衡又成熟的悠長風味。不僅樂樂ベーカリー長年愛用秩父味噌製作麵包，連日本大型麵包企業亦將此作為指定使用食材。知名烘焙材料供應商巧舜企業首度引進「群馬製粉 焙煎黃豆粉」與「秩父味噌 赤味噌」，還集結全台15間人氣麵包店研發創意麵包。左起優仕紳烘焙館「味噌花枝麵包」（50元）、瘋小麥「焦糖味噌奶油球」（45元）、麥頌「日本柴魚味噌卷」（60元）、悠菓手作烘焙「秩父味噌生乳包」（50元）。而此次巧舜在台集結15間人氣麵包店，共推出34款使用「群馬製粉 焙煎黃豆粉」或「秩父味噌 赤味噌」的美味麵包與點心，參與名店包括M pain、蜷尾家パン、牛頌生乳可頌專賣、久安手作麵包、千巧谷牛樂園休閒農場、巴蕾麵包、米塔手感烘焙、峰焙麵包鋪、悠菓手作烘焙、麥頌、揉PAin烘焙坊、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥、優仕紳烘焙館等北中南人氣店家，在經典之餘又展現創意，還不乏適合搶佔IG版面的精緻點心，即日起採常態供應。其中記者尤愛牛頌生乳可頌專賣所推出的「焙煎黃豆可頌」，是將摻有台灣龍眼蜜的蜜香可頌灑上群馬製粉焙煎黃豆粉，蜜糖脆層口感討喜，黃豆粉也為可頌增添迷人香氣；而瘋小麥的「焦糖味噌奶油球」以秩父味噌搭配法國頂級奶油，再淋上香氣撲鼻的焦糖味噌醬，鹹鹹甜甜讓人停不了口；另外蜷尾家パン與M pain則以黃豆粉與黑糖的經典組合為靈感，分別打造「日式黑糖手撕包」、「黑糖黃豆粉胖棍」；千巧谷牛樂園休閒農場則將秩父味噌結合台式滷肉飯，推出「日式味噌魯肉麵包」；至於悠菓手作烘焙推出的「秩父味噌生乳包」則以蓬鬆口感的麵包體和甜鹹兼具的滋味，擄獲饕客的心。位於台北內湖的峰焙麵包鋪結合鹹香味噌奶油醬、新鮮南瓜、蓮藕切片、栗子和舞菇，帶來「時蔬味噌鹽麵包」。（70元） 巴蕾麵包「黃豆核桃麵包」使用日本焙煎黃豆粉與核桃巧妙結合，濃厚風味與口感兼具。（120元）此外，還有優仕紳烘焙館的「黃豆虎皮味噌麵包」、峰焙麵包鋪的「黑糖黃豆小丸子多拿滋」、麥頌的「日本柴魚味噌卷」等一系列甜鹹兼具的品項；以及具代表性的「黃豆粉核桃麵包」，在巴蕾、揉PAin烘焙坊、米塔、悠菓手作烘焙、塔吉節慶蛋糕、葛利特烘焙屋、瘋小麥等店也都吃得到。多間店家也推出不同優惠，例如凡於「牛頌」購買焙煎黃豆可頌1個，即送牛頌招牌鹽可頌1個，活動期間打卡拍照，可享焙煎黃豆可頌6入95折優惠；在「揉Pain烘焙坊」購買商品且於當日在FB／IG打卡分享，即可享指定商品8折優惠；「麥頌 S Fusion Bakery」全店滿300元，加購2品項商品享6折優惠。揉PAin烘焙坊口感鬆軟如蛋糕的「秩父味噌麵包」（左，46元／個）、濕潤富彈性的「焙烤黃豆粉核桃麵包」（170元）。
當紅茶碰上手撕包！屏東人氣烘焙坊攜手府城紅茶名店 聯名系列限定開賣
一到秋冬，就特別想吃些香氣獨特且濃郁的麵包或烘焙糕點，讓心情得以撫慰。最近來自屏東的手撕包專門品牌「Horli 厚里」，繼年初與Kitkat聯名巧克力風味手撕包，創下14天銷售破千顆的佳績之後，現在又與台南紅茶專賣店布萊恩紅茶攜手合作，一口氣推出三款茶香系列聯名限定口味：厚茶雙享、蜜香茶柚、醇茶布蕾，獨創的聯名新品即日起～12/13在新竹巨城4樓快閃店首次登場，布萊恩紅茶台南正興總店亦同步開賣！「蜜香茶柚手撕包」散發出清爽的天然柚香，並以A.A.無添加認證的非基因改造黃豆泥取代化學柔軟劑，口感綿密細緻。（圖／Horli 厚里提供）「Horli 厚里」取自閩南語的「給你／妳」之意，傳承來自父親40年烘焙資歷、職人細心琢磨的食譜，是以分享概念發展出以手撕包為主力產品的生吐司烘焙坊。而2005年創始的布萊恩紅茶，多年來承載著對茶葉的執著，由於兩個品牌同樣專注在單一品項上努力做到極致，此次聯名的茶香新品也結合了雙方對於「美好」的理解。聯名限定組以兩款手撕包搭配一款布蕾蛋糕，共祭出三種全新口味，第一款「厚茶雙享手撕包」可一口氣吃到兩種布萊恩紅茶風味，第一層為28紅茶拿鐵醬，用布萊恩28歲熟成紅茶茶葉燜煮出濃濃茶香，再沖入法國鮮奶油慢火熬煮而成；第二層使用伯爵茶葉混入日本特級山茶花麵粉，並打造出具空氣感的麵包體，咀嚼時可感受到淡淡佛手柑香氣加上起司塊的鹹香；另一款「蜜香茶柚手撕包」，以布萊恩紅茶的皇家伯爵紅茶為基底，香氣濃郁帶有回甘花香，再配上法國頂級Kiri乳酪與蜜漬香柚揉合內餡，蓋上一層奶香酥菠蘿皮，日式湯種麵團讓口感更Q彈柔軟。還有布蕾蛋糕「醇茶布蕾三重奏」，採用濃醇的布萊恩皇家伯爵紅茶布蕾來滿足大家的甜點胃，特別以阿拉比卡咖啡做出先苦後甘的黑咖啡凍，搭配軟綿的香草戚風蛋糕與皇家伯爵紅茶布蕾，讓茶香三重奏在口中蔓延。「醇茶布蕾三重奏」（左）、熱銷款口味「墨西哥咖啡手撕包」。（圖／Horli 厚里提供）而為慶祝Horli 厚里首次北上在新竹巨城快閃店限定販售，特別推出聯名新品獨家優惠，只要於快閃櫃位現場購買Horli厚里X布萊恩紅茶聯名組，即可以優惠價419元購入（原價467元／組），現場同步開賣熱銷手撕包：蜂蜜檸檬厚乳酪、四葉奶酥、甜芋奶黃，以及墨西哥咖啡等四款口味。凡購買任一商品並加入Horli 厚里官方LINE @806jhbqw，即贈刮刮樂乙張，有機會整單免費帶回家。另若消費累積滿599元，即可以99元加價購「Horli x 布萊恩紅茶」聯名手機支架乙個，消費滿999元免費送。「猶太風起司蛋糕」（左，699元）與「百香柚子塔」。（680元，圖／mon gâteau夢卡朵提供）另外，一向遵循季節更新風味的甜點品牌mon gâteau夢卡朵，使用了奶油乳酪、開心果、無花果乾等食材，開發了全新6款秋冬新品，包含猶太風起司蛋糕、開心果焙茶慕斯蛋糕、贅沢醬糜無花果巧克力蛋糕、贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕、莓果栗子蒙布朗捲和百香柚子塔。而且品牌也拓展新通路，與全聯圈團＋1合作團購縮小版巴斯克，價格更親民，取貨也更輕鬆。「贅沢醬糜巧克力無花果蛋糕」。（460元，圖／mon gâteau夢卡朵提供）堅持每季開發一款獨家風味或技術的mon gâteau夢卡朵甜點師陳藝文，這一季引用了日本新潟三星學院學園長渡邊弘子的配方，推出台灣較少見的傳統猶太人家常點心「猶太風起司蛋糕」。並考量台灣甜點控喜好，將外型翻轉成圓模蛋糕，並將肉桂全麥塔皮改為蛋糕底，加厚了奶油起司層。和一般起司蛋糕強調以隔水烤不同，採直火烘烤的猶太風起司蛋糕多了粗獷的焦香和綿細感，蛋糕體濃郁的麥香和肉桂味也讓風味更豐富；另外「贅沢醬糜起司蛋糕」也在此季提升了食材並更新風味，改以愛樂微奶油乳酪和馬茲卡邦製作，並加入嘉麗寶100%純開心果醬，巧克力口味同樣善用不同特質和純度的比利時苦甜巧克力調製出66%特調巧克力，再混入歌劇可可粉、添加紅酒漬無花果乾豐富口感，讓風味更升級。
吳姍儒皮膚變得超好因為~~~婚禮宴客名單有歐巴宋江？聽說還有不想請的名單小本本，謹慎服用請入內！
吳姍儒搶在明年婚前，接下讓她一喝變美的天地合補全新EXX水亮膠原美顏飲代言人，透露廠商很大方，讓她天天補充膠原蛋白飲，希望在婚禮前能好好保養衝刺一下。飲食上，她說自己吃得很清淡和一定會喝海量的水，肉類等蛋白質含量都有精算吃，讓整個人的體態狀況維持好。被問及結婚準備得如何？吳姍儒有點焦慮地說：『天啊！我的婚紗至今還沒拍，實在行程太滿，跨年又快到了有很多要提前錄影的工作，目前婚禮進度大概完成50%左右，包括選好婚紗、喜餅，賓客名單等，但有點難以抉擇的是怕請太少人又怕請太多人，人家有負擔不想來，加上疫情影響至今還沒決定場地！』吳姍儒更逗趣的說，不然真心有好多想請來的人，像是宋江、小羅勃道尼等等，讓媒體們笑歪！天地合補EXX美顏大使吳姍儒 試喝兩周成鐵粉 婚禮前預約30盒當最美新娘 首度公開保養新歡。MOMO購物網獨家販售（圖／品牌提供）提到吃膠原蛋白真的有讓自己變美嗎？吳姍儒說：『整體的氣色變好，像昨天熬夜到三四點才回家，今天化妝師以為我有敷臉說我膚況不錯，但其實我沒有，應該就是膠原蛋白飲有幫忙，讓自己維持好氣色！我覺得膠原蛋白飲手撕包真的蠻方便，讓每個忙碌的女性都能隨時補充變美麗，而且一瓶就有多功能補給一天所需，讓肌膚不用這麼努力保養也能亮亮美美的，我自己的喝法就是每天早上起床喝一包就開啟一天，也可以加在氣泡水或是飲用水裡面喝。』
外帶點心店1／偏偏日式餐包小賣所 復刻旅途中的美好
因為疫情讓許多人愛上外帶，坊間有不少點心店也以純外帶形式經營，成為上班族苦悶生活的療癒來源。去年12月開幕的「偏偏日式餐包小賣所」，以一顆顆餐包傳遞出手感溫度，Logo上小男孩吃餐包的幸福模樣，更讓人嘴角上揚。主理人黃崇維提到，他從小就對日本文化感興趣，「在日本旅遊途中，留下深刻印象的往往不是大餐，而是街邊小吃。」他在台復刻旅途的美好記憶，一開始就設定成外帶店，讓大家想解饞時，可以隨時帶了就走。「冰火紅豆菠蘿」（左）、「冰火芋泥菠蘿」都搭配微鹹的芬蘭極光奶油，甜鹹中和帶出層次。（各78元，圖／于魯光攝）「伯爵茶手撕包」帶有佛手柑的特殊香氣，讓人忍不住一口接一口。（118元，圖／于魯光攝）有設計背景的黃崇維雖非餐飲出身，但不時提出想法與研發團隊激盪創意，「品牌名稱源自日文的『わがまま』，有任性、恣意的意思，我延伸為對選材的堅持與講究。」他保留日式餐包餡料多元的特色，又改良原本鬆軟的口感，使用帶筋性的日本龍太皷麵粉製作Q彈外皮。口味上也有部分看得出日式特色，例如鹹餡餐包中帶有醬燒風味的「日式炒麵」，與台日融合的「炙燒明太子肉鬆厚蛋燒」。有別於內餡通常較簡單的台式餐包，店內的日式餐包口味多元，還不時推出咖哩、草莓等季節性口味。（圖／于魯光攝）另外還發展出菠蘿麵包與手作麵包兩種系列，菠蘿系列兼具奶香與酥脆外皮，最受歡迎的「冰火芋泥菠蘿」、「冰火紅豆菠蘿」，分別以大甲芋頭與萬丹紅豆製作綿密內餡，「我們另有『溫叨』這個餐飲品牌，有助於挑選適合的在地食材。」而手作麵包近期也推出「伯爵茶手撕包」，嚴選唐寧茶茶葉入餡，讓茶香在口中久久不散，留下餘韻。無處不在的俏皮小男孩爬上店景與包裝，讓人一眼就被吸引。（圖／于魯光攝）偏偏日式餐包小賣所電話：（02）2325-0191地址：台北市大安區四維路154巷7號營業時間：周二至周六09：00至17：00，周日至周一休備註：10月限定推出2入迷你餐包組，口味任選特價100元，每單須5組以上接受客訂
夫唱婦隨1／手撕小三後過日常 侯怡君甜牽蕭大陸採買
侯怡君與蕭大陸分分合合情纏20年，今年終於修成正果5月開心宣布結婚，卻又爆男方和電視台監製傳出婚外情，讓兩個女人在電視台大打出手，猶如八點檔的劇情最後在侯怡君求子心切下落幕，她發文表示事情翻頁原諒男方。本刊也直擊夫妻倆手牽手出雙入對採買生活用品，回到侯怡君希望的「夫唱婦隨的幸福人生」。嘴饞難耐的侯怡君下車買雞排。（圖／本刊攝影組）本刊於9月22日下午3點，捕捉到侯怡君實踐夫唱婦隨的生活，她搭著蕭大陸開的豐田黑色皮卡，從林口住處開上高速公路直驅基隆，下了高速公路後頭一件事便是停在加油站旁，讓侯怡君奔向洗手間解放；接著，車子又開到萬里的台電公司大樓，駕車的蕭大陸獨自下車，拿著一些文件進入洽公，約莫3分鐘時間便完成驅車離開。夫妻倆前往一處住宅，兩人下車後研究了一下屋舍才離開。（圖／本刊攝影組）侯怡君在中途還下車買了雞排解饞，接著夫妻倆再前往一處住宅，兩人先後下車，還研究了一下屋舍後才又駕車一路往山區前進，估計是到了侯怡君購買在萬里的土地。直到傍晚5點多夫妻倆又下山，在上高速公路前身材纖細的侯怡君不知是否又餓了，不忘先買兩袋手撕包，才又返回林口。看來食慾不錯的侯怡君下車買了萬里有名的手撕包。（圖／本刊攝影組）晚間侯怡君手牽著蕭大陸，一身輕便居家裝、熱褲涼鞋出門。（圖／本刊攝影組）晚間近九點，侯怡君手牽著蕭大陸，一身輕便居家裝、熱褲涼鞋出門，一路上夫妻倆都黏在一起展現恩愛的一面。兩人的目的地是住家附近的五金生活百貨賣場，侯怡君在寵物用品區看中一顆玩具球，然而一旁的老公似乎不甚滿意，侯怡君也聽話地將球擺回原位。蕭大陸與侯怡君進入住家附近的生活百貨購物。（圖／本刊攝影組）侯怡君與蕭大陸買了簡單的幾項食物用品在櫃台結帳。（圖／本刊攝影組）接下來，夫妻倆又到了蔬果料理器材區，研究了幾個手動蔬果切割工具和榨汁器，另外還看了像是圍巾類的產品，最後卻只買了雞蛋和鮮奶等簡單的生活用品，不到半小時便結帳離開，返家的路程中，由蕭大陸貼心地提著袋子，只見他走在馬路邊不停左張右望，一邊與在騎樓的的侯怡君比手勢，原來是有友人來訪，他們在門口接到朋友後，一行人進屋小聚，度過這相當樸實的夫妻日常。返家途中蕭大陸與侯怡君接到來訪的友人，一行人一同進入家門。（圖／本刊攝影組）