手工酥塔
」聖誕繽紛甜點1/蒙布朗栗子、京都抹茶、莓果乳酪 節慶限定酥塔開賣
歲末將至的節慶聖誕節即將到來,街頭店家總是洋溢著溫馨祝福氣氛,styletc記者也發現不少甜點、餐飲業者,也紛紛推出耶誕限定商品,準備一同迎接充滿歡欣喜悅的節日!三款耶誕限定小塔,有出每款各兩科的六入裝。(599元)(圖/官其蓁攝影)由米其林星級主廚林明健(Chef Kin)打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店,推出三款聖誕限定酥塔:蒙布朗栗子、莓果乳酪、京都抹茶塔,無論色彩搭配或口味都十分應景,外盒則特別以聖誕元素手感繽紛插畫,搭配魔幻靛藍設計,每盒售價599元,即日起至12/25限量銷售。蒙布朗栗子塔、莓果乳酪塔二款聖誕限定另有五吋酥塔。(圖/tart提供)其中,蒙布朗栗子塔以自製藍莓果醬為底,注入綿密法國沙巴東栗子泥融合蘭姆酒、蛋奶的暖香,上層綴以糖漬栗子,酥香塔皮與香濃栗子餡完美交融,微酸藍莓果香中和了栗子的甜膩,口感香甜細柔。水果旅人蛋糕是家人及朋友歡聚時必備的經典甜點。 (圖/官其蓁攝影)莓果乳酪塔以馥郁蔓越莓果香,揉和奶油乳酪的濃郁綿密,尾韻酸甜,清爽不膩口;而京都抹茶塔則以宇治抹茶與北海道奶油乳酪製成抹茶起司內餡,填入酥香塔皮,撒上金粉增添華麗感,口感綿密滑順。除了酥塔之外,配合耶誕推出的節慶繽紛禮盒,還有裝盛水果旅人蛋糕以及、寶石餅乾。加入君度橙酒漬蔓越莓、奶油乳酪、柑橘汁的水果磅蛋糕,濕潤香濃,帶有些許柑橘皮增添清新氣息。寶石餅乾則撒上雪白細密糖粉,應景又討喜。
中秋糕餅秀創意 「流心酥塔、酒香內餡」新組合亮相
中秋節除了傳統月餅、蛋黃酥是經典必嘗的糕點外,來點新意的點心組合也很不錯!styletc記者整理出三家來自台灣自有品牌的中秋限定禮盒,有來自老字號餅舖、人氣名店,以及米其林星級專賣店,他們各自發揮創意,透過新式糕點傳遞中秋祝福。由米其林星級主廚林明健所打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店,迎來第一個中秋節,特別設計「銀河月兔」禮盒,結合蛋黃酥與月餅兩大元素的限定酥塔,共有鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙三款風味內餡,與手工酥脆塔皮交織出鹹甜有致、濃郁滑順的完美口感滋味。台灣自有甜點品牌「微熱山丘」以「最溫暖的台灣月餅」為概念,推出「鳳梨奶黃月餅禮盒」,將台灣土產鳳梨融合奶黃放進月餅中,把島嶼上的自然風土、溫暖的人情滋味作為調味,不僅充滿台灣味,也為疫後佳節注入療癒人心的正能量。「鳳梨奶黃月餅禮盒」所調製的配方比例相較於傳統月餅,風味更加清爽。(圖/微熱山丘) 「鳳梨奶黃月餅禮盒」的月餅內餡使用風味濃郁的經典鳳梨醬,搭配鹹香奶黃,醇厚香氣為台灣土產鳳梨特有酸甜滋味增添風味層次,還能嘗到鳳梨天然纖維。外層使用清爽的桃山餅皮,包裹充滿誠意的厚實內餡,口感豐富香濃。7/27早鳥預購開始,8/23於官網、實體通路與海外通路正式上市。身為百年漢餅品牌「舊振南」近年來持續翻玩、激盪創意,去年首次跨界聯合金車噶瑪蘭威士忌推出「威士忌月餅禮盒」,今年以全新包裝設計,再度推出包含三款富韻酒香的月餅禮盒。 首次採用材質更堅固的精裝禮盒,可重複利用或加工創造更多生活樂趣與實用性。(圖/微熱山丘) 「可可X噶瑪蘭經典威士忌月餅」法芙娜頂級可可散發著雅緻花果芬芳,與噶瑪蘭經典威士忌溫暖的柑橘香氣迴盪口中,辛香酒氣和可可甘甜交融出獨特韻味;「水蜜桃X噶瑪蘭堡典威士忌月餅」水蜜桃餡料融入噶瑪蘭堡典威士忌,清甜果香與典雅花香結合,瀰漫出柔和細膩的滋味;「椰香葡萄X噶瑪蘭珍選No.1威士忌月餅」椰酥奶香四溢,入口即盈溢著噶瑪蘭珍選No.1威士忌,富有熱帶水果風味酒香,甘甜葡萄乾點綴其中,口感豐富。 舊振南和金車噶瑪蘭威士忌合作,「威士忌月餅禮盒」包含三款口味富韻酒香的月餅。(圖/舊振南)
甜點吃貨們出發!獨家限定「珍珠港式奶茶塔」快閃台北信義區
一顆顆港式手工酥塔,上頭擺滿新鮮草莓、班蘭咖椰、黃金流沙等創意口味,在甜點吃貨圈中討論度不斷!這是由米其林星廚林明健(Chef Kin)打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店,自去年底開幕至今掀起的風潮。這次以快閃店型式,進駐新光三越台北信義新天地A11館,除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔,無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席,並每個月為新光三越A11館推出一款獨家限定口味。水果塔皆於現場手工填餡,於塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬,與季節鮮果搭配。(攝影/官其蓁)快閃店即日起至8/31,開幕首發推出「珍珠港式奶茶塔」,集結台港兩款國民飲品,港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠,以錫蘭紅茶加入黑白淡奶製作卡士達餡,口味略帶苦澀但茶香濃郁,而珍珠的黑糖Q香口感、濃厚茶香與酥脆塔皮,層層堆砌出豐富口感滋味,讓人躍躍欲試。另外,店家也預告未來會將酥塔口味,變身成霜淇淋系列,令人期待。3/30~4/12開幕優惠,購買三入水果塔禮盒,送焦糖布蕾塔乙顆。(攝影/官其蓁)
金牛年送禮看這裡!從點心、和牛到啤酒 8款特色禮盒一網打盡
農曆新年即將到來,除了準備年菜,過年走春的伴手禮也不能少,styletc記者搜集今年熱門的誠意滿滿新年禮盒,不論送給客戶、親友甚至自己吃,面子、裡子都顧到。LE GOUT以代表長壽多福的花生為主角,與FOODHOOD苗林選品共同推出好吃又可愛的花生夾心餅乾禮盒,不僅外型可愛擬真,餅乾與內餡皆融入台灣花生元素,一口咬下便能品嘗到滿滿香氣。搭配的島砂糖台灣花生醬,選用飽滿的台灣花生以日本研磨技術新鮮磨製,佐以日本南端鹿兒島與沖繩美好的風土孕育的甘蔗製成的島砂糖,是大人氣的美味抹醬。另有代表「好運包中」的文山包種茶,茶色蜜綠,香氣清雅,有著隱隱的蘭花香氣,配點心一起品嘗超棒。法式新春限定禮盒。(圖/侯布雄法式茶點沙龍/精品甜點提供)侯布雄法式茶點沙龍/精品甜點今年推出多款法式新春限定禮盒,特別推薦的「侯布雄新年禮籃組」一次網羅經典法式茶點,其中「開心果櫻桃磅蛋糕」嚴選進口開心果,內含酒漬櫻桃,櫻桃的甜味散發微微酒香,提升綿密磅蛋糕的絕妙韻味。另搭配獨具風味的4種莓果醬及西班牙進口的侯布雄橄欖油。「欣欣向榮」春節系列茶禮。(圖/王德傳茶莊提供)百年茶莊王德傳以「欣欣向榮」為主題,透過仿宋工筆技法勾勒群花迎春飛舞,分別用胭脂、石榴、杏黃、香檳金等暖色調,設計出「綻放」、「希望」、「豐足」、「向陽」4款春節主題茶禮,以手工炭焙系列、安尚系列茶品,搭配以茶葉、海藻糖製成的減糖茶點。綜合流芯大滿貫。(圖/Tartine唐緹提供)標榜南法鄉村風格的Tartine唐緹烘焙坊,以招牌的手工餅乾、酥鬆的夾心餅乾,以及口味多元的特色口味流芯,組成9款2021年節禮盒,其中招牌的「流芯」咬開後可看見餡料緩緩流下的美妙姿態,「夾心餅乾」每一片餅皮均是純手工烤製,並夾有特調奶油醬與不同風味的內餡醬料,吃一口即能感受酥脆餅皮、特調奶油醬與滑順餡料在舌尖上緩緩交融、堆疊交錯所帶來的奢侈美味。牛年限定版新春禮盒。(圖/TART TAIPEI提供)由米其林星級主廚林明健(Chef Kin)所打造的TART TAIPEI手工酥塔專門店,也特別推出喜氣可愛的乳牛圖騰春節限定版六入禮盒。特地新開發3款新春限定口味:「莓好花生」酥塔底層鋪填酸香藍莓果醬,內餡使用新竹福源花生醬拌入蛋、奶,調和至柔滑細緻,最後上層撒上花生碎。濃郁堅果香氣與馥郁果香之間完美平衡,香濃不膩口。「木瓜牛奶塔」則是將台灣經典果汁—木瓜牛奶融入酥塔,內餡注入北海道牛奶醬,綴以新鮮紅肉木瓜,點點剔透的酸香萊姆果膠,均衡木瓜牛奶的香甜濃郁。「富貴金玉」取宜蘭新鮮金棗熬煮焦糖金棗醬,拌入新鮮金棗絲,內餡注入焦糖香草卡士達,清新柑橘香氣,帶有古早味蜜餞酸甜熟悉滋味,充滿濃濃年味。日本名牛新春日和禮盒(左)、世界和牛萬國饗宴禮盒。(圖/美福食集提供)除了餅乾及點心,金牛年最「牛」禮盒當然是直接送牛肉,最奢華的莫過於集結日本A5等級四大產地名牛的「日本名牛新春日和禮盒」,內含飛驒沙朗牛排、秋田菲力牛排、宮崎紐約客牛排與佐賀背肩火鍋片,一盒可嘗到頂級、入口即化的馥郁脂香;「世界和牛萬國饗宴禮盒」結合來自美國、日本、澳洲三國和牛各部位肉品,不同風土帶來的各自美味一次滿足;另外還有針對鍋物推出包含沙朗、牛小排、翼板及板腱等火鍋片組合而成的「鴻運金牛迎春獻瑞禮盒」,以湯頭涮煮幾秒後就很美味。牛年三糕組。(圖/梁家瘋味提供)網路超人氣蘿蔔糕品牌梁家瘋味與布里王子の麵包廚房攜手合作,即將在1/22到2/13於布里王子の麵包廚房北車微風店門市獨家推出「牛年三糕組」,禮盒中包含多達50%含量的蘿蔔絲的「原味爆絲蘿蔔糕」、嚴選頂級黑松露添加的「黑潮松露蘿蔔糕」,還有「梁家蜂蜜桂圓蛋糕」嚴選產地直送的柴燒龍眼乾,搭配製作出綿密濕潤的蜂蜜蛋糕,最適合團圓時刻與家人共享。啤酒派對禮盒。(圖/打貓酒廠提供)趁著整個年初都充滿著和親朋好友歡聚的派對氣息,獨家代理澳洲BVB(Barossa Valley Brewing)精釀啤酒的打貓酒廠亦推出「啤酒派對禮盒」,裝著澳洲新鮮直送的6種經典口味精釀啤酒:「打貓風格」、「十九洞啤酒」、「澳艾爾」、「這不是咖啡」、「這不是培根」與「是花生醬」,搭著疫情偽出國風潮,禮盒設計成俏皮的行李箱造型,開箱有驚喜感,讓聚會更嗨!
6款耶誕限定甜點推薦!各式耶誕圖騰又萌又吸睛 攻陷少女心
下周就是耶誕節囉,在這個最適合親友歡聚、共享美食的日子,不能錯過的還有可愛造型的甜點,加入雪人、耶誕老公公、耶誕樹、麋鹿的圖案元素,萌度爆表。其中最吸睛的莫過於Elite Bakery一禮烘焙的「聖誕大合唱草莓塔」,是在酥脆塔皮上擺滿以新鮮草莓製作的可愛造型雪人,宛如唱詩班的孩童一起大合唱,讓人看了會心一笑。「草莓叮叮噹」甜派。(圖/PIETY派對提供) 手工派品牌PIETY派。對推出的「草莓叮叮噹」甜派,手擀酥脆派皮裡,加入甜菜根烤成淡淡粉色,粉嫩的草莓內餡,是主廚使用北海道十勝乳霜拌入以萊姆酒提味熬煮的草莓果醬、草莓果泥而成的幕斯,而底層則鋪滿苗栗產地直送新鮮草莓,一口就能品嘗3種不同草莓樣貌的風味層次。南瓜塔。(圖/TART TAIPEI提供) 米其林星級主廚林明健(Chef Kin)所打造的TART TAIPEI手工酥塔專門店,也特別推出聖誕限定口味「南瓜塔」,內餡使用南瓜泥加入淡奶、蛋,揉合肉桂、丁香、薑等溫暖辛香氣息,填入酥塔皮,頂層擠上輕盈綿密鮮奶油,柔滑細緻南瓜餡,南瓜清甜中混合香料與奶香,與酥香塔皮一起入口,是暖心甜香滋味。聖誕樹生乳捲。(圖/KINBER金帛手製提供) 位於台中的KINBER金帛手製,推出「聖誕樹生乳捲」,將耶誕樹包進蛋糕裡,內餡嚴選有百年歷史的小山園抹茶,搭配最外層的原味生乳餡,再以約1公分厚的「草莓蛋糕體」包覆,鮮奶油的部分則是拌入草莓丁和芒果丁,只要放進冷凍,想吃時再取出切片,再放置常溫15分鐘左右,就能吃到外層蛋糕鬆軟、內餡則維持在微凍的冰心狀態,實在很美味。 繽紛聖誕馬卡龍禮盒(左)、紅鼻子麋鹿馬卡龍。(圖/采采食茶提供) 采采食茶的「繽紛聖誕馬卡龍禮盒」太Q了,聖誕老公公紅衣圖騰的是玫瑰荔枝卡士達口味,白色雪人搭配的是芝麻核桃卡士達,綠色聖誕樹是黑糖抹茶卡士達做的,雪花圖案是黑醋栗卡士達,下層還有4顆單色馬卡龍。以法國進口的70%苦甜巧克力製成外殼與奶油餡製成的「紅鼻子麋鹿馬卡龍」,更是討人喜歡,裡面還添加了酒漬櫻桃碎丁,淡淡的酒香與濃郁香甜的巧克力交織迷人香氣,一吃就有滿滿幸福感。噎蛋老人祝福包裹。(圖/ChizUP!提供) 起司蛋糕品牌ChizUP!的限量耶誕新年禮盒「噎蛋老人祝福包裹」,包裝設計化身為來自芬蘭國際直送的牛皮紙裝包裹,還有郵票及郵戳,內含雙口味組合,將當季最受歡迎的草莓,分別與巧克力、抹茶、太妃糖做組合,這款「雪戀草莓 」選用苗栗大湖馬拉邦山高海拔的草莓,引天然泉水灌溉自然栽種無農藥,果實紮實甜美,僅以檸檬汁、冰糖每天慢火熬煮的新鮮草莓醬,拌入的起司乳酪,口感綿滑似頂級冰淇淋,醇濃乳香與草莓的微酸微甜交錯,韻味無窮。
米其林星廚林明健賣起手工塔!耗時4日製作塔皮 香脆酥鬆擄獲甜點控
帥氣又有才華的香港主廚林明健(Chef Kin),來台6年已經開了Chou Chou法式料理餐廳(連續3年米其林餐盤推薦)、LONGTAIL餐廳酒吧(連續3年米其林一星)、WILDWOOD原木燒烤餐廳(連續2年米其林餐盤推薦)等不同特色餐廳,最近又有一個新寶寶誕生,手工酥塔品牌「TART TAIPEI」即將在11月24日正式開幕。米其林星廚主廚林明健。(圖/TART TAIPEI提供) Chef Kin表示:「我在香港出生成長,蛋塔是我最喜愛的甜品,對我而言有種特殊的感情,一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性,經過與甜點團隊一年多時間試作調整,終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」他不斷調整酥塔皮配方比例與製程,嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,以油包皮方式純手工多次折擀,每折一次之後需等待冷藏鬆弛,且因豬油與奶油熔點不同,無法直接過機器,因此顆顆皆是手工入模,耗時4天,才能成就香脆酥鬆口感,化口性極佳,輕輕一咬便可在唇齒間鬆化,口感輕盈又可感受到層次,香氣濃郁卻不甜膩。冷藏水果塔系列。(圖/余玫鈴攝) 目前共有常溫塔及冷藏季節水果塔兩個系列,焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔4種口味的常溫塔,先將酥塔皮烤至適當熟度,再填餡烘烤,冰著吃、常溫吃或回烤熱熱吃,都有不同的美味特色。其中最特別的「班蘭咖椰塔」以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本,班蘭葉與椰奶風味清新柔香,洋溢南洋風情。另外大受好評的「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪,滿是飽滿鹹香。亦供應5吋及8吋水果塔,需2日前預訂。(圖/余玫鈴攝) 冷藏水果塔選用季節新鮮水果,再搭配各式風味卡士達或自製果醬,像是由經典港式甜品延伸的「楊枝甘露塔」,一次感受芒果、椰奶、西米露、柚子等酸甜清新氣息,「巨峰葡萄巧克力塔」將台灣巨峰葡萄搭配甜香濃郁的焦糖杏仁醬與巧克力卡式達醬,激盪出馥郁中帶清爽的絕妙滋味。※開幕活動:首三日11/24~11/26,消費400元以上送咖啡或茶乙杯。