手工脆皮香腸
」
極樂味蕾 林森北路走Ｎ遍
激屋的「有馬山椒雞雜煮」中的稀有美食「燈籠」，蛋香濃郁、口感Q彈。「苦茶油煎鱸鰻」是將屏東養殖的黑鰻，以苦茶油煎熟，肉質香酥彈牙。「手工脆皮香腸」將香腸塞入特別滷過的大腸頭內，呈現多層次口感。滿滿好料的「狗母魚米粉鍋」，主角狗母魚酥炸得外脆內嫩，米粉吸收雞湯精華，鮮美甘甜。以當季水果經巧手打造的「水果藝術盒」，需事先預訂。這款哈密瓜水果蛋糕以「這不是水果，是蛋糕」在網路上引起話題。一份共用了六顆蛋的「蛋蛋蛋蛋蛋」，可以吃到三種不同的蛋料理。Double V的杯裝冰淇淋可任選1~2種口味，這款是「大象寶寶」與「鳥不踏覆盆子」的組合。「泥煤小伙子」是將巧克力加入泥煤味的威士忌Gelato，味道濃烈。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
【林森北路極樂味蕾1】丸滿台灣味手路菜 老師傅露真功夫
日治時期被規劃為「大正町」的林森北路一帶，在當時是高級住宅區，戰後轉變為日式料理店、酒吧林立的繁華商圈，至今仍是台北夜生活的重鎮。其中被稱為「九條通」的地段，更是將美食一網打盡的天堂，每走一回就是一趟味蕾的極樂之旅！老師傅露真功夫 丸滿台灣味手路菜想要在酒店林立的林森北路商圈探訪美食，不妨從老師傅巧手重現的經典酒家菜開始嘗起。在標榜傳承台灣手路菜的「丸滿」掌杓的蕭永昱，17歲就入行學料理，前後於「夜世界酒家」、「來來飯店」、「環亞飯店」、「欣葉集團」、「阿潘廚房」長期歷練，迄今已有近40年的廚藝經驗。許多快要失傳的酒家菜、阿舍菜，都是他的拿手好戲。蕭永昱主廚延續傳統作法的同時，也努力研發創意台菜，吸引年輕客人上門。（圖／于魯光攝）店內每桌必點的「狗母魚米粉鍋」，是一道耗時費工之作。嚴選細嫩甜脆的高麗菜品種「初秋」鋪底，再放入魷魚絲、絞肉、金勾蝦等，大火煸炒、提味增香後，將炸好的狗母魚酥及其他配料下鍋，注入雞湯湯底以大火滾煮。沸騰時，撲鼻而來的熱氣與香味，讓人飢腸轆轆，食指大動。滿滿好料的「狗母魚米粉鍋」，主角狗母魚酥炸得外脆內嫩，米粉吸收雞湯精華，鮮美甘甜。（米粉鍋360元，加點三味丸150元）（圖／于魯光攝）蕭永昱強調，這鍋澎湃的好料來自台灣各地，「狗母魚酥是台南的、芋頭是大甲的、丸子是鹿港的、米粉來自新竹，還有酒家菜提香少不了的蛋酥，是用鴨蛋過撈杓在熱油中炸出來，比雞蛋更香更濃郁。」另一道人氣美食「手工脆皮香腸」，也是蕭永昱著名的手路菜。與一般的脆皮香腸作法不同，蕭永昱先將大腸頭滷到入味上色，淋上麥芽、白醋，放涼晾乾之後，重頭戲才登場。他把香腸肉塞進大腸頭裡，最後再入鍋油炸。這道獨特的「大腸包小腸」，外皮酥脆帶勁，內裡軟嫩甘香，令人讚不絕口。「手工脆皮香腸」將香腸塞入特別滷過的大腸頭內，呈現多層次口感。（380元）（圖／于魯光攝）丸滿台灣味手路菜地址：台北市中山區林森北路353巷21號電話：（02）2581－1511