手工義大利麵
」 義大利麵 餐酒館 聶凡格 憲嫂
被控是惡房客！憲嫂挨告返還房屋 一審判決出爐
藝人聶凡格（Emily）因其ABC背景和姣好外貌，多次受邀上節目，甚至一度被媒體拍到與天王吳宗憲幽會而被冠上「憲嫂」之稱，其後續淡出演藝圈後，對原本如同鬼屋一般的台北市市定古蹟「舊廈門街派出所」一見鍾情，斥資百萬租下開餐酒館，2020年才風光開幕，卻被控是惡房客，不但夜間擾鄰、自動減租、欠租1個月，更在房東寄出律師函欲終止租約時，怒告房東與律師涉嫌《恐嚇》、《侵入住居》與《妨害秘密》。對此，房東曾士綱也反擊對聶凡格提起民事訴訟，要求終止契約，日前台北地院一審判決出爐，判聶凡格勝訴。回顧整起事件，聶凡格2020年時與同是藝人的黃柏鈞看上尚未完成修復的舊廈門街派出所，希望能利用1樓空間開設「Vice Versa」餐酒館，因此與設計師房東曾士綱談好以每月2萬元（含水電）的價格，但同意讓曾占股10%的條件租下，約期至2025年，並可無條件續約2年。儘管開幕前期生意火爆，以只要2、300元就可以吃到手工義大利麵與披薩的高CP值，成為不少網美打卡聖地，單天營收一度高達5、6萬元，但後期卻因疫情影響，生意直線下滑。為讓生意不再虧損，聶凡格被控不顧當時租約明訂「不得轉租或借用給第三人」，將25坪大的空間借給甜甜圈公司與甜點店使用，甚至提供場所供商業攝影，直到因當月餐廳明明仍在三級警戒期間，電費卻高達1.8萬元，被原承租人曾士綱察覺才曝光。此外，聶凡格多次在深夜大聲喧嘩，光一周內就多達3至4天，居民忍無可忍，打爆1999投訴，讓房東曾士綱狂收投訴，但他除了勸告之外毫無辦法。雙方理念出現歧見，曾士綱指出，聶女直接翻臉不認當初承諾讓曾士綱占股10%的承諾，讓曾士綱認為聶嚴重影響到其後續規劃，希望聶能主動搬離，卻被聶以租約明訂到2025年，且可以無條件續約為由拒絕搬離，讓曾無奈之下只好對其寄出律師函，並向法院提出返還房屋之訴。而針對設計師曾士綱對聶凡格所提出之返還房屋之訴，台北地院日前判決出爐，認為主要承租人為曾士綱，而非聶凡格，無從認定聶凡格有知悉且同意受曾士綱與北市環保局間的行政契約約定拘束；有關噪音部分，環保局5次稽查後並未發現有明顯噪音，僅口頭勸導，判聶凡格勝訴，駁回曾士綱之訴。全案仍可上訴。
時髦餐酒館遷址再升級 大面落地窗╳異國風新菜 Vespa車款展示營造義式美學
由精品實驗咖啡品牌「IN LAB」與米其林餐盤推薦餐酒館「頁小館 Restaurant Page」攜手打造、於2021年底登場的「PAGE IN LAB」，將台灣本地風土融入傳統西式餐飲文化中，創作出具有原創性的融合菜式，帶給人新潮「食」髦的鮮明形象。從6月起PAGE IN LAB於南京復興站遷址到大安站附近，坐落在鬧中取靜的台北市信義路四段巷弄裡，並進駐由富邦建設經營的「富邦藝庭」1樓，這個場域將美食、藝術、綠奢精品住宅融合為一，開啟更多靈感對話與交流。PAGE IN LAB除了在新空間帶來更多元的異國新菜色，還邀請潮流經典品牌Vespa進駐，在進入餐廳前的純白空間內打造「Vespa大道」，讓人可近距離感受Vespa家族的明星車款──2023新款Sprint & Primavera的精品魅力。現場展示經典品牌Vespa車款。空間以米色系搭配木質調桌椅，柱面也可見手寫陶片帶來溫馨感。餐酒館以落地窗帶來明亮採光（左），並嚴選米蘭香氛品牌My Fragrances擴香。新空間最大特色在於大面落地窗所帶來的絕佳採光，以「日光餐酒館」為題，呼應義大利人的享樂精神，號召大家從白天就透過美食與小酌為生活尋得片刻樂趣。米色系空間混搭手作感強烈的陶製訂製藝術品，陶製品皆由台灣原創陶藝家Yao獨家打造，兩處主要柱面上也呈現食材英文手寫陶片，直覺地傳達出豐富的新鮮食材庫。而從菜單到壁面掛畫則穿插德國新銳畫家繪製的專屬趣味插畫，以不流於匠氣的溫馨風格帶給大家親切的用餐感受；空間香氛也嚴選同為純正義大利血統的米蘭精品香氛品牌My Fragrances，透過木質調擴香為空間帶來沉靜放鬆的力量。連日與夜也呈現出不同的用餐氛圍，白天予人舒適溫馨的氛圍，轉場到夜晚則變得摩登當代，演繹出一體兩面的多元性。「紅醬燉牛舌拌麵」（左，380元）使用慢燉方式處理番茄牛尾肉醬，入口會帶有一點膠質感，「焙茶冰淇淋黃豆粉糕」（180元）還搭配麝香葡萄豐富層次。「羅馬假期嫩煎小羔羊排」使用柔嫩不腥的紐西蘭小羔羊排，搭配青豆泥與烤檸檬更襯托肉汁美味。（880元）PAGE IN LAB的餐點設計由拿下台北米其林餐盤推薦的「頁小館 Restaurant Page」所主導，由主理人Norman與主廚Robin悉心打造，全新菜單從前菜、義大利麵、主餐、甜點到酒水一應俱全，共計有21道新選擇，並嚴選具有產銷履歷的優質肉品和新鮮蔬菜與進口香料。其中首推手工義大利麵的拌麵系列，使用Q彈且能完整吸附飽滿醬汁的麵條；另外新加入的「干貝蟹肉燉飯」也值得一試，保留義式傳統做法呈現略帶米芯口感的燉飯，每口都帶著海鮮高湯的鮮甜；主餐類也同步供應牛、羊、鴨、雞、魚等排餐選擇，讓不同族群都能找到自己的心頭好。除了本來的咖啡選項，也提供酒水服務，像是台灣精釀品牌「酉鬼啤酒」的4款啤酒，單喝或搭餐都適合，另有主廚選用的知名法國酒莊4款紅、白酒，方便客人與不同餐點搭配，度過微醺美好的用餐時光。在PAGE IN LAB也能喝到酉鬼啤酒的精釀啤酒。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
人氣店家擴點2／預約困難店PASTAIO首度進駐新北 推出獨家義式街頭小食
當代義式餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後，便以自製的新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的義式美饌，擄獲消費者味蕾，也成為台北人氣預約困難店之一。而繼光復店、內湖店之後，PASTAIO第三家店於今年3月首度插旗新北市，進駐捷運新店區公所站1號出口正對面的「新店行政園區」。瞄準家庭客用餐需求，及想帶來新鮮用餐體驗，5/8起將推出全新菜單，包括牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食，還有佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤，及多款創意義大利麵，適合家庭歡聚分享。店家亦表示，若營運穩定，會將板橋、林口等地納入考量，考慮年底再於新北展店。PASTAIO新店限定的「牛肚包」（右，360元／1份2個）與「脆皮豬包」。（380元／1份2個，圖／PASTAIO提供）「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩，並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣，再拌炒慢燉牛肚醬，使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。（420元，圖／魏妤靜攝）就如品牌名稱PASTAIO中文字義「製麵職人」，餐廳主打新鮮手工義大利麵，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予色彩，並經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，創造餐點變化度。加上自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料搭配，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，烹製出融合亞義食趣的義大利麵食。「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉，以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩，讓豐富膠質充分釋放，並搭配脆口的酸種麵包。（前，520元，圖／魏妤靜攝）「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用，而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。（620元，圖／魏妤靜攝）此次進駐新店，也有不少當店限定餐點，包括源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包（panino con lampredotto）、脆皮豬包，和以拖鞋麵包演繹瑪格莉特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）等街頭小食。其中像「牛肚包」選用外脆內Q的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉2小時、濃郁柔軟的牛肚，搭佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬，讓人彷彿置身佛羅倫斯街頭；「瑪格莉特拖鞋PIZZA」則選用巧巴達拖鞋麵包，搭配自家熬煮的番茄紅醬，鋪上莫札瑞拉起司香烤後灑上新鮮羅勒，造就底層香脆、麵包吸取酸香紅醬與起司奶香的經典組合。此外，歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷（Porchetta）、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等費工的義大利國民美食，也一一端上桌。像「羅馬脆皮豬肉卷 」是古羅馬重要節日或節慶必備料理，主廚取台灣豬帶皮五花肉，捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾3日，先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆，帶領饕客舌尖暢遊義大利。「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。（680元，圖／魏妤靜攝）以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。（220元，圖／PASTAIO提供）延續光復旗艦店當代輕奢風，新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等，構築出時尚活力的氛圍。（圖／PASTAIO提供）除了新店店的獨家料理，新菜單也有三家分店同步推出的菜色，例如創意麵食「花膠蛤蜊百合麵 」就是融合港式花膠與義大利麵的混血創意美味，將珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮1小時，以墨魚汁製成新鮮黑色百合麵，和充滿膠原蛋白的Ｑ彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒，帶來不同層次的海洋鮮味。另外兩款甜點也不容錯過，像「雪崩抹茶提拉米蘇」內餡以馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，手指餅乾也吸飽抹茶糖水，既清爽又綿密；「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡，造就酸香清爽風味，很適合春夏享用。
憲嫂惡房客1／古蹟開餐廳生意差積欠租金 她收律師函竟反告恐嚇
藝人聶凡格（Emily）因其ABC背景和姣好外貌，多次受邀上節目，甚至一度被媒體拍到與天王吳宗憲幽會而被冠上「憲嫂」之稱。但其近來逐漸淡出演藝圈後，對原本如同鬼屋一般的台北市市定古蹟「舊廈門街派出所」一見鍾情，爽快租下，斥資百萬開餐酒館，2020年才風光開幕，如今卻被控是惡房客，不但夜間擾鄰、自動減租、欠租1個月，更在房東寄出律師函欲終止租約時，怒告房東與律師涉嫌《恐嚇》、《侵入住居》與《妨害秘密》。舊廈門街派出所建於日治時期昭和11年（1936年），位處萬新鐵路、中正橋（川端橋）與川端町碼頭的交會之地，可見其當時重要性，至國民政府遷台後，舊廈門街派出所仍作為派出所使用至2010年，最終因建物年久失修，加上可用空間太過窄小，派出所遷至新址後，該處因閒置無人使用，而逐漸破敗不堪。設計師曾士綱一次路過該地，被舊廈門街派出所反映的1930年代現代主義吸引，2019年與其團隊順利拿下北市府標案，希望在小幅更改該建物的情況下，對老屋進行活化，耗時2年、斥資千萬，甚至復刻出日治時期所貼之磚面，最終將3層樓的舊派出所規劃成文藝空間，1樓為餐酒館、2樓為多功能藝文空間，3樓則為自用工作室，將舊廈門街派出所更名為「廈川玖肆」，還因此在競賽者眾多的台北老屋新生大獎中，榮獲2022年的「整建維護特別獎」。聶凡格的餐酒館營業後並未如預期帶動周邊人流、達到文化傳承，還成為聶凡格的私人宴會廳。（圖／翻攝畫面）但這一切在建物順利開張後出現變數。曾士綱怒控，他在一次商會上與聶凡格相識，當時建物尚未修復，完全就是廢墟的模樣，但聶凡格與黃柏鈞（Denny，現改名為黃立）主動釋出善意，表示願意支持老屋活化，黃柏鈞更在建物尚未重整前，就已經開出完整菜單和酒單，讓他深受感動，加上信任黃柏鈞過去經營餐廳的經驗，將1樓以每月2萬元（包水電），同時讓他占股10%的條件，承租給2人，就是希望同在一棟建物裡的三方可以共榮。餐酒館開張後，黃柏鈞與聶凡格也將餐廳命名為「Vice Versa」，廣邀各路好友參與，以200至300元就可以吃到手工義大利麵和披薩的高CP值，在競爭激烈的餐飲業中殺出一條血路，前來用餐的客人絡繹不絕，在用餐的同時還能上樓參觀藝文空間，了解舊廈門街派出所的歷史價值，完成當初與文化局的承諾─經營的同時兼顧文化傳承。在疫情三級警戒前平均每天收入至少5、6萬元，但這一切都在台灣疫情越加嚴峻，甚至三級警戒時出現變化。受到疫情影響，餐酒館無法內用，營收大幅減少，聶凡格疑似不滿黃柏鈞主導店裡事務，以維護營運之名將黃柏鈞與其人馬趕離，自己接手相關業務，調高用餐低消至每人700元，仍無法力挽狂瀾，更因其經營態度改變，網路上出現不少對於餐酒館的惡評，認為其店員服務態度不佳，餐點價格高昂卻沒有相對的價值，最終於今年3月底正式結束營業。此外，聶凡格也遭鄰居控訴未妥善與鄰居相處，一周裡有高達3至4天半夜高聲喧嘩，讓鄰居不堪其擾，多次報警不但無法改善，聶凡格更在酒後辱罵到場勸說的員警，原本的活化老屋帶動周邊人潮的美意，瞬間成為鄰居眼中的惡鄰。曾士綱斥資千萬修繕的古蹟老屋，營運後卻和聶凡格經營理念發生歧見，發律師函欲解除租約，卻反被控涉嫌「恐嚇」。（圖／合成圖／翻攝畫面、趙世勳攝）但更誇張的還在後頭，因疫情影響，聶凡格在未經房東曾士綱的同意下，在疫情期間自主將租金減半，讓曾士綱傻眼，後續更一口否認當初口頭承諾讓曾士綱占股10%的條件，雙方經營理念逐漸分歧，讓曾士綱希望聶凡格可以主動搬離，委託律師寄出律師函，不料卻讓聶凡格瞬間暴怒，不顧古蹟僅有一處出入口，所有進出都須靠唯一的一扇大門，怒指曾士綱從1樓走進工作室是「侵入住居」，更主張曾士綱寄出的「律師函」具有「恐嚇」意味，因此再告曾與曾的律師渉嫌「恐嚇」。對此，本刊透過臉書及IG多次聯繫聶凡格委託的「龍吟律事債務諮詢中心」主持律師許哲仁，也曾親赴該律所拜訪許律師，希望獲得聶小姐對被指控的回應及說明，但櫃檯小姐表示「律師本人不會在這裡」，記者留下欲詢問的問題後，但直至截稿仍未獲得許律師的回應。
憲嫂惡房客2／市定古蹟淪私人宴會廳 一周半夜吵4天鄰居打爆1999
藝人聶凡格（Emily）曾被媒體拍到與天王吳宗憲幽會而被冠上「憲嫂」之稱，其近來逐漸淡出演藝圈，租下台北市市定古蹟「舊廈門街派出所」開餐酒館，如今卻被控是惡房客，不但夜間擾鄰，甚至還自動減租、私下轉租場地當三房東，還把古蹟當成她私人宴會廳，如今更怒告房東與律師涉嫌《恐嚇》、《侵入住居》與《妨害秘密》，逼得大房東台北市環保局不得不出面主持公道。聶凡格2020年時與同是藝人的黃柏鈞看上尚未完成修復的舊廈門街派出所，希望能利用1樓空間開設「Vice Versa」餐酒館，因此與設計師房東曾士綱談好以每月2萬元（含水電）的價格，但同意讓曾占股10%的條件租下，約期至2025年，並可無條件續約2年。儘管開幕前期生意火爆，以只要2、300元就可以吃到手工義大利麵與披薩的高CP值，成為不少網美打卡聖地，單天營收一度高達5、6萬元，但後期卻因疫情影響，生意直線下滑。為讓生意不再虧損，聶凡格不顧當時租約明訂「不得轉租或借用給第三人」，將25坪大的空間借給甜甜圈公司與甜點店使用，甚至提供場所供商業攝影，直到因當月餐廳明明仍在三級警戒期間，電費卻高達1.8萬元，被原承租人曾士綱察覺才曝光。曾士綱怒指聶凡格不顧老屋僅有一處出入口，放話只要他踏進一樓大廳，就控告「侵入住居」。（圖／趙世勳攝）此外，聶凡格多次在深夜大聲喧嘩，光一周內就多達3至4天，居民忍無可忍，打爆1999投訴，讓房東曾士綱狂收投訴，但他除了勸告之外毫無辦法。而讓曾士綱最不滿的是，聶凡格當初以優惠價格租下該層樓，就是承諾願意進行活化老屋等文化傳承工作，事後聶女卻拒絕在餐廳的桌上擺放可供身心障礙人士觀賞2樓文藝空間所展放內容的QRcode，後續更因餐廳經營問題，拒絕讓市民入內參觀。餐廳在今年3月底宣布停業後，所留下的食材更隨意堆放在外，無人管理，直到停擺近月餘，4月30日晚間重燃燈火，卻不是對外營業，而是作為聶凡格的私人聚會，讓曾士綱怒指，堂堂市定古蹟淪為私人宴會場所，根本違背初衷。雙方理念出現歧見，聶女直接翻臉不認當初承諾讓曾士綱占股10%的承諾，更因此嚴重影響到後續相關規劃，因此希望聶能主動搬離，卻被聶以租約明訂到2025年，且可以無條件續約為由拒絕搬離，讓曾無奈之下只好對其寄出律師函，並向法院提出返還房屋之訴。曾士綱無奈表示，當初以優惠價格租給聶就是希望達到三方共榮，孰料雙方竟對簿公堂，現在只希望聶能搬走，讓老屋文化繼續傳承。（圖／趙世勳攝）未料，此舉卻徹底惹怒聶凡格，不顧老屋僅有一個出入口，而曾士綱欲進入3樓工作室必須得經過一樓的餐酒館大廳，她藉此怒告曾士綱涉嫌《侵入住居》與《妨害秘密》，造成曾完全無法處理與一樓有關的所有修繕事務。而針對曾士綱先前所寄出的律師函，聶凡格更認為曾士綱與其所聘用律師在律師函內涉嫌「恐嚇」，再對2人提告，讓曾相當傻眼，直呼「從沒聽過寄律師函會被告恐嚇的。」對此，舊廈門街派出所的所有權人北市環保局環清科股長范竣傑回應表示，該建物為北市府租賃給曾士綱，再由曾士綱承租給聶凡格，北市府無權直接介入，且目前雙方互相提出告訴，聶凡格方是否有違約借給第三方人等事，由於事後才發現，並無直接證據可以證明明確違約之事，將等待判決結果出爐才能判定，如法院斷定聶方有違約之事，市府後續也將依規定對其解約。對此，本刊透過臉書及IG多次聯繫聶凡格委託的「龍吟律事債務諮詢中心」主持律師許哲仁，也曾親赴該律所拜訪許律師，希望獲得聶小姐對被指控的回應及說明，但櫃檯小姐表示「律師本人不會在這裡」，記者留下欲詢問的問題後，但直至截稿仍未獲得許律師的回應。
以麻辣抵抗秋季微涼 義式餐廳攜手廚佛瑞德 讓義麵迸發四川味
當天氣漸涼，有時還夾帶連綿不斷的雨，是否讓人不免陰鬱起來？此時不妨享用一點麻辣美食，迅速恢復好心情。Styletc記者注意到，主打每日製作新鮮手工義大利麵的品牌PASTAIO，以多款麵體搭配創意與美味兼具的料理、明亮且舒適的用餐環境，自開店以來便頗受好評。今秋，PASTAIO攜手知名料理Youtuber廚佛瑞德Fred，推出以全新川味麻辣燒醬品牌「三秒入魂」，結合中西方食材製作的聯名限定餐點「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」，即日起至11/13，於PASTAIO光復店、PASTAIO內湖店同步販售。「辣烤午仔魚」。（780元，圖／魏妤靜攝）三秒入魂川味麻辣燒醬由廚佛瑞德Fred研發，採純手工熬煮，以川菜靈魂青紅花椒為主軸，搭配小茴香、丁香、八角、桂皮等數十種頂級中藥底料，帶出川菜經典元素香、麻、辣。廚佛瑞德Fred提到，他會製作這款醬料是源自十年前，因緣際會嘗到四川老師傅的手藝，自此念念不忘，一直想研發出融合川味與自己風格的百搭醬料。這次PASTAIO顛覆大家想像，以川味麻辣燒醬結合義大利料理，推出「憤怒麻辣麵」、「辣烤午仔魚」。其中「憤怒麻辣麵」以義大利知名料理Pasta Arrabbiata為概念，用鮮甜肉醬加上三秒入魂特調辣醬為基底拌炒，吸附湯汁又帶有咬勁的麵條濃厚香麻，不僅開胃還很涮嘴；「辣烤午仔魚」則將新鮮午仔魚抹上三秒入魂特製辣醬後烘烤，再撒上堅果碎，魚肉細緻鮮嫩並微帶麻辣香氣，還可搭配酸甜莎莎醬，讓人忍不住一口接一口。「金牛肉麵」有黃金色的酸辣湯頭，搭配具Q度的非油炸直麵條。（圖／滿漢大餐提供）滿漢大餐推出兩款全新牛肉泡麵「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」。（89元／碗，圖／滿漢大餐提供）另外，知名泡麵品牌「滿漢大餐」也以經典川菜為雛形，取其中麻、辣、鮮、香的元素，推出全新「Gold系列」，共有兩款新品─「金牛肉麵」、「熗牛肉麵」，從用料到包裝全面升級。「金牛肉麵」擁有黃金色的酸辣風味湯頭，湯底以牛、豬、雞長時間熬煮的濃厚高湯為基底，搭配蒜、薑、醋、胡蘿蔔汁與調和香辛料，將不同風味層層堆疊，並特選有「辣椒王」稱號的黃燈籠辣椒醬做為主味，辣口卻不辣喉；另一款「熗牛肉麵」則加入師法道地川蜀工藝的「刀口紅油」，特選子彈椒、紅花椒及青花椒，經三段溫層炒製粹出亮麗紅油，麻辣中帶有香氣層次，喉舌間也瀰漫著飽滿的辛辣香氣。搭配新款湯頭，也選擇寬度掌控在2mm的麵條，讓口感盡量仿照現煮麵食感。現已在7-11搶先開賣，11/25起在藥妝通路康是美也可以買得到。
名廚開店掀話題 現做義大利生麵是美味關鍵
繼推出義大利生麵冷凍宅配與快閃店後，在粉絲敲碗期待下，終於有了實體店面的PASTA & CO.，預計於5/24正式開幕。這間餐廳位於捷運松江南京站附近，是由待過紐約多家米其林星級餐廳的美籍台裔主廚Timothy（呂學明）所開設，主廚在義大利麵與義式料理中融入自己的創意與兒時回憶，試營運期間也獲得不少好評，當然新鮮製作的手工義大利麵尤為重要，而且除了可以現場品嘗、外帶美食，也可以購買生麵回家自己煮！可以看到麵條生成過程的製麵室，吸引大家好奇駐足。其實styletc記者尚未走進PASTA & CO.前，便透過玻璃窗看見裡頭師傅正在製麵的模樣，或從機器中接過麵條，或正在自製一顆顆「雞肉鴨肝慕斯餃」，經過手擀及製麵機製成的麵體目前共有八種，包括彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等，不只顏色繽紛，也各具造型與風味。「酸種番茄麵」。（390元）以有Q彈口感與嚼勁的義大利生麵製成的特色餐點中，融合開心果與起司、堅果香氣的「開心果青醬蜂巢麵」讓人驚豔，其麵體因為加入菠菜及有機螺旋藻粉，為蜂巢麵帶來天然翠綠色；而以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」，除了為經典番茄義大利麵注入新意，也因上頭放了一整顆炸至金黃的布拉塔起司特別吸睛，吃的時候將起司切開，與義大利麵一同入口更是美味。「酸甜烤雞」（左上起順時針，750元）、「青花筍凱薩溫沙拉」（350元）、「莫扎瑞拉起司蛋糕」（250元）、「義式炸餡餅」（200元）。有140坪的餐廳明亮寬敞，除了製麵室之外，亦可透過玻璃看見料理製程。當然各式料理也值得品嘗，因為Chef Timothy從小在美國紐約成長，他也將多款義式美食融入兒時回憶。例如「義式炸餡餅」（Panzerotti）是義大利中南部庶民美食，也是主廚小時候媽媽上班前為他準備的美國微波食品HOT POCKET，彷彿一整個披薩翻轉對摺再酥炸，沾上特調辣蜂蜜醬甜辣夠味；經典美式義大利家常菜「酸甜烤雞」，則以微稠酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿，並加入自家醃漬的香蕉辣椒帶來獨特酸辣。另外，記者也特別推薦一款「青花筍凱薩溫沙拉」，同樣加了醃漬的香蕉辣椒，經過炭烤的青花筍口感爽脆、洋溢煙燻香氣，還拌入凱薩醬、焦糖培根與酥脆麵包丁，交織多重燻香與口感。「FLORAL WHISPER」（左起）、「SMOKED FASHION」、「OLD PARR NEW TOWN」。（皆290元）目前PASTA & CO.也與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie，以及三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲五十大酒吧Indulge創辦人王偉勳（Aki Wang）合作，在甜點部分，長得就像顆起司球、鹹甜有點捉摸不定的「莫扎瑞拉起司蛋糕」，使用奶油乳酪慕斯製作，內餡的紅心芭樂果凍為蛋糕帶出一絲清爽；佐餐調酒部分，使用麝香葡萄義式白蘭地融合柑橘油脂及茉莉花香氛，呈現酸爽滋味的「FLORAL WHISPER」；使用Liquid Art飲識液術的台灣五行瓶裝茶酒其中的「土」為基底，以龍舌蘭帶來迷人煙燻氣息的「SMOKED FASHION」；及以威士忌搭配希臘醃漬橄欖汁，呈現鹹甘平衡的「OLD PARR NEW TOWN」，都不妨一試。客人可以在市集購買各式食材、調味料，自己回家動手做。考量疫情，也提供餐點外帶，目前除了烤帕芙洛尼起司及BLT炸圓餅，其他餐點皆可點選，飲品外帶則限啤酒及FIZZY系列飲品。當然餐廳內的「義饗市集」也提供多款現做義大利生麵選購，另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等，來客也可以買好所需食材，回家自己復刻美味。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
手工義麵品牌首度跨足台中 進軍PARK2草悟廣場 推限定好萊塢星級料理
在北部默默耕耘邁入第5年、堅持源自老義大利傳統製麵工法的手工義麵品牌「MOLINO」，首度跨足中台灣，選擇在文青新景點台中PARK2草悟廣場拓展二店，12/19將正式開幕。styletc記者注意到，品牌將舉辦開幕活動，義麵愛好者不妨趁機嘗鮮。第一波12/19～2022/1/31將推出每日限量20份的好萊塢明星星級料理，包含李奧納多迪卡皮歐愛吃的「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵」、湯姆克魯斯喜歡的「阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵」等，只限開幕期間限量販售；開幕第二彈則於12/19～12/31舉辦打卡送「乾脆義點」（酥炸義大利麵小點佐松露醬），只要到店用餐，拍下最喜歡的餐點或店內角落，完成指定任務即可獲得餐點。空間以義大利復古風為主，並以圓拱、木紋與壁面弧形線條，混搭異材質樸實的石磚瓦。許多好萊塢明星都喜歡吃義大利麵，MOLINO由義籍主廚Antonio Tommasi擔任品牌餐飲顧問，帶來洛杉磯知名義大利餐廳的經典料理，將天然食材的色澤與Super Food概念做結合，創造出四款「好萊塢星級義大利麵」，期間限定於12月及2022年1月，以每月2款、每款每天限量20份方式獨家推出。其中12月限定為「傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵│李奧納多迪卡皮歐也愛吃」以及「阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵│湯姆克魯斯也愛吃」，前者選用甜菜根、蝶豆花、薑黃、菠菜與蕃茄曬乾後研磨成粉，打造五彩粗管麵；後者則使用狀似鵝腸的手工短麵條，並搭配以孜然、匈牙利紅椒粉等長時間燉煮而成的肉醬，辛香料滋味豐富。「綜合海鮮番茄蕾絲寬帶麵」。1月限定麵款則有「震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬麵│丹佐華盛頓也愛吃」，嚴選100%純可可粉揉製而成的寬麵，先大啖酥脆多汁的炸雞腿肉，再搭配包裹濃郁牛肝菌菇醬汁的Q彈義大利麵，相當過癮；另一款「漁夫淡菜海鮮五彩繽紛麵│主廚推薦」則將台灣人喜歡的海鮮與義麵結合，將經典直條麵對應食材五行五色元素，並加入淡菜、干貝、鮮蝦等海鮮，以清炒蒜辣風味引出食材鮮甜。「嫩烤櫻桃鴨胸野菇洋蔥比薩」。（360元）「西西里殺手捲」。（160元）除了手工義大利麵，店內也提供多款特色菜餚，像「窯烤薄脆比薩」使用義大利原裝進口窯爐，透過火山石搭建的高溫傳統工法結合高科技加熱技術，提高比薩餅皮含水度，打造薄脆又有嚼勁的口感。其中一款「嫩烤櫻桃鴨胸洋蔥比薩」，鋪滿蕃茄醬底與炒至香甜鮮辣的洋蔥、杏鮑菇，頂層再點綴辣椒片佐義大利香醋調和風味，最後擺上櫻桃鴨胸切片，整體香氣濃厚又能於餅皮嘗出麥香。MOLINO自家製「西西里殺手捲」則來自西西里島百年經典甜點Cannoli卡諾里捲，外皮添加可可粉、肉桂、Marsala酒提升香氣，再填入瑞可塔起司，口感外脆內軟，適合做為餐點收尾。
義猶味盡！春日饗宴新菜登場 讓舌尖味蕾來一場漫遊小旅行
驚蟄過後萬物復甦春回大地，不但是風光明媚出遊的好時節，就連料理也要換上新風貌。台北萬豪酒店Garden Kitchen特別推出期間限定的餐酒主題活動「Vito主廚小酒館」(Osteria da Vito)，由來自義大利羅馬的當家主廚Chef Vito Grippa，做出適合下酒的義大利經典料理，如「瘋狂水煮海鮮」、「羅馬風味春雞」、「義大利冷肉拼盤」等，不必出國也有宛如置身義大利的道地餐酒體驗。其中豐盛的冷肉盤，一口酒一口肉的吃法，堪稱最愜意的享受。4款冷肉包含選用豬頸肉烹製的「寇帕臘肉」(Coppa)，富含嚼勁、愈咬愈香甜。費利諾臘腸(Fellino)則來自東義大利，以香草佐味、較少油脂而口感鹹香。米蘭臘腸(Milano)則是口感微甜、富含油脂。道地義大利冷肉搭配布里歐麵包、漬橄欖、櫻桃番茄一同享用，再啜上氣泡酒，或者單寧較輕的紅酒、粉紅酒，無論是做為開胃菜，或是令人意猶未盡的搭酒小菜，都相當合適。爐烤美國精選戰斧牛排50盎司。（圖／寒舍艾麗酒店提供）寒舍艾麗酒店新任行政主廚陳明烽，於La Farfalla義式餐廳推出「炙烤戰斧．手感PASTA」食尚新雙饗。氣勢驚人的「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」依循傳統佛羅倫斯牛排調味方式，以頂級初搾橄欖油、迷迭香、百里香與大蒜醃漬後，於烤檯直火烙烤內外均勻導熱，一次展現牛肉脂香柔嫩的多元風味，再將外層表面烤至金黃酥脆，內層仍完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁。手工義大利麵。（圖／寒舍艾麗酒店提供）另外陳主廚也極力推廣低GI優質食材手工義大利麵，特別自製8種不同麵條，細扁麵、捲管麵、波浪邊寬麵、扁平麵、百合麵、雞冠麵、水管麵及帽子餃，分別詮釋道地風味義麵料理，首推「精製雞蛋細扁麵、波士頓龍蝦、番茄奶油醬汁、乾辣椒碎、羅勒」、「捲管麵義大利麵、齒魚、蛤蜊、白酒、蘆筍、烏魚子、烘製櫻桃番茄」、「波浪邊寬麵、手切美國無骨牛小排肉醬、牛肝菌菇」、「蘑菇乳酪餡小帽子餃、濃郁雞湯、田園鮮蔬」等。春季養生饗宴。（圖／涵碧樓提供）而位於南投日月潭的度假酒店涵碧樓，主廚River依循五行飲食的原則，加入蓊綠欲滴的新鮮在地食蔬，打造視、味覺雙全的春季養生饗宴。像是燥熱體質的人適合吃「黑鮸魚佐海膽醬汁」，使用澎湖春季野釣黑鮸魚，佐以蛤蜊燉煮的海膽醬汁，品嘗起來鮮甜且具有富饒的味蕾層次。為體寒體質烹調的「法式羊排佐羅氏鹽膚木」，主廚特選紐西蘭鮮嫩羔羊肉，以古坑小農咖啡與茴香醃浸一夜加以煎烤，入口肉質軟嫩多汁帶有些微咖啡清香，佐以台灣原住民特有的食材羅氏鹽膚木調味。痰濕主菜「法式伊比利里肌佐關廟鳳梨桂花醬」使用蓊綠食蔬襯飾之外，主廚選用口味酸甜適中的台農十七號金鑽鳳梨，搭配涵碧樓獨門桂花醬汁熬製的佐醬，肉質甜香柔嫩的嫩煎里肌，入口豐饒滋味妙不可喻。春季套餐菜色。（圖／南港老爺行旅提供）南港老爺行旅Soft Kitchen推出的全新春季套餐菜單，以精選麵包搭配明星產品桂花鳳梨果醬出發，前菜沙拉「蘆筍蟹肉沙拉」嚴選日本產蟹腳肉以爐烤手法鎖住肉汁的鮮甜，再搭配新鮮蘆筍及有機生菜及鱘魚子；「鮪魚錦蔬沙拉佐綠芥末、百香果醬汁」則以日式方式料理生食級鮪魚搭七味粉，佐以西式沙拉及醬汁，東西結合別趣盎然。主菜「十六味低溫鴨胸搭青醬薏仁燉飯」則運用台菜經典醃料十六味佐以西式烹調手法料理鴨胸，搭上養顏美容的薏仁與青醬燉煮出的義式燉飯，最後點綴瑞可達起司增添這道創意菜色滑順感；歐式經典菜色也出現在本次菜單中，其中「羅西尼牛排襯白蘭地櫻桃醬汁」選用美國Choice等級牛排，撒上猶太鹽、新鮮百里香和橄欖油醃製，略為煎烤至完美熟度，再放上以加拿大特級鴨肝，口感濃而不膩。
情人節浪漫提案！求婚桌大餐、專屬住房、限量巧克力 就要寵愛另一半
2月不只有農曆新年，一年一度西洋情人節也即將到來，styletc記者貼心提醒：有心的戀人要開始準備囉！台北喜來登大飯店的安東廳，位於入口長廊鑲金鏡牆前的No.9桌被獲譽為求婚不敗桌，因此特別推出「愛戀恆9」求婚專案，包括「美國頂級21天乾式熟成肋眼及龍虎斑」海陸雙人套餐、有著香檳界仙女之稱的「法國Ayala香檳」及擁有260年歷史的奧地利酒杯之王「Riedel對杯組」，還有主廚特製求婚蛋糕、浪漫求婚花束，讓另一半感動得說出「Yes, I do」，還可依需求選購禮車接送服務、99朵玫瑰花束或入住首席客房等尊榮禮遇。卓越套房。(圖／台北新板希爾頓酒店提供)而台北新板希爾頓酒店2/1至2/28推出「希洋情人月」一泊二食住房專案，入住客房後，晚餐提供情人節專屬菜單(雙人份)，有浪漫夜開場不可少的佐餐酒、前菜迷你綜合嫩綠沙拉，主餐可選香煎鮭魚佐奶油白酒醬或碳烤菲力牛排佐佩里格爾醬。第二天早餐再到3樓悅.市集自助式餐廳品嘗用多元化異國美食，還可加價升等至豪華套房或卓越套房。雙人分享饗宴套餐。(圖／台中日月千禧酒店提供)台中日月千禧酒店的24F極炙牛排館，也在西洋情人節當天的午、晚餐時段推出雙人分享饗宴套餐，龍蝦與排餐的海陸雙主菜設計，其中活龍蝦是招牌菜色，重達1000g、來自加拿大的新鮮龍蝦，肉質鮮嫩彈舌、蝦膏香甜濃郁。此外，開胃小品「法式鴨肝醬派」、前菜「低溫香料油封紐西蘭國王鮭」、湯品「北海道干貝天鵝絨濃湯」也很吸引人。北海道海膽佐手工義大利麵。(圖／台北文華東方酒店提供) 連續3年榮獲米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳則於2月13日及2月14日午、晚餐時段由義籍主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)推出五道式情人節套餐，包括北海道海膽佐手工義大利麵、宫崎和牛佐黑松露馬鈴薯、北海道干貝薄片佐普尼耶魚子醬，以及黑巧克力佐榛果巴巴露亞等。還有文華餅房應景的「瑰麗」限定蛋糕，由開心果海綿蛋糕搭配荔枝白巧克力奶霜以及覆盆子慕斯、覆盆子果醬及脆片，鮮豔的紅色心型蛋糕亮眼吸睛，層次豐富細緻，令人愛不釋口。「冬甜獻愛」情人禮盒。(圖／台北寒舍艾美酒店提供)當然，巧克力向來扮演著愛情的催化劑，台北寒舍艾美酒店巧克光廊於2月1日至2月14日推出任選巧克力或馬卡龍的「冬甜獻愛」情人禮盒，GODIVA也有從裡到外都是滿滿愛心的情人節限量巧克力禮盒，再不然還有與7-ELEVEN合作推出G Cube草莓松露黑巧克力，內餡為甜中透酸的清新草莓巧克力醬，與濃郁黑巧克力外殼的微苦互相交織，是酸酸甜甜的愛戀滋味。G Cube草莓松露黑巧克力(左)、情人節限量巧克力系列。(圖／GODIVA提供)
【人生廚房】潘秉新：Paco 老外、老闆、老師、老爸
二十幾年前，台灣的披薩連鎖店全是賣厚片餅皮，消費者習以為常的時候，一位外籍年輕廚師卻勇於挑戰，那就是Paco；今年五十歲的Paco，當年以一片義大利薄皮披薩，嘗到改變飲食文化的艱難，卻也賺到第一桶金。以專用的麵粉及番茄做拿坡里披薩，是Paco非常受歡迎的課。（圖片／Paco提供）以專用的麵粉及番茄做拿坡里披薩，是Paco非常受歡迎的課。（圖片／Paco提供）二十六歲在台灣落腳、從青年到中年，有想法、執行力的Paco，開餐廳、開工廠、教廚藝，成為法籍歐陸料理名師和老闆。說著一口流利國語、三年前成為台灣女婿，老婆不覺得嫁給外國人，員工也不覺得他是老外，而在Paco心裡早已認定：「台灣就是我的家」。日前在電視上看到，義大利世界披薩錦標賽中，台灣隊打敗發源地拿坡里隊的新聞，頓時讓我想起Paco老師，二十四年前在台北賣拿坡里披薩的勇氣，以及他愛上台灣的歷程。Paco擅用烤箱做出西式美味。（攝影／黃威彬）Paco開工廠生產有新鮮香氣的手工義大利麵，供應五星級餐廳使用。（圖片／Paco提供）首推薄皮披薩 由黑轉紅父親是法國人、在法國出生的Paco，因在西班牙生長，所以很長一段時間他自認是西班牙人。十六歲隨雙親移居到加拿大蒙特婁，進當地廚藝學校，走向廚師之路的專業訓練。不過，充滿冒險精神、熱愛旅遊的他，不以了解歐美飲食文化為滿足，二十多歲廚藝學校一畢業，就到亞洲探索，在歷史文化悠久的印度住了兩年多，二十六歲決定一探寶島台灣，這一探就是二十幾年。一到台北住在火車站附近的廉價旅館，當時的台北，他覺得有點混亂，不過那時住在同旅館的外籍年輕人不少，分享了很多觀察心得和生活經驗，「感覺在台灣有機會做很多事。」從教外語開始，Paco接觸了解台灣人。三年後因緣際會，和一位台灣合夥人在台北東區開了一家Mr. Paco Pizzeria義大利餐廳。用料和手法忠於飲食文化，西班牙海鮮飯及法式油封鴨和沙拉，都是Paco的經典課程。（圖片／Paco提供）「怎麼這麼小！」「怎麼那麼貴又吃不飽！」「餅皮上空空的，都沒有料！」Paco說，這家義大利餐廳賣披薩、沙拉和義大利麵，他克服了缺乏義大利原物料麵粉、起士、火腿、番茄的種種困境，努力以台灣的食材做出義式口味，卻被消費者以分量不足，批評得好慘。「因為那時沒有人這樣做。」Paco說，他的披薩是薄片、飲料是紅酒、餐廳的規格和氛圍，這讓許多想到速食店、以一個披薩全家吃飽的台灣消費者大大傻眼。偏偏那時他的國語又不好，很難和消費者溝通。幸好合夥人懂得他在做什麼，他才得以堅持下去，這時也了解到，面對的是飲食文化這一塊大鐵板。但沒想到，餐廳在第二年就大紅特紅、生意興隆，不但成為排隊名店，還是粉絲們守候看明星的地方，為什麼有這麼大的轉變呢？「除了自己要堅持努力顧好食物品質，最大的理由就是運氣好。」Paco說，當時店址旁邊有一家知名唱片公司，附近也有經紀公司，不少歌手、明星在那個區域走動，由於餐廳很有獨特性，吸引了許多影視藝人前來用餐，再加上住在台北的法國、義大利等歐洲人士也愛來，明星多、外國人多的餐廳，自然成為媒體爭相報導的朝聖餐廳。不過，這家餐廳他營運七年後，交給了台灣合夥人的家屬繼續經營。Paco抱得美人歸，3年前娶了烹飪老師軒軒，成為台灣女婿。（圖片／Paco提供）愛上台灣山海 不斷創新「我喜歡做別人沒做過的事。」繼Mr. Paco後，他陸續又開兩家餐廳，一家是專賣比利時名菜、淡菜配薯條的Musse-Shell（淡菜殼）、另一家是賣法國小吃的Olala，這時已來台將近十年了，他發覺，自己好像不太會想念別的地方了，他愈來愈愛台灣了。所以，Paco常鼓勵一些在台的外籍朋友，先買一部車，走遍台灣就會愛上這個有山有海的島。也因為他太愛海了，所以買房子都在有海景的淡水紅樹林一帶。內夾香料的義大利脆皮燒肉捲，和廣式的脆皮燒肉口感有異曲同工之妙。（攝影／張文玠）這時，他對事業又有新的想法、當然也是沒人做過的事，還是一種飲食文化的挑戰，是關於義大利麵。他想賣有新鮮香味和蛋香的手工義大利麵，打破都是乾燥麵條的市場。成功開了Paco's fresh pasta factory義大利麵工坊，供應給五星級飯店和餐廳，同時自創品牌製作高品質食品，在許多大型連鎖超市都可看到。這時期，Paco開始在廚藝教學嶄露頭角，一位可全程用國語教學的法籍廚師，高大時尚帥氣、做的料理又好吃，很快就風靡全台，後來連香港的廚藝教室都邀他跨海教學。出生在法國、身為家中獨子的Paco，受到家人寵愛。圖為paco姊姊抱著6個多月大的他。（圖片／Paco提供）做菜表達關愛 廚師起點我一開始和Paco互動，最意外的是，他竟然沒要我簽一大疊英文合約，這和其他外籍老師完全不同的作風，讓我充滿好感。六年前，我鼓勵他出食譜書，正好忙於La Mesa西班牙小酒館菜色開發的他，決定第一本食譜書是《Paco上菜 西班牙美味家常料理》，在出書過程中，聽他說起小時候的故事，我才更了解他為何走上廚師這條路。Paco有三個姊姊、是家中獨子，全家住在一個四面環海的西班牙小島。Paco很難忘，六歲時就和父親一起潛水找海膽，且把海膽帶上岸，全家坐在海邊岩石上，以幾根湯匙和一把剪刀，配著白酒、檸檬，享受吃新鮮海膽的美好。Paco父親可能沒有想到，他引領了小Paco走上了起點。Paco月前帶著妻兒到澳洲旅遊，逛雪梨的海鮮市場。（圖片／Paco提供）Paco的義大利麵課是現做新鮮義大利麵條，讓學員體驗和感受。（圖片／Paco提供）有一次，住在加拿大的奶奶來探望他們，看到小Paco以熟練的動作剪開海膽，拿給她品嘗，奶奶無比欣慰的對他說：「孩子，有一天你會擁有自己的餐廳。」這句話一直存在他的心中。而從父母喜歡吃他做的料理，所產生的開心感覺，到後來延伸到朋友或客人，「吃著我為他們做的菜，那是我表達關愛的方式。」Paco說，後來到加拿大，有機會跟在奶奶身邊做菜。這些美好的回憶，他都寫入了第一本食譜書的自序中。十年來，Paco有幾堂課每隔一段時間就會開，披薩、義大利麵、西班牙海鮮飯是一定的，到了秋天鴨肥的季節，就有法式油封鴨、類似鵝肝醬口感的鴨肉醬、鴨肉蘋果沙拉及手工鴨肉餃這套菜單。每每看到學員在課程中聽Paco說菜的文化、教菜的技巧，品嘗他的手藝，臉上所洋溢的滿足神情，更讓我深感飲食文化、烹飪教育的魅力。用料和手法忠於飲食文化，西班牙海鮮飯及法式油封鴨和沙拉，都是Paco的經典課程。（圖片／Paco提供）用料和手法忠於飲食文化，西班牙海鮮飯及法式油封鴨和沙拉，都是Paco的經典課程。（圖片／Paco提供）升格人夫人父 享受人生這位有車、有房、有手藝的法國大帥哥，感情世界呢？原先抱著不婚不生想法的Paco，之前每隔一段時間，總會聽到他的一些八卦，這麼多年我也很好奇，Paco最後情歸何處？三年前結果揭曉，是性感美麗又有廚藝專業、小他十幾歲的軒軒老師，虜獲了四十五歲的Paco，而且一年內，他不但為人夫還升格為人父。有了家室的Paco，也有了新事業；一年多前，他為一家大外商公司建立了一個供餐系統，每天供應七、八百人份的中、西餐點，要組成一個大型廚師團隊，且首次要管中餐廚師？結婚生子一次完成的Paco，事業有成、婚姻幸福。（圖片／軒軒老師提供）「這不是我的錯！」Paco說，剛開始檢討事情的時候，最常聽台灣廚師這樣說，此時Paco則以：「你是小孩嗎？」「你要負責啊！」來回應，不罵人不暴怒，而是以不斷的說、不斷的教來促使他們進步，Paco說：「他們沒有把我看成那個老外了！」在台灣，常被問到是哪裡人？「我受很多國家的影響，現在的我是三分之一法國、三分之一西班牙、三分之一台灣。」Paco很高興，在台灣完成了很多想做的事，而接下來的人生，「老爸」是他最重要及最享受的角色了。
各餐廳主廚輪番上陣 到彩匯自助餐廳吃遍美福餐廳招牌料理
【記者／余玫鈴】美福的彩匯自助餐廳最近動作多多，除了新增印度烤爐，聘請印度籍廚師帶來香味滿溢的「印度烤餅」、「坦都烤肉」及「印度拉茶」等道地佳餚，還全新推出「香檸奶油龍蝦鉗」、「焗烤日本大生蠔」及「板煎美國凝脂牛排」等無限享用的頂級微主菜。更猛的是即日起至9月12日，結合館內4大菜系餐廳，於每週一至週四晚間由各餐廳主廚輪番上陣，將特色料理帶到彩匯，分別有皮脆肉嫰的港式明爐片鴨、引自日本佐賀米其林餐廳的鮮牛蒸籠料理、義籍主廚手作的義大利麵，還有現點現做的米其林級台灣古早味。星期一由港潮餐廳潮粵坊帶來皮香鮮脆、擁有超高點餐率的「明爐烤鴨」，由專業廚師將烤至鴨身澎鼓圓潤的宜蘭櫻桃鴨現場片切，鴨皮油滋脆口、鴨肉肥嫩多汁，再融入主廚創意研發出甜麵醬、金桔醬及腐乳醬，以及青蔥、紅麴及蕎麥揉製的3款手工餅皮，搭配小黃瓜、翠綠蔥段和小豆苗，另外有風味獨特的花生粉和酸菜，以及新鮮水果製成的鳳梨乾和芒果乾，以英式下午茶三層架的西式盛盤，跳脫傳統的片皮鴨，看得漂亮更吃得美味。「週遊美福」料理客座—潮粵坊：明爐片皮鴨。（圖／台北美福大飯店提供） 星期二則由連續2年榮獲米其林推薦的米香台菜餐廳於現場重現正港台灣味，有選用人道飼養所產的新鮮雞蛋，搭配鮮蚵及手剝鮮蝦，推出「台味鮮蚵煎」、「家鄉鮮蝦煎」，香濃蛋香依附粒粒鮮蚵與彈牙鮮蝦，每一口飄散鹹香海味，微帶Q彈的粉漿，搭配以味噌及些許辣椒等材料特調的醬料，讓香氣及口感更顯豐富。「週遊美福」料理客座—米香台菜：台味鮮蚵煎。（圖／台北美福大飯店提供） 星期三來自義大利佛羅倫斯的GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci將手作義大利麵搭配矜貴松露推出「松露起士手工義大利麵」。Q彈帶有淡淡麥香的義式麵條由主廚每日手作，以恰到好處的麵粉及鮮蛋比例，充份揉合至光滑有筋性，再經過靜置鬆弛後製成。料理搭配香濃起士及頂級松露，簡單的料理擁有不凡的味覺感受。「週遊美福」料理客座—GMT義大利餐廳：松露手作義大利麵。（圖／台北美福大飯店提供） 星期四由晴山日本料理特別引自日本米其林一星「季樂餐廳」的檜木蒸籠料理，主廚選以鮮嫩的牛小排，輕鋪於滿籠鮮疏上，蒸氣沸騰竄升，將鮮蔬香甜帶入粉嫩的鮮牛片上，經過嚴格的60秒蒸煮，開蓋香氣四溢，品嚐時以肉片包裹野菜搭配以金桔、醬油、味醂、蔥花、蘿蔔泥及昆布柴魚湯調製而成的橙醋醬，或是以白芝麻搭配味醂、淡口醬油所調製的胡麻醬，精心調配的醬汁與蒸至恰到好處的牛肉片，一口嚐下滿滿極致享受。「週遊美福」料理客座—晴山日本料理：蒸香鮮牛宴。（圖／台北美福大飯店提供） 值得一提的是，晚餐期間飽足各式異國料理後，強力推薦近期推出的人氣排隊甜點「法式水果千層酥」，點心房主廚選用法國發酵奶油及麵粉，以法式反轉折疊酥皮法，費時3天製作而成的千層酥，搭配香滑的大溪地香草卡士達，每一口都是驚豔味蕾。品嚐時亦可搭配沁涼冰淇淋、來杯咖啡、茶或現調果醋，為這場美食饗宴畫下句點。法式水果千層酥。（圖／台北美福大飯店提供） 台北美福大飯店彩匯自助餐廳地址：台北市中山區樂群二路55號電話：02-7722-3399 看更多↓↓啤酒快閃店！知名主廚輪番客座「Asahi SUPER DRY」完美詮釋餐酒搭新北最高樓泰菜新吃 「Asia 49亞洲料理及酒廊」 星級泰廚8月起上菜