手卷
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名廚吳秉承創意打造台味壽司 澎湖仙人掌、蒜味粉絲煲登上迴轉台
搶攻夏日餐飲商機,壽司品牌又搞聯名!爭鮮迴轉壽司繼去年推出台味祭活動,將蚵仔煎、燒番麥等小吃變身壽司,在網路掀起一波話題後,今年再度將壽司融入熟悉的台式風味並且強化再升級!這次爭鮮與人氣型男主廚吳秉承攜手合作「台料饗宴」,創意推出6款季節限定的聯名壽司,澎湖仙人掌、台式粉絲煲都成靈感,7/1至9/1於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。「仙人掌鮭之戀」(前左,60元)、「蒜香粉絲鮮蝦」(前右,40元)、「旺萊檸檬蝦」。(60元,圖/魏妤靜攝)爭鮮邀請吳秉承共同研發6款壽司新品,吳秉承表示,這是他首次與日式迴轉壽司品牌合作,由於台菜強調溫度與香氣,該怎麼與採涼菜出盤的壽司結合是一大挑戰。由於吳秉承本身是澎湖人,他希望融入家鄉特色,因此發想用微酸帶甜的仙人掌醬搭配爭鮮強項鮭魚推出「仙人掌鮭之戀」,並點綴蘆薈果肉與鮭魚卵,加上紫蘇葉提味,讓視覺與味覺都清爽;另外靈感發想自經典台式蒜味粉絲煲的小菜「蒜香粉絲鮮蝦」,也是吳秉承難得將粉絲煲熱菜改涼菜的設計,結合肥美蝦仁與濃郁鹹香讓人胃口大開;同樣代表台灣味的還有「旺萊檸檬蝦」,選用台灣夏日盛產水果「鳳梨」做成鳳梨莎莎,搭配檸檬魚露、甘甜赤蝦,風味清爽不膩。「椒麻櫻桃鴨手卷」(左,40元)、「XO醬干貝和牛燒(右圖前,40元)與「極炙鵝油干貝」。(60元,圖/魏妤靜攝)海味款還有「極炙鵝油干貝」,吳秉承提到,其靈感來自國民小吃「滷肉飯」,由於傳統滷肉飯多使用豬油,但若與壽司搭配可能容易油膩,因此改採鵝油替代,既保留香氣又不致膩口,加上傳統風味的紅蔥酥、醃黃瓜、海味十足的干貝,在熟悉台味中又有多層次口感;肉食主義者則不妨嘗試「XO醬干貝和牛燒」,其選用干貝XO醬搭配軟嫩澳洲和牛,佐以濃香蒜味燒肉醬,再撒上蒜片讓風味更提升,可謂海陸雙饗;另外還有一款「椒麻櫻桃鴨手卷」,使用宜蘭知名櫻桃鴨搭配特製椒麻醬,與花生碎粒、小黃瓜一同包覆於手卷中,結合淡淡煙燻香氣的鴨肉與辛香提味的椒麻醬,口感體驗再升級。趁著品嘗名廚聯名壽司,到爭鮮消費還可享會員點數雙倍送。(圖/魏妤靜攝)另外7/15至8/31期間,爭鮮也推出會員點數雙倍送活動,只要累積消費滿1,500元、點數加贈50點,消費滿1,800元、點數加贈60點,新會員再送30點註冊禮,最高可賺150點。爭鮮點數可於APP兌換票券,最低30點即可享消費滿200元免費加贈商品,例如在爭鮮迴轉壽司門市可以70點兌換30元壽司2盤;爭鮮PLUS門市可憑120點兌換價值150元的鮮饗組合(炙燒鮭三味+鮮魚味噌湯);200點可兌換價值240元好食組合(極鮮8品+可爾必思)等。此外,期間爭鮮會員再加碼滿額抽活動,凡於爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS單筆消費滿600元即可抽「台北-大阪來回雙人機票(價值27,776元)」共10組。活動詳情可查詢相關網頁(https://bit.ly/4cz48zE)。藏壽司迎接夏季推出多款海味壽司。(圖/藏壽司提供)藏壽司於7/1推出第二波滿額贈活動,「角落小夥伴限量透明玻璃圓盤」限量開換。(圖/藏壽司提供)另一邊藏壽司也於夏季推出7款清爽海味組合的「盛夏特選」,其中亮點包括嚴選北海道帆立貝、喜馬拉雅山玫瑰鹽的「香檸岩鹽北海道帆立貝」;以及嚴選日本鹿兒島縣伊佐市特有的稻草窯燒烤製而成,賦予鰹魚獨特煙燻香氣的「鹿兒島產稻燒鰹魚」;而隨著漢堡排在台灣掀起狂熱旋風,藏壽司也推出日式風味的「漢堡排」,在厚實多汁的漢堡排刷上照燒醬汁,創造令人吮指的美味。此外,藏壽司也與療癒系角色「角落小夥伴」限定推出海洋系列限定扭蛋,全系列共14款,此次為採用滿滿夏季氣息的「海洋系列」,共有6 款立體公仔吊飾,包括變裝海獺的「炸豬排」、裝扮成企鵝的「貓」、化身海豹的「白熊」等,外加稀有特賞美人魚「白熊」,以軟萌慵懶的姿態展現療癒魅力;同時還有號召所有角落小夥伴大集合的「徽章磁鐵」,以及穿上美人魚閃亮衣裳的「造型橡皮擦」等。活動只到7/7,粉絲們下手要快;另外第二波滿額贈活動也於7/1起跑,凡於藏壽司全台店舖單筆消費滿1,200元,並按讚藏壽司FB、加入Line好友,即可帶回「角落小夥伴限量透明玻璃圓盤」,數量有限、贈完為止!
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星搜包/宋燕旻錢塞口袋不用皮夾 包包裡必備品竟是「這個」
華視主播宋燕旻生活單純物慾極低,相較於許多女生喜歡買各款名牌包,她卻表示是個自己基本上絕不太可能花大錢去買貴包的人,每個包幾乎都是用到壞了才丟,所以可能一整年都只揹同一個包,跟許多人對主播光鮮的印象很不一樣;她的錢都放在衣服口袋裡或零錢包裡,連皮夾都不帶,要說非帶不可的東西,就只有「咬合板」,從日常中努力實踐輕而簡約的生活。宋燕旻選用的包包都偏小,而且不喜歡換來換去,每個都能用很久。(圖/宋燕旻提供)宋燕旻身上經常揹著看似裝不了什麼東西的小包,她卻表示自己以前其實也是大包一族:「我本來超愛用大包包,什麼都帶,舉凡衛生紙、濕紙巾、手帕、雨、ok繃、裝著各種藥物的藥盒,可以說是要什麼有什麼。」她以前常自嘲「裡面的東西可以讓我活三天都不會餓死,但走起路來也很像扛了一大袋磚頭」,後來開始跑新聞,宋燕旻要幫攝影記者同事一起拿採訪包甚至腳架,再加上自己的大包包,她覺得東西重到快把自己逼死了,肩膀也越來越壯,因此她逐漸改掉揹大包包帶一堆家當的毛病,現在有時連小包包都索性不揹了。相較於一般女生習慣帶一大堆東西,宋燕旻的包包裡東西極少。(圖/宋燕旻提供)不過宋燕旻覺得自己不換包包一直用同一個,不是因為節省,而是因為懶得換,「其實也沒幾個包可換,通常就拿個幾支口紅、抓個幾包青汁粉丟進包包裡,會隨身攜帶青汁粉是因為覺得每天吃的青菜量太少,擔心容易便秘,因此沒事就抓個一把好幾小袋隨身帶著,提醒自己想到就喝。」不過她也笑說:「這對我好像沒有太大功效,純粹是喝心安的。」而包包藥盒裡也有裝有甲亢的藥物,「我長期都跟甲亢和平相處,不過看到大家大吃包海苔的手卷或壽司,真的很羨慕」。至於零食是因為她很怕餓,一餓就會生氣,放個幾包小零食會讓她身心愉快不少。前年底宋燕旻騎自行車自摔,導致腦震盪、左右蜘蛛膜下腔出血、左側眼眶骨折骨裂、左側顴骨骨折骨裂、雙手擦挫傷、左腳擦傷,傷勢非常嚴重,雖然恢復狀況看似神速,很快就重返主播台,但其實車禍後遺症還滿不少,「我當時因為受傷太多地方,臉部的骨折沒有發現,後來咬東西越來越痛,臉也明顯往一邊歪,去找顳顎關節醫生看電腦斷層,才發現臉部左右兩邊都粉碎性骨折。」因為之前發生嚴重車禍,顳顎關節有粉碎性骨折,宋燕旻現在一天得戴著六次咬合板。(圖/宋燕旻提供)但宋燕旻由於當下沒注意也沒做復健,現在骨頭長回來的形狀跟位置都不對,就像卡榫沒有卡在正確的位置,會一直磨損牙齒,因此她花了25000元買咬合板來矯正使用,醫生說必須戴半年甚至一年以上;她表示:「說來好笑,我剛開始戴的時候,咬住咬合器基本上是完全無法講話的,但在路邊取出感覺很醜很噁,我就試著直接戴著去點餐購物,結果就是看到一個全身主播裝與化著大濃妝的女生,講話超級口齒不清,店員阿姨還很驚訝地抬頭盯著我,有點尷尬,還好現在都已經習慣。」她還用可愛的小熊盒子裝起來,使用時的心情會好一點。宋燕旻連皮夾都不帶,頂多用個小零錢包裝幾張卡就OK。(圖/宋燕旻提供)改掉帶一堆沒必要物品的壞習慣,宋燕旻表示是因為跑新聞還要「舉重」實在太麻煩。(圖/宋燕旻提供)宋燕旻也經常把錢直接放衣服口袋裡就空手出門。(圖/宋燕旻提供)宋燕旻近期外出揹的都是這個黑色小包。(圖/宋燕旻提供)
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壽司怎麼可以這麼「台」?蚵仔煎、珍珠奶茶尬醋飯 會員消費滿額再抽鳴日號雙人行
無論怎麼吃,最熟悉的「台味」總是最對味,現在連壽司也要跟風一波「台」潮。爭鮮餐飲即日起集結旗下四品牌:爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo與MAGiC TOUCH一同推出「好呷好呷台味祭」,以台灣夜市小吃、台菜辦桌美食創意入菜,打造出18款創意台味壽司與點心,不僅顛覆過往對壽司的想像,也企圖掀起復古食尚潮流!活動期間爭鮮APP會員只要消費滿額,還可抽國旅「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」、台式文創澡堂「蔥澡」泡湯券等超值好禮。每兩個月都會推出不同主題的爭鮮迴轉壽司,這次領軍台味祭特別復刻台灣小吃,推出將珍奶結合稻荷壽司的「QQ珍奶」、靈感擷取自蚵仔煎的「蛋蛋蚵仔煎」、嫩舒肥雞與剝皮辣椒結合的花蓮名產「剝皮辣椒雞」,還有根本「塔香螺肉」下酒菜的「螺食豐」,以及熱炒店最愛的「黑椒牛」5款台味壽司,最後還有宛如炭烤玉米的小菜「燒番麥」,讓人有置身夜市的錯覺。即日起至2024/1/7在爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售6款新品,爭鮮同步推出「好呷好呷台味祭影片」(https://youtu.be/5CJMVKsSWQA),顧客只要於影片截圖、掃QR Code便可獲得不同好康。另外12/31前會員來店不限金額消費,還送「QQ珍奶」新品券,可於下次消費滿額兌換,再加碼回饋30點數;此外,會員消費滿500元還可抽「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」!大腸包小腸、臭豆腐等小吃的元素都被解構變成台派壽司,爭鮮gogo外帶新品就是要「台」。另外主打便利性的「爭鮮gogo」也加入這場台味風潮,推出獨創的壽司界經濟小吃,將分兩波段共推出7款餐點。首先推出的餐點包括「腸在裡面」,將香腸、菜脯、酸菜、蒜香酥片通通藏在醋飯裡,打造壽司版的「大腸包小腸」;還有延續茶碗蒸熱潮,特別將麻婆醬淋在茶碗蒸上推出「麻婆婆炊蛋」,滑嫩、香辣又夠味;另有以海苔元素取代烤鴨捲餅,用甜麵醬搭配起士打造的「起士鴨鴨手卷」,以及「海海貢丸湯」、「葫蘆裡沒有糖糖」共5款;12/9起第二波追加上市「腐乳愛香腸」、「應該像臭豆腐」2款餐點,讓你品嘗懷舊好滋味。12/31前會員來店不限金額消費,送「海海貢丸湯嚐鮮優惠券」,使用再加碼回饋30點數;會員消費滿250元則可再抽IG爆紅台式文創澡堂「蔥澡 Hot Spring Onion」泡湯券!MAGiC TOUCH台北林森店特別將入口處布置成辦桌場景,讓大家拍照打卡、候位不無聊。MAGiC TOUCH推出「燻鮭虎咬豬」、「蒜蓉燒赤蝦」、「鰻魚香米糕」、「旺來蝦球卷」與「花好月圓冰」5款延伸自辦桌菜的特色新品。至於主打豐富食材新鮮現做、創新料理的MAGiC TOUCH,本次以「台式辦桌」推出台菜壽司饗宴,共有「燻鮭虎咬豬」、「蒜蓉燒赤蝦」、「鰻魚香米糕」、「旺來蝦球卷」,以及辦桌經典開胃菜「花好月圓冰」,用炸湯圓結合冰淇淋帶來療癒滋味。即日起至2024/1/15 MAGiC TOUCH全台門市都吃得到,台北林森店還特別打造辦桌造景,邀請大家現場拍照來場台日聯姻來呷辦桌的實景。12/31前會員來店不限金額消費,送「蒜蓉燒赤蝦」新品券,可於下次消費滿額兌換,再加碼回饋30點數;會員消費滿500元同樣可抽「鳴日號-歡螢來到花東.私房美食饗宴雙人行」。
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和風新提案1/風靡美國的日式板前手卷 來「OSSU Handroll & Bar」品嘗和洋碰撞的美味
如果你以為日式餐廳只有一種面貌,那可就錯了!在這一年來新開幕的店家中,記者精選了4家各具特色卻都蘊含日式元素的話題餐廳,饕客不妨趕快收藏。今年5月,台北東區巷弄內悄悄進駐一家門面極簡低調的小店,沒想到裡頭賣的竟然是美國流行的板前日式手卷料理!店名源自日本人打招呼用語「おはようございます(Ohayo gozaimasu)」口語說法的「OSSU Handroll &Bar」,一入店便可感受到服務人員充滿朝氣的問候,雖然這裡採套餐形式提供隨季節調整、以海鮮為主的tasting menu,但客人不用像品嘗fine dining一樣拘束,還可以在ㄇ字型吧台座位看主廚現做手卷。兩位品牌創辦人毛加恩(James)與施振邦(Parkson)都有外國成長背景、致力將美式風格餐飲引進台灣,在這裡用餐不僅氛圍輕鬆,料理也有著美國多元文化加上和風元素的碰撞,帶來跳脫傳統的體驗。做為套餐首道的「SEARED PEPPER TUNA」,具有胡椒辛香與清爽柚香,正適合打開味蕾。(圖/林士傑攝)調味充滿南洋風情的「COCONUT CURRY SHRIMP ROLL」(左)、搭配酪梨與肥美鰻魚的「UNAGI & AVOCADO ROLL」。(圖/林士傑攝)tasting menu包括5款手卷、3款小點,以及不定期更換的當日甜點,此季以「SEARED PEPPER TUNA」揭開序幕,以略微炙燒過的鮪魚搭配秋意十足的柚子松露醋,再點綴微辣芥末醬開啟味蕾;接續的「CHILI SCALLOP ROLL」則用海苔將蒜香辣油美乃滋與北海道干貝包裹住;「COCONUTCURRY SHRIMP ROLL」以酥炸白蝦沾覆微辣的綠咖哩,並以紫蘇醬帶來一絲清爽;「CRISPYRICE TUNA」則利用外酥內香的脆米,加上鮮嫩辣鮪魚、酪梨與蝦卵,呈現多層次口感;「UNI ROLL」使用滑口濃郁的北海道海膽搭配特製醬油與芥末,並以紫蘇葉天婦羅增添酥脆;再來一道看似樸實的「CHICKEN KARAGE」,以蒜香美乃滋和浸泡過柚子汁的西瓜,為炸雞起到涮嘴又解膩的作用,讓人忍不住想敲碗單點;甜點前的最後兩捲手卷「TORO ROLL」與「UNAGI & AVOCADO ROLL」,都以甘甜的日本澤庵(醃蘿蔔),分別搭配紫蘇葉與酪梨,用以平衡入口即化的鮪魚腹肉和油脂豐富的醬燒鰻。以去骨雞腿肉薄炸的「CHICKEN KARAGE」,可先沾取蒜香美乃滋入口、再搭配一塊清爽的柚香西瓜,呈現鹹甜交織的新食趣。(圖/林士傑攝)店內現僅開放1樓16席座位,上頭的綠色布簾裝飾發想自手卷料理使用的海苔。(圖/林士傑攝)最後建議不妨再試試目前唯一以單點形式供應的「OSSU ROLL」,此款招牌手卷將日本A5和牛與鴨肝以噴槍炙燒,飄散出迷人油脂香氣,再豪氣搭配新鮮鮪魚腹、海膽與魚子醬,點綴上金箔更顯奢華,彷彿以一曲豪華海陸樂章作結。店長Eddie提到,每季菜單都會依據時令海鮮與顧客反應發想,例如第一季蝦蟹類較多,考慮到過敏族群,這一季便做出相應調整,目前客群雖以年輕人居多,但也曾碰過一對70多歲的台南老夫妻特地造訪,想來輕鬆的氛圍加上不拘泥框架的創意料理,也成為大家想嘗鮮的理由。走時尚極簡風的OSSU門面沒有明顯招牌,一不小心便容易錯過。(圖/林士傑攝)OSSU電話:(02)2777-1003地址:台北市大安區敦化南路一段233巷58號營業時間:採場次預約制,週一至週四19:00一場,週五至週日17:30、19:30各一場線上訂位:https://inline.app/booking/Reservations/Ossu備註:tasting menu每位1,980元,每人低消1份套餐,內用需加10%服務費,用餐限時90分鐘