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糕點大戰開打！ 蘿蔔糕、年糕外帶年禮買起來
農曆年腳步逼近，各飯店與品牌前仆後繼搶攻年菜市場，但除了圍爐大菜之外，象徵「步步高升」的糕點必不可少，styletc記者就幫大家整理了幾款特色糕點禮盒，讓大家新年吃了好運到。台北文華東方酒店旗下的米其林一星「雅閣」中餐廳，即日起就開放預訂限量300份的「手工年糕佐X.O.醬禮盒」，包含選用傳統港式臘腸、白蘿蔔、蝦米和糯米，搭配頂級南非鮑魚製成的「鮑魚臘味蘿蔔糕」，以及甜而不膩的「金箔桂花黑糖年糕」各一份，還有精選頂級干貝、蝦米、金華火腿，加入台灣在地有機辛香料熬製的「雅閣X.O.醬」。「脆皮桂花紅糖年糕」。（680元，圖／台北士林萬麗酒店提供）台北士林萬麗酒店也發現民眾直接購買飯店年菜已成近年趨勢，今年由長期於國外執業的陳主廚，打造突破傳統的團圓料理，在他們推出的「金牛豐收」年菜外帶組合中，就有一款可單點、寓意吉祥的「脆皮桂花紅糖年糕」，特別做成可愛的魚形，即日起銷售至2月1日止。「臘味芋頭糕」。（240元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外，台南大員皇冠假日酒店以粵式料理聞名的「彩豐樓」，也推出「豐味蘿蔔糕」與「臘味芋頭糕」，是主廚袁東海最懷念的的媽媽味，兩款糕點都放入事先乾炒煸出香氣的肝腸與臘腸，最美味的吃法是蘿蔔糕切成1.5公分厚度，以中慢火每面煎2分鐘至金黃色；臘味芋頭糕則建議切成5公分立方大小，採隔水加熱方式蒸熱，灑上蔥花或香菜以及櫻花蝦即可食用。「御饌紅豆鬆糕（6吋）」。（599元，圖／圓山大飯店提供）老牌的圓山大飯店最搶手的年節賀禮「御饌紅豆鬆糕（6吋）」，更是不容錯過，年年都造成搶購熱潮。以米香外皮搭配鬆軟細緻的紅豆餡，嚐一口便能在舌尖感受香甜，即日起販售至2月10日止。「花開馥貴雙糕禮盒」。（399元，圖／早安美芝城提供）有趣的是，早餐連鎖品牌「早安美芝城」竟也加入這場大戰，嚴選當季新鮮白蘿蔔、東港特級櫻花蝦、台灣國產豬肉與新社手摘香菇，推出「花開蘿蔔糕」、「馥貴蘿蔔糕」與「白玉蘿蔔糕」三款精緻蘿蔔糕點；更加碼獻上質感包裝的「花開馥貴雙糕禮盒」，可一次品嘗海陸雙風味。年節限定蘿蔔糕系列現已開放預購，2月9日前可於全台指定門市限時限量購買，或於愛合購線上平台訂購。
日賣1504包 冷凍鹹酥雞大戰開打
11月還沒到，冷凍鹹酥雞網購大戰開打！曾經單日狂賣1504包「台灣鹹酥雞」的綠野農莊，將在愛合購網站限時下殺促銷，而知名的繼光香香雞也首次進軍冷凍食品，將門市香香雞變成「冷凍香香雞」，首波與momo購物網合作，搶攻即將到來的雙11熱檔！香繼光集團特助潘麗君強調，早在疫情之前，集團就已經決定開發冷凍商品，「冷凍香香炸雞」在總部秘密試驗一年多，是自信之作，和門市的「繼光香香雞」同樣採用國產雞胸肉，但前者是新鮮冷藏肉、帶骨，採用濕粉製作，口感上薄脆多汁口感，後者經過冷凍、去骨，味道鹹香微甜，採用乾粉包裹，消費者在家只要使用氣炸鍋（12分鐘）或油炸（2分多鐘）就可品嘗，比叫外送還快速！「冷凍鹹酥雞始祖」綠野農莊今年大受歡迎。（圖／愛合購提供）潘麗君指出，「繼光香香雞」到年底前將達50家門市，門市多集中在中部以北，新推出的「冷凍香香炸雞」鎖定上班族、家庭客群，也可服務買不到「繼光香香雞」的中南部、花東地區民眾。「冷凍香香炸雞」首波與momo購物網合作，單包（475公克）售價195元，即日起到11月3日，下單5包冷凍香香炸雞即贈50mo幣，預計衝刺2萬包，之後會透過各大電商、APP預購、超商等方式全面鋪貨，到明年第四季時，冷凍商品預估可助整體業績成長一成。ihergo 愛合購公關經理邱鈞彥表示，在冷凍團購市場中，炸物一向受歡迎，像是紅龍食品的雞塊、美式炸雞佔據熱銷排行榜好幾年，比較特別的是，冷凍鹹酥雞異軍突起，「冷凍鹹酥雞始祖」綠野農莊自從去年推出「台灣鹹酥雞」後，標榜使用國產雞胸肉，特別受媽媽們喜愛，在愛合購平台上，光是今年1～9月就賣出近5萬包，疫情嚴重的3月時，還曾創下單日1504包的最高紀錄。綠野農莊的冷凍鹹酥雞品項中，最熱賣的是單包500公克的台灣鹹酥雞，其次1公斤裝的超秦鹹酥雞，排名第三的則是400克裝的迷你MINI炸雞塊，11月1日起到11月14日限時下殺促銷，11包只要1599元加碼贈1包mini雞塊，是雙11美食商品的重點強打。
不只乾麵好賣 飯店名餐廳料理包「疫」路發
疫情之下，網路商機熱燒不退，據美食團購網愛合購統計今年至9月的站內數據，扣除乾拌麵類商品後，今年上架的名店即食料理商品數量，較去年同期增加近8成，包括「圓山大飯店」、「魔法咖哩」、「KIKI餐廳」等知名飯店及連鎖餐飲，都陸續上架販售新品，顯示在疫情影響下，有更多店家加速投入虛擬通路，搶攻宅經濟。愛合購統計今年至9月的站內數據，以個別商品總業績，列出熱銷名店即食包排行榜，冠軍是今年防疫期間曾自主停業5天的嘉義排隊名店「林聰明沙鍋魚頭-沙鍋菜冷凍包」，訂價單包387元起， 8個工作天出貨，最高曾創單日賣出200包的紀錄。愛合購熱銷第二名為「吉野家經典牛丼調理包」，團購價最低每包87元有找，最高紀錄曾創單日賣出480包。第三名則是「鬍鬚張黃金粹魯/黃金雞絲/黃金筍絲」，商品組合包括店內招牌的滷肉及雞絲調理包，以及今年剛販售的筍絲，單包平均最低126元，單日最佳銷售近200包。愛合購公關經理邱鈞彥分析，年初疫情影響，民眾外食頻率一度降低，使得餐飲業者積極轉攻線上，拓展營收來源。像是連鎖名店「魔法咖哩」，除上架招牌的魔法乾咖哩、果香牛肉咖哩、綠魔鬼雞肉咖哩外，連道地的印度南餅在網路上也能買得到。原本就有經營線上市場的業者，也持續擴增品項，例如藝人藍心湄投資的KIKI餐廳，在網路販售KIKI拌麵多年，今年也再推出「KIKI捏花水餃」搶攻宅商機，共有臘味高麗菜及蒼蠅頭豬肉等2款，口味特殊話題十足。高端的飯店業者也都積極搶進線上，例如圓山大飯店就推出「頂級牛肉麵」，一組含2人份的牛肉湯包及麵條，團購最低平均每組444元，相當於一碗牛肉麵要價222元起跳，雖然要價不菲，但曾在一周內賣出上百組。
鹹食擠下甜食 雞胸肉、鹹酥雞、蝦餅成團購最愛
團購美食上半年熱銷榜出爐，在疫情影響的2020年上半年，囤糧潮與健身潮熱燒不退。美食團購網ihergo愛合購統計1至6月份的銷售數據，熱銷冠軍為雞胸肉，單周狂賣2萬片以上，第二名是受惠氣炸鍋的的鹹酥雞，第三名則是月亮蝦餅，相比往年都是烘焙甜點高居榜上，顯著反應囤糧潮為食品市場帶來的變化。愛合購公關經理邱鈞彥表示，「野人舒食-舒肥雞胸肉」是2020年上半年的團購軍軍，比去年同期成長逾3倍，主要消費族群為健身族、減肥族，上半年最佳銷售數據為單日賣逾5400片，單周累積賣出2萬片以上。第二名則是超秦集團旗下的「綠野農莊-鹹酥雞」，在臉書的氣炸鍋社團擁有超高人氣及討論度，上半年最高創下單日賣出1504包的銷售數字。第三名是「饗福月亮蝦餅」，厚切加上有4種口味，長久以來都很受歡迎，單日最高賣逾700片，因供不應求目前更採限量販售。第四名及第五名都是實體名店，第四名為花蓮的「胖叔叔烘焙屋-手撕吐司」，元老級團購美食近年因口碑累積及各大網紅推薦，使得業績持續攀升，最高單日賣出819條吐司。第五名是「東門興記-手工水餃」，雖然單價比一般冷凍水餃高，但憑藉著老店魅力及穩固的品質依舊擄獲大批消費者的心。今年團購前10名排行榜中，只有手撕吐司為烘焙商品，第7名的檸檬冰角也算甜食，其餘8品皆是鹹食方便料理。邱鈞彥分析，今年上半年受疫情影響爆發數波囤糧潮，不只帶入一批過去未曾在網路購買食品的消費者，也改變了民眾的消費習慣，方便料理在網購的銷售業績及佔比因此不斷攀升。在商品特性方面，愈方便烹調的商品愈受到歡迎，「微波即食」、「退冰即食」是消費者最喜歡的關鍵字。
閏四月幫父母「添壽」 這項傳統美食買氣大增31倍
台語俗諺有云：「三年一閏、好歹照輪」，其實不只是3年一閏，農曆閏月的推算，還包括了5年二閏，19年七閏。農曆的算法是以「19年」為一周期來對應陽曆的同一時間。例如再過幾天就是農曆閏四月初五，這一天是陽曆2020年5月27日。而19年前的5月27日（2001年）、38年前的5月27日（1982年），甚至57年前的5月27日（1963年）這幾個日子，都是閏四月初五。開店超過60年的屏東「林家萬巒豬腳」，奪下「ihergo愛合購」網站熱銷單品冠軍。（圖／業者提供）閏四月有哪些習俗和禁忌？傳統迷思是認為長輩遇到閏年會減壽，因此子女需要在閏月時幫父母「添壽」，實際做法是由已出嫁的女兒回娘家，準備豬腳麵線為父母祈福。時至今日，也有一些家庭選擇直接送長輩紅包來取代豬腳麵線。當然，更年輕的一代，則是連這種「閏四月買豬腳」的習俗也渾然不知。「為父母添壽」最好的時間點則是在當年度閏月之前、閏月期間以及父母的生日之前皆可。5月份適逢農曆閏四月，又是母親節送禮旺季，也確實帶動了「豬腳」的買氣。據Yahoo奇摩購物中心表示，「豬腳及麵線」商品業績，相較去年成長超過31倍，若和上月相比則成長1.2倍。「豬腳」單品熱銷Top3，則由單週熱銷破百組的「海鴻好運豬腳麵線組」坐穩冠軍，第2名為60年老店「林家萬巒豬腳」，第3名則是客家傳世的「熊家萬巒豬腳」。熱銷豬腳單品皆來自屏東萬巒，消費族群以35~45歲女性為大宗，平均客單價落在880元。另一團購網「ihergo愛合購」站內的豬腳商品，也較去年同期買氣大增6.1倍；手工麵線的買氣也增加2成。熱銷冠軍是超過60年歷史的屏東「林家萬巒豬腳」，單顆豬腳重達1125克。第二名為「主廚秘傳巨無霸酥烤脆皮德國豬腳」，是傳統滷豬腳之外的新選擇，取貨後只要回烤或氣炸鍋加熱即可上桌。第三名則是「卜蜂好運豬腳」，份量較小，可用微波加熱即食，適合小家庭食用。此外，知名品牌也紛紛推出豬腳相關產品；包括呷七碗推出花生滷豬腳及三色手工麵線組；卜蜂端出萬巒豬腳禮盒組，台畜則一口氣主打傳統燉豬腳、冰釀豬腳以及萬巒豬腳等三款產品。
【電商疫變1】零售業拼轉型 商品上架網路就有錢拿
新冠疫情全球作亂，在大家「不出門保平安」的現況下，重創台灣零售業。對此，經濟部祭出「零售業上架電商服務推動計畫」，號召電商平台提供優惠方案，吸引零售業加入電商一族轉戰網路，希望透過「無接觸銷售」方式，幫助零售業挺過疫情，進一步開創銷售新模式。目前已有樂天市場、Yahoo奇摩共33家電商平台，已通過核准參與該計畫，每個電商都搬出滿滿優惠招攬零售業，引爆一場零售轉戰電商的新經濟浪潮！而根據經濟部4月29日發布的最新數據顯示，台灣3月分受到新冠肺炎疫情影響，民眾減少外出購物，首當其衝就是零售業，年營業額大減3.4%。其他受損產業別包括百貨業、綜合零售業、服飾零售業、家用器具用品業等。相反的，因疫情而受惠的產業則包括超市量販業、便利商店、電子購物及郵購業以及網路銷售業等。此項「零售業上架電商服務推動計畫」在4月初啟動；首先針對電商平台設下門檻，例如業者必須是設立三年以上，且資本總額需超過台幣500萬元的公司，藉此幫零售業「提前篩選」合適的電商平台。4月10日首波公告已獲核准的電商平台有16家，包括樂天市場、東森得易購、雅虎資訊、愛合購、網路家庭、樂購蝦皮等等。第二波獲核准的平台業者於4月27日公布，包括旺旺電子商務、松果購物、神腦、富邦媒體科技等17家。目前各大電商平台都提供超商取貨的服務，零售業者不必擔心商品上架後的物流問題。（圖／本刊資料照）政府大放送 每家補助10萬經濟部4月1日推出的「零售業上架電商服務推動計畫」，簡單來講，就是編列總經費1億元，提供每家零售業10萬元的補助金額，協助把商品上架到電商平台完成轉型，預計補助1,000家零售業。此計畫設有一些門檻，例如零售業者必須是合法登記且有實體店面營運、零售業與電商平台須簽訂3至6個月的合約，並上架10項以上商品，才可享有補助。
零售業轉型電商 經濟部第一波23家電商平台名單揭曉
為協助零售業對抗疫情衝擊經營，將商品上架電商平台，經濟部審核通過的第一波電商名單揭曉，共有23家電商符合，零售業者自即日起與公告電商合作，簽約並上架10項以上商品者就可以獲得經濟部補助。經濟部表示，應此次疫情衝擊，號召有流量、技術、行銷能力的電商業者提供優惠方案，同時考量流量、金流、物流、資訊流等各種因素，需要有實戰經驗的電商業者，第一波共有54家電商業者提出申請，經篩選後有23家通過。其餘或因服務內容不清楚或因文件不齊備，已通知補正。商業司指出，第一波通過的23家電商業者十分多元、各有特色，有主打品項多送貨快、各種網路媒體行銷、文創設計小物、零嘴小資族喜愛…等類型，並主動提供優惠價格，零售店家可視自己的產品特色，選擇適合自己的電商服務。經濟部推動零售業上架電商服務方案補助共編列1億元經費，預計補助1,000家零售業者，每家最高補助上限10萬元，方案包括購物平台上架服務及電商網站建置服務，協助零售業者突破困境、增加銷售管道、創造營收。第一波購物平台上架業者包含台灣樂天、有閑數位、東森得易購、直流電通、耐德科技、果翼科技（Pinokoi）、雅虎資訊、商店街市集、晨創、愛合購、綠界科技、網路家庭（PChome）、際標資訊、樂購蝦皮、橘點子、露天市集。網站建置服務業者有91APP、和盟電子商務、知識科技、英特泰斗、華瑞資訊、群創智能與瘋樂購數位行銷。
面交先不要？ 囤糧式團購大爆發
實體店瘋搶還不夠，線上團購也瘋狂，新冠肺炎疫情帶動的恐慌囤糧潮，自2月初春節有過一波搶購後，3月中旬隨著國內確診破百例再掀高潮。以食品為主力的團購網ihergo愛合購今指出，3月份網站總業績較2月份多了1.59倍，較去年同期增加2.46倍，業績甚至比傳統第四季還要旺，3月的熱銷品項從低溫方便料理、生鮮食材等，也擴大到常溫耐久放的食品，例如乾拌麵、罐頭、保久乳等。深耕團購13年的愛合購表示，團購分為3大型態，包括「面交形式」、「分寄模式」、「分次購買」等。面交形式是由主購發起團購，廠商將貨統一寄到主購地址，主購再透過面交向團員交貨。分寄模式：由主購發起團購，廠商將貨直接分寄到每個團員的地址，主購與團員不用接觸。最後分次購買：由廠商規劃好中小份量優惠方案，消費者可分次回購，中間不一定要有主購。愛合購今年3月團購業績顯示，採「面交形式」的團購業績約佔整體3成2，比2月份下降2%，更比1月份下降11％，顯示民眾團購行為因疫情逐漸轉向其他無接觸模式。
【隔離經濟5】物流塞爆「疫」路發 年後為何米油礦泉水超熱賣
居家抗「疫」正流行，外食族改為盡量回家開伙，加上學校延後開學，網購即時料理二月銷量翻倍，其中以水餃、泡麵與饅頭最熱銷。此外，在疫情新聞轟炸下，主婦們的危機意識爆表，紛紛上網搶購米、油與礦泉水，買的不只是食物，還有安心。網購平台「Ihergo愛合購」公關經理邱鈞彥分析，「即時料理商品今年農曆年後一周的業績，較上月暴增逾五倍，最熱賣的品項是水餃，很可能是因為外食族想回家自己煮，偏好一個鍋子就能搞定的料理。」「站內統計，熱銷冠軍為老字號『東門興記手工水餃』，七天售出逾一千兩百包，相當於三萬多顆水餃，其他像『四海遊龍餃逐天下手工大水餃』與花蓮名店『秝秝飽滿手工水餃』，也都賣得不錯。」邱鈞彥透露。此外，全台大專院校及高中以下學校延後開學，早餐商機跟著大爆發。Ihergo愛合購早餐食品二月份業績大幅成長二．五倍，最熱賣的品項是包子、饅頭，其次是西式早餐。熱銷冠軍是苗栗「飛牛牧場」的饅頭，一周就賣六千多顆，其次是「紅龍美味米漢堡」，一周賣出八百多份。農曆年後，PChome 24h購物的各項生活用品買氣爆發，物流一時無法承載，不少品項關閉24小時出貨服務。（圖／黃威彬攝）另一電商平台「PChome24h購物」則表示，即時料理二月上旬的銷量，與去年同期相比，增加逾四．五倍，其中以冷凍水餃最熱銷，如「灣仔碼頭」的高麗菜豬肉水餃、「朱記」的高麗菜豬肉水餃；泡麵銷量較去年同期激增近四倍，像「來一客杯麵」鮮蝦魚板口味、「農心辛拉麵」韓式湯頭口味、以及「曾拌麵」香蔥椒麻口味，一周可賣出上千包。網購愛用者余先生說：「八十歲的媽媽看到新聞說香港人搶糧食，就神經緊張地逼我網購，米、油、泡麵、水餃和包子通通買！沒想到向來準時二十四小時到貨的服務大延遲，由於平台承諾延遲一次賠一百元，我已經獲賠三百元。」有消費者眼尖發現，「PChome 24h購物不少品項已關閉二十四小時到貨服務！」PChome 24h購物行銷副理蕭羽潔解釋，「訂單大量湧入，而且購買的商品內容較以往多元，增加出貨難度，我們已緊急調派雙倍人力應戰。」據了解，不只即食料理和米、油、奶粉、家庭號礦泉水等家用品買氣激增，民眾對疫情的擔憂，與不上賣場甚至不出門的因應措施，也帶動維他命、枸杞及薑黃等保健食品銷量，讓各家電商平台成了這場全民抗疫期的大贏家。
中秋熱搜商品 無煙環保當道
月到中秋分外明，現在距離中秋節僅剩不到一個月的時間，不少民眾開始上網預訂相關商品，例如月餅、禮盒、烤肉用具等等。網購業者統計最近一周以來，中秋商品搜尋次數相較上周，已大幅成長220%，顯見消費者已提前進行採購動作，預料買氣將在中秋節前一周達到最高峰。在這些中秋相關商品中，有不少熱銷品項來自名店，像是基隆連珍、采堂肴、小潘鳳凰酥等等。還有烘培名店搶搭珍奶熱，推出三種口味的珍珠月餅，盼以特殊口味吸引饕客青睞；這家以圓形吐司聞名的台中伊藤麵包工房，推出綜合珍珠月餅禮盒（6入裝），內含三種口味，包括白玉珍珠芋泥月餅、黑糖珍珠奶茶月餅及抹茶拿鐵珍珠月餅，售價338元，在ihergo愛合購網站獨賣。還有一款「羊角圈圈珍奶蛋黃酥禮盒」，則是把黑糖珍珠放進鹹蛋黃酥裡，適合送給喜愛嘗試新口味的親朋好友，3盒售價1,080元，在生活市集網站銷售。闔家團圓時照例要烤肉，而合適的烤肉環境又不是家家戶戶都有，必須擁有通風良好的陽台或庭院。然近年環保意識抬頭，能少煙少油自然最好。有業者腦筋動得快，研發出多功能披薩烤肉爐，以無煙的雙層設計來搞定所有烤肉食材。這家Lovinflame是一個台灣新創品牌，花了兩年多時間，研發出多功能烤肉爐OvenPlus；它結合烤肉爐、烤箱、窯烤爐的功能，下層烤盤可用來處理肉製品及海鮮，上層導熱陶盤可加放鑄鐵鍋，用來炒菜、焗烤馬鈴薯或燉飯等等。此商品目前僅在Indiegogo上線集資，售價189美元。麥飯石雙用無煙燒烤盤組，具傾斜式自動流油口設計。（圖／業者提供）網購業者也統計了最近熱銷的烤肉用具品牌，例如買氣顯著提升的「麥飯石雙用無煙燒烤盤組」，這款烤盤採天然麥飯石塗層，不含重金屬且不易沾鍋，放在電磁爐上也能使用，且具備傾斜設計自動流油口，可幫助排除油脂，整體銷量在近三週內顯著提升超過2倍。另外像是去年曾名列熱銷烤肉用具的「豪華全配複合式烤肉爐」，今年亦再度登上烤肉爐人氣品項，它的特色是擁有73x33.5cm的超大燒烤面積，高度達70cm，並附上置物籃、調料板及位於下方的置物架，可用來烤肉煎魚，且可摺疊便於收納攜帶，頗受消費者好評。