【炸香銷魂2】Vicolo Trattoria微巷 義大利小餐館
將新鮮食材從高溫油鍋撈起，那透著金黃色的炸皮、撲鼻而來的香氣、銷魂誘人的酥脆口感，感受一股無法言喻的痛快。炸吧！炸吧！減肥是明天的事，先大快朵頤再說吧！如果以為義大利只有麵條跟披薩的話，可就大錯特錯，其實義大利炸物也很精采！「Vicolo Trattoria微巷．義大利小餐館」（微巷）的老闆吳信葦指出，南義因三面環海漁獲豐盛，漁夫會將每天現撈的海鮮沾裹杜蘭小麥粉，酥炸至金黃，簡單卻超好吃。近幾年，南義第一大城拿波里非常流行綜合炸海鮮，裝在紙錐容器（）裡，邊走邊吃食用方便。酥脆中帶點嚼勁的「義大利炸麵糰」，令人飽足感十足。（230元）（圖／于魯光攝）餅皮酥脆的「西西里脆皮起司捲」，搭配綿密瑞可塔起司餡，連義大利黑手黨都愛。（190元）（圖／于魯光攝）微巷的酥炸海鮮有白蝦、中卷、軟殼蟹、丁香魚與小章魚等，佐以油封蒜與美乃滋、檸檬汁製成的檸檬大蒜醬，真的是超級絕配。「義大利炸麵糰」同樣來自拿坡里，是義大利媽媽的清冰箱料理。吳信葦用小圓管麵做為內餡，再加上青豆仁、莫扎瑞拉起司、帕瑪火腿，裹上麵糊酥炸至金黃。一口咬下發出清脆的「ㄎㄠˊ」聲，可見炸得多麼酥脆。微巷老闆吳信葦堅持炸物都要現點現炸，讓客人吃到最酥脆的口感。（圖／于魯光攝）超夯的炸物甜點「西西里脆皮起司捲」（Cannoli），因為電影《教父》中的一句經典台詞「Leave the gun, take the cannoli.」而聲名大噪。現炸的西西里捲裡有奶香馥郁的瑞可塔乳酪餡料，搭配開心果碎、杏桃及巧克力等，最後撒上咖啡粉，再刨一點黃檸檬與綠檸檬屑，外脆內絲滑，就像品嘗甜筒冰淇淋的幸福感。Vicolo Trattoria微巷．義大利小餐館電話：（02）2872-7202地址：台北市士林區忠誠路二段166巷15號（B5）微巷店內空間相當雅致，很適合三五好友一起來品嘗義大利料理。（圖／于魯光攝）
