後廚
」 大陸 食安
陸火鍋店回收吃剩「口水油」！摻新油做鍋底賣給客人 官方回應了
大陸四川省南充市近日有消費者舉報當地一家火鍋店使用「口水油」。市場監管局調查結果顯示，該火鍋店為了提升火鍋的口感，在2023年10月就暗中授意廚師長，將顧客食用後剩餘的「口水油」進行回收、加工處理再次供顧客食用。目前南充順慶區市場監管局已通報了相關情節，該案已被移交公安機關處理。綜合陸媒報導，近日南充市順慶區市場監管局接到群眾舉報，某火鍋店在鍋底中添加了「口水油」，立即組織執法人員前往調查。執法人員抵達現場後，迅速進入火鍋店後廚區域，經過一番搜查，在廚房角落裡發現了一個塑料桶，桶內盛放著可疑的油脂，且上面還放著一個漏勺。面對執法人員的詢問，火鍋店工作人員支支吾吾，無法提供這些油脂的合法購進票據及資質證明。隨著調查深入，執法人員發現，該火鍋店為了提升火鍋的口感，竟在2023年10月就暗中授意廚師長將顧客食用後剩餘的「口水油」進行回收、加工處理，並摻入新油中製成火鍋鍋底，再次供顧客食用。大陸四川省南充市近日有消費者舉報當地一家火鍋店使用「口水油」。（圖／翻攝自微博）據了解，「口水油」具有嚴重危害，首先是可能造成A肝病毒、B肝病毒等傳染性病菌的交叉感染；再來，油水中的食物殘餘、唾液酶等物質，容易發生水解和氧化導致油脂酸敗、滋生細菌；此外，油脂經過反覆高溫，有害的反式脂肪酸會增加，產生多種慢性致癌物質，危害人體健康。根據大陸法律，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。在充分調查取證後，順慶區市場監管局已依法將此案移交至南充市公安局順慶區分局進行進一步處理。
台南小吃店清晨祝融！烈火直竄畫面曝 屋主打火雙腿燙傷急送醫
台南市六甲區9日上午5時驚傳火警，1名63歲黃姓屋主在小吃店後廚烹調食物時不慎引燃火勢，他見狀後立馬自行滅火，未料卻在過程中雙腳腿部慘遭燙傷，消防局獲報立即派遣各式人車趕抵救援，到場後迅速將他送醫治療，大火則在上午6時18分順利撲滅，詳細起火原因及財損仍待調查釐清。消防局表示，台南市消防局上午5時46分獲報，中正路1間小吃店發生火災，消防局立即出動 13輛消防車及1輛救護車前往搶救，六甲消防隊人車則在事發後6分鐘抵達現場增援，消防員發現起火點在店家後廚，隨即鋪設水線灌救，所幸火勢未擴大蔓延，惡火直到上午6時10分取得控制，上午6時18分成功撲滅。消防局說明，黃姓屋主初期自行滅火時，雙腳大腿部慘遭烈火波及，造成燒燙傷，分別為右腳百分之2.5及左腳百分之1.5，事發當時已交由救護車送往柳營奇美醫院治療，此次火警燃燒面積20平方公尺，詳細起火原因及財損仍待火調人員進一步調查釐清。
疑瓦斯外洩釀禍！大馬餐飲中心後廚突爆炸「無人傷亡」 老闆：神明保佑
馬來西亞大山腳一處餐飲中心於27日上午疑似因天然氣外洩，結果引發餐廳後廚爆炸，強大的衝擊力導致餐廳牆壁遭炸開，屋頂甚至出現一個破洞，許多攤位的玻璃被震得支離破碎，現場可說是一片狼藉。根據《中國報》報導指出，整起意外是在27日上午8點30分左右發生，好在事發之時，好在事發之時還有許多商販尚未營業、客人也不多，所以整起意外雖造成附近居民的恐慌，但並無造成任何人員傷亡，餐飲中心的老闆黃進貴也直呼「神明保佑」。餐飲中心的老闆黃進貴表示，事發之時，自己正一個人在後廚做準備，其他員工均在外面招待顧客「當時我正要打開開關準備烤面包，爆炸突然發生，眼前一片灰黑，視線模糊且耳鳴，並聽到一陣很大的風聲。」黃進貴表示，爆炸發生的瞬間，自己根本來不及反應，整個人呆愣在原地，耳鳴得厲害。黃進貴甚至提到「事發之後我從後廚走出，一位顧客還問我有沒有受傷。」對於這次發生爆炸的原因，黃進貴懷疑可能是天然氣外洩所致，但確切原因仍需等待相關單位深入調查才能確定。至於事發前是否有聞到瓦斯異味，黃進貴表示，因為每天都在廚房工作，一時很難判斷。黃進貴也提到，他的餐飲中心在2005年曾中選大山腳埠眾盂蘭勝會慶典大士爺爐主，之後店內供奉大士娘娘至今。黃進貴相信此次意外未造成嚴重傷亡，絕對是因為神明庇佑。爆炸意外發生後，消防局就接獲通報前往現場調查，同時也拉起封鎖線禁止民眾進入。一名在餐飲中心經營福建麵食的黃姓女子表示，事發之時自己正在與17歲的小孩準備顧客的餐點，沒想到突然聽到爆炸聲，強力的聲響讓母子倆受到驚嚇、耳鳴。黃女也表示，爆炸的威力讓她攤位前的玻璃整個被震碎，食材和湯底也因此報廢，事後估計損失約600令吉。
每年學費破9萬！陸名校竟給學生吃「臭酸肉」家長氣炸 調查結果出爐
近日一段大陸雲南省昆明市官渡區雲子中學長豐學校後廚發現豬肉有異味的影片，引發各方關注。官渡區市場監督局和官渡區教育體育局17日聯合發布情況通報，稱對涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐，目前各個部門正在開會研究，具體要等到會議結束之後才能有個結果，具體以官方通報為準。《上遊新聞》報導，學生家長陳女（以下皆為化名）在社交平台連續發布多條影片，都是長豐學校食堂後廚發現有異味豬肉的內容，視頻中有家長讓廚師、民警及相關人員聞肉的異味。陳女表示，「視頻不是我拍的，是我在家長群裡看到的。當時餐廳沒有其他人，領導也沒有聯繫上，只有先問廚師一些問題。」針對事件起因，陳女透露，是學校有學生拉肚子、嘔吐、輸液，「16號上午11點，一位家長突擊跑到後廚，發現留著晚上炒菜的幾盆肉都是臭的，馬上報警並叫了住附近的幾位家長趕緊過去。」另名彭姓家長證實「16號的事情，是有個家委會的家長，可以定期去食堂抽查，就直接拍了視頻發出來了。」在網友轉發的影片中，有人多次提到了豬肉是凍肉，甚至是2015年的「僵屍肉」。對此，陳女表達了不同意見，稱「我們家長進去拍到是2024年的肉，兩年的保質期。2015應該只是批號，生產日期保質期都有的。能流通的，肯定是各方面檢驗檢測過的，只是這肉醃製時有異味。」這次出事的長豐學校在當地名氣不小，網傳每年學費超過人民幣2萬元（約新台幣9萬元）。陳女證實，「1年的學費是2萬6，餐費還另算，一餐是14元，中餐和晚餐都在學校吃。」對此，校方目前暫無回應；參與調查此事的官渡區教育體育局則說，涉事學校、企業立案調查，學校食堂已停止供餐。針對網上反映的昆明市官渡區長豐學校食品安全問題，官渡區組織市場監管、教體、公安、農業農村、衞健等部門成立聯合調查組，本著實事求是的原則開展調查。現將有關情況通報如下：一、學校食堂鮮豬肉片有異味和進口凍肉生產日期問題調查情況長豐學校食堂承包經營企業雲南潤升物業服務有限公司10月13日委託雲南採雲間餐飲管理有限公司作為食材供貨商。對家長反映的10月16日食堂鮮豬肉片有異味問題，經第三方專業機構昆明市食品藥品檢驗所、雲南三正技術檢測有限公司同步檢驗，該批次鮮豬肉片揮發性鹽基氮指標（23.8mg/100g）超出國家規定標準（≦15mg/100g），判定為不合格。經調查，該批次鮮豬肉為10月16日當日宰殺，產地檢疫證和「兩證兩章」齊全。當日淩晨，在進行機器切片加工後，未做散熱處理並用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。對家長反映的食堂有「2015字樣過期進口凍牛肉」問題，經調查，根據報關單和入境貨物檢疫檢驗證明，該批進口凍牛肉生產日期為2024年5月，保質期2年。包裝標籤上的「2015 SIF」字樣為進口食品境外生產企業註冊編號，非生產日期。二、學校食堂對外承包管理和食堂承包經營企業合法合規性調查情況官渡區長豐學校是一所股份制民辦完全中學，學校舉辦方為雲南金諾教育投資控股集團有限公司，2016年辦學。長豐學校2024年8月委託雲南潤升物業服務有限公司承包經營食堂，但未按規定向上級教育主管部門報備。長豐學校對食堂承包經營企業的經營資質審查及管理不到位，存在「以包代管」、「一包了之」的問題，管理制度流於形式。學校校長未履行食品安全第一責任人責任，未按要求配備食品安全管理人員，對從業人員培訓不到位。經調查，雲南潤升物業服務有限公司具有營業執照和食品經營許可證，但食品經營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質，承辦學校食堂屬於經營項目發生變化，其未按照規定申請增加經營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當。三、處置意見（一）對長豐學校1.依法對長豐學校舉辦者雲南金諾教育投資控股集團有限公司和學校法定代表人履行辦學主體責任不到位進行立案調查。2.依法依規對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理。3.責成長豐學校依法重組董事會，修訂完善董事會章程，強化依法履職、依法辦校。指導學校完善落實教職工代表大會、家委會參與重大事項決策、校務公開等民主治校制度。4.責令長豐學校建立完善校園食品安全監管機制，切實落實學校領導陪餐制度，支持學生家長代表陪餐。5.依據《中華人民共和國食品安全法》有關條款，對長豐學校未按規定履行食品安全管理責任的行為，責令改正，給予警告；對學校經營不合格食品的行為處以10萬元處罰。6.市、區教育部門成立駐校工作專班，加強指導檢查，保障學校正常教育教學秩序，確保教學質量和教師隊伍穩定。（二）對涉事企業7.依據《中華人民共和國食品安全法》《食品經營許可和備案管理辦法》有關條款，對食堂承包經營企業雲南潤升物業服務有限公司經營項目發生變化，未按照規定申請變更的行為，責令停止經營，沒收違法所得46萬元，並處以568萬元處罰；對其經營不合格食品的行為，責令改正，並處以10萬元處罰。8.責令食材供貨商雲南採雲間餐飲管理有限公司停止經營，接受調查，並依據調查結果作出處罰。（三）對相關單位和幹部9.由昆明市紀委監委提級督辦，對相關部門和幹部進行調查處理。目前已經對區教育體育局局長、區教育體育局分管副局長、區市場監督管理局分管副局長作停職檢查處理。對我區在本次校園食品安全事件中監督管理不力的問題，我們向學生、家長和社會公眾表示誠摯歉意。感謝家長、公眾和媒體的監督，也歡迎大家繼續監督，我們將認真聽取意見和建議，舉一反三、加強監管、改進工作，對全區中小學、幼兒園開展食品安全專項整治行動並建立常態化工作機制，堅決保障校園食品安全。
鐵板牛肉一端上桌「20隻小蟑螂秒竄出」！店家喊放心：菜絕對沒問題
外出用餐最注重的就是環境衛生，除了害怕吃壞肚子之外，最擔憂的是一不小心就被「額外加料」，大陸一名網友爆料，自己近日前往某海鮮餐廳用餐時，點了一道鐵板燒料理，怎料店員一端上桌，瞬間冒出數十隻小蟑螂四處逃竄，更離譜的是，店家竟喊「菜品絕對沒問題」，拒絕退費賠償。綜合陸媒報導，大陸一名網友氣憤投訴，指他本月3日前往位於福建省南平市的某間海鮮餐廳吃飯，沒想到其中一道鐵板牛肉料理送上桌後，近20隻的小蟑螂竟從盤子底部不斷竄出，甚至還直接爬到筷子上，讓他當場嚇壞食慾全無。該名網友向店家反映後，業者卻不肯賠償，甩鍋回覆「這個你放心，我們菜品是絕對沒問題的，可能是鐵板裡面的，跟菜沒有關係，我們都有消毒殺菌」，更聲稱相關監管部門也都有前來㮷查，否認食品安全出問題。貼文曝光後，引起網友留言熱議，「鐵板裡還是菜裡的，都不行啊」、「這後廚不會太乾淨吧」、「平常不清理就容易有蟑螂，所以大家都懂，鐵板沒清理過」、「快檢舉讓他賠償關店」、「哪家曝光出來避雷」、「這種食藥監都不用管？還可以開業？」、「剛孵出來的仔，大的還在後面。」對此，福建省南平市延平區市場監督管理局回應，已針對此事立案進行調查，並責令該間涉事餐廳立即進行改善。
點點心爆員工「檳榔渣吐料理桌」！餐廳火速辭退人 衛生局再揪4缺失
台北車站美食街內知名港式餐飲「點點心」，近日被民眾直擊有員工在廚房未戴口罩嚼食檳榔，甚至把檳榔渣直接吐到檯面。台北市衛生局29日下午已經到場稽查，也發現更多衛生缺失，點點心表示，已經開除該名外包廠商人員，會強化廚房內場衛生規範，再次向消費者致歉。有網友在臉書社團「爆料公社」上po文指出，日前去台北車站「點點心」用餐，因為正對著餐廳廚房窗口，因此眼睜睜看著後廚一位工作人員既不戴口罩，嘴裡還嚼著檳榔，嚼完正直接把檳榔吐出來，讓他看到後食慾全無。網友也提到，跟店家反映也沒有立刻處理，因為還可以繼續看到，所以馬上拍下影片，而店家說後續會處理，結果也是不了了之。事件曝光後，台北市衛生局29日派員前往進行查核，現場未見有員工未戴口罩、嚼食檳榔及吐檳榔的行為，業者也表示已於昨日辭退該名員工。不過進一步稽查該餐廳作業現場地面、工作檯面及抽油煙機不潔、員工蓄留指甲等缺失，已責令限期改善，期屆複查如仍不符規定，將依違反食品安全衛生管理法第8條及第44條處6萬至2億元罰鍰。對於員工嚼檳榔行為，點點心也發布聲明向客戶致歉，並表示接獲客訴後，經調查發現，發現該名人員為外包回收廠商人員，因未按公司衛生規範值勤，已立即汰換與改善。此外點點心橋調：「針對管理監督疏失，本公司責無旁貸，已重新檢討內部管理流程，承諾消費者未來會更加從嚴把關，此事件造成不適觀感與影響用餐體驗，再次向消費者致上最誠摯的歉意。」
新竹名餐廳遭前員工爆「充斥蟑螂老鼠」 店家急澄清：消毒照被利用
新竹知名葛朗餐飲集團旗下的美義餐廳「斑馬騷莎」新竹民族店近日遭員工上網爆料，指控店內的環境「充斥蟑螂老鼠」，還貼出一系列後廚照片以資證明，引起輿論譁然。業者11日緊急發布聲明，稱爆料者是遭店內開除的前員工，而照片則是收集店內不定期消毒後照片後移花接木、偷換改念，表示已經報警，要追究到底。一名暱稱「班班」的網友在臉書「新竹爆料公社」投訴，稱「店裡環境充斥著蟑螂老鼠或是隨便閉店清潔，基於食品衛生安全跟消費者的權益，決定公開此事」。（圖／翻攝FB／新竹爆料公社）新竹地區頗具知名度的美義餐廳「斑馬騷莎」新竹民族店11日遭一名暱稱「班班」的網友在臉書「新竹爆料公社」投訴，稱「店裡環境充斥著蟑螂老鼠或是隨便閉店清潔，基於食品衛生安全跟消費者的權益，決定公開此事」還表示會通知相關單位。爆料者提出店內多張後廚照片，引起嘩然。（圖／翻攝FB／新竹爆料公社）貼文一出，立刻引發網友熱議。斑馬騷莎的店長立刻親上火線，上傳衛生局在7月31日開立的檢驗書，並回覆：「我們從13年前開業以來，就一直有委任消毒廠商幫我們做防範的作業，但天敵有時候會伺機而入，圖上的照片就是鼠患有吃到我們投餌的藥，夥伴們拍照留存，只是沒想到今天會造成離職員工，對於店舖品牌的抹殺及傷害，在這裡造成大家對於品牌的恐慌真的很抱歉。」據《ETtoday新聞雲》報導，斑馬騷莎業者向記者表示，發文的員工一年前因不適任遭多次告誡、調店，最後仍為改善，只好予以資遣。之後見該員工誠懇改過，加上餐飲業實在缺工，才同意讓他復職，沒想到該員工竟偷偷蒐集半年多來的清消紀錄，反咬公司一口。業者指出，民族店後面有一條水溝，老鼠會通過水溝流竄，所以店內非常注重定期清消，消毒公司每次投藥後都會拍照做紀錄，照片中的蟑螂老鼠屍體就是清消紀錄。斑馬騷莎11日晚間在臉書粉絲團緊急發布聲明，表示照片經審視，是他們委託專業公司定期或不定期清潔及消毒後的成果照片，遭人收集後以移花接木手法抹黑。業者已經尋求法律途徑並完成報案。業者在聲明書中表示，照片已被大量轉發到網路上，從11日上午起接到許多支持的顧客詢問與加油的訊息。「這起風波造成大家心理的不適，深深感到遺憾及抱歉」。斑馬騷莎11日晚間在臉書粉絲團緊急發布聲明。（圖／翻攝FB／斑馬.騷莎美義餐廳 Zebra Salsa Dining Bar）業者強調，店內在清潔的要求度上均有一定的規範與要求，並且也有內部稽核制度，未來會再針對清潔稽核及消毒防治上增加每月到店的次數與頻率，並提升衛生認證，讓廣大消費者能夠吃的安心。斑馬騷莎聲明書全文。（圖／翻攝FB／斑馬.騷莎美義餐廳 Zebra Salsa Dining Bar）
東南亞海島旅宿新選擇 峇里島隱世度假酒店9月試營運
東南亞今明兩年陸續有海島度假酒店開幕或優化升級，想在假期放空、好好享受酒店設施與美景的人，現在也擁有更多選擇。像是將於9月2日起在度假勝地印尼峇里島展開試營運的「峇里島烏布安納塔拉度假酒店」，毗鄰烏布北部帕揚甘（Payangan）的傳統山莊Banjar Puhu，這也是安納塔拉酒店、度假酒店及水療集團在印尼峇里島上開設的第二家酒店。該酒店提供85間時尚套房和擁有私人泳池的別墅，以及15套品牌住宅，距離烏布文化生活中心僅數分鐘的距離，同時又能享受隔絕喧囂的原生態叢林景致。當住客來到酒店接待區，除了能欣賞迷霧叢林和阿貢山的全景，還能聆聽以峇里島樂器演奏的舒緩曲調，與感受空氣中飄來的印尼國花素馨花的香氣。峇里島烏布安納塔拉度假酒店大廳。（示意圖，圖／擷取自峇里島烏布安納塔拉度假酒店官網）通透而現代的客房設計。（圖／安納塔拉提供）在客房部分，53平方米大的套房設計受印度教傳統和爪哇元素影響，客人可一邊欣賞叢林美景，一邊在以手工藝裝飾的空間內放鬆身心；底層套房設計以中性色調為主，微妙地裝飾峇里島風格的細節；位於頂層的套房則設有超大浴缸，可欣賞壯觀的樹頂美景、傾聽潺潺溪流聲。單臥和雙臥別墅的設計靈感則來自當地文化和傳統，單臥別墅面積為105平方米，配有寬敞的起居區、室外露台和私人無邊際泳池；雙臥別墅提供160平方米的室內外空間，使用天然材料製成的峇里島風格家具，也為空間注入優雅質感，亦享有10米至14米不等的私人泳池。別墅頂級套房雙床房型。（圖／安納塔拉提供）另外客人還可考慮投資資產，這裡共有15套安納塔拉品牌住宅，融合了精緻的室內設計、精湛的峇里島工藝技術和豪華設施。單房住宅位於薄霧繚繞的山谷中，底部以木樁挑高，提供隱密性的同時也帶來開闊美景，室內還有優雅的起居用餐區，配有設備齊全的西式廚房；懷抱大自然的雙臥泳池住宅氣質典雅，兩間臥室皆自帶獨立浴室，寬敞的起居用餐空間也連通私人無邊際泳池，擁有住宅的業主還可使用峇里島烏布安納塔拉度假酒店的所有設施。在酒店可以享受瑜伽與SPA。（圖／擷取自峇里島烏布安納塔拉度假酒店官網）酒店內提供符合永續理念的當地風味餐和國際料理，每天供應當地有機農產品是一大特色。其中AMERTA餐廳由行政總廚James Willis掌舵，他曾在傳統餐廳和米其林星級餐廳的後廚累積豐富經驗。AMERTA以源自山林傳統的燃柴明火烹飪為特色，還有精心設計的觀景點讓客人在用餐時能飽覽森林美景；而在KIRANA餐廳則提供正宗印尼風味，亦可享用豐盛的國際自助早餐。若有特殊時刻需要慶祝，客人也能選擇安納塔拉指標性的Designer Dining by Anantara體驗，在瀑布、稻田、私人涼亭等環境中，享受私人廚師烹調的客製早餐、野餐風格午餐或晚餐。另外住客也可到叢林環繞的瑜伽平台和設施齊全的 TechnoGym 健身房健身鍛鍊，另外還可使用安納塔拉水療中心，除了提供本土風格護理之外，也提供肌肉放鬆按摩、現場美髮等服務，以及專攻火山石護理和峇里島整體護理的客座專家設計的多日健康體驗；小小旅行者則可在兒童俱樂部參加適合自己年齡段的活動。蘇梅島諾翰精選度假酒店私人別墅。（圖／美諾酒店集團提供）另外美諾酒店集團（Minor Hotels）則宣布，蘇梅島和平度假酒店（Peace Resort Samui）將改名為「蘇梅島諾翰精選度假酒店」（NH Collection Samui），除了是集團在蘇梅島開設的第5家酒店，也象徵集團內代表歐洲優雅風格的品牌－諾翰精選（NH Collection）正式進入泰國。該酒店預計於2025年1月1日完成升級改造、正式營運。蘇梅島諾翰精選度假酒店坐落於蘇梅島北海岸鬱蔥山腳下的波普特海灘，地理位置優越且隱密寧靜，而且靠近購物和娛樂場所。此酒店最初由Pupaiboon家族於1977年創建，一直獨立經營至今，是好幾代在地人和國際遊客青睞的度假場所。距離該酒店僅400公尺處便是姊妹酒店「蘇梅島波普安納塔拉度假酒店」（Anantara Bophut Koh Samui Resort），提供一系列頂級休閒設施和餐飲選擇。正式營運後，兩家酒店還可共用設施，讓住客享受更全面的服務。蘇梅島諾翰精選度假酒店游泳池。（圖／美諾酒店集團提供）蘇梅島諾翰精選度假酒店提供豪華客房、單層小屋和別墅等房型，共有122套住宿單元，其中部分房型配有私人泳池且直通海灘。酒店內的全日制餐廳也擁有優美海景，提供當地和全球風味美食；大廳內的Indigo酒廊則是品茶和享用蛋糕的好去處，酒店更提供以海鮮和肉類為主題的燒烤服務，旅客還可以在私人別墅中享受海島燒烤的樂趣。另外酒店除了有健身中心、水上運動中心，還設置電影院、室內遊樂區、綠樹成蔭的室外遊樂場等一系列適合兒童和青少年的設施。
2月遭拍到與長髮妹過夜12小時 江振誠沒解釋突宣布引退
國際名廚江振誠創立餐廳「RAW」，3度摘下台北米其林二星，他29日召開記者會宣布自前線引退，RAW也於2025年1月1日起停業。江振誠曾坦承為了工作與妻子長期分居，去年底還被《CTWANT》拍到夜會長髮妹，當時江振誠並沒有做出任何回應，事隔半年，如今突然宣布引退。13歲就開始投入後廚的江振誠，是唯一把「世界50最佳餐廳」、《米其林指南》、「世界百大名廚」頭銜均拿下的華人主廚。2014年，38歲的他回到台灣開設「RAW」，2016至2021年連續6年闖入「亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）」，並於2020至2023年連續4年拿下《臺灣米其林指南》二星，被認為是「全台最難訂位餐廳」。而長期醉心廚藝的江振誠，與泰籍妻子Sudarampai Pam Chiang（簡稱Pam）「相識7天就交往，交往3個月女方就透過簡訊求嫁完婚」的愛情故事也為人津津樂道；《CTWANT》去年底捕捉到江振誠出席公開活動，老婆Pam還帶著愛犬探班，但也直擊到他在餐廳收工後，與另一名五官深邃的年輕長髮女子跨夜共處12小時，兩人關係令人好奇。接近深夜11點半，江振誠與長髮妹一起進入他「臺灣味譜股份有限公司」登記的地方便未再離開。（圖／本刊攝影組）《CTWANT》於2023年12月28日深夜10點59分捕捉到，結束餐廳工作江振誠返回大直住宅，一名推著兩個行李箱的長髮妹已在路邊等候，計程車司機協助女子將行李放進行李箱，之後，江振誠與長髮妹乘坐同一台車抵達江振誠「臺灣味譜股份有限公司」登記的地址。江振誠帶著女子進門。從燈光變化，可以清楚看到兩人先到2樓區域，11點半左右關燈後，疑似到了頂部的4樓。到了次日凌晨1點26分，頂樓區域也熄燈，卻遲遲不見兩人離開。過了10個小時，也就是29日的上午11點32分，穿著和前一晚相同服裝的長髮女手拿一袋垃圾，揹著隨身包包走出大門，白天充足的光線下，可以看出沒怎麼化妝的她五官深邃，隱約有混血的特徵，水汪汪的大眼睛，面貌相當精緻。10秒左右過後，戴著口罩的江振誠接著出來，除了換穿另一件外套外，還戴著眼鏡，左手抱著像是毯子或是墊子之類的物品，而昨晚女方的兩個行李箱則沒有推出來。長髮妹手拿一袋垃圾，揹著隨身包包，跟在後面的江振誠則是抱著像是毯子或是墊子之類的物品。（圖／本刊攝影組）兩人一同前往乾洗店。（圖／本刊攝影組）兩人一前一後相隔幾步，前往附近的乾洗店，女生進乾洗店拿了一袋洗好的衣物，裡面還有一件白色像是浴巾或是毯子，江振誠則到對面丟垃圾。兩人會合後，站在騎樓聊天等車，過程中女子打了一個哈欠，不知道是不是晚上沒睡好。兩人同坐一台計程車離開迪化街。中午12點，女子在先前江振誠收工返回、以及女子拎著行李等候的同一個大直住宅下車，拿著在洗衣店拿的一袋衣物走回該社區。而江振誠則繼續搭乘原車，4分鐘後下車到達他的餐廳。算一算，兩人從前一晚共處一室到隔天離開，足足有12個鐘頭。女生在乾洗店拿了一袋洗好衣物，裡面看來有一條白色像是浴巾或是毯子，與江振誠站在騎樓聊天等車，過程中女子還打了一個大哈欠。（圖／本刊攝影組）兩人搭同一台小黃離開大同區。（圖／本刊攝影組）報導曝光後，江振誠與妻子在社群平台上正常活動，似乎完全沒受到報導任何影響，兩人也完全沒有對此事發表任何言論。事隔半年，江振誠在RAW成立10周年的國際記者會上突然宣布新菜單是自己的「The Last Dance」，RAW將營業到2024年12月31日，之後將會轉形成廚藝學院，而他也同時自前線引退。雖然2023年8月發表新書時，江振誠就曾經透露，「也許等到100分時，（RAW）真的就會關起來。」但有鑑於之前曾與長髮妹深夜獨處12小時，還被網友挖出金澤家族旅遊照片沒有放兩人合照，現在宣布自前線退休，不知道是真的RAW已達滿分，抑或是打算回歸家庭。
陸麥當勞過期食材「可以續命」 店員將食材改期還偷工減料：又看不出
大陸麥當勞部分店家近日被爆出將食材更換到期標籤自動「續命」，甚至還有漢堡用料減量的情況，不過，大陸麥當勞過期食材換標籤繼續使用的問題，並非首次發生，這起報導曝光後也引發大陸網友熱議，還多次衝上微博熱搜。麥當勞鄭州卓越農聯門市。（圖／翻攝自微博）根據《新京報》報導，有記者近期先後在麥當勞鄭州卓越農聯門市和濟南大學門市當起臥底，發現兩間餐廳均有篡改食品保質期標籤、使用過期食材、食物過了保存期依舊販售以及偷工減料等問題，除此之外，麥當勞鄭州卓越農聯餐廳，甚至還有炸油品質超標的情況。報導稱，3月6日晚上10點40分，麥當勞鄭州卓越農聯餐廳後廚，用於製作麥辣雞腿堡的麵包已經過期。該名記者將此情況反映給一名老員工，但員工並未把麵包丟棄處理，反而警告他，「別聲張，你只管做單，時間條的問題，不用管」。員工更改食材到期時間。（圖／翻攝自微博）該名員工接著使用剪刀將麵包包裝袋上的時間條剪掉，又重新張貼了一張新的時間條，到期時間從3月6日晚10點，延長到了7日下午2點，當晚，也有其他員工將過期的麵包「再續命一天」。不僅麵包，漢堡內的肉品也是以一樣的方式續命。3月10日，解凍區內，當晚10點到期的8袋板燒雞腿肉，又被換簽延長了16個小時，新的時間顯示，雞腿肉的到期時間被改成11日下午2點，值班經理也默許這些行為。4月5日晚，記者又在在麥當勞濟大餐廳發現兩袋板燒雞腿肉當晚到期，需要廢棄，不過值班經理卻以時間有誤為由，修改到期時間，「5日晚9點到期的，改到6日下午2點吧」。相同的情況也出現在麥當勞濟大餐廳，一名員工表示「有人來檢查的時候，剩一盤也好，一兩個也好，到時間了就要倒掉，不倒就違規，沒人檢查就不用倒掉」。員工將乾掉的麵包更換。（圖／翻攝自微博）除此之外，麥當勞還規定了生菜、吉士片、番茄等食材的使用時間，配備了用於計時的錶盤，並對後廚員工洗手、更換抹布的頻率，作出了明確規定，但這兩家餐廳員工從未使用過計時錶盤，在設定好的時鐘提醒洗手、更換抹布時，也無動於衷，有員工稱「上面來檢查的時候，記得做就行」。另外，兩家店為了節省成本，在製作漢堡時，都存在偷工減料的情況，像是炒雙蛋堡是麥當勞早餐中的漢堡，按照標準，產品要現炒兩顆雞蛋，再搭配培根、豬柳和吉士製成。早餐高峰時，員工會同時炒8顆雞蛋，並切分為4份，加入漢堡中，但鄭州卓越農聯門市的員工常常只炒7顆蛋，「炒熟了，也看不出來」，而濟大門市的老員工表示，餐廳一天下來，就要用掉幾瓶麥香雞醬，是所有醬料中消耗最大的一種，為了節省成本，「正常每個漢堡需要打20毫升的醬，他們（店裡）不是為了省醬嗎，就用了10毫升的醬槍，打10毫升。有人來檢查的時候，才會換回正確的」。後廚備品解凍區。（圖／翻攝自微博）根據報導，過期食材換標籤繼續使用並販售的問題，在麥當勞並非第一次出現。2012年，央視的「3·15」晚會中就點名了麥當勞三里屯餐廳存在過期食品翻新再售等違規操作。當時，麥當勞發表公開聲明表示，以實際行動向消費者表示歉意，將由此事深化管理，為消費者提供安全、衛生的美食。2021年10月，有一位博主暗訪了安徽合肥的麥當勞餐廳，發現了餐廳存在生菜發黑還在使用、更換到期食材標籤等問題。事後，麥當勞也回應稱，要求全國所有餐廳總經理對食品安全的落地再次進行核實。針對近日旗下餐廳的爆發的情況，至今大陸麥當勞官方尚未做出回應。
知名爌肉飯「豬肉晾路邊」任鳥啄 台中衛生局揪5大缺失
台中知名爌肉飯「南屯蕭」也爆出食安爭議。有網友拍照PO網，指店家將整籃五花肉堆放路邊，任由鳥類啄食，引起網路瘋傳。台中市衛生局28日上午獲報後前往稽查，現場肉品已使用塑膠籃覆蓋，但仍揪出包含油煙機、風扇積塵不潔等5大缺失，並限期4月2日完成改善，否則可處最高2億元以下罰鍰。有網友在臉書《爆料公社公開版》上傳照片，照片中可見餐廳後廚外，4個塑膠籃的大塊五花肉堆疊在街邊堆車上，毫無遮掩任由八哥啄食，衛生問題令人憂心。畫面傳出後引起熱議，有網友擔心，鳥類排泄物若污染肉類，恐造成禽流感病毒感染，「怕會成為下一個寶林茶室！」網友爆料，「南屯蕭」將整籃五花肉堆放路邊，任由鳥類啄食。（圖／翻攝臉書／爆料公社公開版）「南屯蕭」在台中擁有多家分店，在當地頗具知名度。遭網友爆料的分店，位於台中市北屯區水湳區。台中市衛生局食安處表示，接獲通報後已立即派員前往該處進行稽查，現場肉品已使用塑膠籃覆蓋，已要求業者加強工作人員教育訓練，要求進行食品製備的各階段環節中，務必妥善覆蓋及保存，避免類似事件再發生。食安處說明，相關衛生缺失部分，包含「油煙機、風扇積塵不潔」、「塑膠籃破損」、「有蒼蠅出沒」及「未出示體檢報告」等缺失，目前已開立限改通知，責令業者於4月2日完成改善，後續將再派員無預警前往稽查，屆時如仍不合格，將依違反食品安全衛生管理法第8條第1項規定，處6萬元以上2億元以下罰鍰。
台中知名爌肉飯「豬肉晾路邊」任鳥啄食 網友擔憂：下個寶林茶室？
台北市寶林茶室疑似食物中毒案造成2死5命危，也讓食安問題再度引發全民關注。有網友發現台中市北屯水湳的知名爌肉飯「南屯蕭」，將整盆豬肉堆放在路邊，任由鳥類站在豬肉上啄食，畫面上傳網路引發熱議，網友擔心，鳥類排泄物若污染肉類，恐造成禽流感病毒感染，「成為下一個寶林茶室！」網友在臉書《爆料公社公開版》上傳照片，照片中可見餐廳後廚外，4個塑膠籃的大塊五花肉堆疊在街邊堆車上，毫無遮掩任由八哥啄食，衛生問題令人憂心。原PO還諷刺表示，「台中水湳某知名控肉飯後廚，每天早上經過都看到好多鳥吃得津津有味，這該不會是美味的秘訣？難怪生意那麼好！感覺好好吃喔！看著肚子都餓了！晚上常常看到一堆雙B，瑪莎拉蒂來吃！」「南屯蕭」將豬肉露天堆放在路旁，任由鳥類啄食。（圖／翻攝臉書／爆料公社公開版）其他網友看到照片，紛紛表示憂心，「快打市民專線！」、「白天鳥吃、晚上人吃」、「放外面曬太陽不會壞掉嗎？」還有人諷刺表示，「台灣餐飲業環境越髒亂越好吃啊，這不是公開的秘密嗎？」據《壹蘋新聞網》報導，這家知名爌肉飯餐廳是位於台中市北屯區水湳地區中清路上「南屯蕭」，台中食安處上午已派員前往稽查，並表示因食材未妥適離地放置已違反食安法規定，將要求限期改善，若未改善可處6萬元至2億元罰鍰。而業者接受媒體訪問時表示，該批豬肉是汆燙後靜置在外面晾乾，平常都會加蓋，此次因一時疏忽未加蓋，才會被鳥啄食，以後會加強改善。
女大生想開咖啡廳！餐廳打工滿是「蟑螂」店員出現皮膚病 崩潰選擇轉行
日本一名女大生因為想繼承父母的咖啡廳，便決定到餐廳打工累積經驗。沒想到入職後，竟發現餐廳衛生狀況相當差，不僅店內滿是「蟑螂」，同事還陸續出現皮膚病，讓她從此對餐飲業幻想破滅，崩潰選擇轉行。根據《日刊SPA！》報導，日本一名24歲女子田中翔子（化名）在大學時，因為想繼承家中經營的咖啡廳，便在課餘時間，到家附近某間購物中心的知名快餐店打工，以累積經驗。起初田中翔子剛到餐廳打工時，店家氣氛很好，與同事相處也相當融洽，不過有次她輪早班時，卻發現店內詭異之處。當天因為10點餐廳就要開門，於是她便在7點時到餐廳進行事前準備，沒想到她在打掃時，竟發現廚具上有幾隻蟑螂，讓她嚇得當場尖叫，驚動現場其他員工。之後田中翔子將此事向店長反應後，但對方卻表示，店內每2個月會做一次害蟲防治工作，但餐廳內難免會有蟑螂老鼠，還藉此提醒店員，店裡有客人時若看到蟲不要如此大驚小怪。但過了1個月後，又有其他店員打開在已經打開的麵粉袋裡發現蟑螂，田中翔子看見後又忍不住尖叫，馬上被店長帶到後廚房，以免被客人發現，事後她還因為食材裡出現蟑螂實在太過噁心，當天因此早退。田中翔子指出，後來餐廳內的蟑螂越來越多，員工也陸續出現現蕁麻疹、帶狀疱疹等皮膚問題，店長也因此相當困擾。而本來對餐飲業抱持著夢想的她後來向父母詢問，才知道驅蟲相當麻煩，每半年就要花大錢請人打掃，加上自己的實際經驗，讓她瞬間對餐飲業沒了興趣，最終放棄繼承家業，從事和餐飲完全無關的IT業。
晶華「小晶雞」泰市場大直重開幕 潘思亮最愛「這道」泰料
人氣泰式海鮮自助料理餐廳「泰市場」回來了！開幕有18年、年營業額破億的晶華酒店館外餐廳「泰市場」，去年底隨著信義誠品熄燈後迅速找點。4日，晶華酒店集團宣布，全新「泰市場2.0版」正式插旗大直英迪格酒店，據了解，晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」。「泰市場」位於大直英迪格酒店4樓，除午晚餐營業外，同時也負責英迪格早餐和會議供餐，創下晶華酒店攜手其他飯店委託合作餐飲的先例。「泰市場」擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品3大餐區，其中招牌「現流海鮮區」使用來自台東成功漁港的現流魚獲製成的各式生魚片。（圖／林榮芳攝）台北晶華酒店總經理吳偉正表示，信義誠品熄燈後，約有9個業主上門搶著接洽，但考量重新蓋獨立店或是大規模裝潢，會花比較多的時間，影響集團營收，也擔心影響品牌續航力；大直英迪格4樓餐廳，現有裝潢重新配置軟裝即可趕在年後進場，再加上大直英迪格與台北晶華酒店同為IHG集團，因此很快即促成合作。據了解，原信義誠品「泰市場」快200個座位，過去年營業額1.2億元；新開幕的大直「泰市場」雖場地154坪面積比以前大，但座位比以前少，共149個位子，客單價從平均1200元上調至1500元，增加約2成，可望力拚年營收逾1億元，並上看過去1.2億元的表現。據聞，潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」，吃起來甜甜鹹鹹，沒有榴槤味。（圖／林榮芳攝）吳偉正強調，過去晶華館外餐飲事業（ROD）向來與商場合作，這次進駐大直英迪格酒店，是首度攜手飯店合作餐飲，「目前市場有的委託管理模式，大多是管理飯店派駐2~3人進去委託飯店給方向，但我們是整個團隊進駐廚房，包含提供早餐及會議供餐，今年也有望再開展一個與飯店合作的案例。」「泰市場」餐檯上供應菜色從原本的60多道增加到90多道，現流海鮮區提供台東成功漁港現流魚獲生魚片、紐西蘭淡菜、加拿大燻鮭，也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝。「南洋甜品區」有視覺效果滿分的「彩虹娘惹糕」、香甜可口的「泰奶霜淇淋」及經典必吃「七彩摩摩喳喳甜品吧」，此次更加入整點出爐的「泰式嘟嘟糕」，夢幻色彩好吃又好拍。（圖／林榮芳攝）據了解，晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」，吃起來甜甜鹹鹹，沒有榴槤味，出爐後廚師會敲鑼，由服務人員熱騰騰送上桌邊服務。「泰市場」周末加碼泰國蝦及松葉蟹腳吃到飽，慶祝重新開幕，3月底前，周一至周四午晚餐及周五午餐可享9折優惠。
信義區45年老店「川揚友梅」宣布歇業！ 老饕不捨：童年回憶啊
北醫商圈經營多年的老店，終將走入歷史！位於北市信義商圈、開業迄今逾45年的「川揚友梅餐廳」，近日無預警宣布將於11月30日結束營業，消息曝光後老饕們也紛紛感嘆「不會吧，這是童年回憶耶」、「真的是從小吃到大。」有網友昨（16日）在臉書社團《信義區三兩事》發文指出，川揚友梅餐廳近日悄悄貼出歇業公告，照片可見上頭寫著「感謝各位多年的支持照顧。本店訂於11月30日結束營業」。據悉，川揚友梅餐廳自1978年開業，餐廳坐落於台北市信義商圈，靠近醫學院，其低調的店面藏身在行道樹後方，一直以來都是當地人從小吃到大的老字號。豈料，如今卻傳出即將歇業的噩耗。有網友表示「聽說是找不到廚師。」消息一出也立刻引來忠實顧客的惋惜「哇！很多老吳興街人的回憶欸」、「可惜了…一家很好吃的老店」、「我從小吃到大，家族聚餐的回憶，難過」、「友梅就像自家的後廚房，從17歲吃到60歲了，老闆與老闆娘都很熟，老了，該過自己的生活了，不用再被店給綁住，算解脫了吧！」「太可惜了 ，這下過年沒地方去了」、「全家人一起用餐的回憶」、「太難過了…這家店很好吃的說」、「聽我媽說，我的滿月酒就是在這裡辦的」、「我有記憶以來就有的一家餐廳哪。」
婁峻碩提早下車《營業中2》 莎莎現場失控飆淚
婁峻碩提早自《嗨！營業中2》畢業，節目進入最後倒數2集，婁峻碩表示無法和大家一起走到最後讓他很感傷，說出感人告別話語後，將手上工作清單項目交接給鹿希派，希望鹿希派能順利度過後面的營業工作。《嗨！營業中》第二季雖然已不見炎亞綸身影，但討論度依舊相當高，26日將播出第14集，預告中只見莎莎尖聲喊出：「百人森林園遊會！」其他成員曾沛慈、婁峻碩、李玉璽、庹宗康、姚元浩與鹿希派、張立東則是一臉不敢置信地迎接恐怖的備料地獄。莎莎因工作準備不及失控痛哭，讓一旁的鹿希派有些不知所措。（圖／好看娛樂提供）前一天晚上備料時，因為時間不足，該做的準備工作來不及完成，讓甜品部主管莎莎大爆炸，顧不得鏡頭仍在拍攝，現場淚崩，哭著對大家說：「對不起，我對我自己很失望！」一旁鹿希派看到平常最鎮定的莎莎崩潰狀況完全傻眼，整個人有些手足無措。莎莎邊哭邊揉麵團哽咽表示：「我對我自己很失望！我應該要做好所有的準備，但我竟然都沒有做好，所以我也要對所有的夥伴說一聲對不起。」而除了莎莎的甜點面臨危機，飲料部與後廚部也陷入備料地獄，主廚姚元浩不停哀嚎：「太扯了啦！百人！我要備100人份嗎？」婁峻碩、李玉璽也驚喊：「100人真的太瘋了！這些東西要怎麼做100人份啊？」最可憐的是小幫手呂思緯，一到現場就面臨龐大工作量，臉上表情相當驚訝，李玉璽笑虧他：「聽到1百個，的確很想要待在家裡。」
學餐吃到老鼠頭竟被逼「指鼠為鴨」 調查結果出爐…涉事官員這下慘了
大陸江西南昌一所技職學院，日前傳出有學生在校園餐廳吃到「老鼠頭」，影片一曝光立刻在網路瘋傳，但南昌高新區的市場監管局，卻堅稱學生吃到的只是「鴨脖」，甚至逼迫學生要出面認錯。因為爭議越鬧越大，當地官方組成了聯合調查組，今天（17日）公布最新調查結果，證實學生在校園餐廳吃到的，的確就是「老鼠頭」無誤，接下來將依規「嚴肅處理」高新區監管局的官員們。綜合陸媒報導，還原整件事情的經過，事件是發生在本月初，有學生在校內的學生餐廳，吃出疑似為「老鼠頭」的異物，後來這個老鼠頭，被學生餐廳的工作人員在事發當天已丟棄。後來南昌市高新區市場監督管理局獲報後，第一時間派執法人員到校，先詢問學校工作人員、餐廳負責人、當事學生等相關人士，也對食品留樣進行採樣檢測。後來中間一度被查出，被誤認為是老鼠頭的異物，其實是「鴨脖」，結果網友們看到這個結果全部炸鍋，痛批「明明都看到有毛了」，為何還強調不是老鼠。後來當局組成了聯合調查小組，透過查看食堂後廚的監視畫面，查閱採購清單，詢問涉事食堂負責人、後廚相關當事人、當事學生和現場圍觀學生等，判定被學生指疑似老鼠頭的異物，並不是鴨脖。聯合調查組強調，南昌高新區市場監督管理局昌東分局、江西工業職業技術學院，未經認真調查取證，其所發布「異物為鴨脖」結論是錯誤的。聯合調查組並表示，經過調查認定，江西工業職業技術學院，對此次事件負主體責任，涉事企業負直接責任，市場監督管理部門負監管責任。陸媒報導並提到，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，南昌市市場監督管理局，已吊銷涉事食堂食品經營許可證，對涉事企業和法定代表人頂格處罰。下一步，將依法依規嚴肅處理江西工業職業技術學院、南昌高新區市場監督管理局昌東分局等相關責任單位、涉事企業和責任人，並在全省開展食品安全專項整治，切實保障人民群眾食品安全。
學校餐廳吃到老鼠 校方急送驗「帶毛露白牙」的竟是鴨脖子
大陸江西一所技職學院有學生居然在校園餐廳吃到「老鼠頭」，影片一曝光立刻在網路瘋傳，校方獲知後隨即報請化驗，結果近日出爐竟然只「鴨脖子」。網友卻認為，「明顯看到毛」為何還說不是老鼠！高校飯菜疑吃出老鼠頭。（圖／翻攝自微博） 從影片畫面可見，江西工業職業技術學院學生吃飯吃出了老鼠頭。學生告知食堂工作人員吃出了老鼠頭，但工作人員堅持這是鴨肉，「你說這哪來的老鼠嘛」？經過深入的調查，這個被誤認為是老鼠頭的異物，實際上是「鴨脖」，但這已經不是該校第一次出現「老鼠事件」。（圖／翻攝自微博） 根據《1018陝廣新聞》報導，這起事件發生在6月1日，6月2日，學校餐飲公司南昌市菁禾餐飲工作人員表示，已經看到影片了，會去調查核實處理。南昌市高新區市場監督管理局獲報後，第一時間派出執法人員到校，除問詢學校工作人員、餐廳負責人、當事學生等相關人士，也對食品留樣進行採樣檢測。這已經不是該校第一次出現「老鼠事件」。（圖／翻攝自央廣網）經過深入的調查，這個被誤認為是老鼠頭的異物，實際上是「鴨脖」，包括江西工業職業技術學院官方微博也在3日晚發佈聲明，對影片內容進行澄清， 事實上，這不是這所學校首次出現「老鼠事件」，早在2021年，南昌市場監督管理局就曝光發生類似的事件，當時，該校食堂後廚被拍到有老鼠。網友得知後全不信，「明顯看到毛，鼻子眼睛了，鴨脖有這結構」、「送檢的確認還是碗裡這個」？
前同事變員工！ 18歲女孩把打工餐廳買下來「從工讀生變老闆」
美國俄亥俄州（Ohio）一名18歲的女孩弗萊（Samantha Frye）從16歲開始就在斯特拉斯堡（Strasburg）一間叫做羅莎莉（Rosalie）的餐廳工作，從洗碗工做起的她，一路晉升到一線廚師，就在老闆想要把餐廳賣掉時，她就用自己存了多年的「大學基金」拿出來把店頂了下來，從打工仔搖身一變成了老闆。薩曼莎一開始只是餐廳洗碗工，努力想成為廚房人員。（圖／翻攝自推特）綜合多家美媒報導，弗萊16歲開始在羅莎莉打工，18歲高中畢業之後就讀俄亥俄州立大學，她在寒假期間回到餐廳打工，得知老闆想要把餐廳賣掉，於是她提議接手這間餐廳，把存下來的「大學基金」，用來支付買餐廳的頭期款，並從4月起正式取得所有權。弗萊16歲在這家餐廳從洗碗工作起，隨後晉升為內場人員及後廚做準備，與此同時，她還兼差其他工作，像是跟父親在另一間餐館上班，每天從早忙到晚，辛苦賺錢就是想替自己籌到上大學的學費。佛萊在去年秋季進入俄亥俄州州立大學環境工程學系就讀，但她一邊唸書的同時也不忘找賺錢管道，「如果6個月前，告訴我會買下餐廳，我會說你瘋了」，對於女兒頂下餐廳，父母也相當支持，但同時也不希望女兒終止學業，認為佛萊就算擁有一家餐廳，也應該要繼續讀書。儘管她現在已經休學，一周有5天時間在餐廳工作，但佛萊強調，未來將繼續存錢把書念回來。