特色餐車2／彩虹熱狗顛覆傳統 傳遞健康飲食理念
熱狗堡向來容易給人油膩感或是過度加工食品的感覺，但在台北街頭的一塊畸零地上，定點停靠的白色餐車「彩虹熱狗」，卻以自製醬料、避免添加物等處理方式，專售各色熱狗堡。老闆Stephanie原本在經營無國界料理餐廳「s.Plus」，就以健康飲食為核心，正巧擁有一塊小空地的友人找上她合作，她以餐車為發想，融入自己的基督教信仰，「彩虹象徵希望、7個顏色代表完整，也因此餐點定價的尾數都是7，希望是大家都能消費得起的親民價格。」製作「起士肉醬熱狗堡」時，因熱狗沒有腸衣，香煎時須特別注意溫度避免肉散開。（圖／于魯光攝）「起士肉醬熱狗堡」的肉醬以黑豬絞肉搭配新鮮牛番茄熬煮，相當真材實料。（147元，圖／于魯光攝）這裡的熱狗採用溫體豬後腿絞肉製作，並以鹽、糖、月桂葉與肉豆蔻等辛香料醃漬，最大特色是不加腸衣。為了不讓肉餡變形，「起士肉醬熱狗堡」在打肉餡時加強緊密度，並急速冷凍定型；「彩虹香脆熱狗堡」則裹上麵皮酥炸，搭配調味的辣椒醬採無油配方，以新鮮朝天椒、檸檬與香蒜製作，有辣椒與檸檬香氣卻沒有油膩感。「彩虹香脆熱狗堡」的熱狗外皮相當酥脆，還以莫扎瑞拉起司取代美乃滋，可選搭薯條與飲料配成「超值套餐」。（單點147元、超值套餐200元，圖／于魯光攝）除了自製豬肉熱狗是特色，其他口味如「焦糖洋蔥牛肉熱狗堡」也很受歡迎，夏天會推出季節限定的冰淇淋口味熱狗堡，近期則因應冬季推出「棉花焦糖海鹽熱狗堡」，以鮮奶油、糖和海鹽自製甜醬，淋在烤熱的棉花糖與鬆軟麵包上，特別溫暖人心。「雞翅」現炸不裹粉，以蔥、蒜、辣椒與豆瓣醬等醃漬，曾有7歲小客人在慶生時狂吃30隻。（77元，圖／于魯光攝）彩虹熱狗電話：0963-636-677地址：台北市大安區光復南路316號（餐車）、台北市信義區光復南路415巷40號1樓（餐廳）營業時間：15：00至21：00（餐車）、10：00至21：00（餐廳）網址：https://www.facebook.com/rainbowhotdog備註：s.Plus餐廳現也有售彩虹熱狗販售的熱狗堡品項
