張明旭
」 高雄餐旅大學 張明旭 王鵬傑 莎士比亞烘焙坊 王淑惠
高餐風暴5／高餐準校長自肥風爆 麵包冠軍王鵬傑澄清：我才是大股東
高雄餐旅大學（高餐）校長遴選在即，卻爆出呼聲最高的專任教授張明旭擔任學校行政職任內，和吳寶春愛徒王鵬傑創辦的「莎士比亞烘焙坊」往來密切，且張明旭妻子王淑惠還是烘焙坊的大股東，雙方產學合作多年，張明旭恐有自肥之嫌，莎士比亞烘焙坊負責人王鵬傑今天也出面澄清，強調他才是最大股東。王鵬傑表示，當初他剛畢業想創業，尋求企業和學校師長的奧援，「師母（王淑惠）二話不說先借我錢開設莎士比亞烘焙坊，草創之初並沒有獲利，只好釋出部份股權還給師母，但師母和老師（張明旭）並沒有參與公司任何決策和人事。」王鵬傑進一步說明，莎士比亞烘焙坊他持有超過51%以上的股份，他才是最大股東，也是公司負責人，有絕對的主導權，並非王淑惠持有多數股份。至於莎士比亞烘焙坊與高餐產學合作一是，「都是企業付錢給學校，並沒有所謂的高餐付錢給我們（莎士比亞）」。另外針對2011年，高餐2位實習生實習半年薪資由高餐補助一事，王鵬傑解釋，當初政府提供大專院校生至職場實習補助方案，為期只有3年，莎士比亞烘焙坊提出申請，政府將款項撥入實習生的學校，再由學校支付企業，並無違法。
高餐風暴4／準校長被控背後操控金牌麵包店 當事人認了堅稱沒違法
高雄餐旅大學（高餐）校長遴選在即，擔任烘焙管理系專任教授的張明旭呼聲最高，但他卻遭人檢舉指稱，他不論擔任校方教務長、研發長或各項計畫執行長時，都和吳寶春愛徒王鵬傑創辦的「莎士比亞烘焙坊」往來密切，且張明旭妻子王淑惠還是烘焙坊的大股東，雙方產學合作多年，張明旭恐有自肥之嫌。此事經本刊踢爆後，被指控的張明旭在今日上午發出聲明稿指出，「當年其因個人生涯規劃，有意投資事業，正逢畢業校友有意創業，然資金不足，考量當時本人身分，經詢問當時業管單位及查詢相關法令後，確認本人配偶投資畢業校友並無不可或違法之虞，本人配偶始投資相關人等企業。」強調檢舉信函中所影射他違反公職人員利益衝突迴避，皆非事實。但聲明全文內並未提及監察院糾正他在教授升等報告中的爭議，而另外教授升等論文為何僅有9頁相關內容，張明旭也未說明，恐怕難杜悠悠眾口。
高餐風暴1／準校長被控自肥 每年千萬產學合作專挑老婆公司
有「餐旅界台大」美譽的國立高雄餐旅大學，校長一職懸缺逾半年，目前烘焙管理系專任教授張明旭呼聲最高。然而，近日遴選委員會卻接獲檢舉，指稱張明旭不論擔任該校教務長、研發長或各項計畫執行長時，都和吳寶春愛徒王鵬傑創辦的「莎士比亞烘焙坊」往來密切，且張明旭妻子還是烘焙坊的大股東，更與王鵬傑一起經營烘焙坊的中央廚房；高餐與「莎士比亞烘焙坊」產學合作多年，活動經費總額高達千萬元，張明旭恐有自肥之嫌！12月16日（周三），國立高雄餐旅大學（高餐）遴選委員會將針對「誰是校長」，進行第二輪審核投票，要從高餐烘焙管理系專任教授張明旭及國立屏東科技大學餐旅管理系專任教授蘇衍綸之中，選出一人接棒高餐第四任校長。本刊調查，高餐遴選校長期間，全校師長和遴選委員會陸續接獲匿名檢舉，直指「麵包界台灣之光」吳寶春的愛徒王鵬傑所創立的「莎士比亞烘焙坊」，和高餐產學合作多年來，包括近年「深耕計畫」等各項活動經費，總額加一加高達千萬元，懷疑其中是否存在不尋常的利益關係。「深耕計畫」是教育部自2018年起所推行的一個涵蓋高教、技職體系的整合性補助計畫，高餐每年可從該計畫中獲得近8千萬元經費。2010年，王鵬傑就讀高餐烘焙管理系大四時，和學長武子靖在高雄市共同創辦莎士比亞烘焙坊，後來武子靖退股、王鵬傑入伍，王鵬傑的學姐高慧樺接下董事長一職，高慧樺也是張明旭的得意門生。此時，張明旭的妻子王淑惠以個人公司名義，入股莎士比亞烘焙坊61萬5千元；2017年莎士比亞烘焙坊負責人又更名為王鵬傑，目前高雄市共有2家店，每年總營收近5千萬元。據查，54歲的張明旭不論擔任教務長、研發長或各項計畫執行長時，都和莎士比亞烘焙坊往來密切，也相當照顧王鵬傑，例如張明旭三度以公費名義出國（2014年法國、2015年義大利、2018年荷蘭），都帶著王鵬傑共同前往，且經費皆由高餐買單。張明旭的妻子王淑惠遭爆料，是吳寶春徒弟王鵬傑在高雄所開設的「莎士比亞烘焙坊」幕後金主，違反教職人員利益迴避。（圖／翻攝臉書）面對各種指控，張明旭表示，檢舉內容都是惡意栽贓抹黑，他不回應，並自認為所做之事一切合法，可受檢驗。張明旭委託律師則指出，《公職人員利益衝突迴避法》修正後，在一定範圍內允許利害關係人進行交易，「張明旭並不是《公職人員利益衝突迴避法》範圍內的公職人員，所以沒有利益迴避的問題。」他認為，張明旭關係人的公司，是可以和學校進行交易。本刊記者多次致電「品卓國際」詢問高慧樺回應，但電話不是轉語音，就是請記者留下電話表示會再回覆，可是至截稿為止無任何回應；而「莎士比亞烘焙坊」總店同樣要記者留下電話，表示會請業務回覆，但經過一天一夜，仍無任何回應。
高餐風暴2／「世界冠軍」掛名負責人卻零持股？ 紙上公司背後操控金牌麵包店
國立高雄餐旅大學（高餐）為臺灣唯一的餐旅大專院校，也是臺灣餐旅學校最高學府，並以海外實習及全國唯一大學需著制服聞名，但因為第3任校長林玥秀連任失利後，第4任校長懸缺超過半年以上，加上全球疫情延燒，重創觀光、旅遊以及飯店業，對於高餐都有不小的影響。學校師生都希望藉由遴選機制，選出一個好校長帶領他們突破困境。然而，就在這個時機點，卻爆發出校長候選人烘焙系張明旭教授的妻子王淑惠，竟然就是莎士比亞烘焙坊的大股東。而偏偏高餐每年不管是產學合作或是活動交流，都只跟莎士比亞烘焙坊合作，檢舉人痛批張明旭身為一個校長候選人，竟沒有利益迴避，萬一他當選校長後，會不會更將學校資源獨厚給特定廠商？對於其他校友或師生來說都不公平。本刊調查，莎士比亞烘焙坊在經濟部商業司登記的名稱為「幸福新生活股份有限公司」，資本額為1千6百萬元。王淑惠當年以資本額只有50萬元的自營公司「發現國際投資有限公司」名義，投資莎士比亞烘焙坊；張明旭的另名學生兼愛徒高慧樺，則以資本額僅有10萬元的「凡果投資公司」，入股莎士比亞烘焙坊。然而，掛名莎士比亞烘焙坊負責人的吳寶春徒弟王鵬傑，目前卻是零持股。更詭異的是，「發現國際投資有限公司」和「凡果投資有限公司」的公司地址，分別設在王淑惠、高慧樺住家，因此極有可能是俗稱的「紙上公司」。據查，王淑惠、高慧樺和王鵬傑的交集除了莎士比亞烘焙坊，三人也是「品卓國際事業股份有限公司」的主要股東。位於高雄市灣興街的「品卓國際事業股份有限公司」，其實就是莎士比亞烘焙坊的中央廚房，專門負責製作莎士比亞烘焙坊的所有上架商品。王鵬傑於2018年以高160公分的官將首造型麵包獲得世界麵包大師賽藝術麵包類世界冠軍。（圖／報系資料照）34歲的王鵬傑，烘焙功夫精湛，2008年就讀高餐二年級時，就是吳寶春的助手，當年陪同吳寶春到法國巴黎參加「路易樂斯福世界盃麵包大賽」，吳寶春拿下個人優勝，名揚國際；2010年，吳寶春在「世界盃麵包大師賽」（Les Masters de laBoulangerie）中，以「荔枝玫瑰麵包」，獲得歐法麵包類冠軍。王鵬傑則在2016年先奪下「世界盃麵包大師賽」團體賽銀牌，2018年又以「官將首」為主題，一舉摘下「世界盃麵包大師賽」的「藝術麵包組冠軍」，成為繼吳寶春後，第二位在這個世界級賽事上發光的台灣人。王鵬傑之前接受媒體專訪曾透露被封為「吳寶春第二」的心情，「為什麼不說是『王鵬傑第一』？我就做我自己。」面對各種指控，張明旭表示，檢舉內容都是惡意栽贓抹黑，他不回應，並自認為所做之事一切合法，可受檢驗。張明旭委託律師則指出，《公職人員利益衝突迴避法》修正後，在一定範圍內允許利害關係人進行交易，「張明旭並不是《公職人員利益衝突迴避法》範圍內的公職人員，所以沒有利益迴避的問題。」他認為，張明旭關係人的公司，是可以和學校進行交易。本刊記者多次致電「品卓國際」詢問高慧樺回應，但電話不是轉語音，就是請記者留下電話表示會再回覆，可是至截稿為止無任何回應；而「莎士比亞烘焙坊」總店同樣要記者留下電話，表示會請業務回覆，但經過一天一夜，仍無任何回應。莎士比亞烘焙坊由王鵬傑於2010年創辦，南部有3家分店，年營收超過5千萬。（圖／翻攝自臉書）
高餐風暴3／出訪報告不是複製貼上就是兩行半交差 準校長升等論文只有9頁
高雄餐旅大學正值第4任校長遴選階段，目前由國立屏東科技大學餐旅管理系專任教授蘇衍綸，以及高餐烘焙系教授張明旭兩人作最後廝殺，21位校內外代表，也即將於今（16）日，透過遴選機制，來決定「誰是校長」。原本呼聲最高的張明旭，卻遭人檢舉，他的妻子王淑惠就是莎士比亞烘焙坊的幕後大股東，而高餐每年與莎士比亞烘焙坊產學合作或者活動交流，金額高達百萬至千萬不等，不免讓人質疑，張明旭有獨厚自家人的嫌疑。檢舉人表示，張明旭幾乎毫不避嫌的全力支持莎士比亞，甚至提出2011年高餐2位學生前往莎士比亞烘焙坊實習的薪水收據，實習生在莎士比亞實習半年期間、每人6萬元的薪水，竟都由高餐大買單，實在很離譜。張明旭除了爆出「自肥太座」的爭議，一名高餐老師指出，張明旭關於產學應用的教授升等論文，內容參差不齊，不符合專業水準。該老師指出，根據教育部的規範，產學應用升等論文要符合研發理念、學理基礎、主題內容、方法技巧和成果貢獻等五個面向，完整呈現產學的能量，「張明旭所提出的產學合作成果報告代表著作，總共只有9頁，對於升等教授專業著作上，非常不符合比例原則；整體內容看起來十分簡略，很多篇幅只是貼上與頂新集團合作方案的麵包烘焙材料、配方及製作過程。」「現實校園中碩士班、博士班的學生論文，隨便都超過7、80頁，甚至超過100頁，他（張明旭）簡直天差地遠，實在令人難以置信。」該老師質疑張明旭的升等過程並不公平。2018年間，監察院就曾前往高餐調查有關「張明旭升等過程不公」的情事，事後在監察院官網公告糾正報告，並建議校長候選人的升等資料，應該有揭露的必要。本刊追查後發現，在該糾正報告中，有專技講師參與審查張明旭升等教授的系教評會，也就是學術界常說的「低階高審」。高餐老師指控，張明旭參訪報告敷衍草率，結論只有兩行半，教授升等論文甚至僅有9頁，內容品質參差不齊，質量不符合專業水準。（圖／讀者提供）此外，本刊記者上網查詢後發現，張明旭共有4篇單獨出國參訪交流的報告，結論建議都非常簡短，且缺乏實質收穫，例如2018年間，他參訪荷蘭跟法國，結論僅是「此次行程，皆依照預定目標完成工作項目，未來將參訪心得融入課程教育，同時，對未來台法合作計畫將盡力實踐，期能將此行之目的發揮最大效益。」全部報告僅以「2行半」就交差了事。面對各種指控，張明旭表示，檢舉內容都是惡意栽贓抹黑，他不回應，並自認為所做之事一切合法，可受檢驗。張明旭委託律師則指出，《公職人員利益衝突迴避法》修正後，在一定範圍內允許利害關係人進行交易，「張明旭並不是《公職人員利益衝突迴避法》範圍內的公職人員，所以沒有利益迴避的問題。」他認為，張明旭關係人的公司，是可以和學校進行交易。本刊記者多次致電「品卓國際」詢問高慧樺回應，但電話不是轉語音，就是請記者留下電話表示會再回覆，可是至截稿為止無任何回應；而「莎士比亞烘焙坊」總店同樣要記者留下電話，表示會請業務回覆，但經過一天一夜，仍無任何回應。
【追尋夢想情報】青少年烘焙賽拚夢想
頂新和德文教基金會2017年起推動「將才學堂」烘焙技職教育計畫，提供多家公益團體的高關懷青少年們專業烘焙訓練，輔導考取證照，今天舉辦第3屆烘焙錦標賽，30位學員們比試含餡麵包、特色吐司及創意點心。屏東青少年夢想團隊奪得最佳含餡麵包獎、最佳人氣獎、精神錦標3項大獎，以及獎金6萬元，成員劉怜圻還獲得今年年度MVP，她說獲獎讓她更有自信、勇敢做夢，未來希望能開一間戶外親子餐廳。MVP劉怜圻。頂新和德文教基金會的「將才學堂烘焙技職教育計畫」，是唯一大規模攜手各公益團體，協助高關懷青少年培養一技之長的公益訓練計劃。基金會創辦人魏應充幾年前有感於許多高關懷青少年缺乏翻轉未來的一技之長，向不少社福團體請益後，決定提供完整訓練資源給公益團體，讓他們協助高關懷孩子免費接受專業烘焙訓練，並輔導他們報考證照。計畫推動2屆，已有300多人受惠，其中近200人接受360小時的專業技職訓練 ，更有半數以上學員考取烘焙麵包、蛋糕丙級證照。為了讓更多人看到受訓青少年的努力，頂新和德文教基金會前年起舉辦「將才學堂烘焙錦標賽」，邀請各地的優秀烘焙學員們切磋，具備潛力的冠軍作品還有機會上市，去年上市的3款烘焙競賽冠軍商品，創下銷售近2萬個的佳績 ，期盼他們展現天賦、翻轉未來，成為頂尖「食將才」。評審長中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河專業品評。第3屆「將才學堂烘焙錦標賽」今天在台北市私立東方工商展開，共有「頂新和德將才學堂－彰化教育基地」、「衛生福利部少年之家」、「孩子的書屋文教基金會」、「高雄市私立慈暉關懷學園」、「屏東縣躍愛全人關懷協會」、「屏東青少年夢想團隊」6個社福團體、共30位選手製作含餡麵包、特色吐司及創意點心，爭奪各項個人、團體獎，以及上市販售機會。今年烘焙錦標賽的最大贏家是來自屏東的青少年夢想團隊，他們獲得最佳含餡麵包獎、最佳人氣獎、精神錦標3項團體獎，以及獎金6萬元，成員劉怜圻並獲得個人獎「年度MVP」。該團隊表示，這次的作品在研發上花了許多心思，他們耗時2個月，常常為了設計配方討論到三更半夜，今天得獎終於鬆了一口氣，覺得那麼久的努力沒有白費。劉怜圻說，聽到自己得獎覺得很訝異，直到領完獎走下台，還是不敢相信自己得獎；她回憶，一開始會參加將才學堂計畫是想學習不同的事物，學習烘焙後，才真正體會到從無到有的辛苦過程。談到未來夢想，劉怜圻希望長大後能開一間戶外親子餐廳，讓人們享受美食之餘也能好好放鬆、親近大自然。高雄餐旅大學教務長張明旭評論，這次的含餡麵包是鹹蛋黃和地瓜的「對手戲」，乳酪則扮演「反派」，但不管怎麼調和，還是不能忘記主角是麵團，屏東青少年夢想團隊做的麵包非常優秀。夢想團隊指導老師鄭文政表示，過去學員們也許走錯路，曾經放棄、迷惘過，但透過這次的比賽，孩子們拾回了對夢想的熱情，更透過烘焙重新思考自我生涯。此外，孩子的書屋文教基金會獲得最佳特色吐司、高雄市私立慈暉關懷學園獲得最佳創意點心、屏東縣躍愛全人關懷協會獲得最佳蛋糕裝飾、衛生福利部少年之家獲得最佳伴手禮和最佳網路人氣獎、頂新和德將才學堂－彰化教育基地獲得最佳形象獎。選手歷時五小時競賽認真製作過程-頂新和德將才學堂彰化教育基地。本次評審團邀請中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河、莎士比亞烘焙坊負責人、前年世界麵包冠軍王鵬傑師傅、高雄餐旅大學教務長張明旭、台灣蛋糕協會會長何文熹、台灣德克士資深經理張柏嘉、帕莎蒂娜國際有限公司主廚邱宏宇等擔任評審，更邀請藝人愛紗擔任逐夢大使，為選手們加油打氣，與他們一同喊出「發酵夢想，我敢！」繼續奮鬥、勇敢追夢。頂新和德文教基金會副執行長蕭巧怡表示，這次與6家公益團體合作，提供專業師資、教材，培訓孩子擁有烘焙技能、輔導考取丙級證照，今天的烘焙錦標賽除了讓他們獲得更多課堂上學不到的寶貴經驗外，也為這些孩子打造翻轉人生的舞台。未來也期望更多烘焙企業一同加入計畫，提供更多的工作機會及資源，讓這些孩子們能夠因為夢想發光發熱。頂新和德文教基金會「將才學堂烘焙技職教育計畫」費用來自頂新和德基金，該基金長期投入多元教育等社會公益關懷與青年人才培育等不同領域，所有支出均經資誠聯合會計師事務所依中華民國審計準則公報第三十四號「財務資訊協議程序之執行」執行協議程序完竣，相關成果也都有編列年度影響力報告書公開上網（https://tinyurl.com/yxb4auaf）。