廚藝大賽
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《黑白大廚》呂敬來提台灣3優點 自爆24小時錄影「又累又冷」
Netflix韓國廚藝競賽節目《黑白大廚》掀起熱潮，其中台韓混血的中式主廚呂敬來可以說是聲名大噪，雖然在1比1賽事中，呂敬來敗給外送員廚師林泰勳，但呂敬來依舊收穫了廣大的人氣。在接受訪問時，呂敬來坦言24小時錄影過程讓他覺得又冷又累，尤其攝影棚內的溫度低得難以忍受。當賽事結束後，自己雖然遺憾被淘汰，但呂敬來也直言「可以回家好好睡覺」是讓他最開心的事情。根據《中時新聞網》報導指出，呂敬來1960年生於韓國，15歲便開始當中餐學徒，至今已有超過50年的廚藝經歷。他雖在韓國長大，卻精通中文，並且對中式料理有著深厚的熱情。在《黑白大廚》中，呂敬來表示自己是以輕鬆的心情面對比賽，對於淘汰一事，呂敬來自述是「雖然有些遺憾，但也算是一種解脫」，畢竟當時的他除了這場比賽外，還同時參加另一場已進入準決賽的廚藝大賽。呂敬來也提到，《黑白大廚》的錄影從早上五點起床開始，持續到隔天早上六點，幾乎是24小時不停歇。如此高強度的攝影流程，對年過六旬的呂敬來來說，是艱難的挑戰。呂敬來表示，節目中千坪攝影棚雖然寬敞，但由於溫度偏低，他曾想用毯子取暖，卻被製作人認為不符合節目形象而收走。呂敬來苦笑表示「年紀大了，本來就應該白天多休息，但現場連躺的地方都沒有」，因此在輸掉比賽後，他心情反而輕鬆不少。自從《黑白大廚》播出收穫高人氣後，呂敬來的生活變得相當忙碌。他笑稱自己年紀大了，體力有限，但在節目爆紅後，每天的行程排得滿滿的，除了要在餐廳忙碌，還要參加各種節目、演講和表演，幾乎無暇休息。訪談中，呂敬來提到自己對台灣的小吃文化有著深刻的印象。他曾於2023年來台，對於台灣小吃豐富的選擇、合理的價格以及便捷的購買方式表示非常欣賞。他認為這些因素正是吸引韓國遊客來台的原因之一。呂敬來甚至認為「食物好吃、方便又不貴、有好風景」等3樣因素，是台灣長期吸引韓國人旅遊的原因。呂敬來表示，每次來到台灣，朋友們總是熱情邀請他品嚐美食，而他自己則笑稱，因為每次都喝金門高粱，導致最後喝得醉醺醺，甚至忘記餐廳的名字和位置。呂敬來也稱自己酒量不差，但提到金門高粱「它（金門高粱）真的厲害，一聽到金門高粱，我馬上就嚇壞了」。呂敬來也表示，未來如果有空，還是很希望能夠再度訪台，因為台灣的朋友們給予了他很多支持，他也想再一次體驗台灣的美好。
《澳洲頂級廚師》全新第16季大規模升級 英國明星廚師傑米奧利佛客座獻「錢買不到的驚喜」
《澳洲頂級廚師》（MasterChef Australia）全新第十六季將創造前所未有的廚藝奇蹟、聚集來自世界各地獨一無二的選手，呈現不同以往的精彩時刻。安迪艾倫（Andy Allen）不僅將繼承已故名廚喬克桑佛瑞洛（Jock Zonfrillo）的遺志，攜手三位新評審讓這場頂尖廚藝大賽再創高峰，分別是首屆元老人氣選手楊寶玲（Poh Ling Yeow）、美食評論家索菲亞列文（Sofia Levin）和多次獲得米其林星級榮譽的名廚尚恩-克里斯多夫諾韋利（Jean-Christophe Novelli），英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）也再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目，並提供「用錢也買不到」的大驚喜給優勝者，讓二十二位參賽者奪勝企圖心爆棚，搶奪獨得二十五萬美元（約新台幣八百一十萬）獎金。有別以往由三位評審主持組成評審團，全新一季節目將於評審與參賽者編制上全面大升級，由2012年《澳洲頂級廚師》冠軍安迪艾倫領軍組成的四人評審團，將指導本季選手透過一系列刺激的挑戰環節，幫助參賽者提升廚藝，參賽者也從十八位增加至二十二位，包括小學老師、藥物學家、字體藝術家、木匠、桌遊設計師、銀行顧問、園藝景觀設計師、導遊等，雖然來自各行各業，但他們抱著熱愛料理的共同特點，不少參賽者更是受到身為廚師的父母所啟發，自小就展現出對烹飪的熱忱。英國超級明星廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）再度回歸，作為客座評審參與首兩集節目。（圖／杰德影音）首集中，來自不同背景的二十二位參賽者需各自烹飪一道「自介料理」，以創意向外界展現屬於自己的特色，最終贏家可以獲得一次淘汰豁免權及傑米奧利佛提供「用錢也買不到」的驚喜獎勵。其中，在墨爾本土生土長的克里斯汀（Khristian）準備一道帶原汁的紅酒肋眼排佐馬鈴薯泥，一展自十歲起當媽媽小幫手而練成的好廚藝；來自倫敦的莉莉（Lily）從小在廚師媽媽的耳濡目染下，以一道酥皮貝果與北歐甜菜根醃漬鮭魚征服評審的心；童年在阿根廷大家庭中成長的胡安（Juan）則以烏米塔佐起士餅展現南美風情料理。在大多數選手都獲得了評審讚賞之際，莎凡德里（Savindri）的「斯里蘭卡早餐」成為該集一大亮點，她在充滿奶香的米飯上蓋了一層煙燻鯛魚，再淋上鯛魚醬、生洋蔥醬和斯里蘭卡糖漿，完美搭配獲得評審一致讚譽，傑米奧利佛更大讚：「這是道早餐，但我願意在早餐、早午餐、午餐、晚餐、宵夜，甚至是宿醉時都來上一份！」傑米奧利佛親切熱情的性格也為緊張的比賽帶來幽默。另一位強力競爭者奈特（Nat）是在澳洲出生的泰國人，父母經營著泰式餐廳，自小在兩種不同文化下成長，因此決定創作一道融合澳洲與泰國特色的料理「涼拌袋鼠肉」，當她一端上料理時，評審們被精緻的擺盤所吸引，隨後將袋鼠肉浸潤在醬油漬蛋黃中，接著將充滿香氣的肉末鋪在烤米脆片上入口，讓評審們為之驚艷。美食評論家索菲亞列文給出極高評價：「這道菜和我過去六個月在澳洲餐廳吃過的任何菜一樣好，甚至更好。」現場響起鼓掌聲，讓奈特眼泛淚光，開心不已。《澳洲頂級廚師》全新第十六季將於23日起週一至週五晚間八點三十分在Lifetime頻道（中華電信MOD 264台、四季線上81台、Hami Video電視館、凱擘大寬頻Kbro數位電視213台、Home+中嘉201台、DCTV全國數位有線電視202台、北都數位有線電視20台，更多觀看平台請上杰德影音官網查詢）首播，持續播出至9月30日，並在每週日下午三點至晚間十點馬拉松重播當週新集數。
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。
小學生用「帝王蟹參加廚藝大賽」遭疑炫富 家長回應了：從未嬌生慣養
近日陝西一名小學生要參加學校的廚藝大賽，孩子父親特地幫他準備了帝王蟹供孩子參賽做飯，沒想到影片曝光後，卻遭不少網友質疑家長在炫富。對此，家長也做出回應了。綜合陸媒報導，近日陝西西安一名男童要參加學校的廚藝大賽，準備參賽的菜餚為「太陽花帝王蟹蒸蛋」，孩子父親蘇先生特意準備了帝王蟹供孩子參賽做飯，沒想到影片一發布，引起不少網友質疑，家長是否在炫富？對此，蘇先生表示自己在家中從未嬌生慣養孩子，讓孩子做飯主要是為了培養獨立性格，且當天購買帝王蟹價格不是特別貴，有活動時價格也就1000左右（人民幣，約新台幣4416元）；他也透露家裡日常生活就是這樣，孩子在家也會幫父母分擔家務，照顧弟弟。對於負面評論，自己也沒法左右他人的思想，自己也不是故意炫富。消息曝光後，不少網友表示「家裡本來條件就好，這是他家的日常，這沒毛病啊」、「自己賺的錢不能給自己的家人隨便花，又沒花他人的錢」、「不太喜歡炫富兩個字，人家有實力，別酸了好吧」、「家裡有條件，花自己的錢為啥還不能燒了」、「家庭條件好，不代表就會炫富，反而很多裝面子的喜歡那樣」。
韋禮安揮毫慶 新年擔心年夜飯變胡蘿蔔大餐
韋禮安上電台宣傳英文創作專輯《I’m more sober when I’m drunk 我醉清醒》，並揮毫用英文寫下他2022年的關鍵句「The best is yet to come」，他說今年的好戲還在後頭，相信接下來可以更好，2022會越來越好。韋禮安提到，因為新專輯跟新歌〈如果可以〉近來感受到很大的關注，他的個人YouTube頻道也衝破20萬訂閱人數，韋禮安笑說，不斷收到粉絲tag限動，好多歌曲的cover，非常感謝粉絲的用心，每天都轉發限動轉到手痠，也看到不少歌唱老師紛紛出籠來講解他的歌有多難唱，會引發這波熱潮是他一開始沒有預料到的事情。韋禮安2022年第一個媒體通告就獻給Hit Fm，電台送上一瓶2022年的「日本新酒」，在日本有此一說，正月喝酒是爲了慶祝一年的開幕，祈願健康長壽。祝福韋禮安2022年開春大吉，身體順心平安，新專輯跟新酒一樣，越陳越香大熱賣，早日登上台北小巨蛋開唱。提到過年規劃，韋禮安說，過年回老家跟家人團聚，每年他跟家人都會舉辦廚藝大賽，家人都要各自準備一道有關當年生肖的吉祥年菜，比如今年是虎年，他的父母已經想好了一道菜叫做「臥虎藏龍」，用胡蘿蔔入菜，但他笑說，很擔心到時候會不會整桌都是胡蘿蔔料理。
宅味星生活／納豆拚防疫 激出電商魂
近期新冠肺炎疫情持續升溫，許多公司都改採居家工作，多數綜藝節目或劇組也暫時停工。但長時間待在家中難免無聊，不妨參考藝人們如何度過，或許可以讓居家防疫生活變得更充實。像是知名造型師李明川，就憑著好廚藝造福不少粉絲，經營餐廳的陳布朗，則打算為醫護人員提供外送服務；而頗有經商頭腦的納豆，更因此撩起跨界電商的野心。經營餐廳的嘻哈歌手陳布朗，疫情期間以外送餐點的方式減少損失。（圖／相信音樂提供）平時在節目中愛搞笑的納豆，對於疫情雖然無奈，但他經營的酒吧仍配合政策暫時停業。手中有六個節目的他，面對突如其來的空檔，他表示「我看起來很快樂，其實心裡很空虛，好想回去忙。」因為除了有新節目，還有電影即將開拍，「我覺得我沒資格放這個假，心慌慌啊！」喜歡下廚的李明川，近期每天都在家研究新菜單。（圖／伊林娛樂提供）納豆 嘗美食添情趣幸好一向賢慧的女友依依，在這期間買了一些新的電器和餐具，變出各國料理，納豆開心地透露：「我們有吃壽喜燒配海膽，還有韓國烤肉，情趣是一定要的啊！」但足不出戶難免無聊，納豆除了整理以往蒐集的玩具，還到住家停車場騎電動滑板車透透氣，並從中意外發現商機，「可能大家都沒出門，所以我的粉絲團人數暴增快一萬人，還有很多人問我『滑板車在那買？』『鍋子在哪買？』感覺我好像可以往電商發展。」收藏很多公仔的納豆，趁著這段時間，將它們拿出來清潔並把玩一番。（圖／翻攝自納豆臉書）在自家停車場溜滑板車的納豆，透露不少網友詢問滑板車哪裡買，讓他覺得很有商機。（圖／翻攝自納豆臉書）陳布朗 忙外送拚商機二○一○年由陳布朗領軍的饒舌團體「大囍門」，奪下金曲獎「最佳演唱組合」後，因團員各有規劃而休團，意外開啟他的斜槓人生，由嘻哈歌手變身為餐廳老闆。陳布朗完全不介意自己的藝人身分，戴好口罩親自騎車送餐。（圖／相信音樂提供）從挑選食材、菜單搭配到研發新菜色，陳布朗都親力親為，有時還可看到他在店裡幫忙拖地。疫情爆發後，陳布朗坦言餐廳生意掉了不少，仍願與大家共體時艱一起加油。（圖／翻攝自陳布朗臉書）去年初面對第一波疫情衝擊，餐廳生意銳減，陳布朗順勢推出午餐便當，並每天變換菜色，從周圍朋友的公司行號送起，因為價格實惠，成功催出一波買氣。前陣子疫情趨緩時，陳布朗回歸樂壇，推出新歌〈用力想你〉，想不到沒多久就碰上疫情拉警報，餐廳禁止內用，他只好天天帶著愛犬阿財去顧店，重回「美食外送員」生活。陳布朗將餐廳的菜色轉變成餐盒，讓顧客在家也能享受到好滋味。（圖／翻攝自陳布朗臉書）陳布朗大嘆，今年這一波疫情，讓餐飲業非常難做，「其實現在外送生意對我們來說是杯水車薪，只是在減少虧損。」但他仍持續為餐廳尋找出路，「與其這樣，我考慮乾脆來關懷醫護人員，專心去送他們的便當，還在想最好的方式。」陳布朗完全不介意自己的藝人身分，戴好口罩親自騎車送餐。（圖／相信音樂提供）李明川 好手藝狂吸粉 知名的造型老師李明川，廚藝也相當了得，經常在臉書分享自己的手藝，每道菜總讓人食指大動。講求美味的他，對擺盤也頗為重視，甚至還開放點菜，粉絲想學什麼或想看什麼，他都可以開直播示範，所以在家仍忙得不亦樂乎。李明川常與粉絲交流做菜心得，還笑說可以舉辦線上廚藝大賽。（圖／伊林娛樂提供）李明川笑說，自從在臉書粉絲團有了「疫起在家裡#我的亂煮之道」主題後，與他互動的粉絲變得很多，許多默默潛水按讚的網友，也向他開始討教做菜撇步，「這表示大家在家煮飯，可能已經煮到沒想法，需要多點刺激，也有可能想找個對象講講話。」向來熱心的他，自然樂於跟大家交流，「很多菜真的很容易做，像許多媽媽朋友在家陪小孩快要變不出新招，其實也可以讓小孩嘗試一起做幾道菜。」講求氣氛的李明川，不但很注重擺盤，連用餐環境也會藉花藝布置增添情趣。（圖／翻攝自李明川臉書）擅長西式料理的的李明川，近來首度嘗試做出中西合璧的菜色，例如涼拌糖醋茄子、干貝辣醬牛排、金沙小黃瓜和鷹嘴豆泥佐雞腿排等。只是一直在家煮飯，買菜錢是否暴增？他坦言：「一個人吃永遠都很傷啊！」但以往他每周下廚一、兩次，現在變成每天做，就不需一口氣把食材煮完，「之前都一定要勉強煮完，或拜託助理和家人一起吃，現在買一份菜，可分兩三兩種方式做，讓居家生活更悠閒和優雅。」較擅長西式料理的李明川，在開放網友點菜後，發展出不少中西合璧的菜色。（圖／翻攝自李明川臉書）較擅長西式料理的李明川，在開放網友點菜後，發展出不少中西合璧的菜色。（圖／翻攝自李明川臉書）
【廚藝大賽情報】第2屆灃食SUPER校廚大賽 最強校廚等你來當
灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「第2屆灃食SUPER校廚大賽」，原定徵件至5月23日止，考量目前疫情發展情況，原訂6月底的總決賽將延後舉辦，因此將延長徵件時間至6月15日止，歡迎所有國小、幼兒園的校園廚師展現創意，腦力激盪出又好吃有營養的午餐菜色！灃食教育基金會表示，考量到疫情發展，原訂6月27日舉辦的總決賽會順延舉行，時間地點另行通知，為顧及許多學校目前忙於防疫工作，也決定延長徵件時間，讓參賽團隊有更充裕的時間進行菜單設計。本次大賽參賽對象，鎖定國小與幼兒園的校廚與所屬教育機構的行政人員共2人一組；大賽主題訂為「料理魔蔬師-美味大考驗」，邀請校廚團隊設計包括主食、主菜、副食、青菜與湯品成套的蔬食午餐菜單，其中兩道菜色須融入異國料理特色，讓孩子可以吃到不同的跨國風味。灃食教育基金會表示，今年選擇以蔬食料理為大賽主題，除了蔬食料理備受矚目，也能呼應環保，更期待透過推廣，讓孩子能吃到蔬食的原味與營養，讓校廚端上豐富與創新菜色，減少校園廚餘量，不但可品嘗融入校廚滿滿創意的蔬食料理，也吃到異國風情的美味之處。第2屆灃食SUPER校廚大賽歡迎校廚朋友與行政人員組隊報名參賽，用廚藝與創意挑戰豐富的決賽獎金與榮耀；此外，灃食也會規劃進階培訓課程，提供決賽團隊精進工作職能；而獲得金、銀、銅獎的校廚團隊，未來還有機會出國參訪。灃食邀請校廚朋友踴躍參與，為創造更多元的校園飲食，以及孩子的健康一起努力。※活動資訊·競賽主題：料理魔蔬師－美味大考驗·參賽資格：以學校為單位，需實際供應幼兒園及國小學校午餐菜餚，不同校廚可組不同隊參賽，每校不限 一件作品。·初賽方式：｢異國蔬食｣營養午餐菜單設計。·初賽期程：即日起【延長】徵件至6/15(二)，以郵戳為憑。※詳情請參閱校廚大賽活動網頁: https://www.fullfoods.org/2021super/
一起來找茶！中式、法式餐廳主廚以茶入饌 創新料理清香好回甘
一年之春，正是春芽芽葉肥嫩壯碩、滋味清爽香甜的時刻，就有中式及法式餐廳主廚不用而同用茶為料理賦予清新香氣。台中福華大飯店3樓的江南村，與台灣知名茶廠華剛茶業合作，將重糖豔色的江浙料理，結合帶有花味清香的春茶，以烘烤、茶湯、茶醬汁、茶粉等多種方式，做出別出風味的春茶饗宴。像是「玫瑰紅茶扒絲瓜」勾芡炒枸杞、薑片、絲瓜，添加玫瑰紅茶花瓣，保留春茶的香醇；「金萱烏龍芽白獅子頭」則是將金萱烏龍與手工獅子頭燉煮，最後撒上泡烘炸製成的茶葉脆粒，口感軟脆相融；「文山包種小籠包」先將文山包種茶與雞骨慢火熬煮，再與新鮮台灣豬肉包入包種茶麵皮中，咬下的瞬間燙口而帶有茶葉清香一湧而出，口感驚喜。石斑、香茅白花椰、番紅花貝類醬汁。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）而自從日籍國際名廚高山英紀（Hideki Takayama）執掌台北亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930之後，由於他本身非常喜歡台灣茶，也致力將茶元素融入料理，因此從今年開始，餐廳打造出一整套以茶貫穿的互動式用餐體驗，從入內時撲鼻而來的烏龍茶香開始，搭配手工職人做的茶葉拓印陶藝秀盤，以及知名表演藝術家陳沛元量身創作的手碟音樂，都讓人沉浸於舒爽的氛圍中。在迎新菜單中，魚料理「石斑、香茅白花椰、番紅花貝類醬汁」嚴選肉質軟彈細嫩的石斑，蒸煮後灑上文旦保柚茶粉，佐以主廚2019 Bocuse d'Or世界廚藝大賽作品「摺紙」的比賽醬汁，由番紅花、海瓜子汁、黃蘿蔔泥與Bruno Paillard香檳濃縮而成，周圍圍繞紫花椰、黃花椰、羅馬花椰、香茅白花椰泥與馬祖淡菜，典雅辛香交融鮮美海味，文旦保柚茶的酸柑香氣更巧妙呼應了醬汁的微酸風味。青花椰燉蛋蕈菇澄清湯、牛肝菌菇。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）另一道「青花椰燉蛋蕈菇澄清湯、牛肝菌菇」靈巧運用牛肝菌的香醇野菇風味，極富巧思地將牛肝菌濃湯與蘑菇普洱清湯包夾青花椰製成的翠綠燉蛋，3個層次的體積經過縝密計算，讓入口即化的燉蛋同時取得濃湯與清湯各自溫潤與清爽口感。 嫩煎鴨肝、洛神花醬、茴香蘋果。（圖／台北亞都麗緻大飯店提供）「嫩煎鴨肝、洛神花醬、茴香蘋果」的鴨肝旁配搭洋蔥洛神花沾醬、茴香蘋果片以及帶熟果香氣的紅烏龍茶粉，嗅覺和味覺加乘的酸甜感受與滑腴肥嫩的鴨肝完美融合，滋味令人上癮。
【韓系耍萌情報】板橋大遠百韓流魅力
「好想出國」肯定是許多民眾現下的心聲，異國美食市場需求大爆發，不用再等待網購運送，板橋大遠百特別於週年慶前夕，9月24日至10月6日規劃「韓流魅力盡在遠百」展售活動，9月24日將於7F活動中心進行開幕儀式，邀請aT韓國農水產食品流通公社宋京珊代表、韓國食品進口商聯合會廖先聆會長、遠東百貨超市餐飲部陳佑任協理、板橋大遠百店長施智耀協理蒞臨站台。9月27日更有韓式料理廚藝大賽等精彩活動。韓流魅力盡在遠百登場，遠百總經理徐雪芳站台推薦。此次韓國展於遠百12間分店盛大舉辦，引進韓國擁有大批忠實粉絲、激萌可愛的KAKAO friends周邊商品，不用再到專門店排隊好幾個小時，進板橋大遠百就能買個痛快，更集結上百種類韓國美食商品及化妝品、伴手禮，要讓消費者滿足韓流購物慾，不用出國門也能零距離接觸。第一波於台中大遠百、遠百寶慶店、遠百花蓮店、遠百板橋中山店、台南大遠百、遠企購物中心舉辦皆廣受消費者好評，第二波9月24日至10月6日將於遠百信義A13、板橋大遠百、遠百桃園、新竹大遠百、遠百嘉義、高雄大遠百盛大舉辦。板橋大遠百為回饋消費者支持，也替週年慶暖身，特別於9月24日至10月5日推出女、男裝單筆消費滿3000元送100元韓國展抵用券，邀請消費者一齊體驗道地韓式魅力。此外，同期正值「時尚禮賓週」檔期，遠百APP會員於百貨服飾、名品當日消費滿5000元送500元，也歡迎民眾使用振興三倍券消費，9月24日至10月4日持紙本振興券於百貨服飾、名品當日單筆消費滿3000元送300元。還有各式韓式美食等民眾來品嚐，韓國道地國民美食，韓國海鮮榨醬炒麵優惠價150元，讓你享受黑紅色醬汁的正宗韓式炒麵。旅韓必吃的韓國辣炒雞、雪花起司炸雞優惠價均120元。韓國起司魚腸熱狗優惠價100元，誇張的牽絲起司成為噱頭。還有韓國最受歡迎的傳統小吃三味糖餅，蜂蜜堅果糖餅售價60元、Nutella巧克力糖餅售價80元。展售會更在指定時間推出「限定超優惠每日一物」，除祭出超特惠價格外，還有買一送一的超強組合。像是9月25日辣牛肉湯買一送一，9月26日廣川金牌海苔原價400元、推薦價230元，10月1日韓森口袋原燒酒買3送1，10月2日韓爸田園日記米餅系列原價189元、推薦價99元，諸多超值商品等你來採購。韓國偶像襲來KAKAO friends激萌商品登場KAKAO是南韓最多人使用的通訊軟體，旗下「KAKAO friends」角色火紅程度的直逼國民偶像，在台灣也夯爆，據網友爆料，受歡迎程度嚇壞韓國高層。板橋大遠百引進的KAKAO friends 綜合沐浴洗臉巾套組優惠價829元、KAKAO friends旅行收納袋優惠價649元、KAKAO friends立體頭像室內拖鞋優惠價479元、立體造型隨身充電器優惠價1770元、多功能手機固定還LOVE特別版。板橋大遠百更特地推出KAKAO friends萌翻滿額贈，凡於韓國展會場持HAPPY GO卡消費，當日單筆滿999元(含)以上，即贈KAKAO friends黃色餐具組全台限量3000份。當日累積消費滿1800元(含)以上，即贈KAKAO friends金屬餐具組全台限量600份。憑韓國展活動現場當日單筆購滿599元(含)以上之發票，即可參加抽獎，有機會抽中「遠百6000元商品券+正官庄高麗蔘元禮盒」全台限量12份。
異國美食饗宴 Fresh味蕾與心情
不能出國悶壞了嗎？那就用美食與味蕾讓自己環遊世界！台北飯店法式料理餐廳請到曾締造廚藝界奧林匹克—包庫斯世界廚藝大賽亞太區冠軍、世界第五佳績的主廚高山英紀，以當令食材中朱紅、明黃、青綠等艷麗色彩，描繪盛夏明媚朝氣，並運用不同層次偏酸帶甜的味覺平衡，結合茶品入饌引出清新，譜出夏日明亮料理。「蜜桃波士頓龍蝦．焙茶赤蘇油醋」，薄透冬瓜片下方隱約透出蜜桃與裹著焙茶紫蘇油醋的波士頓龍蝦，透過焙茶醇厚滋味，溫潤了馥郁蜜桃、龍蝦鮮甜與紫蘇甜酸，達到柔美清麗的甘甜；「貝涅昆布鮑魚餅．清酒燉肝醬汁」連同昆布蒸煮的鮑魚，以鐵觀音啤酒麵皮包覆酥炸，底部醬汁使用堪比鵝肝的鮑魚肝為主體，加入清酒帶出米香，再調和黑松露與雪莉酒醋，上方鋪上澳洲上乘冬季黑松露與牛肝菌粉末，呼應底醬的蕈菇風味。「蒜香蕈菇薩索雞肉派」，雞胸夾著混合洋菇與牛肝菌的蒜香雞腿絞肉和菠菜，香酥雞皮灑上東方美人茶鹽，一旁配菜以味噌茄泥為底，擺上筊白筍、番茄、蓮藕等時令鮮蔬，增添自然酸甜風味。（圖片提供／台北亞都麗緻大飯店）位於信義區的星級酒店義式餐廳平日午餐推出「樂活午饗套餐」，主廚特製六款主菜，如：蛋奶素首選「松露牛肝菌菇燉飯，水波蛋，帕馬森起司」，將義大利長米加入香氣馥郁的牛肝菌菇及橄欖油拌炒，再與蔬菜高湯一同燜煮至米粒吸收飽滿，點綴頂級松露醬、滑嫩水波蛋、現刨新鮮義大利黑松露及帕馬森起司，使燉飯滋味更為醇厚。此外，還有同為午間限定的「輕活義饗沙拉吧」，以崇尚健康蔬食、營養價值豐富的食材為主，嚴選多樣有機青綠生菜、繽紛五色蔬菜、特製個人罐子沙拉、自製煙燻鮭魚、以及多款義式起司，為信義區午間洽公及聚餐地點注入新選擇。「海大蝦，漁夫辣味海鮮義大利麵」精選現流大草蝦、蛤蠣、透抽，搭佐義式美味靈魂的番茄醬汁，讓味蕾感受溫潤酸香與海鮮甜美滋味。（圖片提供／寒舍艾麗酒店）以道地美式德州風味與墨西哥風味著稱的美國休閒餐廳品牌推出「2020美墨系全新菜單」，融入更多創意菜色與選擇。「酥炸豬肋排」打破以往對豬肋排只能烤的傳統印象，將豬肋排裹上特製麵糊及酥炸粉炸至金黃酥脆，搭配卡羅萊納芥末醬，成為大口吃肉配啤酒的首選；「蜂蜜燻辣炸蝦迷你堡」選用酥脆鮮蝦搭配涼拌生菜沙拉，佐以獨創蜂蜜燻辣美乃滋及蜂蜜燻辣醬，成為嗜海鮮者的最愛。多達20款的全新美墨菜色，輔以客製化的選項，讓餐點更貼近消費者需求。（圖片提供／Chili’s）