廚師證照
」 安妮
分手攏是假4／美女不簡單！巫苡萱成中西餐專業廚師 張齡予擁5張證照根本是達人
啦啦隊女神巫苡萱有著天使臉孔、魔鬼S曲線，有時看起來很呆萌的她，其實很有商業頭腦，除了演藝事業與副業美甲店外，對投資餐飲有興趣的她更在去年接連考取中、西餐丙級證照，展現出不為人知的廚娘功力。她坦言自己過去是料理小白，連用電鍋煮飯都不會，因喜歡吃美食卻遇到上節目卻不會說口感，覺得實在太廢才決定考取證照。巫苡萱透露在考證照練習刀工時，曾失手將指甲削下來，也有過手掌見血，雖然傷痕累累，但也讓自己逐漸愛上煮菜，更放話：「我打算明年年夜飯由我準備。」39歲「果凍姐姐」楊晨熙，今年4月也考上中餐丙級證照。（圖／翻攝自楊晨熙臉書）除了巫苡萱之外，日前宣布結婚懷孕雙喜臨門的39歲「果凍姐姐」楊晨熙，今年4月也考上中餐丙級證照，她說自己從一個完全不會下廚，花了過去兩個月上課，切了各種胡蘿蔔水花、盤飾，一共學會了72道菜，抽3道考試，「對我這個料理小白就是難，還好最後有過，我以後不只是吃貨了！還略懂料理了」。美女主播張齡予則是不僅是考取中餐丙級證照，今年她跨足主持界，主持健康資訊節目《健康零距離》大獲好評，更陸續考取咖啡、調酒、健康管理師、熟齡繪本推廣員等證照。她透露準備中餐丙級證照大約花了3個月的時間，因為前一天還要節目錄影，睡不到5小時就赴考，她也提到考試相當注重刀工，切肉絲一度切到手快抽筋，「上午術科，下午學科考試，真的很ㄍㄧㄥ，但很痛快、感覺很青春」。張齡予也透露下一個目標，是著手準備考西餐證照。張齡予除了中餐丙級證照外，更陸續考取咖啡、調酒、健康管理師、熟齡繪本推廣員等證照。（圖／翻攝自張齡予臉書） 藝人小優則是在今年8月考上中餐丙級證照，她透露當初只是Apple隨口一句要不要一起去考，自己沒有想太多就答應，慶幸在老師的悉心教導之下，從只能煮泡麵跟水餃，到現在可以做出一桌菜，「人生要常常挑戰自己的不可能，就會跨過一個門檻」，而和她一起上課的Apple也一起通過考試。小優在今年8月考上中餐丙級證照。（圖／翻攝自小優臉書）
二膽兵脫逃滿7天「國防部未發布通緝」 不返台友人曝真相：錢莊催債打爆手機
金門二膽島26歲伙房兵陳嘉壎9日穿著救身衣游到中國，被中國海警救起安置在廈門，目前中國已同意讓家屬前往探望，家屬也坦承，陳男積欠4家銀行30萬元債務，不過友人爆料，陳男欠銀行的錢算「小條的」，他還積欠地下錢莊估計約1、200萬元，「他手機簡訊跟來電，滿滿都是錢莊來催債的」，而金防部、國防部及國安相關單位綜合考量判斷，陳姓上兵游到廈門幾乎排除背後有政治或情報因素，而是他「不想面對欠債事實」。根據鏡週刊報導，金門地檢署已證實，因為仍有許多事項需要查證，今天（16日）暫時不會發布通緝令，相關單位訪查陳男家屬及部隊同袍，都同時指向與陳男的財務狀況脫不了關係，「欠銀行的30萬，根本就是小條的，他應該是被（地下）錢莊追債追到走投無路了」，根據陳姓上兵友人爆料，陳男曾秀出手機上的催債簡訊及未接來電，幾乎都是打來或傳訊來要錢的，「他看起來就是快爆炸了」！友人席間曾問陳嘉壎，但他未明說，但隱約打探及從陳的抱怨聽起來應該有7位數，約在1、200萬元之間，友人還指陳男不只金錢觀偏差，人生也搞得一團亂，2020年時，對方看上一部要價近15萬元的重型機車，由於信用不佳無法貸款，只好拜託當時女友辦貸款，隔年3月兩人分手，陳要把車子賣掉，但二人竟為此鬧翻，還告上法院，陳南隔年又交了新女友，兩人還閃婚，嚇壞不少親友，更扯的是，這段短命婚僅50天就收場。這名友人還透露，陳嘉壎有乙級廚師證照，在部隊就是伙房兵，要出賣軍情的可能性並不高，「他沒那個價值啦」，陳男目前一心想逃避現況，在對岸不只衣食無虞，又沒有壓力，一旦發布通緝後，陳回部隊將面臨軍法審判。軍方也在日前指出，10日就因陳員失聯滿24小時，對其發布離營通報，若失聯7天仍未現身，檢方將發布通緝視為「逃兵」。陳姓上兵是9日離營，依規定已符合逃兵條件，據《陸海空軍刑法》39條規定，意圖長期脫免職役而離去或不就職役者，離營6天以上，處以5年以下有期徒刑，6天內則減輕其刑。不過對於陳男的友人爆料，陳父則是氣憤表示，「這些說法都無憑無據，如果有人願意具名指控，我歡迎這些人站出來跟他們對質，但不會再回應這些指控」。
姊姊煲湯2／楊祐寧下廚寵老婆 鄭人碩煮湯慰勞劇組
家裡在石門水庫開活魚餐廳，小薰從小就被稱為「活魚公主」，也耳濡目染學了點手藝，她的藝人朋友有些有口福嘗過。演藝圈也有不少藝人廚藝了得，像是家裡開餐廳的楊祐寧，還考得廚師證照呢！餐飲科畢業的楊祐寧廚藝了得，家中的餐廳也是不少圈內人的最愛。（圖／取自芒果TV官方頻道《花兒與少年3》）楊祐寧父母在北市信義區經營餐廳「元鍋」，楊祐寧廚藝也很厲害，畢業於開平餐飲科，高中時就考上丙級中餐烹調技術士。老婆Melinda曾錄下他掌廚模樣，架勢像大廚一般，時常端出一桌好菜餵飽家人，寵妻行為獲網友大讚。鄭人碩手藝了得，中餐、西餐都精通，未走紅之前還曾靠賣水煎包維生。（圖／海鵬提供）小薰男友鄭人碩也很會做菜，拍《我是自願讓他殺了我》時曾親自煮薑母鴨慰勞劇組。他因為健康飲食管理，每天做菜給自己吃，疫情期間在家廚藝更加精進，料理的菜色越來越豐富，還被小薰家人誇獎「做菜水準不錯」。李佳穎曾在《來吧！營業中》節目中與眾星共同挑戰60人員工餐大成功。（圖／TVBS提供）李佳穎向媽媽學得一手好廚藝，拿手中式料理，不怕油煙味的她，覺得下廚是件幸福的事。曾在節目、戲劇作品下廚，李佳穎也在自己的YouTube頻道秀廚藝，自封「小穎師」的她，即便去露營都能輕鬆端出創意大菜，讓同行友人很有口福。甚至之前她去上《來吧！營業中》節目，碰到飯不夠的狀況，她也主動做出「李家祖傳拌麵」，連主廚姚元浩吃了都大讚，食客們也給出極高評價。
張立東突宣布「交往」籃籃 真相令人超傻眼
阿翔、籃籃、張立東、巫苡萱，小豬日前隨民視、八大《綜藝新時代》到桃園體驗當日式料理廚師，首先職人帶大家去「抓龍」，比賽途中阿翔質疑張立東，明明比賽規定徒手抓龍蝦，他卻拿網子，張立東解釋：「因為我跟籃籃正在交往！」阿翔驚訝這麼重大的事情怎麼大家都不知道，張立東解釋說是我拿「網子」交給籃籃，所以我們正在「交網」，讓全場哭笑不得不得。料理方式百百種，而職人對自家龍蝦新鮮掛保證，以最能凸顯鮮甜口感的清蒸方式料理，讓贏家享用，獲勝組阿翔、小豬、巫苡萱在龍蝦入口後大讚，新鮮就是好吃，直呼實在太幸福，比籃籃跟張立東在「交網」還要幸福。巫苡萱秀廚師證照。（圖／民視提供）接者職人拿出從挪威進口的超大鮭魚，現場展現技藝精湛的切工，只見職人用行雲流水的刀法，沒過多久就將整隻大鮭魚片成方便入口的大小，高超的技巧讓擁有2張廚師證照的巫苡萱燃起鬥志，忍不住技癢嘗試，沒想到鮭魚被切的坑坑巴巴，賣相慘不忍睹，讓大家開玩笑說苡萱的證照可能是用雞腿換來的，讓巫苡萱直呼，「是職人真的太厲害了。」
缺工嚴重影響疫後經濟復甦 餐飲服務業找無人
日前由20家飯店，組成自救聯盟，要求政府正視業者「引進移工、留住僑生、放寬工時」3項訴求，而同樣問題也正發生在台灣連鎖產業及婚宴業者身上，對疫後想趁著國境開放，搶救因三年疫情損失巨大的台灣餐飲產業來說，無疑是雪上加霜，疫情期間有賴政府及經濟部各項紓困振興措施，讓台灣中小企業，尚存一線生息，尤其是有很長一段時間無法內用的餐飲業者，營業額呈現跳崖式縮減，如今好不容易熬到即將度過疫情困境，卻又遇到原物料調漲及人工短缺的雙面夾殺，讓許多餐飲、婚宴業者面臨生存難關，如果政府及相關勞工部門再不重視這迫在眉睫的問題，並修改相關法規，連鎖餐飲業者及婚宴業者，也不排除加入串聯相關缺工問題嚴重的產業，上街去要「人」，因為依現行法規，針對外籍專業技能勞工均有相關規定，但是偏偏卻漏掉了各餐飲相關產業，因為少子化、外送行業興起，讓近年不僅發生高階人才荒，連第一線的門市服務人員，更是找不到人，如果主管機關還一昧遵行著舊法規，無法與時俱進修改相關規定，勢必影響到台灣疫後經濟復甦的速度。婚宴產業旺季缺人手（圖／台灣婚宴文創產業發展協會提供）社團法人台灣連鎖加盟促進協會及台灣婚宴文創產業發展協會均接獲所屬會員企業反映，從疫情前就發現第一線從業人員短缺，疫情後更是找不到人，呼籲政府一定要正視這個問題，並盡速邀請相關產業公會研擬策略，兩大協會也提出相關解決方案建議：一、 針對餐飲及婚宴產業，放寬外籍移工申請限制，並依照實際需求，專案辦理。二、 聘任外籍員工數應照單店需求計算人力限額。三、 提供國內外籍學生，畢業後就業輔導計畫。四、 外籍生如取得專業執照，例：丙級廚師證照，可優先錄用，並延長任職期限。以上各項建議除了希望可以解決連鎖餐飲產業人才荒以外，更希望未來在這些外籍移工期滿回國時，能夠將台灣各類型的美食及餐飲文化輸出至各國，未來不僅可以透過餐飲外交彰顯台灣餐飲特色外，更能擔任最佳的台灣品牌代言人，所以殷切盼望各主管機關及立法委員重視，盡速邀請各產業代表，盡速研擬相關政策。台灣餐飲產業面臨勞工短缺問題（圖／社團法人台灣連鎖加盟促進協會提供）最後以數據分析來看台灣勞工供給率，依出生人口數來看，2000年出生人數還有30.5萬人，2005年掉到20萬人，2010出生人數跌至16.9萬人，未來台灣勢必面臨勞工不足的問題，政府年年調整高基本薪資，各大小企業也均都配合且出席相關勞資會議，但是對於如何解決人力需求的會議，卻從未聽取相關產業建言，這是非常本末倒置的奇異現象，加上台灣新設企業屢創新高，用人需求量大增，唯有從現實面搭配法規修正，才能根本解決問題。
功夫麵館1／武術結合叻沙飄南洋風 「散打王」老闆延續選手夢
藏身在汐止觀光夜市的「功夫大帝麵食館」從老闆到店長都是臥虎藏龍，老闆高瑋濂曾代表台灣出戰「東亞桑搏錦標賽」，也曾獲封「散打王」，而店長陳志晃則是晚上搬豬肉、白天練拳，曾在國內各大武術格鬥賽拿下多面金牌，還是詠春拳教練，讓這家南洋風味麵店成為名符其實的功夫麵館。麵館創立於2010年10月，主打東南亞特色料理，老闆高瑋濂說，他想開麵館受到媽媽不小影響，因為家裡是開冰店的，自己也是「夜市囝仔」，高中就考到廚師證照，大一接觸傳統武術，大四開始參加散打、格鬥比賽，畢業後當完兵馬上開麵店，高瑋濂說會把麵館取名為「功夫大帝」，除了自己是練家子，也有與媽媽開的「挫冰女王」冰店有較量的意味。高瑋濂媽媽的冰店在汐止觀光夜市赫赫有名，高媽媽以創意販售傳統冰品，用10多年還清6000萬負債的故事曾引起媒體大幅報導，如今早成了夜市的名店，不少網紅或美食家都曾到訪吃冰，且對多樣化冰品讚不絕口。高瑋濂非常熱愛武術，傳統國術、拳擊、泰拳、柔術等多有涉獵，從2005年起，高瑋濂便征戰國內外各大賽事，還曾獲得2011年｢台灣區散打王爭霸賽」羽量級散打王，更代表台灣出征韓國｢東亞桑搏錦標賽｣，取得52公斤級亞軍的好成績。曾是國手的高瑋濂深知單靠體育無法賺到溫飽，因為台灣的武術圈不夠健全，現實總是該面對，因此突發奇想，把餐飲結合武術，他說「功夫」有兩個涵義，狹義的意思就是打武術的功夫，廣義來說，則是各行各業做到專精，都能稱為「下功夫」，高瑋濂說，「我們把武術的元素融合進餐飲，包含菜單、DM設計、員工考核制度等，就是一種特色和企業文化。」雖然店內有店長和5名員工，高瑋濂每天開店前仍會去濱江市場採買，他先到南北雜貨攤買紅咖哩、魚露，跟老闆哈拉幾句，再到水產攤買魚蛋、蛤蠣，最後才去買豆芽、九層塔、洋蔥、番茄和蔥等配料，通常一周來2次，儼然成為例行公事。高瑋濂說，通常備料、切菜到開店只要半小時，就能上線賣第一碗，而店內招牌「功夫叻沙麵」光是湯頭的香料就不少，咖哩、香茅、南薑、蝦醬、椰奶，要將這些不同美味的特色融和在一起，就真正需要好「功夫」來見章。高瑋濂一手打造出南洋風味的功夫麵館，每周還會到濱江市場補貨2次。（圖／方萬民攝）高瑋濂除了在台灣跟老師學習製作叻沙麵，更多次往返新、馬兩地遍嘗當地叻沙麵，回台後再調整為台灣人可以接受的口味，改用同樣有強烈香氣的九層塔和青蔥替代增加原本的叻沙葉，更能符合在地民眾的飲食習慣。此外，特製麵條更是關鍵，因為正宗的叻沙麵用的是麵線，但考量到台灣人愛吃拉麵，老闆不斷調整比例，將軟Q帶勁且筋度比較高的拉麵加進去，一來不會太快吸收湯汁，二來不會太快膨脹，端到客人手裡時間算得剛好，才是完美「功夫」。在食材方面，店內最有特色的是採用俗稱「老鼠肉」的豬後臀肉，肉質軟嫩又Ｑ彈，在傳統市場可說是秒殺級肉品。第一次光顧的林小姐就是點這道改良版的台式叻沙麵，她表示這豬肉有先醃過再煮，特別入味，湯頭濃郁香氣逼人，香料及辣度也剛好，幫湯頭加了不少分，自己會再回來光顧。功夫大帝麵食館不只能學習餐飲，也能磨練心志。高瑋濂記得某年暑假，「我一個月工作300個小時，平均一天超過10小時，唯一的休假日還去參加武術散打比賽拿到冠軍」，這些精彩人生都化為店內擺設的榮譽勳章獎牌，無法取代與複製，更是員工們的好榜樣。高瑋濂從18歲接觸武術，曾在「東亞桑搏錦標賽」取得戰鬥桑搏52公斤級亞軍，如今退役身兼教練或裁判，繼續推廣武術。（圖／方萬民攝）高瑋濂表示，在台灣想靠體育維生大不易，於是他結合餐飲和武術，讓習武的員工不但能賺到溫飽，也能延續夢想，店內平常每天約可賣百碗，假日則可賣到200碗麵，而店長每月都有近5萬元的穩定收入，才可以安心勤練武術。高瑋濂說，店裡有個SLOGAN「傳你一身武藝，授你一生技藝」，餐飲的門檻比較低，只要把它學好，至少不會餓肚子，他開麵館的初衷是希望讓習武之人不要陷入求職困境，更不要為現實放棄夢想。
星生意／手路菜吸饕客 惟毅餐廳續命陷兩難
曾任行腳節目《冒險王》、《愛玩客》主持人的惟毅，2年前跨界餐飲業開餐廳，主打他拿手的油飯、醉雞、花雕雞及打拋豬等菜色，吸引不少饕客。但惟毅坦言，開店前環境調查、食材比價或成本估算等功課都沒做，唯一做的是讓朋友試吃後口耳相傳，而開幕至今，有1年多的時間他都在與疫情對抗，著實辛苦。今年三十五歲的的惟毅，從小就對美食十分執著，一直嚮往開餐廳，早年曾在夜市賣過冰沙和麻油雞，雖然都慘賠收場，但並未摧毀他的願望。二○一九年他取得中餐丙級廚師證照後，與三名友人在台北市復興北路的巷弄，合資開了小餐廳「一杯小食吧」。1年多前，惟毅在台北市復興北路開了間小而美的食堂，專賣他的拿手菜，累積了不少熟客。（圖／翻攝自惟毅臉書）忙不停 連做十六小時 但光有好廚藝並不夠，開店初期，惟毅並未精準掌控好備料烹煮的流程，有好長一段日子總是早上六點起床煮飯、晚上十點還無法回家。因為有太多瑣碎的事情要處理，惟毅甚至無法兼顧演藝事業，時間太長或距離太遠的外景工作，都只能忍痛推掉，這也是他圓夢前並未料想到的狀況。不少藝人因為欣賞惟毅的手藝，經常跟他訂便當，讓他很有成就感。（圖／翻攝自惟毅臉書）然而，惟毅開店不到半年，就遇上新冠肺炎爆發，好在他的店面只有四、五個座位，並且主打外帶餐點，當同業紛紛吹起熄燈號時，他的買氣反而逆勢成長，靠外帶賣出不錯的成績。「剛開店時，如果一天接到十個便當的訂單，就覺得『哇，好大筆喔！』」經營愈來愈上手後，現在不論是公司行號訂餐或彌月油飯禮盒等大筆訂單，對惟毅來說都不成問題。店休日 還要趕著補貨不過惟毅開店最意外的收穫，就是交到一個美麗的圈外女友，他尷尬地笑說，因為經驗不足，生意時好時壞，所以有空就上網找人問東問西，因此認識了自己開店的Amber。由於年紀相仿，也都希望開一間有特色的餐廳，兩人總是有聊不完的話題，一年多前開始交往，目前已有結婚的計畫。因為請教開店及廚藝等問題，惟毅意外獲得一段好感情，與女友Amber對未來的目標一致，已有結婚計畫。（圖／郭曉芸攝）女友自從來店裡幫忙後，每天工作超過十二個小時，讓惟毅心疼不已，而且小倆口因為忙到沒空運動，都胖了五公斤以上，「以前都覺得時間擠一擠就有了，現在真的擠不出來。」他現在唯一的「休閒活動」，就是利用店休日補貨買菜。但五月中疫情升溫，外送訂單掉了不少，惟毅只好將招牌菜做成冷凍包販售，但也開始考慮，是否該將這近兩年的心血暫告一段落，留一點時間給自己，「但這樣會很對不起長期支持我們的熟客，真的很兩難。」疫情升溫前，惟毅經常參與戶外活動推廣自家美食，後來因防疫而改為外送，現在也推出冷凍包。（圖／翻攝自惟毅臉書）
安妮宅在家1個月辣秀腹肌 李明川心動鋼管舞學起來
李明川主持直播節目《解憂砸惑舖-你明穿什麼》，展現他時尚、美妝、廚藝等多元才華，每集與一位來賓在節目中對談一起分享各自居家防疫生活智慧，首集來賓是同屬伊林娛樂齊下美女好友安妮，兩人各自關在家防疫兩個多禮拜沒見，一碰面都興奮直呼：「好想你。」安妮無奈說：「剛看到好想抱抱你，可是不行。」李明川一聽連忙一直後退，堅守安全社交距離。兩人都說自己居家防疫這段期間變瘦了，李明川稱讚安妮這一年多來身材曲線變更好了，尤其腹肌很厲害，推測應該跟安妮開始學鋼管舞有關，安妮坦言喜歡跳鋼管舞已經一年多，對身材塑形確實有影響，最近因為疫情鋼管舞休息了1個多月沒練，但腹肌還是在，很推薦大家一起學。安妮（左）教導李明川，在家簡單可做的加強心肺伸展操。李明川對鋼管舞瘦身成效大感興趣，但礙於現場無法示範，改請曾獲2018年國標舞冠軍的安妮現場國標舞教學及教大家幾招在家簡單能做的心肺加強伸展操。安妮示範幾個國標舞基本動作，李明川跟著擺出傳神Pose，讓安妮大為誇讚，李明川則笑說：「我是Pose王，擺Pose我很可以，但我還是先練鋼管舞就好，國標舞還是算了。」李明川常在FB分享自己煮的誘人美食照，安妮則有專業廚師執照，現場兩人示範了一道防疫期間宅在家簡易料理「香蕉番茄鮪魚蛋沙拉」，安妮表示：「我考廚師證照是因為沒人相信我會煮菜，有人還笑你說的是會煮泡麵嗎？」表示自己來台11年，對台灣的天氣和食物都很習慣，唯一受不了是有時講中文對方會用英文回應，「因為我很努力的學中文，也超討厭人家模仿我的語調，這樣很沒禮貌」。近日因疫情嚴峻，讓工作、生活都大受影響，安妮說：「要改變自己的生活習慣，接受現在的生活就是這樣。」
安妮 特愛台灣味新年 採買高檔禮盒
來台打拚10年的俄羅斯美女安妮，對台灣的過年習俗瞭若指掌，甚至比有些台灣人更「台」。談起兩國新年的差異，安妮笑稱「台灣人喝的酒比較少」，但不諱言比起俄羅斯，自己更愛台灣的年味，看來與型男主廚施捷夫「戀愛ing」的她，很有機會成為台灣媳婦呢！每逢過年，安妮都會準備中俄合併的年菜，與在台相依為命的妹妹Lena圍爐。（圖／翻攝自安妮臉書）初到台灣時，安妮在師大進修中文，在課堂聽老師分享年獸的傳說便深信不疑，此後每年除夕前，她都會上街採買春聯、穿紅衣過節。有次過年，安妮從台灣飛到美國探訪好姊妹，還特地帶春聯去貼，更指定閨密換上紅衣，儘管對方聽完一頭霧水，她仍堅持：「穿就對了，不要問太多！」六年前，安妮的妹妹Lena來台讀書，也深受她的影響，「除舊布新」已成為姊妹倆過年前的重要儀式。萬元紅包 賞妹安妮過去因主持《就愛台灣味》愛上台菜，二○一七年考取中餐丙級廚師證照，滷肉飯或麻油雞等道地台灣味都難不倒她，指導老師更誇她做的油飯是全班第一，唯獨「佛跳牆」她至今仍無法駕馭。安妮笑說：「前陣子在工作場合上吃到，湯頭很濃郁、很好喝，但我現在還是不知道裡面有什麼食材，所以準備過年買來吃。」擅長台灣味的安妮，曾考取中餐丙級廚師證照，2018年還推出料理書。（圖／翻攝自安妮臉書）不過考量到Lena吃素，安妮的年夜飯除了中式料理，還會準備俄羅斯新年必吃的奧利維耶沙拉和草莓餡水餃沾優格，讓妹妹一解思鄉之情。往年安妮都會準備新台幣一萬元的紅包犒賞Lena，即便妹妹現在已晉升YouTuber也不例外，「我念書的時候也很窮，給紅包是希望她能專心讀書，不要有金錢壓力！」長期控管飲食的安妮已養成小鳥胃，過年大餐吃不下就會改吃零嘴。（攝影／張祐銘）接受本刊專訪當天，安妮看到琳瑯滿目的年貨，立刻掏出五千元，拜託老闆幫她搭配禮盒。被問到打算送給誰，她語帶保留地說：「我還不知道會去哪拜年，誰找我就去，所以先買好禮物才不會失禮。」頻被催婚 傻眼出道前，安妮曾有到台灣男友家中拜年的經驗，伺候長輩很有一套的她，特別提醒到男友家別太雞婆，但得問「需不需要幫忙」，「因為有的人不喜歡別人進廚房，我就會陪長輩喝酒、聊天，這些事我很在行！」謹遵台灣送禮文化的安妮，大手筆購買要價5千元的年貨禮盒。（攝影／張祐銘）安妮透露，今年初開始逢人就被催婚，讓她相當不解：「以前大家都是問我工作近況，不知道為什麼，今年很多人問我什麼時候要結婚生小孩，是我變老了還是怎樣？」先前本刊拍到安妮與台菜廚神「阿發師」施建發的帥兒施捷夫約會，熱戀中的她，直言對婚期不設限，「有人求婚我就會答應，懷孕就會生，我聽說很多人會做好計畫，之後卻分手，但我覺得愛情、小孩都是天上給的禮物，這種事情不要想得這麼麻煩！」
愛上大廚1／戀情趕進度 安妮天菜主廚男友曝光
32歲的俄羅斯美女安妮，近期為首支中文單曲〈自由女神Statue of Liberty〉勤跑宣傳，藏不住熱戀好心情的她，多次甜曝「男友就在MV中，兩人交往3個月。」本刊掌握獨家消息，安妮的男友就是台菜廚神「阿發師」施建發的帥兒施捷夫，兩人年齡相仿、興趣相投，最近還一起看謝金燕演唱會；1月21日凌晨，本刊也直擊男方陪工作到深夜的安妮回家，感情進展快速。工作到深夜的安妮，和男友施捷夫一起搭車返家。（圖／本刊攝影組）1月21日凌晨2點6分，結束夜店表演工作的安妮在助理等人陪同下離開，和她一起搭計程車的正是施捷夫。7分鐘後，車子開到台北市信義區一處住宅大樓前，先下車的施捷夫展現紳士風範，一手提著所有的袋子，還不忘注意著隨後下車的安妮，耐心等待對方下車後才關上車門，接著一起走進大樓內。由於該大樓為安妮住處，且隨後未見施捷夫離開，看來交往3個月的兩人，似乎已進展到同住階段。肩幫扛包、手拿提袋之餘，施捷夫還不忘伸手攙扶下車的安妮，非常具有紳士風度。（圖／本刊攝影組）擁有丙級中餐廚師證照的安妮，和施捷夫在《料理之王》節目中同屬「Dream Team」而相識相戀，當安妮因「團體合作賽」落敗而遭淘汰時，她泛淚地表示：「所有的工作人員、製作單位謝謝你們給我機會，最重要的是，我很謝謝這個節目讓我遇到捷夫。」這段看似只是選手間的互相勉勵，如今看來就是安妮的愛情宣言，節目播出後，施捷夫也在IG發文：「Dream Team不是節目效果，我們真的是一家人。」間接放閃。安妮為首支中文單曲到東區夜店演出，男友不僅全程愛相隨，還在IG發文幫忙宣傳。（圖／翻攝自施捷夫IG）
10家扶媽媽取得廚師證照 化身總舖師開啟新人生
雲林家扶舉辦「家長生涯發展方案－中餐丙級證照班」課程，10名參與課程的家扶媽媽順利取得中餐丙級證照後，22日化身「總鋪師」下廚辦桌展現成果。其中，有數名媽媽已藉由證照找到餐廳的工作，展開不一樣的新人生。「家長生涯發展方案－中餐丙級證照班」課程，結合職業探索、理財課程、求職準備等內容，希望藉由家扶媽媽的工作技能精進，提升社會競爭力，進而自助脫貧，昨天的成果展在雲林縣麥寮鄉老人會登場。家扶媽媽們在廚房煨湯、甩鍋、擺盤，展現專業與自信，完全不輸餐廳廚師。其中，越南新移民阮氏垂莊媽媽還結合中、越菜餚元素，研發「越式鮮蝦捲」等異國新菜色，讓大家吃得大呼過癮，並鼓勵她自己開店創業。口湖鄉葉媽媽表示，她肩負1家6口的經濟重擔，還要照顧重殘先生的生活起居，之前沒有專業技能只能打零工，如今考取中餐丙級證照，並順利找到餐廳的工作，希望藉此改善家計翻轉人生。雲林家扶陳燦勳主委說，雲林家扶的家長生涯方案，以教育投資、資產累積、就業自立等多元模式，協助弱勢家庭逐步脫離貧窮困境，大部分媽媽們都是有能力的，只是缺乏一個機會。雲林家扶社工員施雅惠指出，希望藉由辦理「中餐丙級證照班」，提供弱勢家長知識與技術的傳授，並通過國家級認證考試提升專業能力，讓家長以「自助」精神加上家扶的「人助」力量，迎接職場各種挑戰。
酒國海陸女1／整瓶威士忌「喉嚨借過」30秒喝完 本尊竟是海軍陸戰隊正妹
網路上近日瘋傳吸管喝威士忌的影片，鏡頭中的女子大口猛吸，30秒內就將整瓶酒喝完，海量程度讓人咋舌。本刊循線找到女主角琳琳（化名、29歲），她是海軍陸戰隊志願役退伍，目前在高雄知名酒店擔任公關，26歲前可說每喝必醉，還曾因嚴重酒疹送醫，去年才突然「脫胎換骨」，而她最大夢想是開早餐店，目前已取得中餐丙級廚師證照，預計明年轉換跑道，開啟新的人生。這間高雄高檔的酒店，巴洛克式建築在華燈照射下，閃耀有如歐洲古典城堡，穿著各色洋裝的女公關在金碧輝煌的大廳穿梭來去，衣香鬢影讓人目不暇給，但琳琳一現身便立刻奪走大眾目光，170公分的高䠷身段，和精緻臉龐在多位佳麗中顯得格外突出。琳琳穿著白色蕾絲禮服緩緩走進包廂，她舉止優雅、談吐大方，巧笑倩兮的招呼在座客人，舉手投足間都帶有迷人丰采，手上的烈酒更一杯接著一杯，輕鬆程度就像「喉嚨借過」，深不見底的海量讓現場賓客都看傻了眼，她就是近日網路瘋傳「吸管喝威士忌」影片的女主角。琳琳的好酒量遠近馳名，不少客人特地造訪，只為目睹這位「酒國傳奇」。（圖／宋岱融攝）根據影片，琳琳曾以雷霆萬鈞的氣勢牛飲，700毫升濃厚威士忌被迅速消滅，時間只需30秒，另段畫面則是她與客人打賭而拿起吸管，大口猛吸讓「XR21年」立馬見底，20多秒就解決瓶中物，一旁滿臉通紅的客人看得瞠目結舌，但難以想像的是，琳琳過去幾乎每喝必醉，更曾因喝酒被送入急診室。「我不喜歡喝，酒放在那也不會主動去拿。」琳琳說，她以前喝2杯啤酒就能醉倒，身體還會嚴重起疹而脫送醫，去年在客人慫恿下喝乾整瓶威士忌，才意識到自己「脫胎換骨」，靠這項「特殊技能」打出名號，超夯人氣讓她收入水漲船高，還有大老闆開出9萬月薪要聘其擔任「酒秘」護駕。本刊調查，琳琳曾是游泳頂尖選手，憑藉優異成績保送大學，但她不適應教室和書本，休學後果斷投身軍旅，進入海軍陸戰隊服務。雖然部隊的體能訓練對她而言不是問題，但規律保守的風氣與其喜歡自由的個性格格不入，4年約滿後便決定回歸社會，因緣際會到了這家酒店來工作。殊不知，琳琳在從事酒店業前，竟然是國軍自願役，還在海軍陸戰隊中服務。（圖／琳琳提供）「我生命中有很多貴人，在這個行業還有很多人保護我。」琳琳提到，這家店不接「藥桌」，高檔消費也連帶拉升來客素質，客人多半會尊重小姐意願，即使有人藉酒裝瘋試圖吃豆腐，多半能以撒嬌等交際手腕順利化解，她也堅持不收客人的高價禮物，避免給自己帶來困擾和壓力。雖然在酒店工作愉快，琳琳心中還是抱持著美好願望，她最大夢想是開一間工業風的早餐店，去年也順利考取中餐丙級廚師證照，預計明年便要去圓夢，轉換跑道以開啟新的人生。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
酒國海陸女2／「美幹拎」女公關被威士忌打通任督二脈 單月小費勝上班族年薪
高雄知名酒店29歲女公關琳林（化名）酒量驚人，曾在短時間內連乾2瓶威士忌，其吸管牛飲「XR21年」和「大摩」的影片也在網路上一炮而紅，不少客人慕名前來，琳琳收入也跟著水漲船高，單月小費就超越上班族的年薪，但難以想像的是，她在26歲前可說每喝必醉，還曾因嚴重酒疹送醫急救。 近日有2段「吸管喝威士忌」影片在網路上爆紅，其中1段是女主角琳琳休假與朋友小聚，因心情不好而藉酒消遣，打開一瓶全新「大摩」後插入吸管，馬上以雷霆萬鈞的氣勢牛飲，700毫升的濃厚威士忌被迅速消滅，時間只需要30秒。另段畫面則在琳琳上班時拍攝，她與客人打賭而拿起吸管插入酒瓶，大口猛吸讓「XR21年」立馬見底，20多秒就解決瓶中物，一旁滿臉通紅的客人則看得瞠目結舌，她贏得滿堂喝采拿到6萬元小費，但難以想像的是，琳琳過去幾乎每喝必醉，更曾因喝酒被送入醫院。「我其實不喜歡喝，酒放在那我也不會主動去拿。」琳琳提到，她以前的酒量奇差無比，2杯啤酒就能醉倒，身體還會嚴重起疹而脫皮，更曾因此進急診室急救，去年在客人慫恿下喝乾一整瓶威士忌，當時才意識到自己「脫胎換骨」，也靠著這項「特殊技能」在高雄打出名號。琳琳即使是在休假與朋友小聚時，也僅用30秒便將整瓶「大摩」一飲而盡。（圖／琳琳提供）琳琳的好酒量可說遠近馳名，不少客人特地造訪，只為親眼目睹這位「酒國英雌」，超夯人氣讓她的收入水漲船高，一個月的小費就超過百萬元，比普通上班族的年薪還高，還有各領域的大老闆找上門，開出9萬月薪要聘其擔任「酒秘」護駕防身，但她不希望人生「只剩下喝酒」而婉拒。雖在酒店創造傳奇，但琳琳心中另有美好憧憬，她最大夢想是開一間工業風的早餐店，去年也順利考取中餐丙級廚師證照，預計明年便要去圓夢，轉換跑道以開啟新的人生。琳琳「喉嚨借過」的絕活每每都讓酒客嘆為觀止，並甘願掏出高額小費，也讓琳琳光是小費月收入就破百萬。（圖／截取自爆料公社）◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
【人生廚房】潘秉新：李德全 料理活字典（下）
人若立志、無往不利；家境清寒、十六歲入行當學徒、今年五十六歲的李德全師傅，立志為人師，四十歲如願走上教學之路；接著從教學出發，出食譜、上電視，如今成為受人尊崇的名師名廚。李德全的經歷，證實了一個人的成就和文憑沒有多大關係；而擁有一番閱歷之後，他發覺，一個人喜歡吃什麼？最愛什麼味道，其實和個人的記憶有很大的關係，對於味道和感情的連結，他有很深刻的體悟。看到「回憶，是世上最好的調味料」這句話時，我深受感動，想到許多父執輩，在二十世紀的戰亂年代，支撐他們面對艱困生活的心靈力量，是懷念家鄉食物的味道，後來返鄉探親承受人事全非的悲愴，也是家鄉味撫慰他們找到心靈的故鄉。對於我的這番感懷，李德全師傅感同身受。李德全3歲生日時，父母帶著他和弟弟拍下這張全家福。（圖／李德全提供）回憶思念 神奇家鄉味李師傅說，他的父親隨軍隊從大陸湖北逃到台灣，母親則是從廣東潮州先到香港再到台灣，一家六口住在七坪不到的高雄眷村小房子，生活貧困。李德全從小就常聽母親講食物的故事，家鄉有什麼什麼好吃的，在香港吃到了什麼什麼美味，講得是如此嚮往、如此神奇，談吃，似乎是他們家很大的生活樂趣。李德全還記得，八歲那年，母親把朝思暮想、親戚輾轉帶來的蝦醬，送到他面前時，「怎麼會有這麼臭的東西？」他臉上露出嫌惡的表情，真是不明白母親怎麼會愛上這個味道；但等到母親把這個蝦醬放入熱鍋中，和五花肉片一起炒，從鍋中逐漸散出的香味，已讓他非常驚訝，繼而吃了一口後，那好吃到嘴巴還一直留有香氣的印象，至今難忘。從此，蝦醬成為他最愛的味道之一，後來有機會到廣東潮州、馬來西亞、泰國旅遊時，一定會點蝦醬的菜來品嘗。李德全非常孝順，一休假就帶88歲的母親出遊，攝於慈湖。（圖／李德全提供）由於母親對家鄉食物的不斷述說，勾起李德全很大的好奇，後來有機會去吃到了那些食物時，「我媽實在很誇張，哪有她說的那麼好吃？」不過這也讓李德全第一次體悟到：「原來食物對於人而言，好不好吃在於感情有多深，食物有了這個回憶和思念的因素，就更特別了。」這番體悟，讓他喜歡從醬料來研究飲食文化，並深入淺出地融進教學課程中，「因為醬汁、醬料是中式料理的靈魂啊！」李德全老師曾以糖醋排骨與京都排骨的風味比較，以及宮保醬和醬爆汁分別奧妙之處，說明一旦了解醬汁、醬料的運用，就可做出不同菜系的料理。今夏，在一堂涼麵課，他做出傳統、川味、滇味、咖哩四種口味的涼麵醬汁，整堂課讓學員對醬汁的奧妙有了一番認識。另一次體悟，則是為父親回大陸尋親，父親早逝、沒等到兩岸開放，李德全二十多歲走上這趟代父尋親之旅，記得來到湖北一個窮鄉僻壤的小農村，在農村的一家破舊小吃店，吃到了他此生最難忘的粉蒸肉；店家自己做的粉蒸肉很細很軟糯，上有五花肉、下有蓮藕一起蒸，蒸出來的香氣非常迷人，一入口，那鬆得像栗子卻是又香又甜的蓮藕，最是驚喜，整道菜呈現出當地食材的獨特風味，他突然懂了，這就是父親思念的家鄉味啊！父親過世後，李德全兩度赴湖北尋親，好不容易找到了堂兄弟姐妹，完成父親心願。（圖／李德全提供）李德全老師做出的川味涼麵，讓學員大大驚喜。在涼麵課，教醬汁調配的比例和技巧。（攝影／黃耀徵）無盡好奇 探究廚藝界而隨著人生每個階段的歷程，李德全更感廚藝世界的浩瀚無比，加上自己強烈的好奇心、好勝心，促使他不斷地深入探究。十六歲進粵菜餐廳當學徒，尤其是港式點心，是李德全廚師生涯投入最久、用功最深的菜系，學港點時對燒臘很好奇就去學燒臘，看師傅炒菜很厲害，又往中廚走，點心、燒臘、爐子、砧板、扣燉（蒸籠），「從學徒到師傅是十年起跳啊！」每個階段的紮實訓練，讓李德全得到了一身技藝。李德全有2年擔任烹飪節目《冰冰好料理》的示範廚師。（圖／李德全提供）除了粵菜，凡是自己愛吃的就想辦法去學、自己在家裡做，偏偏什麼都覺得好吃，所以愈學愈多，不管港式點心、起士蛋糕、滷味、夜市牛排等等。他是我所知，少數非常愛在家做菜的廚師，也是我少見非常愛看書的師傅。以我所了解的廚師生態，不喝酒、不賭博、愛閱讀的李德全，可說是業界的稀有動物。他說，年輕時從古龍的武俠、倪匡的科幻、瓊瑤的愛情、王鼎鈞的勵志吸收不少養分，還有《禁忌與圖騰》這類有關歷史、文化的書，兩岸三地能蒐集到有關飲食文化的書籍，他都很喜歡，「只有尼采的書我看不下去。」不過就因太特立獨行了，所以遭遇到被排擠或不被珍惜的際遇。一度離開餐飲業，李德全28歲在專利商標事務所跑業務，最終發現自己還是最愛廚房。（圖／李德全提供）多才多藝 終獲得賞識二十四歲決定離開餐飲業，主因是太厭惡一些師傅的陋習，這一離開就是四年。不過，轉行去當銷售員的李德全，有一天下午，邊銷售健康器材邊有感而發，腦中浮現了：「寧為雞首，不為牛後。」這句話，想到自己在廚房，是別的師傅請教他很多問題，有當雞首的成就感，為什麼要要留在銷售這一行當牛後呢？雖然這行也能勝任，不過他愈來愈想念餐廳廚房的氣氛：「那些辦公室的環境實在太安靜、太沉悶了，哪有廚房那種熱氣騰騰、大聲說話來得痛快。」回到餐飲業，先到一家湘菜館任職，老闆對於他這個廣東菜師傅卻什麼都會，非常驚訝。也在這年，政府有了廚師證照制度的實施，李德全就努力把當時能考的證照，中餐烹調乙級技術士、中式麵食乙級技術士都拿到了。證照，對只有國中學歷一直有自卑感的他，無疑在心中注入很大的成就感和自信心。三十四歲，自認已準備好了，決定自己創業，可是，空有一身技藝卻不會做生意，不管賣烤鴨、賣水餃、賣牛肉麵，都徒勞無功沒能走下去。這對好強的李德全來說，當然是人生的一大挫敗。回想小時候家境清寒，能到村子旁的中油煉油廠福利社吃到一根冰棒，就感到非常幸福；原來食物的美味和記憶有很大的連結。（攝影／宋岱融）「我是很居安思危的人，會常上求職網站看訊息。」就在最低落的時候，看到一個私人招待所招聘主廚，私人招待所的考驗是十八般武藝要樣樣精通，「我一直相信，機會是給準備好的人。」幸運地，這次終於遇到了伯樂。老闆的信任賞識，任由他發揮，更不計成本，要他使用最昂貴高檔的食材，李德全在特殊食材的運用上大大開了眼界。十年來，招待了很多達官顯要、名人名流，這是非常獨特的經歷。這位經歷豐富、多才多藝的名師，從沒想要退休，尤其看到現今飲食文化被漠視、錯誤資訊滿天飛，孜孜不倦教學的他，總是苦口婆心地告訴學員：「學做菜，就是要知道這道菜怎麼來的、為什麼這麼做啊！」李師傅還有一件事，讓我佩服不已，那就是抽了三十二年的菸，去年說戒就戒。這就是李德全。（下）曾因只有國中學歷而自卑的李德全老師，努力不懈成為名師，出版很多食譜書，在高雄舉行簽書會和讀者合影。（攝影／宋岱融）自煉辣椒油（攝影／黃耀徵）關於 潘秉新38年前成為記者，25年前成為美食記者，10年前，從一位主持美食報導的媒體人，轉為經營一家廚藝教室的創業人，有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師；發現味蕾記憶和人生歷程的連結，是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。更多精采內容，詳見最新出刊279期《周刊王》和2165期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/14起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/