廉價旅館
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「AI教父」獲諾貝爾物理獎…家族全是超狂學霸 他童年壓力超大畢業當過木匠
2024諾貝爾物理獎8日公布，有「AI教父」之稱的英裔加拿大科學家辛頓（Geoffrey E. Hinton）和物理學家霍普菲爾德（John J. Hopfield）獲獎，而辛頓出身學者家族，在童年承受極大壓力，大學畢業後還當過木匠。綜合外媒報導，76歲辛頓在得知自己獲獎時直呼太意外，他人在美國加州某廉價旅館進行記者會連線。辛頓表示，旅館的網路、電話品質都不穩，他原本要去做磁振造影，現在要取消了。辛頓說，人工神經網路的進展如工業革命，機器學習（Machine Learning）的智力會高過人類，產生巨大影響，像他常用Chat GPT 4，不過他不會完全相信它，因為有時會造成幻覺，未來人工智慧可能導致危機，因為人沒有處理比自己更聰明事物的經驗。辛頓跟物理學家霍普菲爾德共享諾貝爾物理獎。辛頓是認知心理學家兼電腦科學家，在反向傳播演算法、玻爾茲曼機器（Boltzmann machine）、分散式表徵（distributed representation）等領域，都有新穎發現，而他也是《大英百科全書》的人物之一。1947年生的辛頓，在英國布里斯托長大，他出生學者家族，外高祖父母是邏輯學者跟數學家，他們研究的「布爾邏輯」（Boolean logic）也為往後的現代電腦運算鋪路；辛頓的高祖父是19世紀名醫，曾祖父也是數學家，曾祖叔公更發明現今公園常見的攀爬架（jungle gym）。不僅如此，辛頓的爸爸霍華辛頓（Howard Everest Hinton）也是昆蟲學家，辛頓坦言，他從小感受龐大「學術」壓力，知道不能辜負家族榮耀。辛頓在劍橋大學讀了生理學、哲學、物理學，1970年拿到實驗心理學學位，畢業後一度當過木匠，之後又繼續攻讀愛丁堡大學人工智慧博士。辛頓2012年跟門生開發8層神經網路AlexNet也成立公司DDNresearch，2013年被谷歌（Google）收購，辛頓也當了谷歌副總裁，從此聲名大噪。不過正當2023年AI正熱時，辛頓決定辭職，因為他擔心AI的威脅，辭職前有記者問他，「人工智慧有多大可能消滅人類？」辛頓回，這不是無法想像。而他多次輕描淡寫的言論，也成為AI末日論代表人物之一。
新竹男偷土地公香油錢 額頭刺「王」太好認秒被逮
新竹1名張男（46歲）16日見官廟里1間土地公廟香火鼎盛，竟利用線香黏上雙面膠，伸進香油箱內黏出多張百元鈔，偷錢過程全程被監視器拍下。因男子額頭上明顯的「王」字刺青，被警方一眼認出，將他逮捕。警方表示，張男平時以打零工維生，長年住在廉價旅館，見土地公廟香油箱內放滿百元大鈔，竟起貪念偷取香油錢。他自備雙面膠，到了土地公廟後再拿線香加工，把黏有雙面膠的線香香尾伸入香油箱內，黏出數張百元紙鈔，得手後張男甚至特別清理現場，將黏膠拆除、線香放回歸位。廟方發現香油錢遭竊後，拿監視器畫面報警，由於男子刺了一個「王」字在額頭上，警方很快地就鎖定身份，並將其逮捕。到案時警方好奇問他，為何在頭上刺「王」字，張男笑笑回答「就要當王呀！」讓警方哭笑不得。
宛如煉獄！俄廉價旅館「熱蒸氣噴出燙熟活人」 造成5死6傷
年節到來，民眾總會出遊住宿，不過選擇住宿點，可真的一點都不能大意。俄羅斯一間廉價旅館20日凌晨，發生熱水管爆裂意外，造成5名旅客被燙死，另有6人遭燙傷，緊急被送醫治療。目前俄羅斯檢調，將針業者未符合安全需求，對旅館業者提起刑事訴訟。發生意外的旅館Mini Hotel Carmel位於俄羅斯皮爾姆市（Perm），位在大樓地下室的旅館，其中一條暖氣管突然爆裂，滾燙熱水湧出，由於房間沒有窗，而且只有一個出口，沸騰的熱水在房客睡覺時淹沒了地下室的房間；當場造成5名房客慘死，包括一名孩童，此外有3人因為嚴重燒燙傷送醫，另外3人拒絕送醫。俄羅斯旅館熱水管爆裂 致5死6傷。 （圖／blic.rs）當地媒體報導，旅館鄰近一間專門治療癌症患者的醫院，部份房客都是醫院病患的親屬。發生意外的旅館，在訂房網上的雙人房定價為1170元盧布（約570元新台幣）一晚。俄羅斯媒體報導，爆炸的熱水管自1962年開始運作，過去曾有多次破裂；由於俄羅斯熱水管線多牽涉到共同暖氣管、熱水的使用，附近的20多棟建築、3所幼稚園、1間學校陷入沒有熱水、暖氣的情況。調查人員在現場勘驗後發現，該間旅館因為熱水管線老舊，加上逃生出口就只有大門一個，導致意外發生當下，根本來不及反應與逃生，釀成悲劇。《路透》指出，俄羅斯檢調經偵查後，將針對旅館業者提起刑事訴訟，以業者未符合安全需求為由起訴。
【人生廚房】潘秉新：Paco 老外、老闆、老師、老爸
二十幾年前，台灣的披薩連鎖店全是賣厚片餅皮，消費者習以為常的時候，一位外籍年輕廚師卻勇於挑戰，那就是Paco；今年五十歲的Paco，當年以一片義大利薄皮披薩，嘗到改變飲食文化的艱難，卻也賺到第一桶金。以專用的麵粉及番茄做拿坡里披薩，是Paco非常受歡迎的課。（圖片／Paco提供）以專用的麵粉及番茄做拿坡里披薩，是Paco非常受歡迎的課。（圖片／Paco提供）二十六歲在台灣落腳、從青年到中年，有想法、執行力的Paco，開餐廳、開工廠、教廚藝，成為法籍歐陸料理名師和老闆。說著一口流利國語、三年前成為台灣女婿，老婆不覺得嫁給外國人，員工也不覺得他是老外，而在Paco心裡早已認定：「台灣就是我的家」。日前在電視上看到，義大利世界披薩錦標賽中，台灣隊打敗發源地拿坡里隊的新聞，頓時讓我想起Paco老師，二十四年前在台北賣拿坡里披薩的勇氣，以及他愛上台灣的歷程。Paco擅用烤箱做出西式美味。（攝影／黃威彬）Paco開工廠生產有新鮮香氣的手工義大利麵，供應五星級餐廳使用。（圖片／Paco提供）首推薄皮披薩 由黑轉紅父親是法國人、在法國出生的Paco，因在西班牙生長，所以很長一段時間他自認是西班牙人。十六歲隨雙親移居到加拿大蒙特婁，進當地廚藝學校，走向廚師之路的專業訓練。不過，充滿冒險精神、熱愛旅遊的他，不以了解歐美飲食文化為滿足，二十多歲廚藝學校一畢業，就到亞洲探索，在歷史文化悠久的印度住了兩年多，二十六歲決定一探寶島台灣，這一探就是二十幾年。一到台北住在火車站附近的廉價旅館，當時的台北，他覺得有點混亂，不過那時住在同旅館的外籍年輕人不少，分享了很多觀察心得和生活經驗，「感覺在台灣有機會做很多事。」從教外語開始，Paco接觸了解台灣人。三年後因緣際會，和一位台灣合夥人在台北東區開了一家Mr. Paco Pizzeria義大利餐廳。用料和手法忠於飲食文化，西班牙海鮮飯及法式油封鴨和沙拉，都是Paco的經典課程。（圖片／Paco提供）「怎麼這麼小！」「怎麼那麼貴又吃不飽！」「餅皮上空空的，都沒有料！」Paco說，這家義大利餐廳賣披薩、沙拉和義大利麵，他克服了缺乏義大利原物料麵粉、起士、火腿、番茄的種種困境，努力以台灣的食材做出義式口味，卻被消費者以分量不足，批評得好慘。「因為那時沒有人這樣做。」Paco說，他的披薩是薄片、飲料是紅酒、餐廳的規格和氛圍，這讓許多想到速食店、以一個披薩全家吃飽的台灣消費者大大傻眼。偏偏那時他的國語又不好，很難和消費者溝通。幸好合夥人懂得他在做什麼，他才得以堅持下去，這時也了解到，面對的是飲食文化這一塊大鐵板。但沒想到，餐廳在第二年就大紅特紅、生意興隆，不但成為排隊名店，還是粉絲們守候看明星的地方，為什麼有這麼大的轉變呢？「除了自己要堅持努力顧好食物品質，最大的理由就是運氣好。」Paco說，當時店址旁邊有一家知名唱片公司，附近也有經紀公司，不少歌手、明星在那個區域走動，由於餐廳很有獨特性，吸引了許多影視藝人前來用餐，再加上住在台北的法國、義大利等歐洲人士也愛來，明星多、外國人多的餐廳，自然成為媒體爭相報導的朝聖餐廳。不過，這家餐廳他營運七年後，交給了台灣合夥人的家屬繼續經營。Paco抱得美人歸，3年前娶了烹飪老師軒軒，成為台灣女婿。（圖片／Paco提供）愛上台灣山海 不斷創新「我喜歡做別人沒做過的事。」繼Mr. Paco後，他陸續又開兩家餐廳，一家是專賣比利時名菜、淡菜配薯條的Musse-Shell（淡菜殼）、另一家是賣法國小吃的Olala，這時已來台將近十年了，他發覺，自己好像不太會想念別的地方了，他愈來愈愛台灣了。所以，Paco常鼓勵一些在台的外籍朋友，先買一部車，走遍台灣就會愛上這個有山有海的島。也因為他太愛海了，所以買房子都在有海景的淡水紅樹林一帶。內夾香料的義大利脆皮燒肉捲，和廣式的脆皮燒肉口感有異曲同工之妙。（攝影／張文玠）這時，他對事業又有新的想法、當然也是沒人做過的事，還是一種飲食文化的挑戰，是關於義大利麵。他想賣有新鮮香味和蛋香的手工義大利麵，打破都是乾燥麵條的市場。成功開了Paco's fresh pasta factory義大利麵工坊，供應給五星級飯店和餐廳，同時自創品牌製作高品質食品，在許多大型連鎖超市都可看到。這時期，Paco開始在廚藝教學嶄露頭角，一位可全程用國語教學的法籍廚師，高大時尚帥氣、做的料理又好吃，很快就風靡全台，後來連香港的廚藝教室都邀他跨海教學。出生在法國、身為家中獨子的Paco，受到家人寵愛。圖為paco姊姊抱著6個多月大的他。（圖片／Paco提供）做菜表達關愛 廚師起點我一開始和Paco互動，最意外的是，他竟然沒要我簽一大疊英文合約，這和其他外籍老師完全不同的作風，讓我充滿好感。六年前，我鼓勵他出食譜書，正好忙於La Mesa西班牙小酒館菜色開發的他，決定第一本食譜書是《Paco上菜 西班牙美味家常料理》，在出書過程中，聽他說起小時候的故事，我才更了解他為何走上廚師這條路。Paco有三個姊姊、是家中獨子，全家住在一個四面環海的西班牙小島。Paco很難忘，六歲時就和父親一起潛水找海膽，且把海膽帶上岸，全家坐在海邊岩石上，以幾根湯匙和一把剪刀，配著白酒、檸檬，享受吃新鮮海膽的美好。Paco父親可能沒有想到，他引領了小Paco走上了起點。Paco月前帶著妻兒到澳洲旅遊，逛雪梨的海鮮市場。（圖片／Paco提供）Paco的義大利麵課是現做新鮮義大利麵條，讓學員體驗和感受。（圖片／Paco提供）有一次，住在加拿大的奶奶來探望他們，看到小Paco以熟練的動作剪開海膽，拿給她品嘗，奶奶無比欣慰的對他說：「孩子，有一天你會擁有自己的餐廳。」這句話一直存在他的心中。而從父母喜歡吃他做的料理，所產生的開心感覺，到後來延伸到朋友或客人，「吃著我為他們做的菜，那是我表達關愛的方式。」Paco說，後來到加拿大，有機會跟在奶奶身邊做菜。這些美好的回憶，他都寫入了第一本食譜書的自序中。十年來，Paco有幾堂課每隔一段時間就會開，披薩、義大利麵、西班牙海鮮飯是一定的，到了秋天鴨肥的季節，就有法式油封鴨、類似鵝肝醬口感的鴨肉醬、鴨肉蘋果沙拉及手工鴨肉餃這套菜單。每每看到學員在課程中聽Paco說菜的文化、教菜的技巧，品嘗他的手藝，臉上所洋溢的滿足神情，更讓我深感飲食文化、烹飪教育的魅力。用料和手法忠於飲食文化，西班牙海鮮飯及法式油封鴨和沙拉，都是Paco的經典課程。（圖片／Paco提供）用料和手法忠於飲食文化，西班牙海鮮飯及法式油封鴨和沙拉，都是Paco的經典課程。（圖片／Paco提供）升格人夫人父 享受人生這位有車、有房、有手藝的法國大帥哥，感情世界呢？原先抱著不婚不生想法的Paco，之前每隔一段時間，總會聽到他的一些八卦，這麼多年我也很好奇，Paco最後情歸何處？三年前結果揭曉，是性感美麗又有廚藝專業、小他十幾歲的軒軒老師，虜獲了四十五歲的Paco，而且一年內，他不但為人夫還升格為人父。有了家室的Paco，也有了新事業；一年多前，他為一家大外商公司建立了一個供餐系統，每天供應七、八百人份的中、西餐點，要組成一個大型廚師團隊，且首次要管中餐廚師？結婚生子一次完成的Paco，事業有成、婚姻幸福。（圖片／軒軒老師提供）「這不是我的錯！」Paco說，剛開始檢討事情的時候，最常聽台灣廚師這樣說，此時Paco則以：「你是小孩嗎？」「你要負責啊！」來回應，不罵人不暴怒，而是以不斷的說、不斷的教來促使他們進步，Paco說：「他們沒有把我看成那個老外了！」在台灣，常被問到是哪裡人？「我受很多國家的影響，現在的我是三分之一法國、三分之一西班牙、三分之一台灣。」Paco很高興，在台灣完成了很多想做的事，而接下來的人生，「老爸」是他最重要及最享受的角色了。