庶民美食
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台灣市博會北區場兩日狂吸7.2萬人 經濟部：比去年同期增逾3倍
「經濟部2024台灣市博會．福祿壽」北區場，6日、7日在台北車站一樓廣場開幕，本場次以福神為主題，融合「山珍海味」的特色，舉辦名為「海味市集．能吃是福」的活動。經濟部指出，兩日共吸引7.2萬人參與，比去年同期活動增加3倍多人潮，且首日就破百萬營業額的業績。「經濟部2024台灣市博會．福祿壽」北區場6日、7日在台北車站大廳開展，經濟部強調，今年台灣市博會以台灣傳統廟宇文化為發想，規劃「能吃是福·海味市集」，展場以「海鮮」、「海味」、「清涼海洋」為元素進行攤位設計。經濟部次長陳正祺表示，為強化傳統市場及夜市的競爭力，經濟部除了推動傳統市場星級評核計畫外，也透過前瞻計畫、設施改善以及疫後產業體質提升計畫等，引入美學觀點，改善市場、夜市和攤位的外觀。經濟部指出，舉辦市博會傳市品牌．好市好食，現場布置可愛的龍探吉模型增添喜氣，也將空間設計如傳統市集及廟會，帶領大家走入傳統市集迴廊，體驗真正台味的庶民美食。本次活動現場各攤人潮絡繹不絕，也直接創造41攤商的好業績。例如來自花蓮東大門夜市的福町本舖檸檬汁，活動首日就完售700瓶檸檬汁；新北市五股公有市場的東雞農園商行，手起刀落210隻白斬雞；新北市汐止觀光夜市邱記龍鳳腿2天販售3,000串、燃燒漢堡完售500份，第二天下午5點不到，已有超過一半以上的攤商所備存貨完售一空。經濟部表示，中區場將在9月21日、9月22日於台中車站舉辦，再邀請社會大眾體驗全台特色傳市美味。
SOGO忠孝館舉辦全台最大韓國展，體驗道地韓風美食，滿額抽機票！
韓迷注意！遠東SOGO忠孝館即日起到7/8(一)連續14天帶來韓尚宮的美味廚房，各式道地韓味完整呈現，更將韓國街頭獨有文化「布帳馬車」帶到現場，讓您彷彿置身韓國，現場職人實演像是韓式炒雞、炸雞、煎餅、還有白飯殺手稱號的醬油螃蟹等必嘗之外，此次也特別帶來韓國的庶民美食-辣啵吉血腸，推薦給您嘗鮮!甜食控則千萬別錯過糖餅、玉米燒及核桃燒，還有時下最夯超涮嘴的牛角可頌餅乾，絕對是您追劇首選!各式豐富美食這裡通通都有。SOGO忠孝館舉辦韓國展，現場布帳馬車讓民眾體驗道地韓式風味。(圖片提供／遠東SOGO)大廚們帶來原汁原味的韓食堂，多款初登場像是甩鍋雞、江陵阿嬤韓鍋料理、韓味屋明洞食堂等人氣品牌，一次品嘗!甩鍋雞的招牌炒雞料理沿襲傳統烹煮方式，起鍋前獨特的直火炙燒，完美呈現料理美味；江陵阿嬤韓式小煎餅、明洞食堂的吐司麵包蝦及薯條炸蝦等，高顏值美食快來攻佔IG版面!此外韓式泡麵也深對台灣民眾的味蕾，現場不但販售多款人氣泡麵，更提供代煮服務，此外現場更布置一座超人氣泡麵牆，讓您感受濃厚的韓風；快揪姊妹一起來合影。遠東SOGO忠孝館 「韓國展」能品嚐道地韓國小吃。(圖片提供／遠東SOGO)大啖美食之餘，要做出美味料理必備的美型鍋具以及訪韓必買的保養美妝、人氣零食、時尚配件也一應俱全；昨29日及今日6/30周末假期也邀請專業廚師現場教學，推出韓式泡菜DIY及韓式飯捲講座，傳授祕訣讓您化身韓尚宮!SOGO忠孝館韓國展有泡麵拍照打卡牆。(圖片提供／遠東SOGO)同時活動期間好康不間斷，指定日期持快樂購卡於韓國展累積消費滿額憑同卡號電子發票及銷貨明細過卡兌換即可享有；6/25-7/8期間當日消費滿額，就有機會抽中頭獎「韓亞航空台北-仁川雙人來回機票」，直接出發去韓國！7/1、7/2、7/3、7/8，當日單筆消費滿1,000元(含)以上，可兌換「韓流食尚消費禮」壹份，數量有限送完為止。
土地電力完備 雲林、苗栗紛祭美食盼輝達設廠
雲林縣長張麗善5日表示，已在雲林高鐵產業專區準備近10公頃土地，歡迎輝達（NVIDIA）來雲林設廠；苗栗縣長鍾東錦當日也說，苗栗與竹科比鄰，有利形成科技產業廊帶，加上苗栗電力豐沛，歡迎輝達設廠。輝達創辦人兼執行長黃仁勳為了COMPUTEX台北國際電腦展，近期旋風式訪台，也釋出5年內將在台打造大型研發中心消息，引爆六都和各縣市爭搶。以雲林來說，張麗善說明，全縣府正爭取輝達進駐，希望改變雲林命運，更早已盤點高鐵產業專區9.65公頃土地，若輝達進駐可望迅速連結國際，正透過管道積極嘗試接觸黃仁勳。張麗善直言，黃仁勳是大家公認的AI教父，要在台灣新設研發中心、超大型電腦中心，大家都在爭取，而雲林是最適合高科技產業進駐的縣市，因為國家已針對科技產業垂直鏈進行擘劃，腹地又十分平整廣大，若進駐雲林，未來30年不用擔心遷廠，雲林不缺水電外，雲林科技大學、虎尾科技大學兩所大學也有人才即戰力。無獨有偶，鍾東錦當日則代表苗栗，全力爭取輝達到苗栗設廠。鍾東錦說，苗栗不僅擁有全台最大的通霄發電廠，五座豐沛的水庫，沿海的綠能風電更是科技產業最堅實的後盾，不僅確保AI設計中心絕不斷電，還能讓大廠不必煩惱國際綠能要求，加上後龍高鐵特區兩萬坪的產創園區蓄勢待發，非常適合各大科技廠進駐。值得一提的是，張麗善與鍾東錦都有感於黃仁勳熱愛庶民美食，紛紛提到在地美食希望提高設廠機會。張麗善說，雲林縣周一到周日都有夜市，蚵仔煎、麻花捲等美食琳瑯滿目，還有好吃的快炒店，如果黃仁勳願意來，自己也會親自陪同帶他去逛夜市、吃美食。鍾東錦則說，未來若輝達廠設廠成功，縣府將在周邊設置一個具有現代化、多元化、在地化的客家夜市市集，包括苗栗在地的客家水晶湯餃、炸粿、肉圓、酸菜、炒粄條、臭豆腐等，縣府都會協調進駐，歡迎輝達員工享用。
時髦主婦最愛法國百年No.1居家清潔品牌碧歐馨開專門店啦！街邊店選址台北精華地段通化街，快來朝聖！
通化街臨江夜市是台北最熱鬧的一級夜市美食天堂，除了AI教父黃仁勳都大讚通化街美食外，這裡也迎來最時髦的法國百年頂級No.1居家清潔品牌碧歐馨的第一間街邊店，隱藏在繁鬧街巷裡的「P+純淨佳 碧歐馨全新家居生活精品選物店」，享用周邊庶民美食的同時，也能順便逛逛，把家裡需要的居家清潔小物帶回家！（圖／品牌提供）全新「P+純淨佳 碧歐馨全新家居生活精品選物店」一走進彷彿置身法國可愛店面，讓你不用遠赴法國，就能買到最受時髦男女歡迎的碧歐馨護手洗碗精、多功能黑皂液，另外，除了碧歐馨外，英國頂級天然保養香氛品牌 Urban Apothecary、法國百年有機居家清潔Briochin、來自韓國的最高「鹽」值SALTRAIN時髦頂級灰鹽牙膏、風靡全球No.1的底妝神器beautyblender、美國年銷量600萬條 MakeUp Eraser; 更有英國頂級正位瑜珈墊Liforme、義大利國民護膚品牌Leocrema; 以及同名P+品牌陸續打造出的環保純淨洗護系列產品，通通可以在全台唯一P+獨立店找得到！法國百年頂級No.1居家清潔品牌碧歐馨（圖／品牌提供）法國百年有機居家清潔Briochin（圖／品牌提供）英國頂級天然保養香氛品牌 Urban Apothecary（圖／品牌提供）韓國的最高「鹽」值SALTRAIN時髦頂級灰鹽牙膏（圖／品牌提供）此外，通化獨立店更是全台灣唯一擁有最齊全的英國頂級正位瑜珈墊LIFORME一應具全展示墊的首間體驗店！並且邀請了天母知名高級花藝店Maison Rough貳樓有花進駐！歡迎您來到P+生活精品選物店，享受品味居家空間，體驗從頭到腳的純淨呵護！店內有超齊全的英國頂級正位瑜珈墊LIFORME。（圖／品牌提供）◎碧歐馨P+生活精品選物店台北市大安區通化街50號(營業時間中午12:00至晚間22:00)碧歐馨&Urban Apothecary全新實體形象專櫃台北新光三越信義A11 B1樓
當代印度各邦料理、印尼庶民必吃美食 春夏異國新菜奔放噴香
近期不少餐廳推出全新菜單，想嘗鮮異國料理的人不妨瞧瞧有沒有喜歡的特色美食。像是以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」，自去年秋季於鑽石塔開幕以來，便深獲饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念，依照印度五大地理區各地獨具特色的香料配方與烹調方式，引入更多在地小食，亦精選原型香料與國內外優質食材，或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉，以處處用心計較的細節，大器開展從南到北的印度料理風情。炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。（圖／夏花餐室提供）其中被Joseph視為美味實驗場的前菜區，本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項，蘊含主廚在台長期生活的積累，堪稱主廚個人風格的最佳展現，例如「牡蠣嫩蛋煎餅」以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅；「帝王蟹與炸豆圈」則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈（Medu Vada）搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感；「炸蔬菜拼盤」（Farsan）端上包括洋蔥天婦羅（Bhajya）、酸甜漬蔬菜（Achar）與印度Poha米片在內的多款特色小點，包裹生菜葉就食滿口奔放馨香；「干貝鮮果噗哩」脫胎自著名的香料脆球（Puri），主廚將以當令水果與海鮮交織出升級口感。採用英屬時期東印版本呈現的「酸辣咖哩」，以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度，右為「可倫坡爐烤豬肋排」。（圖／夏花餐室提供）窯烤與咖哩則忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌，如以源自斯里蘭卡首都可倫坡配方烤製的「可倫坡爐烤豬肋排」，及運用北印至中亞的帕夏瓦族（Peshawar）獨門調味手法的「帕夏瓦的烤羊排」，皆呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌；加爾各答的「蟹肉丸咖哩」引入孟加拉五香秘方，深度呈現印度東部的多元驚喜；至於南印果阿邦（Goa）的指定菜色「酸辣咖哩」，主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現，主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉，更佐以酸甜杏桃乾點出酸甜；多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色亦將回歸，包括粉絲敲碗第一名的「經典牛小排」、「起司菠菜咖哩」，都不容錯過。「干貝鮮果噗哩」是香料脆球的奢華升級版。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜與深度的飲食多元風貌，菜單設計悉心以地圖標示出每款菜品的根源，讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味；飲務團隊也全新推出多款充滿印度風情的調酒與無酒精調飲，更引進台灣少見的印度精釀啤酒、印度威士忌及佐餐佳釀，更添用餐樂趣。「峇里島虎蝦炒麵」盛盤再擺上荷包蛋、蝦餅、以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上青、紅辣椒參巴醬可酌量搭麵條拌著吃。（420元，圖／Asia49提供）Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma為科班出身，職涯版圖遍佈歐、亞、澳洲，擁有20年豐富資歷。（圖／Asia49提供）另外新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，近日新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，現於週一～週五11：30至14：30推出改版後的「商業午餐」讓來客嘗鮮。商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食就是炒麵和炒飯，兩者美味的關鍵就是一定要加印尼甜醬油！新推的「峇里島虎蝦炒麵」是先將香料打碎、用油炒香，並加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，另外也可選擇附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐的「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」。而印尼擁有諸多「咖哩」美食，主廚也帶來「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」以及古來（Gulai）版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉的綜合香料泥，並加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿等，煮濃收汁而成，搭配用奶油煎香的印度烤餅，啟人食慾；後者所指的「古來」則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩，是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿，鮮味全在湯中，最適合搭配白飯！全新商業午餐以套餐型態供應，售價299元起，一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽。即日起～5月17日止，再加碼贈送每人任選一杯60元的咖啡或飲品。「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」的牛腩先用南薑、月桂葉去腥，再加到綜合香料中，並加入椰糖、椰漿、牛高湯，以小火慢燉到軟嫩入味、微辣噴香。（420元，圖／Asia49提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
AI教父美味地圖1／兆元男尋舌尖童年圈粉全台吃貨人 他吃過的店忙翻「找音速小子也沒用」
從2023年跨入2024年，橫掃全球科技界的焦點人物非輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳莫屬，在ChatGPT爆紅帶起AI浪潮上，輝達的高階晶片炙手可熱，營收獲利及股價躍級稱王。這位被外媒譽為繼蘋果創辦人賈伯斯後最有領導魅力的科技人，也是另類的台灣觀光代言人。黃仁勳的一舉一動，不僅牽動科技產業趨勢、美中貿易戰走向以及台美股市，這位穿著黑色皮衣身價破兆的科技大老闆，穿梭於台北市巷弄裡尋找庶民美食的身影，已織成一張「黃氏美食地圖」，四處圈粉攪動廣大「吃貨人」的心。CTWANT記者整理黃仁勳2023年5、10及11月間三次公開訪台到過的美食名店，以及今年最新的地方，讓讀者可在初春期間按圖索驥，一起吃吃喝喝。第一家不可不提的就是位在台北市敦化北路巷內的「花娘小館」，黃仁勳每次回台，不管是與家人用餐，或是跟公司同事、廣達高層餐聚，最常到這家餐廳，店裡裝潢簡單，以蛋黃區物價來說，算是價格親民的台味川菜館。「菜名好可怕，但是好好吃！」黃仁勳最常掛在嘴上的就是「蒼蠅頭」，其實就是「豆豉炒韭菜肉末」，一盤220元，遠看像一堆綠頭蒼蠅，此外，他還會點空心菜和冬瓜蛤蜊湯，以及私房菜「那個蝦」，炸透的蝦子配上獨門調味醬汁，非常下飯。花娘小館是黃仁勳最常去的愛店，蒼蠅頭是必吃的下飯美食。（圖／方萬民攝）「就像媽媽煮的飯，就是家常菜」，黃仁勳讚不絕口，他跟老闆娘的互動好似老朋友般。也因為黃仁勳多次力挺，現在「花娘小館」變得更難訂位，CTWANT記者1月初前往時，有客人要訂晚上用餐，竟然要排到3月才有位子。而在黃仁勳1月底再度上門後，該店的電話已經被打爆，老闆娘無奈地在臉書上提到「就算鍋爐火力全開、再找來音速小子幫忙」也忙不過來。去年5月30日，黃仁勳曾到無菜單料理店「聚聚」用餐。這間位在重慶南路二段的創意台菜，可以按照客人的預算做搭配，每人餐價可從1000元起跳；當天他吃的是傳統的台灣菜，「看起來是我媽會做，大家在家裡會做的菜，但是真的很好吃！」黃仁勳頻頻說好，「雖然這家店很小，但主廚很棒、東西很好吃！」為何這位兆元富豪喜歡到看起來相對平民的台菜餐廳吃飯？一度引起網友們在PTT上熱議，「是否要回味童年的舌尖記憶？」，也有人認為「這年紀不缺錢，缺的是吃飯的氣氛。」總部位在美國加州的輝達，台北據點設在內湖，所以黃仁勳來台期間，公司周邊的餐廳也會看到他的身影。黃仁勳曾提起西湖捷運站附近的「牛耳精緻麵館」，還舉起大拇指，「太棒了、太好呷！」「牛耳精緻麵館」的老闆詹大姐表示，「他（指黃仁勳用餐時）被認出後主動跟客人拍照，還招呼其他比較害羞的客人說，『沒關係，一起來拍照』，甚至還包紅包給餐廳員工。」他當時吃的是一碗180元的紅燒牛肉麵；今年1月二度造訪，還帶著父母一起來。黃仁勳來店家用餐的消息傳開後，原本已是當地熱門的店家變得更擁擠，常常開店20分鐘就進不去，更多時候中午就全數賣完，店家直接在臉書公告晚上休息不營業。2023年第二度來台時，黃仁勳在10月20日到晴光市場附近的預約制台菜私廚餐廳「春韭」，沒想到餐廳老闆端上了驚喜，一道是｢薑汁蕃茄盤」，另一道是「和牛、奶酥銀絲卷」，創作概念來自於台南棺材板，這讓出生於台南的黃仁勳很感興趣、頻頻發問和拍照。春韭表示，黃仁勳10月15日來台首站，帶著美國團隊到寧夏夜市，在詹記水果合照時跟老闆提到，身為台南人的他很懷念「薑汁蕃茄」，只可惜實在太多人來拍照，沒時間好好坐下吃水果，看了這則新聞後，才特別在菜單裡多加了「台南味」。二度造訪老撈麻辣鍋，老闆獲得黃仁勳限量版紅包。（圖／老撈提供）「黃仁勳吃過的店」吸引不少美食部落客，成了另類打卡朝聖店，店家老闆們也樂於把黃仁勳的合照放在臉書粉絲頁上。像是敦化北路的「老撈麻辣鍋」11月迎來這位重量級貴賓夫婦，今年1月黃仁勳又帶著父母二度光臨，老闆還拿到黃仁勳親筆簽名、印著大大的「黃」字大紅包，店家在臉書上興奮宣告，「能被加入『黃氏美食地圖』實在太開心了！」該篇贏得3730個讚，是平常100多個讚的三十倍。老撈的老闆企鵝向CTWANT記者講了第一次造訪故事，「是朋友拜託，他妻子的老闆要趕飛機、出發前想吃頓好的，預定下午4點半、非一般用餐時間吃飯，客人一來才知道是黃仁勳夫婦倆。」老闆原本安排客人進入包廂，但黃仁勳說喜歡在外面跟其他客人一起吃，後來有路過的粉絲發現黃仁勳在店裡，也趕緊進場要跟偶像一起吃飯；第二次來也是堅持坐外場，跟其他客人一起同樂。當時黃仁勳點了小辣的麻辣鴛鴦鍋，搭配綜合海鮮和沙朗牛，妻子Lori雖然不敢吃鴨血、但很喜歡麻辣豆腐，後來綜合海鮮盤吃不完，黃仁勳親自帶著食物到隔壁桌對客人說，「你幫幫我好不好、點太多了吃不完」，讓本來就是粉絲的客人受寵若驚，大呼「太幸運了，永遠會記得這一天！」有趣的是，餐後店家邀請黃仁勳合影和簽名時，Lori居然從包包拿出自備的專用簽名筆來寫，沒過多久，黃仁勳的老外隨扈在護送老闆工作結束後，也重返店裡點餐，享用跟老闆剛吃過一樣的美食。遼寧夜市的鵝肉城活海鮮上還有黃仁勳一行人的合影。（圖／方萬民攝）最新登場的就是網路上號稱最難訂位、只開兩桌的全預約熟客制私房料理，位於松山區復興北路的「鄒記食舖」，老闆是杭州人，2009年開業時只是間滷肉飯一碗60元的小麵店，2020年轉做江浙創意菜的私廚後，萬鈞董事長詹壽全為第一個「大老闆客人」，口耳相傳迎來了許多大老闆，像是鴻海郭台銘、國巨陳泰銘都是常客，富邦蔡明忠也帶過張忠謀來吃。這次據說是廣達林百里作東，除了黃仁勳之外，也邀請了張忠謀夫婦在1月25日到訪。當時同樣在店裡的客人開心追星，當天吃了什麼都忘了。該店的菜單和價位會依照狀況更改，很多客人推薦薺菜炸春捲和黃豆醬燒圓蹄。其實，愛吃美食的黃仁勳也會自己做菜，他的女兒黃敏珊2007年時在大陸財經談話性節目上與父親同台，她說，「周末時，我和爸媽會一起做飯，而且爸爸很愛研發新菜色。」主持人問黃仁勳，是否老了還會繼續煮飯給小孩吃，黃仁勳說，「當然。事實上，煮飯就是一種創新，而且會給人帶來喜悅。」
開箱星級飯店2／漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐？或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳，今起才要迎客，但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7～8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」，是國內具代表性的吃到飽餐廳之一，而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing，像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等；此外，初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元～2,090元+10%（早餐890元+10%，主供給房客、有空位會釋出，目前僅供電洽：02-2788-1568），可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」，入口處設置了舒適候位區，還提供迎賓飲品，甚至用餐空檔若有私人電話，也可以暫離座位在這裡接聽處理，候位區還提供充電座，可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象，從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡，還有餐檯上的大小藝術燈泡，都營造了深海的神秘氛圍，也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受，偌大的空間僅設280席，半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區，客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒，圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯，匯聚台灣與世界各地的豐富食材，首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區，這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是，漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC，推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」，只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲（左），還有鰻魚箱壽司（右上）與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」－日本料理區：這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮，從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具，醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方，酸甘風味不搶戲又能引出鮮味，再搭配一壺清酒，更讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯，細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」－烤物與炸物區：此餐檯呈現高溫直火下的美味，像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等，都是兼具創意與美味的炸物；烤物部分除了經典的烤香魚，還有現烤的「溫生蠔」，是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前，別忘了來杯醋飲解膩，再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒（左），還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」（右上）與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理，像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨，以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等，還有庶民美食「桶仔雞」，可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗；而且此餐檯更是「星光閃閃」，除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲，還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」，其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚，食材更豐富、湯頭更鮮美。另外，集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯，經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇，也是必嘗餐點。大啖法國海螺（左上）與冰鎮鱈場蟹腳（右）同時，還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮，集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」，除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外，還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有在地小農生菜、產銷履歷水果，還有整支現切帕馬火腿，及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬，準備大快朵頤前，記得為自己倒一杯白酒！現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮，第六站「炙」－西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你，另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排，除了有專業配菜、主廚特製佐醬，還特別做精緻擺盤，甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用！再到第7站「煲」，此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理（左），甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」，一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛，在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力，而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋，共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味，而且新鮮現做、低糖低脂，另外融合酒香的琴酒冬玉粹，也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台東「榕樹下米苔目」飄香一甲子 配角蔥菜藏「換帖兄弟情」
擁有60多年歷史的台東老字號名店「榕樹下米苔目」靠著好味道從街邊無名攤一路擴店，現已成為「台東味」的代稱，然而許多人不知，扮演米苔目配角的蔥菜，藏著創辦人黃共獅與市場商販的「換帖兄弟情」，如今因黃夫婦相繼離世，老店宣布短暫停業。熱騰騰的招牌米苔目上桌，濃郁的柴魚高湯和鹹香的肉燥打頭陣，入口香而不膩，Ｑ彈的米苔目麵條讓人一口接一口，爽脆的豆芽菜和韭菜也不可少，內行饕客還會配上手工魚丸，再加上匙辣椒，堪稱極品庶民美食，也成為「台東味」的代名詞。台東老店「榕樹下米苔目」從安慶街榕樹下擺攤起家，唯一品項米苔目飄香逾1甲子，不僅是遊子難忘的家鄉味，也是遊客必吃的台東味，然而成就美味的靈魂人物，既不是湯頭，也不是麵條，而是不起眼的蔥菜，且背後藏著創辦人黃共獅鮮為人知的一段情。菜友行老闆張東麟表示，黃共獅每天早晨親自到市場採買食材，他為人和善健談，久而久之就和各攤販變成好友，彼此相識起碼10年。黃共獅與台東中央市場一票商販結成莫逆之交，其中，農家子弟林文東退休後當起自耕農，在市郊農田無毒栽種蔬菜，也成為榕樹下米苔目的「開心農場」，由黃共獅在市場結義的兄弟們分別提供蔥苗、肥料等原料，林文東則負責種植採收，再供應榕樹下店用。林文東妻子表示，農田種植各種當季蔬菜，收成除了自用外，也會義氣提供榕樹下做小吃，都不噴灑農藥，所以特別好吃。張東麟表示，米苔目配料需要大量豆芽菜和韭菜，所以這部分黃共獅和產銷班簽約，維持長期定量供應，其餘的配菜就看林文東田裡種什麼。榕樹下米苔目中的「綠葉」匯聚黃共獅的換帖兄弟情，吃在顧客口中備感情義，即便黃共獅多年前因主動脈剝離驟逝，這份情仍存續至今，但昨日傳出因黃妻離世，老店頓失精神支柱，宣布短暫停業，外界期待早日復業。
台北散策美食第二彈！士林、萬華商圈求平安嚐小吃
臺北市擁有許多知名廟宇，從士林的神農宮、惠濟宮及慈諴宮，到萬華的艋舺清水巖、天后宮及艋舺龍山寺等，臺北市政府觀光傳播局介紹，宮廟不僅是在地信仰中心、紀錄在地生活文化，一旁街巷的傳統美食更為國內、外旅客帶來驚喜；觀傳局也特別請在地達人指路，邀請民眾前往香火鼎盛的廟裡祈求平安後，別錯過宮廟外聚集的在地美食，體驗不一樣的臺北風情。位於捷運站1號出口的士林夜市有眾多特色小吃。（圖／臺北市政府觀光傳播局提供）觀傳局介紹，旅客搭乘捷運紅線抵達士林站，可先前往士林神農宮參拜，再散步至捷運劍潭站1號出口的士林夜市品嚐特色小吃。神農宮董事長何逸松推薦，民眾可到神農宮周邊來一份臺式早午餐，像是廟口涼麵、阿林切仔麵及阿公宜蘭三星清冰，平價又美味；鄰近還有光輝肉羮、名人也愛吃的臭豆腐及豬血湯等，都是在地人口袋美食。士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山則表示，士林夜市的阿姨鹹水雞、家鄉碳烤香雞排、大上海生鮮包及家湘涼麵等，都是有名的排隊美食；慈諴宮旁的阿輝麵線，更是米其林必比登推薦的銅板美食。士林捷運商圈創意發展協會理事長鄭吉祥也推薦，主打慢燉細熬家廚味道牛肉麵的牛有廖、以湯咖哩燉煮漢堡排為名的味擂家，以及有意落花生店的伴手禮等也值得一訪。另一方面，萬華作為臺灣最早發展的區域之一，廟宇林立、庶民美食雲集。觀傳局介紹，位於萬華的艋舺清水巖為直轄市定古蹟，主祀的清水祖師為福建安溪縣移民的守護神；艋舺龍山寺則為國定古蹟，正殿供奉觀世音菩薩，月老也靈驗有名。萬華林建發仙草冰創立於1970年，50多年來在艋舺當地受到許多人的歡迎。（圖／臺北市政府觀光傳播局提供）觀傳局指出，艋舺清水巖旁的古早味鹹粥、米粉湯及四神湯，都是老字號人氣小吃，康定路上的一甲子餐飲更是米其林必比登推薦的美食名單，控肉飯被饕客稱為「神級」；此外，艋舺龍山寺旁的小王煮瓜、昶鴻麵店及源芳刈包，都是著名的必比登推薦美食，周圍的賴桑透抽蚵仔麵線、頂級甜不辣、萬大蟹殼黃、林建發仙草冰、川業肉圓、螺絲粉、金好吃花枝羹、大豐炸物等，也是饕客必吃名單。 鄰近捷運龍山寺站的賴桑透抽蚵仔麵線，人氣評價都很高。（圖／臺北市政府觀光傳播局提供）萬華街區發展協會理事長洪文和也推薦，老萬華人熟悉的味道「涼粉伯」，現由第二代傳承，涼粉以地瓜粉製作、配料為麵茶的庶民點心，極為消暑，有「台版和菓子」之稱；另外，洪文和也推薦周記肉粥店、好吃雞肉等口碑不墜的美食名單。轉往西門町，除了有西門紅樓、彩虹斑馬線、西本願寺等著名景點，從捷運西門站6號出口步行約5分鐘，還可抵達天后宮祈福。西門徒步區街區發展促進會理事長劉金龍說，不賣鴨肉、賣鵝肉的鴨肉扁是道地的熱門老店，美觀園、金獅樓及上海老天祿也都是西門町著名美食，歡迎民眾相揪來品嚐。
搶攻夏季創業商機! 中小企業大爆發 估15萬人次湧入世貿加盟展
「2023年連鎖加盟夏季展」即日起至6月12日在台北世貿一館盛大登場，超過300格攤位、上百家連鎖加盟品牌進駐，參展規模達到疫後高峰，4天預估吸引15萬人次到場，搶攻夏季創業商機。疫後許多上班族投入創業市場，或尋找業外收入的機會，讓連鎖加盟品牌擴展迅速，本次加盟展預估創造4000個就業機會，同時活絡周邊相關產業，如裝潢設計、原物料、設備器具、廣告行銷等，帶動4億加盟商機。主辦單位台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強表示，協會有近600家企業會員、近2000個品牌，全國連鎖產業店面近10萬家，從業人員超過100萬人，協會除了輔導青年安全創業，也積極擴大市場，讓台灣品牌進軍國際，目前協會已經有83個品牌、在30個國家落地，這些都是代表台灣精神軟實力的最佳證明。行政院副院長鄭文燦也特別到場力挺（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）行政院副院長鄭文燦也特別到場力挺，到展場攤位體驗手搖飲、滷味，以及製作早餐餐盤，在疫後經濟復甦之際，藉由體驗各種庶民美食，宣示政府力挺中小企業以及商業服務業的決心。鄭文燦表示，中小企業在疫後的振興，是政府當前的重中之重，未來商業司即將升格為商業發展署，會讓業者品牌行銷得到更多預算，針對缺工議題，也會擴大就業方案，包含缺工補助、喬外生落地，貸款融資金額更上看8000億，打造台灣更多隱形冠軍。台北市政府產發局也到場設立攤位，提供一站式創業資詢服務以及青創貸款，中小企業貸款則推出「363方案」，即貸款上限300萬、6個月利息補貼、以及3個月寬限期，讓創業民眾擁有更多餘裕來追逐夢想。參展品牌也紛紛祭出優惠，助青年創業一臂之力（圖／台灣連鎖加盟促進協會提供）參展品牌也紛紛祭出優惠，助青年創業一臂之力，「Mr.Wish」總部在創業第一年啟動創業虧損風險補助金51%，在展場下訂立即享優惠，包含免加盟金20萬元、免教育訓練費10萬元，再加碼贈送價值3萬元的開幕活動原物料；面臨缺工問題，早午餐品牌「晨間廚房」則全面採用自助點餐結帳機、推出APP手機訂餐系統，強化數位科技工具導入店鋪營運的使用，解決加盟主在營業端所面臨人力的困境。本次夏季加盟展，除了傳統的早午餐、火鍋店、手搖飲、清涼冰品，時下新興的被動收入模式，如自助機台、24H共享淨水站、智慧販賣機等，都是創業選擇，甚至連太陽能、商用小貨車、改裝車等設備供應商都有進駐，產業型態多元，台灣連鎖加盟促進協會結合政府資源，共同打造安全創業的最佳平台。
人氣店家擴點2／預約困難店PASTAIO首度進駐新北 推出獨家義式街頭小食
當代義式餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後，便以自製的新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的義式美饌，擄獲消費者味蕾，也成為台北人氣預約困難店之一。而繼光復店、內湖店之後，PASTAIO第三家店於今年3月首度插旗新北市，進駐捷運新店區公所站1號出口正對面的「新店行政園區」。瞄準家庭客用餐需求，及想帶來新鮮用餐體驗，5/8起將推出全新菜單，包括牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食，還有佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤，及多款創意義大利麵，適合家庭歡聚分享。店家亦表示，若營運穩定，會將板橋、林口等地納入考量，考慮年底再於新北展店。PASTAIO新店限定的「牛肚包」（右，360元／1份2個）與「脆皮豬包」。（380元／1份2個，圖／PASTAIO提供）「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩，並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣，再拌炒慢燉牛肚醬，使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。（420元，圖／魏妤靜攝）就如品牌名稱PASTAIO中文字義「製麵職人」，餐廳主打新鮮手工義大利麵，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予色彩，並經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，創造餐點變化度。加上自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料搭配，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，烹製出融合亞義食趣的義大利麵食。「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉，以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩，讓豐富膠質充分釋放，並搭配脆口的酸種麵包。（前，520元，圖／魏妤靜攝）「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用，而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。（620元，圖／魏妤靜攝）此次進駐新店，也有不少當店限定餐點，包括源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包（panino con lampredotto）、脆皮豬包，和以拖鞋麵包演繹瑪格莉特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）等街頭小食。其中像「牛肚包」選用外脆內Q的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉2小時、濃郁柔軟的牛肚，搭佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬，讓人彷彿置身佛羅倫斯街頭；「瑪格莉特拖鞋PIZZA」則選用巧巴達拖鞋麵包，搭配自家熬煮的番茄紅醬，鋪上莫札瑞拉起司香烤後灑上新鮮羅勒，造就底層香脆、麵包吸取酸香紅醬與起司奶香的經典組合。此外，歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷（Porchetta）、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等費工的義大利國民美食，也一一端上桌。像「羅馬脆皮豬肉卷 」是古羅馬重要節日或節慶必備料理，主廚取台灣豬帶皮五花肉，捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾3日，先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆，帶領饕客舌尖暢遊義大利。「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。（680元，圖／魏妤靜攝）以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。（220元，圖／PASTAIO提供）延續光復旗艦店當代輕奢風，新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等，構築出時尚活力的氛圍。（圖／PASTAIO提供）除了新店店的獨家料理，新菜單也有三家分店同步推出的菜色，例如創意麵食「花膠蛤蜊百合麵 」就是融合港式花膠與義大利麵的混血創意美味，將珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮1小時，以墨魚汁製成新鮮黑色百合麵，和充滿膠原蛋白的Ｑ彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒，帶來不同層次的海洋鮮味。另外兩款甜點也不容錯過，像「雪崩抹茶提拉米蘇」內餡以馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，手指餅乾也吸飽抹茶糖水，既清爽又綿密；「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡，造就酸香清爽風味，很適合春夏享用。
原來清酒跟台灣小吃這麼配！唎酒師冠軍教你清酒搭餐不NG
台灣是大家公認的美食天堂，也有不少料理可和米飯搭配著吃，而於2019年世界唎酒師大賽中奪冠的張鴻亮更認為，以米做為原料的清酒，風味、層次多元而細膩，就像米飯百搭許多料理一般，在現今流行的餐酒文化中，甚至比葡萄酒搭餐更不易「NG」。今年4月他出版新書《酒食酒分》，以台北15家餐廳、酒吧為例，設計出適合搭餐的清酒，讓更多消費者體驗清酒搭餐的美味組合。出生自台灣的張鴻亮是世界唎酒師大賽第一位非日籍的冠軍唎酒師，2019年獲獎時他於台北米其林餐廳「祥雲龍吟」任首席侍酒師。（圖／酒食酒分提供）蚵仔麵線與清酒看來像是互不相干的組合，但米其林一星餐廳T+T隱藏版的招牌料理，就是把蚵仔麵線解構成蚵仔、辣椒、蒜味、柴魚高湯和麵線，再重整組合。張鴻亮特選來自兵庫縣富久錦酒造的「FU」與之搭配，FU的酒精度只有8％，比一般日本清酒15～17％的酒精度還低一些，極甘口的特性，聞起來有像養樂多般的微甜乳酸香氣。「蚵仔麵線醬汁的辣度用酒的甜味來平衡，酸度正好可以和蚵仔的鮮美搭配，就像吃生蠔會淋上些許檸檬汁一般。」也因其偏向白酒風格的特性，張鴻亮建議以香檳杯品飲，與法式料理會有相得益彰的幫襯性。充滿台灣味的香腸烏魚子很適合搭配「龜齡 純米六拾八 生酒」。（圖／酒食酒分提供）近年來日本清酒因為釀造技術的革新，多元風味更貼近潮流餐酒市場，而有了《酒食酒分》的出版計畫。張鴻亮與從不喝酒的資深媒體人好友劉育良一起合作，劉育良看著張鴻亮如何從台北15家餐廳的各式料理中，找出最適合的清酒搭配，也因此跟著入坑清酒的多重宇宙。而清酒除了走進精緻料理，也很適合搭台灣庶民美食，例如《酒食酒分》書中也介紹了台灣小吃裡常見的烤香腸烏魚子，張鴻亮選用「龜齡 純米六拾八 生酒」來搭配。品嘗這支酒，米的旨味與酒體較重的口感，喝起來飽滿厚實，又能感受它花果香的氣息，以葡萄酒杯品飲更能凝聚香氣，搭配香腸烏魚子享用也顛覆了傳統框架。清酒吧「丘香」的老麴饅頭、麻油豆腐乳及煙燻鴨胸，搭配「AKABU純米吟釀 雄町」很對味。（圖／酒食酒分提供）（圖／酒食酒分提供）張鴻亮更以阿兵哥的家常點心老麴饅頭與麻香豆腐乳為例，建議搭配「AKABU 純米吟釀 雄町」，這支酒帶有優格、香瓜，蜜蘋果、甜米糕等香氣，入口可感受到酒的甜度卻不膩口，尾韻輕盈卻又厚實的酒體，與澱粉類食物搭配恰如其分。張鴻亮提到，隨著日本飲食潮流走向西化，傳統酒造由新生代的藏元（老闆）與杜氏（地位最高釀酒師）接手，透過西方葡萄酒文化帶來的靈感，演進創新的釀製手法與技術，並致力於成為西餐、法式餐桌上的搭餐酒，提升了清酒在品飲上的格局，逐漸在市場上發酵。張鴻亮認為，雖然以米食為主的華人料理理應與清酒更絕配，然而真要做到百分之百的餐酒配搭，侍酒師必須對清酒與食物有更細膩的敏感度。因此他成立「居奇」新創團隊，培訓侍酒師專業，同時也投入校園，在台中弘光科技大學與高雄餐旅大學執教，尋找台灣未來的世界唎酒師冠軍。「就算是還不了解清酒的民眾，也可從《酒食酒分》介紹的餐廳裡，透過菜單或是侍酒師介紹，感受清酒與料理的完美結合。」※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
除夕圍爐吃到飽！年假九天吃遍山珍海味與庶民美食！
2022年進入最後倒數，兔年的農曆新年也即將來到！此次農曆年假長達9天，今年不只各大飯店推出年菜相關商品，婚宴會館更是順勢推出搶手的除夕餐宴。甚至，在傳統市場深耕超過20年的在地品牌也加入戰局，準備搶攻年節50億元的年菜商機。除夕餐宴不只要色香味俱全，加入樂團表演，滿足新年的五感享受青青婚宴文創集團今年集結旗下3大特色莊園推出除夕圍爐餐宴，五人宴10,888元+10％起、十人宴15,888元+10％起。值得推薦的是，無論是多少人用餐，均可享用十道精緻料理，在嶄新的一年開始，就要吃好吃滿、十全十美！創意精緻菜色包含：鮑魚干貝沙拉、清蒸龍虎斑、人參精燉金鳳凰、泰皇咖哩/威果起司焗龍蝦、杏仁堅果肋上排，以及過年不能少的排翅上湯佛跳牆。除了豐盛的美食以外，晚宴部分更搭配精彩的現場表演與各項娛樂節目。今年青青不僅提供內用餐宴，更推出外帶熟食服務，可至現場外帶『即食年菜組』，在家也能輕鬆享受溫暖的三代同堂。青青集團表示，今年年菜的詢問度較去年同期成長10%，營業額估計可成長5%。目前各分館訂位狀況已達8成，並預留部分席次提供現場來客使用。E兔來運轉（圖/青青婚宴文創集團 提供）五菜兩湯加甜點只要2,288元，大啖頂級佛跳牆、人參烏骨雞不讓餐飲集團專美於前，今年加入年菜戰局的還有深耕傳統市場的「百崧食品」，兔年農曆春節推出經典的年菜組合，主打實惠的價格、傳統的美味，準備搶攻家庭主婦的市場。「喜臨海陸珍味宴」包含5菜2湯1甜點，在12/31前訂購就能享有早鳥優惠價2,288元！兼具美味又方便料理的外賣年菜組合，相當適合6-8人一同享用。內容包含人參烏骨雞/元氣蟲草黃金雞(2選1)、頂級佛跳牆、網西蝦卷/網西蚵卷/網西肉卷（3選1）、椒麻鳳爪/醃燻鳳爪(2選1)、麻油猴菇/麻辣猴菇(2選1)、獅子頭、香滷牛肚/麻辣牛肚(2選1)及綜合包心圓。而近年來推出的系列商品「牛皮氣」、「泰好吃」、「韓式饌」以及「今天不吃肉」，都深深擄獲饕客們的肯定與喜愛。無論哪一道菜，加入自己的巧思與創意，均可成為經典又美味的傳統年菜。元氣蟲草黃金雞（圖/百崧食品 提供）桃園「金牌好店」只要3,980元，吃得到高檔黃金鯧與鮑魚除了內用及熟食年菜外帶，各家品牌更是看準懶人商機，推出各式各樣令人眼花撩亂的「冷凍年菜」。身為桃園金牌好店的「川門子時尚餐廳」，於即日起至2023/1/19（四）年菜外帶套餐開放限量預購。豐盛的五菜一湯搭配甜點、甜湯，只要3,980元。年菜豐富多樣，包含「金牌家鄉筍絲東坡肉」、「南洋風味酸甜黃金鯧」、「菠菜奶香干貝燴蝦仁」、「香蒜蒸鮑魚寧波年糕」、「溫補黃金蟲草燉全雞」及「芋香鰻魚櫻花蝦米糕」，不只高檔的五菜一湯。還有孩子們最愛的飯後甜品(招財黑金奶黃流沙包)及甜湯(黑木耳包心粉圓甜湯)。現在訂購年菜套組，還可用580元加購原價880元的「金牌一品佛跳牆」，讓大家喜慶迎接新年。（圖/川門子 提供）
疫情衝擊扛不住 一中豪大雞排「開價5百萬」求頂讓
台灣這兩年持續壟罩在新冠肺炎疫情陰霾，今年本土又拉一波疫情，至今每日確診數還沒有跌破萬人以下，現在驚傳台中一中商圈知名度極高的「豪大大雞排」一中店，開出了只要「5百萬」，就能買下豪大雞排的商譽及品牌頂讓消息，震撼一中商圈，也讓外界震驚，連一中商圈這麼具有指標性的品牌都撐不住，可見疫情對百業的衝擊。創立於1993年，身為巨無霸雞排始祖的豪大雞排，一直是國內外遊客必吃的庶民美食之一。當時豪大雞排創立後，因為現點現炸一整張比臉還要大的雞排，多年來深受饕客喜歡，根據《三立新聞網》報導，帶動台中一中商圈人氣的豪大雞排，在最輝煌的時期，月營業額至少有3百萬以上。而現在「豪大雞排」因為扛不住疫情衝擊，宣布頂讓的消息一出，讓外界震驚。報導中指出，「豪大雞排」現在一中的店面，業主跟房東其實是同一人，因為疫情關係，決定收掉雞排店，轉做房東收租。當地房仲也透露，豪大大雞排位處一中精華區中，地點極好的蛋黃區，月租行情有25萬，頂讓消息曝光後，已有多方人士接洽。而豪大雞排是否有意出走一中商圈，另覓地點重新開張，目前還在看老闆的規劃。
名廚開店掀話題 現做義大利生麵是美味關鍵
繼推出義大利生麵冷凍宅配與快閃店後，在粉絲敲碗期待下，終於有了實體店面的PASTA & CO.，預計於5/24正式開幕。這間餐廳位於捷運松江南京站附近，是由待過紐約多家米其林星級餐廳的美籍台裔主廚Timothy（呂學明）所開設，主廚在義大利麵與義式料理中融入自己的創意與兒時回憶，試營運期間也獲得不少好評，當然新鮮製作的手工義大利麵尤為重要，而且除了可以現場品嘗、外帶美食，也可以購買生麵回家自己煮！可以看到麵條生成過程的製麵室，吸引大家好奇駐足。其實styletc記者尚未走進PASTA & CO.前，便透過玻璃窗看見裡頭師傅正在製麵的模樣，或從機器中接過麵條，或正在自製一顆顆「雞肉鴨肝慕斯餃」，經過手擀及製麵機製成的麵體目前共有八種，包括彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等，不只顏色繽紛，也各具造型與風味。「酸種番茄麵」。（390元）以有Q彈口感與嚼勁的義大利生麵製成的特色餐點中，融合開心果與起司、堅果香氣的「開心果青醬蜂巢麵」讓人驚豔，其麵體因為加入菠菜及有機螺旋藻粉，為蜂巢麵帶來天然翠綠色；而以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」，除了為經典番茄義大利麵注入新意，也因上頭放了一整顆炸至金黃的布拉塔起司特別吸睛，吃的時候將起司切開，與義大利麵一同入口更是美味。「酸甜烤雞」（左上起順時針，750元）、「青花筍凱薩溫沙拉」（350元）、「莫扎瑞拉起司蛋糕」（250元）、「義式炸餡餅」（200元）。有140坪的餐廳明亮寬敞，除了製麵室之外，亦可透過玻璃看見料理製程。當然各式料理也值得品嘗，因為Chef Timothy從小在美國紐約成長，他也將多款義式美食融入兒時回憶。例如「義式炸餡餅」（Panzerotti）是義大利中南部庶民美食，也是主廚小時候媽媽上班前為他準備的美國微波食品HOT POCKET，彷彿一整個披薩翻轉對摺再酥炸，沾上特調辣蜂蜜醬甜辣夠味；經典美式義大利家常菜「酸甜烤雞」，則以微稠酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿，並加入自家醃漬的香蕉辣椒帶來獨特酸辣。另外，記者也特別推薦一款「青花筍凱薩溫沙拉」，同樣加了醃漬的香蕉辣椒，經過炭烤的青花筍口感爽脆、洋溢煙燻香氣，還拌入凱薩醬、焦糖培根與酥脆麵包丁，交織多重燻香與口感。「FLORAL WHISPER」（左起）、「SMOKED FASHION」、「OLD PARR NEW TOWN」。（皆290元）目前PASTA & CO.也與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie，以及三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲五十大酒吧Indulge創辦人王偉勳（Aki Wang）合作，在甜點部分，長得就像顆起司球、鹹甜有點捉摸不定的「莫扎瑞拉起司蛋糕」，使用奶油乳酪慕斯製作，內餡的紅心芭樂果凍為蛋糕帶出一絲清爽；佐餐調酒部分，使用麝香葡萄義式白蘭地融合柑橘油脂及茉莉花香氛，呈現酸爽滋味的「FLORAL WHISPER」；使用Liquid Art飲識液術的台灣五行瓶裝茶酒其中的「土」為基底，以龍舌蘭帶來迷人煙燻氣息的「SMOKED FASHION」；及以威士忌搭配希臘醃漬橄欖汁，呈現鹹甘平衡的「OLD PARR NEW TOWN」，都不妨一試。客人可以在市集購買各式食材、調味料，自己回家動手做。考量疫情，也提供餐點外帶，目前除了烤帕芙洛尼起司及BLT炸圓餅，其他餐點皆可點選，飲品外帶則限啤酒及FIZZY系列飲品。當然餐廳內的「義饗市集」也提供多款現做義大利生麵選購，另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等，來客也可以買好所需食材，回家自己復刻美味。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
飯店推偽出國美食祭優惠 搶國境開放舌尖先環遊世界
不能出國好悶，各家飯店持續推出異國料理為老饕解解饞，高雄萬豪酒店舉辦義大利美食節、澎湖福朋喜來登酒店推出日本美食祭，台北喜來登飯店則推出「玩味阿寒」泰國道地街邊美食，帶大家用舌尖環遊世界。高雄萬豪酒店義大利美食節開跑，義籍主廚Dario端龍蝦義大利麵等多項家鄉菜，平日晚餐4人同行享用Buffet贈5折義式午茶券。（圖／高雄萬豪酒店提供）高雄萬豪酒店即日起至5月5日舉辦義大利美食節，9樓義籍主廚Dario摩拳擦掌推出一系列家鄉菜，龍蝦義大利麵、橙汁鴨胸、義式海鮮湯…等風味餐點，食材升級，餐價完全沒調漲，平日晚餐4人同行加贈義式午茶券5折券，享大餐不用瘦荷包，還有超值回饋。台北喜來登SUKHOTHAI餐廳「玩味阿寒」翻轉宮廷料理，推出10道必吃泰國道地街邊美饌。圖為曼谷著名火車夜市拉差達的「巨無霸火山排骨」。（圖／台北喜來登飯店提供）11樓皇饕牛排鐵板燒自4月26日起至5月5日，推出以19世紀義大利歌劇三傑之一為名的「羅西尼牛排」，消費者可選擇排餐或是鐵板燒的烹調來享用，另有南義經典菜色呈現，牛排館午餐1280元起，晚餐1980元起，鐵板燒午餐 1780元起，晚餐2280元起，美食節期間義大利高級啤酒Peroni買一送一，持館內消費發票至烘焙坊購買義大利美食外賣商品，享9折優惠，想念義大利就到高雄萬豪偽旅行，感受道地義式美味。澎湖福朋喜來登酒店宜客樂海港自助餐廳即日起至6月底獻上「夏日花火．日本美食祭」，主廚將創新料理思維與傳統日本美食結合，運用澎湖豐美海鮮將日式美饌精采呈現，包含日式人氣定番款「大阪燒」、「壽喜燒」、「日式抹茶涼麵」、「天婦羅」，現點現煎飽滿鮮嫩入口即化「大目魚腹」；現流海鮮吧選用高檔當季新鮮食材料理，「明太子比目魚握壽司」、「螢烏賊刺身」、「柳葉魚南蠻漬」輪番上陣，並攜手日本清酒品牌「月桂冠」提供濃醇米香的清酒。大啖美食之餘，打卡也是不能少！澎湖福朋來登酒店精心打照夏日花火打卡區，濃濃日本風情，結合日式浪漫櫻花樹、繪馬、酒樽牆以及每年4~6月的澎湖花火節盛事，也提供日本浴衣體驗，讓饕客享受美食也能彷彿到日本花火祭典偽出國。台北喜來登飯店泰國菜餐廳SUKHOTHAI在季節轉換之際也同步翻新菜色，推出「玩味阿寒」泰國道地街邊美食，集結多款泰國街販小攤的庶民美食，包含曼谷著名火車夜市的「巨無霸火山排骨」、酸辣滋味的「泰北瀑布牛肉」、還有依善地區美食「黃薑烤雞腿」、泰式沙嗲豬肉串等。餐廳也推出各式冰品甜點「斑蘭葉可麗餅・椰香冰淇淋」、「冰淇淋起士香蕉捲」、「泰式雞蛋糕」與網紅視覺風格的「飄浮珍珠泰式奶茶」，價格從 240~1,280元，讓消費者一解泰國的街邊美食想念。連續多次蟬聯米其林推薦的台北喜來登粵式餐廳「辰園」，即日起每日晚餐時段推出「經典粵式美饌暢饗」，6人成行任點任選，每桌再贈人氣經典「黃金片皮鴨四吃」片鴨捲餅、脆皮鴨腿、醬爆鴨架及香滑鴨絲粥，每位1,580元起，享用包含主廚私房小菜、風味熱炒、粵式煲仔菜、手工港點、精燉湯品等超過30款經典菜餚無限點用，每週一至週四期間限定體驗價每位1,299元起，最正統、好味的粵式美饌一次享有！
50年老店陳明統爌肉飯首入選米其林必比登！NG產品意外爆紅
「台北台中米其林指南2021」必比登推介（Bib ourmand）名單11日公布，台中有33家店家獲選，其中13家店家為新入榜，而位於東區的東區50年老店陳明統爌肉飯首度入選，業者陳淑惠表示，平常心面對，她也推薦店裏的爌肉飯，採陶土甕烹煮爌肉，甕底還舖上甘蔗，透過火候讓肉汁口感完美呈現。位於台中東區的50年老店陳明統爌肉飯入選米其林必比登推薦名單，其招牌爌肉飯瘦肉清爽不乾澀，肥肉滑嫩不油膩。（圖／中國時報馮惠宜攝）陳明統爌肉飯位於台中市南區忠孝路，店內除了招牌爌肉飯外，也賣排骨飯、豬腳飯、碎肉飯，其中碎肉飯受到許多忠實顧客推薦，陳淑惠說，其實原本是NG版的爌肉飯，因為爌肉滷太久會散開，於是他們將散開的肉挑出來做成碎肉飯，想到大受歡迎。台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡說，從小爸爸最常帶他吃的庶民美食，就是陳明統爌肉飯。（圖／中國時報馮惠宜攝）談起自家特色，第二代的陳淑惠說，其烹食的器具採陶土甕，因為其受熱均勻，而豬肉採用當天現宰的優良肉品，以生肉下去滷，甕底舖上甘蔗，醬汁則是獨門的配方，透過火侯控制烹煮，讓瘦肉清爽不乾澀，肥肉滑嫩不油膩。陳淑惠說，上午是老客人來報喜才知道自家店獲得米其林必比登推薦，她以平常心看待，並且坦承這次疫情，餐飲禁止現場飲食讓小吃店家面臨相當艱困的處境，有些小吃要現場品味滋味更好，幸好老客人捧場支持，但目前仍未開放內用。受疫情影響陳明統爌肉飯還未開放內用。（圖／中國時報馮惠宜攝）當地議員鄭功進表示，台中市老東區光是爌肉飯的名店，至少就有超過五家，很開心聽到陳明統爌肉飯，首次能夠代表東區，成功入選必比登推介美食，身為他的死忠顧客，也感到與有榮焉。另，台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡也強調，從小爸爸最常帶他吃的庶民美食，就是爌肉飯，尤其是陳明統爌肉飯，不僅停車非常方便，冰糖燉煮的老皮嫩肉更是一絕。
八方雲集為何要上市？ 網友：2原因可屌打美國華人街商機
近期靠鍋貼、水餃起家的八方雲集（2753）即將掛牌上市，引起市場討論，繼昨（16）日終場以每股188元作收後，今（17）日股價則以195.5成交。高單價的小籠湯包王鼎泰豐都沒上市了，庶民美食鍋貼王為何走向上市之路？八方雲集對此表示為拓展國際通路，引發庶民隱憂。八方雲集甫通過證交所董事會正式上市案，預計第3季掛牌上市，旗下梁社漢排骨、丹堤咖啡，以及香港百芳池上便當和八方台式麵屋，使得八方雲集在2020年營收達51.84億元，年增率7.27％，營業利益7.6億元，稅後淨利6.33億，EPS高達10.55元。2021第1季營收則來到14億元，稅後淨利1.36億元，EPS2.3元。對此，法人分析，由於國內疫情延燒，外帶餐點需求大增，帶動八方雲集疫情期間的業績表現，不僅創下5月營收5.19億元，年增23.6%好成績外，因八方雲集「利他、分享、公益」的核心理念，符合現代ESG標準，未來也將成為投資人的另一項新選擇。庶民美食躍上國際，網友也驕傲表示：「八方雲集中央廚房控制，食物水準可以維持，屌打美國華人街店面，這才是未來最大的商機」。
甜戀謝欣穎...王柏傑「聽到鑽戒兩字」嚇到彈起來
影集《美食無間》4日卡司發布，集結雙男主角傅孟柏、王柏傑與女主角簡嫚書，導演奚岳隆也透露劇中三位主角將有糾葛的感情戲，被問到吻戲，導演忍不住暴雷：「吻戲是男男，請大家期待。」王柏傑最近跟謝欣穎愛得公開，被問約會近況，他笑說：「每天都拍，沒時間約會！」至於女友1日生日有沒有表示？他不願意透露禮物內容，再追問是鑽戒嗎？他嚇壞笑說：「沒有那麼快啦！」《美食無間》由電影《女鬼橋》導演奚岳隆執導，題材結合美食吃貨文化，與警匪動作娛樂性，耗時兩年籌備，四月已開拍，目前吃遍雙北，劇中網羅台灣超過20家名店、50種庶民美食，預計將於2022年春季播映。奚岳隆表示：「我們現在的社會環境，外在壓力很大、這一兩年更因疫情關係有很多不確定性，希望透過本劇傳達可以跟好朋友同桌吃飯，是非常不容易且讓人珍惜的事。」而最近疫情升溫，奚岳隆承認在借場地上遇到困難，「劇組都會小心控制，嚴格規定測量體溫、戴口罩，彼此做好防疫就沒有那麼多擔心。」導演奚岳隆讚許三位主演吃相性感。（攝影／彭子桓）導演奚岳隆讚賞三位男女主角嘴巴都好看，吃相性感、也相當懂吃。傅孟柏覺得自己還算挑嘴，讚許劇組美食田調很棒，東西都很好吃，只是他開拍這段時間以來，天天狂吃猛吃，某天早上吃叻沙麵、中午豬腳湯，下午拍跑步戲，差點反胃，末梢神經也發麻。簡嫚書為戲剪掉超過30公分長髮，演出剛大學畢業的青春感。透露新髮型也是髮型師老公操刀，被問老公喜歡她長髮還是短髮？她笑說：「應該都喜歡。」她劇中也有動作戲， 雖然她個子嬌小，訓練課時輕鬆將彪形大漢過肩摔，讓她信心大增，還想請導演幫她增加打鬥戲。王柏傑最近認愛謝欣穎，很有愛情的滋潤。（攝影／彭子桓）王柏傑也是吃到怕，一早就在吃滷肉飯、烤肉，為了畫面連吃了數小時，同時，也即將要有裸露鏡頭，讓他很擔心變胖：「超逼人的！」還說劇本上寫「腹肌」寫得籠統，「我糾結很久，一塊也能算腹肌啊，又沒有說幾塊。」至於尺度為何，導演奚岳隆掛保證「很養眼」。王柏傑覺得自己算好養，不太挑嘴，他平常也對下廚有興趣，拿手菜是蛤蜊絲瓜，但他忙拍戲，還沒空做菜給女友謝欣穎吃，說完，他又搞笑央求改菜名：「早知道我剛就講義大利麵，還是歐姆蛋，聽起來比較帥、比較洋氣。」傅孟柏挑戰動作戲，期待大展身手。（攝影／彭子桓）影集《美食無間》金鐘視帝傅孟柏飾演刑警，是個不按牌理出牌的破案王，也是品味卓越的美食家，他一直在追查數宗兇殺案的連環兇手。王柏傑飾演生無可戀的完美殺手，人生只剩下吃飯和殺人兩件事，將每一道美食都當成最後一餐，極其講究。簡嫚書則出演對於食物來者不拒的菜鳥刑警，外表瘦弱個性直爽，其實深藏不為人知的秘密。素未謀面的刑警與殺手，在一家餐廳被迫併桌，兩人都是懂吃的專家，對於享用美食卻有各自的原則與想法，忍不住互相較勁卻又欣賞對方的見解，因此結下同桌吃飯的情誼。餐桌上，只有美食、沒有公事。三人的命運，緊緊牽繫在一起，然而，下了餐桌，他們卻要面對殘忍的真相，拿槍對著彼此…。簡嫚書為新戲剪了超短髮。（攝影／彭子桓）
12道難吃便當配菜！「電話線」掀熱烈討論 作家曝：不是植物也非動物
台灣民眾經常以「便當」來解決一餐，因為它方便且具有飽足感，大部分都是1道主菜再加上3、4樣配菜，然而並非每種配菜都受歡迎。日前漫畫家葉明軒繪出12種「難吃便當配菜」，獲得不少台灣人共鳴，其中一道菜色「電話線」引發網友熱烈討論，對此作家顏擇雅也揭露了它的驚人身世。葉明軒在臉書粉專創作了《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列插畫，這回他推薦庶民美食「便當」，並介紹12種常見的超雷菜色，包括螢光咖哩、三色豆、滷海帶蘿蔔、辣筍／桂竹筍、紅燒茄子、毛豆炒豆乾、豆枝／豆棗、紅蘿蔔炒蛋、電話線、洋蔥炒蛋、辣菜脯以及油菜。（圖／翻攝自葉明軒臉書）貼文曝光不久，留言數狂飆將近4千則，網友紛紛表示「最最最不喜歡『螢光咖哩』！因為一點都不像咖哩」、「無法接受辣菜脯是三格裡面之一，感覺很浪費錢」、「三色豆超沒誠意」，其中一道配菜也意外引起討論「我昨天才跟老闆說我不要那個Q~Q~的」、「我都叫他捲捲」、「醬油可樂果」。對此，作家顏擇雅今（11）日在臉書發文指出，其實「電話線」這道便當菜，食材學名是「Durvillaea antarctica」，通常譯為海茸、南極公牛藻，是智利的傳統食材，俗稱為「cochayuyo」，約莫在20年前，拜全球化之賜進口到台灣，如今成為常見的便當配菜，我國也是最主要的進口國之一。顏擇雅透露，在她讀中學的時期，課本上寫著「海茸是一種褐藻」，被歸類為植物，不過在這20年間不斷變動，一下假菌界，後來又說是色藻界，「反正，不是植物也不是動物就是了」；顏擇雅從網路科普文來看，「褐藻類（包括電話線）現在是SAR超類群（藻蟲界）」，她還笑稱有時會為了增加便當菜的「生物多樣性」而點電話線。