平民美食
」 夜市 物價 茶葉蛋
娛樂報報／江振誠出沒麻辣鍋店 美食裝袋滿載而歸
國際名廚江振誠20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，創辦米其林二星餐聽「RAW」，號稱是全台灣最難訂位的餐廳，可惜的是他7月時宣布將從一線引退，RAW也會在今年底結束營業。時報周刊CTWANT日前直擊他從火鍋店離開的身影，即便未來將引退，他的生活仍與美食息息相關。戴著眼鏡的江振誠等車時不斷左顧右盼。（圖／本刊攝影組）10月4日深夜11點多，本刊巧遇穿著橫條紋上衣的江振誠，走出台北市大安區某家知名麻辣火鍋店，手上還提著兩大袋疑似裝著外帶麻辣鍋底和食材的袋子，獨自站在路邊等車，戴著眼鏡的他不時左顧右盼，等了約3分鐘左右，終於搭上計程車離去，好想知道是哪家麻辣火鍋店獲得我們大廚如此青睞。等了約3分鐘車子抵達江振誠上前準備離去。（圖／本刊攝影組）48歲的江振誠曾獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎殊榮，他在2014年開設RAW，三度摘下米其林二星，餐廳總是一位難求。但7月時江振誠在國際記者會上拋下退休的震撼彈，今年12月31日會是RAW最後一天營業，將來要轉型為國際餐飲學校，江振誠則會轉到幕後，致力於培養下一代接班人，期盼每年培養出10到12名米其林主廚。江振誠創辦的RAW將在年底轉型，他也會退居幕後。（圖／翻攝自RAW臉書）雖然是米其林主廚，但江振誠其實很愛在地小吃，接受美食平台訪問時，分享自己喜歡吃石牌的無名蛋餅，搭配飯糰、米漿，也喜歡士林夜市的各種B級美食，還分享家裡的男人們常常在滷肉飯店聚會，至於最愛的泡麵，他先是笑說一定沒人知道，接著揭曉答案就是旺旺浪味炒麵，也引發網友熱烈討論。雖然是米其林主廚，但江振誠很愛平民美食。（圖／翻攝自RAW臉書）
虱目魚賣一片虧一片！阿堂鹹粥老闆娘喊「不是為了賺錢」開店目的曝
台南美食名店「阿堂鹹粥」近年來不斷調漲售價，昔日的平民美食如今卻飆破百元，搖身一變成了高檔小吃，就有一名網友透露，近日他與老闆娘閒聊時，對方無奈表示經營鹹粥店只是為了傳承好味道，賣虱目魚幾乎是零利潤「賣一片虧一片」。貼文曝光後，網友看法相當兩極。一名網友在PTT發文表示，阿堂鹹粥老闆娘告訴他，從菜市場進貨的一片虱目魚價格為120元、130元，但店內只賣120元，相當於賣一片虧一片，讓原PO忍不住驚呼，「原來鹹粥賣一片魚，幾乎是虧本在賣！她們經營鹹粥，就是為了傳承鹹粥的好味道而已，根本不是為了賺錢！」PO文一出，立刻引起網友熱議，「市場的去刺虱目魚很貴，應該是暴利吧」、「代表他們真材實料！食材成本超高！」、「他還要煮還要付員工薪水，只給零售價本來就不好賺」、「阿堂就是職人精神，所以在地風評很好」、「不讓老祖宗的味道跟料理智慧絕後，真的很感人！」不過，也有人質疑此番說法的真偽，「這樣沒賺，那其他賣虱目魚的都在做功德？」、「台灣俗語：商人的嘴，騙人的鬼」、「曾幾何時便宜虱目魚變成貴鬆鬆的魚種，需求並沒增加但價格翻好幾倍」、「那我一片100賣給他進貨要不要？唬爛」、「賠本生意沒人做啦！傻子才相信賠錢」、「做生意哪可能去市場買零售。」
金城武傳「隱居日本務農」 資深媒體人揭私下真面目
51歲的台日混血男神金城武出道35年來一直是許多人心中的男神。然而自從2017年拍攝完電影《風林火山》後，他就神隱長居日本，鮮少出現在公眾視野。日前他的好友、歌手陳昇爆料，金城武現在正在日本務農，引發外界關注。資深媒體人粘嫦鈺也透露了金城武的私下生活。粘嫦鈺近日在節目《命運好好玩》中提到，金城武已經神隱超過7年，至今沒有人確切知道他的居住地點。她表示，金城武如此神秘的性格，與過去的經歷密不可分。粘嫦鈺回憶，金城武當年並沒有明星夢，僅僅是為了賺錢買摩托車，在拍攝廣告時意外被經紀人葛福鴻發掘。她還透露，自己初次見到金城武時，印象是「瘦巴巴、害羞的年輕人」，甚至還懷疑他是否能成為明星。然而金城武後來憑藉在香港電影《重慶森林》的出色表現一舉成名，開始走上男神之路。為了維持這樣的形象，金城武極少與外界聯繫，生活簡樸且低調。粘嫦鈺爆料，金城武是一位名副其實的「大宅男」，鮮少出門，個性也十分節儉。她透露，金城武每年給姪女的壓歲錢只有台幣600元，甚至在被邀請到米其林餐廳時，還會推薦價格相對便宜但美味的平民美食。粘嫦鈺還透露，金城武的經紀人每個月都會飛往日本，關心他的生活和狀況，確保他過得舒適。雖然金城武已經8年沒有新作品或廣告露出，但粘嫦鈺認為，他如今的田園生活讓他感到開心和快樂，他也不希望自己的私人生活曝光在公眾面前。事實上，先前日媒《NEWSポストセブン》報導，金城武疑似出售位於沖繩的豪宅，據當地居民表示，金城武在鄰里間相當親切，經常微笑打招呼，並沒有刻意變裝，顯得十分平易近人。報導還提到，他的庭院裡種滿了椰子樹和鮮豔的花卉，外牆裝飾著沖繩的守護神風獅爺。不過近來很少見到金城武本人出現在這處豪宅。針對出售豪宅的傳聞，金城武的經紀公司福隆出面澄清，表示「沒有聽說這樣的事情」，也強調沒有任何人向公司的日本同仁求證。經紀公司進一步表示，金城武的家人在沖繩的住處是租來的，並非他的房產，且早已搬離，因此該豪宅的買賣與他或其家人無關。
影爆點／Netflix料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》把階級鬥爭搬上料理檯
Netflix新推出的料理實境韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》剛上架就引發熱烈討論，網路熱度持續飆升中。延續大熱體能實境節目《體能之巔：百人大挑戰》開始的超巨型實境選秀邏輯，節目一共找來80位實力尚未獲得驗證的「黑湯匙」無名廚師，對決20位備受肯定及高知名度的「白湯匙」超級菁英主廚。一共100位美食界的武林高手們加入這場黑白對決，究竟誰能突破殘酷的淘汰機制，打敗眾多高手，站上韓國料理界的頂端？「白湯匙」組包括白宮國賓晚宴主廚、料理明星、《廚神當道》冠軍等一線主廚。（圖／Netflix提供）近年來韓國的各類實境節目滿地開花，從偶像選秀、戀愛實境、體能挑戰、網紅對決、機智解謎等紛紛開創出前所未見的風格，早已走出其他國家創造的經典套路，擅長翻轉套路及慣性，顛覆觀眾及參賽者的既有想像，甚至設下規則，大大玩弄及挑戰人性，讓觀眾對參賽者產生同理心或選邊站的濃烈情感，加上重金製作，超華麗的佈景及場面安排，都讓韓國實境節目的可看性大大提升。《黑白大廚：料理階級大戰》除了直接端出100位參賽者的豪華規格與《體能之巔：百人大挑戰》相同之外，也沿用了節目中不分運動類別，全部選手都拉進來一起大亂鬥的方式。100位料理人裡有韓式、日式、歐式、中式、花式等各種類別，從串烤料理、精緻料理、路邊小吃什麼都有，參賽者的背景包含了米其林一星到三星廚師、超資深明星主廚、《鐵人料理》冠軍、連鎖店老闆、YouTuber、私廚小店主、營養午餐阿姨、從漫畫學習料理的自學者。無論是校園食堂裡的辣炒豬肉，鄉下小店的樸實煎餅，米其林名廚的精緻法餐，打破高級與平民料理中間的那道牆，只在意「真正美味的食物」。在這個標準下，所有的參賽者都同樣擁有一樣的料理檯，在時間限制裡以自豪的料理一決高下，也打破料理競賽節目最大的競賽框架，大大增加了觀賞節目的娛樂性。如果認為《黑白大廚：料理階級大戰》只是挪用了《體能之巔》大亂鬥的概念就滿足的話，節目的高明之處當然不止於此。將《黑白大廚：料理階級大戰》真正的節目精髓濃縮成四個字，就是「翻轉階級」。與大量的韓國影視作品相同，《黑白大廚》撒了最重口味的調味料，那就是韓國傳統社會中根深蒂固的「湯匙階級論」文化。《黑白大廚：料理階級大戰》將參賽者的階級直接一分為二，讓力爭上游的80位「黑湯匙」對決菁英貴族的「白湯匙」主廚們。比賽開始就讓20位「白湯匙」從居高臨下的二樓華麗登場，跳過競爭激烈的「黑湯匙」80選20超血腥初賽，站在樓上悠哉觀賽。「白湯匙」們以本名現身，而不服氣的「黑湯匙」們只能以代號為名；「黑湯匙」想挑戰「白湯匙」的權威，「白湯匙」也要捍衛大師尊嚴與業界地位，比賽持續進行，黑白兩極的對立及緊張情緒持續升高，當衝突及不平衡產生，戲劇張力自然就隨之而來。《黑白大廚：料理階級大戰》中，「黑湯匙」廚師必須經過80選20超血腥初賽。（圖／Netflix提供）「白湯匙」組端出極度夢幻的名單，包括美國版《鐵人料理》冠軍、白宮國賓晚宴主廚，美國第一代韓裔名廚李愛德華（Edward Lee）、韓國最著名精緻料理明星主廚崔鉉碩，中式料理大師呂敬來，韓國首位女性中式料理明星主廚鄭智善，《廚神當道》冠軍崔康祿，《韓食大賽》冠軍李英淑等人，都是餐飲界地位不可撼動的貴族階級。而雖然被歸類在「黑湯匙」中，參賽者們同樣臥虎藏龍，不少人曾在超過一間米其林星星餐廳工作，有破百萬人訂閱的料理KOL，其中也有連鎖餐廳老闆。而誰是最有資格擔任節目評審，擁有評判權威的人選？答案是有「韓國食神」之稱的餐飲超級巨星白種元，以及韓國第一間米其林三星餐廳「Mosu Seoul」創辦主廚安成宰。白種元老師是韓國無人不知、無人不曉的食神，身兼美食家、企業家、節目主持人、廚師及作家，旗下的餐飲集團The Born Korea在韓國以及海外共有超過2700間分店。懂吃也懂料理，白種元走遍全球探訪各式美味，尤其擅長平民美食，他追求直觀的美味，認為再平凡的食材只要掌握烹飪原則，同樣能做出美味料理，因此擁有「國民美食企業家」的稱號。而另一位三星評審安成宰創立的「Mosu Seoul」是韓國唯一拿下米其林三星最高榮譽的頂級餐廳，品味絕對是極其刁鑽且追求高度精準，與白種元兩相比較，同樣也有黑與白的有趣對照。跳脫一般我們熟悉的料理競賽節目《鐵人料理》（Iron Chef）、《廚神當道》（Master Chef）以及《地獄廚房》（Hell's Kitchen）的規則，《黑白大廚》創造了全新的遊戲規則，始終以緊湊的節奏安排維持緊張感，從節目開始就以對立、分化、不公平待遇點燃參賽者的鬥志，將地獄朝鮮的階級抗爭展現在料理競賽中。在火裡來水裏去，劍拔弩張的情緒裡，其實也還是有許多暖心時刻，黑白湯匙之間有師徒與同事關係，也有參賽者曾經與評審主廚並肩工作，勝出之外，他們更希望自己的料理被尊敬的師傅認可。而美食無分貴賤，無論料理資歷深淺及名聲高低，做出真正美味及讓人感動的料理，也才是《黑白大廚：料理階級大戰》試圖翻轉階級想傳達的真正意義。《黑白大廚：料理階級大戰》Netflix播映中。自介：資深媒體工作者，曾任國際中文版封面及電影線採訪編輯。成長於港片最輝煌的80年代，相信在黑黑的電影院裡痛哭一場的神奇療癒力，沒有一場好電影不能解決的事，如果有，那就看兩場。
3經典小吃價格都破百！他逛夜市「差點嚇哭」：是要怎麼活？
台灣的夜市中集合了各種美食與小吃，種類豐富且多樣，但隨著物價不斷上漲，夜市的小吃美食價格也不再平易近人。近日一名網友就發文表示，由於許久沒逛夜市，日前突然心血來潮跑去逛逛，沒想到一看攤位的價目表，臭豆腐、雞排、蚵仔煎等小吃價格全破百元，讓原PO相當震驚，直呼「看到差點嚇哭，這些不是平民美食嗎？」原PO近日在PTT八卦板表示，自己有一段時間沒逛夜市，結果日前去逛時差點被小吃的物價嚇傻，原PO指出，他看見臭豆腐攤位標價一份80至100元，雞排則是一份100至120元，就連蚵仔煎一份也要100元，讓原PO一看當場傻眼，震驚直呼「這些不是平民美食嗎？隨便吃一樣都破百，人民要怎麼活啊！」對此，許多網友看完深有同感，紛紛留言表示「變超貴，以前明明很便宜」、「這些攤販很多還不交稅，厲害了吧」、「其實夜市真的很貴，去別地方吃吧」、「很多夜市現在都賺觀光客的錢，賣貴很正常」、「夜市沒落的原因吧」、「以前200元吃飽，現在沒400連填個肚子都不夠」、「披薩這種小時候吃不起的變超便宜」。不過也有網友認為「因為你變成貧民了」、「已經貴很久了，老兄」、「真的貴早就沒人買倒光，沒倒光就你買不起」、「你是都跑去哪買啊，怎麼可能都那麼貴」、「現在便宜的才要害怕」。
電價漲恐衝擊物價央行又升息半碼 小資族嘆日子難過：臭豆腐、雞排快吃不起
央行宣布升息半碼，房貸負擔將加重，再漲電價勢必會帶動物價飛漲，市井小民苦不堪言。揹房貸的小資族感嘆日子更難過，不但房貸利息加重，也感嘆未來恐怕連臭豆腐、雞排都快吃不起；租屋族何先生則擔心，租金恐隨電價調漲，生活壓力愈來愈大。北市徐姓民眾則無奈說，薪水沒跟著物價漲，乾脆不存錢了。何先生近日在台北市南港用餐，發現到處都貴到買不下去，中午光是吃1碗「平民美食」滷肉飯就要65元，再加上小菜、四神湯一餐要花200元，根本不必想買房，因為「連小吃都快吃不起」。他也擔心，電價漲價最直接影響的恐怕是租屋處電費勢必增加，自己很常在家遠端工作，電費恐怕會再增加幾百元，房東也可能因為電價藉機漲房租，把通膨轉嫁給房客，如今萬物皆漲唯獨薪資停滯，生活壓力愈來愈大。北市1名蔡姓民眾直呼快受不了，雖然目前還沒有感受到升息、漲電價帶來的影響，但晚餐外食想要吃飽必須花超過100元，甚至200元，1塊雞排已經都漲到以往的「便當價」，滿足口腹之慾前要先猶豫好久，喝手搖飲也會再三斟酌，會掂量一下錢包，深刻體會到在這個時代生活是多麼不容易、辛苦，薪資成長跟不上物價，愈來愈有感。揹房貸的陳姓小資族，更是愁容滿目，夫妻倆只是小資族，房貸壓力已不小，平常已省吃儉用，現在央行為了抑制通膨再升息，利息負擔增加不說，電價上漲勢必帶動一波物價上漲，日子更難熬，恐怕連臭豆腐、雞排都快吃不起。徐姓民眾也發現，銅板美食快要絕跡，下午茶時間想吃臭豆腐、切片蛋糕果腹竟然要百元鈔才可解決，以往花8、90元就能好好犒賞自己吃頓義大利麵，現在至少要150元，且是最基本的肉醬義大利麵。他自嘲說，以前拿到薪水後扣掉生活費還可存一些錢，現在去掉生活花費所剩無幾，存不了錢乾脆當月光族。
高雄路邊攤一碗陽春麵60元 他嘆：貴到自己學煮東西
萬物皆漲，現在食物可以說越來越貴。一位高雄網友說，他去麵攤想吃陽春麵，小碗60元，大碗65元，所以他寧願自己煮來吃。文章一出，有人看了直呼，「我讀小學陽春麵才10元。」原PO在PTT發文，「現在我外出要吃點東西，想說要省錢，去找個麵攤想隨便吃碗陽春麵，可是在外面看完那個價目表，我又再轉向旁邊的小七店了，一間路邊攤，一碗小碗陽春麵要60元，大碗65元，蛋炒飯一份是70元，曾經我以為最親民的平民美食，在現在物價原物料飛漲的年代，那些街頭美食的價錢，讓我覺得都不親切了。」原PO坦言，如果高雄都這樣，台北就不用說，「大環境如此，只能接受，不然抱怨也沒用，只是我想，以後我大概都不太捨得去外面買現成煮好的東西吃了，可是其實這樣也不是沒好處。」原PO指出，以前因為外食便宜，就算家裡有食材，他也會出去吃，「現在物價貴，別說點外送了，現在就算在附近的店有在營業，我也都會願意自己學習去煮東西吃了，人真不可思議，以前我媽怎樣說破嘴，我都懶得聽她的去自己煮東西吃，現在沒人念我，也不用人家勸，自己乖乖學做東西，自己都自己煮了。」此文曝光後，網友紛紛留言「台北陽春麵55塊」、「高雄台南房價繼續往天際漲，物價跟著漲」、「吃水煮蛋豆腐味噌湯就好」、「我讀小學陽春麵才10元，再重申一次，如果單單就煮碗麵來吃，不用備什麼料，就麵和豆芽和蛋放進去煮，少許調味就好了，看似單調但意外耐吃，豆芽吃膩也可以放別的」。
逛夜市隨便就噴500元…他嘆「不再是平民美食」 攤商吐辛酸：什麼都在漲
夜市作為台灣的特色文化，讓民眾能更方便、快速享用到便宜又大碗的地方小吃，但在近日，有網友感嘆，現在夜市隨便逛逛就花了500元，直言「不是平民美食了」，引起了不少消費者的共鳴。不過，就有攤商現身說法，無奈表示「現在什麼都漲」。一名網友在Dcard以「夜市好貴喔」為題發文，提到自己隨便在夜市吃東西就「噴掉500」，已經不再是平民美食了，而這篇貼文也快速掀起網友熱議，紛紛留言表示認同，「吃夜市比吃連鎖餐廳的小火鍋還貴」、「4個人出門隨便都1000」、「我跟男友去逛至少都花3000以上」、「太貴我都不敢隨便吃一下了」。對此，就有家裡在擺黃昏市場的網友指出，扣除掉擺攤的租金、做菜地方的租金，每一項食材來源都有漲價，有的原料幾乎是叫一次漲100至200，即使盡力在6年內不漲價，在2023年還是不敵成本考量，將大約一半的商品都調漲了5元。而也有不少家裡有在擺攤的網友提到，「其實有些夜市的租金高得可怕，房東說多少就是多少，真正高成本的是租金」、「家裡做早市擺五金的，1天攤租5000至7000」、「自己家是在高雄做路邊攤的，租金加水電沒有任何東西，1個月3萬，而且是在不有名的夜市」。另外，還有網友吐槽台灣夜市現存的問題，「貴、人擠人、排隊、垃圾食物，重點是衛生」、「那條夜市專門坑觀光客」、「又貴重複性也高還吃不飽」、「夜市已經不是圖銅板美食了」；不過，也有網友透露，雖然夜市真的不便宜，但還是很享受逛街、邊走邊吃的感覺。
平民美食不再平民？ 一份蚵仔煎從「40元漲到75元」網嘆：回不去了
近幾年全球原物料價格飆漲，民生物價持續攀升，且一但漲價就一去不復返，最近就有部落客感嘆，在台灣留學時，一份蚵仔煎才40元，讓他瞬間愛上這道庶民小吃，即便現在一份要價75元，但當年的美味記憶依舊讓他念念不忘，「雖然物價上漲，不過我還清楚記得第一次看到台灣美食的感動」貼文一出，讓許多網友不禁流下「時代的眼淚」。一名部落客在臉書粉專「順九郎的台日生活漫畫」發文分享，他當年來台灣留學時，一份蚵仔煎只要40元，不禁讚嘆「明明那麼好吃，賣這麼便宜真的沒問題嗎？」沒想到今年來台時，卻發現一份蚵仔煎竟漲到75元，即使價格上漲，但他仍感性表示，「雖然物價上漲了，不過我還清楚的記得第一次看到台灣美食的感動。」一名部落客提到，當年在台灣留學時，一份蚵仔煎只要40元，結果現在一份竟要價75元，讓他對物價上漲相當有感。（圖／翻攝自順九郎的台日生活漫畫臉書粉專）貼文曝光後，許多網友紛紛有感表示，「物價真的回不去，好難過」、「40元大概是20年前的價格」、「一份章魚燒以前35元，現在要70元」、「在珍珠奶茶剛推出時，一杯700C.C.只要25～35元就有了」、「很多烘焙食品也都漲好多」、「雞蛋漲價也回不去」、「只是加了蚵仔的蛋餅為啥這麼貴」、「看到便利商店最便宜的義大利麵跟麻婆豆腐飯都直接漲到80元」由於前陣子日幣狂跌，也有不少網友改推日本旅遊，「感覺日本東西比台灣便宜了」、「日幣跌好多，現在反而是從台灣買日本的藥妝便宜」、「因為日幣貶值，現在去日本玩就會比較便宜，但對日本人來說國外的東西就變非常貴」、「日本的物價也一直漲，只是日幣比較便宜，所以花起來差不多」
台南外帶豬心冬粉驚見「蟑螂腳」民眾怒投訴 衞生局稽查結果出爐
近日有民眾透過媒體表示，他在台南市店家購買外帶的豬心冬粉，裡面疑似有蟑螂腳的異物，惟未獲業者妥善處理。事涉消費者食安問題，市長黃偉哲十分重視，指示衛生局及法制處盡速辦理食安查核，了解業者的衛生環境狀況，讓市民與來台南觀光的遊客，都能安心享用平民美食。台南市政府法制處與衞生局18日至消費者指稱的店家查核，該店位於北區文賢路，販售麻油雞、豬心湯等傳統溫補湯品，並可選擇加麵線、冬粉等，可內用、外帶。據業者表示，日前確有一位男性來電反應外帶的豬心冬粉湯內有疑似蟑螂腳的異物，因該男子事後未將商品拿回店內，店家無法判斷事情的真相，並表示其向來重視食材的新鮮，但仍會再虛心檢討製作的流程。經衛生局與法制處實地查核，該店家尚無重大違反食品安全衛生管理法的情形，衞生局並於現場針對食品良好衛生規範準則（GHP）部分，輔導業者應注意事項。關於店內環境包括作業區及用餐區大抵乾淨整齊，查核時尚未發現有蟑螂或蚊蟲出沒的痕跡。台南豬心冬粉遭投訴有「蟑螂腳」，衞生局稽查結果出爐。（圖／南市府提供）因為豬心冬粉是地方的傳統食物，近年來逐漸熱門晉升為台南著名的小吃之一，所以法制處與衛生局亦一併至販售此美食的店家進行查核宣導，包括附近販售此商品的店家，以及本市的知名店家包括阿明豬心、阿文豬心及大胖豬心冬粉等，未來亦會不定期針對本市各類國民美食加強查核，持續為市民的健康把關。法制處籲請商家應重視商譽，注重環境與食材的衛生安全，共同維護本市美食之都的名聲，讓消費者吃的安心，只有良好的消費體驗，才能帶來源源不絕的商機。至民眾如有任何消費疑義，皆可撥打1950消費者服務專線諮詢或向各地方政府消費者服務中心洽詢，尋求消費權益的保障。
吃小籠包遭燙傷「喉嚨出血」 客氣炸投訴鼎泰豐：沒告知正確吃法
說到小籠包這類的平民美食，許多台灣民眾的美味首選，大概第一個會想到的，就是享譽國內外的「鼎泰豐」餐館了。但皮薄汁多的小籠包，現蒸完若急著吃入口，很容易會被裏頭的餡料湯汁給燙傷。有民眾最近就出面指控，他到知名的鼎泰豐用餐，結果在吃小籠湯包時，被小籠包內外溢的湯汁當場燙到，還導致喉嚨出血，因此控訴鼎泰豐店員，沒有告知正確吃法，才會害人燙傷。對此，鼎泰豐也出面回應，表示將會落實員工上菜說明的訓練。一名男子出面投訴，他日前第一次到鼎泰豐用餐，當天點了一份小籠湯包，結果店員在上菜時，僅提醒他「小籠包會燙口，要小心」，但沒有教導他正確吃法，導致男子一口吃進小籠包時，高溫湯汁直接流進他的喉嚨，雖然他當下狂喝6罐冰水，希望舒緩口腔與喉嚨的燙傷，但喉嚨還是出現紅腫、出血的狀況。皮薄汁多的小籠包，比較安全的吃法，是先將小籠包底破夾出一個洞，先享用鮮美湯吃，再大口吃下小籠包。（圖／報系資料照片）後來男子氣到打電話到鼎泰豐去客訴，他表示，鼎泰豐店員上菜時沒有提醒他。而鼎泰豐方面先是致歉，表示是店員疏失；但後來又改口表示，店員在送餐當下，有提醒顧客「要小心燙口，記得打開享用」。鼎泰豐也表示，未來將會持續落實，有關上菜說明的程序，並感謝顧客的提醒。不過在吃這類皮薄湯汁多又燙的小籠包，該怎麼吃才安全？過去在《廚神當道》的澳洲版中，曾有一位來自鼎泰豐的廚師，教觀眾正確吃小籠包的方式，就是把小籠包夾到湯匙上之後，可用筷子在小籠包底部，稍微夾出一個洞，讓鮮美滾燙的湯汁流出；接著不是急著大口咬下小籠包，而是先慢慢喝小籠包內的鮮美湯汁，最後才是吃下小籠包，這樣才不會被高溫爆出的湯汁，燙傷口腔跟喉嚨了。
《元素方城市》全球票房突破1億大關 4大元素巧思大玩雙關語笑話
迪士尼與皮克斯動畫聯手打造動畫新片《元素方城市》，電影裡巧妙運用元素的特性，大玩雙關語笑話。電影全球票房開紅盤，僅僅超過一週的全球票房已突破一億美元大關，在韓國第二週票房也是不降反升，成長近二成，打敗眾多強片逆勢上揚拿下冠軍，也是當地皮克斯第二週票房史上第三高作品，僅次於《腦筋急轉彎》和《玩具總動員4》。《元素方城市》巧妙運用元素的特性，大玩雙關語笑話。（圖／迪士尼提供）導演彼得孫表示，小時候上自然科學課時，會把元素週期表想像成一棟接一棟的公寓大樓，所有元素都比鄰而居，除了這個靈感來源，他還把公園命名為「元素週期公園」，其中甚至有形同元素週期表的草地圖案。片中四大元素也各有各的精心設計巧思，例如火小孩會用金屬吸管喝「煤油汁」鋁箔包、火寶寶會喝「打火機配方油」、火族群會吃「洋木片」，還有「冰炫火」和「烤木串」等「平民美食」，令人莞爾不已。在「調查篇」中，小炎爸要前往稽查店裡食物的水弟吃下熱騰騰的「炭」，讓他打嗝打出一顆大氣泡，一句原本指火人看起來好熱，卻被誤以為「你好『火』辣」，看見編劇在劇本的創作上發揮巧思。「酷斃了篇」則揭露小炎每一觸碰礦物質就會改變顏色的能力，不甘示弱的水弟則一展滑水長才，在空中潑灑出一道彩虹。這些片段都將元素特性、劇本幽默發揮得很極致。《元素方城市》將於7月6日在台上映。
同遊高松4／魏如萱揪陳昊森赴日避熱門景點 高松市依山傍海擁豐富人文觀光資源
40歲魏如萱與26歲陳昊森姊弟戀成真，時報周刊CTWANT接獲讀者爆料，日前這對「超級好朋友」共遊依山傍海，被豐富多姿的大自然所環抱的高松市，並於6月14日傍晚一起搭機返回台灣，這趟兩人搭機同遊的高松市位於日本四國東北部香川縣中部，是四國距離本州最近的城市之一，雖然還不算是熱門旅遊景點，但自然有其吸引人之處。高松市地處瀨戶內海沿岸，不僅佔據重要的地理位置，也擁有豐富的人文觀光資源，該處所在的香川縣更是讚岐烏龍麵的故鄉。（圖／四國瀨戶內香川縣高松市的官方旅遊網站）高松市地處瀨戶內海沿岸，不僅佔據重要的地理位置，也擁有豐富的人文觀光資源。雖然高松市比較不是旅日時第一個會想到的區域，但近年來確實逐漸興起，也有越來越多的旅客前往開發這區的旅遊景點。而該處所在的香川縣更是讚岐烏龍麵的故鄉，縣廳高松市擁有許多高評價的烏龍麵店。查詢日本權威美食網站tabelog，高松口碑最佳的烏龍麵店評價高達3.9分，以平民美食來說實屬不易。興建於16世紀後半的「栗林公園」，是高松市必去的旅遊景點。（圖／取自四國瀨戶內香川縣高松市的官方旅遊網站）說起高松市必去的旅遊景點，首推位於南部興建於16世紀後半的「栗林公園」。這座靜謐優雅的日式庭園，是世界公認的三星級名勝，除了周圍有著天然的赤壁山嵐環繞，加上紫雲山的地形起伏，四季景色皆有微妙的不同，園區內更有多達1000多顆的松樹，綠蔭交錯繚繞，碧綠的湖畔與復古拱橋。春天有粉嫩櫻花盛開、夏天可賞荷花、秋天有紅葉襯景，冬天則有梅花香撲鼻，可說是相當適合金曲歌后文青風格造訪的景點。別名「玉藻城」的「高松城」是日本百名城之一，在萬里晴空之時登上高台遙望，可以看到引自瀨戶內海的護城河。（圖／取自高松市網頁）此外，位於高松市玉藻町的「高松城」更是日本百名城之一，別名「玉藻城」的高松城，雖然目前僅開放天守閣遺跡、披雲閣、月見櫓、旭門等處參觀，但因為此城佔地極廣，光是逛完這些就需要花上至少半天。在萬里晴空之時登上高台遙望，可以看到引自瀨戶內海的護城河，以及石塊堆砌而成的高台與連接兩處的鞘橋。另外，登上四國最高的建築物高松Symbol Tower，更可從30樓的觀景台上一望瀨戶內海的浩瀚及高樓大廈林立的高松市容。 對於本刊6月14日晚間在桃園機場直擊兩人搭機回台，魏如萱經紀人回應本刊表示，和陳昊森就是認識多年的好朋友，一起去日本玩。陳昊森也透過經紀人回應，雙方關係就是好朋友，「他們朋友有空一起相約出去玩」。
東大門夜市「5隻烤蝦賣260元」…他驚呼：好盤 網認：比士林還貴
物價不斷上漲，讓百姓苦不堪言，就連夜市小吃也不再是平民美食，一名男網友透露前往花蓮東大門夜市攤販，5隻烤蝦竟要價260元，讓他相當傻眼，直呼根本是「東大盤夜市」，不少網友也相當有同感，表示「花蓮東大門物價比台北士林夜市還貴！」一名男網友19日去逛花蓮東大門夜市，向一間攤販買了5隻烤蝦，一共要價260元，等於一隻蝦52元，非常昂貴，讓他忍不住開酸「東大盤夜市」。不少當地網友看到貼文後，表示花蓮人自己都不愛去東大門夜市，紛紛留言「花蓮東大門物價比台北士林夜市還貴，我去了3次」、「這個夜市很有名，想吃飽，帶5000元進去吧」、「真的頗貴，一千元買沒幾樣」。但也有人質疑原PO為什麼沒有先問價錢，「不能詢價才叫盤」、「天使紅蝦規格在L左右的，一隻成本23-30元，賣260這樣很貴嗎」、「五隻明蝦這大小超便宜」；原PO則回應表示，攤位有寫著「通通50元起，自由搭配，用最便宜的價格吃最多的種類」，網友回覆「通通50元起沒錯阿，一隻50元起跳買5隻260元合理，可惜我吃不起」。一名男網友透露前往花蓮東大門夜市攤販，5隻烤蝦竟要價260元，讓他相當傻眼。（圖／翻攝爆怨公社）
星生意／《原子》令宇辰推廣家中好滋味 砸近百萬跨足電商
「KK」令宇辰自選秀節目《原子少年ATOM BOYZ》嶄露頭角，近來積極經營自媒體磨練口條，盼朝全方位發展。此外，他更砸近7位數想把父母打拚近30年的肉品事業電商化，希望把從小吃到大的好滋味推廣給各地饕客，沒想到初試水溫，限量50盒的香腸禮盒火速售罄，追加30盒也搶購一空，好評不斷。除了朝演藝圈發展，KK也一肩扛起父母經營30年的肉品事業使其電商化。（圖／焦正德攝）KK家從曾祖父開始做肉品生意，到KK爸已是第三代，原本KK的媽媽是護理師，夫妻結婚後攜手打拚事業，在地方小有名氣，尤其是店裡的招牌香腸更是紅到被網友團購，全賴KK爸對肉品的堅持。KK分享，爸爸每天半夜11點會到屠宰場剝骨，忙到凌晨1點多才到家，小睡到3點又得出發市場做生意，「我們家的原則是當天現灌香腸，才能保存肉質新鮮，也讓香腸更加甜美，還有無添加人工色素、不加防腐劑，這是我爸從事豬肉行業2、30年的堅持。」從小看父母辛苦打拚，讓KK對自家商品的品質非常有信心。（圖／焦正德攝）正因為對肉質的堅持，KK媽看到網路上的團購，擔心網友在分送過程無法維持香腸的新鮮度，會連帶影響店裡名聲。於是KK靈機一動，乾脆開始電商事業，從生產、包裝、配送都由自己層層把關每個環節，不僅能降低疑慮，還能推廣家族事業，一舉兩得。KK媽也非常支持他的決定，一家人決定成立肉品品牌，產品交由父母處理，身為代言人的KK則負責品牌行銷，他更自掏腰包近7位數籌備電商平台。 KK拍胸脯保證自家香腸因有獨門配方，咬下去一定爆汁且滿口肉香。（圖／星越有限公司提供）雖然電商平台尚未完工，但4月中，KK透過網路進行市場調查，推出限量香腸禮盒，還發想產品Slogan「令你嚐腸久久」，希望大家吃了這道平民美食，能與家人、另一半「長長久久」。為了保持肉品新鮮，配送必須選擇低溫冷凍，運費比一般網購高昂，但上架後80盒禮盒依舊馬上被買光。為此，KK還特地回台中監工，與父母共同協力完成訂單，KK甚至親自手寫卡片、配送單感謝消費者支持，獲得了諸多正面回饋。從小吃自家香腸到大，KK表示永遠吃不膩。（圖／星越有限公司提供）就算起步較晚，但KK對於自家香腸信心十足，直呼絕對不輸其他市面上的品牌，他更掛保證自家香腸有獨門配方，「咬下去一定爆汁，不會烤了、煎了以後沒味道。」年紀輕輕的他，對於副業發展也已擬定藍圖，透露待電商步入軌道後，也有意與通路合作販售產品。
人氣店家擴點2／預約困難店PASTAIO首度進駐新北 推出獨家義式街頭小食
當代義式餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後，便以自製的新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的義式美饌，擄獲消費者味蕾，也成為台北人氣預約困難店之一。而繼光復店、內湖店之後，PASTAIO第三家店於今年3月首度插旗新北市，進駐捷運新店區公所站1號出口正對面的「新店行政園區」。瞄準家庭客用餐需求，及想帶來新鮮用餐體驗，5/8起將推出全新菜單，包括牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食，還有佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里燉牛頰、羅馬脆皮豬肉卷等經典義大利風味分享盤，及多款創意義大利麵，適合家庭歡聚分享。店家亦表示，若營運穩定，會將板橋、林口等地納入考量，考慮年底再於新北展店。PASTAIO新店限定的「牛肚包」（右，360元／1份2個）與「脆皮豬包」。（380元／1份2個，圖／PASTAIO提供）「牛肚醬麵疙瘩 」是將馬鈴薯與00號麵手工製成麵疙瘩，並以焦化奶油煎過增添微微焦脆與香氣，再拌炒慢燉牛肚醬，使麵疙瘩裹滿濃郁醬香。（420元，圖／魏妤靜攝）就如品牌名稱PASTAIO中文字義「製麵職人」，餐廳主打新鮮手工義大利麵，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予色彩，並經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，創造餐點變化度。加上自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料搭配，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素，烹製出融合亞義食趣的義大利麵食。「拿坡里燉牛頰 」選用一頭牛只有兩小塊的珍貴牛頰肉，以紅酒、波特酒、洋蔥、月桂葉、番茄紅醬、豬高湯等慢燉2小時至軟嫩，讓豐富膠質充分釋放，並搭配脆口的酸種麵包。（前，520元，圖／魏妤靜攝）「羅馬脆皮豬肉卷 」可搭佐濃郁肉汁享用，而豐富香料與檸檬皮還可消除膩口感。（620元，圖／魏妤靜攝）此次進駐新店，也有不少當店限定餐點，包括源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包（panino con lampredotto）、脆皮豬包，和以拖鞋麵包演繹瑪格莉特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩（Pizza al Taglio）等街頭小食。其中像「牛肚包」選用外脆內Q的巧巴達拖鞋麵包，夾入慢燉2小時、濃郁柔軟的牛肚，搭佐香辣番茄紅醬與清新香草青醬，讓人彷彿置身佛羅倫斯街頭；「瑪格莉特拖鞋PIZZA」則選用巧巴達拖鞋麵包，搭配自家熬煮的番茄紅醬，鋪上莫札瑞拉起司香烤後灑上新鮮羅勒，造就底層香脆、麵包吸取酸香紅醬與起司奶香的經典組合。此外，歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷（Porchetta）、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等費工的義大利國民美食，也一一端上桌。像「羅馬脆皮豬肉卷 」是古羅馬重要節日或節慶必備料理，主廚取台灣豬帶皮五花肉，捲入蒔蘿、蒜頭、巴西里、檸檬皮醃漬風乾3日，先低溫慢烤再高溫烤至外皮金黃酥脆，帶領饕客舌尖暢遊義大利。「花膠蛤蜊百合麵 」輕盈爽口又養生。（680元，圖／魏妤靜攝）以流洩的奶油乳酪抹茶奶蓋帶來視覺震撼的「雪崩抹茶提拉米蘇 」。（220元，圖／PASTAIO提供）延續光復旗艦店當代輕奢風，新店店也以金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發與黑白圖騰花磚等，構築出時尚活力的氛圍。（圖／PASTAIO提供）除了新店店的獨家料理，新菜單也有三家分店同步推出的菜色，例如創意麵食「花膠蛤蜊百合麵 」就是融合港式花膠與義大利麵的混血創意美味，將珍貴花膠加入鮮魚高湯、香茅、薑煨煮1小時，以墨魚汁製成新鮮黑色百合麵，和充滿膠原蛋白的Ｑ彈花膠、鮮美蛤蜊、香嫩蕈菇拌炒，帶來不同層次的海洋鮮味。另外兩款甜點也不容錯過，像「雪崩抹茶提拉米蘇」內餡以馬斯卡彭起司拌入香橙干邑與柑橘果醬，手指餅乾也吸飽抹茶糖水，既清爽又綿密；「檸檬塔」則選用萊姆製作凝乳內餡，造就酸香清爽風味，很適合春夏享用。
噴發股拚高價2／連鎖餐飲股拚展店營收額 王品再勝豆府瓦城拿回股王
「從八方雲集（2753）在2月13日宣布調漲後，帶動餐飲股這波漲價題材熱度。」資深證券分析師陳唯泰說。「瓦城（2729）還飆上255元。」財經部落客股魚交叉比對過去營收等表現後說，「若想要買在本益比便宜時，我個人覺得200元以下布局較宜。」多位分析師不約而同形容，2023年1月上市櫃公司的表現是「外冷內熱」。元富投顧總經理鄭文賢說，1月外銷出口訂單已連五降，上市櫃食品類、觀光類個股卻表現強勁，呈現「內需強勁、外銷疲弱」。台新投顧副總經理黃文清也說，「1月營收年減逾五成的就有手機PA（功率放大器）與運輸業，面板產業也年減超過38％，反觀內需市場的餐飲、觀光飯店營收亮麗」。以上市櫃公司新公布的今年一月合併營收數據來看，僅25家創新高，且以連鎖餐飲、飯店、速食等食品觀光業為主，包括瓦城（2729）、王品（2727）、安心（1259）、漢來美食（1268）、亞洲藏壽司（2754）、統一超（2912）、老爺知（5704）等。一度拿下連鎖餐飲股王的豆府在2月17日收盤價261.5元，22日則為258元，圖中為豆府餐飲集團董事長吳柏勳。（圖／報系資料照）這份營收表現，也反映在近期連鎖餐飲四大天王的豆府（2752）、八方雲集（2753）、瓦城（2729）與王品（2727）的股王纏鬥大戲。2月17日，豆府飆上260元，一舉奪下連鎖餐飲股王，緊追在晶華（2707）的285元之後，瓦城站上256元，王品以251元創近七年新高，八方雲集一度戰上255元，四家股價糾纏一塊，難分難捨。不過，王品22日站上272元甩開競牌，拿回餐飲股王。「餐飲股一波波股價上揚，不僅是受到室內用餐解禁政策的激勵，還有受惠觀光旅客人潮。」陳唯泰分析，八方雲集繼2021年12月宣布調漲後，今年2月13日再次漲價，助漲餐飲股，「但我個人和許多網友一樣，將水餃視為平民美食，若每顆價格持續上漲，還是吃便當較划算。」股魚則提醒，餐飲股除了有「漲價題材」推波助瀾，還要看「未來展店計畫的後市發展」，以免「利多出盡」，目前餐飲股股王豆府預計2023年總店數突破70家，今年展店15家；瓦城則是預計再展店18家、美國成立首店；王品則是國內預計新增50家店之外，並計畫重啟中國大陸市場展店15家；八方雲集則是撤離大陸，轉往美國、香港等海外市場拓點，並新增40家芳珍蔬食。此外，八方雲集日前宣布漲價後，雞蛋、麵粉與油等原物料上漲討論也帶動食品原物料個股上漲。像是三福化（4755）、其祥KY（1258）的近一個月來漲福即超過8％，德麥（1264）、聯華（1229）也有逾5％；大成（1210）、大統益（1232）、南僑（1702）等股價也上揚超過3％。「民以食為天，食品股持穩發展。」台新投顧副總經理黃文清表示。資深證劵分析師陳唯泰認為國內美食選擇性高，可觀察連鎖餐飲業打通路戰與市占率；以王品策略來說即是以多品牌與多種價位帶，藉此提升整體營收。（圖／CTWANT資料照）
超商茶葉蛋藏陷阱？她少做「1動作」1顆變18塊 一票苦主嘆：常被多收
茶葉蛋是台灣人必吃的平民美食，儘管連年接受通膨考驗，茶葉蛋價7年來漲逾6成，目前1顆已來到13元，依然是超商最受歡迎的鮮食之一。不過，一名女網友抱怨，自己最近到超商買茶葉蛋，結帳時沒有仔細看螢幕，後來才發現她買的是普通茶葉蛋，卻被店員當成較貴的「所長茶葉蛋」，提醒其他消費者要小心。原PO在臉書社團「7-11全家 各超商新品資訊共享」發文，「各位去小7買茶葉蛋結帳要注意，特別是店裡兩種茶葉蛋都有賣的，當時結帳我沒看結帳的螢幕，結果剛剛查看發票才發現，我當時買普通的茶葉蛋，結果被結帳成所長茶葉蛋，好嘔 （店員沒告知，我自己也沒注意）」。貼文曝光後，網友紛紛留言「711很常，電子發票沒印明細都會這樣，常被多收，只能先大約送價格，有異要趕快說」、「我覺得店員做的不好的點是：他應該要問夾的是什麼，不應該憑直覺就幫你結所長」、「我也是之前買了3顆，結帳50幾元，我嚇到，後來才知道是所長茶葉蛋」。另外，也有人建議「是6顆都被結帳成所長茶葉蛋嗎？可以請店長調監視器然後重新退掉再結帳。但是很麻煩啦，是我的話就算了，雖然很嘔.....之前我媽媽買大冰美，被結帳成大冰拿的價錢她也是氣了一個禮拜」、「現在還可以找那位店員出來，叫他自掏腰包賠錢，這個可以當店員的學費，誰叫有些店員是三寶，他吃你一半的錢」。（圖／翻攝自7-11全家 各超商新品資訊共享）
獨家／直擊千億富豪父子檔 尹衍樑尹崇堯春節開工啖平民美食「小店味道好！」
兔年春節百業開工的元月底，台北市街頭重新熱鬧起來，千億富豪尹衍樑與南山人壽董事長尹崇堯父子倆，下班後在杭州南路牛肉麵店用餐被民眾直擊，留下一張珍貴畫面。 今年1月31日傍晚5時許，一輛勞斯萊斯步下尹衍樑與尹崇堯，這對千億父子檔逕直走進德忞牛肉麵店，點了千元有找的排骨麵與小菜，倆人就坐在板凳上享用，本刊詢問潤泰集團總裁尹衍樑，與兒子是否不時在巷弄間尋美食，飽餐順便話家常，獲尹衍樑親切回應：「是。小店味道好！」 尹衍樑愛好美食，有一個平民的胃，他會親自騎著哈雷機車去北投金春發牛肉麵店外帶餐點。這次尹衍樑與兒子一塊吃的德忞牛肉麵店，也是總裁愛店之一，從尹衍樑就讀成功高中起就是常客，有網友透露，「據說這邊有尹總裁私房套餐」。尹為人亦十分好客，即使年輕時預算有限，也會請研究所碩士班老師、前貿協董事長王志剛吃孫東寶牛排。知情人士指出，尹衍樑珍惜親子關係，不時會找尹崇堯聚聚；尹衍樑在年輕時有一段時期邊上班、邊攻讀博士學位，在這麼忙碌的時候，晚上「右手寫論文、左手抱剛出生的尹崇堯」，父子情深可見一斑。尹崇堯從小就乖巧得人疼，取得英國牛津大學東方文學博士，6年前被父親從英國召回、經營不曾涉略過的金融業南山人壽，他尊重且順父親的決定，儘管經歷不少風暴，仍努力把壽險經營成自己理想中的樣子，給保戶穩定的承諾。
茶葉蛋煮出「這顏色」有毒？ 食藥署曝變色真相：免驚！
茶葉蛋是台灣人必吃的平民美食，但坊間總是流傳若茶葉蛋有「灰綠色」區塊就是有毒的說法，對此，食藥署澄清「免驚」，表示茶葉蛋出現灰綠色物質是正常現象，不影響食安。食藥署指出，這類可能在蛋黃和蛋白交界處出現的灰綠色物質，其成分主要為硫化鐵，由於雞蛋有許多含硫胺基酸，加上較長時間的熬煮、滷汁含氧量低、雞蛋內鐵離子含量高，或雞蛋較不新鮮等因素，導致產生硫化氫，而硫化氫與鐵作用後形成的就是硫化鐵，也就是坊間謠傳有毒的灰綠色物質。食藥署強調，一般來說，茶葉蛋內的硫化鐵含量不致於高到產生毒性，屬於正常現象，不影響呷蛋安全。但也提醒，選購雞蛋時除要檢視外觀，避免買到臭蛋、發霉蛋、裂紋蛋、散黃蛋或黏殼蛋，還要妥善冷藏儲存並儘快食用，食用前更要徹底加熱煮熟。