平崎吐司
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生吐司控注意！四品牌快閃台北信義區百貨 5月8日起接力開賣
生吐司風潮未歇，位於台北信義區的一間百貨就從5月8日起，在B2美食街打出「生吐司幸福快閃接力」活動，找來四家生吐司品牌進駐，首波活動即日起至5月20日，由人氣正夯的「平崎吐司」打頭陣，5月21日至5月31日則由「昀吐司」接續，6月1日至6月15日由沒有預訂吃不到的「和土司」接棒，最後一波從6月16日至6月30日，由新勢力「泩生吐司」收尾。雖然都是生吐司，但style記者發現四家品牌各有擅場，「平崎吐司」製作過程以蜂蜜取代糖，口感濕潤中帶著Q彈，入口後會散發細膩甜味與香氣。這次品牌也帶來秘密武器「莓瑰生土司」，融合淡雅玫瑰花香與新鮮草莓，既呈現豐富層次，更保留草莓口感。活動期間推出限定套裝，包含「原味生吐司」、「莓瑰生土司」再搭配「季節限定草莓果醬」三項組合，每天限定於下午1點限量50份販售，售完為止。「昀吐司」使用阿里山茶製作吐司。5月下旬「昀吐司」接力登場，該品牌每日限量生產生吐司，採用PH值適中的優良水質，以加拿大頂級小麥粉、法國發酵奶油、法國天然酵母、台灣傳承百年蜂蜜等，採用二次工法製作，讓吐司撕開時呈現雲朵般的輕柔口感，入口還伴隨著天然食材的香氣。而擁有超過十年烘焙技術的老闆，更前往阿里山找尋茶葉，另以日本富士蘋果燉煮，開發專屬的「阿里山紅茶燉蘋果吐司」，帶有蜜香紅茶及蘋果香氣。「和土司」迷你雜糧地瓜土司。在大台北也有著高人氣的「和土司」，選擇以日本進口麵粉、法國發酵奶油、台灣小農鮮乳及龍眼蜜，創作出「單吃就是極致」的美味。快閃活動中，除帶來「經典和吐司」，還有選用來自台灣埔里五十年炭燒鐵觀音，加入少許桂花的「桂花鐵觀音土司」；以及強調健康需求，以精選大麥、燕麥、葵瓜籽、芝麻、亞麻籽、黃豆粉等穀物，加上台灣黃金地瓜製成的「雜糧地瓜土司」。活動期間也推出夏日限定超值禮盒，內含「和土司」、「迷你桂花鐵觀音土司」、「迷你雜糧地瓜土司」及「私房桂花鳳梨果醬」，每日限量100份。「泩生吐司」原味吐司。6月中旬由從新竹首度進軍台北的「泩生吐司」接棒，品牌強調的「泩」不是熟度，而是天然、水分充足、沒有任何人工調味，不需回烤即可直接享用，向消費者傳達「純粹」的健康概念。
藝食風光 吐司界的紅牌
必點款「客製化吐司套餐」有十五種保時果醬，可任選三款搭配吐司。(吐司80元、果醬80元)（圖／于魯光攝）吐司透過低溫悶熟的方式，由裡到外都保有溼潤Q彈口感，「?套餐」可任選三種果醬。(180元，含飲料)（圖／于魯光攝）店家推薦的吃法是趁熱手撕品嘗原味，再直接沾抹醬，因為將抹醬塗在吐司表層，會讓吐司潮溼影響口感。（圖／于魯光攝）「紅豆粉粿吐司」同時有紅豆蜜香和粉粿Q彈，口感層次豐富。(180元)（圖／于魯光攝）麵糰中加入魯邦種、湯種的「不老吐司」最能品嘗到夢幻麵糰的柔軟和韌性，單純的小麥香氣和甜味，經過3天依舊存留在吐司上頭。(150元)（圖／于魯光攝）不少民眾喜愛的「紅豆吐司」，Q軟有嚼勁包裹著飽滿紅豆餡。(299元/一條)（圖／于魯光攝）「柚香卡蒙貝爾吐司」內餡柔軟溼潤，混合起司鹹香和柚子酸甜。(395元/一條)（圖／于魯光攝）厚切2公分的「芋頭肉鬆吐司」，夾入滿滿與芋泥餡料。(120元/4片)（圖／于魯光攝）復古的「椰子奶酥葡萄乾吐司」，放入烤箱烤至香酥，相當美味。(150元/4片)（圖／于魯光攝）
【紅牌吐司2】平崎吐司 九宮格作畫邊拍邊吃
生吐司風潮跨海襲來，刺激了台灣人的生意腦筋，果不其然在台北市東區街頭出現小巧店鋪「平崎吐司」，店裡風格清新、加上誘人的吐司櫥窗，意外在社群上引發打卡風潮。平崎吐司由3位愛吃、具餐飲背景的台灣人成立，3人去年在日本旅遊時，造訪多間生吐司專賣店，想將最喜歡的「乃が美」美味複製重現，在研究不下20種配方後，定調出自己獨有的口味。選擇台灣在地麵粉、自家培養的天然酵母、鮮奶、奶油，以及台灣產蜂蜜添入麵糰，並拉長1倍時間分段烘焙，先高溫定型；再低溫悶熟，整個從表皮到內芯都是米白色的吐司，看似虛胖卻沉甸甸地很有分量，不切片直接用手撕，延展性極好。店家推薦的吃法是趁熱手撕品嘗原味，再直接沾抹醬，因為將抹醬塗在吐司表層，會讓吐司潮溼影響口感。（圖／于魯光攝）店家說，雖然最推薦的是原味，但為了增添趣味，目前與多間手工果醬品牌合作，像是「很慢」的伯爵奶茶和抹茶醬都是人氣款，以及「OLIVIA」的奇異果、羅勒青醬都是不錯的選擇。另外，和平崎有相同「零剩食理念」（終結剩食，食物零浪費）的「果嶼」，使用當季具特色的NG水果熬煮，讓客人發展出在九宮格吐司上作畫的巧思，不過店家建議，沾醬食用才是最佳口感。店裡合作3種果醬品牌，供客人7選3搭配吐司食用。（圖／于魯光攝）平崎吐司地址：台北市大安區延吉街138巷4號電話：（02）2779-1521狹長型店面有單人座也有沙發區，水泥牆面與木桌白椅風格十分清新。（圖／于魯光攝）