帶骨肋眼
」
以當季食材、法式技藝演繹四季更迭 NOBUO獻上輕盈內斂的初夏菜單
時序入夏，餐桌風景也逐漸起了變化，投入精緻餐飲產業超過20年的名廚Nobu Lee，以己之名「NOBUO」（信男）在今年初於台北市中正區所開設的法式餐廳，近期也換上初夏菜單。「台灣因為特殊的地理位置，加上近年來的氣候變化，使得初夏、盛夏及晚夏之間的轉換更加鮮明。」主廚Nobu敏銳地以當季食材反映時節變化，並大量使用台灣在地物產，加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法，透過盤中料理展示四季更迭之美。此外，除了提供10道式4,280元的完整套餐，NOBUO餐廳此次也同步推出濃縮精華版的7道式午間限定套餐2,880元，為午間用餐的賓客提供更輕盈的選擇。「番茄」（左）以酥脆小塔搭配茶湯的形式上桌，右為第一杯略帶香甜的無酒精Juice tea pairing，融合了椰子汁、西洋梨汁與炙燒月桂葉。「魚子醬 雞蛋」。「北寄貝 豌豆仁」。套餐初始以酸度鮮明的「番茄」揭開夏日序曲，其將來自高雄仁武的牛番茄去皮、風乾，搭配茄子泥及鯷魚，並以小麥製成的薄脆塔皮盛裝。搭配的冷茶湯則是將來自高雄美濃的玉女番茄打成泥後，吊乾過濾成像是澄清果汁，再以經過炭焙的南投霧社果木烏龍茶冷泡12小時，入口酸、甜、鹹、鮮交織，尾韻清新回甘；接續的「魚子醬 雞蛋」選用具有堅果與奶油香味的鱘魚子醬，底部鋪上當季綠蘆筍泥，再搭配台南永順興牧場雞蛋製成的慕斯，香氣馥郁、溫潤細膩。接下來的「北寄貝 豌豆仁」不僅從視覺上看來鮮味十足，連入口風味都帶有野生草本氣息，原來其選用從北海道苫小牧沿海捕獲的北寄貝，先以昆布高湯川燙後冰鎮，搭配當季三峽綠竹筍、豌豆仁以及豆莢熬製成的醬汁，再以少許的柚子橄欖油提鮮，最後點綴上山當歸苗，為料理增添獨特清香；而選用來自東北角的胭脂蝦炙烤的「胭脂蝦 甜椒」，還將蝦頭熬煮成蝦油，與番茄泥一同做成乳化醬汁，搭配酥炸過的藜麥、東港櫻花蝦、海葡萄以及芳香萬壽菊嫩葉，底部鋪上以發酵甜椒及歐芹油做成的醬汁，以清新的甘苦滋味襯托胭脂蝦的鮮美。「帆立貝」（右）是代表主廚Nobu的標誌性菜色，一路經過幾次微調，風味溫潤內斂又蘊含細節。呈現時令旬味的「馬頭魚 螢烏賊」。而最能完整體現Nobu三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理，非「帆立貝」莫屬，做為其經典菜色又經過細緻調整，以單一食材干貝為中心，透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織，呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味；接著在重頭戲前暖場的「馬頭魚 螢烏賊」，除了將自南台灣海峽捕獲的馬頭魚，加入海鹽稍微淺漬後，再以備長炭直火炭烤，上方搭配來自日本富山縣、輕微炭烤過的螢烏賊及當季花蓮金針花，佐以丁香魚湯底、初榨橄欖油及蒔蘿製成的乳化醬汁，入口後盡享飽滿海味。帶有酸甜風味的李子為「犢牛肋眼」加了不少分。再進入到主菜，賓客可以選擇由荷蘭Niuwerkerk犢牛的帶骨肋眼部位煎烤的「犢牛肋眼」，這道菜可以見到主廚在調味上是多麼「細節控」，他除了搭配經糖水燉煮、發酵的李子，裡頭填入松子、酸豆、芥茉籽、白葡萄乾、李子乳醬等，呈現當季食材不同風貌，還將李子風乾、去皮、磨粉，最大化地利用食材，最後佐上以焦化奶油、花雕酒、鼠尾草熬製而成的醬汁，與犢牛肉質散發出的清淡乳香完美融合；主菜另一選擇是先煎後烤的「f1日本國產牛沙朗」，搭配醬汁以三道環形圈層呈現，最內圈為蛋黃醬、中層是以四種香草呈現的青醬，最外圈則是以焦化紅蔥、馬德拉酒、雪莉醋、雞汁反覆濃縮煨煮而成的貝西醬汁，最後點綴新鮮茵陳蒿、山蘿蔔、蒔蘿及歐芹，以層層遞進的酸感、草本香氣與醇厚風味，來平衡牛肉甜味。而沒有在菜單上的「李氏咖哩」，則來自主廚已故好友傳授的食譜配方，其日式風味貼近主廚Nobu的童年記憶，隨附的手繪小卡標示製作上所使用的食材，在濃郁略帶甘甜的風味中，也帶來一絲溫暖。「李氏咖哩」（左）是Nobu致敬好友之作，右為甜點之一「白乳酪 玉米」。以不同口感、層次的白色獻上的清新甜點「荔枝」。餐後先送上使用日本宮城藏王乳酪及台中玉米的「白乳酪 玉米」，既有牛乳甜香與發酵酸香，搭配上玉米泥及發酵藍莓，風味清新圓潤；接著呈上以荔枝凍搭配白巴薩米克油、紫蘇冰淇淋製成的甜點「荔枝」，與頂層的檸檬蛋白霜一同享用，帶來沁涼舒心的風味。最後茶點則為以台灣芒果法式軟糖做成的三明治，搭配調以白巧克力、金桔與山椒的風味奶油，夾著兩側薄脆的酥餅，為初夏套餐畫下完美句點。賓客亦可額外搭配3杯1,200元或5杯1,800元的Wine pairing，亦有提供4杯1,200元的無酒精Juice tea pairing，可能融入果汁、台灣茶與康普茶等，可供搭餐選擇，套餐內容也會依時令食材的供應狀態不定期連動調整。可線上訂位（https://reurl.cc/rr5pZx）。於今年1月在台北市中正區幽靜的泰安街開幕的NOBUO，入內後可見以白色系搭配木質調的北歐風布置，讓人感受到「家」一般的溫馨。
新餐廳進駐飯店2／台北萬豪「中城廣場」喜迎雙品牌 名廚打造精品肉舖餐廳、頂級鍋物推管家服務
台北大直商圈近年頂級餐飲市場熱絡，近期又有新餐廳進駐！台北萬豪酒店「MIDTOWN中城廣場」於2024年第一季迎來兩間人氣餐飲品牌，包含曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆士．夏門（James Sharman）與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」；以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合．SHABU」的姐妹品牌「食令．SHABU」，兩間明星餐飲接連入駐，勢必再掀起一波高端美食旋風。MIDTOWN中城廣場目前共有12家常駐品牌。（圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店坐落於繁華的大直中心地帶，集飯店、會展中心、餐廳於一身，距離捷運劍南路站也只需步行7分鐘。旗下「MIDTOWN中城廣場」目前共有12家常駐品牌，包含精緻米其林一星「欣葉‧鐘菜」、川菜餐廳「奇岩一號旗艦店」、精品肉舖「RÒU x James Sharman」、日本米其林一星串燒名店「鳥喜」、胡同旗下「葫同燒肉10號店」、起司暨高級食材舖「固德威餐桌」、巧克力店、時尚品牌、咖啡廳、文藝品牌等 ，吸引許多會展商務人士駐足，亦成為大直高消費族群喜愛的精緻餐飲與生活休閒指標地帶。台北萬豪酒店常務董事劉恒昌表示，將結合酒店國際客源優勢，持續引進更多高端品牌，未來朝「高端多樣化」發展規劃。精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」由英國鬼才主廚James Sharman攜手精品肉舖ROU by T-HAM打造。（圖／台北萬豪酒店提供）在TikTok創下極高觀看數的「英式早餐」（左）與「法式吐司」。（圖／RÒU x James Sharman提供）在中城廣場一樓全新開幕的「RÒU x James Sharman」，來自英國名廚James Sharman之手，他曾任職於倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens及被譽為世界最佳餐廳的Noma，與台畜旗下的精品肉舖《RÒU by T-HAM》強強聯手，以「從肉舖到餐桌」為概念，嚴選國內外頂級生熟肉品如日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬、台畜職人手造火腿及西班牙伊比利黑豬手切生火腿等優質肉品，製成各式歐洲傳統美食，菜單囊括經典英式早午餐、冷肉熟食拼盤、帶骨肋眼與約克夏布丁、三明治及義大利麵等。現場也提供零售區可讓肉食控購買頂級肉品，店內更有熟成冰箱，不論是培根、香腸、血腸都由主廚James Sharman親手自製。除了食材講究，主廚James Sharman更獨家首創全影音動態菜單，以獨具一格的拍攝手法搭配輕快音樂，只要點擊該菜品即可觀看完整製作過程，獨特呈現方式也引發網路討論和分享。相關影片上傳至TikTok，不到一個月就突破千萬次觀看，其中經典的「Full English breakfast 英式早午餐」與「French Toast法式吐司」更超過800萬觀看次數，成為店內全新招牌美食。頂級鍋物品牌「食令．SHABU」推出的季節限定松葉蟹雙人海陸饗宴。（圖／台北萬豪酒店提供）「食令．SHABU」整體面積約百坪，空間設計頗具質感。（圖／台北萬豪酒店提供）另外位於二樓、於2023年底展開試營運，預計2024年第一季正式開幕的台北頂級鍋物品牌「食令．SHABU」，是曾被英國《Wallpaper*》亞洲區唯一親訪推介鍋物餐廳「合．SHABU」的姊妹品牌。整體面積約百坪，分為一般座位區及具隱密性的6間包廂，適合商務人士或家庭聚餐。食材嚴選各大洋頂級活鮮海鮮、美國USDA Prime頂級牛肉，以及小農產地直送的蔬菜盤等，為迎接大直店開幕，更特別引進日本三大和牛之一的「近江牛」。品牌主打日式淡琥珀色高湯及頂級壽喜燒，以及代客烹煮、涮燙的桌邊管家式服務，希望帶給饕客獨一無二的頂級體驗。
陪完家人陪情人！ 台北5大飯店情人節限定優惠「快卡位」
今年的西洋情人節落在大年初五，正巧是農曆春節假期最後一天，飯店業者除了搶春節商機，也不忘為情人們打造各項浪漫約會行程，除了情人節套餐，還有情人節限定甜點、住房優惠。CTWANT整理北市5大飯店情人節活動，部分優惠一路到白色情人節3月14日，為有情眷侶甜蜜神助攻。台北美福大飯店由浪漫的義大利主廚，於2月13、14日晚間推出「義心饗愛」情人節套餐，選用頂級食材如白蘆筍、和牛、黑松露、魚子醬等食材入饌，每位3,280元+10%；Moment café & bakery也推出情人節蛋糕「粉雪香草」及「心花綻放」2款甜品，每款320元起。想替戀情升溫共度美好時光，美福也推出「龍來運轉 甜蜜時刻」住房專案，凡消費情人節套餐，可加購入住行政客房，每房僅要6,999元+15.5%，再享房型升等。台北美福大飯店_GMT義大利餐廳推出義心饗愛情人節套餐。（圖／台北美福大飯店提供）君品酒店雅意義式餐廳與雲軒西餐廳，特別打造浪漫的情人節專屬體驗。雅意義式餐廳連續3年獲得米其林入選餐廳，義大利行政主廚採用70%法芙娜苦甜巧克力打造的「八後薄荷巧克力」，清爽的薄荷雪酪，搭配香醇苦甜的薄荷巧克力慕斯、軟巧克力夾心、榛果蛋糕，口感層次豐富迷人。雲軒西餐廳則推出限定「粉紅泡泡」調酒，為情人晚餐增添浪漫微醺氛圍，情人節當日點用加拿大嘉年華套餐，餐後將獲贈粉色幸運餅乾，內含滿滿甜蜜情話與多項驚喜優惠。君品酒店雅意義式餐廳義大利行政主廚採用70%法芙娜苦甜巧克力打造的「八後薄荷巧克力」。（圖／君品酒店提供）圓山大飯店為了幫小倆口打造一個最浪漫西洋情人節，牛排館推出限定情人節愛戀饗宴，用五星美食開啟唯美之夜，2月14日當天雙人同行每位2,599元+10%；餐後延續甜蜜漫步東密道秘境花園，向星空許下相守諾言，再往覓到酒吧來杯為感情加溫的戀人調酒，沉醉在充滿愛意的氛圍；接著入住台北絕美夜景套房，每房只要10,780元起，為彼此相愛營造最難忘的回憶。坐落南港車站四鐵交匯的台北六福萬怡酒店，2月起至3月14日The Lounge大廳酒吧推出情人節限定特調；敘日全日餐廳加碼主廚位上料理「帝王蟹」與各式異國美饌滿足戀人味蕾；若想與另一半共度美好夜晚，酒店也推出「BEING spa 舒心住房專案」，包含雙人BEING spa都會舒展保養課程與翌日自助早餐，愜意享受雙人假期。台北晶華酒店Robin’s牛排館2月14日起以「愛你入骨」為主題，集結一系列帶骨牛排，從經典熱賣的澳洲戰斧、35盎司雙人美國頂級帶骨肋眼到獨家部位36盎司美國加長型牛小排一應俱全，為浪漫大餐做好萬全準備，3月14日前於Robin’s牛排館用餐消費滿萬元再贈義大利百年珠寶品牌DAMIANI萬元折扣券。另外，法籍甜點行政主廚羅倫打造的6款情人節限定甜品，也將於外帶櫃限時開賣，為戀人們以甜品傳遞滿滿愛意，打造最刻骨銘心的浪漫情人節回憶。
國慶連假這樣過2／高空酒吧暢飲玩賓果 單桌消費破萬贈海鮮拼盤
雙十國慶連假是今年度最後一個連續假期，不少飯店也限期推出狂歡活動。像台南安平雅樂軒酒店特別於10/8及10/9兩天、晚間6點至10點舉辦「雙十國慶樂暢飲派對」，可以在台南最高空中酒吧「晴空酒吧」同樂，更邀請府城知名的四四拍電子音樂唱片行DJ現場Live放歌與大家狂歡。活動當天還有同樂賓果連線遊戲炒熱氣氛，優勝者即可獨得華航商務艙指定香檳。成人每位1,010元（已含一成服務費），席次有限，售完為止。國慶無限暢飲活動每人1,010元，可享香檳、紅白酒、威士忌等酒款。（圖／台南安平雅樂軒酒店提供）「雙十國慶樂暢飲派對」現場提供香檳、紅酒、白酒、威士忌、無酒精調飲及軟性飲料無限暢飲，入場時每人即可以一杯葛萊美香檳做為派對開場，每桌還贈送美式炸物拼盤一份。活動提供的相關酒款也不馬虎，此次選擇的葛萊美香檳以清新豐富的果香與明亮爽口的綿密氣泡，連續多年被華航選為商務艙指定用酒；紅酒則嚴選法國有機小農酒莊的精品葡萄酒商－Tanins尋酒師的超級波爾多紅葡萄酒，風味圓潤豐美，既帶有櫻桃香也留有黑莓香；白酒則是Tanins波爾多白葡萄酒，入口時先有果香充滿鼻腔，再有酒香環繞舌尖。喝完紅白酒還可選擇格蘭傑 12年Lasanta單一麥芽威士忌，伴隨著太妃糖、薑與核桃香氣，再加上葡萄乾、辛香料與柑橘的風味，具有多元層次。無酒精調飲則推出Virgin Margarita及Virgin Pina Colada，兩款皆帶有果香與酸甜口感，特別具有度假閒情。INGE'S Bar & Grill為歡慶雙十國慶，推出期間限定滿萬元送海鮮拼盤活動。（圖／台北萬豪酒店提供）位於台北萬豪酒店的INGE’S Bar & Grill高空景觀餐廳，為歡慶雙十國慶，即日起至10/31止，每日晚間6時至9時30分限時推出「滿萬送海鮮拼盤」活動，凡當日單桌消費滿10,000元以上不含服務費，即贈海鮮拼盤乙份。多人歡聚推薦必嘗招牌主餐「巴洛洛酒木燻烤美國頂級帶骨肋眼24盎司」，是以百萬等級烤箱搭配酒桶木燻賦味，並以鐵鑄鍋盛裝上桌；還有鮮香濃郁的「手工龍蝦麵」，用濃煮龍蝦醬汁均勻包裹手工彈牙義大利麵與整隻新鮮波士頓龍蝦，再佐以數款酒吧小食搭配INGE’S原創調酒，即可輕鬆達到萬元門檻，盡享免費加贈的海鮮拼盤，還可於20樓飽覽270度台北城市天際線環景視野，遠眺台北101 與松山機場遼闊景色。「巴洛洛酒木燻烤美國頂級帶骨肋眼24盎司」。（3,980元／2人份，圖／台北萬豪酒店提供）此外，即日起至12/29止，INGE’S Bar & Grill於每週四推出限定「RAP-POP之夜」，活動期間於晚間10時至凌晨零時，由DJ現場熱力演出，凡點用指定麥卡倫酒款或調酒，任選三杯享優惠價1,000元，原價1,350元。當日入住房客或憑當日台北萬豪館內用餐發票，亦享酒吧時段每人低消優惠800元，原價1,000元。另外也可以選擇絕美Moët & Chandon 酩悅粉紅香檳（750ml），兩支優惠價10,000元，原價15,000元（以上價格皆須另加一成服務費）。10月限定的「國慶望高樓BBQ饗宴」可品嘗碳烤美食吃到飽。（圖／將捷金鬱金香酒店提供）此外，淡水將捷金鬱金香酒店頂樓、擁有270度超遼闊觀景視野的「望高樓」，將於國慶連假10/8、10/9兩天晚間6點半至8點半推出「望高樓BBQ燒烤饗宴」限定兩場，可品嘗由星級主廚現場服務的碳烤美食吃到飽，以及啤酒、冰淇淋等無限享用，伴隨現場歌手LIVE音樂演唱，還可欣賞觀音山、淡水河絕美景致。飯店另一河畔餐廳，也將於10/1至12/31推出「義大利美食季」，以「羅馬式蒜香羊排」、「托斯卡尼式番茄鮭魚」及「義大利式蔬菜紅酒燴煮台灣牛頰」等主餐，每道1,199元+10%起，並搭配多款無限供應義式開胃前菜，包括「香檸汁章魚/黑橄欖和馬鈴薯沙拉」、「熱那亞式烤魚」、「蜜瓜火腿」，以及披薩、沙拉、湯品、甜點等，而且為歡慶3週年，於10月底前限定推出優惠活動，凡身分證字號或出生年月日有「9」和「2」兩個號碼，本人用餐即可享有85折優惠。《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
開箱新飯店2／BeGood創意料理玩轉國界 大份量炭烤主菜鮮香必嘗
一走進位於寒居酒店2樓的「BeGood」，歡快的橘、綠色系家具搭配綠意植栽，迅速攫住了目光，這裡自對外開放以來，便被稱為寒居酒店最大亮點。除了供應房客早餐之外，還是結合餐廳、咖啡館與烘焙坊的舒適空間，包括適合外帶的輕食、咖啡，與全日提供、令人大飽口福的地中海風格創意料理，以及冷壓果汁與活力果昔等，而且由米其林星廚林明健（Chef Kin）擔任餐飲顧問、親手規劃，希望傳遞出「好食、好感、好心情」的品牌理念。餐廳入口的咖啡吧為空間帶來活力氛圍。適合4～6人分食的「炭烤美國Flannery 頂級帶骨肋眼35oz、大蔥、青花筍、阿根廷青醬」，約3分熟的熟度既香甜又有口感。（5,980元）擅於運用香草香料、結合多國料理特色的米其林星級主廚林明健，為「BeGood」設計了一系列風味飽滿（flavor）、色彩飽滿（color）、風味清新（freshness）的地中海風餐點，並特別引入西班牙Josper烤箱直火炭烤，賦予肉品、海鮮、蔬菜、麵包等迷人的煙燻香氣，引發食慾。例如午、晚餐時段供應的人氣主菜「爐烤赤鯮、龍鬚菜、杏仁、金桔柴魚醬油」，便選用現流赤鯮以Josper烤箱炭烤，嘗來表皮酥香、肉質細嫩，搭佐酸鮮金桔柴魚醬蘿蔔泥，既有日式清爽風味又有些許薑泥辛香；另一道「炭烤美國Flannery 頂級帶骨肋眼35oz、大蔥、青花筍、阿根廷青醬」，選用美國舊金山明星肉舖 Flannery出品的荷斯登品種USDA Prime等級帶骨肋眼，油花分布細緻均勻，經 Josper烤爐炭烤後，散發煙燻香氣，肉汁飽滿、柔嫩又不失嚼勁，還可搭配以巴西利與茵陳蒿為基底，融入紅酒醋與蒜香的阿根廷青醬，提升風味層次。「虱目魚吐司、蒔蘿酸奶醬、櫻桃蘿蔔」（左，360元）、「楊枝甘露帕菲」。（320元）除了份量不小的主菜，開胃小食與餐後甜點亦頗有巧思，例如一道「虱目魚吐司、蒔蘿酸奶醬、櫻桃蘿蔔」，選用台南虱目魚以稻草煙燻，拌入蒔蘿酸奶醬後鋪在炭烤過的酸裸麥麵包上，搭佐焦化甘蔥、蝦夷蔥、櫻桃蘿蔔，並以檸檬皮增添清香；「楊枝甘露帕菲」則將香港著名甜品楊枝甘露以法式帕菲優雅呈現，層層堆疊芒果冰沙、椰子冰沙、葡萄柚果肉等，再將椰香風味西米露製成脆餅增添口感，不僅視覺搶眼，連味覺都帶來新奇食趣。「雞蛋仔、炸雞、捲心菜沙拉」即便冷了都不失爽脆，蘸一點楓糖讓味道跳出來。（480元）餐廳空間以明快色彩襯托蓊綠街景，營造出度假氛圍。同樣可以看到與林明健香港成長背景相關的，還有早午餐推出的「雞蛋仔、炸雞、捲心菜沙拉」，這道菜將原本來自美國南方經典的「炸雞鬆餅」拆解，以蓬鬆麵衣包覆雞腿肉、油炸至金黃酥脆，並以林明健喜愛的香港街邊點心「雞蛋仔」取代鬆餅，滋味鹹甜交織，非常受到歡迎。連接1樓大廳與2樓「BeGood」的樓梯以竹林概念打造。DATA電話：（02）2564-3577地址：台北市中山區松江路116號2樓（寒居酒店2樓）營業時間：早餐07：00～10：00、午餐11：30～14：00、晚餐17：30～21：30、咖啡館10：00～21：30、烘焙坊10：00～20：00
閨密約會好時機 燒烤餐廳3月酒款買一送一 女性同行點四人套餐再送指定酒
3月8日即將迎來國際婦女節，開始有餐廳針對女性顧客打出各種好康宣傳，像styletc記者發現，米其林星級主廚林明健旗下的原木燒烤餐廳即日起至3/31，推出女性同行點四人套餐送指定酒款乙瓶，以及女性同桌享精選粉紅酒或氣泡酒買一送一等超值優惠。此外，也推出3月限定調酒「瑰蜜」，以粉紅酒為基底，融合玫瑰、柚子與蜂蜜，滋味酸甜輕柔，很適合與閨密用餐時一同享受微醺時光。3月限定調酒「瑰蜜」。3月只要女性同行並點「WILDWOOD四人套餐」（6,880元+10%），即贈指定西班牙紅酒／阿根廷白酒／法國氣泡酒任選一瓶（原價1,280元）。WILDWOOD四人套餐包含外酥內軟的「核桃葡萄乾酸裸麥麵包」與拌入美極蛋黃醬佐鹹香西班牙臘腸與酥脆玉米脆片的「蘿蔓沙拉」，並以暖心潤腹的「每日湯品」開啟味蕾。接續兩款熱前菜，「酥脆中卷、柚子蛋黃醬、芝麻」將炸至金黃的中卷，以粗粒玉米粉的顆粒在外層賦予香脆口感，更突顯中卷的鮮嫩Q彈，並搭佐酸香柚子蛋黃醬與白芝麻，再以些許醃辣椒解膩；「炙烤綠蘆筍、蘑菇醬、培根」則取本地綠蘆筍炙烤後搭配炒培根，及融合秀珍菇、蘑菇、干蔥、紹興酒、荷蘭醬而成的蘑菇醬，帶有渾厚迷人的酒香。餐廳空間以綠樹搭配路燈感球燈，營造戶外野餐派對的輕鬆感。主菜「美國頂級帶骨肋眼25盎司」則以台南龍眼木直火炙烤至五分熟，表皮焦香、肉質軟嫩，原木燒烤更帶出迷人煙燻風味，再搭配濃郁黑胡椒牛汁，是最經典的組合；「本地產松阪豬」使用台灣豬肉，嚴選豬背頸至臉頰最鮮嫩部位，有細緻的大理石油花，直火燒烤後Q彈又帶有嚼勁，沾佐辣根酸奶醬更是微嗆酸爽。另附上松露起司通心麵、炙烤玉米、薯條、爐烤綜合蔬菜等豐富配菜，餐後以每日精選派塔、蛋糕畫下完美句點。美國頂級乾式熟成28日帶骨肋眼牛排25oz。餐廳也於3月精選多款粉紅酒與氣泡酒，只要女性同桌即可享指定酒款買一送一。即使沒有女性朋友同行，即日起至3/31只要點美國頂級乾式熟成28日帶骨紐約客、肋眼、或紅屋牛排，即免費招待價值1,580元的精選法國或義大利紅酒乙瓶，果香濃郁、煙燻餘韻的紅酒，用來搭配風味濃郁、柔嫩多汁的原木燒烤乾式熟成牛排，更是相得益彰。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
從餐盤晉升一星！牛排館推米其林精選菜單 品嘗肉舖界愛馬仕、老饕牛排
歷經2018、2019兩屆獲得米其林餐盤推薦，飯店旗下的牛排館今年終於拿下米其林一星，特別將經典菜色集結推出「米其林精選菜單」，一次就能吃到「美國愛達荷州極黑和牛」、「FLANNERY乾式熟成帶骨肋眼」與「寶石鱸魚」等海陸珍味。其中「美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排」是選用生長在環境純淨自然的蛇河農場的愛達荷州SRF極黑和牛，飼以高品質大麥與黃金小麥，較一般牛隻多4倍的榖飼時間，無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級，取豐潤多汁的老饕部位以鐵板香煎及高溫烘烤並行，上桌後簡單佐以法國鹽之花，最能突顯牛肉本身的極致鮮美滋味。 美國Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排。(圖／台北國賓大飯店A Cut牛排館提供) 「美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」有肉舖界愛馬仕之稱，選用的荷斯登牛肉為2019年自舊金山獨家引進，油花分布均勻如大理石花紋，香甜與柔嫩的口感令人垂涎，經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術，風味更加集中，煎烤後牛肉表層的焦香與裡層的乳香交織，肉質醇厚、餘韻自帶甘甜。源自澳洲的「寶石鱸魚」因體側帶有許多大小不等、黑色閃亮的橢圓形斑，宛如黑寶石鑲嵌在魚身，因而得名。寶石鱸魚肉質細嫩、富含膠質，運用奶油鹽昆布與風味厚醇的赤味噌，引出魚肉本身的鮮甜甘味，搭佐炙烤時蔬再以檸檬汁為整體增添一抹酸香與清爽感，帶給味蕾輕盈卻富有記憶點的美味。蟹肉與魚子醬。(圖／台北國賓大飯店A Cut牛排館提供)另外開胃菜「蟹肉與魚子醬」也很吸引人，選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬，一入口蟹肉的香甜清新於舌尖綻放，與魚子醬的甘鹹交織出令人回味無窮的海味；「炙烤章魚」則是取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣。 紅豆舒芙蕾。(圖／台北國賓大飯店A Cut牛排館提供)最後的甜點是秋季新推出的口味「紅豆舒芙蕾」，融入極具代表性的本土元素—紅豆與鹹蛋黃，輕盈鬆軟的舒芙蕾糕體，一匙舀下，綿密濃郁紅豆的厚實香氣隨溫熱蒸氣溢出，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋，讓甜蜜與鹹香同時在嘴裡交織出獨特風味。
吃到飽再升級 以食力增強抗疫力
防疫有成，提高民眾外出用餐的意願，而餐飲業者也加碼更豐富頂級的食材，用食力幫助客人增強抗疫力。位於新北市、全國最高的自助餐廳於即日起至六月三十日特別規劃「重磅美食大集合」，由海鮮蒸籠和霸王級澳洲帶骨、肋眼戰斧牛排海陸雙雄擔綱演出，還再加碼五月二人同行第二人半價、或是四人同行一人免費的優惠。四根大骨相連、重達六至七公斤的澳洲穀飼帶骨肋眼戰斧牛排，經過費時的醃漬和炙烤，呈現完美的六分熟，能吃到骨邊肉的Q彈嚼勁與肉片的軟嫩多汁；新鮮現蒸的海鮮蒸籠區則輪替推出牛蹄蟹、藍蟹、小捲、扇貝、九孔、泰國蝦、澎湖活牡蠣等豐美海味，盡現鮮美的原汁原味。肉質肥潤的澳洲穀飼帶骨肋眼戰斧牛排，霸氣十足！（圖片提供／50樓Café）台北星級酒店的全日餐廳MJ Kitchen於四月中推出「肉食主義」活動，引起肉食族饕客們紛紛搶訂。五月起主廚團隊再加碼升級為「肉食主義2.0」，推出讓人口口過癮的肉食系新菜「泰式嗆辣火山排骨」，並與啤酒品牌合作，全面升級「百威金尊單一麥芽啤酒」無限暢飲；同時新增了紅酒慢燉羊肩排、茶香煙燻雞肉、低溫舒肥雞肉披薩、藥燉排骨、味增豬肋排、鮮菇花雕雞、糖醋小排骨及椒鹽魚柳等多樣化美饌。＊ 飲酒過量．有礙健康！位於台北南港的酒店則破天荒推出「2020怡饗天開港點吃到飽」活動，即日起至六月三十日每周六、日於宴會廳的海山林廳及雲風光廳舉辦，並特別與木柵農會合作，將當季限量的綠竹筍設計入菜，加上魚子燒賣皇、晶瑩鮮蝦餃、松露炸春捲、食神咖哩酥等現點現做的二十五款招牌港點，還有每周變換的十道粵菜料理，通通可以無限續點，讓你狂吃三十五道港式佳餚！此外，還特選具有獨特茶韻的木柵鐵觀音茶為搭配茶品，味濃而醇厚、微澀中帶甘醇，並有清淡的果酸香氣，讓用餐的過程中一直維持著香而不膩的好滋味。二十五款港點、十道粵菜，都能無限續點、開心吃到飽！（圖片提供／台北六福萬怡酒店）