差猜‧春哈旺
」初泰PIKUL南港拓點 推出「一個人的泰菜」進攻單身吃貨
餐飲市場回溫後,各品牌逐步展開拓點計畫,像是路易莎集團旗下結盟泰國前總理差猜‧春哈旺家族集團打造的泰國料理品牌「初泰PIKUL」,近期開設第二間門市落腳南港中國信託金融園區C棟1樓。為歡慶新店開幕,從3月29日起,南港店與位於台北信義區的象山創始店,同步推出精緻平價的「一個人的泰菜」系列商業午餐,還可免費享受泰式開胃小菜自助吧,就是要搶攻單身吃貨商機。「泰式炒河粉」。(220元,圖/魏妤靜攝)「泰式船麵」。(228元,圖/初泰PIKUL提供)「一個人的泰菜」系列價格220元起,於中午11:00到14:00時段供應,該系列大致可分為3大類,1「泰國家鄉味系列」:融合泰式經典鳳梨炒飯、泰式炒河粉、打拋豬、椒麻雞和泰式烤雞腿,其中,豬肉選用台灣究好豬、魚則選用安永鮮魚;2「泰式咖哩系列」:有綠咖哩酥炸去骨雞球、紅咖哩酥炸軟殼蟹及綠咖哩氣蒸松阪豬、紅咖哩清蒸鱸魚等選擇,其中最吸睛的可說是放入完整軟殼蟹的「紅咖哩酥炸軟殼蟹」;3「泰鍋系列」:有泰式船麵、冬蔭豬肉麵及泰北鴨血豬排麵等口味,其中船麵源於昔日泰國水上生活小吃,「初泰PIKUL」泰式船麵及泰北鴨血豬排麵都會再附上一盤現炸豬皮,香脆不膩口,搭配湯麵一起吃更是享受。若點「一個人的泰菜」系列主餐再加58元可升級套餐,會再附上娘惹糕1份及泰式奶茶一杯;加點飲品、酒類或甜點,也可折抵20元。點「一個人的泰菜」系列還可享用如醃蘿蔔、大薄片等小菜自助吧,菜色依現場為準。(圖/魏妤靜攝)初泰PIKUL計畫將推出泰式便當。(圖/魏妤靜攝)一個人獨享是小幸運,一群人分享是大幸福,品牌也有多道特色單點料理如:泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、創意風味的「柚子蝦拌沙拉」、泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」,及經典街邊小吃「市場豬肉串」等;另外也有使用大量新鮮蝦肉,創意研發岀結合竹炭粉的「黑金蝦餅」及必點推薦湯品「冬蔭功海鮮湯」,另外如「泰式香茅炒沙朗牛」、「蝦醬韭菜炒豬肝」、「泰式豬肉炒茄子」等,亦是符合台灣人口味的創意料理。除了正餐,初泰PIKUL也計畫未來將推出泰式便當、泰式下午茶。「椰奶黑米芋頭甜湯(前右起順時針,99元)、「斑蘭香蕉煎餅」(99元)、娘惹糕(均一價35元/顆)、「戚風蛋糕」。(99元,圖/魏妤靜攝)南港店裝潢風格在泰式主題下又增添時尚工業風。(圖/魏妤靜攝)除了鹹食,飲料與甜點也是吃泰菜時的絕佳搭配,例如帶有果肉的鮮椰汁解酸解辣,還有最暢銷的泰式奶茶冰涼好喝,另有泰國皇室御用經典啤酒品牌勝獅SINGHA及泰國人氣啤酒品牌Change的特色啤酒;創意飯後甜點則有椰奶黑米芋頭甜湯、斑蘭香蕉煎餅、戚風蛋糕和娘惹糕等,尤其色彩鮮艷、口味多元的娘惹糕,均一價只要35元,搭配泰式奶茶特別適合當下午茶點心。
初夏辣滋味3/攜手前泰國總理家族 「初泰PIKUL」打造精緻泰菜
跨領域拓展版圖總能掀起話題,就像連鎖品牌「路易莎咖啡」攜手前泰國總理差猜‧春哈旺家族集團,引進泰式風味打造「初泰PIKUL」餐廳一樣,雖然泰菜入台免不了要降低一些辣度,但菜色開發團隊成員還曾獲現任泰皇瑪哈‧瓦吉拉隆功(時任王儲)頒授料理大賽冠軍等獎項,實力不容小覷。說起當初籌備契機,路易莎創辦人黃銘賢提到,他是在差猜之孫Ko-Kritapone Dabbaransi引薦下,品嘗到正宗泰式料理,因此發現一些差異,「像在台灣大家愛吃檸檬魚,但泰國人吃魚則喜歡炸到金黃酥脆。」也顛覆他對「台式泰菜」一直以來留下的印象。點綴了紅石榴與香菜的「柚子蝦拌沙拉」,因為有放入切碎的辣椒,在爽口果味中也略帶辣度。(328元,圖/初泰PIKUL提供)讓黃銘賢尤為驚豔的便是「酥炸王子炸魚」,這可是源於皇室御廚的菜餚,當初是專為不喜歡魚刺的王子所做。做法是將金目鱸魚刺、魚骨去除,把魚肉油炸至酥脆,並與特調的泰式紅醬拌炒後,再撒上紅醬鱸魚魚酥;而在網上受到好評的「柚子蝦拌沙拉」則將柚子果肉、蝦、烤椰子片、綠葡萄等食材,與甜辣椒醬、木瓜沙拉醬拌匀,水果與海鮮交融的風味相當開胃。「烤豬肋排」特別在糯米粉中添加香茅、檸檬葉、南薑,烤到焦黃再研磨成粉,工序十分繁瑣。(415元,圖/初泰PIKUL提供)餐廳創意菜「黑金蝦餅」除了加入竹炭粉,也使用草蝦仁、花枝、香菜、香茅打製成內餡。(320元,圖/初泰PIKUL提供)另外也推薦沾裹泰國東北風味羅望子醬的「烤豬肋排」,醬汁特別添加了泰國的烤糯米粉元素,帶出細緻香料風味;看中台灣人愛吃蝦餅,主廚也創意發想出加入竹炭粉、改良自金錢蝦餅的「黑金蝦餅」。其實光菜單研發便耗時約兩年,除了先從500道料理中篩選出50道,目前首波也僅先推出30道,黃銘賢表示,就像豬、雞料理特選究好豬、桂丁雞等食材,也希望能在台灣找到品質夠好的食材再推出新菜,讓來客能從盡量遵循道地做法的平衡風味中,獲得滿足。隱藏版菜單「冬蔭功炒飯」加了冬蔭功醬、香茅、辣椒、魚露等,以大火拌炒泰國米,讓米飯吸飽香料風味。(350元,圖/初泰PIKUL提供)餐廳除了引進自然採光,也以木質家具搭配綠意植栽帶來舒適氛圍。(圖/初泰PIKUL提供)初泰PIKUL電話:(02)2722-1369地址:台北市信義區信義路五段122號(傑仕堡一樓)營業時間:11:30~22:00備註:用餐需另加10%服務費,平日中午亦推出打拋豬、綠咖哩、椒麻雞三款商業午餐