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小酌食趣4/瑪黑家居打造摩登餐酒館「Ochre」 透過炙烤、煙燻玩味炭火料理
炭火料理在近年無疑有愈來愈受歡迎的趨勢,繼台北中山區的「Lille M」、忠孝敦化站附近的「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後,由瑪黑家居延伸的全新餐飲空間「Ochre」也於今年3月在大巨蛋周邊商圈正式開幕,主軸便緊扣「火」的元素。除了來自法文的店名Ochre原意為沉穩的赭紅色礦石,以顏色帶出火的意象;餐點設計從冷前菜、熱前菜、麵飯主食至排餐主菜等,或多或少、由輕至重,也會透過煙燻、烤製等不同手法,讓味蕾不致疲乏,反而能從中感受起承轉合的變化。「炭烤小卷」除了可嘗到帶有鮮明炭火香氣中的小卷,還有散發迷人酒香的空氣感慕斯。(420元,圖/焦正德攝)「熟成帶骨巧克力豬」讓帶骨豬里肌在炭火炙烤下釋放香氣與油脂,除了鹹、甜風味調味料,也不妨咬破芥末籽,感受更強烈的嗆辣感。(1,380元,圖/焦正德攝)Ochre主廚Kevin Kao(高榮謙)在餐飲學校就讀期間便奠定了紮實基礎,畢業後於Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練,並於2022年加入瑪黑餐酒團隊。Kevin提到,相較於挑戰新奇食材,他更希望能將常見食材轉化成不同面貌,讓客人為之驚豔。例如靈感來自夏季家常菜「蛤蜊絲瓜」的「炭烤小卷」,便將小卷切成粗條狀快速炭烤,點綴清炒脆口的澎湖角瓜,搭配以文蛤與紹興酒做成綿密又香氣四溢的奶油慕斯,帶來輕盈調性:另外主廚也將食材最大化利用,例如有以稻草煙燻手法製作的料理,他便把燒開來的稻草另外浸泡做成煙燻油,而在某款調酒中使用到了木瓜,他也將具有芥末辛辣感的木瓜籽留下烘乾,這兩者被做成「煙燻木瓜籽油醋」,成為開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」的靈魂醬汁。菜單設計則以在歐陸料理中注入亞洲元素為亮點,由於Kevin是客家人,擅長醃漬與發酵,在餐點中也可見相關元素。例如他從馬祖服兵役時的味覺回憶構思出「馬祖海鮮拌麵」,當地人喜歡以自家紅麴搭配淡菜等肥美海鮮,主廚改為拌入加了馬祖老酒的香辣XO醬,以自製紅麴豬絞肉搭配干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮,還嚴選像日式拉麵、帶有Q度的細麵,呈現豪華版海鮮拌麵;看來粗獷直接的「熟成帶骨巧克力豬」,則是主廚造訪原民友人部落的靈感啟發,他選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬,為突顯細緻肉質,主廚特別設計三款自製調味料:以芭樂和桂花釀調製的香甜「桂花芭樂泥」、保留顆粒口感與嗆辣風味的「生醃芥末籽」,以及帶有檸檬、香茅香氣的「刺蔥風味鹽」,讓一道菜呈現各種味覺體驗。蘊藏清新綠意的「碧螺春」適合搭配海鮮類前菜一起享用。(420元,圖/焦正德攝)年輕主廚Kevin擅長透過醃漬、發酵結合炭烤手法,為料理提升更深層次,並預告想於秋冬放入醃梅干菜製作料理。(圖/焦正德攝)當然餐酒館亦少不了酒的搭配,Ochre首季推出8款特調和4款無酒精調飲,最受歡迎的還是以茶入酒的品項,例如「碧螺春」便將碧螺春特有的清嫩豆香尾韻,以蘭姆酒香甜包裹,加上自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿與冷冽氣泡,帶來清爽風味:添加琴酒的「炭焙烏龍」則是入喉有蜜桃、綠豆蔻香氣,後端有烏龍茶的烘焙氣息久繞舌尖,還夾雜幾許桂花馨香,適合搭配牛、豬主餐;無酒精調飲則可試試「N°322 帕坦綠茶康普茶/黃檸檬/百里香/迷迭香」,選用了P&T柏林選茶的帕坦綠茶來發酵自製康普茶,再揉入黃檸檬、百里香與迷迭香,加上略帶氣泡的口感,更顯清新與芬芳。即日起~7/14也期間限定供應Moët Hennessy共3款嚴選紅、白酒佐餐,有的散發迷人果香,有的具有馬爾貝克紅酒特有的紫羅蘭和香料風味,更好突顯食材美味,單杯380元起,3杯享優惠價899元。餐廳空間由「本事空間製作所」操刀,融入大地元素、結合瑪黑家居質感選品,希望營造出南法和煦冬日氛圍,以平衡炭火料理給人的粗獷感。(圖/焦正德攝)DATA電話:(02)8771-6808地址:台北市大安區光復南路240巷3號營業時間:12:00~14:30、17:30~22:30,週一休線上訂位:https://stmrs.co/TYOXC備註:提供調飲多杯優惠:Ochre每杯調酒420元,任選3杯999元;無酒精調飲每杯300元,任選3杯799元,需另計10%服務費※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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《誰是被害者2》她死狀太淒慘 張孝全嚇喊「真的很可怕」
《誰是被害者:第2季》連續六天霸榜台灣Netflix排行冠軍,此季以一起「連環奪器官殺人案」為命案主軸,再創犯案手法驚悚獵奇程度,奪聲帶、眼球、舌頭,甚至是戳心臟放血凌虐致死等行兇過程皆完整呈現。今(28日)釋出特化製作篇花絮,揭開「連環奪器官殺人案」中兇手殘忍手法的幕後秘辛、剖析殘忍行兇畫面的製作過程。劉俊謙露出胸膛讓觀眾大飽眼福。(圖/Netflix提供)獲選演員群認為最恐怖特化,就是被兇手殘忍挖眼球,甚至還在空洞的眼窩中被塞入關鍵證物的被害者蔡思韵,就連張孝全都直呼:「因為剛好有好幾場有特化的戲,我都在現場,印象很深刻的是劉書妍(蔡思韵飾),她眼珠被挖出來拍特寫的時候真的很可怕。」蘇慧倫則安慰自己很多萬聖節巧克力也是做成眼球狀的,反而是蔡思韵本人覺得很新奇,「特化組做了一層假的臉皮黏在我臉上,我其實看不到自己完妝之後的樣子,只能一直聽到大家在我經過的時候都倒抽一口氣,跟我說超恐怖,直到看到播出,真的有被自己的樣子嚇到!」劉俊謙在影集中從溫暖陽光執行長,反轉為因隱藏多年的秘密被揭開,成兇手虐殺目標、被戳心臟放血的劇情,也引發觀眾高討論度,讓全網直呼:「沒想到在懸疑劇也可以看到大展胸膛的劉俊謙!」對此劉俊謙笑說謝謝大家這麼愛戴他的胸膛,更分享:「因為畫面細節是真的要拍兇手刺我心臟的那個過程,劇組特化還為此製作了一個跟我一模一樣的假胸膛!」Karencici對於特化相當期待。(圖/Netfli提供)首次參演影集就挑戰詮釋慘遭奪聲帶的第一起命案被害者Karencici,直呼特化是她對於這次演出最興奮期待的部分,「因為我之前從來沒有嘗試過特化,畫了還滿久的,而且這次在劇中飾演一位歌手,在劇中被殺死的那場戲就發生在演唱會的後台,這個跟我的生活又貼得很近,所以以後我可能都會在演唱會後台多看一下,看有沒有人要殺我。」
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新學校領袖MV入圍金曲喊開心 SUZUKA曝上學叛逆事成員驚呼好可愛
來自日本的新學校領袖ATARASHII GAKKO!今晚於新莊Zepp New Taipei開唱,演出前四位成員接受台灣媒體聯訪,SUZUKA表示得知〈Tokyo Calling〉入圍金曲獎最佳MV很開心,如果得獎能讓更多人認識她們。她們總是穿著制服演出,KANON坦承曾經錯拿SUZUKA的衣服,由於兩人身高相差15公分,袖子長了一大截。左起SUZUKA、RIN、KANON和MIZYU。(圖/88rising提供)成員多是首次來台,KANON驚豔麻婆豆腐的美味,稱讚是人生中吃過最好吃的,RIN最愛巧克力小籠包,口中滿滿的巧克力讓她感到非常幸福。SUZUKA曾在IG分享自己來台時買了「基隆玄濟宮」的T恤,她表示看到衣服上很多沒見過的漢字覺得可愛,雖然不知道意思,但因喜歡設計就買了,還帶了其他顏色的同款給家人,有段時間她幾乎每天穿。這次來台,SUZUKA的家人要求她買烏魚子和XO醬,SUZUKA誇張形容:「XO醬好吃到暈倒。」制服是新學校領袖的標誌,今日受訪她們衣服上的字,包含了歷年的訊息。KANON坦言因為服裝都一樣,有一次誤穿了SUZUKA的衣服,但因為SUZUKA比她高15公分,所以袖子特別長,SUZUKA則在旁做出很憋的動作,KANON笑說後來回看那場演出的照片覺得很有趣。制服是新學校領袖的標誌,今日受訪身上衣服的字,包含了歷年的訊息。(圖/88rising提供)在入圍金曲獎MV的〈Tokyo Calling〉歌曲中,新學校領袖化身防衛隊,如果真的巨大化,她們想當正義的一方,為了不破壞建築物,會小心地移動,夏天音樂祭時,還想幫大家遮太陽。她們的形象叛逆又搞怪,被問到學生時期做過的叛逆事,SUZUKA笑說會在不被老師發現的情況下哼歌,以及在午餐時偷拿兩個麵包,其他成員在旁聽到直呼「好可愛」。今年登上科切拉音樂節,在台上熱舞卻又完全不影響歌聲的秘訣是什麼?SUZUKA邊說邊示範:「一直深呼吸,趁著轉身動作大吸一口氣。她們因一曲《オトナブルー》(OTONA BLUE)人氣狂飆並且前進世界,成員表示雖然語言不通但反而能更專心投入表演。MIZYU分享入境時曾被帶去小房間要求簽名,她簽了本名,後來才知道對方要的是藝人簽名。被問到何時感受到爆紅,她們表示發現街頭上都放著新學校領袖的音樂,以及參加「NHK紅白歌唱大賽」時。她們登上《吉米夜現場》,本來對節目沒概念,看到後台貼滿上節目的歷代藝人,才驚覺是這麼厲害的節目。新學校領袖向台灣粉絲喊話,感謝大家的支持,今後也請多多指教,讓彼此成為愛的循環。
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巧克力餅乾藏毒品 彰化男子創意自製「大麻零食」遭逮捕
彰化1名28歲盧姓男子因好奇心驅使,上網查詢大麻食譜,並購買奶油、巧克力等食品原料,親手製作新興毒品「大麻巧克力奶油餅乾」,更將成品裝入小熊包裝袋中,製作過程錄製成影片,警方循線偵查,最終破獲這批新興毒品,全案經調查後,盧男近日遭彰化地檢署起訴。根據台中市第六警分局偵查隊的調查,盧嫌因好奇上網查詢大麻相關資料,並購買種植大麻的器具和奶油、巧克力等食品原料,著手自製大麻餅乾,警方發現後,立即組成專案小組蒐證,並於2023年向彰化地方法院申請搜索票,進行查緝行動。專案小組進入盧嫌住處,發現其冰箱內藏有大麻種子、大麻奶油兩罐、大麻巧克力2個及大麻巧克力餅乾1個,此外還查扣食品攪拌工具等相關證物,盧嫌將製作過程錄製成影片,以供日後參考,並將成品裝入可愛的小熊包裝袋。全案經警方詢問後,依《毒品罪》嫌移送彰化地檢署偵辦,近日遭到起訴。第六分局分局長陳松寅提醒民眾,毒品犯罪不僅嚴重危害健康,更危害社會治安,大麻在台灣被列為二級毒品,切勿因好奇心以身試法,應特別留意生活周遭是否存在毒品隱憂,並積極向警方通報,各式毒品樣態新奇、種類眾多,警方將持續緝毒、刨根溯源,阻絕毒品流入社會,以維護民眾的安居生活。《CTWANT》提醒您:拒絕毒品,珍惜生命
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《星光》女星被診斷難受孕 收Selina好孕棉喜迎寶貝女兒
歌手王茉聿曾參加過《星光大道》、《台灣那麼旺》、《Luxy girl》等節目,熱力唱跳的穩健台風,加上護理師的職業,讓她獲得「性感小護士」的封號,去年她與音樂製作人嚴之結婚,日前誕下女兒「Luna」,讓夫妻倆相當開心。王茉聿去年與音樂製作人嚴之結婚。(圖/時代創藝提供)由於王茉聿有巧克力囊腫與子宮內膜肌腺症,曾被醫師診斷是非常難受孕的體質,在接收到Selina致贈的好孕棉後,去年10月發現懷孕,笑說女兒從22週起就像一尊大佛在肚子裡,臀位姿勢沒有改變過,經醫生判斷需要剖腹產;王茉聿整個孕程增重約10公斤,在36週產檢完後,醫生警告小孩體重有點太輕,讓她很有壓力一直狂吃。但可能是因為寶寶的臀位關係,頭頂抵著王茉聿的胃,讓她吃一點東西就想吐,還很容易感到心悸、一點點運動就很喘,也壓迫到坐骨神經,導致走路都會痛到腳軟,在孕期的後期讓她吃盡苦頭,最後終於在產前一週努力讓小孩從2300公克增重到2700公克。王茉聿懷孕過程吃盡苦頭。(圖/時代創藝提供)王茉聿期許自己能成為地表最強媽媽,也說對於女兒的到來是「既期待又怕受傷害」,但是受傷害的成分比較高,畢竟原先的兩人世界突然要有正港小三來打擾了,而且更怕會失去自我、再也不能好好睡覺,不過她對於接下來的育嬰挑戰還是充滿信心,「沒問題的,我的護理常識加上很多演藝圈前輩的經驗分享,我一定可以成為地表最強媽媽的!」
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陳美鳳「慶祝68歲」!收驚喜盼桃花來
陳美鳳昨天(18日)進棚錄製民視《美鳳有約》時,與藝人高欣欣、兵家綺及三鐵女神段慧琳一起在節目的尾聲,突然現場響起生日快樂歌,正當她好奇看是誰的生日時,發現工作人員舉著有她Q版頭像的生日祝賀詞,讓她直呼真的被大家的「超前部署」給驚喜到。陳美鳳樂收鳳凰經紀公司準備的巨大巧克力捧花,象徵萬事都168順順順,也讓她期待桃花事業也都一路順。高欣欣笑說,雖然陳美鳳是七月一日才生日,但身為鳳凰的大家長,慶生一個月是很正常的!陳美鳳開心在節目中被慶生。 (圖/民視提供)近期忙著準備馬來西亞演唱會的陳美鳳,表示為了多年後再度登台演唱,真的絞盡腦汁,無非就是希望可以帶給觀眾值回票價的感受,所以這期間不斷地跟工作人員討論,就是結合這幾年在台灣的表演經驗再加工進階,她說最最感謝還是一路支持她的粉絲們,聽說門票已售完,接下來就等著她到當地進行演唱以及生日的小旅行。
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賣場「4入包裝巧克力」比單買貴 網爆6用品也是:被騙10多年
許多商品為了促銷,會推出大容量販售。不過有民眾近日發現,一款4入包裝的巧克力,平均價格比單買1條還貴,掀起熱烈討論,更釣出許多過來人分享類似經驗,驚覺被騙好多年。原PO在臉書《路上觀察學院》社團寫下:「建議售價15元,4入69元」,可以看到一款綜合巧克力風味糖果,4條要價69元,不過仔細一看,1條巧克力售價15元,單買4條只要60元,兩者相差9元。4入包裝69元,但1條的售價為15元。(圖/翻攝自路上觀察學院)貼文曝光後,引來網友發表意見:「買到撞到」、「考消費者的數學」、「1件30、3件100的概念」、「差點被騙了,以後得好好看看售價了」、「當你覺得單包買到賺到的時候,他的行銷手法達成目的了」、「很多東西都這樣,買1包平均下來比買1個的貴,所以去買東西時價錢都要算一下,不要看到1包多入的拿了就走」。也有不少人認為該款巧克力口味變了,「有人也覺得現在吃起來不一樣,變難吃了嗎」、「跟30年前的差很多」、「老實說在換包裝前就已經變,不是很好吃了,換過包裝後我只買了一次,真的回不去了,口味完全不對」、「包裝跟之前不一樣也難吃」。另外,還有網友指出,很少人注意到,沐浴乳補充包比罐裝的還貴,引來其他網友共鳴:「被騙十幾年了,還以為補充包便宜」、「一直都有發現,洗衣精的也是,或者價錢一樣但容量少很多」,而且還有其他日常用品,包括「沐浴乳、洗衣精、洗碗精…等等都是」、「衛生紙跟沐浴露跟洗髮精要記得看多少容量,衛生棉也是,不要以為量多或是補充包就比較便宜」。
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開箱韓國全新度假城4/麥可喬丹運動酒吧、牛排館首進亞洲 運動迷必朝聖
相信熱愛籃球的運動迷都一定對麥可喬丹(Michael Jordan,簡稱MJ)這個名字耳熟能詳,他是美國NBA歷史上最具影響力的籃球員之一,並有「籃球之神」、「空中飛人」等美譽,其跳起騰空單手扣籃的姿勢更讓人念念不忘。而在韓國的「Inspire迎仕柏度假城」內,就有兩間由麥可喬丹投資開設的餐廳,也跟著度假城開幕「首進亞洲」!運動燒烤酒吧提供大麥克、起司牛肉堡、三層牛肉堡與泡菜培根牛肉蛋堡,價位落在26,000~38,000韓元,還搭配炸薯條上桌。(圖/記者魏妤靜攝)在巧克力蛋糕上還可見特別設計的空中飛人圖樣。(20,000韓元,圖/記者魏妤靜攝)第一間要先介紹位於度假城2樓的「MJ23運動燒烤酒吧」(MJ23 Sports Bar&Gril),氛圍相對來說較為輕鬆、適合多人聚餐,賓客可以在這裡邊品嘗美食邊觀賞體育賽事,還可點選美味多汁的漢堡、刷上蜜糖醬汁的雞翅、大塊過癮的豬肋排以及喬丹最愛的巧克力蛋糕,並暢飲各種生啤。店內更是隨處可見麥可喬丹的照片和經典語錄,會在大螢幕不停輪番播放,菜單封面亦有喬丹過往穿著籃球服的帥氣英姿,座位區周圍還可見喬丹23號球衣、多款喬丹系列球鞋與周邊陳列,讓粉絲好好朝聖一番。在MJ23運動燒烤酒吧中央的環形酒吧,可見多個小螢幕播放不同類型的運動賽事。(圖/記者魏妤靜攝)在「麥可喬丹牛排屋」的用餐區牆面裝飾了多幅喬丹照片。(圖/Inspire迎仕柏度假城提供)再來到位於度假城1樓的「麥可喬丹牛排屋」(Michael Jordan's Steak House),這間餐廳最初從美國芝加哥起家,在美國擁有多家分店。迎仕柏度假城分店的室內空間由韓國知名公司Kesson設計,打造精美裝潢和質感用餐環境,除了部分牆面可見麥可喬丹的過往照片,同時也仿效美國餐廳設置了一個MJ專屬座位,據說麥可喬丹在美國各店都有一個保留席,之前他在美巡店時遇到粉絲在座位用餐,還曾直接幫粉絲買單。若希望在MJ保留位用餐,低消可要約30萬台幣。(圖/記者魏妤靜攝)適合4人分享的套餐可吃到紐約客、菲力與肋眼共3種不同部位與口感的牛排,還可搭佐3種風味薯泥與烤蘑菇一起享用。(圖/記者魏妤靜攝)店內嚴選韓國Hanoi牛與進口USDA乾式熟成與濕式熟成牛,講究美式風味的牛排份量十足,像是520,000韓元的4人套餐,除了包含生菜沙拉、淋上香濃起司醬的酥脆吐司、鹹甜交織的厚切煙燻培根,還有可吃到3種不同部位的牛排,搭佐原味、龍蝦、羊奶薯泥一起入口十分過癮!還會送上與MJ23運動燒烤酒吧相似的巧克力蛋糕,有別於運動酒吧的蛋糕印上空中飛人圖樣,這裡則將蛋糕體與巧克力奶油交疊成23層,用以致敬23號球衣,同樣頗有巧思。煙燻味適中、還有蜜糖調味的厚切培根,也是牛排餐廳招牌菜之一。(圖/記者魏妤靜攝)DATAMJ23運動燒烤酒吧(MJ23 Sports Bar&Gril)地點:Inspire迎仕柏度假城2樓營業時間:週日~四11:00~23:00、週五~週六10:30~00:00,另外23:00~閉店是HappyHour麥可喬丹牛排屋(Michael Jordan's Steak House)地點:Inspire迎仕柏度假城1樓營業時間:週日~週三17:30~22:00、週四~週六16:30~23:00,週末及假日增設午餐11:30~14:30,另外每日16:30~18:00是HappyHourInspire迎仕柏度假城網址:https://www.inspirekorea.com/zh-hant備註:新台幣:韓元匯率約1:42※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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4大超商搶618年中商機 夯品快閃折扣、取貨再抽大獎
據資策會2023《電商購物節消費者調查》指出,民眾參與618購物節比例成長超過1成,個人清潔、美妝保養更是購物節銷售排行冠軍。國內4大超商也針對618購物節,祭出各式優惠。全家(5903)旗下電商平台「全家行動購」推出「618省錢秘笈」活動,精選美妝大牌、零碳保養品、保健品牌等下殺3折起;更強打「狂歡拉霸折扣天天抽」、「使用優惠券結帳抽免單」、「精選夯品天天快閃5折」、「結帳登記抽18%回饋」多項活動;同時「百元有找專區」精選逾1,000款特色美食、生活小物,最低19元起,還可就近選擇鄰近全家取貨。全家指出,30日前會員完成網購包裹取件,就送Fami!ce霜淇淋29元優惠券;18日至23日完成包裹取件,再加碼送50元購物金;即日起至7月9日完成取件,還可抽雙人日韓旅遊金48,000元。統一超(2912)旗下購物商城「iOPEN Mall」也推出18日前加入會員可獲618元購物的優惠;且17日前於7-11取貨報會員電話或刷會員條碼,就送5元購物抵用券。萊爾富迎接年中大檔618購物節,即日起至6月25日祭出萊購物改版慶3大優惠,包含全站免運、消費不限金額點數6倍送;消費者透過萊購物平台單筆消費不限金額,再送咖啡兌換券中杯美式咖啡乙杯;同時,消費金額滿618元,還可獲得冰品兌換券脆脆雪糕乙支。不僅如此,「萊購物」平台即日起至25日期間的每天早上10點推出指定品項最低1折起。此外,萊爾富也於延伸店到店寄件服務的「萊賣貨市集」推出迎618年中慶,15日至23日天天抽常溫寄件0元免運券活動。OKmart 也宣布,26日前推出包含憑取件收據、代收繳款證明,可享杜老爺雙倍巧克力甜筒買2送2等;而會員來店取件出示會員條碼送OK point 500點。
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IU來台開唱花絮釋出!她嗑掉2包小泡芙 寵粉真實反應曝
南韓女星IU 4月曾在台北小巨蛋舉辦2場演唱會,2萬張門票一開賣就秒殺,人氣相當高;時隔2個月,近日她在YT頻道中釋出幕後花絮,只見IU相當重視演出的細節,不只衝上觀眾席最底端,甚至還在台上狂嗑兩包小泡芙,整整剪了快25分鐘的畫面,讓不少Uaena(粉絲名稱)看到心都融化。IU釋出演唱會花絮,舞台上大嗑小泡芙充飢。(圖/翻攝自Youtube 이지금 [IU Official]、EDAM娛樂提供)這位南韓「國民歌后」4月時來台舉行世界巡演「H.E.R.」,攻頂台北小巨蛋吸引2萬人朝聖,13日也在個人Youtube頻道釋出演唱會的花絮,從畫面可見,IU提前到現場彩排,為了看清楚粉絲觀看的視野,便親自爬上小巨蛋頂端的座位,並向台上的工作人員揮手,但因為高度太高,坡度太陡,讓IU過程中頻頻覺得害怕,就連下樓也要攙扶著工作人員才比較安心。當時IU來台時就收到粉絲送的零食,彩排的時候也不忘拿小泡芙充飢,一口接一口大讚「好吃」,也大方分享零食給工作人員,她形容口感很像南韓的全壘打泡芙,但小泡芙外皮更脆,內餡味道更濃郁,比起牛奶口味,IU直言更喜歡巧克力的,可見台灣的國民小點心很深得她的心。IU演唱會寵粉舉動大公開。(圖/Youtube 이지금 [IU Official])寵粉的IU過去都會為台灣站準備中文歌,這次也不例外,這次來台開唱,特地準備告五人的《唯一》,只是她在彩排時,場外卻聚集了大批粉絲聽漏音,導致驚喜曲目外流,讓她表示難過還失望嘆氣「欸嘿」,露出「知恩不悅」的表情,IU坦言,「確實很可惜,我不知道昨天(彩排時)這麼多人在外面,也不知道(外面)聽這麼清楚」,更惋惜表示「如果在演出當下才知道(曲目)的話會更好」。除此之外,IU對於粉絲送來的花束、禮物,也都有好好欣賞、收藏,在2天演唱會更全程戴著粉絲送的錄音戒指,象徵著給她力量,非常窩心的寓意;她第2場演出前透露身體狀態沒有前一場好,「昨天吸入太多煙火的煙氣,現在這裡還有點刺痛」,不過IU依舊展現過人唱功,與台粉互相較量應援音量,稱讚台灣場「是我夢想中理想氛圍的演唱會」,最後約定會再回來演出。
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以當季食材、法式技藝演繹四季更迭 NOBUO獻上輕盈內斂的初夏菜單
時序入夏,餐桌風景也逐漸起了變化,投入精緻餐飲產業超過20年的名廚Nobu Lee,以己之名「NOBUO」(信男)在今年初於台北市中正區所開設的法式餐廳,近期也換上初夏菜單。「台灣因為特殊的地理位置,加上近年來的氣候變化,使得初夏、盛夏及晚夏之間的轉換更加鮮明。」主廚Nobu敏銳地以當季食材反映時節變化,並大量使用台灣在地物產,加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法,透過盤中料理展示四季更迭之美。此外,除了提供10道式4,280元的完整套餐,NOBUO餐廳此次也同步推出濃縮精華版的7道式午間限定套餐2,880元,為午間用餐的賓客提供更輕盈的選擇。「番茄」(左)以酥脆小塔搭配茶湯的形式上桌,右為第一杯略帶香甜的無酒精Juice tea pairing,融合了椰子汁、西洋梨汁與炙燒月桂葉。「魚子醬 雞蛋」。「北寄貝 豌豆仁」。套餐初始以酸度鮮明的「番茄」揭開夏日序曲,其將來自高雄仁武的牛番茄去皮、風乾,搭配茄子泥及鯷魚,並以小麥製成的薄脆塔皮盛裝。搭配的冷茶湯則是將來自高雄美濃的玉女番茄打成泥後,吊乾過濾成像是澄清果汁,再以經過炭焙的南投霧社果木烏龍茶冷泡12小時,入口酸、甜、鹹、鮮交織,尾韻清新回甘;接續的「魚子醬 雞蛋」選用具有堅果與奶油香味的鱘魚子醬,底部鋪上當季綠蘆筍泥,再搭配台南永順興牧場雞蛋製成的慕斯,香氣馥郁、溫潤細膩。接下來的「北寄貝 豌豆仁」不僅從視覺上看來鮮味十足,連入口風味都帶有野生草本氣息,原來其選用從北海道苫小牧沿海捕獲的北寄貝,先以昆布高湯川燙後冰鎮,搭配當季三峽綠竹筍、豌豆仁以及豆莢熬製成的醬汁,再以少許的柚子橄欖油提鮮,最後點綴上山當歸苗,為料理增添獨特清香;而選用來自東北角的胭脂蝦炙烤的「胭脂蝦 甜椒」,還將蝦頭熬煮成蝦油,與番茄泥一同做成乳化醬汁,搭配酥炸過的藜麥、東港櫻花蝦、海葡萄以及芳香萬壽菊嫩葉,底部鋪上以發酵甜椒及歐芹油做成的醬汁,以清新的甘苦滋味襯托胭脂蝦的鮮美。「帆立貝」(右)是代表主廚Nobu的標誌性菜色,一路經過幾次微調,風味溫潤內斂又蘊含細節。呈現時令旬味的「馬頭魚 螢烏賊」。而最能完整體現Nobu三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理,非「帆立貝」莫屬,做為其經典菜色又經過細緻調整,以單一食材干貝為中心,透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織,呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味;接著在重頭戲前暖場的「馬頭魚 螢烏賊」,除了將自南台灣海峽捕獲的馬頭魚,加入海鹽稍微淺漬後,再以備長炭直火炭烤,上方搭配來自日本富山縣、輕微炭烤過的螢烏賊及當季花蓮金針花,佐以丁香魚湯底、初榨橄欖油及蒔蘿製成的乳化醬汁,入口後盡享飽滿海味。帶有酸甜風味的李子為「犢牛肋眼」加了不少分。再進入到主菜,賓客可以選擇由荷蘭Niuwerkerk犢牛的帶骨肋眼部位煎烤的「犢牛肋眼」,這道菜可以見到主廚在調味上是多麼「細節控」,他除了搭配經糖水燉煮、發酵的李子,裡頭填入松子、酸豆、芥茉籽、白葡萄乾、李子乳醬等,呈現當季食材不同風貌,還將李子風乾、去皮、磨粉,最大化地利用食材,最後佐上以焦化奶油、花雕酒、鼠尾草熬製而成的醬汁,與犢牛肉質散發出的清淡乳香完美融合;主菜另一選擇是先煎後烤的「f1日本國產牛沙朗」,搭配醬汁以三道環形圈層呈現,最內圈為蛋黃醬、中層是以四種香草呈現的青醬,最外圈則是以焦化紅蔥、馬德拉酒、雪莉醋、雞汁反覆濃縮煨煮而成的貝西醬汁,最後點綴新鮮茵陳蒿、山蘿蔔、蒔蘿及歐芹,以層層遞進的酸感、草本香氣與醇厚風味,來平衡牛肉甜味。而沒有在菜單上的「李氏咖哩」,則來自主廚已故好友傳授的食譜配方,其日式風味貼近主廚Nobu的童年記憶,隨附的手繪小卡標示製作上所使用的食材,在濃郁略帶甘甜的風味中,也帶來一絲溫暖。「李氏咖哩」(左)是Nobu致敬好友之作,右為甜點之一「白乳酪 玉米」。以不同口感、層次的白色獻上的清新甜點「荔枝」。餐後先送上使用日本宮城藏王乳酪及台中玉米的「白乳酪 玉米」,既有牛乳甜香與發酵酸香,搭配上玉米泥及發酵藍莓,風味清新圓潤;接著呈上以荔枝凍搭配白巴薩米克油、紫蘇冰淇淋製成的甜點「荔枝」,與頂層的檸檬蛋白霜一同享用,帶來沁涼舒心的風味。最後茶點則為以台灣芒果法式軟糖做成的三明治,搭配調以白巧克力、金桔與山椒的風味奶油,夾著兩側薄脆的酥餅,為初夏套餐畫下完美句點。賓客亦可額外搭配3杯1,200元或5杯1,800元的Wine pairing,亦有提供4杯1,200元的無酒精Juice tea pairing,可能融入果汁、台灣茶與康普茶等,可供搭餐選擇,套餐內容也會依時令食材的供應狀態不定期連動調整。可線上訂位(https://reurl.cc/rr5pZx)。於今年1月在台北市中正區幽靜的泰安街開幕的NOBUO,入內後可見以白色系搭配木質調的北歐風布置,讓人感受到「家」一般的溫馨。
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吃甜筒冰淇淋咬到硬塊 男醫吐出來驚見人類手指:原以為是堅果
南亞國家斯里蘭卡先前有一名醫院女工作人員在餐廳購買一款巧克力來吃,未料吃到一半發現有硬塊,一吐出來查看,沒想到居然是一截人類手指,未料類似狀況近日也發生在印度孟買,一名26歲的醫師購買甜筒冰淇淋時,竟然吃到了一根人類手指,他將斷指封存後到警局報案,並直呼「以後不敢吃冰淇淋,有心理創傷了」!印度醫師在吃冰淇淋時居然吃到人類手指。(圖/翻攝自X)從網路上的畫面可見,這個正在融化的冰淇淋似乎多了一點「驚喜」,原來裡面居然是藏有一根手指,畫面中還可見到,疑似指甲的部位被人啃掉,根據《新德里電視台》報導,這名醫師奧萊姆(Orlem Brandon Serrao)表示,午餐後他到一家商店購買3款甜筒冰淇淋,他在食用其中一個時,感覺咬到「相當堅硬的東西」,原以為自己吃到堅果或是巧克力,未料仔細一巧竟發現,自己居然咬到手指,「我是一名醫師,我熟悉人體部位的樣子,它有著指甲和指紋,應該是人類的拇指」。當場下嚇傻的奧萊姆表示,他先向業者反映,但對方卻不予理會,於是他將斷指封存後帶到馬拉德警局報案,針對這起冰淇淋有手指的事件,當地警方已經立案調查,並將手指送醫檢驗。其實冰淇淋內吃到手指的狀況,過去也曾在美國的北卡羅萊納州發生,2005年,一名男子在威明頓的連鎖冰淇淋店「科爾冰淇淋」買了一盒巧克力冰淇淋,興沖沖地回家享用,結果吃到一塊「口感奇特」的東西。根據《美聯社》報導,這名男子表示,他原以為那是店家為了增添冰淇淋美味而放在裡面的糖果,於是他就放進嘴裡,把冰淇淋舔掉,想看自己吃到什麼糖果,未料當他把嘴裡的「東西」吐出來,還是無法辨認是什麼東西,於是拿到廚房用水沖洗,結果「就驚聲尖叫」,原來他吃到手指。這起吃到斷指的事件,很快就找到斷指的苦主,原來,手指主人正是商店內的員工,這名員工在意外中被截斷手指,但由於過於混亂手指竟找不到,而真相竟是混入冰淇淋當中。印度醫師在吃冰淇淋時居然吃到人類手指。(圖/翻攝自X)
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Energy張書偉、謝京穎喜餅曝光!職人級法式甜點討好另一半
藝人Energy張書偉與謝京穎剛於6月9日在台北萬豪酒店完成婚禮,兩人選用的喜餅禮盒現也曝光!即便張書偉近期工作滿檔,忙著準備7月小巨蛋演唱會,仍積極參與婚禮準備過程,還專程驅車南下帶謝京穎前往高雄法絨旗艦店試吃挑選喜餅。職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」的花語系列喜餅禮盒,以法式唯美的乾燥玫瑰色呈現愛情初遇時的喜悅,粉嫩婉約的設計感,讓充滿少女心的謝京穎非常喜愛。「花語禮盒」。(1,058元/L、998元/M、798元/S)「純愛系列」。(898元/L、868元/M、738元/S)Energy張書偉與謝京穎兩人在挑選喜餅過程中,只要品嘗到喜歡的甜點都會忍不住與對方分享,尤其被「玫瑰焦糖蘋果旅人蛋糕」所收服。兩人選定的法絨花語系列禮盒帶有溫柔色調,並以打凹的方式刻出花朵旋轉綻放的紋路,象徵愛情不斷萌芽茁壯,深受許多準新娘青睞。雖然最後因謝京穎的偏好選定浪漫婉約的花語系列禮盒,但張書偉原先受到吸引的純愛系列亦頗具人氣。該禮盒以新娘純白婚紗為設計初心,點綴上玫瑰金若隱若現的閃爍光澤,並使用潔白脫俗的梔子花為設計,梔子花的花語為「喜悅、堅強、永恆的愛、一生的守候」,以清新不失奢華感的設計搭配上緞帶,尤其適合浪漫的戶外婚禮。繁花系列「花續禮盒」。(828元/M)此外,法絨的高級訂製喜餅系列禮盒還有2024春季全新登場的繁花系列「花續禮盒」,以溫柔的珊瑚粉為主色,搭配筆觸輕柔的淡雅花朵描繪,花朵間以暖橘燙色點綴,再綁上若隱若現的雪紗粉緞帶,營造春暖花開的法式浪漫氛圍,另有眾多婚禮質感配件可選擇。而在挑選的餅乾、蛋糕部分,經典品項都可自由選入喜餅禮盒。其中首選「蜂蜜奶油啤酒布列」,其奶餡以法芙娜白巧克力、蜂蜜、金色三麥蜂蜜啤酒調和,尾韻散著細膩豐富層次,是微醺的大人味點心;熱賣款達克瓦茲「柚香碧螺春達克瓦茲」與「玫瑰洛神花達克瓦茲」口味,外酥內軟讓人欲罷不能;「草本檸檬柚香旅人蛋糕」則把檸檬糖霜與濕潤奶油蛋糕的酸甜取得完美平衡,柚子絲更是巧妙點綴;「紫薯於你熔岩奶皇旅人蛋糕」則是台法融合的經典代表,一口咬下散發出法國諾曼地奶油香與濃郁金沙的鹹香,軟Q麻糬更增添了豐富層次。Artismi日本珍珠耳環。全系列品項都可至官網預約喜餅品鑑宅配到府,也可親自前往旗艦店體驗,起訂門檻20盒,單筆滿30盒即享免運及專屬折扣。目前法絨法式手工甜點品牌正推出8週年感謝祭,即日起至8月11日活動期間下訂喜餅,即可抽時尚輕珠寶品牌Artismi日本Akoya阿古屋珍珠耳環乙副(價值台幣8,500元),預約8月現場品鑑再贈嬌嫩桔梗花束。詳情可上官網(https://www.velvet.com.tw/)查詢。
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當英國皇室茶飲碰上亞洲素食懷石料理 從初夏茶饗宴品嘗當季風土滋味
「以茶入饌」的餐飲形式深受不少台灣人喜愛,而擁有約3世紀底蘊的英國皇室御用唐寧茶TWININGS,一直致力與台灣頂級餐飲品牌合作,透過一道道佳餚呈現特有的調茶拼配工藝,也為消費者持續帶來新體驗。2024初夏,唐寧茶便與將飲食藝術化、從2019年起連年獲得米其林餐盤及推薦餐廳的亞洲素食懷石料理「鈺善閣」攜手,以季節時蔬及菇類為主食材,即日起~8/31推出「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」。主廚團隊巧妙地將不同風味的唐寧鉑金系列茶品融入其中3道菜色,一方面演繹素食精緻文化,一方面也展現來自大地的天然風味。濃稠如泥狀的「翠波」,還可吃到鷹嘴豆顆粒口感。(圖/魏妤靜攝)冷盤「花漾」亮點在底部以茶香提味的醋凍,為味覺帶來一抹清新。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的首道餐點「翠波」是將新鮮蓮藕蒸煮至軟爛泥狀,熬煮後加入桂花,上桌時桂花芬芳撲鼻、湯濃而不膩;接續送上的是代表鈺善閣的獨創藝術冷盤「花漾」,中間可見仿擬鮭魚生魚片的蒟蒻卷、好似花枝的蒟蒻片,蘸取芥末、醬油入口,真會讓自己忘記是在吃素食;而冷盤底部酸甜的醋凍則以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」與蘋果玫瑰花醋調和,滋味酸甜之餘,還點綴磯雪昆布、芝麻葉與無花果,帶來清爽細膩的豐富層次。湯汁中加入「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」的「露蓮」,可感受到薄荷清冽的香氣散發而出。(圖/魏妤靜攝)像是素食版蒲燒鰻的「綠蔭」兼具酥脆與軟嫩口感。(圖/魏妤靜攝)使用泥狀皇帝豆過篩製作的「露蓮」,內藏鳳眼果菇菌,淋上以蔬菜及「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」熬製的湯汁,從嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好,並讓茶香與蔬菜交織,散發更深層的香氣;「綠蔭」則以有機豆包包裹軟嫩的茄子及海苔,在烤箱中烤至微酥,出爐後刷上日式蒲燒醬汁,亦可搭配一旁的杏桃乾與日本薑筆享用;做為轉場的「夢泉」,則是透過煙燻烏梅露清口解膩,讓人更好地接續即將登場的主菜。採6道工法、72小時製作的主菜「夏茗」,猴頭菇口感外酥內嫩。(圖/魏妤靜攝)「茶韻」風味溫潤清甜。(圖/魏妤靜攝)主菜「夏茗」嚴選上等整顆猴頭菇浸泡主廚秘製醬汁72小時,既減輕生菇味又增添香氣,再以小火慢煎,還可搭配濃郁的黑胡椒醬汁及玉米筍、紅心芭樂等蔬果品嘗;接續上場的是「晴嵐」與「茶韻」,前者以鮮美牛肝菌慢熬成湯,搭配薏仁、白木耳、羊肚菌煮軟,像是另類版蕈菇風味燉飯,加上些許松露油提味可謂神來之筆;後者則是養生湯品,將山藥、當歸、伏苓、鮮蓮子、腰果及「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」放入燉盅,以文火熬煮多時而成,展現主廚團隊對「質」與「工」的堅持。即使已飽足感十足,仍無法錯過結合果盤與甜點的「悠揚」。(圖/魏妤靜攝)鈺善閣董事長陳健志開設鈺善閣約20年,希望能將餐飲與人文結合,除了盡量使用友善環境、可溯源的食材,菜名與擺盤亦精心設計。(圖/魏妤靜攝)最後登場的「悠揚」則以台灣當季新鮮水果如荔枝、鳳梨與芒果等搭配甜點,有時是主廚特製的生巧克力或銀耳湯,每次品項都不同、帶給大家新鮮感。另外也提供「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」熱茶加購,個人式(一壺一杯)每人220元,可透過甘菊自然香甜的氣味,讓味蕾彷彿徜徉於清新草原。期間限定的「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」目前於鈺善閣台北店、高雄店同步推出,每套套餐2,998元+10%,若兩人以上同行皆點選此套餐,每套套餐可折價500元,詳情與訂位可參鈺善閣官網(https://www.yu-shan-ge.com.tw/)。
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科學家研發新方法 巧克力更健康、更具可持續性
巧克力的原料可可豆(圖/路透社)瑞士科學家和巧克力製造商開發出一種以廢棄植物物質取代糖的配方,可能會讓更健康、更具可持續性的巧克力出現在商店貨架上。根據發表在《自然·食品》期刊的報告,科學家們將可可果實的果肉和果殼搗碎,而不僅僅只取出可可豆,從而製成一種甜味和富含纖維的凝膠,可用於替代巧克力中的糖分。科學家們發現,這種「全食物」的方法製造出比傳統巧克力更有營養的產品,同時使用更少的土地和水資源,但仍能滿足甜食愛好者的口味。蘇黎世聯邦理工學院的食品技術專家、該研究的主要作者米西拉 (Kim Mishra) 表示:「可可果實基本上就像一個南瓜,目前我們只使用其中的種子。但是這個果實中還有許多其他奇妙的東西。」研究人員利用可可果實的廢棄果肉和果汁製成凝膠,可以添加到巧克力中,取代傳統使用的冰糖粉。米西拉說,通常「在巧克力中引入水分是完全禁忌的,因為這基本上會破壞巧克力」。「我們不尊重巧克力製作中最神聖的規則之一。」他表示,研究結果可以使巧克力更健康、更具可持續性,同時也為農民提供新的收入來源。該研究發現,在實驗室中,新方法使用的土地和水資源減少了6%,但由於需要額外的乾燥步驟,消耗了大量能源,導致產生的溫室氣體排放量增加了 12%。但是,通過擴大生產規模,並利用太陽能或太陽能電池板乾燥果肉,他們發現溫室氣體排放量可以降低。巧克力是一個人可以食用的污染最嚴重的食物之一,就每公斤食物排放的溫室氣體而言,它與某些肉類不相上下。米西拉和他的同事著手減少生產過程中的浪費,發現他們還可以使巧克力更健康。但對巧克力愛好者來說,一個苦樂參半的發現是,新產品缺乏業界一直看重的糖粉的微調能力。米西拉說,凝膠的甜度與冰糖粉相當,但你無法達到完全相同的水平。「製作這種巧克力的關鍵在於平衡 - 如果添加太多甜味凝膠,你的巧克力就無法加工;如果添加的不夠,你的巧克力就不夠甜。」儘管如此,他表示,實驗室製作的巧克力在質地上「基本上與黑巧克力相同」,味道類似於來自南美洲的風味濃郁的黑巧克力。「在你嘴裡釋放的甜味比食用傳統黑巧克力稍慢一些,而且你會感受到更多來自果汁的果香和酸味。」