少油少糖
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李應元癌逝 營養師揭「隱形癌王」3大地雷食物：多吃胰臟50年就報銷
前駐泰大使李應元昨天（11日）晚間六點多因胰臟癌病逝，享壽68歲，而其實在上個月，李應元就曾被誤傳罹患「癌王」胰臟癌的烏龍死訊。但其實有「隱形癌王」之稱的胰臟癌，與飲食大有關係。營養師黃淑惠曾在TVBS《健康2.0》節目上提醒，油、高糖、高醣飲食型態，都會造成胰臟過勞、反覆發炎，進而提高罹癌機率。資深護理師陳麗華在節目上表示，從李應元大使臉書PO出的照片與訊息觀察，發現包括常喝酒應酬、常吃台灣、泰國等當地小吃，有時候這些東西頻繁的加諸在一起，就容易因為高油、高糖及高醣的飲食習慣，增加胰臟壓力，提高器官病變的機率。郵政醫院營養師黃淑惠也指出，大量的高油脂飲食，食物吃下肚後，就得靠胰臟分泌脂肪分解酶來分解，只要油脂吃越多，胰臟就需要一直做工，「就像馬達，本來有80年壽命，你一直操勞縮短了，50年差不多就報銷了。」節目上安南醫院醫療副院長許秉毅也透露，有研究顯示，若吃得太油或太多醣類，也容易罹患胰臟癌；他引述近期國際知名期刊指出，有一篇研究是探討10萬多名美國人飲食與胰臟癌關聯性，發現平時少油少糖者，與高油高糖者相比，得到胰臟癌機率減少40%。
Joeman 開跑車嗑鍋補肉
過去體態肉感的YouTuber Joeman（九妹），去年積極健身並改善飲食習慣，3個月就減掉12公斤。不知道是不是禁慾太久，剛分享瘦身有成的喜訊，就被本刊抓包深夜嗑鍋！（圖／本刊攝影組）去年12月3日晚間9點，本刊在台北市大安區街頭，發現Joeman駕著藍寶堅尼，直奔知名涮涮鍋店與友人會合，穿搭品味特殊的他，以西裝外套搭配膝上短褲，似乎很滿意下半身的鍛鍊成果。一行人發現店內客滿後，便步行到巷內的分館嗑鍋，此時的Joeman似乎早將他提倡的「低碳、少油少糖、多吃蔬菜」3大習慣，全部拋諸腦後。（圖／翻攝自Joeman臉書）
判若兩人！Joeman發狠甩肉5個月「瘦成筋肉人」 網友驚呆：你到底是誰？
知名YouTuber Joeman（九妹），在影音平台擁有不小知名度。而身材原本「肉感十足」的他，從2019年下定決心瘦身，認真透過健身房運動與飲食控制甩肉，短短3個月就瘦了12公斤，不過看起來還有些福態。他在減重的道路上持續不懈，最近他難得秀出自己在健身房的運動成果，粉絲們赫然發現，Joeman默默把自己練成了全身肌肉結實的「筋肉人」，不少網友看了都傻住，直問「你到底是誰」。YouTuber Joeman（九妹）過去體型有點福態，經過運動與飲食控制，變身肌肉結實的「筋肉人」。（圖／翻攝臉書）Joeman日前在臉書PO出自己的健身照，網友赫見穿著緊身上衣的他，胸肌、腹肌的線條明顯，手臂也可發現明顯的二頭肌。而除了身體充滿緊實的線條感，瘦下來的Joeman，五官輪廓也變得更立體有型，讓不少粉絲驚呼「感覺變了一個人」、「有點帥」、「我還以為是變臉」。YouTuber Joeman（九妹）過去體型有點福態，經過運動與飲食控制，變身肌肉結實的「筋肉人」。（圖／翻攝臉書）至於Joeman到底是怎麼練出這筋肉人的好身材？他也大方分享表示，自己平均一周會上健身房5次，目前已經持續了18週，也就是將近5個月，這段期間他不是慢跑，就是做重訓加強核心，還有跳舞，算下來幾乎天天都有運動；加上飲食控制，他強調絕對不能完全不吃，把握「低碳、少油少糖、多吃蔬菜」的原則，加上運動，就這麼成功甩肉了。
人生廚房／潘秉新：黃奕友 廠長新鮮人
台灣烘焙市場在2008年大洗牌，當年全球金融危機、原物料大漲，全台麵包店倒了6百多家，哈肯舖老闆黃銘誠此時大膽創業。虎父無犬子，黃銘誠的獨子黃奕友，16歲當麵包學徒、今年22歲進入經營核心，3個月前接任哈肯舖中央工廠廠長職務。黃奕友每天要管150多種麵包甜點的產出、60幾人的出勤和10家店的物流、食品安全。曾因父親兩度干預他的就學，憤憤不平。「回頭想，父母讓我繞點路，是不想我掉入坑坑洞洞！」今年上大學念企管的黃奕友，已成為父母依靠的兒子廠長、轉型軍師。正和三大超商合作、麵包出口美國，面對經營環境惡劣的挑戰，黃奕友已勾勒轉型藍圖。哈肯舖出口美國北加州COMBO MARKET超市的冠軍麵包，當地華人秒殺搶購。（圖／黃奕友提供）小時候就調皮搗蛋，黃奕友愛捉弄父親。（圖／黃奕友提供）台北仁愛國小、康橋國際學校秀岡校區、開平餐飲學校、喬治高職，這是黃奕友18歲前的就學歷程；其中，在開平第二年、進入餐廳實習，卻因父親、哈肯舖董事長黃銘誠的執意，他被迫轉到喬治。「為什麼我不能和開平的同學一起畢業？」他對父親的決定很不滿，淚流滿面的向母親、哈肯舖副總楊郁雯哭訴。那年他16歲，開始過著兩天讀書、四天進哈肯舖工廠，凌晨五點上班的學徒生活。而且父母還做了一個決定，從此不給零用錢，他的開支就靠學徒的薪水1萬8000元。這是黃奕友第一次對父親逆來順受、忍氣吞聲；過了兩年，他在工廠經考核升為三手，會做麵糰整型和上烤爐。但看著許多同儕好友都準備上大學，他也很嚮往大學生活，可是，考大學的想法卻遭父親反對。「怎麼有父母不讓孩子考大學，出國讀都可以啊！」楊郁雯難忘家族長輩的責難如排山倒海，但仍無法改變奕友父親的決定，兒子最後雖然妥協，卻整整鬱悶了一年，一回家就關進房間。高中時以烘焙為方向，學做蛋捲是學校功課。（圖／黃奕友提供）在哈肯舖，常見董事長黃銘誠〈左起〉、副總楊郁雯和廠長黃奕友三人小組開會討論，一家人能和平共事的智慧是各司其職、彼此成全。（圖／王永泰攝）雲端生活 陷入困頓這是一個什麼樣的親子關係？黃銘誠和楊郁雯是什麼樣的父母？今年五月，由於哈肯舖來我的廚藝教室做直播，加上為新產品「淨吐司」拍攝影片的合作，我認識了楊郁雯。和這位走路很快、說話很快，才思敏捷、俐落幹練的職場女強人，聊到了家庭，她說：「我們一家都很怪！」聽到這話，我充滿好奇，因而想寫他們的親子故事，而且是以黃奕友的角度為重點。「那是放暑假前一天，爸媽開車一起來學校接我。」小學五年級的黃奕友，平常是自己開門回家的鑰匙兒，難忘看到一向忙碌的父母，第一次同時出現在校門口。當時他並不知道，那是父母陷入人生困頓的開始。出身台南建商之子的黃銘誠，20幾年前經歷房地產大蕭條，他說服父親賣地還債結束建設公司。後來愛健身的他，在台南、高雄開了「伊士邦」健身房，創業成功。2003年與大企業合資擴大連鎖，黃銘誠帶著妻兒離開台南北上拚搏，全盛時期全台共7間店，一個月業績高達5000萬元。不過，這個合作走了3年，2006年為大規模擴展，雙方等比例的龐大增資及企業文化的衝突等問題，使黃銘誠痛下決定賣掉股權。10多年，黃銘誠經營健身俱樂部有聲有色，楊郁雯是SPA領域的風雲人物，往來的都是名人名流，這對有如在雲端上的夫妻，頓時從天上掉到地下。黃奕友青春期血氣方剛，父親黃銘誠花很多時間陪伴， 父子倆常一起騎腳踏車。（圖／黃奕友提供）以小農的好農產做麵包是哈肯舖的特色，三星蔥麵包和南瓜麵包很受歡迎。（圖／趙世勳攝）楊郁雯說：「那時是有股權轉讓金，但因歸屬家族所有，不屬個人，所以我們夫妻是一同失業，陷入財務和未來工作的雙重壓力。」當時黃銘誠帶著妻兒到上海，企圖尋求本行的機會，「後來媽媽先帶我回來，沒多久爸爸也回來了。」小黃奕友隱約知道，爸爸不怎麼有錢了，因為他和爸爸都很愛車、父子的休閒話題都離不開車子，而愛玩車的爸爸開始開舊舊的國產車。叛逆青春 騎車紓解那年42歲的黃銘誠站在人生交叉口，38歲的楊郁雯則是不知丈夫何去何從的焦慮妻子。「如果不是有信仰的依靠，我真不知道怎麼過來。」楊郁雯是虔誠的基督徒。「爸爸學過飯糰、手工蛋捲，參加好多加盟店的說明會，都帶我一起去。」黃奕友從小跟著爸爸找好多店面。後來黃銘誠學做麵包，2008年、44歲以房貸400萬創業開哈肯舖、賣他愛吃的少油少糖、強調手感的歐式麵包，加上那年，哈肯舖顧問吳寶春師傅得到世界麵包冠軍榮銜，哈肯舖一夕暴紅。還有它是第一家提供飲料服務、第一家提供熱量標示，第一家下鄉找小農無毒安全食材，蔥麵包、南瓜麵包等提供多元麵包選擇。12年來成為一年營業額約3億、員工達250人的歐包連鎖第一品牌。夫妻創業之始，家裡則要面對青春期的叛逆少年。「奕友從來就不是乖乖牌，決定讓他讀康橋，是因為學校在山上，校車接上去、送下來。」但楊郁雯沒想到，兒子在學校呼朋引伴、調皮搗蛋、不唸書成績差，最後學校做出創校數十年第一次，把這類型的11個學生編在放牛班。「我們覺得很好，班上學生少，老師更照顧得到。」所以當班上學生家長反彈、召開會議向學校抗議，黃銘誠、楊郁雯是唯一沒出席的家長。同時，黃銘誠盡量抽時間陪兒子騎腳踏車，運動過程父子能無話不談溝通無礙。越大的歐包越難做，但保水性好口感更佳。「夕燒巨木法國」外脆內軟，是哈肯舖銷售很好的經典款。（圖／王永泰、趙世勳攝）黃奕友曾當店長，高帥外型、親和力強，廣受客人喜愛。（圖／趙世勳攝）黃奕友選擇唸開平，是他內心把吳寶春師傅當成走向烘焙業的人生教練，雖然看似找到方向，但好交朋友愛出風頭愛玩鬧的特質沒變，尤其無照騎摩托車的行徑，及在知名西餐廳當外場實習過夜生活的作息，看在父親眼裡，最終決定讓兒子轉校，轉到和哈肯舖有建教合作的喬治高職。黃奕友被迫在父親眼皮底下、從搬一包25公斤麵粉的學徒做起，心裡好氣爸爸。肩負重任 穩健自信到底黃銘誠是個怎樣的父親？「我不常管，只管重點。」黃銘誠說，他自己就是高中讀六個學校，轉學退學是家常便飯，台南私校的教官都認得他。「我很了解我兒子，看到他，才了解當年我父親對我有多頭痛。」為了讓奕友早早走入工廠打下專業技術的底子，才會兩次出手干預：「學歷以後補上來就可以。」黃銘誠一再向兒子強調：「要成為有專長的人。」「爸爸說的，奕友不會說NO，但媽媽說的，他會說NO。」楊郁雯以信仰帶領兒子，幾次一起禱告，奕友在她面前狂哭。愛結伴的黃奕友，和好友沈品儀、楊榕逸、陳源今年一起上大學，重溫校園的樂趣。左起沈品儀、楊榕逸、黃奕友、陳源。（圖／王永泰攝）在工廠的歲月，黃奕友幸好有大他6歲的結拜兄弟楊榕逸的扶持，兩人從學徒升到主廚，一起磨練成長、討論生產流程。奕友認為今年念大學的時候到了，約了楊榕逸及另兩位好友，30歲的機車行老闆陳源、31歲的餐廳店長沈品儀一起就讀華夏科技大學企管系進修部。在朋友眼中，奕友有主廚、店長、特助的完整培訓到當上廠長，即將肩負搬廠擴廠、取得ISO22000、HACCP重責大任，以及新的通路網路銷售方向，早已不是那個愛玩的小屁孩了。和兒子十通電話有九通討論公事，「我們現在同事關係大於母子關係。」楊郁雯抱怨中是欣慰。「我已不必去工廠了！」近年苦於腰傷復健的黃銘誠已放心把工廠交給兒子。三人共事的共識是，誰也不要改變誰，而是彼此成全、各司其職，在舞台上快活演出！「我爸很強、權威感十足，我媽是傻大姐、很正向樂天。」擁有父母親的陪伴導引，黃奕友的烘焙之路，走得既穩健又自信。
「陳年老月餅」凍齡十年！專家曝不腐關鍵…各種細菌都無法生長
先前有媒體報導，速食店的漢堡放了10年都不會壞，是因為有防腐劑所以才能保持原狀，近日中國大陸一名老翁在整理家裡時，竟然也翻出一盒生產日期已過10年的「陳年老月餅」，令老翁的兒子相當訝異，直言：「10年了，不發霉不長毛！這月餅裡到底加了什麼東西啊？真是不可思議！」據《每日經濟新聞》報導，90歲的周姓老翁近日回到10年前居住的老房，在整理東西時翻出一盒放了好多年的月餅，不僅外包裝看似正常，就連月餅本身也感覺完好無缺，讓老翁一度想拿起來食用，隨後遭他兒子制止，不過他兒子看到這塊月餅後也相當驚訝，因為上頭的生產日期寫著「2010年8月30日」，距今已超過10年。（圖／每日經濟新聞網站）周先生看到這塊月餅後，完全無法想像為何一塊月餅能夠放10年都完好無缺；對此，上海市食品添加劑和配料行業協會便出面解惑，專家吉鶴立表示，傳統月餅主打「油、光、軟」，但近幾年因為消費者習慣改變，月餅也漸漸變得少油少糖，月餅成品後，糖脂混合，經過一個乳化過程，當月餅表面的水分低於3%以下時，就好像包了一層膜在上面，使得各類細菌都無法生長。吉鶴立認為，周老先生房間的水分活度應該在70%以下，在較為乾燥的環境才有可能保存那麼久，如果沒有上述條件，就算防腐劑放再多也無法保存那麼久。