小農蔬果
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北投全新溫泉飯店正式營運 頂級手路菜迎客、慶開幕住房送機票
以溫泉聞名的台北北投近期又有全新旅宿開幕，加上台北市政府推出的「新北投溫泉文化公車套票」，秋季玩北投更愜意。繼宜蘭礁溪之後、經過逾3年籌建，晶華國際酒店集團旗下品牌「晶泉丰旅Wellspring by Silks」第二個據點—「北投晶泉丰旅」正式開始接受訂房，館內「三燔北投」及「泉源閣」兩間餐廳也同步開幕營運。這是集團再一次鎖定溫泉勝地開設飯店提供住宿與餐飲服務，在北投晶泉丰旅開幕後，晶華國際集團旗下的總飯店數也達到了16家，總房間數則突破2,500間。14坪大的「泉思家庭客房」。（圖／北投晶泉丰旅提供）大眾風呂女湯以「山」為設計元素，展現大屯山系的自然風格，加上深色俐落的線條，層層堆疊宛如山的剖面。（圖／北投晶泉丰旅提供）依照「黃金級綠建築規格」打造的北投晶泉丰旅，主打交通便利、服務細膩以及健康永續三大特點，只要從新北投捷運站步行3分鐘即可抵達。而且100間客房、套房與16間湯屋皆有窗景，館內也設有大眾風呂、露天泳池、沐蘭SPA芳療室、兒童天地以及提供駐村藝術家與房客互動的Gallery。北投晶泉丰旅多數房間都擁有獨立雙湯池、套房則規畫戶外三湯池，提供北投知名的白磺泉，飯店更從日本引進「溫泉入浴指導員」，傳遞健康泡湯的禮儀與文化，並推出經過日本「永續健康旅遊協會」認證申請的在地行程，照顧房客身心靈的健康。10/15前可享平日湯屋享9折優惠、大眾風呂8折優惠。三燔北投除了鍋物套餐價格每人980元起，也推出移動式「當令海鮮車」，選用每日自台東成功漁港運送來台北的新鮮魚獲，由服務人員定時至桌邊進行加點。（圖／北投晶泉丰旅提供）在泉源閣吃得到做工繁複的「手路雞仔豬肚鱉」，主廚將豬肚、甲魚肉套疊與上湯一同蒸煮，帶有豐厚膠質、尾韻綿延悠長。（圖／北投晶泉丰旅提供）延續晶華國際酒店集團在餐飲方面的優勢，北投晶泉丰旅規劃有供應早、午、晚餐的日式鍋物料理餐廳「三燔北投」，以及強打澎湃辦桌料理、目標成為北投最頂級私廚餐廳的「泉源閣」。和晶華旗下其他的三燔餐廳不同，擁有116席座位的「三燔北投」在涮涮鍋、壽喜燒、居酒屋料理之外又增加了可移動的當令海鮮車以及選用陽明山小農蔬果的沙拉吧，壽喜燒的器皿也採用鋤頭造型的鑄鐵鍋，還原壽喜燒起源於農夫在農地以鋤頭為鍋具涮煮肉片的趣味性。中式料理餐廳「泉源閣」則是要把北投在地人情味以及歷史時代感帶入辦桌料理中，以全包廂式規劃的餐廳共有7間可供10至20人用餐的包廂，以及一間可容納80～100人的宴會廳，10人桌菜兩萬元起跳。豐美菜色包括大船入港生魚片、吮指回味排骨酥、料多味豐且湯頭香醇的台味佛跳牆以及晶華鎮店甜品海派剉冰等，加上輪番上陣的佐酒熱炒以及讓人驚喜的主廚手路私房菜，要讓食客吃美味也吃人情味。上述兩間餐廳也會與客房配合推出一泊二食、半日以及全日會議專案，還有「湯泡飯－湯屋配美食」的用餐休憩選擇。北投晶泉丰旅規畫16間獨立溫泉湯屋，搭配板岩設計營造隱密典雅的空間。（圖／北投晶泉丰旅提供）為歡慶開幕，北投晶泉丰旅特別與「國泰 亞洲萬里通」合作推出「開幕有『哩』Smile for Miles」住房專案，雙人入住10,999元起再贈額外15,000「亞洲萬里通」里數，等同兌換香港來回經濟客艙獎勵機票一張。同時也有「晶彩迎賓」住房+早餐的組合，每房6,999元起即可優先體驗；「三燔北投」及「泉源閣」則在9月底前提供所有加入晶華會APP的會員用餐9折優惠。北投晶泉丰旅總經理同時也是集團營運副總裁陳惠芳表示，飯店目標設定在年底之前將住房率拉升至7成、房價則預計可以突破萬元。「新北投溫泉文化公車套票」祭出7折優惠價只要250元，即日起可到易遊網、燦星旅遊、可樂旅遊、KKday等通路購買。（圖／台北市觀傳局提供）台北市觀傳局推出「北投溫泉古道輕旅」帶領遊客認識北投女巫的由來，並體驗地熱谷「手湯」溫度。（圖／台北市觀傳局提供）另外台北市政府觀光傳播局秋季旅遊也推出「新北投溫泉文化公車套票」，以交通票卡搭配超過30間店家好康。原來觀傳局自今（113）年7月起便與大南客運、公運處合作推出「新北投溫泉文化公車-小39」，現更升級推出「新北投溫泉文化公車套票」，不僅有小39限量珍藏一日券，還有新北投車站「FUN組合」，內含知名北投景點門票及逾30家在地合作店家優惠，為讓遊客能更輕鬆遊覽北投，套票優惠價只要7折250元。此外，結合北投的歷史與自然風貌，台北觀傳局也規劃4種「走讀小旅行」遊程導覽，分別有針對銀髮族設計的「北投溫泉古道輕旅」，帶領遊客認識北投女巫的由來，並體驗地熱谷「手湯」溫度；「探索舊北投」則從北投舊市場、車站的變遷，回憶北投過往溫泉文化及在地風情；更有適合闔家體驗、走訪楓香大道植物生態的「漫漫北投」，以及「徒步遊北投」路線從北投溫泉故事，到親身經歷北投特有的硫磺火山生態。凡購買2024「台灣好行~北投－竹子湖線」限量套票及一日遊系列套票，可享銅板價50元加購任一走讀小旅行；購買二日遊系列套票則可免費報名參加。
樂天旅遊公布人氣美食、溫泉排行榜 祭出新春福袋開搶 最高可折抵近8,500元
日本政府觀光局（JNTO）日前發布一項針對世界22市場的國際旅客訪日調查報告，結果發現「美食」不負眾望成為吸引大家赴日旅遊目的第一名，市場規模推估高達1億4,500萬人。而且深入觀察台灣旅客赴日行為，發現相較於其他市場旅客，有更高意願前往東京、大阪、京都等大城市以外地區旅遊，其中近55%台灣旅客都表示是因受到當地特色飲食吸引。深知日本美食對旅客的強大吸引力，日本知名線上訂房品牌樂天旅遊每年都依據當地會員評分，進行飯店旅宿的美食排行榜，且入選名單中的旅宿業者，至少需得到超過百名客人評價，除了彰顯人氣，更滿足最多日本人的味蕾，剛好可以做為近期打算赴日的台灣旅客參考。鄰近漁港的伊豆伊東金目鯛之宿心根旅館容易取得新鮮漁獲，「燉黃金鯛魚」頗受好評。石川縣「金澤彩之庭酒店」的自助早餐以當地時令食材入菜。今年樂天旅遊日本會員票選2023年最佳美食住宿排行榜，共分為休閒旅遊類、商務類兩種榜單，從榜單中可以發現，休閒旅遊類飯店多以高級海鮮料理取勝，第一名至第五名分別為靜岡縣的「伊豆伊東金目鯛之宿心根旅館」、石川縣的「金澤彩之庭飯店」、和歌山的「南紀白濱 Blanchette 飯店」、大分縣的「湯布院豪華露營 Comorebi」、和歌山的「南紀白濱和之湯花鳥風月旅館」。尤其位列第一的「伊豆伊東金目鯛之宿心根旅館」，是當地有名的魚料理溫泉旅館，由於臨海位置優越、擁有新鮮的漁獲資源，每天以從清晨在伊東港現撈上岸、柔軟又彈性十足的魚肉做成涮涮鍋，搭配熱騰騰的米飯，令人食指大動；而招牌料理「燉黃金鯛魚」更吸引許多饕客慕名而來，此旅館也連續15年獲得樂天旅遊大獎。「湯布院豪華露營」可一次享有燒烤、溫泉及大自然體驗。日本商務飯店「橋本旅館」提供日式榻榻米房型。在商務型飯店方面，方便及暖心的餐食服務、搭配在地食材與具有特色的料理方式，則更能擄獲商務客的胃。第一名為熊本縣「橋本旅館」、第二名靜岡縣「Ole Inn 飯店」（奧萊旅館）、第三名宮崎縣「延岡城市飯店」、第四名鹿兒島「HOTEL&RESIDENCE 南洲館」、第五名神奈川縣「川崎多美迎飯店」（多美迎飯店集團）。位居榜首的「橋本旅館」一年四季提供多樣料理選擇，其中以傳統道地的日式料理為特色，特別是可以吃到京都傳統、使用當季蔬菜烹調的家庭料理「Obanzai」，所有料理多使用當地小農蔬果，不僅新鮮直送更回饋於小農，旅客也可依喜好選擇日式火鍋、蓋飯等30多種菜餚。熊本縣的橋本旅館可以吃到以小農蔬果烹調的京都傳統家庭料理。大分縣別府溫泉街景。另外日本樂天旅遊也公佈「樂天旅遊2023年日本人氣溫泉排行榜」，此排行榜自2014年起每年舉辦一次，榜單依據一年內入住客過夜總數（住宿人數乘以住宿天數），列出日本各地熱門溫泉區排名。2023年度票選結果第一名為靜岡縣熱海溫泉、第二名大分縣別府溫泉、第三名栃木縣那須溫泉、第四名和歌山縣白濱溫泉、第五名群馬縣草津溫泉。其中靜岡縣熱海溫泉、大分縣別府溫泉連續第十年霸榜，蟬連第一名及第二名，而栃木縣的那須溫泉，也連續第二年獲選為第三名。靜岡縣熱海溫泉除了2023年新開幕的「起雲閣通り」商店街之外，周邊許多全新旅宿、餐廳和甜點店也在今年陸續開幕。此地旅客以20歲至40歲居多，相比前一年度，兩男兩女的住客組成有明顯增加，尤其是有孩子的家庭旅行和團體旅行比例更有強勁增長；而大分縣別府市擁有豐富溫泉資源，在日本各市町村的溫泉資源總數中名列第一，遊客可以至包括別府溫泉在內的8個溫泉，享受集點打卡式泡湯，以及展開炊煙裊裊的「地獄巡遊」之旅；栃木縣那須溫泉已連續九年進入排行榜前五名，受關注的主因是能讓旅客感受到大自然洗禮與溫泉療癒的雙倍享受，其中有1,390年歷史的木造建築「鹿之湯」最是有名。近年來，此地開設的旅宿設施多利用高原地區豐富的自然環境打造，觀察旅客組成，約有一半以上為家庭旅遊。栃木縣那須溫泉的「鹿之湯」。樂天旅遊為歡慶農曆新年應景祭出「龍賀新春搶福袋」活動，最低6折、折扣最高達4萬日圓（近台幣8,500元），活動中像位於北海道的「函館世紀濱海酒店」是折扣最多的人氣飯店，業者提供折扣搭配平台優惠券，訂房價格下殺3折。新春活動共有雙重優惠，「優惠方案一」：即日起至2月15日上午8：59止（台灣當地時間），預訂參加「飯店折扣方案」的合作飯店不需優惠券，活動期間直接提供最低5折的訂房優惠，可與平台獨家8折優惠券或限量快閃6折券合併使用；另外樂天旅遊提供「平台獨家8折優惠券」，最高折抵限額20,000日圓（逾台幣4,000元），可與飯店直接提供折扣方案合併使用。可入住期限為即日起至2024年7月31日退房止。「優惠方案二」：2月7日、2月14日星期三上午11：00起，推出「6折快閃優惠券」活動，樂天旅遊將於每一時段限量提供200名，訂單每一用戶活動期間內限用一次，最高折扣限額40,000日圓（近台幣8,500元），且可與飯店直接提供折扣方案合併使用，可入住期限為即日起至2024年7月31日退房止。詳情可參活動網頁（https://reurl.cc/bDWQOr）。
限量版歡慶嘉年音樂禮盒 英國皇家風情「馬」上擁有 送禮自藏皆宜
時序已經進入最受消費者喜愛、派對不斷的冬季盛宴！英國皇室御用「TWININGS唐寧茶」特地準備別出心裁的主題聯名獻禮，陪伴大家度過這個重要時刻。此次唐寧茶攜手台北君悅酒店Grand Hyatt Taipei，由米其林指南推薦寶艾西餐廳融入唐寧茶鉑金系列茶款，以英國皇室馬會後的午茶派對為發想概念，推出季節限定「TWININGS x 寶艾西餐廳季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」，並於飯店1樓Baguette禮品烘焙坊推出獨家茶口味的外帶蛋糕與麵包。讓大家盡情享食、冬季佳節輕鬆辦趴不費力。「TWININGS x 寶艾西餐廳 季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」（圖／台北君悅酒店提供）備受矚目的「TWININGS唐寧茶」年度主題禮盒則以反映3世紀前唐寧茶的超人氣與英國皇室成員最鍾愛的動物-駿馬為靈感，打造全台首賣、限量600組的「唐寧歡慶嘉年音樂禮盒」。皆出自法國新銳插畫藝術家FrédériqueVernillet之手，其以優雅且具張力的筆觸演繹著駿馬與英國皇室以及唐寧茶的親密關係，值得細細品味。唐寧歡慶嘉年音樂禮盒（圖／台北君悅酒店提供）唐寧茶2021年合作的年度藝術家Allan Deas以馬作為主題為唐寧冬季繪製專屬畫作，獲得歐洲「iJungle2021 插畫獎」金獎的肯定。唐寧茶今年度再次以「馬」為主題，有別於Allan Deas的風格，以不同形式畫出有生命力、激勵人心的馬匹，表現優雅和時尚的同時又帶著暖暖的窩心感，一如幾個世紀以來，馬與英國皇室密不可分的情感。也透過畫筆，重現經典而優美雅致的唐寧品牌精神。正統歐式騎乘馬術表演（圖／台北君悅酒店提供）與寶艾西餐廳聯名推出的皇室「TWININGS x 寶艾西餐廳季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」，沈浸式體驗從餐廳入口處即已展開，迎賓的裝置藝術將Frédérique Vernillet作品立體化，質感精緻且富層次，不論靠近欣賞或拍照打卡都是目光焦點。而以英式三層架呈現的下午茶，層架頂端綴以雷射雕刻的圖案吊飾帶來視覺享受，馳騁星空想像、結合台灣在地小農蔬果與英國唐寧鉑金系列茶款的精緻小點，則在舌尖撞擊出銀河般璀璨的風味饗宴。唐寧茶台灣香港總經理張引璋致詞（圖／台北君悅酒店提供）台北君悅酒店一樓Baguette禮品烘焙坊也同步推出唐寧鉑金茶款口味的各式點心，此款鑽石餅有大吉嶺莊園雙芬榛果餅乾、琥珀焦糖博士杏仁餅乾、薑芒綠茶夏威夷豆餅乾三種口味，蛋糕則有莓果晨光草原甘菊茶香蛋糕、檸檬薄荷圓舞曲茶香慕斯與爵莓甜心，以及火腿起司薑芒綠茶麵包、大吉嶺莊園雙芬咖哩雞派，讓喜歡唐寧鉑金茶的消費者可以延續味蕾享受、帶回家與親朋好友共同細細品味。
超夢幻歲末禮物、派對必備 茶╳音樂禮盒限量開搶
時序已逐步邁入派對不斷的冬季，開始有品牌針對派對推出應景商品，像英國皇室御用品牌「TWININGS唐寧茶」就以反映3世紀前唐寧茶的超人氣與英國皇室成員最鍾愛的動物「駿馬」為靈感，打造全台首賣、限量600組的「唐寧歡慶嘉年音樂禮盒」。同時還攜手台北君悅酒店，由米其林指南推薦的寶艾西餐廳融入唐寧茶鉑金系列茶款，以英國皇室馬會後的午茶派對為發想，設計「TWININGS╳寶艾西餐廳 季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」，並於飯店1樓Baguette禮品烘焙坊推出獨家茶口味的外帶蛋糕與麵包，讓大家盡情品嘗美食、冬季輕鬆辦趴不費力。TWININGS唐寧茶邀請藝人蔡淑臻親臨馬場，體驗唐寧茶馬會後下午茶時光的氛圍。（圖／TWININGS唐寧茶提供）擁有悠久歷史的唐寧茶。（圖／魏妤靜攝）TWININGS唐寧茶與馬匹的淵源始自1706年，創辦人湯瑪士‧唐寧在倫敦市中心的Strand Street開設倫敦第一家、名為Tom’s Coffee House的咖啡館，販賣咖啡同時也提供茶飲。當時社會風氣不允許婦女進入以男性為主的咖啡館，許多名媛淑女甘願待在店外、坐在豪華馬車裡，等候僕人幫忙購買唐寧茶，無論是馬匹身上的裝飾品或是名流淑女的穿著打扮，都展現了當代流行品味；阿斯科特皇家賽馬會（Royal Ascot）歷史和唐寧茶同樣悠久，是英國夏季最引人矚目的社交活動之一，同時吸引世界各地體育界和時尚界的關注，馬會後盛大的午茶派對更是重要活動。基於上述與馬兒的諸多「不解之緣」，唐寧茶今年度邀請法國藝術家Frédérique Vernillet再次以「馬」為主題，有別於2021年合作的藝術家Allan Deas的風格，以不同形式畫出有生命力、激勵人心的馬匹。「TWININGS x 寶艾西餐廳 季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」。（2,580元+10%，圖／魏妤靜攝）多款鹹甜點以唐寧茶和星球與蔬食為主題，設計得小巧精緻。（圖／TWININGS唐寧茶提供）與寶艾西餐廳於11/10～12/25聯名推出的皇室「TWININGS x 寶艾西餐廳 季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」，從入口迎賓的裝置藝術便將Frédérique Vernillet的駿馬作品立體化；而以英式三層架呈現的下午茶，層架頂端巧妙綴以雷射雕刻的圖案吊飾，一系列結合台灣在地小農蔬果與英國唐寧鉑金系列茶款的精緻小點，則帶來獨具風味的饗宴。小點也以星球╳茶╳蔬食為主題，例如金箔百合燕麥與椰香起司沙布蕾對應象徵充沛的愛的金星；木星代表幸運之神，對應的鹹甜點為奇異果莎莎與芭樂蘆筍塔；水星象徵實現理想目標、對應的點心是酥皮芝麻佐牛肝菌等。其中「金箔百合燕麥」將迷你馬鈴薯切成手風琴狀，撒上唐寧琥珀焦糖博士茶茶粉，滑順中帶有些微Q彈感；而「奇異果莎莎」則以酥脆菠菜豌豆餅承載著奇異果沙拉，搭配淡雅清涼的唐寧茶薄荷圓舞曲，增添一絲清爽；「火紅蘿蔔堅果甜椒」則將紅蘿蔔薄雕成花，入口時迸發出大吉嶺莊園雙芬茶的溫潤香氣，與羊肚菌完美融合。蔡淑臻分享自己很喜歡唐寧茶的琥珀焦糖博士茶（左），右上為融入唐寧茶與星球主題的下午茶點心，一樓Baguette禮品烘焙坊也推出鑽石餅等品項。（圖／魏妤靜攝）中層兩款司康分別為琥珀焦糖博士茶、薑芒綠茶狂想曲口味，負責設計的君悅酒店點心房主廚陳建佑，特地將這兩款茶磨成粉末揉入麵團中。點心架上層的「椰香起司沙布蕾」，也在夾餡的熱帶水果果醬中加入薄荷圓舞曲茶同煮，象徵土星的「柑橘三重奏」則組合了葡萄柚慕斯、柑橘醬、檸檬蛋糕三種柑橘類的清爽香氣，並融入風味溫柔的大吉嶺雙芬茶茶湯。除了下午茶，台北君悅酒店一樓Baguette禮品烘焙坊也同步推出唐寧鉑金茶款口味的各式點心，像鑽石餅有大吉嶺莊園雙芬榛果餅乾、琥珀焦糖博士杏仁餅乾、薑芒綠茶夏威夷豆餅乾三種口味；蛋糕則有莓果晨光草原甘菊茶香蛋糕、檸檬薄荷圓舞曲茶香慕斯與爵莓甜心，以及火腿起司薑芒綠茶麵包、大吉嶺莊園雙芬咖哩雞派等，讓喜歡茶點心的消費者選購回家，與親朋好友一同分享。
蔬蔬看3／青枝綠葉蔬食餐館 小農蔬果打造無國界套餐
在都市水泥叢林中難得可見一方綠意，然而位於台北信義區的「青枝綠葉蔬食餐館」，不僅從食材上挑選天然無毒的小農蔬果，餐廳也特別闢出禪風庭院，讓人在享用無菜單蔬食套餐同時，彷彿也親近了自然。「生菜沙拉」隨季節調整食材與醬料，目前搭配油醋醬，之前也曾以芒果與優格製作水果莎莎醬。（圖／焦正德攝）此季米飯提供「黑松露燉飯」，原本使用保留米芯口感的義大利米，但考量來客習慣改為台灣米，口感較軟、風味濃郁。（圖／焦正德攝）店內套餐主要分為588元、888元、1,288元三種價位，依時令每季更換一次菜色，因為老闆想推廣「健康素」概念，因此除了蔬果選擇有機或友善環境種植，也多使用原型食物，但為了讓大眾不會覺得難以親近，也採無國界創意料理變化口味。例如曾在套餐中以日式豆腐做前菜，又推出中式麻油麵線搭配西式松露蘆筍，讓人一次吃到三國料理，主廚還喜歡以食用花增色，讓人在將食物吃下肚前，便已從視覺獲得滿足。做為主食的「英倫牧羊人派」口感綿密，並搭配時蔬與食用花清爽味蕾。（圖／焦正德攝）以拍攝的588元套餐菜色來說，前菜的「青醬米形麵」調味清爽，麵體帶有嚼勁；主食「英倫牧羊人派」則使用新鮮馬鈴薯泥加上以番茄熬煮的特製紅醬製作鹹派，為了豐富香氣，還放入炒過的西芹和蕈菇。其實隨餐附上的飲品也不馬虎，客人可挑選友善環境的南投莊園咖啡，或是有機認證的多款花果茶，為大餐畫上完美句點。客人可透過玻璃窗望見庭院綠意，也帶出老闆想讓大家慢下步調、好好享用一餐的心意。（圖／焦正德攝）青枝綠葉蔬食餐館電話：02 2727 0357地址：台北市信義區福德街169號1樓營業時間：12：00～14：30、17：00～20：30網址：https://www.facebook.com/UmamiVLML/備註：若有吃全素等飲食需求，建議訂位時事先告知；目前冬季菜單預計供應至3月底
日本美食登台 打造2.0版海外首店「BEPPIN PASTA」 小農蔬果變身彩色貝殼麵
近期日本品牌不畏疫情紛紛登台，繼引進北海道湯咖哩名店「Suage」、靜岡「勝政日式豬排」、東京裏原宿「杏桃鬆餅屋」等日系品牌後，慕里諾國際餐飲又將在日本與靜岡「勝政日式豬排」同屬一餐飲集團MASAGO GROUP的靜岡「BEPPIN食堂」引進台灣，並打造成2.0升級版海外首店「BEPPIN PASTA」，除維持強調「在地自然、健康食材」的特色，並帶來招牌的直火風味燒烤牛肉等料理，還推出台灣限定的彩色貝殼麵，9/16將於台北信義區統一時代百貨B2正式開幕。彩色貝殼麵除有麵食系列，也有與大量蔬菜混合的沙拉系列，圖為「青醬嫩雞彩色貝殼麵沙拉」。（圖／BEPPIN PASTA提供）新店開幕也有許多優惠放送，第一波開幕期間9/16～9/18，首三日每日前30名內用義大利麵半價優惠，第二波9/19～9/25單點義大利麵即送價值85元的義式蔬菜烘蛋（以此累送），第三波9/26～9/30期間消費滿額千元，即送6吋瑪格麗特或藍紋起士披薩一份。「紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵」，310元（圖／BEPPIN PASTA提供）品牌借重慕里諾國際餐飲製作生鮮義大利麵的優勢，也會在現場製作生義大利麵。（圖／魏妤靜攝）2013年在日本靜岡開幕、僅有一家店的BEPPIN食堂，強調與小農契作，並可吃到滿滿蔬果為特色，深受女性族群喜愛。這次延續健康理念推出的彩色貝殼麵，是藉由甜菜根、羽衣甘藍、紫薯、蝶豆花、竹炭等天然食材色澤，製作出紅色、綠色、紫色、藍色、黑色麵體，加上黃色的麵粉原色，共有六種自然色調貝殼麵。由於選擇以杜蘭硬質小麥粉製作，並運用特定比例的水分改變麵的硬度、彈力，所以口感Q彈不軟爛，而且菜單上任何一道義大利麵，都可選擇加價20元升級彩色貝殼麵（湯麵除外）。義大利麵推薦口味包括以經典白醬為基底，精選肥嫩的鮭魚菲力香煎後切塊的「智利鮭魚野菜奶油麵」，及以嘉義「蝦覓世界」養殖的無毒鮮蝦蒜炒，搭配紫蘇葉絲製作的「紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵」。「直火風味燒烤牛肉切片冷盤」口感軟嫩不柴，380元。（圖／魏妤靜攝）「義式蔬菜烘蛋」以土雞蛋搭配蔬果邊角料烘烤完成，上桌時還會現刨起司，170元。（圖／魏妤靜攝）除了義大利麵，特色料理還包括「直火風味燒烤牛肉切片冷盤」，這是日本店的招牌菜，將美國牛沙朗修清筋膜後綁線定型，大火煎至表面金黃後放入蒸箱烹調，以「蒸食」呈現的烤牛肉薄片軟嫩且清爽，能充分品嘗到肉質鮮甜。還有一道台灣獨家限定的「義式蔬菜烘蛋」，是以土雞蛋搭配番茄、櫛瓜、茄子等蔬果邊角料烘烤完成，不僅減少食材浪費，烘烤後口感也宛如蛋糕般綿密。
繽紛春意上新菜！頂級私廚、米其林餐盤餐廳 呈現繽紛鮮爽海陸美味
春意盎然的時刻，餐桌上也增添了不少繽紛氣息。有兩家styletc記者的愛店，不約而同都運用馥郁果香，搭配來自各地的優質食材，挑動味蕾食慾。位於士林，只接受預約的無菜單私廚Podium，主廚Andy曾任職於台北侯布雄法式料理餐廳，也曾在倫敦與巴黎星級餐廳工作歷練，對於食材極為講究，不論是龜山島海域野生的時令漁獲，或是產地直送在地小農蔬果，還有珍稀特別的肉類，都在他的巧手下綻放光彩。開店之初有在料理中加一點台灣人熟悉的東南亞料理元素，但這一季的新菜卻都是靠著食材本身風味的變化組合，打造一連串的味覺驚喜。像是「礁Reef」以宜蘭龜山島船釣小黑鮪為主角，經過辣醬油醃製熟成，搭配瑪熙葡萄柚及萬壽菊增加清新酸甜口感。「鮮Umami」用東勢明正里茂谷蜜柑、屏東林邊黑珍珠蓮霧為胭脂蝦賦予酸香清甜，細細品嘗，就能感受滋味在口中形成的豐富變化。「甘Sweet」。(圖／余玫鈴攝)另外「森Forest」是櫻花蝦與彰化茉莉白木耳的組合，再用埔里陳年紹興做調味，還有一顆特別餵養方式的雞所生的半熟蛋，「岸Coast」則是角蝦、佩里哥冬季黑松露佐薩丁尼亞麵疙瘩。最令人驚豔的，是那道以台中谷關椴木香菇熬煮高湯，澆淋上北海道特上泰匠海膽、海女奶奶採集的海菜的「甘Sweet」，濃郁甘醇、香氣四溢。「地Land」。(圖／余玫鈴攝)主菜特別使用少見的青嘴龍占魚「海Sea」、荷蘭小牛菲力與紐西蘭高原水鹿「地Land」為食材，尤其是鹿肉處理得肉質極軟嫩，再用宜蘭金棗、台中東勢枇杷提鮮，入口風味非常迷人。 紅甘生魚片、大根、手指檸檬、柴魚高湯、鹽膚木。(圖／WILDWOOD提供) 而主打台南龍眼木原木燒烤牛排與現流海鮮的米其林餐盤推薦WILDWOOD原木燒烤餐廳，這次的紅甘生魚片、酥脆中卷等冷熱前菜均以酸度鮮明的醬汁襯出食材的鮮爽，像是「紅甘生魚片、大根、手指檸檬、柴魚高湯、鹽膚木」取野生紅甘切薄片，柴魚高湯與日本柚子汁共譜淡雅和風旨味，手指檸檬增添酸香顆粒口感，櫻桃蘿蔔與茴香、紅色酢漿草、山葵苗等香草讓口感更將爽朗，撒上些許原住民的植物鹽—鹽膚木，淡淡甘梅鹹酸，讓紅甘更顯鮮甜。 尼斯沙拉、鰹魚、紅酒油醋醬汁。(圖／WILDWOOD提供) 尼斯沙拉、無花果沙拉等前菜亦透過適度原木炙烤讓食材漫溢誘人燻香，讓舌尖也感受到春季的輕盈明媚，「尼斯沙拉、鰹魚、紅酒油醋醬汁」選用北海岸現流鰹魚先以綜合柑橘皮醃漬，再原木炙燒表面，賦予鮮美魚肉柑橘清香與炭火燻香，法國貝雍紅酒醋與鯷魚、芥末、大蒜調和出酸鮮醬汁淋於綜合生菜，尼斯沙拉必備的水煮蛋改以溏心茶葉蛋增添風味口感，黑橄欖、油封蕃茄帶來地中海風情。