小林包子
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文青早餐店進軍萬華南機場 「偷吃吐司」挑戰業界最厚4.5公分！
【記者／余玫鈴】台灣人愛吃早午餐，不斷有新的業者前仆後繼加入戰場，這個夏天又有新成員報到囉！位於萬華南機場的文青早餐店「偷吃吐司」，主打4.5公分的超厚吐司系列，堪稱市面上最厚，招牌「偷吃肉蛋」，就是以鬆軟吐司夾進厚達1.5公分的香煎溫體黑毛豬肉片，開業一個月多以來，已吸引不少部落客朝聖，成為最新打卡美食！創立「偷吃吐司」的老闆梁哲睿，是萬華在地人，在傳統小吃林立的南機場夜市創立健康厚片土司早午餐，堅持使用健康食材，以4.5公分的超厚吐司為主打星，招牌「偷吃肉蛋」下重本使用黑毛豬，每一口都是奢華。招牌牛肉起司月見蛋。（圖／偷吃吐司提供） 客人必點「招牌牛肉起司月見蛋」，堪稱肉食控的最佳選擇，搭配滑順歐姆蛋與香濃起司，紮實餡料造就豐富口感，滿溢的餡料讓人想一口咬下還很困難，號稱「吐司界的髒髒包」。芋泥親親。（圖／偷吃吐司提供） 另外還有一款「芋泥親親」，使用萬華昆明街30年老店的肉鬆和自製的新鮮芋泥，美味爆表。而「酪梨起司歐姆蛋」，放入1/3的新鮮酪梨，加入老闆每日現做千島醬與蜂蜜芥末醬，加上用2顆蛋製作而成的軟嫩爆漿歐姆蛋，外掛夾進一片切達起司，鹹香滑順，滋味濃郁，滿滿優質脂肪和蛋白質，健身人都要融化了！酪梨起司歐姆蛋。（圖／偷吃吐司提供） OnlyToast偷吃吐司專賣店地址：台北市中正區中華路二段303巷1號電話：（02）2337-9399看更多↓↓《人生廚房》潘秉新：小林包子回家了各餐廳主廚輪番上陣 到彩匯自助餐廳吃遍美福餐廳招牌料理
【吃新鮮】 2019 . 8月台北米其林月特餐 25間米其林餐廳訂到沒？
【記者／楊麗雯】「你米其林了嗎？」最近饕家們都在問。米其林發佈第二屆「台北米其林指南」後，再度聯手25間獲獎餐廳舉辦第二屆「台北米其林月」，於8月1日到31日，推出一個月的限定套餐，各餐廳訂位額滿中。今年活動主打──「三種餐標、限定新菜、超值套餐價」，品嚐三星「頤宮」、二星「祥雲龍吟」、「請客樓」都不用5,000元，連超難訂米其林二星「RAW」也首度加入，訂位速看：http://t.cn/AiWXGMP3【 3 種餐標、限定新菜、超值套餐價 】今年的台北米其林月，由25家、三種星等、多種類型的餐廳聯手上菜，於8月1日到31日，推出一個月的期間限定料理，首創主軸「3 種餐標、限定新菜、超值套餐價」，以每人1,650元、2,750元、4,620元三種餐標價格，讓大家選擇餐廳不費力。今年除邀請Bencotto、樂埔町、米香等餐廳為活動量身訂做新菜之外，米其林三星粵菜餐廳「頤宮」、二星日本料理「祥雲龍吟」、中式料理「請客樓」更推出特製菜單，讓顧客以每人不到5,000元就能品嚐世界級夢幻饗宴！尤其，本屆更網羅網友評論全台最難訂位的米其林二星創意餐廳「RAW」共襄盛舉，希望各位都已經搶到限量座位。【 9家摘星、16家必登餐盤、當季美饌】適逢暑假又父親節聚餐到來，今年「台北米其林月」共25家米其林餐廳聯手迎賓上菜，比去年23家增加2家。包括：連兩年獨得三星的粵菜餐廳「頤宮」、二星的日本料理「祥雲龍吟」、跨界創新料理「RAW」、中式料理「請客樓」，以及一星的「大三元、雅閣、天香樓、鮨隆、台南担仔麵」，共計9家摘星餐廳。此外，還有14家米其林餐盤餐廳（The Plate MICHELIN，見下表盤子圖示），如時尚歐陸料理「JE Kitchen」、西班牙風味料理「隱丹廚」等，及2家必比登餐廳（Bib Gourmand，見下表人臉圖示）如：天下三絕麵食館、想想廚房印度料理等，一起共襄盛舉！西班牙主廚創意料理餐廳「Hidden by DN 隱丹廚」台北米其林月特餐。（圖／主辦提供）各家餐廳在8月「米其林月」活動菜單中，都推出特製的創新菜色，要顛覆老饕們刁鑽的味蕾，如二星「祥雲龍吟」、一星「鮨隆」運用當季新鮮食材推出夏季限定套餐；「Bencotto」融合道地義式美味與時尚現代美感；「樂埔町」在日式木造建築中端上原味好料；「米香」以心為本，推出最高誠意的台式套餐！還有，時尚法式餐廳「Monsieur L」，特地選用夏季「水果皇后」芒果特製酸甜芒果醬汁，搭配店內招牌戰斧牛排，帶給舊雨新知清爽又獨特的夏日新感受。「Monsieur L」台北米其林月特餐：「雞肉澄清湯 + 南非鮑魚 + 日本大根」、「鮭魚 + 蘆筍 + 青蘋果」、「戰斧豬排 + 蔬菜春捲 + 芒果醬汁」。（圖／主辦提供）2019年8月台北米其林月25間餐廳、3種餐標名單。（圖／楊麗雯製）【 2019年8月 台北米其林月 】訂位：米其林指南官網訂位：http://t.cn/AiWXGMP3期限：8月31日止看更多↓↓《人生廚房》潘秉新：小林包子回家了宜蘭7處老屋尋味 發掘被時代淹沒的舊址
【人生廚房】潘秉新：小林包子回家了
十年，有多長？足夠走出悲傷、找回力量嗎？今天我想推薦一本八月新書《小林村的這些人那些事：不能被遺忘的美好村落》。這本書的作者蔡松諭，不久前出現在電視螢光幕上，是為了小林村打國賠官司的事，接受記者採訪。從三十三歲到四十三歲，一場天災、一個要把小林村蓋回來的允諾，讓小林村子弟蔡松諭的人生藍圖大幅變動、重新描繪；書裡，他想把小林村消失前的人、事、物，說給您聽。而出書過程，在蔡松諭身上發生了一件神奇的事，這和四十年前讓村民們吃得很開心的包子有關，原以為失傳的小林包子，要「回家」了。蔡松諭一直很遺憾，小林村是因滅村而被大家記得，這種永別的壯烈，註定了未來五十年仍是一個災難的圖騰。十年了，他想把自己所熟悉的一個多麼純真美麗、族群融合、有情有愛的美好小林村寫出來。《小林村的這些人那些事》將在8月出版。（圖／四塊玉文創提供） 至情至深 投入災後重建 整個寫書的過程，有如一再於傷痛處撒鹽，但蔡松諭堅持要自己寫，因為再厲害的代筆，一定不了解每一個小林人對小林村的感情有多豐沛，濃烈到，開口講的每個字都會讓人窒息、眼淚不停地落。這些情感與眼淚，他如何奢求外人能懂，沒有別人的筆，能代替小林人說出對天上四百六十二位至親，來不及說出的愛。九年多來，我的朋友經常聽我述說，小林村的重建是如何如何的艱難，雖然永久屋蓋得不錯，有遮風避雨的住所，但想要在當地建立能提供就業機會的產業，是何等不易，我常絞盡腦汁，想盡辦法把資源帶進村裡。有些朋友對我如此把小林村的產業放在心尖上，感到不可思議。儘管我有「傅培梅公益信託執行長」的職務和角色，但需要這麼耗神投入、不離不棄嗎？這是有原因的。 十年前的滅村慘劇，留給小林村民無限的感傷；撫摸著紀念公園牆上逝去家人的名字來憑弔。 記得蔡松諭是在二○一○年、災後第一年，以自救會會長名義，帶領幾位村子的年輕人，北上來我經營的廚藝教室找我，尋求廚藝課程的安排和產品開發的協助。我當然二話不說一口答應，廚藝教室最大的資源就是廚藝老師，所以，不管是我請老師去村裡教學，或小林的種子學員北上來教室上課，我都義務贊助，但說真的，當時忙於創業的我，只是做了些行有餘力的付出罷了。後來我之所以變得這麼積極全心投入，是在二○一二年二月二十五日，參加小林二村120戶入住新穎永久屋，所舉辦的入厝辦桌感恩餐會。我本抱著輕鬆的心情，領重建會頒的感謝狀。當年關懷小林村重建、出錢出力的人士非常多，獲頒的單位也很多。待頒獎告一段落後，突然聽到站在台上主持的蔡松諭，語帶哽咽地說：「我們把小林村蓋回來了，我們也把小林人生回來了啦！」接著，一對對天災中失去孩子的夫妻，抱著他們的新生兒走上台，現場有三十多名災後出生的孩子，松諭仍激動地一直重覆著說：「生回來了！」「小林人生回來了。」看到這一幕，我瞬間完全無法控制地淚如雨下，內心激動不已，深深被這股生命的力量所撼動，淚眼矇矓地望著台上的松諭、年輕夫妻、新生幼兒。我內心深處發出了一個聲音、許下了一個願望：在我有生之年，我一定要盡心盡力，讓這個地方安居樂業，讓孩子們快樂成長。這麼多年過去了，儘管我已非常努力，總有遺憾之處，至今願望尚未成真！但從松諭的勇敢和堅持，我得到了鼓舞。書出版前，松諭就一直和我說小林包子的故事，原本，我們就想把小林包子包回來。蔡松諭〈中〉和惠如〈右〉、銀好姐一起努力找回小林包子的味道，也因此發現了小林包子的「身世」。 包子香味 村人共同記憶書裡描述的小林包子，是一位老兵二齒伯做出來的。當時的小林村，住有平埔族、河洛人、客家人、外省人，各家有各家的飲食習慣。民國七○年代，當二齒的包子蒸出來時，是當時小林村極大的盛事，因為很多人是第一次吃到包子。蔡松諭說，現在四十幾歲的年輕小林村民都還記得，小時候只要聞到傳出的蒸籠香氣，就能看到小林人一擁而上將包子一搶而空的畫面。許多小林人下工與學生下課後，都渴望吃到一個包子。為了增加產量，二齒請附近的小學生下課後來打工，幫忙揉麵糰，孩子們也樂得有賺五塊、十塊零用錢的機會。所以一顆好吃的包子不只提供村民美味的享受，還能提供小小的就業機會。等到二齒年紀更大後，就把做包子的技術與配方，無償教給了村裡建忠、惠如這對年輕夫妻，後來他們也在早餐時段賣包子，小林人很高興包子有了傳人，且早餐就有包子吃。 小林包子的內餡很獨特，要把蘿蔔乾炒得很香。 蔡松諭寫到這個章節時，小林包子的味道讓他魂縈夢牽，加上不久前又幸運地巧遇搬到外地的小林包子傳人惠如，大大興起了想把小林包子包回來的動力。當我看到由惠如口述、松諭記錄的配方，不得不佩服二齒伯的創意。二齒伯這位上海人，怎麼會想到以小林當地的特產蘿蔔乾為餡料主味，再加上北方麵食技巧，做出這獨一無二的小林包子。沒想到，傳奇的發展來了，而這是書裡來不及完整描述的轉折。因緣際會 輾轉重拾使命松諭說，為了找回小林包子的味道，特別邀請惠如、及親如家人的銀好姐一起試做，意外從銀好姐的敘述得知，原來小林包子的原創者是他自己的父親、村民口中的阿卿。父親先研發成功後，再教給二齒伯謀生，而父親的啟蒙老師竟是傅培梅老師，當年是看傅培梅食譜所學的。這也是為何，松諭父親來自廣東、二齒伯來自上海，卻做出了北方包子。而出版松諭這本書的出版社程顯灝社長，就是傅培梅老師的長子。 小林包子原創人蔡文卿是小林村首富、小林商店老闆，他的「隱形師傅」為美食家傅培梅老師。上圖為蔡文卿和蔡松諭的兄姊（左起大姊、三姊、二姊、大哥）合影。（圖／蔡松諭提供） 原來父親才是小林包子真正的創始人，二齒伯則是重要推手，傅培梅老師則是隱形導師，是這三個人聯手，為小林村留下了質樸的古早味「小林包子」，而蔡松諭竟在四十多年後，意外地讓小林包子回家了，這些連結，讓我們嘖嘖稱奇。為了謹慎，松諭又再跟自己二姊確認，「對，阿爸都熬夜在研究『傅培梅食譜』，阿爸好像是研究了傅培梅的食譜一陣子後，才開始製作包子饅頭，那時阿爸也常看傅老師的烹飪節目！」松諭二姊想起往事清楚描繪。除了老天爺，誰能寫得出這種劇本！松諭說：「那時，我已經懂了老天爺為什麼一定要讓我遇到惠如、又讓秉新姐、顯灝哥鼓勵我寫這本書，然後非得在今年八月八日前一定要學會這項技藝，因為這是阿爸傳下來的功夫、留給小林村的味道，而我，是阿爸欽點的接班人，他在我猶豫掙扎，要不要繼續返鄉服務的這一年，仍然為我安排了一樣最後留給我的禮物，讓我不再迷惘，原來他一直沒離開、還是一如既往地繼續…溺愛著我。」松諭已經毫無懸念了，要延續小林商號的共好精神，跟發揚小林包子的純樸美味。小林包子要「回家」了，屬於小林人共同美好的記憶和味道，不管是在天上或地上。災後出生的小林孩子，在新的家園開心地遊玩。 關於 潘秉新38年前成為記者，25年前成為美食記者，10年前，從一位主持美食報導的媒體人，轉為經營一家廚藝教室的創業人，有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師；發現味蕾記憶和人生歷程的連結，是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。看更多↓↓《人生廚房》潘秉新：阿燦師 熬命傳百味（上）《人生廚房》潘秉新：阿燦師 熬命傳百味（下）更多精采內容，詳見最新出刊276期《周刊王》和2162期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/24全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息、想掌握時報周刊最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
《周刊王》276期 & 《時報周刊》2162期搶先看
周刊王 276 期 2019年07月24日 ———— 專欄王之道 ►中央社不該淪為打手 01董哥真心話 ►踩馬上位的檢察官們 02阿水講股 ►市場觀望濃 法人不同調 04財富綠角 ►當心ETF高成本陷阱 06———— 時事一周一砲 ►謊稱雜交撇姦情 爆 金頭腦模範警官偷吃結拜妻 10社會傳真 ►打包12間西門町套房 《WTO姐妹會》仙氣韓國妹 非法日租年撈千萬 16時事焦點 ►奮戰108課綱 揭 花錢拚分數的軍備競賽 20火線追擊 ►江湖「甲級動員令」全面緝凶 黑幫大佬孫女 慘遭渣男誘姦 26政治爆卦 ►社長找總統府關說 硬喬退休金 中央社變調綠化內幕 30調查實錄 ►國手慘窩停車場練拳 中華跆協理事長 涉溢領公費透支千萬 34———— 生活LINE財神 ►廚房車位一起用 共享經濟玩很大 36百業解壓縮 ►紅毛城首席化妝師 胡靜怡 自漆漆人10年逆轉勝 42新潮職人 ►砸五千六 接觸進階 一劍浣春秋 快遞女優餵宅男 46健康Online ►啥！看電影有助小孩保視力 52飆上路 ►福斯Multivan Highline 總統大選終極保鑣 56玩家帶路 ►宜蘭老屋尋味 60人生廚房 ►小林包子回家了 66寰宇捉影 ►貝康諾太空發射場 70============================時報周刊 2162期 2019年7月24日～7月30日星潮人 Poppy Delevingne 粉漾嬌嬌女 1娛樂報報 王陽明 太極撇孕事 2娛樂報報 錦榮 放閃像拍片 4封面故事 懷孕無懼二手菸 張懸精主撞臉蠑螈曝光 10娛樂追緝令 老母不在 女婿上門 直擊 張書豪夜襲歐陽妮妮香閨 14娛樂星聞 直擊 葉星辰 甜拎文青男騎ㄅㄨ ㄅㄨ 18亞洲發燒星 狗比人旺 李昇基 憂心毛孩奪主臥 20星潮物 WEEKLY PICKS 22美麗經 七夕撩男 攻心戀愛妝 26搶靚集 繁花似錦 30星打扮 迪麗熱巴 混血造型絕技 34全民錶決 青銅吹響戰鬥風 36WOW設計 編織深海綺景 40時周大紅人 王來了 Leo王 42吃好料 新‧日本酒 抗夏很可以 49娛樂TeaTime 曾寶儀 愛，不用設防 58電影頻道 布萊德彼特慰安 李奧納多人氣崩盤 60影爆點 《駭客任務》 吞下的是自由？還是安逸？ 62寵物情緣 痴愛獨角仙 網紅八弟 變身甲蟲送行者 64舒心BAR 遠離癌症要靠自己 68約瑟夫占星 異中求同 亂中有序 70看更多↓↓【江湖追殺令1】孫女遭姦 黑幫大老怒動員：人給我抓出來葉星辰約會文青男友 騎ㄅㄨㄅㄨ攬牢牢更多精采內容，詳見最新出刊276期《周刊王》和2162期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/24全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書: https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團： https://www.facebook.com/want.ctw/