小吃店抹布
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小吃店「這物品」含菌數高達300億！ 醫師：沒清潔比馬桶還髒
「抹布炒飯」、「抹布水煮麵」等餐飲業衛生疑慮頻傳。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒也示警，「濕濕的祙布，每一條其實都是細菌繁殖的溫床」，根據調查，一個新的抹布使用1周後，含菌數達300億個，相當驚人，「如果沒有好好清潔，肯定比你家的馬桶還更髒呢！」黃軒今（12日）在臉書粉專《黃軒醫師 Dr. Ooi Hean》針對「店家的抹布」發文示警，抹布容易藏有大量細菌，尤其是在潮濕環境下更易繁殖。有一項研究發現，你只要在廚房潮濕環境中，放置2天的抹布沒有用，那祙布細菌量就有機會高達6.3億CFU/g，這些可比傳統的厚質吸水抹布細菌量還高出許多。廚房黃軒續稱，研究根據模里西斯大學（University of Mauritius）健康科學部門科研團隊進行的研究，他們測試了100塊已使用1個月的廚房抹布，包括進行細菌培植。結果發現49%抹布帶菌，當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸道球菌，14.3%驗出金黃葡萄球菌至於小吃店內的抹布有多髒？黃軒則指出，有調查發現，一條全新抹布，使用1個禮拜後，含菌數高達300億個、且菌落數上萬個。相較之下，每2天清理一次的住家地板菌落數約500個、馬桶坐墊的菌落數，也只約1000個，且小吃店抹布上都是大腸桿菌，容易引發食物中毒、腹瀉，「這樣知道了，小吃店的抹布，如果沒有好好清潔，肯定比你家的馬桶還更髒呢！」黃軒也提醒，可以透過異味、潮濕、顏色和店家是否定期更換抹布來判斷是否乾淨。像是如果抹布有不尋常的異味，這可能是細菌過多的跡象，「代表那店家的抹布，真的可以馬上丟掉了」；而長時間潮濕的抹布容易滋生細菌，如果還有食物屑滯留，那肯定是細菌的天堂；或是抹布已經開始出現顏色異常，那可能是細菌或污垢積聚的結果。黃軒建議店家，應該定期更換抹布，專家建議至少每天更換一次，另外也可使用高溫水或根據衛生署規定的煮沸殺菌法，毛巾、抹布至少與水煮5分鐘以上來殺死抹布上的細菌，或是使用有效的消毒劑清潔抹布，以確保殺死細菌，千萬別用抹布直接接觸其他器皿或食物。
「小吃店抹布」有多髒？ 研究發現：比住家馬桶髒上10倍！
近期因北投一間牛肉麵分店有員工將抹布水擰進煮麵水中，遭外送員目擊並拍下整段影像，一開始業者辯稱是在換水，但當下根本就是午餐時間，最終店家也出面道歉，而過去有食安單位就曾對小吃店的抹布進行檢驗，發現全新抹布使用一週後，生菌數竟然比每兩天清理一次的住家馬桶坐墊，還要髒上10倍。北投知名的牛肉麵店，被外送員目擊把抹布水擰入煮麵水中煮麵，如今抹布水到底多髒也成為討論話題。（圖／翻攝自爆怨公社）據《華視新聞》報導，過去非營利組織「食品工業發展研究所」就曾對小吃店抹布做過檢驗，發現全新的抹布使用一週後，含菌量高達300億個，菌落數也有上萬個，而住家地板菌落數則是500個，馬桶坐墊則是1000個。加上廚房與餐廳的抹布上會有許多大腸桿菌，若吃下容易引發食物中毒、腹瀉等症狀。「無毒教母」譚敦慈也向《三立新聞網》表示，據英國研究指出，90％以上的廚房抹布都沾染病菌，含菌數比馬桶還多，因此要時常清洗並定期更換，如果抹布出現泛黃、發黑等狀況，不管使用多久都要立刻更換。