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台中公益路精緻燒肉再＋1 管家式專人服務 日本A5和牛稻燻、手沖牛肉湯多種吃法
台中人熱愛到燒肉店聚餐，其中公益路更稱得上是廝殺激烈的「燒肉一條街」，尤其現在主打和牛的精緻燒肉愈來愈多，怎麼在這之中殺出血路更是不容易。2024年耶誕節又有一家主打精緻和牛套餐與單點肉品的「京燒肉」加入戰局，標榜「管家式」的全程桌邊服務，只要客人一入座便依序送上前菜、提供各式食材燒烤服務，讓大家可以放心沉浸在用餐與聊天的氛圍中。餐廳更網羅出身於老字號日料名店「新都里」、擁有資深餐飲背景的主廚「檸檬」把關風味，除了嚴選來自日本宮崎、鹿兒島等地A5和牛，更融入日料元素與細節，希望讓大家吃得飽足之餘又不失精緻度。5,000元與6,400元雙人和牛套餐可吃到厚切的「澳洲和牛牛舌芯」，因位於舌頭後段、活動量低，烤後口感較柔嫩。（圖／魏妤靜攝）6,400元的雙人套餐可吃到烤好後不沾醬直接吃便很鮮甜的「北海道北寄貝」（左），以及專人剝殼的「紹興大草蝦」。（圖／魏妤靜攝）主廚檸檬從確定要從日料轉換燒肉跑道時，便到知名日式燒肉店磨練至少兩年，由於台灣人熱愛吃和牛，店內也精挑等級BMS10的日本A5和牛（BMS=Beef Marbling Standard脂肪紋理分布，最高級別12）。用餐主打套餐形式，以雙人套餐來說，除了3,600元這套是貼心不吃牛的客人、以伊比利豬搭配究好豬為主，其他4,000、5,000、6,400元起的雙人套餐都可吃到日本A5和牛搭配澳洲和牛舌等食材，最貴的6,400元套餐還搭配少見於燒肉店使用的海鮮食材北寄貝，與以紹興酒浸泡過的彈牙大草蝦，若想讓用餐體驗再升級，亦可加購冰鮮軟絲、南非鮑魚等食材，豐儉由人。凡點選套餐可以單顆599元加購價加購南非鮑魚，鮑魚已先滷4小時、醬汁以鮑魚肝臟加奶油調和，燒烤時還會分次加入鮑魚滷汁讓其水分蒸發留下香氣。（圖／魏妤靜攝） 和牛套餐會以透明水晶盒盛裝精選部位，圖為「京·御藏日本A5和牛盛和」4品、約6人份肉量。（圖／魏妤靜攝） 主廚為了讓燒肉體驗舒服且不單一，除了設計包含開胃小菜、前菜、主食、湯品和甜點等皆涵括的套餐，和牛肉品也會從瘦肉到油脂漸豐依序燒烤，讓味蕾轉換有致。每日和牛進貨部位不同，以採訪拍攝套餐中的「京•御藏日本A5和牛盛和」來說，首先燒烤的赤身如「後臀上蓋」會刷上主廚自製蒜味燒肉醬增添風味，接著是位於肩胛部位、油花均勻細緻的「羽下」，再接續的則是柔嫩鮮甜的腹部肉「貝身」，最後是布滿大理石油花、厚切多汁的「肋眼芯」，肋眼芯在爐架上燒烤後還會另以稻草煙燻，增添香氣之外也充滿視覺效果。6,400元雙人套餐前菜「獺祭漬烏魚子」（左）、「特製海苔魚子醬·生胭脂蝦·海膽·奶油吐司」，海苔魚子醬除可搭配吐司亦可與之後燒烤的肉品一同享用。（圖／魏妤靜攝）5,000元與6,400元雙人和牛套餐都可品嘗「月見日本A5和牛」（左），以及湯品「日本A5和牛手沖和牛湯」。（圖／魏妤靜攝）套餐主食升級「酸柚稻庭烏龍冷麵」（左起）、「鮭魚卵炸飯糰」單人加價99元（飯糰圖為3人份），一鍋上桌的「古香春筍粥」則為雙人加199元。（圖／魏妤靜攝）另外因主廚有多年日料經驗，在多處細節也可見日料元素，例如燒肉沾醬除了有適合搭配瘦肉的「秘傳燒肉醬」之外，還調和了可為油脂豐富的和牛解膩的「柚子檸檬水果醋」（發想自日式椪醋），和可搭配海鮮、蔬菜的「特製椒鹽粉」，若是嗜辣者亦可請服務人員提供添入七味粉的特製辣油；前菜部分則有以清酒「獺祭」漬過的厚切烏魚子，及用於在肉品間轉換風味的「日本柚子檸檬凍·無花果」，更有日式與西式結合的「特製海苔魚子醬·生胭脂蝦·海膽·奶油吐司」，為怕某些消費者不能完全接受魚子醬風味，特別在下層鋪上海苔醬融合，並豪邁放上兩款海鮮食材搭配酥脆吐司，在進入肉品燒烤前便讓人充滿期待。而每份套餐也會搭配北海道夢美人白米飯做為主食，並可加價升級為充滿和風的「鮭魚卵炸飯糰」、「酸柚稻庭烏龍冷麵」，或是台味十足的「古香春筍粥」暖胃，其中以先煎再烤保持脆度的炸飯糰也是主廚在新都里時期習得的拿手菜，該道料理是餐廳為當時高齡的知名企業家王永慶所特製。餐後還可選擇「昭和布丁」或「栗子麵茶提拉米蘇」甜蜜收尾，以單人4,000元以下價格、享有多款和牛部位、海鮮與全程專人服務，加上座位多採具有隱密性的半包廂設計，在台中燒肉市場來說仍頗具競爭力。京燒肉位於台中市公益路二段，獨棟空間最多可容納約110人，即便是開放式座位也多以屏風、格柵保有隱密性，亦有長型獨立包廂。（圖／魏妤靜攝）純水燒肉「日本A5和牛盛和」每日現場搭配2～3種精選和牛部位，肉量可達180 克。（1,380元，圖／純水燒肉提供）另外位於桃園藝文特區的「純水燒肉やきにく」是桃園市內首家專注於「A5和牛」的燒肉專賣店，為慶祝開幕一週年，店家特別從即日起～1/31推出「純水感恩狂歡祭」，凡到店選擇單點品項皆享8折優惠，消費滿1,000元還加送滿千折百券。狂歡祭中必點產品首推「A5和牛盛和」，以每日精挑部位現切，能品嘗如A5小菲力、「A5和牛勞斯萊斯」或其他部位組成的精選組合；其他強打商品還包括「和牛牛舌厚切」與「A5和牛夏多布里昂」，經過炙烤後外層酥脆、內裡留香，而且屬於牛里脊菲力的「A5和牛夏多布里昂」肉質細膩、脂肪較少；「上品美國金磚牛小排」也是熱門單點料理之一，將Prime牛肉採用金磚方式裁切，入口豐富多汁，適合搭配無限量供應的昆布鹽與松露醬。
精進客戶金融體驗 落實公平待客 中信銀行接軌國際 取得ISO10002、ISO10004雙驗證
中國信託商業銀行（簡稱「中信銀行」）精進金融服務品質，落實公平待客原則，於日前獲「ISO10002客訴品質管理系統」及「ISO10004客戶滿意度管理系統」雙驗證，中國信託銀行以客戶為核心，個人金融業務已導入「ISO9001品質管理系統」多年，本次取得「ISO10002客訴品質管理系統」及「ISO10004客戶滿意度管理系統」驗證，顯示中信銀行重視客戶聲音、保障客戶申訴權益及積極邁向國際服務水準的努力獲得認可。中信銀行獲「ISO10002客訴品質管理系統」及「ISO10004客戶滿意度管理系統」認可授證儀式於今（26）日假臺北市南港區中國信託金融園區舉辦，中信銀行董事長陳佳文今（26）日偕同副董事長詹庭禎出席，邀請中國信託金融控股公司獨立董事楊聲勇、劉長春、季崇慧觀禮，由立恩威國際驗證股份有限公司（DNV Business Assurance Co., Ltd.，簡稱「DNV」），總經理謝振瑋頒發驗證證書，肯定中信銀行的努力。中信銀行精進客戶金融體驗，取得「ISO10002客訴品質管理系統」及「ISO10004客戶滿意度管理系統」雙驗證，由DNV總經理謝振瑋（左三）頒發驗證證書，中信銀行董事長陳佳文（右三）偕同副董事長詹庭禎（右二）與中信金控獨立董事楊聲勇（左一）、劉長春（右一）、季崇慧（左二）出席觀禮（圖／中信銀行提供）。DNV總經理謝振瑋表示，「ISO10002客訴品質管理系統」提供系統化指引處理客戶抱怨流程，「ISO10004客戶滿意度管理系統」則幫助企業建立有效的系統監測並增進客戶滿意度，亦可協助企業提升定產品及作業流程的設計，中信銀行因重視客戶服務品質面項表現優異，因而得以一舉通過「ISO10002客訴品質管理系統」、「ISO10004客戶滿意度管理系統」雙驗證，將有助提高客戶信任和滿意度，鼓勵企業創新。中信銀行董事長陳佳文表示，中國信託精進流程及服務數位化，導入創新思維，重新設計金融服務流程且開創嶄新客戶體驗，中國信託自取得「ISO9001品質管理系統」驗證後，除了以顧客需求為導向，精進客戶金融服務體驗外，從民眾最常接觸的客戶服務與申訴下手，整合跨部門功能，從文件程序、流程設計與管控措施，皆須符合國際標規，後續執行結果與滿意度調查，則交由統籌單位妥善保存，並改善追蹤，以符合國際標規，提升客戶滿意度與品牌信賴度，達到永續經營之目的。陳佳文董事長感謝第一線同仁的努力，更勉勵所有同仁致力改善客戶服務、處理申訴品質及了解客戶需求等面向，打造出無時不在、無所不在且最有溫度的金融服務。中信銀行取得「ISO10002客訴品質管理系統」及「ISO10004客戶滿意度管理系統」雙驗證，今日舉行授證典禮，由DNV總經理謝振瑋頒發證書予中信銀行董事長陳佳文（前排右三），中信銀行副董事長詹庭禎（前排右二）偕同中信金控獨立董事楊聲勇（前排左一）、劉長春（前排右一）、季崇慧（前排左二）及其團隊共同見證（圖／中信銀行提供）。此外，中信銀行強化樂齡及弱勢金融友善措施，今年由中信銀行副董事長詹庭禎領軍，與中國信託金控獨立董事與中信銀行董事前往體驗第一線客服同仁的工作情況，並到分行視察客戶優先取號、聽障寫字板、視障服務鈴、無障礙櫃檯專人服務，以及「神盾聯防機制」識別異常交易行為等金融服務及設施，保障客戶資產安全。中信銀行將持續提供更優質多元的金融服務，落實企業社會責任，發揮金融影響力。
和牛涮涮鍋冬季暖心開賣 現切冷藏肉品、全程專人服務
不用等到冬天，愛吃鍋的台灣人便時常到鍋物店報到，近日降溫有感，更是吃鍋好時機！深耕台灣餐飲市場50年、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，繼7月開設WAGYU CLUB，以西餐形式結合和牛燒肉成功打響名號後，再於同一店中推出籌備多時、以西餐結合日式涮涮鍋的「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」，即日起展開試營運。1,480元和牛盛合套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼各75g，並包含前菜、附餐、結合7款野菜的蔬菜盤與甜點。（圖／魏妤靜攝）日本冷藏鮮肉切片機切出1.8mm的最佳厚度。（圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）WAGYU CLUB shabushabu由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，並標榜全程專人桌邊服務，除了有現點現切的冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材。目前店內主要提供兩款和牛盛合套餐，其中1,480元套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼，前者具有奶香與肉感，後者口感較為滑嫩；2,280元套餐則提供三款肉品：日本A5和牛腿三角、紐約客與日本F1和牛肋眼各60g。服務人員會根據和牛等級、油脂含量依序下鍋涮煮，讓味蕾循序漸進獲得滿足。因為使用新鮮冷藏肉片涮肉的時間需掌控在1至2秒內，故鍋子的導熱性至關重要，餐廳嚴選每只要價台幣兩萬元、日本職人手工打造的特製銅鍋，由於鍋底與中間煙囪具雙層構造，熱源集中於煙囪周圍，可使涮肉的溫度均勻集中，達到名符其實的「涮涮鍋」；另外肉片厚度亦有講究，市面所使用的切肉機切出來的肉片厚度多為2～2.5mm，但若以此厚度放入日式涮涮鍋容易顯得油膩，因此店家特地採用要價不斐、標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」，並經由鄧有癸與日本職人顧問反覆測試後，最終選擇1.8mm厚度呈現，些微差距卻能讓入口的肉汁、口感與風味更加提升。餐廳使用特製銅鍋使涮肉溫度更佳（左），還可搭配3款特製沾醬帶出不同風味層次。（圖／魏妤靜攝）餐廳目前雖僅提供和牛套餐但也有海鮮單點，像是約1,200公克的活松葉蟹，價格約5千元。（以時價一公克4.5元計，圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）經常出國考察的鄧有癸也提到，走訪日本時他最愛品嘗日式涮涮鍋，認為清澈淡雅的湯頭能引出食材鮮美，因此目前店內湯頭也以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮干煮製高湯，其中昆布在冷水煮開後就須立即撈起，讓其恰到好處地以海味鮮度提升肉的油脂風味，也達到鄧有癸心中的「用來輔助肉的味道、不厚重的日式湯頭」。除了肉品與湯頭處處是細節，由米其林餐廳資歷豐富、專精法式料理的的研發主廚劉子豪Leo攜手專業團隊製作的套餐，從醬料、前菜到甜點也頗富巧思。像是提供的3種醬料便包括以蝦夷蔥增添風味的橙醋、精選日本金胡麻油調製的濃郁胡麻醬，以及主廚將七味粉以高溫油潑方式製作，加入青花椒提升麻感的微辣辣油。精緻前菜「蟹肉山藥蒸蛋白」（左）、「和牛赤味噌土手燒」。（圖／魏妤靜攝）活用和牛邊角肉的「和牛海參滷肉飯」可以搭配涮煮的蔬菜，讓味覺輕重相互平衡，亦可由此延長和牛油脂停留在口中的香氣。（套餐＋80元／碗，圖／魏妤靜攝）再說到前菜，例如以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔共同燉煮的「和牛赤味噌土手燒」，因為同時使用赤味噌與白味噌，比起單純使用白味噌的大阪傳統作法風味更醇厚，也因味噌發酵風味隱隱帶出一絲酸度、稍微平衡鹹香；另一款「蟹肉山藥蒸蛋白」則以中式花雕蛋白為概念製作，口感較一般茶碗蒸更為滑嫩細緻，並有滿滿的藍蟹蟹肉；前菜亦可加價100元選擇搭配辣油、以活鮑製作的「鮑魚天婦羅」。附餐除了烏龍麵之外，亦可加價80元選擇由研發主廚劉子豪所設計的「和牛海參滷肉飯」，添入海參是為了在香氣之餘增添膠質滑口感，而且由於烏參不易入味，特別以上海菜「蔥燒烏參」為靈感，先以蒜頭、薑和新鮮烏參丁炒香，再與燉煮過的和牛牛舌丁、烤過的和牛絞肉一同燉煮，作工相對繁複。全新甜點「麻糬桂花紅豆湯」（左）、人氣甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」。（圖／魏妤靜攝）餐後亦提供三款甜點可選擇，除了與店內另一型態的和牛燒肉套餐相同的常態甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利休抹茶紅豆最中餅」之外，甜點主廚黃韋嘉也於冬季帶來全新熱甜點「麻糬桂花紅豆湯」。選用台灣在地產的高雄9號紅豆，其具有香氣濃厚、口感綿密的特色，與紫米、桂圓、桂花熬煮後，加上Q軟麻糬匯聚一碗，更添冬季日式風情。聰明鍋將沙鍋魚頭湯底變為個人鍋物。（圖／擷取自聰明鍋粉絲頁）另外嘉義在地名店「林聰明沙鍋魚頭」也正式插旗火鍋界、推出個人鍋全新品牌「聰明鍋」，首店進駐嘉義大雅商圈的「山樣子美食基地」。主打以傳承70年的靈魂沙鍋魚頭湯底，搭配雲林農場直送、零排放循環下成長的Q嫩安格斯牛、無腥不膩的亞麻籽豬、天然放養福氣貴雞等嚴選肉品，以及龍蝦、鱸魚、東石蛤蜊、蚵仔等海鮮，更推出「沙鍋龍蝦鍋」、以魚骨高湯特熬的「聰明酸菜魚」等新品。試營運階段為不定期開放日期，目前12月試營運日期為12/28、12/29，有興趣的人可持續關注粉絲頁，預計2025/2/22正式開幕。
台南老字號蝦仁飯「驚傳吃到小強」 衛生局稽查後發現1違規
台南市1家老字號的蝦仁飯小吃店，日前被客人在Google評論留下2顆星負評，更質疑店內出現咖啡色異物，疑似是蟑螂。對此，市府衛生局25日獲報後立即前往稽查，雖然初步未發現有蟑螂出沒，且餐食及環境也沒有出現異狀，但由於店家未能出具從業人員健康檢查，不符《食品良好衛生規範準則》，因此稽查人員還是責令業者限期改正，一旦複查不合格，將依法處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。據悉，這家老字號的蝦仁飯小吃店，被顧客在Google評論區留下負評，並附上照片。顧客表示，雖然東西好吃，但吃到一半竟然有「小強」，讓他食慾瞬間全沒了。不過事後店家認為，可能是油蔥酥與肉燥煮爛散開，外觀看起來很像蟑螂，所以希望顧客能聯繫釐清。對此，台南市政府衛生局指出，該局已在25日針對民眾投訴的病媒出沒事件展開稽查，不過現場並未發現蟑螂出沒的痕跡，餐食、地板、天花板及調理檯也無異狀且保持清潔，食材更有離地放置；備用食材也有包覆保存，冰箱冷藏食品溫度一樣符合規定。此外，店家還出具委託除蟲公司1年1次的除蟲相關單據。然而，店家卻未能出具食品從業人員健康檢查，不符合《食品良好衛生規範準則》，因此衛生局已責令業者限期改正，並告知餐飲業者，應落實自主管理，加強病媒防治，阻隔病媒入侵，出餐間再次檢視有無異物等，有助於確保所供應食品的衛生安全。衛生局也提醒，民眾如有任何食品安全衛生問題，可撥打消費者服務專線電話0800-285000，將有專人服務。
香客違停遭開罰！鹿港護安宮宣布：費用我們負責 惹民眾砲轟
台灣有許多大大小小宮廟，偶爾會舉辦活動邀請信徒和香客參加，26日彰化鹿港鎮護安宮歡慶吳府千歲爺聖誕千秋，盛大舉辦平安福宴，參加的信眾太過踴躍，導致出現違停遭民眾檢舉，當地警方到場開出56張罰單。事後護安宮管委會發公告，妙方會全額負擔所有罰款；但民眾看不下去砲轟，應該要正視違規這件事情，而不是誰繳罰款。鹿港護安宮在9月26日舉辦吳府千歲爺聖誕千秋福宴活動，吸引全台各地友宮、廟、壇、會等到場參加，卻礙於宴客場地停車場地有限，且來參加的信眾對環境不熟悉，求方便就把車子停在靜止停車的區域，造成周遭民眾不滿，報警檢舉。在地警方當天開出56張違停罰單，鹿港護安宮管委會於9月28日在臉書粉絲團發公告，因廟方停車規劃不佳，導致信眾遭開單，管委會決定只要是因為參加福宴而違規停車遭開單的，費用都由他們負責，主動聯絡護安宮就由專人服務。據悉，56張違規停車的罰單總金額約5萬多元。護安宮公告底下卻湧入大票民眾留言砲轟，「事實就是違規」、「規劃好去改進，何必揶揄？」、「這不是違規費用由誰出的問題，而是要正視違規這件事情」、「講得好像檢舉是錯的一樣」。原來廟方一開始公告，指出遭開罰是因熱心民眾檢舉，讓許多人認為在揶揄檢舉的民眾。有網友也好心勸告，「建議廟方要做好停車規劃、也要宣導大家勿違規停車」。
凱基人壽創新手法 用短影音推廣正確保險觀念
隨著數位網路的快速發展和智慧型手機的普及，如今只需「隨手一滑」便能在短時間內獲得所需資訊，然而這種追求新鮮、快速和多變化的生活方式，使得現代年輕人更加偏愛簡明扼要的視覺影音內容。根據國內知名大學的調查顯示，愈來愈多民眾喜愛觀看短影音，其中甚至有高達五成比例的受訪者將短影音視為獲取新知識的主要來源；此外，另一份針對年輕世代生活焦慮的調查指出，四成以上的年輕世代是透過網路社群媒體來獲取金融理財知識。凱基人壽長期投入提高保險知識普及度，從年輕世代的學習及生活習慣出發，採取線上/線下雙軌並行策略，率業界之先製作保險知識教育短影音系列影片，進軍InstagramReels和YouTubeShorts等企業自媒體平台，透過創新多元的宣導模式，把艱澀的保險知識化繁為簡，變得淺白易懂，再加上這些影片長度皆不超過一分鐘，讓年輕學子可以利用生活零碎時間輕鬆學習。凱基人壽也在全台14所高中校園舉辦實體講座，宣導金融保險知識，讓年輕世代無壓力地建立正確的保險觀念。保險知識內容涵蓋範圍廣，人生各階段保障需求也截然不同，為讓年輕世代可以快速吸收符合自身保障需求的知識內容，除了將複雜的保險知識內容碎片化外，也以「社會新鮮人第一張保單」為主軸進行系統化規劃，幫助年輕學子按部就班從強化風險意識出發，依序認識保險保障功能、主要險種保障特性、人生各階段保障需求，進而掌握規劃人生第一張保單要點，得以為未來打造穩固保障。年輕世代在看完影片後若有保障需求想進一步諮詢，可前往「凱基人壽官網」預約專人服務，只要勾選諮詢需求、消費者所在地區及個人資訊等多樣條件，系統將會依據勾選的條件，媒合專屬的保險服務員，並盡速提供保險規劃諮詢服務，讓年輕客群從知識學習到投保規劃，都享有完善且便利的數位體驗。
碧兒泉大規模撤櫃！全台25間門市僅剩「7櫃點」 業者證實了
知名保養品品牌碧兒泉（Biotherm）驚傳在國內大規模撤櫃，這個主打保濕護膚的知名保養品品牌，在全球各國有多處據點，全台灣共有25間門市，未料卻傳出碧兒泉要大幅縮減百貨櫃點，「目前在台的櫃點有25個，撤到只剩7個櫃點」。Biotherm碧兒泉傳台灣大規模撤櫃。（圖／達志／美聯社）有民眾在社群發文稱，碧兒泉要大幅縮減在台的百貨櫃點，據了解，即將撤櫃的部分櫃點會大規模買一送一，並貼出通訊軟體對話截圖，截圖顯示，「碧兒泉全台灣將大規模撤櫃，目前僅會剩七個櫃點」！至於選擇撤櫃的原因，「大環境消費型態改變，以網路消費居多，減少專人服務櫃點是為了能增加更多經費促進會員權益及行銷曝光，讓品牌在運行更加流暢，再次謝謝大家一直以來的照顧」。這間來自法國的護膚品牌，於1952年成立，50年代後期確立保濕品牌地位，碧兒泉目前為歐萊雅集團下的品牌，擁有許多知名產品和消費者。對於撤櫃一事，《TVBS新聞網》也引述了台灣萊雅的回應，「碧兒泉做為以科學保養為核心的全球品牌，會因應集團策略及市場布局進行通路規劃調整，相關計畫均會在確保員工與消費者的權益下進行」，除此之外，並表示碧兒泉仍持續致力為台灣消費者提供優質的保養產品。
使用者付費且有效分流 VIP特別門診高隱私免叫號還有專人服務
民進黨立委林淑芬指「南部有醫院繳掛號費6000元，可優先安排病床」。但台中、台南及高雄等醫學中心或大型醫院，雖然各自推出特別門診，但掛號費最多2500元。這三都衛生局都說，轄區醫院沒有6000元天價掛號費，也沒聽聞有「喬床費」。在台中的中國附醫設有「輝耀門診」、中山附醫與中榮設有「尊榮門診」，3家醫學中心特別門診掛號費為150元，再「另加其他費用」，1次看診費用約1500元，這些特別門診行之有年，確實做到使用者付費，並達到有效分流。台中市掛號費最高的是和馨婦幼醫院，一般門診掛號費300元，特約門診掛號費2500元，主打高隱私、免叫號，有專屬護理師引導服務、專屬車位、就診時段完整諮詢，吸引不少人預約。台南市政府衛生局表示，全市醫院掛號費最高的是永康奇美醫院特約門診，掛號費2000元，針對有特殊諮詢診療需求的患者，可指定醫師，並專人安排時段，採預約制。另家醫學中心成大醫院則強調，該院均採健保掛號費，並無高掛號費的特別門診。高雄市衛生局表示，高雄市9家市立醫院「不調漲」掛號費，只有部分「醫學中心設置的特別門診」掛號費最高2000元，衛生局並於督導評鑑時同步稽查，若有「巧立名目」收取自費項目，必依法處辦。據了解，高雄市部分特約門診包括高醫「高杏門診」，掛號費為2000元，需要提前預約，由專人安排看診時間，病患可以選擇看診的醫師，有代辦批價及領藥服務，還提供免費停車服務。高雄長庚醫院則有自費門診，掛號費加診療費共1500元，有專人帶著病患看診，拿藥批價由專人協助處理；高雄榮總則有「榮康門診」，掛號費為1250元，提供專人全程陪同看診、批價、領藥等服務。
餐飲品牌全新升級限時85折 鮮切牛排首賣早餐、指定酒款買一送一
近期一些餐飲品牌先後升級、展店，除了新增菜色還推出開幕優惠活動，讓消費者嘗鮮之餘也能省荷包。像是雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅「gonna共樂遊」全新升級，延續品牌好肉好菜、均衡飲食的機能型健康料理主張，更新增創意料理、精緻調酒、桌邊服務三大升級體驗，即日起推出升級版品牌「gonna+」，首店進駐松山文創園區。為慶祝新店開幕，即日起至7月7日，凡免費加入gonna+會員即可享用餐全面85折優惠。「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」。（圖／goona+提供）「南義海鮮多多手工墨魚麵」。（圖／goona+提供）gonna+保留了gonna EAT經典菜色，並運用大量超級食物、自熬醬汁及季節食材，盡可能從零開始準備所有食物及醬料，升級後也新增逾30道菜色。首推夏季限定料理「戰斧活菌豬里肌與芒果」，將烤至外酥內嫩的活菌豬帶骨里肌肉，搭配以芒果、紅石榴、椰糖製作的莎莎醬汁，帶來清爽的酸甜風味；「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」則是全素創意料理，將高鈣板豆腐加入牛肝蕈、堅果、蔓越莓、葡萄乾、枸杞拌炒，與爽脆的蘿蔓心一同入口，讓人感受豐富的味覺層次；「南義海鮮多多手工墨魚麵」則以手工自製墨魚麵條為基底，匯集新鮮淡菜、蛤蜊、中卷和大蝦等豐富海鮮，每一口都散發出大海鮮味。gonna+升級後新增精緻調酒。（圖／goona+提供）餐廳內部以金屬建材、開放式廚房與T型展台，打造舒適用餐空間。（圖／goona+提供）此外，升級版的gonna+仍以「自由自在」為品牌出發點，新增6款調酒、多款紅白酒及7款烈酒。其中，「咖啡調酒」是大人系創意飲品，將濃郁咖啡香與伏特加、檸檬汁及通寧水等融合後，入口前味微苦、後味酸甜；而空間上則以古蹟「機械修理廠」既有的木造結構為基礎，並加入大量的金屬建材搭配T型展台等，打造時尚且舒適的用餐空間，並強調桌邊專人服務，增添人與人互動的溫暖。Texas Roadhouse復興店為全球首賣早餐的分店，推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單。（圖／開展餐飲集團提供）開展餐飲與咖啡品牌CAFE!N攜手合作，提供餐點與咖啡結合的消費體驗。（圖／開展餐飲集團提供）另外開展餐飲旗下美式餐飲品牌「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」日前也進駐台北東區，插旗台北大安伊普索凱悅尚選酒店1樓，此次展店也象徵品牌三個「第一次」。包括「第一次進駐台北東區」：Texas Roadhouse復興店位於台北市大安區復興南路上，距離捷運忠孝復興站僅有3分鐘的步行距離；以及這是「第一次開賣早餐」：這是全球第一間販售早餐的Texas Roadhouse，跳脫現有餐點形式，精心推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單，點購任一早餐均另附飲料一杯，但提醒開幕初期早餐僅供飯店房客享用。另外還有「第一次與CAFE!N企業結盟」：開展餐飲集團首次與人氣咖啡品牌CAFE!N展開企業合作，以復興店為起始，結合雙方強項，不僅共同打造複合式商業空間，未來也將有更密切的結合，為消費者持續提供兼具美味和品味的咖啡思潮。復興店從地理位置、餐點選擇、營業時間等面向深入日常，開幕期間推指定酒款買一送一及8oz.火烤德州牛排特價優惠。（圖／開展餐飲集團提供）為呼應Texas Roadhouse復興店「食食刻刻、在你身邊」的歡慶主題，Texas Roadhouse除了啟動「拜碼頭運動」，走訪復興店周邊公司行號、公共場所、學校公園等地，發送現烤麵包；即日起至6月底復興店也推出雙重優惠，包括最具人氣的8oz.火烤德州牛排搭配奶油玉米特價600元，以及吃牛排不可或缺的生啤酒與Texas Roadhouse招牌調酒瑪格麗特等指定飲品不分時段買一送一，想與消費者一同慶祝全台第6間店的到來。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
泰國免簽證延長至11/11 把握機會衝泰國體驗精彩夜生活
台灣旅客最期待的泰國免簽確定延長了！泰國政府從去年11月10日到今年5月10日，開放台灣旅客免簽證入境泰國，現也宣布從今年5月11日起到11月11日，台灣旅客仍可享赴泰免簽，一次最長可停留30天。而前往泰國不容錯過的行程之一，便是體驗夜間精彩活動，旅遊平台Klook也搜羅泰國5大最新夜間娛樂體驗，包含2023全新啟航的夜遊湄南河豪華郵輪、暢享曼谷百萬夜景的高空酒吧等，讓大家好好把握免簽期間，盡情體驗泰國夜生活！Ocean Sky Pattaya海洋天空郵輪晚宴上有令人臉紅心跳的猛男舞蹈表演。（圖／Klook提供）推薦體驗一「2023全新啟航豪華郵輪」：擁有湄南河上最大三層甲板、可360度飽覽河岸風光的Opulence豪華郵輪，在2023年正式啟航！若於Klook預訂Opulence豪華郵輪晚餐巡遊，可在2小時航程中品嘗豐盛海鮮料理、道地的泰式佳餚，還能吹著涼爽微風，飽覽有「泰國艾菲爾鐵塔」之稱的鄭王廟、金碧輝煌的曼谷大皇宮等曼谷知名景點的夜間風采。推薦體驗二「搭郵輪賞芭達雅絕美夕陽、高顏值猛男表演」：曾因疫情暫停出航的Ocean Sky Pattaya郵輪現已重新啟程，透過Klook預訂Ocean Sky Pattaya海洋天空郵輪晚宴，在欣賞令人屏息的日落美景同時，也能品嘗各式海鮮及異國美食；重開後還特別新增曼妙舞姿的人妖秀、令人臉紅心跳的猛男舞蹈表演，更有與猛男們合影的機會。位於曼谷王權大京都大廈78樓的Sky Beach，是泰國最高的空中酒吧。（圖／Klook提供）想體驗新奇夜生活的旅客，不妨造訪曼谷的Lost & Found酒吧。（圖／Klook提供）推薦體驗三「高空酒吧賞曼谷百萬夜景」：坐落於曼谷王權大京都大廈78樓的Sky Beach酒吧，於2022年盛大開幕，不僅是泰國最高的空中酒吧，也提供旅客飽覽曼谷百萬夜景的絕佳視野，設計上更復刻法國蔚藍海岸的熱帶風情，以搶眼的黃色打造酒吧外觀，營造歡樂舒適的氛圍。此外，Klook也推出獨家優惠，以1,000元有找的價格，讓旅客享盡高空美景與兩杯特色飲品。推薦體驗四「前往充滿活力的LGBTQ音樂酒吧」：想體驗新奇夜生活的旅客，可別錯過曼谷的Lost & Found酒吧，它於2022年重新開幕，不只提供特色飲品及北海道扇貝、松露吐司、炸虎蝦等美味下酒菜，更有一系列從DJ、歌唱、舞蹈到變裝秀等充滿活力的LGBTQ表演，Klook也提供旅客多種飲品和餐點選擇方案。參與Klook曼谷美食觀光巴士除了可以舒適走訪曼谷市區，還能輕鬆品嘗米其林美食。（圖／Klook提供）推薦體驗五「搭觀光巴士飽覽曼谷知名景點」：若不想在曼谷市區忙碌穿梭、轉乘空鐵的旅客，不妨嘗試2022年新推出的曼谷觀光巴士；從擁有百年歷史的華南蓬車站出發，行經金山寺、曼谷大皇宮、鄭王廟等10逾個知名景點，旅客不僅能輕鬆遊歷各景點，還能品嘗有專人服務的米其林美食。下訂Klook曼谷美食觀光巴士旅程，免排隊便能輕鬆摘星！酷航首架巴西航空工業公司E190-E2 客機，亦稱為Explorer 3.0。（圖／酷航提供）E190-E2 機型客艙。（圖／酷航提供）另外新加坡航空公司（SIA）旗下的低成本航空酷航，亦宣布首架巴西航空工業公司（Embraer）E190-E2客機正式投入營運。此機型客艙包括112個2-2單一艙等的座位配置、29英寸的標準座椅間距，以及更大的客艙窗戶，也是目前業界最安靜、最省油的單走道飛機。酷航首架E190-E2客機已於5月7日執飛泰國喀比及合艾首航，喀比以珊瑚礁美景與令人嘆為觀止的海灘而聞名，是遊客遠離城市生活的海島天堂；而位於泰國南部的合艾，融匯了泰國、中國和馬來文化的影響，夜市和街頭小吃也名聞遐邇，新機型的投入也讓大家前往泰國多個目的地與其他國家旅遊更充滿彈性。酷航執行長湯康莊（Leslie Thng）表示，E190-E2機型具有現代化的運營能力和節油特性，成為發展酷航機隊的首選，透過這款新一代的飛機，酷航將可持續強化區域性的業務，並加強在非都市型目的地的連結性。
助重建！房仲全聯會提供受災戶租屋媒合 惠而浦、奇美免費家電檢測
403地震造成嚴重災害損失，為支持受災戶面對漫長重建之路，房仲全聯會結合全台各地房仲業者，不收服務費，提供受災戶租屋諮詢及媒合服務；台灣惠而浦及奇美家電也提供受災戶家電免費檢測服務，並享零件購買和舊機換新機優惠，協助受災戶盡速恢復家園、重返生活。2016年台南地震、2018年花蓮地震，房仲全聯會皆與內政部地政司配合，協調房仲業者在災區附近設置租屋服務據點，成功幫助許多民眾找到適宜房屋。這次地震，房仲全聯會也與花蓮縣房仲公會合作，同時連動各縣市公會，針對全台受災戶提供租屋諮詢，免收取媒合服務費。房仲全聯會理事長王瑞祺指出，民眾可前往相關服務據點提出申請，只要經鑑定住宅符合因地震導致災損等條件，在地房仲公會及房仲業者將會協助災民儘速尋得安置住所。如受災戶有租屋服務需求或問題，各地方公會聯絡資訊請上房仲全聯會官方網站查詢：https://www.taiwanhouse.org.tw/台灣惠而浦也啟動災後關懷服務，即日起至4月30日止，將提供受災戶家中惠而浦家電產品的免費檢修服務，並享有零件購買7折優惠。若經技師檢修鑑定後發現家電產品因地震損傷無法修復，將提供舊換新專案優惠。客戶服務專線：0800-258-558（行動電話請改撥02-66211686）。奇美家電自即日起至4月30日止，亦提供全台CHIMEI全系列家電註冊產品免費檢測，維修零件與舊機換新機建議售價6折優惠，受災民眾只需撥打客服電話0800-663-000，即有專人服務，幫助災民早日重建家園。
奢華孝親遊新玩法 「名人千禧號」日本環島之旅限時54折起
台灣人現在前往最愛旅遊的日韓，可以再多一種玩法！看好台灣郵輪市場發展，全球第二大郵輪集團「皇家加勒比海郵輪」（Royal Caribbean International）旗下的名人郵輪，再次推出「名人千禧號」限時促銷，搭上母親節話題，5月15日及5月27日出發的「日本環島之旅12晚」航程，現推出快閃54折起的優惠價，其中原價近10萬元的「Aqua Class」（極尚水療）艙房限時優惠，每人未稅價只要5萬元起！名人千禧號於2019年進行大幅度翻新。（圖／魏妤靜攝）名人郵輪亞洲業務發展經理戚宇軒（中）與合作的台灣旅行社業者代表合影。（圖／魏妤靜攝）名人郵輪亞洲業務發展經理戚宇軒表示，名人千禧號2023年於疫後再度推出亞洲航程深獲好評，預計2024年將為亞洲帶來超過7萬名國際訪客，有歐美乘客已連續訂下多達30天航程，而且約有3成乘客還未結束旅程，便選擇在船上以更優惠的價格預訂未來航次。今年名人千禧號有18趟以東京橫濱為母港出發的日韓航程，因未以台灣為母港，台灣旅客若預訂日本環島航次，需另外搭配日本來回機票，即所謂「Fly-Cruise飛機＋郵輪」的玩法。不過名人千禧號除了有媲美頂級酒店的豪華套房、多國美食、全齡層友善設施及娛樂活動，還能一次走跳日韓熱門城市，而且會提供乘客充足岸上觀光時間，深入探索當地。2025年還預計推出4航次可以從日本（橫濱）出發、韓國（首爾或釜山）離開，讓旅客能更加彈性規劃旅程。原價近10萬元的「Aqua Class」艙房限時優惠每人未稅價50,000元起。（圖／名人郵輪提供）戚宇軒也表示，觀察到台灣人特別喜愛前往日本旅遊，因此4月起名人千禧號上也將有台籍服務人員，協助台灣旅客各項需求；另外2024年起也積極與台灣旅遊業者尋求合作，首波即攜手台灣五大旅遊業者雄獅旅遊、可樂旅遊、喜泰旅行社、Asia Yo與KKday，陸續推出超值的頂級郵輪假期。雄獅旅遊主題旅遊部協理孫世宗表示，雄獅去年底重點針對Fly-Cruise進行布局，以阿拉斯加、加勒比海、地中海等6大郵輪據點設計相關產品，名人郵輪也成為重要合作夥伴，除了日本航線會有相關產品包裝，未來也考慮與同業合作，共同行銷、推廣名人郵輪其他航線團體遊程。以線上訂房起家的Asia Yo，在2023年踏入郵輪市場，出席代表林政南提到目前郵輪客約占平均營業額30%以上，布局仍以台灣出發的郵輪為主力，在Fly-Cruise部分如名人郵輪前期將以亞太地區航線為主，慢慢擴及紐澳甚至阿拉斯加或歐洲航線；可樂旅遊產品部美洲東歐組線控副理陳怡文則表示，名人千禧號船上服務人員與乘客比例將近1：1，很適合中高端客群，另外名人郵輪有不少特殊航程，例如格陵蘭＋冰島、從新加坡到孟買，甚至還有加拉帕弋斯群島等，因此除了日本航線短打促銷，可樂旅遊也已跟名人郵輪預留2025年特殊航程的部分艙房，長線商品預計最快將於今年上半年陸續上架。Blu餐廳以藍、白玫瑰設計營造浪漫氛圍，是舉辦求婚或訂婚儀式的熱門場地。（圖／魏妤靜攝）Le Petit Chef小廚神3D互動饗宴結合聲光效果與料理，套餐價格為60美金+20%服務費。（圖／魏妤靜攝）主餐廳之一「Metropolitan」提供精緻套餐選擇。（圖／魏妤靜攝）擁有「移動式海上星級酒店」美名的名人千禧號，共有1,109間套房及艙房、9間特色餐廳和9間海景酒吧與貴賓室，三餐有多國料理可選擇，例如Aqua Class住客獨享的Blu餐廳，提供客製化卡路里餐點服務，食材搭配講究且熱量控制精密，甚至也可點選其他餐廳餐點在Blu用餐區享用；而在特色餐廳Qsine，則可享受由知名比利時藝術團隊Skullmapping所設計的「Le Petit Chef」小廚神3D互動饗宴，4道式套餐在上菜前都會搭配一段動畫，畫面也與將品嘗的料理息息相關，而且這裡還是親子友善餐廳。另外全新升級的免費海景咖啡廳「Oceanview Cafe & Bar」最受客人歡迎，提供可無限享用的異國美食buffet，以義式冰淇淋、現做披薩等最受好評，也提供無麩質料理，為了滿足客人吃消夜的需求，即便餐廳21點半就結束營業，現做義大利麵與披薩區仍會繼續供應至凌晨1點。郵輪上也附有三溫暖和SPA按摩的奢華水療中心幫助舒緩壓力，旅客亦能在池畔酒吧小酌或體驗瑜伽課程，甚至預約頂級美容和美甲服務。Oceanview Cafe & Bar從義大利麵、披薩、道地小炒到手工義式冰淇淋，全日無限量免費供應。（圖／魏妤靜攝）在名人千禧號的航程中可以欣賞百老匯等級表演。（圖／名人郵輪提供）有些乘客會在船尾的Sunset Bar看郵輪慢慢駛離基隆港的場景。（圖／魏妤靜攝）名人千禧號亦特別於全船配置多項無障礙設施，例如不同房型的無障礙艙房、拓寬走道寬度和增加輔助扶手等設計，前往甲板必經的連通道也新增全天候專人服務的輪椅友善電梯。據了解，乘客以45歲以上佔大宗，也有不少人是帶父母一同出遊，顯見頗受中、高年齡層喜愛，因此有些區域例如室內泳池或三溫暖，也設定為主供成人使用。除了硬體設備外，還有船長之夜、爵士之夜和名人之夜等精彩活動，以及能近距離觀賞的百老匯等級劇場演出，讓人輕鬆沉浸在海上派對的歡樂氛圍之中。名人郵輪千禧號將於2024年3月到10月期間，以日本東京（橫濱）為母港推出一系列吃喝玩樂全包式的航程，此次促銷的5月15日及5月27日出發「日本環島之旅12晚」航程，沿途將行經靜岡（清水港）、京都、廣島、韓國釜山、青森和函館，每航次艙房數有限、售完為止。詳情可洽指定旅行社與名人郵輪官網（https://www.celebritycruises.com/）查詢。
掛號費無上限！這家診所收2500元 婦科名醫揭「特約門診」初衷
衛生福利部取消醫療院所掛號費150元的上限，引發熱議。目前收費最高的是禾馨集團台中禾馨安和婦幼診所特約門診，掛號費為2500元。對此，集團創辦人、婦產科名醫蘇怡寧表示，為了要做出差異化，讓不同需求的民眾有所選擇。蘇怡寧在臉書粉專發文解釋當初調整掛號費的初衷，「特約門診」掛號費之所以高達2500元，是有原因的。首先他就提到，起初開業時，經常看到深夜了還有人會為了叫號等問題起爭執。這樣的狀況讓他備受困擾，像這樣的場景就不適合叫號，甚至有人會拿著錯誤的號碼牌問蘇怡寧是不是到自己了，如果唱名的話，「偶爾就會有媽咪很不高興客訴說，為什麼要在大庭廣眾之下叫我的名字，我的隱私在哪裡？」但是如果只叫姓氏，同時可能又會有很多人舉手；叫太大聲，病患會覺得護理師不禮貌，太小聲又要說聽不到號碼被跳過，因此他無奈地說，「妳知道醫療業，『三讀五對』的習慣相當重要」。之所以會開設特約門診，蘇怡寧表示，「差異化，讓你有權做選擇。」但他說可能會有很多人誤會收這麼多一定很好賺。不過他則是尷尬又不失禮貌地說，「成本大非常非常的多，不管是耗費的人力資源和時間，其實都不划算」。台中禾馨安和婦幼診所特約門診掛號費2500元，主打高隱私獨立空間，由於提供患者指定時間看診、專屬停車空間及診間、專人服務看診流程，在專屬看診時段裡，孕婦才能和醫師深入討論、了解就醫狀況，因此掛號費較高。
開箱空軍三重一村4／「文坊」包棟民宿、「眷村1954」背包客棧 迎各地旅人住進老時光
在空軍三重一村偌大的園區中，除了可逛書店、看展覽與品嘗美食，還有兩間旅宿可供旅人下榻。時藝多媒體首次跨足旅宿業推出「眷村1954」背包客棧以及可包棟民宿「文坊」雙品牌，以兩種不同形式的旅宿希望迎來各年齡層與來自各地的旅人，也讓承載著近70年歷史的老眷舍煥發新生。（圖／焦正德攝）文坊雙人套房不僅寬敞且採光極佳。（圖／焦正德攝）空軍三重一村家家戶戶皆為懷舊紅門，圖中敞開的門後為眷村1954，從左方紅門進入可見門前隱味牛肉麵與文坊民宿。（圖／焦正德攝）首先來說說民宿「文坊」，其入口藏在大樹後，所在位置略具隱密性，這棟老屋以暖色系設計致敬眷村文化，讓人像是穿越時光機回到兒時爺爺奶奶的家。一樓客廳布置溫馨，除了可以在沙發上愜意聊天，也可以使用民宿免費提供的麻將和親友摸八圈，連廚房都很有懷舊感。民宿內提供一間雙人套房與兩間雙床雅房，很適合家庭或三五好友出遊，除了包棟亦可預訂單房入住，若爬上頂樓還可欣賞夜幕下燈光閃爍的園區景致。眷村1954交誼廳可供來自各地的旅人聊天、玩桌遊，並有懶骨頭可隨意臥靠。（圖／焦正德攝）男宿八人房位於眷村1954的2樓，因為有陽台採光頗佳，床位1,500元起。（圖／焦正德攝）接著來到隔壁的「眷村1954」，這間背包客棧專為熱愛獨旅的各地旅人和喜好傳統與在地風情的慢活派所設計，房型部分除了提供男、女宿多人房與與混宿六人房外，還有一間單人套房，可讓旅人自由選擇。一走進交誼廳，便可看到舒適開放的懶骨頭區，除了可在此用餐、聊天，還能跟旅宿小幫手借桌遊，和各地旅人們透過玩樂增進感情。其他設施則有公共閱覽區，可於入住期間自由翻閱架上書籍，亦可使用共享廚房，於附近買來食材自己下廚。單人套房僅有一間，房價一晚2,800元起。（圖／焦正德攝）雖然建築內部更偏向西式與現代感的旅宿設計，但部分細節仍可見歲月洗禮痕跡，例如保留舊有的磨石子地板、磁磚與老浴缸。小幫手也分享趣味觀察，自開幕以來，入住旅人約可分為兩類，一類是為了到雙北參加活動或旅遊的獨行旅人，另一類則是附近居民，純粹是想體驗住在老眷村內的感覺，或是追尋舊時回憶而來。目前兩間旅宿也與空軍一村內部分餐廳合作，凡入住文坊或眷村1954便可獲得「酸民拾味」酸白鍋餐廳好客券一張，持券至餐廳消費，開鍋可享「烏梅汁乙壺」、「豬肉川丸子大份乙份」或「涼拌土豆絲乙份」好禮三選一；或是憑入住兌換券至酒吧AURA消費達一杯飲品低消，即享85折優惠。無論是在文坊或眷村1954頂樓露台，都可居高臨下將園區風貌盡收眼底。（圖／焦正德攝）DATA文坊、眷村1954電話：（02）2976-6231（雙旅宿共用，週一至週五10：00～19：00專人服務）地址：新北市三重區正義南路86巷28、32號網址：https://reurl.cc/krZ1A3備註：除了電話預約亦可於訂房網站Booking.com上預訂，住宿均附早餐；文坊平日包棟一晚10,500元、假日包棟12,000元，雙床房平日3,500元、假日4,100元，套房平日4,500元、假日5,300元
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多，這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳，如何同時兼顧健康與美味，成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」，便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳，從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛，大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡，享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高，餐廳也自我挑戰，在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單，選用台灣小農契作的優質蔬果，捨去複雜的烹調技法與調味，有不少菜色都以「原始風味」決勝負！餐廳總監全台產地走透透尋找好食材，搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法，設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄，可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說，便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」；也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟，南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」；看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉，酥炸來自雲林的晚香玉筍而成，口感爽脆清甜；還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」，使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜，包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗，有的僅泡冰水保持脆度，有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起，加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌，再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感，鮮脆中微帶辛辣又爽口，正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」，原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象，餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生，讓人吃了較有飽足感，主廚以清蒸方式帶出各食材原味，也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料，增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」（左）、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」，揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過，再與腰果煮成湯，待腰果油脂與蛋白質釋放，和多種蔬菜風味融合為一，天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜，像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」，可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料，福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋，連著蒸蛋與福袋一同舀起，大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇，一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等，搭配雞蛋豆腐紅燒，濃郁美味；「木須豆腐花」更是有趣，是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦，澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯，口感自帶稠滑，再添點醋與油潑辣子，辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」（左）、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」，以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮，入鍋炸至香酥，不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感；而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」，是一種天然發酵黃豆製品，主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒，做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」，再以爽脆美生菜包起享用，宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」，及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等，就連招待菜色「天香小炒」，以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗，亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤，反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們，可以從各地蒐羅的好食材中，專注感受在地風土、食材原味，以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
中秋烤什麼3／飯店烤肉趴超狂送上烤全豬 最夯車露╳戶外燒烤潮過節
如果今年中秋節你不想在家烤肉，各大飯店也推出多種燒烤方案。像是頗受歡迎的圓山中秋烤肉趴，今年再度結合搖滾樂團在9月29、30日連續兩晚推出「搖滾圓山‧BBQ饗宴」，圓山大飯店主廚不僅將親自送上現烤料理、專人服務免動手，現場更有國際級魔術秀演出，以及多項萬元好禮加碼送，成人每位1,980元、兒童每位990元（皆需加一成服務費）。「搖滾圓山‧BBQ饗宴」將端出一系列特色料理，包括以原木現場炙烤的「原住民烤全豬」，聽豬肉表皮酥脆喀吱作響，迷人燻烤香氣撲鼻而來；另外還有韓式八色燒烤、濟州炸醬麵、辣炒年糕、韓式開胃小菜等，再搭配冰飲、啤酒、無酒精性飲料等無限暢飲，以及「Show Band樂團」與魔術師黃柏翰的奇幻表演；當晚還會抽出幸運兒送出多項萬元大獎，讓賓客high翻一整夜！今年圓山主廚團隊再一次把烤爐推至「紅房子」前佔地2,000坪的花園廣場。（圖／圓山大飯店提供）選擇「夜探1952系列－大人系透心涼」1+1住房專案，入住天際客房（右）還贈「圓山1952經典威士忌」。（圖／圓山大飯店提供）狂歡後若還想續攤也可考慮入住圓山客房，「夜探1952系列－大人系透心涼」1+1住房專案，可選擇入住天際客房或環景套房，連續兩晚在無敵夜景客房內歡聚賞月，還可以結伴「夜探東密道」，一同探索歷史文化的魅力。每房12,888元起，入住即贈以圓山開創年份為名的「圓山1952經典威士忌」1瓶、夜探東密道2位、松鶴餐廳早餐每日2客、啤酒與無酒精飲料共6罐。房客還能免費使用奧林匹克標準的戶外泳池、健身房等設施，體驗圓山聯誼會尊榮會員的專屬禮遇。「Vantel美學車中泊」跨界聯名「wildbbq 路邊烤肉」推出露營燒烤方案。（圖／雲品國際提供）而國內露營風氣盛行，乘著車來場野外烤肉之旅也不啻為歡度中秋的另類選擇，屬於雲朗觀光集團君品Collection旗下的「Vantel美學車中泊」，與知名烤肉品牌「路邊烤肉」攜手合作，推出3款期間限定的秋季租車烤肉方案，即日起至10月31日皆可預訂，提供旅客在大自然下享受露營與美食燒烤的獨特體驗。例如Vantel美學車中泊24小時方案，只需4,800元起，可享受24小時的美學車中泊露營體驗，並獲贈價值1,480元的「路邊烤肉」2人組烤肉箱，在短時間內即可準備好BBQ所有材料與設備。Vantel聯名秋季租車烤肉方案可讓顧客自由運用車上的蛋捲木桌、露營椅、露營收納箱、韓國卡式瓦斯爐、韓國深烤煎煮鍋等配備。（圖／雲品國際提供）君品Collection獨家銷售聯名烤肉箱宅配組，2人份1,480元、4人份2,480元，成為BBQ懶人包新選擇。（圖／雲品國際提供）另有30小時方案、兩車同行9,200元，不分平假日享同樣價位，同時可供4人露營車宿，還可獲價值2,480元的4人組烤肉箱；若想要較長的租用時間，還有3天2夜方案 ，總價只需8,800元，不分平假日享同樣價位，即可享受雙人3天2夜的美學車中泊露營，並享價值1,480元的2人組烤肉箱。而在這次路邊烤肉與Vantel美學車中泊的聯名合作中，嚴選烤肉箱包含多種美味，其中2人組烤肉箱內含香料板腱牛排、柚香法式豬小排、雞腿肉串、韓式牛肉盤、香料海鮮盤與薄鹽鯖魚片；4人組烤肉箱則有香料板腱牛排、穀飼牛肋串、舒肥味噌松阪豬、脆皮肥腸串、韓式牛肉盤、酒製豬燒肉、獵人土雞二節翅、香料海鮮盤與薄鹽鯖魚片等，相當豐富。詳情可上網（https://www.palaiscollection.com/)查詢。悅市集全日自助餐廳針對中秋推出異國烤肉料理。（圖／台北新板希爾頓酒店提供）另外位於台北新板希爾頓酒店2樓的「悅市集全日餐廳」，即日起至9月30日也推出中秋「異國燒烤」特別企劃，召喚烤肉界「四大天王」重磅降臨，推出有濃濃異國風的「爐烤美國肋眼牛排」、「迷迭香料烤羊腿」、「橙汁BBQ醬烤豬肋排」和「芥末醬烤半雞」，每日輪番上陣，料理以原汁、原味、原肉塊的方式用心呈現，更有隱藏版的「香烤鳳梨火腿」及「炙烤帶骨牛小排」等特色料理。這次不僅新菜亮相，整個9月還搭配軍公教及第三齡65歲以上推出優惠活動，每位餐價1,188元打75折後只要918元，適用於週一至週四平日午、晚餐及週五午餐。可上官網（https://reurl.cc/OEdr23）預訂。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
寵物進行絕育手術後死亡！ 寵物醫療糾紛如何解決？
一名飼主日前帶著愛貓進行絕育手術，未料愛貓竟不幸於手術後3天死亡！飼主對動物醫院提出消費爭議申訴，在新北市動物保護處建構溝通平台三方合力下，終於促成兩造雙方圓滿和解。獸醫師林蔡祿建議，在寵物看診時，飼主應在尊重專業的情況下充分跟獸醫師討論；而動物醫院也建議在治療前讓飼主瞭解病情風險，並告知估價，才能減少糾紛。新北一名飼主陳小姐帶著1歲的米克斯愛貓到新北市動物醫院進行絕育手術，摘除子宮卵巢，愛貓術前評估檢查都屬正常，沒想到愛貓卻在手術後3天不幸離世！陳小姐因無法接受一場絕育手術導致人貓永隔，故向動保處提出醫療糾紛申訴。動保處於接獲申訴後，轉介板橋區調解委員會並協調兩造與獸醫師公會出席，讓飼主與動物醫院方充分溝通，在現場三方委員專業的分析下，飼主理解任何手術都有存在風險，雙方終於解開心結，最後以動物醫院同意捐款1萬元幫助流浪動物達成和解。寵物醫療糾紛溝通平台 三方合力促成和解現代越來越多人飼養寵物，而寵物生病時伴隨而來的看診與醫療過程也常衍生不少問題，例如醫療收費無法接受、對獸醫師的治療有疑義、懷疑治療用藥不當或針對治療效果不滿意等問題。為了更專業解決民眾與動物醫院醫療糾紛，動保處自去年5月與板橋區調解委員會攜手合作，建構寵物醫療糾紛溝通平台，共同處理民眾寵物醫療糾紛申訴案件，以協助讓動物醫院與飼主達成充分溝通及理解。目前已成功轉介5案，其中有4案雙方達成共識，成功於現場和解。另由於寵物醫療糾紛涉及獸醫師醫療專業知識，動保處也特別邀請社團法人新北市獸醫師公會協助，借助公會臨床經驗豐富的獸醫師提供專業諮詢。動保處及新北市獸醫師公會獸醫師：提供動物醫療專業問題的解答動保處：可針對獸醫師法相關法規予以解答新北市獸醫師公會獸醫師：可提供臨床見解及經驗分享林蔡祿表示，許多寵物醫療糾紛常常是由於飼主與動物醫院雙方溝通認知上的落差才造成的，建議在寵物看診時，飼主應在尊重專業的情況下充分跟獸醫師討論；而動物醫院方面，建議讓飼主在治療前瞭解病情及可能的風險，並告知預估收費情形，讓飼主有心理準備，如此才能減少醫療糾紛發生。動保處特別提醒，有寵物醫療糾紛調解需求的飼主們，可以先上網至行政院消費者保護會線上申訴系統(網址：https://reurl.cc/WGo1Oe)進行申訴，申請醫療糾紛申訴調解，民眾收到動保處轉介公文後，也請配合回傳同意調解單，以利安排調解日期。若有動物醫療糾紛相關疑義也可以撥打動保處電話(02)29596353，將由專人服務提供諮詢。
人氣韓食開吃2／台韓大叔打造懷舊雜貨店 到「Uncle-K火焰烤肉店」大口吃肉、大口喝酒
從今年7月開始，在台北內湖站旁多了一間宛如韓國傳統雜貨店、充滿童趣與年代感的「Uncle-K火焰烤肉店」，它可是預約困難店「UNCLE-K馬鈴薯排骨鍋」的二店。走進店內就可看到被各種懷舊糖果、小物塞滿的櫃台與牆面，還有復古電動機台讓客人免費開玩，充滿奇思妙想的幕後老闆是兩位台、韓大叔，店名「UNCLE-K」中的K代表韓國料理、韓食文化與韓國人情味，老闆除了親自參與菜色開發、餐具挑選，韓國大叔更主掌料理的美味與正宗、台灣大叔則包辦裝潢設計，他們以韓國1988年經濟正在起飛的背景為發想，一店以傳統韓屋結合現代美式元素，主打馬鈴薯排骨鍋系列；二店則以懷舊雜貨舖為靈感，推出帶有火焰香氣的美味烤肉，即便平日也常常一位難求。經過炭火洗禮的烤肉更添香氣，再剪成一塊塊適合入口的大小，包著生菜一起吃更是過癮。（圖／林士傑攝）當店限定的「雪花起司炸排骨」特別把排骨做成像炸雞腿的形狀，還可以沾優格醬解膩。（600元，圖／林士傑攝）「元祖馬鈴薯排骨鍋」肉質軟嫩入味，鍋中還特別放入韓國白菜強調原汁原味。（900元／中鍋，圖／林士傑攝）韓國年輕人最愛的街頭小吃、也常見於公路休息站的「搜豆搜豆」，記得將年糕和香腸一起咬下，甜甜辣辣超開胃。（180元，圖／林士傑攝）這裡主打專人服務的炭火烤肉，可以選擇原味或搭配獨門調配的「火焰醬」，店員會烤好、剪成小塊後再送上桌，首次點烤肉最少須為2人份，但若再加點就沒有份數限制。說到火焰醬這可是店家調製的百搭神醬，是以韓式辣醬、辣椒、蔬果等調和，能讓肉自然散發炭香風味，略帶勁道的辣味更是沾什麼都好吃。除了烤肉是二店限定料理，還有每天限量10份的「雪花起司炸排骨」，搭配空運來台再獨家調配比例的雪花起司粉，微鹹微甜、外酥內嫩，讓人吮指回味。當然可不能忘了一店招牌的「元祖馬鈴薯排骨鍋」，當初韓國大叔可是向一位有70多年經驗的老師傅拜師學藝，湯頭經過36小時熬煮，不只香濃入味，還陸續加入各式辣椒提升香氣，吃的時候記得把軟嫩排骨扒開、連著筋膜一起吃，可說是精華所在。「馬鈴薯煎餅」（前，180元）可搭配韭菜和特製沾醬一起吃，也可以搭配「真露燒酒」一起品嘗。（250元，圖／林士傑攝）燒酒與啤酒3：7據說是最好喝的黃金比例，圖為「初飲初樂Zero燒酒」（右，260元）、「TERRA啤酒」。（150元，圖／林士傑攝）可以免費暢玩的大型電動遊戲機台，總是擠滿大小朋友的身影。（圖／林士傑攝）另外「馬鈴薯煎餅」也是兩店都吃得到的樸實美味，先將馬鈴薯切絲油炸再瀝乾油分，吃來酥香又不膩口，有趣的是韓國人常在下雨時點煎餅來吃，因為覺得雨聲和製作煎餅的聲音很相似，此時搭配一款燒酒或啤酒更是韓味十足。說到酒，店裡可是提供不少品項，甚至傳授以不同比例調製的「燒啤」風味，還可向門市人員索取打酒器，增加綿密泡沫更好喝。而在許多細節也顯示出店家的大方，像是點馬鈴薯排骨鍋可以免費追加年糕和拉麵，自助區還提供6款小菜和生菜自由取用，其中還有少見以蚵白菜每天現作的傳統小菜。完食後店員還會送上熱茶與藥果，單筆消費滿千元還可以扭蛋一次，有多種韓國趣味玩具、點心零食等你兌換。從天花板寫滿的韓文到撞色設計及霓虹燈管，都讓空間看起來充滿活力。（圖／林士傑攝）櫃台設計成像是復古雜貨店的模樣，消費滿額扭蛋還可以在此換取獎品回家。（圖／林士傑攝）Uncle-K火焰烤肉店地址：台北市內湖區成功路四段147號營業時間：11：30～22：30FB、IG：@uncle.kamjatang.02備註：不提供訂位，採現場取號候位，可掃描QRcode追蹤進度、時間接近再回店內用餐，用餐限時90分鐘，平日中午低消250元／人、晚餐與週末例假日350元／人，不收服務費※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
月餅大戰開打6／手工研製的「酥」香滋味不可少 蛋黃酥、茶香流芯酥口口誘人
今年各大飯店、烘焙業者早已針對中秋月餅禮盒展開廝殺戰局，其中經典不敗的蛋黃酥向來有眾多擁護者，而其他非蛋黃酥的香酥糕點，亦具有一定人氣與口味創新。像是郭元益去年首度推出頂級蛋黃酥與「FOR YOU」伴手禮盒，帶動千元以上伴手禮盒成長3倍，今年原料與製程再升級，將40天紅土醃漬蛋黃以葡萄籽油、台灣在地合力酒廠（Holy Distillery）專屬特調蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成30小時，最後再經炙燒、以琴酒帶出蛋黃香氣，營造滑潤軟心的蛋黃口感，加上手工擀製27層疊酥餅皮，及放入耗時6小時研製、甜而不膩的烏豆沙內餡，堆疊出豐富口感。使用食材也嚴選日本北海道煉瓦小麥麵粉、法國溫泉鹽、日本海藻糖、歐洲進口發酵奶油、屏東萬丹契作高雄9號紅豆，以精品級規格創造蛋黃酥的美好想像。頂級蛋黃酥採低溫慢火烘焙而成，內餡是以萬丹契作紅豆手工研製的烏豆沙，並添加雙倍台灣精選紅茶湯散發清新茗茶味。（圖／魏妤靜攝）郭元益也宣布推出業界首創「喜餅到府試吃」專人服務，並由台灣設計師兩個八月量身打造專屬杯盤餐具。（圖／郭元益提供）「FOR YOU」禮盒同樣由時裝品牌APUJAN創意總監詹朴操刀設計，質感雙層木盒採用紐西蘭松木製作，除了盛裝升級版頂級蛋黃酥，組合內容也一口氣增添郭元益最受歡迎的「鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅、京饌玉露酥」等百年經典酥皮系列，加上郭元益融合中西式糕餅技法與頂級食材的花千層、日本柚香佐文山包種茶蛋糕等糕點，一盒滿足所有口味需求。禮盒設計以紅色為主調，並加入抽象花朵元素與雜訊線條，傳遞品牌乘載著歷史，即便在不同時空、用不同形式，仍堅定地透過糕點禮盒傳遞送禮人最大的祝福。由烘焙主廚及西點主廚帶領團隊研發改版的「金秋旺月中秋蛋黃酥禮盒」以小農食材入餡。（899元，圖／普諾麵包坊提供）蛋黃酥禮盒中的「黃金地瓜薯」口味，還包裹鹹蛋黃與麻糬。（圖／普諾麵包坊提供）另外台北東區人氣烘焙名店「普諾麵包坊」也趁勢推出「金秋旺月中秋蛋黃酥禮盒」及「經典鳳梨酥禮盒」，其中堪稱普諾節慶禮盒常勝軍的蛋黃酥，光單顆銷售就有破萬的亮眼成績！今年普諾麵包坊更改版蛋黃酥禮盒，加入創新元素、揉合在地小農食材入餡，欲搶攻年輕族群味蕾。禮盒中口味包含使用萬丹紅豆的經典款「珍饌相思豆沙」、選用蜜豆沙及奶皇餡做為雙主角的「雙倍豆蓉松子」，以及特選香甜綿密的台農66號有機紅地瓜製餡的「黃金地瓜薯」各3入，而禮盒外觀則選用手繪圖騰風搭配「水果叢林」的夢幻設計元素，希望以別出心裁的精緻口味及質感包裝，傳遞滿滿心意，原價899元，於9月6日前預訂付款、9月4日至9月19日提貨，可享早鳥9折優惠。此外，還有嚴選法國諾曼第奶油、搭配台灣優質鳳梨的「經典鳳梨酥禮盒」限量販售，可於線上（https://buy.sanwant.com.tw/）訂購。「耀月茗情」禮盒帶來雙重茶香風味，左為「木柵鐵觀音蜜桃酥」。（圖／晶英國際行館提供）「文山包種茶流芯酥」入口甜潤、茶香綿延不絕。（圖／晶英國際行館提供）另外位於高雄的晶英國際行館烘焙團隊首次推出「耀月茗情」中秋月餅禮盒，雖然推出的並非傳統蛋黃酥，但也結合華人交流情感的飲茶、喫茶傳統，帶來另一種酥香風味。禮盒內含「木柵鐵觀音蜜桃酥」與「文山包種茶流芯酥」兩種口味共6入，售價1,680元，8月15日前可享早鳥預購價1,380元，大宗訂購再享優惠價1,280元。低糖、少油的「耀月茗情」月餅歷時一年研發，採用被譽為台灣有機茶農開路先鋒「寒舍茶坊」特選茶葉，揉合法國頂級麵粉Moulin Viron，讓消費者可以無負擔地享受雙口味茶香月餅。其中「木柵鐵觀音蜜桃酥」嚴選中發酵、重烘焙的有機鐵觀音茶粉，濃郁醇厚，入口回甘喉韻強，並將蜜桃浸泡甘蔗之花蘭姆酒醃漬月餘，完美平衡酒香、蜜桃果乾酸甜與鐵觀音的濃韻；「文山包種茶流芯酥」則精選輕發酵包種茶，將撲鼻花香凝煉成醇郁流芯內餡。禮盒設計靈感來自御盟集團創辦人邵永添畫作「永耀光明」，將夜空中萬點繁星寄寓祝福，以閃爍的北極星引領旅人歸家並守護闔家安樂。「中秋雙層禮盒」可一次品嘗水果月餅與鳳梨酥、蘋果酥，8月31日前於官網、體驗門市、To Go專櫃限量預購。（1,450元，圖／微熱山丘提供）而以鳳梨酥聞名的微熱山丘則首度推出「中秋雙層禮盒」，上層擺放中秋限定鳳梨奶黃月餅及紅玉蘋果月餅，下層則加入經典鳳梨酥及蘋果酥。其中「鳳梨奶黃月餅」內餡使用風味濃郁的經典鳳梨醬，搭配細緻滑順的奶黃，還可吃到鳳梨天然纖維；「紅玉蘋果月餅」則選用與人氣商品蘋果酥相同的日本青森紅玉蘋果內餡，結合台灣烤地瓜交織出和諧溫潤的風味。因應新品推出，微熱山丘今年也相應推出搭配中秋雙層禮盒的限定布提袋，以品牌精神「From Fruits To Delights」交織成台灣島造型，以在地美味傳遞島嶼豐收意象。除了屬於預購限定的「中秋雙層禮盒」，另也推出鳳梨酥、蘋果酥、月餅單盒及各種混搭組合，方便消費者挑選。
台北精品鍋物又＋1 開幕免費升級日本百年酒造清酒湯底
大熱天坐在冷氣房裡吃火鍋，對許多台灣人來說是最大的享受，甚至現在愈加講求食材等級與鮮度，湯底也要不停求新求變。記者便發現有一間將於7/16在台北仁愛圓環周邊開幕的精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」，除了以精選海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為特色，最大亮點莫過於和以「桂月」系列清酒聞名的日本百年「土佐酒造」合作，用聯名專屬清酒入湯，帶來香醇風味。為歡慶開幕，7/16～7/31期間到店消費點購涮涮鍋系列套餐，即可免費升級土佐酒造聯名客製的清酒湯底，挑嘴的饕客可得把握機會。「八寸（套餐前菜）」每2週～1個月會更換內容，圖中包括檸檬油醋鱒鮭、松葉蟹可樂餅、翻轉玉米濃湯等菜餚。（圖／魏妤靜攝）將清酒入湯可為高湯帶來米粕香醇與甜味（左，380元／半瓶、700元／瓶），涮煮日本國產牛不用10秒便可起鍋。（圖／魏妤靜攝）店家為保持食材溫度與口感特製了SOBA醬，另一款椪醋醬則結合鹽漬櫻花，以淡淡鹽味帶出食材鮮甜。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）這間店的背後團隊其實來自2021年創立的燒肉品牌「燒肉擔當」原班人馬，「燒肉擔當」與「金月 日本鍋料理擔當」的創辦人王斯楷，曾為乾杯集團前營運長，他以投入餐飲事業近20年的豐富經歷，先後打造燒肉、火鍋品牌。他表示，希望以「多品牌、少店舖」的形式，開創各種有趣又具市場區隔性的品牌，但同時維持住品質。這次與土佐酒造的合作，也是源於他設定要主打清酒入鍋，但在台灣通路遍尋不著適合搭配的清酒，因此透過朋友前往四國高知拜訪從1877年便成立的土佐酒造，最後選定由現任社長松本宗己曾祖父時期流傳下來的一款清酒，其以日本產酒米「秋津穗」與當地特有的優質軟水，採傳統山廢釀製法長時間發酵釀成純米酒，精米步合65%～70%、酒精濃度15%、酸度1.1，和以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果經8小時熬煮而成的招牌湯底結合，再與其他食材涮煮，能使湯頭更細膩溫潤。除了湯底講究，金月每款套餐還以懷石料理中的「八寸」作為開場，將時令的山珍海味以精緻小碟方式盛盤；醬汁部分亦頗為和風，以「日式沾麵」的巧思出發，搭配溫度控制在36度的SOBA醬汁，讓起鍋後的肉片不因沾醬後降溫、喪失美味，反而能讓脂香在舌尖上巧妙融合，呈現牛奶糖般的清甜香氣；另一款椪醋醬則將鹽漬櫻花剁碎與蘿蔔泥搭配，去除蘿蔔泥的澀感，很適合搭配肉與海鮮。專人服務的「剝殼大隊」會幫忙去蝦、蟹殼，甚至協助剝下玉米粒。（圖／魏妤靜攝）吸飽食材精華的雜炊相當濃郁鮮美，搭配爽脆的柚香蘿蔔跟醃漬小葫蘆，是最精采的收尾。（圖／魏妤靜攝、金月 日本鍋料理擔當提供）金月提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐，並且配置一位「擔當」提供桌邊服務，協助食材涮煮與烹煮雜炊。若是多人聚餐，建議可直接考慮雙人、四人套餐，一次品嘗海陸美味。以雙人套餐為例，經專人分切的日本F1國產牛肉，油花透著均勻紋路，下鍋輕涮至3～5分熟即可起鍋；還有包括現殺的生猛青蟳（沙公）、口感脆彈的德島紋甲花枝、肉質飽滿的生凍海虎蝦、近似拳頭大小的馬蹄蛤及多汁文蛤組成的豐盛海鮮拼盤，而且不用擔心剝蝦、蟹殼會沾手，因為店內還設置「剝殼大隊」，直接專人服務。另外還有日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐，能一次嘗盡多種奢華美味。最後還有集結全鍋精華的「雜炊」，取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底，加入日本福井縣產的優質越光米，先以大火煮滾破壞米粒，再轉至細火慢熬15分鐘，最後打上苗栗靈芝蛋增添滑潤口感，湯底淡淡的酒米香氣再將雜炊的鮮味提升至另一境界。兩人以上開鍋的「金月壽喜燒」套餐，包含季節八寸、日本和牛夏多布里昂、日本國產牛、綜合野菜盤、嵜本╳金月咖哩奶油卷、季節水果、主廚甜點。（圖／魏妤靜攝）此外，金月還首創「整塊A5夏多布里昂入鍋」的奢華手法，推出「金月壽喜燒」套餐。被饕客視為珍稀美味的「夏多布里昂」，取自菲力中心最嫩的部位，以細緻口感與完美的油脂平衡著稱，金月豪邁地將整塊牛排下鍋煎烤至5分熟再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮，經過梅納反應後散發出鹹甜香醇的風味。餐後還有與嵜本生吐司SAKImoto聯名的咖哩奶油卷作結，特選嵜本麵粉及法國艾許奶油，以湯種法製成「鹽之花奶油卷」及「黑松露奶油卷」兩種口味。將奶油卷以鍋內餘下的牛油脂煎至焦脆後，再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾，散發迷人香氣後夾入奶油卷內品嘗，色香味俱全。除了專供入鍋的「金桂月」聯名清酒（左1），另提供從土佐酒造直送的多款清酒，可依搭配重口味食物或肉類、海鮮等選擇品飲。（圖／魏妤靜攝）店內有客席區28席與3個包廂，客席區的卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓形」，以此帶入圓滿之意。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）當然如果想來點餐酒搭，土佐酒造還有多款清酒可在店內品飲，例如適合搭配八寸的「桂月 Sparkling Sake 匠（John）」，採用高知縣酒米「吟之夢」釀造，風味偏辛口而氣泡感較收歛，適合做為餐前開胃酒；還有記者私心推薦的「桂月 CEL 24 純米大吟釀50」，以「吟之夢」酒米為主體，並加入高知縣酵母CEL24一同釀製，帶有豐富果香、濃郁甜味和清爽酸味，和牛肉一同品嘗更能感受油脂鮮甜與味覺平衡，還曾獲 IWC 2019、2023純米大吟醸部門金賞受賞。訂位可上網https://inline.app/booking/-NO8oHpcIcn1fWqnSsWb:inline-live-3/-NO8oI49zHdTatHJI3gn?language=zh-tw入口處以日本竹子與傳統燈籠和店內大量運用的原石、木皮、等現代建材結合。（圖／金月 日本鍋料理擔當提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。