密西西比河
」
2023年成全球最乾旱年份 36億人面臨水資源短缺
世界氣象組織最新發布的《全球水資源狀況》報告指出，2023年是全球三十多年來河流最為乾旱的一年，水資源供應面臨前所未有的挑戰。隨著全球水資源需求增長，水供應的變化已對社會、經濟及環境產生廣泛影響，呼籲各國加強應對，緩解日益嚴峻的水資源短缺問題。根據報告，2023年全球河流流量連續第5年低於正常水準，導致住宅、農業和生態系統的可用水量大幅減少。2023年也是全球所有冰河地區連續第2年出現冰量淨損，損失量達到過去五十年來的最高水準。初步數據顯示，2022年9月至2023年8月期間，全球冰河損失的水量超過6000億噸，是有史以來最嚴重的冰川融化事件。2023年同時成為有記錄以來最熱的一年，全球氣溫持續上升，並助長了長期乾旱。全球多地面臨嚴重極端氣候，不僅乾旱，亦遭遇洪水。報告以2023年9月利比亞的大洪水為例，洪災導致兩座水壩坍塌，奪走超過1.1萬條人命，影響該國22％人口。此外，美國南部、中美洲、阿根廷、烏拉圭、秘魯和巴西等地的乾旱也造成嚴重的經濟損失，其中阿根廷國內生產毛額（GDP）因此下降3％。北美洲、中美洲和南美洲都在2023年遭遇嚴重乾旱，導致密西西比河和亞馬遜河等河流的水位創下歷史新低。亞洲和大洋洲的主要河流，包括恆河、雅魯藏布江和湄公河，整體水位也低於正常水準。長期乾旱使北美和歐洲部分地區的地下水明顯枯竭，加劇水資源短缺問題。報告特別提及，2023年三月北半球大多數集水區的降雪量均低於正常水平，這意味著來年的河流補給也將受到嚴重影響。聯合國的統計顯示，目前全球有36億人每年至少有一個月面臨水資源短缺，預計2050年將增加至50億以上。隨著氣候變遷的影響愈加明顯，世界各國應加大對水資源管理的重視，並採取更加積極的應對措施。世界氣象組織秘書長紹羅（Celeste Saulo）強調，水資源是「煤礦中的金絲雀」，可以反映出氣候變遷的前兆，呼籲各國採取合作行動，應對全球水資源危機，減少災害風險，保障人類社會的可持續發展。
臺北爵士音樂節卡司超強大 旅美音樂家為愛河寫歌
「臺北爵士音樂節」自8月18日起，至9月10日展開為期近一個月的展演，最令大家期待的爵士音樂戶外演出將於9月6日至9月8日連續三晚在大安森林公園主舞台盛大登場。今（26日）舉辦記者會，台灣鼓王黃瑞豐、金曲金音雙金音樂家謝明諺、知名薩克斯風演奏家蘇聖育、旅美爵士音樂家徐崇育等人都到場，本屆爵⼠新秀優選團隊ZY THE WAY中庸樂團也在記者會上帶來現場演出。旅美爵士音樂家徐崇育為愛河及密西西比河創作。（圖／楊澍攝）提及今年將會在台北爵士音樂節的演出精彩內容，唐川大樂團的蘇聖育老師特別表示：「我們將用台灣歌謠為主題，透過爵士的編曲手法與詮釋方式把這些歌謠以小編製的『爵士大樂團』來呈現給大家，希望賦與大家所熟悉的這些旋律全新的生命。」旅美爵士音樂家徐崇育則透露：「我在去年底發行了最新專輯《大河精神—給愛河與密西西比河的爵士組曲》，獻給兩條大河的原創組曲，一條來自我生長地高雄的『愛河』，另一條則是深刻影響著爵士樂發源地紐奧良的『密西西比河』。」中庸樂團在臺北爵士音樂節記者會演出。（圖／楊澍攝）今年臺北爵士音樂節除了透過國際交流、跨界、融合、本土及原創五大方向策劃節目內容，將爵士音樂推向群眾，更展現「傳承」精神，特別於9月10日邀請所有參與本次演出的團隊以及爵代新聲召集令五組決選樂團，於河岸留言西門紅樓展演館舉行龍來舞爵士Party共演，這場演出旨在促進不同世代的爵士樂手們互相交流、彼此勉勵，以音樂為媒介，凝聚台灣爵士音樂圈的力量，並藉由臺北爵士音樂節在大型戶外場域的現場展演，帶來在只有現場演出才能感受的熱烈火花。
一起找BUG！教育部將辦全民來找碴 揪出國語辭典錯誤「送千元禮券」
教育部國語辭典頻出包，國民黨立委葉元之上個月質詢時建議，請教育部舉辦「全民來找碴」活動，提供獎勵，讓全民一起來抓錯。國民黨立委葉元之表示，今(19)日收到教育部來函，確定教育部將於9月份舉辦「全民來找碴」活動，將提供千元禮券跟獎狀，鼓勵全民一起修正國語辭典。葉元之日前質詢，國語辭典中，詞語「點點點」例句，竟是「兩人進到房間裡面，接下來事情點點點」，容易讓人聯想到帶有「性暗示」；此外，還有民眾陳情指出，國語辭典中稱「密西西比河」是「世界上最長的河流」，但實際上世界最長的河流應該是尼羅河。結果民眾熱心提供意見，教育部卻回文，「要找專家研議」，顯見教育部對國語辭典修正漫不經心。葉元之提到，現代社會網路資訊雖多，但提供正確訊息的國語辭典一旦出包，對學生、對有需要查詢的民眾來說都很困擾，在他強力質詢後，教育部長鄭英耀從善如流，當場允諾將舉辦「全民來找碴」活動。根據教育部的回復公文，「全民來找碴」活動將利用國教院常設的辭典意見信箱辦理，若指出辭典錯誤，讓辭典予以修訂，國教院將致送感謝狀，並於感謝狀中敘明來函者促使修訂之詞條數量。此外，若民眾有促成10條(含)以上辭條修訂，教育部會致送 1000元禮券；5到9條者致送500元禮券；3到4條者致送200元禮券；每半年統計一次，活動預計9月份開始，今年底會進行第一次的統計與贈獎。目前相關意見信箱設置已十年，平均每月會有120封來信反映意見或抓錯。國教院也已透過AI輔助，自主檢視有疑詞條，避免誤謬內容混淆視聽。
搜奇／母女釣魚聽到怪聲 下秒驚見卡美拉巨獸浮出水面「尖爪緊抓漁網」
1965年電影《大怪獸卡美拉》故事描繪一隻暴露於核武器而發生變異的巨大、噴火史前烏龜怪獸，隨著電影的進展，卡美拉扮演了人類們的保護者，尤其是兒童免受外星侵略者、其他巨型怪獸或是任何敵役的傷害，而現實生活中，堪稱是龜界霸者就是原生於北美洲的鱷龜，在美國，就有一對母女在密西西比河，划獨木舟在河裡釣魚時，居然巧遇身形非常巨大的鱷龜，伸出「巨腳掌」插進船邊的魚籃。美國一對母女到河裡釣魚時，竟遇見一隻巨型鱷龜，似乎想搶她們的漁獲。（圖／翻攝自@Shala Holm臉書）根據《CBS》報導，67歲霍爾姆（Shala Holm）2021年夏天和女兒艾弗莉（Avery）到密西西比河釣魚，當時她們划獨木舟來到河中央，艾弗莉先是聽到呼吸聲，起初以為是人，趕緊抬頭查看，才發現附近浮出一隻鱷龜，緩緩向她們前進，「這隻鱷龜寬29英吋（約74公分）「直到牠靠近時，我們才意識到牠有多大隻」。由於事發突然，這對來自明尼蘇達州的母女倆都未將鱷龜模樣拍下，隔天再次造訪，沒想到鱷龜又出現了，這才順利捕捉到牠的身影，當時獨木舟旁還掛著裝有魚的網子，鱷龜似乎注意到裡面有食物，緊抓著魚網不放，還露出牠尖銳的爪子，據霍爾姆回憶，第一次遇到鱷龜很緊張，因為牠的體型大且咬合力驚人，不過鱷龜並未做出任何攻擊舉動，她們才放心，霍爾姆汁後將照片PO在臉書上，吸引5千多名網友分享，有網友就留言表示，「如果牠游到我的皮划艇上，我會嚇瘋」、「希望你能餵牠一些食物」、「這好像一隻嚇壞的恐龍」、「那不是烏龜，那是哥吉拉」、「哇！這讓我更想在河邊划船，真想看到這頭野獸」。經動物學家確認後，確定此生物為擬鱷龜(Common snapping turtle)。擬鱷龜大多分布在美州，體型大也因其攻擊性強，在泛舟時須多加注意，一般的鱷龜原生於北美洲，屬大型淡水龜，體重可達110公斤，背甲上具有明顯的3列鋸齒狀突起，鷹嘴狀的嘴喙具有強大的咬合力，堪比老虎、鱷魚等大型猛獸，食性為雜食偏肉食性，平常會潛伏在水底，利用口腔類似蠕蟲的紅色舌頭，張嘴引誘魚類靠近捕食。由於長相外型獨特，鱷龜在台灣寵物市場中算熱門物種，常吸引民眾購買幼龜飼養，但幼龜的體型成長快速，加上兇猛習性、較不親人，其壽命可長達數十年等因素，經常被棄養。美國一對母女到河裡釣魚時，竟遇見一隻巨型鱷龜，似乎想搶她們的漁獲。（圖／ 翻攝自@Shala Holm臉書）
突見75公分「巨獸」浮出水面 母女划獨木舟嚇壞
日前，美國明尼蘇達州一對母女在密西西比河上划著獨木舟時，突然聽見水上傳來呼吸聲，下一秒，一隻身長近75公分的「擬鱷龜」朝她們游過來。巨大的腳掌和尖銳的指甲直接卡在獨木舟旁的魚籠上，讓母女倆嚇出一身冷汗。根據《每日星報》報導，現年67歲的霍爾姆（Shala Holm）和女兒艾弗莉（Avery）一起到密西西比河上釣魚。當時她們划著獨木舟前進時，艾弗莉突然對著媽媽說「媽媽，安靜點，我聽到一個呼吸聲」，下一秒，她們就看見一隻身長約75公分的「擬鱷龜」朝著她們的獨木舟遊了過來。接著那隻擬鱷龜潛至獨木舟下方，似乎很渴望魚籠裡面的的魚，牠的尖指甲還卡在魚籠裡面一段時間。霍爾姆表示「當牠靠近時，我們才發現他有多巨大，我不知道牠有多想要那些魚，也不知道他是否會嘗試進入獨木舟內，當時我們真的是嚇壞了」。霍爾姆用手機拍下擬鱷龜的照片後，這隻擬鱷龜也離開獨木舟游走。後來霍爾姆將照片寄給明尼蘇達州的自然資源部，經專業人員推估，這隻擬鱷龜的年紀至少有15歲，尖銳的爪子是用來挖掘和抓取食物的，並不會用來攻擊其他物種。
2020是史上最糟的一年？歷史學家：僅排第8名
2020年因為新冠肺炎疫情，人們普遍認為是史上最糟糕、壓力最大的一年，然而歷史學家卻表示，這只是美國歷史上排名第8個最糟糕的時期而已。根據《每日郵報》報導，2020年毫無疑問的將作為近代以來壓力最大的年份之一而被載入史冊，冠狀病毒大流行肆虐全球，並在年底前造成超過34萬美國人死亡，但歷史學家卻認為，這可能比起其他在歷史上的糟糕時刻都還差得遠了。常春藤聯盟（IvyLeague）和牛津劍橋大學（Oxbridge university）教授表示，2020年僅排在美國歷史上第8個最糟糕的年份而已，僅次於1862年美國內戰的高峰期、2001年9月11日恐怖攻擊和1919年的西班牙大流感。一個由28位頂級歷史學家和歷史作者組成的小組參加了CBT治療和自我保健應用程式「Bloom」的調查，對他們認為美國歷史上壓力最大的年份進行排名，以下是專家們認為壓力最大的年份：1.1862年美國內戰中最血腥戰役的一年1862年標誌著美國內戰的重大升級，對歷史學家來說，也是國家歷史上最緊張的一年。9月17日，安提塔姆（Antietam）戰役在馬里蘭州（Maryland）夏普斯堡（Sharpsburg）附近打響。作為北方的第一場重大戰役，它也被稱為整個戰爭中最血腥的戰鬥。一天之內有超過4600人死亡、23000人受傷。戰爭終於在1865年結束，南方聯盟將軍羅伯特˙李（Robert E Lee）向聯盟將軍尤利西斯˙格蘭特（Ulysses S Grant）投降。1862年標誌著美國南北戰爭的重大升級，對歷史學家來說，也是國家歷史上最緊張的一年。（圖／Getty Images）2.1929年華爾街股市崩盤的一年1929年10月，轟轟烈烈的20年代樂觀主義隨著股市的崩盤而跌落。10月24日黑色星期四，股票急劇下跌，隨後是10月28日的黑色星期一和第2天的黑色星期二。黑色星期二投資者在紐約證券交易所1天內交易了1600萬股。一夜之間，人們失去了畢生的積蓄和生計，美國很快就陷入經濟大蕭條，10多年後，經濟才得以恢復。1929年10月，轟轟烈烈的20年代的樂觀主義隨著股市的崩盤而回落，圖為當時紐約證券交易所外崩潰的人群。（圖／Getty Images）3.1838年「眼淚之年」美國歷史上最糟糕的一年中，並列第二的是1838年的「眼淚之路」。從19世紀30年代到19世紀50年代，約有10萬名美國原住民被美國政府根據1830年的《印第安人遷移法》，強行從他們的土地上遷移到被指定為「印第安人領地」的地區。1838年，切諾基（Cherokee）民族在發現黃金後被迫放棄密西西比河以東的土地。大約有15000人被迫踏上艱險的旅程，前往現在的奧克拉荷馬州（Oklahoma），4000多人在遷移途中死於饑餓、疾病或疲憊。從19世紀30年代到19世紀50年代，約有10萬名美國原住民被美國政府從他們的土地上強行遷移到根據《印第安人遷移法》指定的「印第安人領地」地區。（圖／Getty Images）4.1919年西班牙流感年2020年冠狀病毒大流行常常被拿來一起比較的是1918年和1919年的西班牙大流感。多達67.5萬美國人被這場大流感消滅。全世界約有3分之1的人口被感染，造成5000萬人死亡。1919年面臨著美國歷史上最大規模的針對非裔美國人種族主義暴力事件的爆發，在呼籲種族正義方面，2020年也有其他相似之處。1919年的夏天被稱為「紅色夏天」，因為在華盛頓和芝加哥等城市，有200多名黑人在白人的多次襲擊中被殺害。67.5萬美國人被西班牙大流感消滅了。（圖／Getty Images）5.1968年馬丁˙路德˙金恩遇刺年1968年被列為美國歷史上最血腥的年份之一，4月4日，民權領袖馬丁˙路德˙金恩（Martin Luther King）在田納西州（Tennessee）的孟菲斯（Memphis）被暗殺。2個月後，當時正在競選總統的參議員羅伯特·法蘭西斯·甘迺迪（Robert F. Kennedy）也被槍殺。全國也被抗議和騷亂籠罩，造成39人死亡、2600多人受傷，許多非裔美國人的社區更因此被摧毀。民權領袖安德魯˙楊等人在馬丁˙路德˙金恩博士遇刺後，站在洛林汽車旅館的陽台上指著躺在他們腳下的槍手的方向。（圖／Getty Images）6.1962年古巴導彈危機年1962年10月發生了古巴導彈危機，美蘇之間的緊張局勢沸騰到了核衝突的邊緣。在冷戰高峰期，蘇聯在古巴安裝了彈道導彈，距離美國海岸僅90英里（約144公里）。約翰˙甘迺迪（John F Kennedy）總統將導彈的情況告知美國民眾，並警告美國將在必要時使用軍事力量，引發了人們對核戰爭的恐懼。甘迺迪總統在古巴導彈危機期間與美軍官員會面。（圖／Getty Images）7.2001年911恐怖攻擊年2001年9月11日上午，「蓋達組織」恐怖分子劫持了4架客機，其中2架飛向紐約市世界貿易中心的雙子塔。一架飛機墜入五角大樓，第4架飛機在到達目的地前，乘客制伏恐怖分子後，在賓夕法尼亞州（Pennsylvania）墜毀。共有2977人在襲擊中喪生，是全球歷史上死亡人數最多的一次恐怖襲擊。這也是緊急情況下機組人員死亡人數最多的一次事件，共有400多人為救人而喪生。2001年9月11日上午，蓋達組織恐怖分子劫持了4架客機，其中2架飛入紐約市世貿中心的雙子塔。（圖／Getty Images）8.2020年冠狀病毒大流行之年冠狀病毒大流行從年初開始肆虐全國，乃至全世界，至今已有超過34萬美國人死亡，1970萬美國人被感染。除了疫情，美國還面臨著全國範圍內的抗議活動，在多起員警殺害黑人事件後，要求結束種族主義和員警暴力。還有美國歷史上競爭最激烈的一次總統選舉，唐納·川普（Donald Trump）在喬˙拜登（Joe Biden）獲勝1個多月後仍拒絕認輸。而全球有史以來最糟糕的年份，分別是：1.1348年 黑死病最嚴重的一年，這是迄今為止人類歷史上死亡人數最多的大流行病，死亡人數高達2億人。2.1944年納粹在二戰期間殺害了600萬猶太人。3.1816年 「無夏之年」，印尼火山噴發遮住了太陽，歐洲氣溫驟降至有史以來最冷，各國糧食大面積短缺。4.1644年 中國明朝滅亡，清朝取而代之，引發衝突。在歐洲，30年戰爭造成多達800萬人死亡。5.410年410年8月24日，羅馬被洗劫一空，這是近800年來羅馬首次淪陷於外敵之手。
「油罐車爆衝」闖入示威現場！司機慘遭痛毆…調查指出「並非故意」
美國非裔黑人佛洛伊德（George Floyd）之死引發全美不滿，各地紛紛出現示威活動，造成治安一團亂，上月31日明尼亞波利斯北部的密西西比大橋上更是有數千名示威者以堵路的方式進行抗議，豈料這時卻有一輛油罐車高速衝過人群，引發現場一陣恐慌，雖然油罐車司機有放慢速度，但一旁情緒激昂的示威者認定他的故意的，於是將他抓下車毒打一頓。美國時間31日下午，一群反警示威群眾正在明尼亞波利斯北部、沿著密西西比河岸的「I-35W密西西比河大橋」，以堵路的方式進行抗爭，豈料卻有一輛油罐車高速向人群衝過，所幸示威群眾發現地早，才沒有造成人員的傷亡。油罐車衝過人群後有稍稍放慢速度，只不過司機的舉動已經點燃現場民眾的怒火，儘管他似乎打算加速逃逸，但仍被旁人從駕駛座拖了下來，並且毒打一頓；據了解，該名司機叫做維切爾柯（Bogdan Vechirko），目前已被警方拘捕，且不得保釋。據明尼蘇達當地報紙《明星論壇報》報導，州政府官員表示，維切爾柯雖然有超速，但當下可能沒有意識到公路已經封閉，並不是有意衝撞人群的，而官員也提到，目前沒有任何跡象證明他是故意的，並沒有特地繞過路障開到示威現場。看不到影片請點此
【人生廚房】潘秉新：徐孟楷 美食遊世界
人生歷程中，能吃遍世界美食，是何等的福氣，能手作各國料理，是何等的才氣。在餐飲、廚藝教學界，徐孟楷可說是福氣、才氣兼具的老闆主廚及廚藝老師。和學徒做起或餐飲科出身的廚師很不一樣，今年五十一歲的徐孟楷，會做橫跨歐、亞、美洲，十幾個國家的菜，這與他在美國唸大學、澳洲上藍帶有很大的關係；「我的韓國菜在美國入門、中東菜在澳洲入門。」愛旅遊、美食、做菜的他，廣結各國廚師朋友，互學對方家鄉味道和飲食文化。愛吃懂吃、會說會做的徐孟楷，創業及教學都獨特非凡。雖是廚藝教學的新秀老師，但能說會做手藝又好的徐孟楷，得到學員的肯定。（攝影／馬景平）學員對徐孟楷用的短刀具很好奇，還拿尺去量。（攝影／馬景平）一年前才開始當廚藝老師的徐孟楷，算是業界新秀，不過很快就得到一批鐵粉學員緊緊跟隨；三個月前，他來到我的廚藝教室，開出的教學菜單，總讓我意外。第一堂課教台式魷魚羹，第二堂教泰國船麵，第三堂是剁椒魚頭的中式料理，第四堂做韓國滷豬腳，第五堂為迎接耶誕節設計、他想把自己曾在家裡請客的帝王蟹宴及法式小點帶到教室，接下來還有英式烤牛肉、各式咖哩、土耳其料理…。就是這樣一手教中式、一手教異國，我開廚藝教室十年來，首見能跨這麼多種飲食文化的廚藝老師。閱歷豐富 烹調當遊戲第一堂課教魷魚羹，是我決定的，因為我實在太好奇了，徐孟楷在威秀影城美食街賣魷魚羹，何以能在一級戰區信義威秀商圈立足，且十二年來人氣滾滾、歷久不衰，讓該商場許多大老闆和知名藝人都前來朝聖。魷魚羹和滷肉飯是徐孟楷的人氣商品。（攝影／馬景平）紅蔥酥是台灣小吃的靈魂，炸出最佳的熟度、脆度和香氣。（攝影／馬景平）「紅蔥頭是台式小吃的香氣之寶。」徐老師一來就先切紅蔥頭，強調紅蔥頭要順紋切，才能油炸均勻，炸成金黃酥脆最是美味。魷魚羹的湯頭是靈魂，以白蘿蔔加柴魚片做成湯底，然後和筍絲、金針菇、木耳絲、香菇絲一起煮開，再加紅蔥酥、蒜酥、調味勾芡，煮出一鍋透明鮮美的羹湯。泰國船麵、韓國滷豬腳，則是徐孟楷在泰國、韓國旅遊時吃到，覺得非常好吃但台灣幾乎吃不到所以想教。我愈了解徐孟楷的美食閱歷，愈感到不可思議，很多學員和我一樣，對他充滿好奇，為何在美國舊金山藝術學院（Academy Of Art University San Francisco）唸了美術廣告系，卻想開餐廳、當廚師？為何能做那麼多國家的菜？所以每次下課，大家還圍著他聊不完。徐孟楷也是少數會安排到市場戶外教學、教買菜的老師，「我都自己採購，買了十五年了。」他認為會買菜是會做菜的基礎。從小就愛吃愛做菜的徐孟楷，很有雙魚座的特質，把烹調當成有趣的遊戲，把吃過的美食複製出來當成冒險，所以樂此不疲。二十一歲到美國讀書也都自己煮飯，「美國西岸的海鮮，黃金蟹、龍蝦、石斑魚都很好吃，我們出海釣到好多魚，我就在家做一桌請同學吃。」當時徐孟楷家裡常常擠滿來吃飯的同學。這期間他也常和同學一起到處品嘗各國食物：「美國密西西比河以西的每一州，我都開車去過，以東的紐約是世界美食精華，當然必去。」「我有一位韓國室友，帶我吃遍整個灣區最好吃的韓國料理。」而不管徐孟楷吃到哪一國美食，回家就想辦法複製，讓同學驚訝不已，封他為料理天才。韓式滷豬腳的生菜包滷蹄膀吃法，是吃豬腳的新概念。（圖／Yamicook提供）魷魚羹和滷肉飯是徐孟楷的人氣商品。（攝影／馬景平）移動教室 學遍各國料理二十三年前回台，先在美國硬石餐廳做了兩年的公關企劃部經理、又在美國可口可樂做了三年活動行銷部經理，是這兩個工作讓徐孟楷接觸到了台灣餐飲業，看見其榮景，使他興起創業的念頭。但要真正進入餐飲業，三十五歲的徐孟楷決定赴澳洲藍帶學院取經，從最基礎的西餐技巧學起，並了解法國飲食文化和各類經典菜色，進而成為專業廚師。進修九個月，光學費就花了八十多萬，不過，透過極嚴格的訓練琢磨廚藝，及和同學組成移動教室Working Studio，週末開車到處品嘗異國美食，從中東到日本、法式到南洋，吃到哪一國的菜，就由來自那個國家的同學教大家如何吃、如何點菜、如何烹調，那時，徐孟楷就像海綿一般不斷吸收。到澳洲藍帶學藝，結識許多外國廚師同學。（圖／徐孟楷提供）旋轉烤肉有羊肉、雞肉、牛肉不同口味，如何醃、串、烤？徐孟楷特別拜土耳其老師學得這門技藝。（圖／徐孟楷提供）「我的中東料理，是一位愛吃中國菜的以色列同學教的，他帶我到中東雜貨店一樣一樣教我認識。」其中讓徐孟楷愛上、百吃不厭的美食，就是阿拉伯語翻成「沙威瑪」、土耳其話是「拿都其堡」（Doner Kebab）的旋轉烤肉。他說，當時在澳洲看到的美食主流就是都拿其堡，滿街都是Kebab店，有的還營業到半夜。徐孟楷吃遍了雪梨好吃的Doner Kebab，很想把旋轉烤肉紮紮實實學會，於是選了一家生意很好的土耳其店，上門拜師學藝，七十幾歲的土耳其老闆沒想到會遇到來自台灣的年輕人，很高興收了唯一的亞洲徒弟。記得當時，每天凌晨四點起床，坐五十分鐘的火車，五點到店裡，很快就把師父的土耳其麵包及烤肉的醃法、串法和保存整套學會了。旋轉烤肉有羊肉、雞肉、牛肉不同口味，如何醃、串、烤？徐孟楷特別拜土耳其老師學得這門技藝。（圖／徐孟楷提供）熱愛澳洲 為老婆回台藍帶結業後是否回台創業，其實徐孟楷有些掙扎，因在澳洲如魚得水，享受優美環境、舒適生活和美食，他可以天天吃西式和異國料理，很想留在澳洲，但偏偏他的妻子是沒有中餐活不下去、在國外待一周就會想家的人，所以最後還是為了老婆決定回台，十五年前走上自創「都拿其堡」品牌的創業之路。徐孟楷先在台北外商很多的民生西華商圈，開了第一家土耳其餐廳，很快這家餐廳在外商圈名氣響亮，有一次土耳其商務辦事處邀宴各國使節，國宴就在這裡舉行。接著，在華納威秀影城、101、京站三個美食街，都有他的「都拿其堡」飄香。尤其在威秀，一到中午用餐時間，只見擠滿外籍人士，來自美、英、法、西、德、印等各國人士大排長龍，真是令人難忘的獨特景觀。全盛時期，他在美食街有五個店，賣港式、泰式、日式、都拿其堡、台式等，十幾年來已成為美食街達人的他，對哪些店開開關關如數家珍，並從中觀察景氣和市場變化。近年來，受到外商人士大減、食材人事成本大增，他除了決定收掉土耳其餐廳，去年也忍痛暫收威秀的都拿其堡。「土耳其菜實在非常好吃。」徐孟楷沒有放棄，只要有機會，隨時準備讓都拿其堡繼續飄香。經常到自己在賣場的攤位巡店，這攤賣的是泰式小吃。（攝影／張文玠）帶妻兒到峇里島吃美食學烹飪，整桌菜是和一位峇里島大飯店主廚學的料理。（圖／徐孟楷提供）料理百科 從食物看世界一年前會投入廚藝教學，是想把自己這麼多年旅遊和美食的體驗心得，分享給同好。徐孟楷說，上完世界料理課，到哪個國家都知道哪些是出名必吃的菜，如何不踩到地雷，例如，在歐洲找餐廳先以麵包來測試，麵包如新鮮好吃再點菜，如麵包不好就趕快跑。年輕時當揹包客到處玩到處吃，透過美食去跟那個國家做最美好的連結，結婚生子後，常帶著家人出國旅遊，徐孟楷除了教孩子如何透過食物來認識世界，他也從中觀察流行趨勢，以助他的攤位規畫，最近所籌畫的是韓式料理。中國、法國、土耳其是世界公認的三大美食王國，影響全球一半以上的人口，徐孟楷都有涉獵並沉浸其中。「現在巴黎的法國料理，可說是日本師傅的天下！」「二次大戰期間，德國人引進土耳其勞工，讓土耳其料理征服歐洲。」「感恩節吃烤火雞的由來，是印地安人教歐洲第一批移民，活過第一個冬天。」「泰國料理受中國和印度影響很大。」「我在泰國曼谷的韓國城，喝到了最好喝的解酒湯。」「中國菜的品項分枝最多，最博大精深。」徐孟楷論古說今，他深感，其實美食的最高境界就是世界大同。法式雞尾酒小點是請客很討好又易做的點心。（圖／Yamicook提供）