家常
」 演唱會 雋GEN 米其林指南
大爆發！林淑芬再反擊許銘春 任內帶頭讓勞動部官箴敗壞「還好已走人」
民進黨立委林淑芬今天期調，她忍不住質疑前勞動部長許銘春，絕對不是政治鬥爭，而是許銘春部長任內，帶頭讓勞動部上行下效，官箴敗壞。她強調，許銘春有沒有帶著辦公室主任鄭素玲、前勞發署北分署長謝宜容常在一起，外界已經傳的紛紛擾擾，請許銘春要對外界說明。林淑芬今天再度受訪並特別強調，盼望新勞動部長洪申翰一定要還給勞動部一個清新的辦公的文化，把過去官箴敗壞、狗屁倒灶的事導正回來，還給公務員正常的上班環境。她接著表示，已經不想再對許銘春講太多，因為新部長都要上任、歷史又要翻頁，許銘春還在那邊打嘴鼓，而且許銘春、鄭素玲、謝宜容常在一起做的事「也是人盡皆知」。林淑芬說，他擔任立委這麼久，從沒有聽說哪位部長辦公室還設有廚房、流理台，許銘春有，那顯然就是有開夥。大家都知道，許銘春很多決行，都是鄭素玲主任主導，鄭素玲開小伙，還傳出他們很愛喝香檳，隔天清潔人員還要撿酒瓶。她還指，許銘春也帶著鄭素玲及各級主管，一起待出門開伙吃飯喝酒唱歌，當時謝宜容是許銘春的辦公室專委也在，這些事是家常便飯，人盡皆知，新聞也曾報導，許銘春最愛喝酒唱歌，還利用公帑，開過自己的個人演唱會，新聞都曾披露。林淑芬加碼說，鄭素玲還會要求每位在台下的公務員，都要打開手機燈光，一起替台上的許部長唱和，還發哨子給每個官員吹哨助興，還強迫鼓掌助興，「就像周杰倫開演唱會那樣」，請問，這算不算是對公務員的另種霸凌？林淑芬表示，許銘春、鄭素玲、謝宜容，一路上走來，「慣長官」成這種樣子，也難怪謝宜容到北分署，就會上行下效，採用一樣模式（要求下屬）。林淑芬也因此用反諷語氣問許銘春「我真的很不解，為何你一定要逼我把這些狗屁倒灶的事說得更清楚呢」，這樣看來，好像可以看出來許銘春的經驗不足，政治判斷也不足。林淑芬說，他一點也不再乎許銘春如何批評他，她在乎的是，許銘春對於勞動部業務有沒有用心？專業夠不夠「幸好他已經離開了」。
用料理揭露福爾摩沙多元面貌 台中小酒館從歷史發想菜色 獨創「溜汁」開啟味蕾新體驗
愈台灣愈在地，然而所謂「台味」並不只一種風貌，現在有更多餐廳喜歡從家常、經典風味中擷取熟悉元素，透過廚藝團隊的轉化，讓食材搭配有更多創意。像是近期在台中勤美綠園道街廓的2樓便多了一間定位為「福爾摩沙小酒館」的「sōzai by LayLow」，如同其店名用台語發音的含意：「我帶你去一個『sōzai』（所在）。」像是邀請朋友來到一個秘密基地一樣，這個從台中LayLow餐酒館體系延伸出來的新品牌，在輕鬆聚會的俱樂部形式中又多了點質感，就像menu上將Fine Dining劃掉改寫成「Fun Dining」，雖向精緻靠攏但又保留玩心、不受拘束。主廚留安昇曾前往日本學習「精進料理」、到美國廚藝學院探究西式餐飲體系，以及在新加坡米其林一星燒烤餐廳Burns Ends、名廚江振誠的米其林二星餐廳RAW等地歷練，為了開幕首季FUN Dining主題「時序」，除了以台灣不同時期的飲食文化為背景發想菜色，更融入自創的「溜汁」為菜色提味。外觀與空間設計選用大量實心石材堆疊，拾階而上讓人從綠意掩蓋中慢慢揭開神秘面紗。（圖／魏妤靜攝）主廚留安昇研發出蔬菜、牛、魚、牛乳、雞共5種風味的溜汁為料理增添風味。（圖／魏妤靜攝）「溜汁」的概念取自早期台灣中南部沿海地帶的醃漬品與其醬汁，又稱為「膎汁」（讀音ㄒㄧㄝˊ，台語發音近似「ㄎㄟˊ」或「ㄍㄟˊ」），居民以鹽醃漬蝦蛄、蚵仔、魚類甚至是肉類、蘆筍、高麗菜等食材，經過時間自然發酵並滲出汁液，帶來鹹鮮風味。而如今「膎汁」因各種調味料普及，已幾乎消失於當代台灣。留安昇特別選用常見食材如雞、牛、魚、牛乳為原料，經過長時間低溫加熱等處理過程，再加入麴進行發酵至少100天，最後斷生殺菌與均質化，才呈現出具有絲綢狀、乳狀的「溜汁」，不僅有濃稠口感，還可於直火烹調時依適合食材搭配入菜，成為料理味覺基底。例如其中一道「南島 漁光塔」便以台灣南島語系族群發想，用當季現流青魽的生魚片象徵質樸的原民料理，融入花椒與日式昆布醃製，輔以乳酸發酵水蜜桃的酸甜，還有台灣山林常見的野菜「細葉碎米薺」增添淡雅嗆香，再加上讓人想到魚露的「魚溜汁」，酸鹹中又帶有微嗆與甜感；另一道「荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿」推薦必點，主廚將常見於搭配麵包的雞肝慕斯改搭溫熱的竹炭吉拿棒，雞肝口感既柔順又散發淡淡酒香，更特別的是以西班牙生火腿製法做出帶有鵝油香氣的30天熟成鵝火腿，搭配有礦物質風味的雞肝慕斯、底部有南瓜香氣與柳橙酸甜的果泥，怎麼搭配都美味。同時以此象徵著荷蘭傳教士為台灣帶來的麵包歷史，紀念短暫的荷西殖民飲食文化。「南島 漁光塔」（左，320元／2塊）、「荷西 雞肝慕斯＆鵝生火腿」。（320元，圖／魏妤靜攝）外觀好似經典甜點的「日治 蒙布朗鰻」，靈感源於主廚秋季時在中南部嘗到的紅燒栗子鰻魚，嚴選味噌、鰻魚及日治時期日本人在阿里山區種植的板栗為食材，高山冷泉養殖的黑鰻少了土腥味，炭燒至保留Q彈口感，與刷上味噌的台中長崎蛋糕體經過炭烤，再擠上紅燒栗子泥成就蒙布朗的經典視覺；「民初 潑辣豬舌」則將路邊攤黑白切的豬舌與皮蛋結合麻辣風味，表現出國民政府遷台時期眷村菜系在台落地的融合與變化。主廚選用屏東東寶黑豬的豬舌以麴油浸泡油封，低溫慢煮保留脆感與嫩度，再經炭燒與薰香後冷藏而成，並淋上以18種香料調配而成的麻辣醬，點綴山當歸油、青蔥油，再混合時下流行的奶醬，一口鵪鶉皮蛋、一口彈牙豬舌，特別下酒。而表示當下的「現今 嫣紅番鴨」則象徵台灣的多元飲食，例如使用「台羽島」品牌供應的台灣「土番鴨」，具有皮薄與鮮嫩的特質，主廚結合中、西手法，交互浸泡台味白滷與西式鹽糖水，再經冷風與炭火烘乾表皮，結合法式烤雞技法與粵式脆皮水處理法，最後以炭火薰香烤至皮脆，讓肉質多汁不油膩。「現今 嫣紅番鴨」（左上起順時針，680元）、「手拆禿黃油撈飯」（750元）、「肉慾三明治」（350元）、「炭燒豚叉燒」。（360元，圖／魏妤靜攝）靈感發想自鳳梨蝦球的「水果胭脂蝦」（左，460元）、將蒜片、杏仁、油蔥酥等製成粉後烘乾增添食趣的「香辣燒肉串串」。（580元，圖／魏妤靜攝）sōzai by LayLow除了供應Lay Low Lab自有酒廠的茶果酒與威士忌，搭餐茶也嚴選有焙茶及侍茶專業的賴郁文於2024年創立的全新品牌THE MINUTE。（圖／魏妤靜攝）除了「Fun Dining」菜單充滿趣味，店內還有不少蘊藏巧思的菜色，例如從紅蟳米糕變化而來的「手拆禿黃油撈飯」，選用斗南越光米與友善耕種香米取代糯米，加入台灣乾貨、廣式臘腸及以手工剔出的紅蟳蟹黃製作「禿黃油醬」提鮮，並加入魚溜汁取代傳統柴魚粉調味；而嚴選口感細緻有嚼勁的梅頭肉製作的「炭燒豚叉燒」，刷上加入溜汁的燒烤醬後直火炭烤，再搭配自製醃蛋黃，可以想像成類似壽喜燒方式，戳破蛋液後用肉蘸取，感受煙燻香氣；還有將炭烤三明治結合大腸包小腸的「肉慾三明治」，先將迷你布里歐麵包烤至外酥內軟，再抹上雞肝慕斯提味，放入雞汁煨煮後的大蔥及糖醋蓮藕製作的醃菜，再夾上炭烤手工腸串，並混入米粒口感、辣豆瓣香氣，最後加上黑滷手撕和牛，成就雞、豬、牛合體的滿滿「肉感」。sōzai by LayLow燈飾、桌椅等選用來自丹麥的居家設計品牌Audo Copenhagen的單品搭配，以溫潤曲線與特色造型為空間增添溫度。（圖／魏妤靜攝）哈根達斯首度攜手Fake Sober推出期間限定的「漂薄蘋率」（左），並共同舉辦聯名活動、設置打卡點。（圖／Häagen-Dazs提供）另外冰淇淋品牌哈根達斯Häagen-Dazs首度攜手台北信義區新潮酒吧Fake Sober，打造「Being together is so cool！」聯名活動。即日起至11/30在Fake Sober，除了可以感受雙方打造的歡聚派對氛圍，11/22、11/23、11/29和11/30雙週末限定4天，還將推出以哈根達斯全新冬季限定薄荷巧克力冰淇淋口味研發的聯名特調「漂薄蘋率」。此外，聯名期間的最後一天11/30，哈根達斯與Fake Sober將舉辦Last night驚喜活動，當晚憑單筆消費發票，即可免費體驗拍貼機一次，當天還有機會獲得哈根達斯人氣回歸的「紅絲絨起司蛋糕冰淇淋迷你杯」或全新「薄荷巧克力冰淇淋迷你杯」一杯。（口味隨機贈送，數量有限，送完為止）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
食材自己種、醬油親手釀 德國米其林二星餐廳讓「永續」變有趣
各國米其林餐廳主廚來台客座，除了可以讓老饕免跑國外就享用美食盛宴，還能從中看到名廚對於料理的態度以及新興趨勢。自己國家或鎮上沒有的水果或植物就親手種，想要什麼風味的牛肉便和畜牧業者溝通、使用特定飼料餵養，不從別的國家進口雪莉酒、乾脆自己釀製，甚至德國沒有的醬油也自行調配釀造，例如將青蒜透過煙燻等技法做出如同柴魚的香氣、將油炸堅果後的殘渣用來做醬油，共研發出70多種口味醬油，還能反過來供應給其他餐廳。這些聽來如同天方夜譚的故事，卻是蟬聯德國米其林二星5年、位於僅有2千人左右的維爾斯貝格小鎮的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳，持續在實踐的各項計畫。AURA餐廳副主廚Sebastian Metzdorf（左起）、AURA餐廳主廚Tobias Bätz、漢來西餐行政主廚張駿霖、ANIMA實驗室副主廚兼食物偵查師Jörg Osswald。（圖／魏妤靜攝）從西班牙Tapas發想的前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，品嘗時將榛果、蛋白、蛋黃絲與脆餅一起放入口中，鹹脆兼具。（圖／魏妤靜攝）每年都會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，今年特邀德國AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚Tobias Bätz客座，11/22～11/24在位於高雄漢來大飯店45F的焰牛排館舉辦限時餐酒會，消息一出立即預約全滿。現年41歲的Tobias Bätz從事精緻餐飲業超過20年，除了備受米其林肯定，更名列2024年德國最佳廚師第6名，而在他與團隊夥伴的分享中，更讓我們看到永續餐飲的另一種有趣作法。原來AURA餐廳從2021年便設置未來創新實驗室「ANIMA」，堅持使用在地食材、縮短從產地到餐桌的距離，而當地不易取得的食材索性動手「創造」。例如在四季分明的德國，透過科學技術讓當令食材不受季節更迭影響，延長使用期限；實驗室還有專門四處尋找特殊食材的食物偵查師，並與超過80位農夫、畜牧業者及職人緊密合作，例如嘗試將玻璃瓶工廠的熱氣導入溫室，讓原本不易生長於歐洲的香蕉、檸檬、柑橘類果物得以生存。此次Tobias Bätz來台更為台灣的釋迦與小籠包所驚艷，已在考慮於小鎮種植釋迦的可能性，甚至不排斥日後在餐廳端出由漢來團隊傳授的小籠包變化版。「野菌清湯佐香草蒸蛋」將蘑菇浸泡於昆布水後以低於沸騰溫度的90度長時間燉煮成清湯，以免破壞湯中鮮味（左），右為「Aura主廚的鮪魚地瓜」。（圖／魏妤靜攝）份量豪邁的「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」具有強烈的香料氣息，也是主廚自己最愛的一道菜。（圖／魏妤靜攝）除了與團隊合力讓「整個小鎮都成為我們的料理實驗室」，身為JRE歐洲年輕廚師協會一員的Tobias Bätz，時常與協會成員交流廚藝，他提到自己最大的料理特色就是「融合」，因此在其料理中有德國家常菜的影子、日式調味的運用，亦有像印度綜合香料的濃烈風味，每道菜或鹹中帶酸、或綿密中夾雜脆度，可以說充滿食趣。例如此次餐酒會帶來的6道菜及1道甜點中，前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，就將蛋黃鹽漬後刨絲，搭配與奶油融合的綿密蛋白，加上以昆布與乾香菇熬製的日式蔬菜高湯、奢華魚子醬，將常見的「蛋」食材拆解又重組。湯品「野菌清湯佐香草蒸蛋」則是來台後發現台灣人愛喝熱湯，將原本預設帶醬汁的開胃菜轉化為湯品，除了蒸蛋以柚子味噌提味，還融入德國菜以黑醋栗增添酸香的做法，在蕈菇類的野香中留下莓果餘韻；「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」則將鮭魚和干貝層疊後搭配香濃的蕎麥白醬，並以各種香料搭組出如印度瑪薩拉綜合香料的風味，再搭配鷹嘴豆泥、烤生菜，以及檸檬柑橘醬增添微酸風味，覆蓋上雪莉酒奶油泡沫，呈現又亞洲又義式的混合滋味。德國人喜歡在主菜後、甜點前插入一道起司小點，Tobias Bätz端出的「起司與蔓越莓的邂逅」結合了康堤乳酪、芥末醬、蔓越莓和馬鈴薯，濃郁中又以微酸平衡味覺。（圖／魏妤靜攝）而AURA餐廳經典的生鴨肉塔塔，考量台灣人接受度調整為「Aura主廚的鮪魚地瓜」，除了自行調配印度咖哩粉、以木槿花染成天然的紫色，醃漬過的鮪魚外圍還以地瓜絲及薑汁地瓜泥包覆，入口讓人覺得彷彿是將韓式常見的麻油拌菜，混搭了南部老冰果室會有的番茄切盤；主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」則是餐廳原本以鹿肉搭配牛肝醬汁的變奏版，雖然少了野味的特殊性，然而覆蓋在牛排上的除了發酵大蒜，還有以米香裹上珍珠糖拌炒、加入黑胡椒粉與竹炭粉做成的黑胡椒粒，酥脆中又有多重香氣。甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」的櫻桃以巴薩米克醋和櫻桃香膏調味，酸甜交織更襯出焦香的冰淇淋風味。（圖／魏妤靜攝）漢來餐酒會嚴選美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒與匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，搭配Tobias Bätz的星級餐點。（圖／魏妤靜攝）甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」更是一絕，為了想在冰淇淋中呈現像咖啡的氣味，又不想使用德國當地沒有種植的咖啡，主廚在德國時是將小麥焙炒，在台灣則改為將米炒出香氣與奶油混合成冰淇淋基底。漢來美食亦為這次餐酒會搭配5款酒，其中4款使用美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒，還有搭配起司鹹點的匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，而以有豐沛果香與淡雅玫瑰香氣的「AVNI黑皮諾紅酒 2022」搭佐「Aura主廚的鮪魚地瓜」，更讓主廚Tobias Bätz認為是充滿創意的搭配。日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（左）擅長熟成技術，右為「海之Charcuterie」。（圖／li teppanyaki提供）另外台北的「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），日前也邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台客座，相原薰在水產料理上鑽研與施行在極短時間內將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，希望保留魚的鮮度、延緩魚肉腐敗。另外相原薰亦擅長熟成技術，例如此次客座饗宴中的一道「海之Charcuterie」，他選用來自兵庫的鰆魚經過一個半月熟成，採用了義式熟成風乾牛肉（Bresaola）風乾鹽醃肉品的處理法；鮪魚赤身則採用西班牙製作香腸風乾熟成的方式；章魚經由鹽漬和煙燻以及一週的烘乾過程，不僅保留了濃郁的海洋氣息，亦增添迷人的煙燻風味：還有將干貝混合昆布漬，加上辣椒、甜椒粉的細緻調味，每一口都充滿豐富層次。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
12強／陳偉殷現身大巨蛋為中華隊加油 談明年動向：沒考慮要回來中職
旅美好手陳偉殷18日現身台北大巨蛋，為12強中華隊加油，也與熟識的好友話家常，雖然這次在28人名單公布後就「關機」、無緣遞補，但他仍有意願為台灣出戰明年世界棒球經典賽資格賽，「還是尊重教練團，我就是把自己準備好。」陳偉殷在肩膀動刀後今年傷癒復出，效力美國獨立聯盟打完整季，他認為，投完整季身體狀況很不錯，也談到歷經長時間的復健路很辛苦，但隨著賽季進行，比賽張力提升後，投起球來也越來越順。原本陳偉殷希望能夠趕上對日本隊的比賽，與日本好友相見歡，可惜因為班機沒辦法趕上，昨天才抵台，「今天本來也很猶豫要不要過來，雖然我提早關機，但還是想來看一下、跟他們聊一下天，還好裡面還有認識的，不會完全不認識。」陳偉殷原本有表態想要打12強，但在28人名單公布後，他的名字並未出現，所以在與總教練曾豪駒聯絡過後，他就完全「關機」，「名單出來教練是說要以磨練新人為主，我本來是想說利用經驗幫助他們，但也沒關係，這是國家隊考量，也不能用什麼姿態去說，也不想造成別人負擔。」後來有中華隊陣中有出現傷兵進行人員異動，詢問陳偉殷的意願，但他考量肩膀有動過刀，身體狀況也不像以前年輕時，很快就可以進入比賽狀況因此婉拒，「2週前他們有問我，但那時候我已經關機3週了，在緊急狀態下也不確定自己能不能打，所以只能婉拒。」雖然這次12強無緣披上國家隊戰袍，但陳偉殷仍有意願為台灣打明年經典賽資格賽，「但還是會尊重教練團。」對於明年規劃，陳偉殷保持平常心，但沒有考慮要回來中職，「現在身體狀況也不像預期的那麼好，明年就是看身體狀況，順其自然、盡力而為，如果有機會就延續，沒有也沒關係，因為我該達成的也都達成了，沒有太多遺憾。」
酒友看過來3／拆解故事組成4大元素 創意餐酒主打沉浸式體驗
現在餐酒館不只強調主題，更會加深每杯調酒故事性與用餐體驗，讓人享受完一頓微醺餐食的同時，腦海中也浮想聯翩。位於台北國父紀念館周邊、主打創意調酒的餐酒館「Cog & J」，近日發表新一季調酒與菜品，並以「沉浸故事館：探索酒與菜的創意靈感」為主題，探討如何將生活片段或故事具象化為能引起共鳴的調酒作品。Cog & J品牌主理人黃俊儒Jack Huang特別拆解出組成故事的4大元素：「人物」、「時間」、「地點」和「事件」，從身邊的朋友出發、延伸為你我周遭也會存在的人物，或將台灣與世界各地風土食材巧妙交融，讓人入口時驚喜連連。「香菜豬細捲」（前起順時針）、「剝皮辣椒金磚」、「安格式炸酥耳佐威士忌腐乳醬。（單點價260～360元，當日餐點皆為特製套餐，實際採單點制、份量較大，圖／魏妤靜攝）「巷販酒釀蒜泥白肉」（左，單點價280元）、調酒「庫克山與羊」。（400元，圖／魏妤靜攝）「擲硬幣 Flip A Coin」會在冰塊下方隨機顯現YES或NO，彷彿調酒師與心中正巧有苦惱選擇題的客人一個有趣互動（右，460元），左為「蒜味香茅清酒煨白蝦佐泰式青辣椒醬」。（單點價400元，圖／魏妤靜攝）以採訪當日品飲酒款由輕入重來說，第一杯酒是象徵「時間」的「繁花Blossoms Shanghai」，靈感源於王家衛拍攝的電視劇《繁花》，描繪1990年經濟開放初期的上海市民生活。主理人Jack以紫羅蘭、芸香、荔枝和安息香等為材料、伏特加為基底，復刻那個紙醉金迷年代中的男女情事和書香門第。其中會放入芸香是因古人為了防止書被蠹蟲蛀蝕，會在書頁中夾入芸香草，這本酒喝起來讓人聯想到女人甜美的脂粉香氣；開胃點心不如搭配經典款「剝皮辣椒金磚」，其以炸雞塊搭配辣度不容小覷、愈吃愈涮嘴的醬料，是被熟客點名不能從菜單撤下的菜色；若想嘗鮮則可考慮搭佐薑味浙江醋、香酥過癮的新菜色「香菜豬細捲」，或是頗有嚼勁的「安格式炸酥耳佐威士忌腐乳醬」，以此提振味蕾。冷前菜「巷販酒釀蒜泥白肉」轉化了熟悉的家常菜，特別在醬汁中加入中國首款手工精釀琴酒「巷販小酒」，帶出杜松子香氣；再啜飲一口象徵「地點」的調酒「庫克山與羊 Mt. Cook And Goat」，以帶有柑橘香氣的墨西哥銀快活龍舌蘭、西瓜、洋甘菊、桂花等清新風味的食材相互平衡，刻畫出遠離塵囂的紐西蘭大地氣息；接著來到代表「一個又一個事件」的新酒款「擲硬幣 Flip A Coin」，這是記者覺得最有趣的調酒，以聖雷米VSOP法國白蘭地、蘇茲龍膽香甜酒、芳泉巧克力艾碧斯、茉莉、岩草及海鹽為食材，初入口有著海鹽的鹹與酒的苦韻，配搭富彈性的熱前菜「蒜味香茅清酒煨白蝦佐泰式青辣椒醬」，單吃菜時又辣又香，回頭再抿一口酒苦味降低、飄出甜味，彷彿象徵人生時常面對選擇又豁然開朗的心境。直接在菜單畫上3根辣椒辣度的「茴香辣炒三脆」，是嗜辣者必點熱炒菜色。（單點價320元，圖／魏妤靜攝）「薑絲酸湯雜燴」（左，320元）、特別以宮古琴酒為基酒呼應海洋意象的「朵瑞絲 Doris」。（400元，圖／魏妤靜攝）酒客多喜歡以重口味的菜色來配酒，以牛肚、毛肚、脆管組成的「茴香辣炒三脆」不妨一試，脆彈口感中不停襲來的辣感讓人直呼過癮；再送上一杯以馬鞭草氣味象徵波光粼粼的海面、以海鹽薄荷作為海平面上日光灑落意象的調酒「朵瑞絲 Doris」，其來自主理人身邊一位熱愛戶外運動尤其是潛水的冒險女孩，以礁石上交織的螺旋藍藻渲染出大海的部分顏色，這樣鮮明的人物形象彷彿也讓我們想起身邊某個朋友；若想來碗熱湯、重新開啟第二階段「食」力，亦可考慮結合酸菜魚與薑絲大腸風味的「薑絲酸湯雜燴」，湯中可吃到細嫩的魴魚、彈牙的大腸與帶有口感的白木耳。「五色胡椒牛小排牛骨汁燉飯」的米粒因為摻入牛骨肉汁，十分香濃。（單點價400元，圖／魏妤靜攝）Cog & J主理人Jack（左）曾獲2010年芬蘭伏特加調酒大賽台灣區冠軍與唐寧茶調飲大賽首屆冠軍等獎項，右為紅烏龍琴酒與螺絲巧克力。（圖／魏妤靜攝）如果必須來點主食才能心滿意足，「五色胡椒牛小排牛骨汁燉飯」特別添入雪裡紅，讓西式燉飯與上海菜飯有一絲微妙的連結，燉飯口感則試圖在台灣人能接受的軟度與義式保留米芯的口感中取得平衡；就連茶食酒點亦可見創意，酒感頗重的「紅烏龍琴酒」使用台東知名的鹿野紅烏龍，搭配做成螺絲釘的巧克力，留下深刻記憶點。「Chun Bar・春 酒吧」跨年將邀請高雄知名DJ AFEN，打造音樂狂歡派對。（圖／御盟提供）跨年套票享指定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行2,025元。（圖／御盟提供）另外剩下不到2個月便要迎接2025年，御盟集團旗下餐飲品牌S･S･A･W「Chun Bar・春 酒吧」也宣布搶攻跨年市場，將於跨年推出「西洋金曲之夜」。此次聚焦在70至80年代的西洋經典金曲，現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票除了可無限暢飲多款創意調酒、Shot、精選啤酒以及無酒精飲品等，更附上一份炸物拼盤做為佐酒餐食，兩人同行價2,025元。這次酒水暢飲品項中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，更是名廚江振誠偕同S･S･A･W調酒師所研發的創意調酒，混搭了獨特水蜜桃及檸檬風味基底酒，具有馥郁的果實甜香，再透過乾冰呈現餘煙繚繞感，視覺感十足；另外還可品飲到店內初創期的特殊版特調「紅塵」，是以龍舌蘭為基酒，搭配花果茶及葡萄柚風味揉合出酸甜滋味，加上耳邊環繞的西洋金曲，正適合與好友熱鬧相聚、迎接來年。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
颱風後再訪金山 賴清德謝新北復原喊2025砸551億全台治水
賴清德總統9日表示，全國2025年治水預算將達到新台幣551億元，會比2024年多159億，就是要逐步解決各地淹水問題，來到新北市金山區，也感謝新北市長侯友宜在近日颱風淹水災情處理得當，期待中央和地方一起合作，共同推動治水工程。賴清德9日參加新北市金山聖德宮古道健行文化傳承活動時表示，10月山陀兒（Krathon）颱風釀新北市金山與萬里區淹水，身為萬里子弟，自己有回來看看狀況，也感謝當時侯友宜、立委蘇巧慧與議員張錦豪聯袂陪同，自己看到菜市場與金山老街淹水淹成這樣，但在新北市政府、區長與在地民意代表全力以赴下，很快就恢復了。賴清德說，之前凱米（Gaemi）颱風全台也都有淹水，當時新北的蘇巧慧委員便要求政府再寬列預算做治水工程，避免淹水也能保障人民生命財產的安全，而2025年度的治水預算比2024年多了159億，目的就是為因應氣候變遷，畢竟不只台灣，全世界都遇到淹水的問題，必須要提早因應。賴清德回顧，上個世紀全台灣中央政府1年大約只編10億預算治水，所以淹水頻頻預算根本不夠用，當時颱風來襲時，全台灣北部、中部、南部淹水根本家常便飯。賴清德也說，一直到陳水扁當總統，才開始推動8年800億，也就是每年平均有100億治水預算，接下來時任馬英九總統接續下去，也差不多是1年100億左右。而近年蔡英文前總統推動「前瞻基礎建設」，逐步努力下，2025年全台治水預算有300多億，已比過去每年100億更多，2025年更會有551億，盼將有效處理治水問題。賴清德重申，地方如有治水需要，一定要提出計畫，由中央和地方一起合作，共同推動治水工程，讓人民更有保障。
秋日悠遊波多2／嘗鮮在地美食 整隻烤章魚、一鍋葡式海鮮飯霸氣上桌
前往葡萄牙港口城市波多旅遊，自然得試試當地的海鮮料理，例如「葡式烤章魚」便是一道頗具代表性的美食。做法是先將章魚燉煮過、使口感變軟，再烘烤過使表皮略帶脆度，通常會搭配烤馬鈴薯、番茄或菠菜等配菜享用，在當地許多餐廳都能吃得到。「馬介休炒蛋」十分滑口又帶有鹹度，建議和清爽或調味簡單的料理一起享用。（11歐元，圖／魏妤靜攝）Restaurante Cantina 32在觀光客間小有名氣，工業風的用餐空間讓人忍不住拍照。（圖／魏妤靜攝）記者是在開幕已有10年的網美風餐廳「Restaurante Cantina 32」點了葡式烤章魚，這間餐廳據說曾是香水工廠，空間擺設可見很多畫作與老家具，彷彿質感選物店，對喜歡拍照的人來說頗具吸引力。這裡的葡式烤章魚可是整隻上桌，沒有太複雜的調味，份量十足又充滿自然香氣，搭配酸甜的烤番茄也能適時提振味蕾；另外亦推薦葡式家常菜「馬介休炒蛋」（Bacalhau à Brás），馬介休即為鹽漬鱈魚，會將其和馬鈴薯絲與雞蛋一起拌炒，口味略鹹但軟滑又富蛋香，搭配簡單調味的章魚反而剛剛好。「葡式海鮮飯」有大量海鮮食材，鹹淡適中、湯頭鮮甜。（34歐元／2人份，圖／魏妤靜攝）位於花街附近的「Adega Mercearia Bebe Se Ma」是吃葡式海鮮飯的知名餐廳，因座位不多建議事先預約。（圖／魏妤靜攝）另外值得一試的海鮮料理還有「葡式海鮮飯」，與大家熟悉的西班牙海鮮燉飯不同，葡式海鮮飯可是類似粥一樣浸泡在湯裡，但米粒吃起來仍保有米芯、像是義式燉飯帶有嚼勁的口感。記者前往看似家常卻時常爆滿的小餐館「Adega Mercearia Bebe Se Ma」用餐，其葡式海鮮飯除了有蝦、蟹、蛤蜊與淡菜，還有偽裝成蝦子的蟹味棒，湯汁則充滿海鮮與蔬菜精華，十分鮮美，一鍋上桌，份量大到我與同行一名友人吃不完。Café Santiago的濕答答三明治「Francesinha Santiago」有分牛肉與無牛肉版本，但同樣厚實與罪惡。（牛肉版15.75歐元，圖／魏妤靜攝）另外在波多當地還有一道有趣的美食被稱為「濕答答三明治」，據説是一位曾旅法多年的葡萄牙廚師所創造，靈感源自法國的庫克先生三明治。最大特色就是在烤過的吐司中夾入火腿、香腸、豬排或牛肉等配料，並鋪上起司、荷包蛋，澆淋加了啤酒的辣味醬汁，風味濃郁、份量紮實。記者是在當地名店「Café Santiago」所享用，該店有室內與戶外座位、翻桌率極高，但不得不說吃多容易膩口，我跟坐在隔鄰同樣吃不完一份的歐美女孩相視而笑，只能說這道熱量破表的「知名美食」美味與否，實在見仁見智。在1942年成立的COMUR最早是罐頭工廠，現於葡萄牙多個城市都有開設魚罐頭專賣店，圖中是將人氣品項集結而成的6入禮盒。（約60.2歐元，圖／魏妤靜攝）很多人到葡萄牙喜歡選購「魚罐頭」回來做為伴手禮，由於近海的葡萄牙是沙丁魚的主要產區，各家罐頭專賣店也以沙丁魚發展出多種口味。而在葡萄牙知名品牌中，「COMUR」可以說是罐頭設計與裝潢都具有鮮明記憶點的品牌，因為店內常可見摩天輪、旋轉木馬等宛如兒童樂園的陳設，這裡除了將罐頭做成金塊模樣，還有可以選擇自己出生年份的沙丁魚罐頭，此外，也有鱈魚、鮭魚、比目魚、海螺與螃蟹等海鮮口味罐頭，雖然價格不斐，依然讓旅人趨之若鶩。走進COMUR各分店都可見到排列整齊的罐頭牆，有的罐身可見航海意象，有的則印上出生年份，每罐約7.8歐元起。（圖／魏妤靜攝）DATARestaurante Cantina 32地址： R. das Flores 32, 4050-262 Porto營業時間：12：30～15：00、18：30～22：00（週五、六到22：30），週日休網址：https://www.facebook.com/Cantina32Adega Mercearia Bebe Se Ma地址：R. de Belomonte 96, 4050-452 Porto網址：https://reurl.cc/34zAEOCafé Santiago地址：R. de Passos Manuel 226, 4000-382 Porto營業時間：12：00～22：45，週日休網址：https://cafesantiago.ptCOMUR網址：www.portuguesesardine.com※新台幣：歐元匯率約1：0.0283，各售價以現場為準
范少勳試鏡飲料廣告 40分鐘狂喝8罐仍落選
范少勳在《X！又是星期一》陰錯陽差成為《贏家週刊》業務部菜鳥，以最短時間說服面試官錄取令人印象深刻。身為演員，面試、試鏡更是家常便飯，范少勳回憶過去曾試鏡一個飲料廣告，遇到貴人選角指導，安排他在最後一個試鏡，他先去超商買了一堆飲料，試鏡時光飲料就喝了7、8罐，試鏡時間長達40餘分鐘，「雖然最後還是沒有選上，但還是超級感謝那位選角指導，很有耐心地幫我這麼多。」此次范少勳挑戰喜劇演法，展現各種誇張的表情與肢體動作，偶爾甚至飆出髒話或生活化台詞，坦言一開始也很擔心，不知道該怎麼呈現，「但在和導演的工作過程中，他很常提醒我這個角色到底想要做的事情是什麼，而不是為了想要取悅觀眾，很謝謝Ken，他是一個讓我非常有安全感的導演。」温昇豪則飾演《贏家週刊》業務部一哥，和范少勳曾有一段姻親關係，首集兩個人見面就互不對盤，火藥味十足。受訪時温昇豪提到一場他想衝廁所，卻見到宿敵范少勳，一邊用表情猙獰嗆聲，一邊還得「ㄍㄧㄥ」住夾著屁股狂奔，笑說已經不太記得當初怎麼決定這樣演，「我想應該是自己靈機一動做出的反應吧！」温昇豪與范少勳在《X！又是星期一》火藥味十足。（圖／台灣大哥大MyVideo提供）
戴佩妮沉潛身心成長領域 衍伸為創作靈感來源
金曲歌后戴佩妮日前為新專輯《雙生火焰 TWIN FLAME》上電台宣傳，意外巧遇好友陳勢安。陳勢安還預先準備了4顆當季盛產的甜柿突擊訪問，預祝戴佩妮這張專輯宣傳「勢（柿）在必行，事事（四柿）順利」。好交情的兩人首次在媒體訪問中相會，彼此的好交情讓錄音狀況瞬間無法控制，工作人員要不停畫圈才能阻止錄音間的停止話家常，戴佩妮開玩笑表示因為和主持人阿娟三人都是同一個靈魂家族，才會這麼合拍，話聊個不停。出道24年的戴佩妮，有著創作歌手、樂團主唱、製作人等多重身份，就在成為音樂人這個身份邁向24週年的特別時刻，戴佩妮決定完成一張極具意義的作品，翻唱重製自己過往的創作，把曾經寫給別人的歌再次賦予新的生命火焰，帶來出道至今令人驚喜的一張概念專輯。由於疫情期間的沉潛，心理學、量子力學、內觀與雙生火焰這些與宇宙與身心成長的領域使戴佩妮產生好奇，其中「雙生火焰」的意思更讓其著迷，進一步了解該名詞的意境後，她便衍伸出歌曲〈雙生火焰〉的雛形。戴佩妮新歌〈雙生火焰〉將於11月1日先行數位單曲發行。
台灣人冬蔭功當湯喝還愛上「裂開的榴槤」 泰國人驚呼不可思議
台灣人對各國美食有獨特的喜愛，也因此帶來一些文化趣聞。美食粉專「食貨誌fb辦事處」日前發文分享，看到台灣人單喝冬蔭功、正餐點滿桌、甚至挑裂開的榴槤，泰國人感到驚訝不已，直呼不可思議。「食貨誌fb辦事處」日前在臉書分享許多泰國人覺得台灣最不可思議的飲食行為，由於站長之前去泰國學過泰語，從泰國老師那邊得知，原來很多台灣人吃泰國菜的方式，會讓泰國人感到震驚。。冬蔭功（酸辣蝦湯）是許多人去泰國餐廳必點的湯品之一，酸辣濃郁、湯頭香氣十足，但這其實是台灣人對冬蔭功的「誤會」。在泰國，冬蔭功並非喝湯用，而是澆在白飯上的佐料。泰國人通常將冬蔭功拿來拌飯，所以湯頭才會調得如此酸辣濃烈，提升口感及味道。對此，站長哭笑不得表示「當你在泰國喝冬蔭功，旁邊的泰國人會想說這人是不是瘋了，那是拌飯用的啊」。站長也提到，台灣人在外用餐時，常習慣點上一桌滿滿的菜餚，這在泰國人眼中也是「超級豐盛」。泰國人正餐通常簡單一菜一飯，或是一份炒飯、湯麵，像是打拋豬配白飯或是牛肉炒芥藍配飯就解決一餐。泰國人常在兩餐之間隨時小吃，而台灣人餐餐大魚大肉的用餐方式，對泰國人來說既少見又驚人。最後，站長也說到榴槤是台灣人和泰國人都愛的水果，但挑選榴槤的標準卻天差地遠。過去在台灣，賣榴槤的店家常告訴顧客「榴槤要外殼裂開才是最好吃的時候，果肉細細綿綿，味道又夠重」，但在泰國人眼中，裂開的榴槤代表已經腐臭了，要趕快丟垃圾桶，沒想到台灣人會拿來吃，令人感到不可思議。站長表示，泰國人認為的好榴槤表皮完整，果肉香氣清新且帶有纖維口感，才是當地人心中的「上等榴槤」。有趣的飲食差異引發網友討論，有網友留言「難怪在泰國的冬蔭功濃得像奶昔」、「這是真的！我在泰國吃牛肉麵，覺得小碗一口就沒了，所以點大碗，而我開口想要叫第二碗的時候，老闆嚇一跳。榴槤我們都吃熟透的，我泰國朋友也覺得台灣人很威猛，軟軟黏黏的口感加上氣味熏人，泰國人自己也不敢吃」、「現在才知道以前在台灣吃的榴槤原來是快壞的榴槤，難怪去泰國吃都覺得沒有很臭」、「我還是覺得自己的習慣跟喜好較重要，榴槤就跟臭豆腐一樣，有人喜歡酥脆有人喜歡軟嫩」。
歌迷投放地鐵燈箱應援 品冠踩點打卡吸引路人圍觀拍照
「暖聲情歌王」品冠，六月在台北的「今夜老黃是在哈囉」首場近距離live演出佳評如潮，隨即開啟其他城市的巡迴。26日在南京太陽宮劇場舉辦「品冠今夜來哈囉」演唱會，為了迎接偶像，場館外熱情的紛絲們特地準備了許多應援展架、花籃，以及在附近的新街口地鐵站購買應援燈箱，營造出濃厚的支持氛圍。演唱會前一晚，品冠也特意到現場打卡拍照留念，吸引了眾多路過的市民和歌迷圍觀爭相拍照，他提到「出道接近30年還有這樣子的偶像巨星應援待遇，真的非常感謝粉絲陪伴與支持。」在南京演唱會上，品冠身穿一套精緻刺繡的黃色西裝登場，揹著吉他演唱＜哄我入睡＞，搭配舞台上噴射的燦爛火花為演出熱鬧開場。品冠開心地表示，這次是他多年來再次回到南京進行演出，他也向現場台下歌迷請教南京話，台下歌迷教他家常話「要不要辣油？」他幽默笑回諧音梗「我只會愛老虎油（我愛你）哈哈，有點冷。」土味情話諧音梗引發全場爆笑，此外歌迷也教導他「厲不厲害」的南京話說法，他現學現賣反問歌迷他當天的表演厲不厲害，歌迷大聲稱讚他的演出真的很棒很厲害！他也給予歌迷表達感謝：「謝謝，你們都很厲害！」品冠特意去歌迷幫他準備的地鐵應援燈箱拍照。（圖／種子音樂提供）演唱會中，品冠帶來了「好Man組曲」包含＜找自己＞、＜告白氣球＞、＜戀愛ING＞，是品冠喜歡的其他天王天團的熱歌，唱出了屬於他的獨特風格。熱門歌曲＜門沒鎖＞更是將現場氣氛推向另一波高潮，演唱會上發送兩顆藍、黃大球與台下觀眾一起推球互動。下半場情緒轉換，品冠穿著紫色外套上台，帶來了傷心組曲＜阿拉斯加海灣＞、＜愛＞、＜心如刀割＞，歌迷們十分陶醉，高聲呼喊應援口號「音樂沒有品冠，世界哪有溫暖」表達對品冠的支持。南京場男粉特別多，本來品冠正要準備安靜的彈著吉他進入感性的氛圍時，有位男歌迷突然對台上的他大喊我愛你，讓原在醞釀情緒的品冠忍不住笑了出來，然後刻意用很渾厚的低音回應「我也愛你」、「怎麼樣，夠man吧」俏皮的回應讓現場笑翻天。品冠還把自己的經典備胎神曲＜我以為＞加上另一首備胎神曲-張遠的＜嘉賓＞融合在一起，被粉絲稱「簡直是備胎神曲之『王炸組曲』。」演唱會尾聲，最後一首＜掌心＞為這場演唱會畫下了完美的句點，結束的主視覺放著品冠手寫字，寫道他對生活的態度，「人生從沒有所謂『最好的狀態』，讓我們意氣風發地say hello邁步前行。」而演唱會上，品冠也驚喜預吿在年底之前將會發表全新的單曲，全場歌迷尖叫直呼超期待。南京演唱會現場歌迷反應熱烈。（圖／種子音樂提供）
18歲男開BMW撞死人！他進電梯面壁不敢看鏡頭 母曾飆罵殯儀館被解職
台中市北屯區27日發生一起18歲男子撞死行人案，檢方稍早赴中國附醫往生室對死者進行相驗，同時複訊這名肇事的白嫌，當他見到媒體趨前詢問時一度受到驚嚇，被問問到「有沒有要道歉？」則未回應。據悉，嫌犯家中經營殯葬行業與宮廟，曾任市府民政顧問職務，不過7月間才爆出因補件糾紛辱罵台中市崇德殯儀館事件，後被解除職務。白母也到場說明案情，離開時不發一語。（圖／報系資料照）《ETtoday新聞雲》報導，警方上午將白嫌帶回交通分隊筆錄釐清案情，並通知白母到分隊說明，製作完筆錄後，白男雙手被上銬送往偵查隊，他被警方帶離時見到媒體一度受到驚嚇，被問到「有沒有要道歉？」白嫌則未回應，一旁員警則是把白嫌外套帽子給戴上，白進入電梯後面壁，不敢望向鏡頭，預計移送地檢署。另外，白嫌母親隨後由刑警陪同下離開，對於記者提問不發一語。檢察官稍早也完成相驗，離開中國附醫往生室，對於死者身分、釐清重點並未對外說明，儘快步離開，預計由台中地檢書統一對外發言。經了解，白嫌母親一家在台中經營禮儀社，並曾任市府民政顧問職務，但今年7月間才爆出因補件糾紛辱罵台中市崇德殯儀館事件，後被解除職務。白嫌偶爾會協助母親處理工作事宜，但個性較貪玩，已非第一次鬧出事情。白嫌親友也透露，一家人對此相當頭痛，另據《中時》引述鄰居說法，白家搬至該處約4、5年時間，但不太與鄰里交往，但白嫌好像喜歡玩車，住家門口常有改造車出沒，鄰居也因噪音問題向警方檢舉；另位居民則表示，白家常常緊關門戶，不清楚裡面在做什麼，他們也不太與人互動，對白家背景不清楚。警方查出，這名18歲白姓無照駕駛家人租賃的BMW到北屯拿東西，返程回家途中撞人肇事，酒測值為0，車內也無搜出毒品等違禁品，已採尿送驗，據了解，白嫌前一晚沒回家，疑似住在北屯區一處朋友家，供稱今日清晨駕車外出，但是精神不濟、狀態不佳，結果在北屯區一處巷弄撞上行走在路邊的行人。根據事故現場監視器畫面可見，白嫌先是朝著路邊告示牌、花盆猛撞，剛好撞上該名男行人，男子整個人飛起，重重摔落到馬路，白嫌卻未停車，還不斷補油門加速，整輛車發生劇烈搖晃，導致該名行人遭輾到重傷，當場失去意識，白嫌卻駕車落跑。警方拿出監視器給白嫌觀看，他仍堅稱不記得，還自稱是以為在事故地點前100公尺的隧道發生擦撞，相當離譜，而全案朝過失致死和肇事逃逸等方向偵辦。
專訪 給妳們的歌 謝和弦（上）／想到女兒的未來，會偷偷躲起來流眼淚
這是一封爸爸寫的情書，雖然女兒們還沒到讀書識字的年紀，但文字可以保留、傳達愛，就像謝和弦為了女兒們創作的歌，跟著旋律，就能手舞足蹈樂在其中。謝和弦推出了第8張個人專輯《2203扣人心弦(下)》，他形容：「這是一張很爸氣的專輯，以往我的歌、專輯裡面常常會有髒話，可是這張完全沒有髒話，因為這張專輯是想要給女兒長大以後聽的，讓她從這張專輯去認識她的爸爸是怎樣的音樂人，這張專輯才這樣誕生。」（圖／林士傑攝）既然這張專輯是（下）集，想必曾經有過（上）集，上集專輯在2020年推出，謝和弦坦言「其實當時也沒有規劃下集」，直到女兒出生、知道自己要當爸爸了，才開始準備專輯，那麼多年來也沒想過曲風會轉變成充滿父女感情的路線，既然專輯推出了，就取個（下） ，讓自己的作品有完整性，而且相較起來完全是兩個極端。「大家如果去聽上就是很躁動的謝和弦，然後下就是一張很穩定、很平穩、很成熟的謝和弦」「女兒完全把我的躁鬱症治醫治好了，我以前都會覺得，天吶，這個病、這個症狀會不會困擾著我一輩子，沒想到女兒生出來之後反而沒有這個問題了。」（圖／林士傑攝）生病時候的謝和弦，坦言不太能跟自己相處，因為躁動跟憂鬱常常交互發生，沒辦法心平氣和地控制自己，現在生活中唯一會讓他生氣的點，就是「有蚊子叮我女兒，而我沒有打死那隻蚊子」，因為是公眾人物，而且是惹過不少事的公眾人物，過去謝和弦情緒的極端大家常常在電視上、在報導中看到，當年那個曾經跑了好幾家媒體想找人拚輸贏的謝和弦，現在最想扁的只有蚊子，這也是一種力量，為了愛而轉變的力量。新專輯中還有收錄他高中時的創作、07年曾被唐禹哲收在專輯中的歌曲〈只欠一句我愛你〉，被謝和弦拿回來重新詮釋，隔了那麼多年還沒忘記這首舊作，謝和弦透露在陸陸續續整理自己的創作，即使是以前寫的，還是會調整成讓女兒聽了會懂、會了解的方向，「因為我想到這個歌以後女兒會聽到，就像現在瘦子他們也不好意思在女兒面前唱〈辣台妹〉……」一針見血啊。（圖／林士傑攝）忍不住問謝和弦會不會開始幻想起女兒長大成人後結婚、生小孩……的畫面，他坦言「其實會有」，在當爸了之後變得敏感、容易感動，想到未來的事情特別多愁善感，甚至會偷偷躲起來流眼淚，但請注意一點，謝和弦的大女兒謝音悅2022年出生，小女兒謝音芙今年3月才報到，現在就會讓爸爸想未來想到哭……（圖／林士傑攝）謝和弦生日：4月15日於2009年推出首張個人專輯《雖然很芭樂》並入圍第21屆金曲獎最佳新人獎後陸續推出《於是長大了以後》《要你知道》《像水一樣》等專輯作品2024年推出第8張個人專輯《2203扣人心弦(下)》
王傳一拍攝打滑撞山場面 安全氣囊爆開...曝驚險瞬間：嚇死我了
王傳一主演大愛醫療輕喜劇《在光裏的人》，他飾演的葉明憲醫生每週開車上山診治，最新劇情中，他開車路途中遇到落石崩塌，緊急閃避時車輪打滑，直接撞上山壁，畫面怵目驚心！王傳一回憶拍攝過程，透露因戲劇效果拍得比較驚悚一些，並請特技演員上陣，「武術指導撞上去的時候，安全氣囊還當場爆開，真的是嚇死我了，我還以為發生什麼事情，幸好一切都平安！」《在光裏的人》以中西醫「葉明憲」與「林繁幸」為主角，描述20多年前兩人至台灣「無醫鄉」之一嘉義大埔鄉行醫的真實故事。王傳一在大埔拍攝過程中，與鄉民累積深厚感情，和一間餐廳主廚更是感情好到差點要結拜，「第一天到大埔非常煩惱，因為這裡大部分都是砂鍋魚頭這類的大菜，那時我想吃一些家常料理，得知幫劇組做便當的餐廳是我的粉絲，他們一家人對我非常熱情。之後我每天不管拍到多晚，都會去跟他們吃飯聊聊天，甚至我想要吃什麼，主廚還會特別替我訂製專屬餐點，例如花枝意麵、麻油蛋、酸湯魚。」王傳一拍攝《在光裏的人》成劇組便當長，幫大家打菜包便當還外送。（圖／大愛電視提供）聊天後他們一拍即合，主廚甚至被王傳一稱為乾弟。後來，只要王傳一放假下山，大埔主廚就會準備酸筍還有超大魚頭讓他帶回家，再上山時王傳一就會帶一箱牛排跟龍蝦，送給大埔餐廳主廚禮尚往來。不僅如此，王傳一還成為劇組的「便當長」，下戲後會幫忙餐廳打包便當，義務成為當地最帥氣的「吳柏毅」跟「富胖達」送去給劇組，王傳一說：「便當就要熱騰騰的才好吃，一定要第一時間送達，導演也會看到我送完過去後，馬上就喊放飯。」《在光裏的人》王傳一在大埔還親自下廚，幫忙做甕仔雞。（圖／嚞娛樂提供）而飾演護理師蔡淑蘭的臧芮萱，與王道在劇中的忘年友情，也讓觀眾看了泛淚。臧芮萱談到與王道對戲，戲外已經培養好默契，「看著道哥的眼睛，我就可以落淚，有些哭戲要先醞釀情緒才能入戲，但是我跟道哥不用，只要看他眼睛，我就可以感受到他真情流露，就可以被他感情感動，我就不由自主地流淚。」《在光裏的人》王道（左）與臧芮萱（右）的忘年友誼讓觀眾印象深刻。（圖／大愛電視提供）
首次立法院備詢！賈永婕深夜揭心聲 笑稱「老公全程不敢看」
賈永婕接任台北101董事長後，昨（16日）首次出席立法院備詢，這也是她的立院初登場。在備詢過程中，賈永婕被立委點名上台報告五次，而她也在晚間透露自己首次備詢的心得。賈永婕前天才剛參加完芝加哥馬拉松，隔天就馬不停蹄趕回台灣出席立院備詢，當時她也發文表示，「因為颱風的關係立法院財政委員會改到今天早上舉行。原本因為行程機位的關係必須請假，但是這是我第一次的立法院備詢，格外重視，所以我拼回來了！女兒們也很捨不得媽媽，這一次我連在宿舍幫他們做一餐家常菜的時間都沒有，他們抱著我撒嬌的說，媽媽我們根本都沒有時間好好相聚，妳就要走了」，讓她相當感傷。賈永婕在臉書上感慨道，「很難想像昨天還在芝加哥，今天就在立法院。人生啊～但我好珍惜這樣的人生！」賈永婕笑說，「上台報告自己執行的案子對我來說一點也不難，因為自己的初心與軌跡自己最清楚」，並感謝委員們的關心。她還開玩笑地說，自己被點名五次，僅次於金管會，榮登第二名，「來賓請掌聲鼓勵鼓勵，報告我會上緊發條」。賈永婕也提到，自己當天走路超慢是因為實在痛到爆，「下一秒可能就要抽筋，只能一小步小步慢慢走，我的金主王董居然說完全不敢看我的直播，到底是對我多麼沒有信心啊⋯」，她還向網友發問：「你們給賈董打幾分呢？」此外，賈永婕當天的一舉一動也成為焦點，她攜帶價值約12萬元的Dior包包亮相，並喝著台北101造型的礦泉水，這款礦泉水一度被誤傳價值200元，因此賈永婕特地澄清，「101的礦泉水是120元，步步高升喔！」
公廁馬桶蓋為何是「U」型？ 專家曝原因
為何有些地區的公廁馬桶座設計為「U」型，而非住家常見的「O」型，許多人認為這樣設計是為了衛生，避免接觸其他人的體液或敏感部位。對此，國外專家解釋，這種設計不僅基於衛生考量，也兼顧了實用性。根據紐約郵報的報導，美國管道工程師學會的部落格文章指出，公共馬桶的U型座椅最初設計是為了讓女性在「擦拭」時更加便利。此外，這種開口設計降低於馬桶座受到污染，特別是在小便時，並減少生殖器與座椅的接觸。對此，美國國際管道暖通機械認證協會（IAPMO）副總裁阿吉拉爾（Hugo Aguilar）解釋，公廁馬桶坐墊的前端開口，還有較長型的馬桶缸，能夠讓使用者接觸「可能汙染源」的風險降低。報導還說明，大多數城市的公廁相當髒亂，特別是在曼哈頓，許多人寧願忍耐到家再上廁所。事實上，廁所非常骯髒時，許多人會選擇「蹲在馬桶上」如廁。然而，紐約醫生戴賽（Dr. Poonam Desai）並不建議這樣做，因為這樣可能造成尿液和糞便濺到馬桶座上。此外，懸空小便還可能會造成骨盆肌肉緊繃，導致膀胱無法「完全排空」。戴賽醫生表示，儘管坐在公廁馬桶上可能讓人感到噁心或骯髒，但實際上，坐在馬桶座上感染疾病的風險較低。如果擔心，可在使用馬桶前先擦拭座椅並鋪上座墊，以增加衛生保障。
米其林一星餐廳換新菜饗饕客 軟殼龍蝦金沙留香、鮮美甘鯛清雅上桌
在8月底揭曉的《台灣米其林指南2024》中，有不少餐廳首登一星，近期部分星光閃耀的餐廳也更換菜單，一饗饕客。像是位於高雄、萬象餐飲集團旗下的「雋GEN」中餐廳，甫於今（2024）年3月開幕，旋即摘下米其林一星殊榮。曾連年獲米其林三星榮耀的「雋GEN」廚藝總監陳泰榮，也攜手行政主廚胡鑑波推出全新秋季菜單。遵循正統廣東菜選料精細的特色，囊括魚翅、刺參、燕窩、鮑魚等頂級乾貨，並結合廣東與台灣地處南隅，口味喜清淡甜鮮的共同特點，選用生猛海鮮如龍蝦、海魚、處女蟳等海味，搭配當令時蔬組成多款套餐與單點菜色。套餐開胃小品「榨菜拌雞絲」、「葡汁和牛角」、「香菜芥末拌玉帶」。（圖／魏妤靜攝）「笋乾菜膽燉魚翅」（左）、「三代同堂斑球捲」。（圖／魏妤靜攝）在3套全新套餐中，以價格相對親民、每位3,680元+10%起的「掬粵」套餐菜色來說，鮮味代表首推「笋乾菜膽燉魚翅」，除了先以玉米雞費時至少4小時提煉雞湯，再將湯料濾出後入鍋香煎，並續入前述底湯續熬，使湯頭更顯豐厚香醇，再加入主廚嚴選來自常州天目湖特產的筍乾和魚翅一同燉煮，湯色看似清澈實則味濃；另一海味特色菜品還包括以印尼軟殼龍蝦烹製的「金沙麻辣軟殼龍蝦」，大家平常多聽到的是軟殼蟹、少見軟殼龍蝦，而口感緊實Q彈的龍蝦略施薄漿後油炸，又以鹹蛋黃、辣椒、蔥花及製麻辣醬增添香辣風味，味道極其濃郁。雋GEN廚藝總監陳泰榮加入特調的山楂醬汁，將「山楂五花骨」稍加煨煮後以大火收汁。（圖／魏妤靜攝）讓人聯想到家常小吃滷肉飯的「香菇滷肉浸時蔬」。（圖／魏妤靜攝）行政主廚胡鑑波在包廂餐檯前現炒「南瓜炒新竹米粉」。（圖／魏妤靜攝）另外還有嚴選以亞麻籽飼料餵養的在地優質豬肉炒製的「山楂五花骨」，其肉質彈滑、滋味甘甜，主廚取用腩排部位先蒸熟後拆骨，再鑲入杏鮑菇條替代原先的骨頭，增添了口感與食趣，並以酸甜的山渣醬汁提振味蕾；命名饒富趣味的「三代同堂斑球捲」，原來是以「菜脯」及「陳年菜脯」和鮮魚斑球一同清蒸，再搭配用「新鮮蘿蔔」製成的軟綿蘿蔔糕，即為所謂的「三代同堂」。品嘗時除了有新鮮蘿蔔的清鮮甘甜、菜脯的鹹香脆口，與陳年菜脯的醇厚回甘。或許是擔心饕客不夠飽足，套餐澱粉比例也拉高，除了蘿蔔糕還有備受國人喜愛的「南瓜炒新竹米粉」，是先將蝦米爆香後續入二湯（取部分頭湯或上湯食材再加水熬煮）、南瓜泥和米粉一起煨煮，使米粉吸附高湯精華與南瓜鮮甜，再加入杏鮑菇條與南瓜條，口感細滑香甜；甜品則推出「古法馬來糕」搭配「蓮子紅豆沙」，紅豆沙濃而不膩，尤其讓人回味。「古法糯米蟹」。（圖／魏妤靜攝）「香芋扣肉」蒸好後會再澆淋另外施了薄芡後收汁的南乳醬汁，加重風味。（圖／魏妤靜攝）此外，因應客人需求，此次針對包廂客也設計一系列單點菜色供客人額外加點。其中首推選用沙母及三點蟹製作的「古法糯米蟹」，主廚首先將沙母的膏黃取出，將沙母過油後與蔥、薑、雞高湯一同煨燜，並取其精華湯汁來燜煮糯米飯，使米飯充滿鮮味，最後加入三點蟹肉及沙母膏黃讓海味更加乘；還有一道「香芋扣肉」是將五花肉先蒸後炸，使外皮微酥且香氣四溢，加上炸鮮芋一同以南乳、米酒、蠔油、糖調製而成的南乳醬汁攪拌均勻再蒸製，品嘗時稠密的芋頭和入口即化的五花肉帶來不同口感，提味的紹興酒鮮明酒香也留下餘韻。名廚Nobu Lee（左）主掌的餐廳「NOBUO」今年首登米其林星榜，右為晚夏菜單的海鮮熱前菜鮑魚。（圖／NOBUO提供）「甘鯛」中來自日本愛知縣的銀杏為這道菜餚增添一抹細緻韻味。（圖／NOBUO提供）另外同樣於今年新摘一星、由名廚Nobu Lee以「家」為理念在台北打造的「NOBUO」餐廳，即日起也推出全新菜單。主廚嚴選來自世界各地的優質食材並結合台灣豐饒海味與蔬果，其中使用了大量貝類和甲殼類，包括海膽、干貝、鮑魚、明蝦等來演繹前菜的起承轉合。例如套餐序曲以「海膽」拉開帷幕，選用鮮美濃郁的北海道赤海膽盛裝於蛋殼容器中，再鋪上以彰化埔鹽白花菜製成的花椰菜泥、點綴些許手指檸檬，並以台南永順興牧場雞蛋製成沙巴庸，層層堆疊：而在最能體現主廚料理哲學的「帆立貝」經典干貝慕斯之前，再設計一道冷沁的「煙燻帆立貝」，選用日本宮城縣的帆立貝經昆布鹽水浸泡使其微微脫水、質地緊實，並以煙燻增添風味並凸顯鮮甜。而來自台灣海峽的「甘鯛」以備長炭炭烤至恰到好處的斷生熟度，搭配台南新化的甲魚與昆布、乾香菇、白醬油和青糸原藻熬煮而成的清湯，並佐以新鮮帶殼、現剝現煮的日本愛知縣祖父江的銀杏，其自然清甜並帶有微微甘苦的高雅滋味；主菜前最後一道海鮮熱前菜則以宜蘭產的鮑魚為主食材，主廚將鮑魚清蒸後薄裹一層生麵包粉、磨碎海苔及蛋液後酥炸，增添海潮風味。全新套餐每位含水資4,280元起、7道式午間限定套餐每位2,880元。
會考打假球2／五級新制挨批恐釀偏鄉「滅村」 行家憂縣府放爛撐過龍子潮
竹苗區入學推動委員會近日宣布，2028年竹苗區國中教育會考將由現行「三級分」制度改為「五級分七積點」，不僅飽受以竹科媽媽為主體的「大新竹高中權益自救會」批評，偏鄉教師也急得跳腳，憂心學生在成績「錙銖必較」下，城鄉教育發展落差勢必因而擴大，毀了偏鄉孩子脫貧的機會。為了解竹苗區入推有意變革國中會考成績級距，本刊記者9月27日走訪偏鄉的關西鎮富光國中，「反填鴨扼殺偏遠就學權」行動連署發起人、教師簡文萱表示，偏鄉教育資源匱乏，找不到專科老師是家常便飯，過去免試入學制度中，以「三級分」模糊分野成績，並輔以「服務學習」、「志願序位」、「偏鄉發展」等不同條件計分，便是為了讓偏鄉學生以均衡條件，保住就近就讀公立高中職權利，一旦走回「分分計較」老路，以竹縣來說，將加速竹北市磁吸效應，城鄉發展一旦失衡，新生活力的孩子都被吸去城裡，簡直就是一場無聲無息的「滅村」計畫。剛上高一的學生宸濱（化名）向本刊說，自己儘管出身偏鄉新住民家庭，但有著「綠手指」夢想，2024年才因著「技優甄選入學」錄取國立關西高中園藝科，若未來制度改成5級分上路，偏遠學校面對同分者比拚的扶助積分不再，在這種理化老師教數學、地理老師教公民的狀況下，學弟妹必須面對模考了14次以上的9年級模考生，根本是「拿雞蛋碰石頭」，偏遠地區學生恐怕未來在「五級分」制度的考區，很難上得了公立中學。無獨有偶，對平面設計有著過人天分的九年級學生亦柔（化名）拿出第一次模擬考成績說，很希望藉由「適性入學優先免試」入學管道，就近就讀關西高中。竹苗區入學推動委員會宣稱，該區國中教育會考成績，將從現行三級分制改為五級分加積點制，預計在2028年度實施。（圖／新竹縣政府提供）簡文萱老師依數據分析說，在竹北學力中等的學生無處落腳，被擠向二線鄉鎮搶公校名額之下，想要進入關西高中學生恐怕需要至少1A才有望錄取，但若竹苗政策以疏導竹北學生優先，大量都市學生蜂擁地擠壓了偏鄉孩子升學員額。「我只能盡力了」簡文萱擔心偏鄉的孩子求學的動機因而大減，但她仍強調自己教學還是會繼續依照既定的複習進度，不放棄孩子。「活化教育資源平台」主持人徐慧芯指出，目前改制方向己經傾斜向著都會區國中學生的高中選擇權，偏鄉國中學生的基本教育受教權受到壓縮，「都市是想選近一點，偏鄉將是被擠到失學」她憂心地說，若會考成績小明3A++2B、小華5B++，民眾普遍認為小明學力表現較佳，但新的五級分算法，卻會讓小明得升學積分24分、小華得25分，反過來對「A到B++」中前段學生不公平，別說若大刀一改下去，還有不少A段學生換算積分會輸給B段得分者，又是另一種不公，因此極力反對改制。徐慧芯進一步指出，過去新竹縣不少公立高中會以「優先免試入學」名額放給縣內較偏鄉國中，保障幾名偏鄉成績優異者先有穩定的公校念，但在竹北家長來勢洶洶的壓力下，憂心縣府扛不住壓力，放寬「優免」的偏鄉浮木一併讓竹北強勢資源的孩子來搶，但都市家長多數不願意讓孩子來偏鄉就學，偏鄉本身的機會又被剝奪，問題根本沒解決，難保不會有「偏鄉失學潮」。活化教育資源整合平台創辦人徐慧芯指出，竹縣都會區不少家長要求國中會考計分改採五級制，但教育制度是科學專業，不是吵出來的。（圖／徐慧芯提供）升學輔導專家陳裕宏則認為，若是「非山非市」或「偏鄉」學校，可試著打破「滿30人為一班」的編班限制，讓班級數達到基本規模、教師員額編足，並適時輔以巡迴教師支援與偏鄉專案代理教師，讓學生較有望得到專長授課品質。他說，會考計分制也應效仿大學招生的繁星計畫，以教育部國教署高度、從國立學校帶頭做起，提高對同一就學區鄰近偏鄉學校「優免」分配入學名額，進一步督促縣市立政府下轄學校效法，偏鄉才能有一絲絲曙光。陳裕宏話鋒一轉直言，儘管新竹縣政府等單位知道，只要把現有招生較不理想的國中改制成「完全中學」，問題便可迎刃而解，但大約5年之後新竹龍子潮不再，屆時又必須面對學生減班、教師超額老路，因此確實聽聞新竹教育主管單位，消極地有「那就給家長罵五年」的放爛想法，必須團結家長與媒體監督，政府才會正視這個問題。
夏如芝陪伴失智長者作畫 勾勒美好記憶
伊林娛樂藝人夏如芝、張菁菁、蔡衣宸日前出席《揮灑，在記憶褪色之前》失智友善藝術展。張菁菁及蔡衣宸家中都有長輩失智，張菁菁說，藉由活動，她學會以更樂觀、耐心的方式與失智長輩相處，蔡衣宸說，雖然被家中長輩忘記，內心真的很難過，但她現已能轉念，「長輩如同重新認識一個新朋友，遺忘並不會影響到對彼此的愛。」夏如芝陪一位奶奶作畫，奶奶提出想畫蓮花，詢問緣由後，原來是想念妹妹，即便長輩失智，但妹妹刻在奶奶的心裡，夏如芝說：「長輩很可愛、只要我們願意多陪伴長輩，和他們說話，他們也會願意分享。」希望這項有意義的活動，能讓更多人知道，學習如何陪伴失智者。「當願意給予更多適當的協助與信任時，其實爺爺奶奶能做到的，遠遠超乎我們的想像。」夏如芝表示，釋放更多機會與信任，對他們是更好的刺激與進步，「大家常常說，老人家其實就是小朋友，真的是如此。」張菁菁（左一）、夏如芝、蔡衣宸（右）與長輩一同作畫。（圖／天主教失智老人基金會）張菁菁提到，開始以為自己是來陪伴長輩，結果她自己被陪伴到，「長輩擁有豐富的人生智慧和包容度，不因時間而消逝。」跟她一起畫畫的長輩之前是獸醫，在作畫的過程中，他記起在獸醫院工作，提及看見很多的生命離去，所以看淡了，也很習慣了，「本以為我是要負責照顧長輩，沒想到他們雖然記憶褪色了，但仍然是那個智慧、溫柔、有能力的長者。」蔡衣宸分享，與長輩作畫互動過程中，她自己因老家在高雄，有時候特別想家，「但阿英奶奶擁抱我的時候，很溫暖，我認不住眼眶泛淚，很感謝自己的心情被她們照顧著。」她覺得，與失智老人相處過程就像可愛的小孩一樣，他們有很多想表達與分享，其實用心聆聽就會發現很多很體貼的地方，「雖然會遺忘短期的事情，但卻不會忘記每個愛的當下，與其共同相處，就能帶給他們當下最好的快樂時光，我覺得是一件很幸福的事，陪伴對他們來說就是最美好的事情。」蔡衣宸（左）與劉王壁英奶奶共同創作，感覺自己也被療癒了。（圖／天主教失智老人基金會）「失智，是一趟靈魂跳躍的旅程」，在過去與現在的反覆跳躍下，認知功能會漸漸喪失，天主教失智老人基金會與南山人壽合作於南山人壽客戶服務台北分部辦理「《揮灑，在記憶褪色之前》失智友善藝術展」，全數展出在南山人壽台北市中山區有「起家厝」之稱的台北客服中心，展期將至10月30日，週一至週五08:30-17:00開放免費參觀。
白麵線吃1搓「鈉攝取」直接爆表 營養師：每週別超過4餐
麵食控小心鈉攝取過量，恐容易發胖，並引發高血壓及腎臟病。營養師陳嫚羚指出，大家常吃的「麥製麵」與米飯相比，相同重量下會多吃進300至900mg的鈉，她也列出「高鹽值麵」排行，其中白麵線吃1搓100g，鈉含量就高達2874mg，已超越國人飲食指南建議1天不超過2400mg的量，因此想吃麵又想減鈉，陳嫚羚建議，可以選擇「減鈉麵體」。營養師陳嫚羚日前在臉書粉專發文指出，民眾平時常吃的麥製麵，包括泡麵、意麵、油麵、拉麵、麵線等白麵條，基礎原料為「麵粉＋鹽＋水」，而1g的鹽含有400mg的鈉，「與同為主食的飯相比，相同重量下，會多吃進300至900mg的鈉。」陳嫚羚也列出鈉攝取過量導致的許多健康問題，例如：容易胖：通常鈉攝取量多的族群，也伴隨有熱量攝取多的狀況，再加上飲食習慣上會偏好重口味食物 ，過去的研究也發現，鈉攝取量高的族群，BMI會顯著增加1.24 kg/m2 ，腰圍則顯著增加4.75 cm。 高血壓：鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分，再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經，打亂正常的血壓調節，而進一步造成血壓升高。長期的高血壓狀態，則會增加中風、冠心病等疾病風險。腎臟病：鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出，提高腎結石或泌尿道結石的機會 ，再加上血壓升高，也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害，進一步增加腎臟疾病的風險。陳嫚羚補充，根據2014至2017年國民營養健康狀況調查發現，全體國人的鈉攝取量平均為3500mg，「7歲以上國人都呈現在超標的狀態」。WHO建議成人鈉的攝取1天小於2000mg，國人的飲食指南建議是1天小於2400mg，「2400mg鈉，約等於6g鹽，約一茶匙量。」陳嫚羚進一步分析鈉攝取的食物來源，結果顯示，佔比第1的竟是進食或烹調中添加的鹽或調味料，第2才是加工或調味食品，「在這個大類中又以麥製麵條為國人鈉攝取量最高的食物，所以愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高！」營養師更盤點國人常吃的高「鹽」值麵，位居冠軍的是白麵線（壽麵線），每100g中鈉含量約2874mg，再來依序是雞絲麵2450mg、鍋燒意麵990mg、紅麵線（蚵仔麵線）752mg、油麵712mg、意麵572mg、拉麵429mg。想吃麵又想減鈉？陳嫚羚建議，可以選擇「減鈉麵體」，像是減鈉又低熱量組的「蒟蒻麵、豆腐麵」，或是義大利麵、通心麵、貝殼麵；米製麵組的米粉、粄條、米苔目、糙米麵；豆製麵組的冬粉、粉絲。需要特別注意的是，「烹調方式」也需要一併調整，除了要降低鹽、醬料和調味料的使用，並改用蔥、薑、蒜、番茄等氣味重的食物調味，也別忘了看清楚營養標示，鈉含量每100g超過600mg即為高鈉食物。陳嫚羚強調，每週吃麵更是不要超過4次，「尤其是外食的麵食，通常鈉含量都非常高！不建議太常吃，主食的選擇建議以未精製全榖雜糧為主，而且通常吃米飯會搭配菜和肉，也會比較均衡。」而吃麵食也可以搭配新鮮蔬菜吃，因為新鮮蔬菜含有豐富的礦物質鉀，可幫助體內過多的鈉排出。